Atėjo peršalimas, noriu kažko maistingesnio ir skanaus.

Pusryčiams siūlome paruošti sūdytą krūtinėlės ar kiaulienos mėsos sluoksnį su greitai paruošiamu kiaulienos tašku svogūnų lukštuose.

Šis užkandis yra pranašesnis nei rūkyta šoninė ar dešra. Ir be to, virti savo rankomis, namuose.

Sluoksnis arba krūtinėlė svogūnų žievelėje su česnaku ir prieskoniais

Aš iš karto paruošiu du ar tris gabalėlius tokių kiaulienos sluoksnių lukšte, vieną palieku šaldytuve pjaustyti, o likusią dalį dedu į šaldiklį. Jei reikia, kitas gabalas tiesiog migruoja į šaldytuvo skyrių ir yra naudojamas kaip numatyta.

Šviežią krūtinėlę geriau rinktis mėsą, kur mažiau riebalų. Tokį skanėstą galima valgyti ne tik per pusryčius su šviežiai paruošto balto riekės kotletuku, arba, bet ir išdidžiai patiekiama kaip pjūvis prie šventinio stalo.

Yra daug būdų, kaip paruošti skanius kiaulienos riebalus ir jų sluoksnius, kuriuos galima suskirstyti į dvi grupes: ilgas sūdymas ir greitas virimas.

Kiaulinius taukus galima sūdyti sausai sūdant (su druska ar prieskoniais), drėgną sūrymu ir karštą (tai yra atvejis, kai kiauliniai taukai arba sluoksniai virinami druskos tirpale, virti garuose arba kepti orkaitėje). Be to, riebalus ir jų sluoksnius galima rūkyti karštą arba šaltą.

Visi variantai yra skanūs ir mėgstami. Tačiau mūsų šeimoje yra svarstomas specialus receptas, kaip gaminti kiaulinių taukų ar kiaulienos sluoksnius svogūnų lukštuose. Tokie virti riebalai ar krūtinėlė svogūnų lukštuose gali būti paragauti jau kitą dieną, nes atvėsta.

Tai yra receptas, kurį noriu jums pasiūlyti šiandien. Pasirodo, svogūnų lukštų sultinys gali ne tik dažyti kiaušinius Velykoms, bet ir iškepti skanų naminį kiaulinių tauką.

Straipsnyje išsamiai papasakosime, kaip tinkamai marinuoti kiaulinius taukus, kad jie pasirodytų skanūs ir kvapnūs.

Šimtus ir tūkstančius metų žmonės kepė lašinius: druską, verda, kepa, rūko, marinuoja, deda į stiklainius ir gamina įvairius patiekalus su šonine. Riebalai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki dėl to, kad juose yra daug maistinių medžiagų. Išsaugoti maistinę riebalų vertę ir ją išsaugoti padės šio straipsnio patarimai, iš kurių buvo surinkti skaniausi marinavimo ir marinavimo receptai.

Kiauliena sūryme: skaniausias receptas

Sūdytas kiaulinis taukas yra klasikinis šio produkto paruošimo receptas, išsaugantis visą jo maistinę vertę ir galimybę ilgai laikyti. Receptą galite pakeisti savaip, į jį įdėdami daugybę kitų prieskonių ar prieskonių arba kai kuriuos neįtraukdami.

Jums reikės:

• Gabalas šviežio lašinio -apytiksliai 0,5–0,6 kg. (su lizdu arba be jo - jūsų pasirinkimas).
• Rupi druska(pageidautina jūra) - 5-7 šaukštai. (nenaudokite „Extra“ druskos, ji netinka šiam receptui).
• Džiovintas lauro lapas -5-6 vnt. (mažas dydis).
• Krapai, sėklos -1 šaukštelis (gali būti ištrintas arba pakeistas).
• Paprikų mišinys -kiekis pagal skonį ir priklausomai nuo sunkumo.
• Žirniai ir prieskoniai -maža sauja grūdų
• Česnakai -1 maža galva
• Išgrynintas šaltas vanduo -1 litras (apytiksliai).

Virimas

• Po įsigijimo taukus reikia kruopščiai nuplauti ir nuo jo odos pašalinti šerius, jei to nebuvo daroma anksčiau.
• Kiaulinius taukus galite nusipirkti tiek iš anksto, tiek atšildę.
• Kiaulinį kiaulieną supjaustykite gabalėliais, todėl bus patogiau ją dėti į sūrymą ir ji galės mirkyti. Nesmulkinkite per daug riebalų.
• Česnakai nulupami, o mažus jo gabalėlius reikia įdaryti kiekvienu gabalėliu, kuo giliau priklijuojant česnako minkštimą. Porą gvazdikėlių palikite nepažeistus.
• Švelniai įdėkite taukus į lėkštę arba gilų dubenį
• Pabarstykite taukus druska, prieskoniais ir uždenkite vandeniu. Leiskite pastovėti 20–30 minučių ir tik tada užgesinkite.
• Vanduo puode turėtų būti užvirintas ir laikomas 2-3 minutes, ne daugiau.
• Likusius česnakus susmulkinkite ir tiesiog įpilkite į vandenį.
• Kiaulinius taukus laikykite sūryme, kol jie visiškai atvės, po to kiauliena turėtų būti slegiama.
• Esant tokiai būsenai, riebalai turėtų stovėti 3–5 dienas ir visą tą laiką neturėtų būti „sutrikdyti“.
• Po to nusausinkite sūrymą ir išdžiovinkite taukus. Jis gali būti laikomas šaldytuve arba šaldiklyje.

  Sūrymo receptas

Kiauliena svogūnų žievelėse: pats skaniausias receptas

Svogūnų žievelės labai dažnai naudojamos sūdyti ir kepti taukus. Be to, kad kiauliena suteikia malonų pikantišką skonį, ji savo pigmento dėka leidžia rasti gražų aukso atspalvį. Tokia kiauliena tikrai atrodys apetitą ir skanu.

Jums reikės:

• Gabalas šviežio lašinio -iki 800 g (geriausia ne ledai, nuo to priklauso gatavo patiekalo skonis).
• Grynas vanduo marinatui -1 litras
• Svogūnų žievelės -su 5-6 lemputėmis (galite ir daugiau)
• Didelė jūros druska (geriausia) -5-6 šaukštai (Nereikėtų naudoti papildomos druskos).
• Cukrus -1-2 šaukštai (pageidautina, gali būti neįtrauktas)
• Lauro lapas -
• Skonis -keli grūdai
• Kmynaimaža sauja
• Česnakai -1 maža galva
• Paprikų mišinys -šiek tiek, priklausomai nuo prieskonio aštrumo.

Virimas

• Pirkite tik šviežią kiaulinius taukus, kurių geroji mėsa yra 0,5–1 cm.
• Prieš gamindami virkite svogūnų marinatą iš lukšto, nuplautą tekančiu vandeniu. Išspauskite, nulenkite iki dugno, padėkite lauro lapą ir užpildykite vandeniu.
• Į keptuvę įpilkite cukraus ir druskos, kitų prieskonių pagal receptą arba pagal skonį. Užvirkite.
• Supjaustykite taukus į dvi lelijos tris dalis. Virkite keletą minučių, kol lukštas suteiks pigmento. Pamerkite į verdantį marinatą.
• Kepkite šoninę marinate maždaug 20 minučių (plius arba minus 5 minutes, priklausomai nuo ugnies).
• Nebūtina išimti riebalų, reikia palaukti, kol marinatas visiškai atvės ir šiek tiek ilgiau palaikyti riebalus (iki 10 valandų).
• Nusausinkite taukus, sutarkuokite su smulkintu česnaku ir druska, paprikų ir kmynų mišiniu. Apvyniokite pergamente arba folijoje, palikdami mirkyti prieskoniuose iki 4 valandų, tik tada išimkite, kad būtų galima laikyti šaldytuve.

  Svogūnų lukštų receptas

Kiauliena į stiklainį: skaniausias receptas

Kiauliena, sūdyta stiklainyje, turi ilgą galiojimo laiką ir turi puikų skonį. Toks lašinis gali būti jūsų parašas patiekalas ir geriausias užkandis ant šventinio stalo.

Jums reikės:

• Gabalas šviežio lašinio -iki 1 kg. (geriausia su mėsos gabaliukais).
• Jūros druska -250–300 g (nenaudokite papildomos druskos).
• Paprikų mišinys -1 valgomasis šaukštas (ne aštrus)
• Lauro lapas -keli kūriniai mažas dydis

Virimas

• Paruoškite puodus sūdyti, už 1 kg. Gaminiui reikės 3 litrų talpos stiklainio.
• Iš anksto stiklainį reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir soda - tai savotiška sterilizacija.
• Kiaulinius taukus reikia nuplauti tekančiu vandeniu, pašalinant visus odos trūkumus, pavyzdžiui, šerius ar nešvarumus.
• Salo turėtų būti supjaustytas į mažus gabalėlius, kurių matmenys yra šiek tiek daugiau.
• Sausą lauro lapą reikia susmulkinti skiediniu arba bet kokiu kitu būdu į trupinius, sumaišyti su druska ir paprikų mišiniu.
• Kiekvienas lašinio gabalas turėtų būti tarkuotas su kvapniu druskos mišiniu, jei turite likusių likučių, supilkite juos į skardinės dugną ir atsargiai sulankstykite lašinius į jį.
• Užpildę stiklainį riebalais, turinį pabarstykite papildoma druskos dalimi ir stiklainį iškočiokite įprastu būdu (tai prailgins riebalų tinkamumo laiką).

  Riebalai banke

Kaip sūdyti virtus riebalus: receptas

Į stiklainį galima konservuoti ne tik neapdorotą, bet ir virtą kiaulinių taukų, kurie pasižymi minkštumu ir švelnumu. Šie riebalai bus skanus skanėstas ir jūsų parašo receptas. Druska į stiklainį gali būti kiauliniai taukai, užpilti sūrymu arba marinuoti su svogūnų lukštais.

Jums reikės:

• Salo -didelis 1 kg gabaliukas (arba šiek tiek daugiau, kai kepant riebalai sumažėja).
• Druska -keli šaukštai (virimui ir įpilimui į stiklainį)
• Paprikų mišinys -1 valgomasis šaukštas (ne aštrus)
• Malta paprika -1 valgomasis šaukštas (ne aštrus, raudonas)
• Česnakai -1 galva (vidutinio dydžio)

Virimas

• Užpildykite taukus smulkintu česnaku, gilindami jį pirštais kiek įmanoma į vidų.
• Į akis įberkite druskos vandens (1–3 šaukštai.) Ir užvirkite taukus. Virimas užtruks 20-30 minučių (ant vidutinio karščio).
• Po virimo neverta kiaulienos ištraukti, palikite visiškai atvėsti, tada nusausinkite.
• Sutarkuokite supjaustytą virtą taukus su druska ir pipirais, paprika ir smulkintu česnaku.
• Taukus tvarkingai sulankstykite į stiklainį ir užpildykite druska, iškočiokite įprastu būdu.

  Kaip išsaugoti virtus riebalus?

Kaip skanu sūdyti kiaulinius taukus sūryme?

Tuzluk yra fiziologinis tirpalas, naudojamas kaip riebalų marinatas. Į marinatą galite įmaišyti ne tik druskos, bet ir prieskonių pagal skonį.

Jums reikės:

• Kiauliena su mėsos juostele -apytiksliai 800 g - 1 kg.(geriausia naudoti šviežius).
• Druska -keli šaukštai (paragauti marinato)
• Malti pipirai -1 valgomasis šaukštas (gali būti pakeistas pipirų mišiniu)
• Česnako galva -1 vnt (vidutiniškai)
• Grynas sūrymo vanduo -1 litras (apytiksliai)
• Lauro lapas -keli gabalai, ne dideli

Virimas

• Paruoškite stačią sūrymą verdančiu vandeniu ir jame ištirpinkite 3-4 šaukštus. druska (daugiau ar mažiau įmanoma, tai priklauso nuo riebalų: kuo daugiau mėsos joje, tuo mažiau druskos reikia).
• Kiauliena su druska ir pipirais, įdarykite česnaku ir švelniai sulankstykite į stiklainį, įdėdami laurų lapus tarp gabalėlių.
• Užpilkite taukus karštu sūrymu ir palaukite, kol skardinė atvės, tada susukite.

  Kiauliena sūryme (sūryme)

Kaip skaniai marinuoti taukus marinade?

Jums tai bus naudinga:

• Grynas vanduo -tiek mėsos, kiek tu
• Lauro lapas -keli kūriniai (mažas)
• Česnakai -keli dantys
• Paprikų mišinys nėra karštas -1 valgomasis šaukštas (raudona, juoda, balta, paprika).
• Svogūnai -1 vnt (didelė galva)
• Šiurkščiavilnių jūros druska -5-6 šaukštai šaukštai su skaidrėmis

Virimas

• Užvirkite vandenį ir jame ištirpinkite druską, taip pat sudėkite lauro lapą ir prieskonius, kuriuos galite pasirinkti pagal skonį.
• Kiaulinius taukus reikia nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais, sutrinti trupučiu druskos, pipirų ir grūstu česnaku.
• Sulenkite šoninę į indą, pavyzdžiui, puodą, ir užpilkite sūrymu, padėkite 3-4 dienas priespaudai.

  Kaip sūdyti taukus marinade, sūryme?

Kaip skaniai pasūdyti pasūdytą česnaką?

Česnakai yra idealus bet kokio tauko priedas: marinuoti, sūdyti, virti, rūkyti ar žali. Česnakai ne tik papildo šio produkto skonį, bet ir palengvina jo virškinimą. Česnako kvapas prisotina riebalus, papildydamas jų riebumą.

Jums reikės:

• Gabalas šviežio lašinio -bet kokio dydžio (iki 1 kg).
• Česnakai -1-2 galvutės (atsižvelgiant į riebalų gabalėlio dydį)
• Paprikų mišinys -0,5–1 šaukštelio (priklausomai nuo to, ar turite aštrų mišinį, ar ne).
• Druska -keli šaukštai (naršykite pagal savo pageidavimus).
• Kmynai0,5 šaukštelio (gali būti ištrintas arba pakeistas, pavyzdžiui, gvazdikėliais).

Virimas

• Užvirkite vandenį, ištirpindami jame kelis šaukštus. druskos, išsiųskite taukus, supjaustytus gabalėliais, į verdantį vandenį.
• Palaukite kito užvirimo ir virkite taukus tiksliai 5 minutes, tada nuimkite ir nusausinkite.
• Sūrymas turėtų būti atvėsintas.
• Kol sūrymas atvės, sutarkuokite riebalus ir faršą su česnakais ir kmynais, pagaliau riebalus sutarkuokite pipirų mišiniu.
• Leiskite riebalams pastovėti kambario temperatūroje 1-2 valandas, įvyniokite į foliją.
• Sūrymui atvėsus, solo supilama į puodą ir paliekama slėgiui 2–3 dienas.

  Česnako receptas

Kaip gerai pasūdyti pasūdytus pipirus?

Pipirai suteiks riebalams malonų aštrumą ir pabrėš riebų skonį. Priklausomai nuo jūsų noro, galite pasirinkti karštųjų paprikų mišinį arba kvapnų prieskonį iš neutralių pipirų.

Jums reikės aštraus sūrymo:

• Paprikų mišinys nėra karštas -1-2 šaukštai
• Čilės žemė -0,5 šaukštelio (galite pašalinti arba pridėti mažiau).
• Paprika -1 šaukštelis (mažiau įmanoma)
• Česnakai -1 galva (vidutinė)
• Druska -keli šaukštai

Virimas

• Iš anksto paruoškite taukus druskos paruošimui, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Taip pat galite naudoti virtą kiaulinių taukų, džiovintų po virimo.
• Riebaluose padarykite daug skylių, kurios užpildytos smulkintu česnaku. Susmulkinkite likusį česnaką.
• Sumaišykite druską, česnaką ir pipirus (visų rūšių). Riebalus gausiai įtrinkite iš visų pusių ir apvyniokite pergamentu (arba folija).
• Salo keletą valandų reikia palikti kambario temperatūroje, kad jis būtų prisotintas skonio ir aromato.
• Po to iš vandens su druska pagaminkite paprastą sūrymą (jei norite, galite pridėti lauro lapą).
• Supilkite juos riebalais ir palikite priespaudoje 3 dienas (šis metodas netinka virtiems riebalams, tik žaliems).

  Pipirų receptas

Kaip paragauti sūdytos šoninės su prieskoniais?

Prieskoniai leidžia kiaulėms parodyti malonų skonį ir surasti neįprastą aromatą. Į sūrymą galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių.

Žaliavų arba virtų riebalų prieskonių agurkas:

• Vanduo -1 litras (maždaug 1 kg. Riebalai)
• Lauro lapas -3-4 vnt. (maži lapai)
• Česnakai -keli dantys (pagal jūsų pasirinkimą)
• Kmynai0,5-1 šaukštelio (pagal skonį)
• Rozmarinas -1-2 šakos (galima pakeisti sausomis)
• Druska -keli šaukštai (patartina naudoti didelę jūrą)
• Itališkų žolelių mišinys -1-2 šaukštai

Virimas

• Užvirkite vandenį ir jame ištirpinkite druską
• Į verdantį vandenį suberkite visus prieskonius ir porą šakelių rozmarino
• Sūrymą palikite atvėsti.
• Užpildykite taukus česnaku viduje, o ant viršaus sutarkuokite druska.
• Supilkite susmulkintą kiaulieną šaltu sūrymu ir padėkite keletą dienų priespaudai.

  Kiaulienos faršas su prieskoniais

Kaip paragauti sūdyto lašinio rūkymui?

Daugelis žmonių mėgsta rūkytą šoninę, tačiau ne visi žino, kad jos skanaus paruošimo paslaptis yra geras preliminarus marinatas.

Jums reikės:

• Nuplaukite tekančiu vandeniu 1 kg. riebalai su storu mėsos gabalu.
• Supjaustykite taukus į kelis didelius gabalus
• Ištirpinkite kelis šaukštus šiltame vandenyje. druska
• Mėsą sudėkite į prikaistuvį, iš anksto sutarkuokite trupučiu druskos, pipirų, įdarykite česnaku.
• Tarp mėsos gabalų įdėkite lauro lapų, užpildykite taukus šiltu sūrymu ir marinuokite 3-4 valandas.
• Po marinavimo nusausinkite ir nusiųskite į rūkyklą.

Kaip skaniai įdaryti druskos taukus maiše?

Kiauliena iš maišo yra skanus ir paprastas būdas marinuoti kiaulinius taukus. Tokiam marinavimui galite savarankiškai reguliuoti prieskonių kiekį. Šiam sūdymui galite naudoti tiek žalią, tiek virtą mėsą.

Kaip tinkamai pasūdyti:

• Neapdorotus taukus reikia iš anksto nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais arba iš anksto išvirti.
• Užpildykite taukus česnaku, dalį česnako susmulkinkite dubenyje.
• Kiauliena su druska ir pipirais
• Į dubenį su susmulkintu česnaku įpilkite kelis šaukštus. vanduo, druska, prieskoniai.
• Įdėkite riebalus į maišą, nusiųskite česnako mišinį į riebalus, suriškite maišą.
• Maišą laikykite šaldytuve 2–3 dienas, išimkite jį kiekvieną dieną ir gerai išmaišykite, tiesiog maišydami ranką rankose.

  Marinavimo receptas maiše

Kaip skaniai pagardinti taukus sausu būdu?

Sausas sūdymas yra labai paprastas. Tai galima laikyti klasika.

Norėdami tai padaryti, turėtumėte:

• Iš anksto nuplaukite riebalų gabalėlį tekančiu vandeniu ir pašalinkite visus „įtartinus“ gabalus: atvėsusius riebalus, nešvarius ar ražieną.
• Nusausinkite taukus
• Į keptuvę iki dugno supilkite druskos sluoksnį, ant viršaus uždėkite taukus.
• Pabarstykite kiaulinius taukus dideliu kiekiu druskos, kad pažodžiui jie būtų padengti.
• Esant tokiai būsenai, riebalai turėtų stovėti 4-5 dienas kambario temperatūroje.
• Nesijaudinkite, kad jis taps labai sūrus, nes kiauliniai taukai užims tiksliai tiek druskos, kiek reikia.

Kaip skaniai paskaninti taukus šaltu būdu: paprastas receptas

Jums reikės:

• Paruoškite sūdyti žalių arba virtų riebalų gabalėlį.
• Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druskas šiltame vandenyje ir įpilkite prieskonių, atvėsinkite ir leiskite užvirinti.
• Kiaulinius taukus supjaustykite gabalėliais ir padėkite į lėkštę, padengdami taukų sluoksnį su lauro lapais ar kitais prieskoniais.
• Užpilkite riebalais šaltu sūrymu ir keletą dienų paverkite priespaudais.

Kaip skaniai pagardinti krūtinėlę mėsos sluoksniais?

Kuo daugiau mėsos riebalų, tuo mažiau druskos reikia marinuoti. Iš tikrųjų, skirtingai nuo baltosios dalies, mėsa labai gerai sugeria druską. Jei baltajam taukui (atsižvelgiant į 1 kg) reikia 5–6 šaukštų druskos, tada šono (riebalų su mėsa) užteks 2–3.

SVARBU: šoną galite marinuoti šaltai arba karštai, maišelyje ar esant priespaudai. Naudokite bet kokius prieskonius pagal skonį ir įdarykite mėsą dideliu kiekiu česnako.

  Kiauliena su mėsa

Kaip skaniai paskaninti ploną kiaulinių taukų odelę?

Ploną kiaulieną reikia marinuoti sūryme, remiantis vandeniu, prieskoniais, druska ir česnaku. Nebūtina užmigti ir trinti druska, nes ji gali per daug susigerti. Taip pat nedėkite tokio riebalų gabalo priespaudos.

Ar prieš sūdant reikia plauti taukus?

Jei perkate šviežią kiaulinių taukų aliejų, prieš marinuodami ar sūdydami, jį kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Šaldytas taukus pirmiausia reikia palikti kambario temperatūroje, o po to juos išvalyti (pjaustant nešvarumus ar šerius). Grynas taukas yra gerai marinuotas ir ilgą laiką laikomas.

Kiek virti taukų svogūnų žievelėse?

Virimas svogūnų lukštuose leidžia kiaulėms rasti ne tik aštrų skonį, bet ir gražų vario atspalvį. Priklausomai nuo to, kiek norite virti mėsą ir kokią dalį turite, virimas trunka nuo 20 iki 40 minučių.

Per kelias dienas lašinkite taukus sausu būdu, sūryme, svogūnų lukštuose?

Marinuoti taukus prieskoniuose ir luobelėje sausu būdu reikia 3–5 dienas. Pirmą dieną turėtumėte marinuoti kambario temperatūroje ir tik tada padėkite į šaldytuvą. Kuo ilgiau kiauliena bus marinuota, tuo jos skonis bus turtingesnis, o minkštimas minkštesnis.

Vaizdo įrašas: „Skanus taukas sūryme“

Sveiki visi, kurie skaito šį receptą. Šiandien jums pasakysiu, kaip namuose paruošti skaniausius riebalus. Šį receptą gavau iš mamos.

Ruošdama taukus, specialiai nuėjau į rudens mugę, kur jie parduoda viską, ką gamina vietiniai ūkininkai, ir tik žmones iš kaimų. Ten aš gavau šiek tiek riebalų, kurių man reikėjo, su gana dideliais mėsos sluoksniais.
Taigi, pradėkime virti. Skalbiau taukus ir supjaustiau mažais gabalėliais. Kažkas sakys, kad yra tik mėsa, truputį riebalų. Tiesiog mūsų šeimai tai labiau patinka. Jei norite, pagal šį receptą galite pridėti absoliučiai grynų riebalų be mėsos sluoksnių.

Svogūnų žieveles gerai nuplaunu po tekančiu vandeniu.

Ji paėmė didesnę keptuvę ir nedideliame sluoksnyje ant dugno įdėjo svogūno žievelę. Ji sudėjo riebalus ant luobelės. Beje, keptuvę iš svogūnų lukštų bus gana sunku išplauti, todėl, jei įmanoma, naudokite paprastesnius ir senesnius patiekalus.

Lukšto likučiai padengė riebalus iš viršaus.
Dabar paruoškite sūrymą. Aš išgėriau vieną litrą vandens ir sumaišiau su viena stikline druskos. Aš šį marinatą supyliau į puodą su kiauliena ir luobele, uždengiau ant ugnies. Po to, kai vanduo verda, reikia virti tiksliai dešimt minučių, ne daugiau, kitaip taukai pradės tirpti. Tačiau neturėtumėte laikyti mažiau, tai bus sunku.

Praėjus dešimčiai minučių, aš įdėjau į didelę lėkštę į lėkštę ir įdėjau ją. Aš turiu trijų litrų stiklainį vandens.
Tada aš dvylika valandų padėjau keptuvę ant balkono. Balkone man buvo 5–7 laipsniai šilumos. Jei nėra balkono arba yra šalčio ar šilumos, galite įdėti kiaulinių taukų į šaldytuvą.

Po dvylikos valandų aš išėmiau taukus, nulupiau svogūno žievelę ir nusausinau popieriniu rankšluosčiu.
Jau tada jis pasirodė labai gražus ir kvapnus.

Dabar aš kruopščiai praleidau visas taukų gabaliukų puses su česnako ir pipirų mišiniu. Aš įdėjau į maišą ir padėjau į šaldytuvą, kad jis būtų prisotintas česnako kvapo.

Nepraėjome nė valandos, turėjome pabandyti. Nors šio laiko taip pat pakako. Riebalai pasirodė kaip visada nuostabūs. Taigi jis tirpsta jūsų burnoje.

Likusius riebalus galima laikyti šaldiklyje ir prireikus išimti gabalėlį. Nepamirškite gerai supakuoti, kitaip šaldiklyje viskas kvepės kaip česnakas.
Nepaprastas apetitas!

Virimo laikas: PT14H00M 14 val.

Numatomos aptarnavimo išlaidos: 250 rub

Riebalai svogūnų laiške

5 (100%) 1 balsas

Tęsiame mėsos užkandžių seriją. Per pastaruosius porą mėnesių keletą kartų virti lašiniai svogūnų žievelėse buvo skaniausias receptas iš visų, kuriuos esu išbandžiusi. Ir turiu nemažą patirtį su šiuo produktu: suvynioju ritinius ir druską su sausu ambasadoriumi, ir tai darau sūrymu. Bet tai vis dar nėra konkurencija. Jei paimsite gerą riebalų gabalą, kuriame bus platūs mėsos sluoksniai, tada pasūdykite paragauti vieno iki vieno kumpio. Mėsa yra švelni, labai sultinga, o taukai tiesiog tirpsta jūsų burnoje. O koks skonis! Žodžiu, draugai, nepraleiskite recepto ir būtinai kepkite taukus svogūnų lukštuose. Be to, virti reikia tik pusvalandį.

Pagal sudėtį ir paruošimo būdą kiaulinių taukų svogūnų lukštuose receptas yra ypač paprastas. Pirmiausia gaminame nuovirą, o paskui jame kepame taukus su prieskoniais, kurių rinkinį galima pakeisti pagal jūsų skonį.

Sudedamosios dalys

Norėdami pagaminti skanius svogūnų žievelėse keptus šoninius, jums reikės:

• pjūvis arba krūtinėlė (riebalai su mėsos sluoksniais) - 1 kg;
• lauro lapas - 2 vnt;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• kvapnieji pipirai - 1 šaukštelis;
• grūdų kalendra - 2/3 šaukštelio;
• kmynai - 2–3 žiupsneliai;
• vanduo - 5 stiklinės;
• rupi druska - 5 šaukštai. l su skaidrėmis;
• svogūnų žievelės - 3 didelės saujos.

Kaip virti taukus svogūnų žievelėse. Receptas

Kur gauti pakankamai svogūnų žievelių? Yra keletas variantų. Jei planuojate gaminti maistą iš anksto, tada surinkite valymo priemones į atskirą pakuotę. Jei norėjote tai padaryti teisingai šiandien, bet nėra luobelės, paklauskite daržovių eilių pardavėjų turguje. Paprastai jos išlieka nemažai ir padorų paketą galite gauti nemokamai. Stumbrams reikia daug, kad riebalai būtų uždaryti iš visų pusių. Kuo daugiau jis bus, tuo intensyvesnė bus gatavų riebalų spalva.

Aš visada plaunu surinktą luobelę, kad pašalinčiau nešvarumus, dirvožemio likučius, dulkes. Keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada labai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Lukštas taps šlapias, švarus ir minkštas.

Mano skoniui geriausi riebalai su svogūnų žievelėmis gaunami tada, kai gabalėlyje yra mėsos sluoksnis. Bet tai nėra būtina, viskas priklauso nuo jūsų. Aš paėmiau aukštą apatinio trikotažo (arba pilvaplėvės) gabalėlį, kuriame pakaitomis susideda mėsos ir riebalų sluoksniai.

Oda turi būti išvalyta nuo suodžių, nugramdyta, kad taptų šviesi. Aš tai darau: gabalėlį nuplaunu šiek tiek šiltu vandeniu ir gerai peiliu nulakuoju peilį, kol oda pašviesės.

Visus rudus plotus reikia išvalyti, jei liko ražienų, nudeginkite ant atviros ugnies. Po valymo dar kartą nuplaukite, nusausinkite.

Aš paruošiu prieskonių nuovirą. Į plačią keptuvę supilu litrą vandens, plius dar 250 ml stiklinės.

Supilkite penkis šaukštus rupios druskos. Aš renku mažą skaidrę, kaip parodyta nuotraukoje. Įdėjau keptuvę ant švelnios ugnies. Maišant ištirpinkite druską. Jei apačioje yra nuosėdų, filtruokite.

Prieskoniai ir pagardai yra tie ingredientai, kurie turi didesnį poveikį gatavo produkto skoniui. Rinkinys gali būti bet koks, pasirinkite savo nuožiūra. Bet turi būti juodųjų pipirų, pipirų ir lavrushka. Į juos pridėjau kmynų ir kalendros. Daugiau variantų: Provanso žolelės, paprika, zira, baltosios ir juodosios garstyčios, paruoštas prieskonių mišinys mėsai ar kepsninei.

Aš užvirinu vandenį, užpilu prieskonius kartu su lauro lapais, verdu penkias minutes.

Riebalus patogiau gaminti pjaustant į didelius gabalus. Kilogramą supjaustiau per pusę.

Virimui naudokite indus, pagamintus iš nerūdijančio plieno, padengtą arba ant katilų. Emalis gali tamsėti. Kavos apačioje aš įdėjau pusę svogūnų lukštų. Ant jo, vienu sluoksniu, nulupama riebalų dalis.

Ant viršaus paskleiskite luobelę, kad ji visiškai padengtų paviršių.

Aš užpilu verdančiu sūrymu. Jo reikia tiek, kad riebalai būtų visiškai panardinti į sūrymą. Priešingu atveju jis ištirps netolygiai, spalva taip pat bus kitokia.

Puodelius dedu ant vidutinės ugnies. Kai tik sūrymas pradeda virti, aš reguliuoju šildymą, kad virimas būtų vidutinis. Uždenkite dangčiu, virkite 15-20 minučių. Kepimo metu keletą kartų apverskite.

Aš išjungiu ugnį, palieku taukus troškintuve, neišimdamas iš sūrymo. Kai atvės iki kambario temperatūros, ištraukiu į vėsią vietą arba dedu į šaldytuvą iki kitos dienos. Per tą laiką šoninė sugers visus aromatus, paims tiek druskos, kiek reikia, ir pavers malonia auksine spalva. Galite atlaikyti daugiau, aš kažkaip beveik dvi dienas buvau šaldytuve, o mano skoniui dėl ilgo sūdymo jis tapo tik skanesnis.

Česnakai yra dar vienas būtinas ingredientas. Aš trinu juos su kiauliena, kai jis marinuojamas tinkamu metu. Aš jį ištraukiu iš katilo, nusausinu ir išspaudžiu šiek tiek daugiau česnako tiesiai per spaudą.

Aš trinu iš visų pusių, išskyrus odą. Na, dabar belieka atlaikyti dar keletą valandų, kad česnakas įsigertų, ir jūs galite pabandyti.

Jei iškepsite didelę porciją, tada sutrintą su česnaku, kiekvieną gabalėlį apvyniokite folijoje arba sudėkite į sandarų maišą ir užšaldykite.

Kiek kartų virti kiauliniai taukai svogūnų žievelėse, visada pasirodo skanūs, labai švelnūs ir kvapnūs. Taigi draugai, receptas patikrintas pakartotinai, geriausias ir labai paprastas. Pabandykite ir patys įsitikinkite, kad pateikus tokį išsamų paaiškinimą, kaip sūdyti kiaulinius taukus svogūnų žievelėse, jums pasiseks, o gatavas produktas bus skanesnis už parduotuvės subtilumus. Sėkmės gaminant maistą ir nepakeliant apetito! Tavo Pliuškinas.

Išsamus virimo receptas vaizdo įrašo formatu

Bet koks būdas gaminti lašinius prasideda perkant pagrindinį ingredientą. Galutinis patiekalo skonis priklauso nuo to, kokius riebalus perkate. Patikėkite, taip yra. Net jei žinote, kaip virti lašinius 150 būdų, svarbiausia bus tai, kokį šviežią bekoną nusipirkote.

Visų pirma, tau reikia nusipirkti taukų turguje. Niekada nesu sutikusi skanių parduotuvių riebalų (gal, žinoma, einu į netinkamas parduotuves!).

Taigi, jūs esate rinkoje. Švieži kiauliniai taukai paprastai pateikiami didžiuliame asortimente. Tačiau ne visi gabaliukai yra tinkami sūdyti. Visų pirma, mes turime rasti tikrai šviežią taukus. Jūs galite lengvai nustatyti šviežumą pagal tokią nelygią struktūrą, riebalai vis dar tiesiogine prasme gyvi, jie lengvai juda nuo menkiausio prisilietimo. Pagal konsistenciją jis atrodo kaip sušalusi stora želė. Be to, turite atkreipti dėmesį, ar tarp riebalų ir odos nėra plonos šviesios, skaidrios juostelės. Jei jis yra vietoje, tai reiškia, kad lašiniai buvo gerai iškepti, ir gausite skanų rezultatą! Jei ne, tada negerkite šių riebalų sūdydami.

Taip, būtinai išbandykite, ar oda nėra tvirta riebalais. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuneškite odą pirštu ir šiek tiek patraukite, tarsi nuplėšdami. Ar šią procedūrą lengva atlikti? Žinok, o oda bus švelni! Tiesiog nepasitikėkite šiuo veiksmu pardavėjui. Paprastai jie pirkėjui parodo taip greitai, kad oda yra plona ir švelni, kurią geriau patikrinti asmeniškai, visi, galų gale, turi savo idėją apie minkštumą.

Ir galiausiai aš visada kvepiu riebalais. Mano pažįstami mėsininkai ilgai nenustebino, tačiau į mane žiūri pagarbiai. Faktas yra tas, kad kiaulė turėtų būti gerai gumbuota (vienas iš pirmųjų skerdenos perdirbimo procesų), o ne tik tokia, bet idealiu atveju - gumuota šiaudais. Tuomet pajusite subtilų nepalyginamą aromatą.

Taigi, mes išsirinkome tinkamą gabalą riebalų ir parsivežėme namo. O štai pirmasis pavojus slypi laukime - jokiu būdu negalima nedelsiant pradėti gaminti druskos. Tai turėtų užtrukti mažiausiai 1–2 dienas. Per tą laiką riebalai subręsta ir vėliau bus patogu su jais dirbti. Kiaulinius taukus dažniausiai dedu į šaldytuvo lentyną.

Laikas kepti taukus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį patogiais gabalėliais, batonėliai turėtų būti mažo dydžio, kad greičiau įsigertų prieskoniai. Ir tegul netrukdo, kad pjaustydami riebalus gražiais lygiais gabalėliais, jūs vis tiek turėsite pjaustymo. Patarčiau juos išrūšiuoti iš karto: kai kurias dalis galima pasūdyti, kai kurias kepti naudoti žalias (kas atsisakys kiaušinių kiaušiniuose ar keptose bulvėse su šonine ?!)

Dabar jums reikia to specialaus recepto ingrediento, kuris pridės ypatingo žavesio riebalams: nerealiai graži spalva. Aš kalbu apie svogūnų žieveles.

Kai nusprendžiau kepti kiaulinius taukus, paaiškėjo, kad namuose nebuvo svogūnų žievelių. Na, gerai. Ar jūs ėjote į riebalų turgų? Eikite per daržovių eiles ir paprašykite pardavėjų pasiimti luobelę iš svogūnų dėžutės. Tai ne tik bus visiškai nemokama, bet ir pardavėjai dėkoja, kad nuvalėte siją jiems)))

Prieš virdami lukštą visada reikia nuplauti po tekančiu vandeniu.

Norėdami tęsti virimą, turite įdėti ugnies puodą su vandeniu. Atkreipkite dėmesį: svogūnų žievelės yra puikus dažiklis. Tai suteikia nuostabią spalvą velykiniams kiaušiniams ir, pavyzdžiui, taukui. Bet ir keptuvė tikrai bus dažyta. Todėl venkite emaliuotų puodų, ypač baltų.

Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, jį reikia dosniai pasūdyti. Ne veltui rašiau „dosniai“, nes kiauliniai taukai yra tik tas unikalus produktas, kuriame nėra druskos pertekliaus. Dabar laikas mesti svogūnų žieveles. Keptuvę virkite maždaug 10–15 minučių, kad sūrymas (taip dažnai vadinamas stipriu druskos tirpalu) nusistovėtų.

Jei jums atrodo, kad spalva nėra pakankamai intensyvi, tada mesti šviežių burokėlių gabaliukus - bus garantuotas gražus atspalvis.

Atėjo laikas nuleisti taukus į tirpalą. Jei svogūnų žievelė sukelia estetinių nepatogumų, prieš klodami riebalus, pašalinkite juos. Iš savo patirties pasakysiu, kad tai yra papildomas recepto žingsnis, visiškai įmanoma lukštą palikti puode.

Virkite riebalus gana nedaug - pažodžiui 5–7 minutes. Galite man paprieštarauti, kad tai yra labai mažai, todėl per trumpą laiką neįmanoma iškepti taukų. Žinoma, neįmanoma. Bet mums nereikia virtų riebalų, tai nėra mūsų tikslas. Todėl mes sutelksime dėmesį į trumpą terminį apdorojimą. Ir tik tada išjunkite ugnį po keptuve ir palikite ją atvėsti kartu su šonine.

Tokio laipsniško vėsinimo metu kiauliena vis tiek bus paruošta, nes visą laiką ji bus karštame, o po to šiltame sūryme.

Kol taukai vėsta, turime paruošti mišinį, kuriame taukai suvynioti. Šis mišinys yra absoliuti fantazija. Atsižvelkite į savo šeimos narių skonį ir skonį! Šį kartą labai lengvai išminkiau: susmulkintą česnaką sumaišykite su šviežiai maltu paprikų ir žolelių mišiniu.

Atvėsusius riebalus šiame mišinyje galima susukti į vieną gabalą. Kiaulinius taukus galite įdaryti aromatiniais priedais. Arba - kaip aš padariau - supjaustykite didelį riebalų gabalėlį į keletą dalių (mes padarome pjūvį pačiai odai, bet taip, kad riebalų gabalas nepatektų į gabalus, o liktų tokio paties dydžio). Man atrodo, kad taikant pastarąjį metodą sėkmingiausias bus iškaulinimas.

Taigi, riebalai jau yra kvapnūs, tačiau nelabai išlaiko savo formą. Taigi, įvyniokite gabalėlius į lipnią plėvelę ir nusiųskite į šaldiklį - leiskite jiems pailsėti apie 1 dieną.

Laikas praėjo, laikas imti mėginį.

Subtilūs riebalai, tiesiog tirpsta burnoje. Riebalų spalva yra labai patraukli. O koks skonis! Padėkite sau! Net tiesiog įdėti keletą riekelių tokių riebalų ant juodos duonos gabalo - ir skonis bus malonus!