Shawarma evreiască fără nume de carne. Ufa street food: care este diferența dintre shawarma și shawarma

Shaurma, shawarma, shavarma, shuarma (nume comune respectiv la Moscova, Sankt Petersburg, Tver și Israel/SUA arabă شاورما‎‎, ebraică שווארמה‎, din turcă çevirme), în unele țări numit doner kebab (tour döner kebab) este un Mancare din Orientul Mijlociu (probabil de origine turceasca) din pita sau pita umpluta cu carne tocata prajita (porc, miel, vita, curcan sau pui) cu condimente, sosuri si salata de legume proaspete.

Shawarma - acesta a fost inițial numele unui fel de mâncare turkmen inventat de ciobanii de stepă - carnea fiartă cu gușă sau saiga se toacă mărunt și se pune în stomacul spălat al aceleiași gușă sau saiga, iar grăsimea ei este scursă acolo. Apoi stomacul este suturat. Un astfel de bun poate fi păstrat până la câteva luni fără a se strica.

Un fapt interesant: la Moscova se folosește cuvântul shawarma, la Sankt Petersburg - shawarma (vezi Diferențele de vorbire între moscoviți și Petersburgi). În Tver, situat între Sankt Petersburg și Moscova, se folosește cuvântul shavarma.

În Armenia, shavurma sau Karsi-Khorovats (grătar Karski).

În Israel, numele shavarma este folosit pentru același fel de mâncare, dar din cauza lipsei vocalelor din ortografia obișnuită ebraică (שווארמה), citirea „shvarma” este larg răspândită; Arabii care trăiesc în Israel îl pronunță ca shuarmá (fără un accent pronunțat).

În Republica Cehă, numele de gyros este folosit pentru acest fel de mâncare, probabil de origine greacă.

Există, de asemenea, versiunea algeriană a dener, versiunea libaneză a numelui - kubba, greacă - gyros.

Nume de shawarma în diferite state

în Azerbaidjan shawarma- Acest pita cu adaos gust dulce-acru sos culoare alba. Se numește în mod tradițional „ nu nu".

Algeria se referă la ea ca shawarma dene?r.

În Armenia este „???????????? ??????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy ", shawarma.

Karski shish kebab este uriaș parte de carne, prăjită pe scuipă. Pe măsură ce este gătită, se taie bucăți din el și se pun în pâine pita, proaspătă după gust.

În Belgia shawarma - « pita durum", care înseamnă „îndoit” în traducere.

În Bulgaria - l-au numit „duner”.

În Marea Britanie, shawarma a primit numele „kebab”, care în turcă este „ Doner Kebab".

Cum să gătești shawarma acasă

Cel mai comun fel de mâncare fast food o poți numi shawarma. Dacă ne întrebăm câte calorii sunt în acest fel de mâncare, atunci, în primul rând, notăm din ce fel de carne este făcută.

Dacă pentru preparat se alege carne slabă, atunci conținutul caloric al acesteia va fi de până la aproximativ 300 de calorii la 100 de grame de produs. Aș dori să subliniez că un astfel de indicator se va referi la porția pe care o gătiți acasă. Mai mult, nu va fi dificil să calculezi Kcal-ul produselor combinate pe care tu însuți le pui în shawarma, cunoscându-le separat valoare nutritionala. Pentru cei care sunt la dietă, vă sfătuim să gătiți shawarma cu salată sau cu peste fiert si legume.

Câteva subtilități ale gătitului shawarmei

Este necesar să luați în considerare cu atenție achiziționarea de pâine pita sau pita, în care veți înveli shawarma. Nu ar trebui să existe nicio îndoială cu privire la prospețimea lor. Pâinea pita uscată se rupe și se crapă când este ambalată, din care aspect Mâncarea lasă de dorit.

Pentru ca carnea să fie suculentă, se recomandă să o marinați. Marinada poate fi preparată după propriul gust și dorință. Poate include: lămâie, chefir și alte ingrediente. În orice caz, carnea după marinare va fi mai fragedă și mai suculentă. Fără îndoială, este necesar să-l grătar corect.

Înainte de a găti, vă sfătuim să-l uscați pe un prosop, astfel încât să lase umezeală inutilă și să se formeze o crustă atunci când este prăjită. Când carnea este gătită și toate ingredientele se potrivesc și se rostogolesc în pâine pita, shawarma poate fi prăjită pe un grătar uscat pe ambele părți.

Cum se prepară sosul shawarma

Cele mai gustoase sosuri pentru shawarma sunt „smântâna” și „roșiile”. Nu este greu să le gătești. Pe lângă smântână, adăugați în sosul de smântână: usturoi, praz, castraveți murați. Si in rosii rosii, ulei de măsline, suc de lămâie, adjika și coriandru.

Punem ingredientele necesare intr-un blender, macinam intr-o stare de pasta si adaugam cat dorim in vas. Ambele sosuri pot fi amestecate dacă se dorește. Va iesi si delicios.

Ce frumos să rulezi pâinea pita

Fără îndoială, vrem ca felul nostru de mâncare să arate prezentabil. Sucul care curge din shawarma și carnea care cade nu este ceea ce avem nevoie. Frumusețea, desigur, este și ea necesară. Pentru a face acest lucru, trebuie să învățați cum să împachetați corect shawarma. Mai întâi trebuie să întindeți pâinea pita pe o suprafață plană și să stropiți puțină apă. Apoi dați puțin înapoi de la vârfuri și întindeți generos cu sosul ales, puneți umplutura din legume și carne și turnați din nou condimente.

Apoi acoperiți cu restul de pita din părți și rulați într-un tub.

Shawarma, răul e

Adesea, alergând pe stradă la ora prânzului, ne dorim atât de mult în grabă ceva de mancare! Pe drum, dam peste tarabe cu produse de patiserie tentante, hot dog, shawarma, care sunt destul de greu de refuzat. Achiziționând astfel de produse pe stradă, riscăm să luăm E. coli sau să ne îmbolnăvim de boli grave.

Carnea prost prăjită, învechită, maioneza adăugată în loc de sos și ketchup-ul ne pot otrăvi corpul. Shawarma, gatita pe strada, are mult mai multe calorii decat cea facuta acasa, datorita aditivilor sintetici nocivi pentru oameni. Dintr-un astfel de fel de mâncare pot apărea colici intestinale, indigestie, disbacterioză intestinală, dureri de ficat, greață și altele. efecte secundare. Iar utilizarea sa constantă poate duce la obezitate.

Shawarma, calitățile sale utile

Dacă shawarma realizat din calitate produse proaspete, atunci cu siguranță este util, ca orice alt produs. Daca este folosit rar, cu moderatie, atunci poate fi administrat chiar si copiilor care au peste 10 ani. Nutriționiștii pot sfătui acest fel de mâncare pentru a se acumula masa musculara cu utilizarea insuficientă a proteinelor animale; pentru a satura organismul cu macro și microelemente. Utilizarea nefrecventă a acestuia în dietă nu va afecta supraponderalși nivelurile de colesterol din sânge.

Proprietățile utile au ingrediente individuale ale rețetei. Deci, curcuma are un efect benefic asupra tractului digestiv. Usturoiul scade tensiunea arterială și previne formarea cheagurilor de sânge. Toată lumea știe despre beneficiile varzei. Este o sursă de minerale precum: K, Ca, P, S; oligoelemente - Al, Zn, Fe, Mg.

Cea mai mare shawarma, cu o greutate de 98 de kilograme, a fost gătită la Ankara. Sărbătoarea a fost organizată de lanțul de restaurante Aba Piknik. La un festival de cumpărături organizat, zece bucătari au lucrat la doner kebab. A fost nevoie de carne de la 7 vaci pentru a pregăti o shawarma atât de uriașă. Acest fel de mâncare este inclus în Cartea Recordurilor Guinness.

Shaurma - acesta a fost inițial numele unui fel de mâncare turkmen inventat de ciobanii de stepă - carnea fiartă de gazelă sau saiga se toacă mărunt și se pune în stomacul spălat al aceleiași gazele sau saiga, iar grăsimea acesteia este scursă acolo. Apoi stomacul este suturat. Un astfel de bun poate fi păstrat până la câteva luni fără a se strica.

Parte a procesului de preparare a shawarmei

Carnea pentru shawarma se prajeste folosind o tehnologie speciala in gratare concepute in acest scop. Muschiul este înșirat pe o frigăruie situată vertical, care se rotește în jurul propriei axe și în raport cu elementele de încălzire. Arzătoarele cu gaz fără flacără sunt, de asemenea, amplasate vertical de-a lungul frigărui. Pe măsură ce carnea se rumenește, se taie cu un cuțit lung în bucăți subțiri care cad în tigaie și sunt folosite pentru a umple pita.

Nume în diferite regiuni

Un fapt interesant: la Moscova se folosește cuvântul shaurma, la Sankt Petersburg - shawarma (vezi Diferențele de vorbire între moscoviți și petersburgezi).

În Urali (Perm, Ekaterinburg), ambele nume sunt acceptate - shawarma pentru un fel de mâncare în care umplutura este înfășurată într-o foaie subțire de pâine pita „armeană” nedospită și shawarma - când o jumătate de pita (similar cu o chiflă de hamburger). ) se ia si se umple cu umplutura.

Parțial în districtul Pavlovo-Posadsky și o serie de districte ale Moscovei, pe lângă denumirile tradiționale, este adoptat și numele kurma.

În Azerbaidjan, shawarma se numește un fel de mâncare cu alb sos dulce-acruși în pâine pita, în timp ce tradiționala shawarma se numește doner kebab.

În Armenia, shavurma sau Karsi-Khorovats (grătar în Kars), în Tver - shavarma, în Harkov - „shaorma”.

Acest lucru se datorează probabil faptului că în aceste orașe felul de mâncare a fost pregătit inițial de arabi străini sau caucazieni vorbitori. limbi diferiteși dialecte.

În Israel, numele shawarma este folosit pentru același fel de mâncare, dar din cauza lipsei vocalelor din ortografia obișnuită ebraică (שווארמה), citirea „shuarma” este larg răspândită; Arabii care trăiesc în Israel îl pronunță ca shuarmá (fără un accent pronunțat).

În Kazahstan, în locul cuvântului shawarma, se folosește adesea numele doner-kebab (tur. döner-kebab), iar în loc de pita se folosește lavash, în care umplutura este învelită.

Există, de asemenea, versiunea algeriană a lui Dener, versiunea libaneză a numelui - kubba, cea greacă - gyros. [sursa?]

La oamenii de rând, vânzătorii de shawarma sunt numiți în glumă shaurmen sau shawarmacho.