Varză murată pentru iarnă fără oțet. Conopida „aromatică”

Varză murată pentru iarnă Se epuizează întotdeauna cu un bang, pentru că cui nu-i place o gustare savuroasă și crocantă? Acesta este un mare acompaniament pentru piure, cereale, carne și preparate din peste. Și, desigur, nu se poate să nu menționăm beneficiile a acestui produs conţinând număr mare fibră. De aceea, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane conform rețetelor pe care vi le-am oferit.

Rețete de varză murată pentru iarnă

Clasic cu morcovi

Un set foarte modest de ingrediente va fi suficient pentru a le pregăti gustare grozavă. Pentru a o pregăti, tăiați 2-3 kg de varză albă în bucăți pătrate, câțiva morcovi în jumătate de rondele. Luați usturoi și roșu după gust ardei iute, treci-le printr-o presa de usturoi.

Pune legumele într-un borcan, intercalate cu foi de dafin. Pentru a pregăti saramură, luați 1 litru apă fierbinte 2 linguri mari de sare si o jumatate de pahar de zahar granulat, dizolvati aceste componente, apoi adaugati 2 linguri de ulei vegetal si otet. Se toarnă saramura într-un borcan, se acoperă cu un capac și temperatura camerei se lasa cateva ore, apoi se pune la frigider. Într-o zi te poți bucura deja de clasic varză murată pentru iarnă în borcane.

Varza murată este aromată, cu un miros specific, crocantă și îmbietoare, și atrage imediat atenția la orice sărbătoare. Un răsfăț care este întotdeauna primul care părăsește masa. Felii picante de varză murată dulce-acrișoară cer doar să fie puse în gură.

Varză murată. Și, desigur, este perfect pentru cartofi fierbinți, grătar, pește și ca adaos la orice alte feluri de mâncare.

Ți-ar plăcea să ai o astfel de gustare pe masă? Și poate că nu știți deloc cum se face acest lucru, mai ales pentru iarnă, atunci acum există mai multe rețete simple și, în același timp, cele mai delicioase pentru murarea varzei.

Dezvăluind reteta clasica varză murată, și în bucăți. Vă vom spune cum să murați varza cu sfeclă și în coreeană. Să începem.

Bucăți de varză murată instant

Totul se va găti rapid și nu va dura mult timp dacă pregătiți toate ingredientele deodată.

Veți avea nevoie de:

două kilograme de varză albă (orice varietate);
morcovi - doi mari;
un cap de usturoi - bun proaspăt, nu iarnă (aromă diferită);
frunza de dafin - patru buc.;
1 lingurita seminte de coriandru;
un litru de apă de izvor;
500 ml. ulei de floarea soarelui, rafinat;
sare, zahăr după gust (aproximativ două linguri de sare (sare grunjoasă este în regulă) și 3-4 linguri de zahăr);
100 ml. Puteți folosi puțin mai puțin oțet (este mai bine să luați oțet de masă clasic, nouă la sută).

Cum să murați varza în bucăți, o rețetă clasică, un mod rapid

1. Se spala capul de varza, se taie in bucati mici (dimensiunea si forma dupa dorinta). Dacă frunzele superioare ale varzei sunt stricate, trebuie îndepărtate, cel mai bine este să tăiați tulpina, deoarece nu se va marina corespunzător și va strica doar vasul finit în viitor.

2. Curata morcovii, spala-i, tai-i felii subtiri sau jumatati de felii daca legumele pe care le iei sunt prea groase.

3. Amestecați ușor legumele tocate într-o farfurie cu coriandru, usturoiul tocat și foile de dafin cu mâinile și puneți-le într-un borcan steril pregătit în prealabil (cantitatea noastră de produse este calculată pentru aproximativ un borcan de trei litri). Ingredientele nu sunt aplicate chiar deasupra;

Nota! Varza murată în bucăți pentru iarnă într-un borcan ar trebui să se potrivească strâns în recipient. Puteți compacta mâncarea cu mâna sau orice obiect din lemn (împingător, lingură etc.).

4. După ce am compactat toate ingredientele în borcan, trecem la pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă, diluați zahărul în lichidul care fierbe, ulei vegetalși sare. Gatiti toate acestea timp de trei minute si apoi adaugati otet, amestecand marinada, inca un minut la foc si puteti scoate marinata, este gata.

5. Umpleți borcanul cu conținutul său cu saramură fierbinte, lăsând 1,5 sau 2 centimetri de marginea gâtului și acoperiți cu un capac etanș de nailon.

6. După o oră, puneți mâncarea la frigider peste noapte. Dimineața va fi gata varza murată bucăți, o puteți pune pe masă. Acoperiți restul de varză cu un capac și păstrați-o la rece, la frigider sau în pivniță. Cu cât varza stă mai mult timp, cu atât va deveni mai aromată și mai gustoasă.

Atenţie! Se toarnă într-un borcan marinada fierbinte, aveți grijă să puneți mai întâi o lingură în recipient, apoi turnați încet lichidul puțin câte puțin. Acest lucru va permite borcanului să se încălzească uniform și să nu se spargă în timp ce pregătiți varza murată.

Vă recomandăm ca înainte de a servi bucățile de varză murate, să așezați bucățile de varză tăiate în jumătate de rondele pe o farfurie cu un vas. ceapa. În acest caz, puteți mânca nu doar cea crocantă, ci și saramura în care este marinată. Încercați și nu veți fi târât de urechi de acest lichid.

Varză marinată cu sfeclă pentru iarnă - un preparat foarte gustos și frumos

Varza murata delicioasa cu sfecla va fi gata dupa o zi de marinare.

Ingrediente:

sfeclă culoare bogată– doi tuberculi de talie medie (verificați ca legumele să nu aibă erupție de scutec);
varză albă de orice fel, dar obligatorie varză tare– 2 kilograme (luam capete de varza proaspete, dense ca structura, cu frunze fara putrezire);
morcovi - 3-4 bucăți;
5 catei de usturoi.

Rețeta necesită prepararea unei marinate speciale. Pentru asta vom avea nevoie de:

apă de izvor sau filtrată – 1200 ml.
zahăr granulat - 3 linguri pline. masă.
sare măcinată grosier – 2-2,5 masă grămadă. minciună
dafin – 4 frunze;
oțet de masă – 125 ml. (9%).
boabe de piper – 8-10 mazăre.

Marinați varză cu sfeclă în bucăți - o rețetă pas cu pas pentru o gustare tradițională rusească gustoasă și aromată

1. Spălați bine capetele de varză. Varza cu sfeclă marinată pentru iarnă se face în bucăți și, prin urmare, tăiem legumele în bucăți destul de mari, îndepărtând venele prea groase și tulpina în sine.

2. Curățați sfecla de coajă, tăiați-le în bucăți mari sau dați-o pe răzătoarea grosieră. La fel facem și cu morcovii.

3. Scoateți cojile de pe căței de usturoi, tăiați-i cu un cuțit în inele subțiri sau în mai multe părți longitudinale (la alegere).

Atenţie! Pentru a face o varză murată delicioasă cu sfeclă, vă recomandăm să tăiați usturoiul pentru vas, nu trebuie să îl puneți prin presă.

4. Luați un bol sau farfurie mare și amestecați toate produsele preparate acolo cu mâinile. Transferați legumele într-un sterilizat de trei litri, doi litri sau borcane de litri(tu decizi singur). Încercați să așezați strâns bucățile de varză, totuși, pentru a nu deteriora integritatea bucăților.

5. Într-o cratiță, aduceți 1000-1200 ml apă la fiert, adăugați zahăr în ea în timp ce lichidul fierbe, amestecați până se dizolvă complet. Apoi adăugați sare și amestecați la fel de bine până se dizolvă și el ca zahărul. Adică complet. Puneți frunzele de dafin și boabele de piper în saramură clocotită și gătiți timp de 8-12 minute. Opriți focul, turnați oțet în marinată, amestecați, acoperiți cu un capac timp de unul sau două minute.

Scoateți capacul de la marinată, lăsați-l să se răcească puțin (aproximativ 40-60 de minute), apoi turnați-l într-un borcan cu varză și sfecla și închideți cu un capac etanș (plastic sau tabla de înșurubare, vă recomandăm să le fierbeți mai multe minute înainte de utilizare).

Nota! Puteți turna marinată clocotită peste mâncare, dar în acest caz, în primul rând, trebuie să aveți grijă ca borcanul să nu izbucnească din lichidul fierbinte și, în al doilea rând, frunzele de vârf de pe bucățile de varză își pot pierde o parte din crocant .

Pentru a pastra varza, asezati varza intr-un loc racoros, iar in momentul servirii poti asezona delicatesa crocanta cu cateva condimente sau ierburi proaspete dupa gustul tau.

Varză murată coreeană cu sfeclă - o rețetă incredibil de gustoasă

Rezultă un preparat foarte aromat, moderat crocant, moderat dulce, în același timp sărat, ușor picant. Cu siguranță le va plăcea tuturor.

Să pregătim produsele:

un cap de varză puternic (aproximativ un kilogram și jumătate);
doi morcovi;
1-2 sfecla (dupa gust);
6-8 catei de usturoi;
2 muguri de cuișoare;
chimen (pe vârful unui cuțit sau un praf);
două frunze de dafin;
o linguriță de sare fină;
3-4 linguri de zahar (incearca dupa gust);
un litru sau puțin mai mult (la discreția ta) de apă;
ulei rafinat 400-500 ml;
70-100 ml. oțet (cu atât mai mult, cu atât va fi mai picant preparatul).

Cum să murați varza în coreeană și să o păstrați pentru iarnă - rețetă pas cu pas

Spălăm varza, o tăiem în jumătate, tăiem tulpina, tăiem legumele în bucăți de dimensiuni medii (o puteți tăia în pătrate mari).

Curățați sfecla și morcovii, spălați-le și dați-le pe răzătoarea grosieră. Îl poți freca în dungi lungi, în stil coreean. Aici totul va depinde de dorința și timpul tău. Folosirea unei răzătoare va rade mâncarea puțin mai repede, dar gustul vasului nu se va schimba în niciun fel.

Curățați cățeii de usturoi și presă-i prin presa de usturoi.

Combinați ingredientele într-un castron mare și amestecați totul cu mâinile curate.

Uite! Dacă varza murată și sfecla nu vor fi păstrate și intenționați să o mâncați rapid, atunci produsele pot fi amestecate în orice bol mare (recipient) care poate fi închis. Este bine să folosiți recipiente din sticlă, dar și plasticul este o opțiune.

Fierbeți apa, adăugați toate condimentele (chimen, cuișoare, foi de dafin) și, de asemenea, diluați sare și zahăr. Când condimentele vrac s-au dizolvat, turnați ulei de floarea soarelui și oțet în marinată, amestecați, opriți focul.

Daca varza murata este facuta pentru depozitare ulterioară, adică o faci pentru iarnă, o pui în borcane presterilizate, peste mâncare se toarnă marinada puțin răcită, se acoperă cu un capac și se lasă 3-4 ore la fiert în cameră.

Nota! Dacă marinați varza într-un castron, trebuie să o acoperiți cu un capac strâns. Dacă vasele nu se închid, acoperiți totul cu un capac obișnuit din tigaie și puneți orice greutate deasupra, de exemplu, o cutie de cereale sau apă.

După 4 ore, puneți vasul la frigider pentru încă 10-12 ore. Varza murata cu sfecla este gata de iarna! Farfurie gata va avea o culoare mov drăguță, cu o aromă ușor picant dulce-sărat. Puteți face această gustare la fel ca vara legume proaspete, iar iarna, după ce a cumpărat produse necesareîn magazin.

Sfat util! În loc de cuișoare, foi de dafin și chimen poți folosi condimente cumpărate din magazin pentru morcovi în coreeană.

Varză murată crocantă în borcane cu roșii și ardei gras - „Pelyustka” (video)

Asta e tot, necomplicat, simplu și în același timp foarte retete delicioase varză murată. Și aici puteți și ar trebui să experimentați și să obțineți gustul dorit. Sper că aceste rețete și sfaturi vă vor ajuta să pregătiți o varietate de murături și marinate pentru iarnă.

Mult succes si toate cele bune!

În fiecare toamnă, gospodinele fac preparate din legume. Cea mai comună este varza murată pentru iarnă. Acest fel de mâncare completează în mod ideal peștele și carnea și este, de asemenea, potrivit pentru orice garnitură.

Varză murată clasică cu oțet pentru iarnă

Aceasta este cea mai economică variantă, care necesită un minim de ingrediente pentru a fi preparată.

Ingrediente:

dafin – 3 frunze;
oțet - 2 linguri. linguri;
varză - 3000 g;
sare - 2 linguri. linguri;
morcovi – 2 buc.;
condimente;
ardei roșu măcinat;
apă – 1000 ml;
zahăr - 140 g.

Preparare:

Tocați capul de varză (aveți nevoie de bucăți pătrate). Transformați morcovii în jumătate de inele. Luați o presă, săriți peste ardeiul roșu și tăiați usturoiul.
Se amestecă bețișoarele de varză și morcovii. Adăugați foile de dafin și amestecați.
Se fierbe apa, se adauga zahăr granulat si se presara cu sare. Bucătar.
Se toarnă oțet și se amestecă.
Se toarnă peste legume. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de câteva ore. Ascundeți-l în frigider și lăsați o zi. Gustarea este depozitată acolo.

Reteta de gatit cu sfecla in borcane

Pentru a pregăti, folosiți soiuri târzii legume Varza cu sfeclă în borcane se dovedește frumoasă ca aspect și uimitor de gustoasă.

Ingrediente:

sare - 2 linguri. linguri;
oțet – 150 ml (6%);
sfeclă – 1 buc.;
dafin – 3 frunze;
varză - 2000 g;
morcov – 1 buc.;
ulei - 1 lingura. o lingură de floarea soarelui;
piper negru – 11 mazăre;
usturoi – 4 catei;
apă – 1000 ml;
ienibahar – 11 mazăre;
zahăr - 140 g.

Preparare:

Tăiați capul de varză în patru bucăți. Apoi tăiați din nou fiecare bucată în același număr de bucăți.
Va trebui să tăiați morcovii și sfecla cu batoane. Tăiați cățeii de usturoi în felii.
Pregătiți un bol în avans, puneți legumele în el și amestecați.
Sterilizați borcanele și puneți în ele un amestec de legume. Compact.
Se toarnă zahăr granulat cu apă, se adaugă sare și se adaugă mazărea. Se toarnă uleiul, se adaugă dafinul și se adaugă oțet. Se amestecă, se fierbe și se toarnă această soluție fierbinte în borcane.
Acoperiți cu capace.

În coreeană

O metodă simplă de gătit care produce un fel de mâncare insular, savuros. Potrivit pentru gătit nu numai varză chinezească, dar și varză albă.

Ingrediente:

apă – 950 ml;
usturoi - 270 g;
varză - 9500 g;
ardei roșu iute – 3 păstăi;
sare - 100 g.

Preparare:

Luați apă caldă, adăugați sare și amestecați.
Tăiați capetele de varză în șase bucăți, adăugați lichid și lăsați deoparte timp de trei zile.
Măcinați usturoiul și ardeiul (puteți folosi o mașină de tocat carne). Cantitatea de piper poate fi redusă sau mărită după dorință.
Scoateți legumele din saramură și clătiți. Luați amestecul răsucit și acoperiți cu ea varza.
Pune totul într-un recipient, pune-l sub presiune și las-o să stea trei zile. Păstrați la rece.

Cu ardei gras

Legumele ies crocante. Opțiune bună gustări pentru masa de sărbători.

Ingrediente:

sare - 60 g;
ardei – 470 g ardei gras;
oțet – 140 ml;
varză – 2450 g varză albă;
morcovi – 470 g;
zahăr - 100 g;
ceapa – 470 g ceapa;
ulei – 200 ml vegetal.

Preparare:

Tăiați cu furculițe și tăiați ceapa. Pentru o gustare aveți nevoie de jumătate de inele.
Tăiați ardeiul gras fâșii și dați morcovii prin răzătoare.
Amestecați legumele, stropiți cu zahăr și adăugați sare. Se toarnă oțet și se amestecă.
Se toarnă uleiul, se pune tot amestecul în borcane și se acoperă cu capace.
Poate fi consumat după patru zile.

Opțiune în borcane cu aspirină

Pentru a ne asigura că consistența legumelor nu se modifică în timp, iar preparatul rămâne proaspăt toată iarna, se adaugă conservanți. Aspirina este folosită cu succes în această calitate.

Ingrediente:

sare grunjoasă - 2 linguri. linguri;
dafin – 6 frunze;
varză – 3 capete;
morcovi – 6 buc.;
zahăr - 2 linguri. linguri;
aspirina – 3 tablete;
piper – 9 mazăre neagră;
esență de oțet – 3 lingurițe;
apă – 950 ml.

Preparare:

Pregătiți borcanele (clătiți și sterilizați).
Luați o răzătoare, de preferință una mai mare. Rade morcovii, toca-i cu furculita si amesteca legumele.
Se toarnă sare în zahăr, se amestecă și se adaugă apă.
Se fierbe, se răcește, se adaugă boabe de piper, foi de dafin și tableta. Dizolvați ultimul.
Compactați legumele într-un borcan, turnați saramură și acoperiți cu capace. Lasă o zi.
Perforați cu un cuțit lung, eliberați gazul și străpungeți din nou după o jumătate de zi.

Repetați procesul de trei ori, turnați oțet și închideți capacele.

Bucăți de varză murată instant

Dacă doriți să savurați o gustare murată, vă sugerăm să folosiți o metodă rapidă de preparare.

Ingrediente:

morcov – 1 buc.;
ulei – 120 ml vegetal;
apă – 950 ml;
varză - 2000 g;
usturoi – 3 catei;
sare - 2 linguri. linguri;
dafin – 2 frunze;
piper negru – 5 mazăre;
zahăr - 3 linguri. linguri.

Preparare:

Tăiați capul de varză în bucăți. Tăiați morcovii și amestecați cercurile rezultate cu varza.
Turnați apă în zahăr, adăugați sare și adăugați untul.
Tocați cățeii de usturoi, adăugați-i în marinadă și adăugați boabe de piper. Se aruncă golful și se amestecă.
Se pune pe arzator, se asteapta pana fierbe lichidul si se toarna otetul.
Compactați legumele și adăugați lichid. A doua zi te poți bucura de el.

Un mod gustos și crocant de a marina

Varza cu gust dulce se dovedește crocantă și se gătește foarte repede.

Ingrediente:

sare - 1,5 linguri. linguri;
ulei – 150 ml vegetal;
zahăr - 100 g;
varză - 2000 g;
ceapa – 1 buc.;
oțet – 100 ml;
morcovi – 2 buc.;
apă – 470 ml.

Preparare:

Ceapa va fi necesară sub formă de paie. De asemenea, varza. Legumă portocalie trebuie tăiate astfel încât să obțineți cele mai subțiri bețișoare. Se amestecă totul și se pune într-un recipient.
Fierbe apa, adauga zahar si sare. Așteptați ca lichidul să bule și să amestecați - toate cristalele ar trebui să se dizolve până în acest moment.
Se toarnă oțetul, apoi uleiul și se toarnă imediat peste legume. Acoperiți cu un capac. Se lasă o jumătate de oră.

Pentru a păstra varza crocantă, nu o strângeți în timp ce amestecați. Stafidele vor ajuta la diversificarea gustului gustării - vor face felul de mâncare mai dulce.

Varză murată picant pentru iarnă

Pentru îndrăgostiți preparate picante Această opțiune de gătit este potrivită.

Ingrediente:

varză – 2000 g;
piper negru - 10 mazăre;
sare - 2 linguri. linguri;
cuișoare – 5 buc.;
usturoi – 5 catei;
zahăr - 190 g;
ulei – 100 ml floarea soarelui;
morcovi – 3 buc.;
apă – 950 ml;
oțet – 300 ml (9%).

Preparare:

Se toaca cateii de usturoi, se toaca capul de varza, se rad morcovii si se amesteca totul. Se pune in borcane care au fost sterilizate in prealabil.
Aduceți apă la fiert. Adăugați zahăr. Adăugați puțină sare. Se dizolvă și se adaugă piper. Adăugați cuișoare, adăugați ulei și oțet. Amesteca.
Se toarnă amestecul peste legume și se acoperă cu capace.

Cu morcovi și usturoi

O modalitate rapidă de a găti, datorită căreia îți poți completa cina în mod delicios.

Ingrediente:

sare - 3 linguri. linguri cu sare;
varză - 1900 g;
morcov – 1 buc.;
oțet – 200 ml (9%);
usturoi – 3 catei;
dafin – 5 frunze;
apă – 950 ml;
zahăr - 8 linguri. linguri;
ulei – 180 ml vegetal.

Preparare:

Tocați varza (veți avea nevoie bucăți mari). Tăiați morcovii.
Se toaca usturoiul si se amesteca cu morcovii.
Se pune in straturi intr-un recipient - mai intai varza, apoi morcovi.
Se presară zahăr cu sare, se adaugă apă, se adaugă ulei și se așează foile de dafin. Se fierbe si se toarna peste legume.
Aplicați presiune și stați timp de două ore.

Poate fi consumat imediat sau pus în borcane și păstrat la frigider.

Cum să gătești „Pelustka în marinată”?

Mâncare strălucitoare gătit instant, care va lua locul cuvenit pentru masa festivași te va înveseli într-o zi obișnuită.

Ingrediente:

usturoi – 6 catei;
varză - 1500 g;
dafin – 4 frunze;
zahăr - 160 g;
ulei de floarea soarelui - 12 linguri. linguriţă;
sfeclă – 420 g;
piper – 7 mazăre;
morcovi - 210 g;
sare - 2 linguri. linguri;
oțet – 150 ml (9%).

Preparare:

Tocați varza - ar trebui să obțineți bucăți pătrate. Se macină morcovii, se toacă sfecla. Aperitivul va avea cel mai bun gust dacă faceți cuburi. Tăiați usturoiul pentru a forma felii.
Se presară sare cu zahăr. Adăugați piper și dafin. Umple cu apă. Se pune pe arzator si cand lichidul incepe sa clocoteasca, se toarna otetul. Răciți (lichidul va trebui să fie cald), adăugați ulei și amestecați.
Pregătiți borcanele. Legumele trebuie așezate în straturi: varză, morcovi, sfeclă, usturoi. Repetați până când conținutul borcanului este cât mai plin posibil.
Se toarnă marinata. Acoperiți cu capace. Lăsați trei zile.
varză – 1000 g conopidă;
zahăr - 10 g;
laur – 2 buc.;
apă – 0,5 litri;
ienibahar– 3 mazăre;
cuișoare – 3 buc.;
sare - 15 g;
oțet – 100 ml;
tarhon - 3 ramuri;
acid citric – 1,5 g;
scorțișoară – 1 g.

Preparare:

Împărțiți furculițele în inflorescențe. Se fierbe apa, se adauga sare si se adauga bucatele de varza.
Lăsați să stea cinci minute, îndepărtați și scurgeți lichidul. Puneți inflorescențele în borcane sterilizate.
Se pune apa pe foc, se asteapta pana da in clocot si se adauga lamaie. Adăugați restul de produse vrac și condimentele, fierbeți timp de opt minute și adăugați oțet.
Se toarnă peste legume, se acoperă cu capace și se răstoarnă. Acoperiți cu o pătură.

Cu mere

Un răsfăț de casă sănătos și gustos.

Ingrediente:

sare - 1 lingura. linguriţă;
oțet – 70 ml (9%);
apă – 950 ml;
varză - 2000 g;
morcovi – 3 buc.;
măr – 3 buc.;
ulei de floarea soarelui – 120 ml;
zahăr - 140 g.

Preparare:

Maruntiti varza. Scoateți coaja de pe mere. Luați o răzătoare mai mare și radeți morcovii, apoi merele. Se amestecă totul și se pune într-un borcan. Utilizați o sticlă de trei litri.
Se toarnă zahăr cu apă, se adaugă sare și se adaugă untul.
Se fierbe, se adaugă oțet și se amestecă.
Turnați amestecul rezultat peste amestecul de legume și acoperiți cu un capac. Cand se raceste, pune-l la frigider.