Întrebarea despre vinul grecesc este surprinzătoare pentru mulți. „Da, am fost în Grecia, m-am odihnit, dar nu știu nimic despre vinul grecesc.” Să ne dăm seama ce sunt vinurile grecești, ce vin merită încercat și care nu, unde și cum să alegem vinul grecesc potrivit, de unde să-l cumpărăm.

Grecia produce doar un număr mare de soiuri de vin (mai mult de 500 de soiuri): fiecare insulă, fiecare regiune, fiecare sat din Grecia își produce propriul vin. Să le încerci pe toate este pur și simplu nerealist. Să evidențiem cele mai interesante vinuri grecești pe care cu siguranță ar trebui să le încercați.

Soiuri de vin grecești de încercat

1. „Pentru un amator” - aceasta este evaluarea cel mai des primită de cel mai popular vin grecesc Retsina (Retsina). Turiștii ruși îl numesc adesea „cauciuc”: atât pentru consonanța numelor, cât și pentru aroma și gustul rășinoase caracteristice.

Acest vin alb, 11,5% ABV, se spune că este cel mai vechi din Grecia. După Retsina corectă, pe limbă ar trebui să rămână o ușoară răceală, este plăcut răcoritoare. Este produs în toată țara, dar cei mai cunoscuți producători de Retsina sunt Achaia-Clauss, Botrys, Boutari, Cambas și Koutrakis.

Începătorii care încearcă doar această băutură sunt sfătuiți să cumpere vin Achaia-Clauss - are cel mai puțin rășină.

Dar nu tuturor le vor plăcea versiunile de casă de Retsina, cu un gust pronunțat de rășino. Este mai bine să alegeți cel mai ușor vin, de asemenea, este de dorit (dacă este posibil) să îl mirosiți - o băutură de calitate nu trebuie să aibă o aromă de rășină prea puternică, întrerupătoare de struguri.

2. Iubitorii de vin alb mai dulce pot fi sfătuiți să încerce vinul alb de muscat Robola, strugurii pentru care sunt cultivați doar în Kefalonia. În mod tradițional, sticlele cu astfel de vin sunt vândute învelite în cutii de pânză, ceea ce arată foarte elegant.

3. Opțiune grozavă pentru zilele caniculare - vinul alb muscat sec Samos, care se face pe insula cu același nume. Se remarca printr-o aroma foarte placuta, blanda si o culoare delicata, galben pal. Sub același nume se produce și un vin de desert mai puternic, dulce - arată mai închis, are o culoare chihlimbar bogat.

Cu siguranță, cumpărați vinuri de la Uniunea Cooperativelor Viticole din Samos (EOSS) - unul dintre cei mai cunoscuți producători locali.

4. În ceea ce privește vinurile roșii, Rapșani, care este numit și „Nectarul Olimpului”, ocupă aici o poziție de lider. Strugurii pentru el sunt cultivați pe versanții Muntelui Olimp. Acest vin sec, este adânc, culoare bogată, exprimat gust de tartă cu gust de coacăze și fructe uscate.

Vinul bun este produs de Tsantali și Domaine Mercoury.

5. Vin roșu sec Vaeni Naoussa de la Boutari cu tartă, gust placut ar trebui să atragă și cunoscătorilor.

Vinul potrivit de Naoussa nu trebuie să lase lumina să treacă!

6. Și în sfârșit, Malvasia este un vin lichior dulce, gustos, vâscos, care este deja produs în toată Grecia. Foarte bună Malvasia de la cramele cretane Minos și Douloufakis. Se serveste racit cu deserturi si fructe.

Apropo, dacă încă nu știi ce vin să alegi, cumpără băuturi Boutari – această cramă este una dintre cele mai bune din țară! Nu mai prejos de clasa și vinul din Achaia-Clauss.

Și încă ceva: nu vă fie teamă să cumpărați vinuri ambalate și vinuri îmbuteliate sticle de plastic: nu au absolut nimic de-a face cu produsul care se vinde in magazinele rusesti!

De unde să cumpăr vin grecesc? Desigur, în Grecia

Vinurile grecești îmbuteliate pot fi cumpărate atât în ​​supermarketuri, cât și în mici magazine de vinuri din Grecia - prețurile sunt aproximativ aceleași peste tot. Dacă aveți nevoie să găsiți vin grecesc scump, vintage sau de colecție, este mai bine să mergeți la magazin de vinuri: aici vă vor ajuta cu sfaturi, și vă vor permite să gustați băutura și, eventual, vor face o reducere.

Căutați astfel de magazine pe străzile mici - aici se numesc „kava” (accent pe prima silabă).

Vinul excelent și cu siguranță adevărat poate fi cumpărat în timpul unei degustări la fabrică sau în muzeul vinului. Cel mai faimos muzeu al vinului grecesc este situat pe insula Santorini, în Vothonas. Un altul poate fi găsit la crama Pnevmatikaki din Creta, nu departe de orașul Drapanias. Aici, în Creta, merită să vizitați crama Doouloufakis, care se află în satul Dafni.

Unde să degustați și să cumpărați cele mai bune vinuri grecești

Cel mai bun vin este vândut direct la cramele grecești și, potrivit cunoscătorilor, Vin de casă din industriile mici are un gust si o aroma cu totul deosebite, care nu se gasesc nicaieri.

Găsirea unor astfel de crame nu este ușoară: dacă călătoriți prin Grecia cu mașina, acordați atenție indicatoarelor Winary și, de asemenea, explorați împrejurimile din jurul podgoriilor de pe versanții munților.

Vin foarte bun se poate cumpăra de la crama Petrawine din apropierea orașelor Salonic și Kalamaria - volumele de producție sunt foarte mici aici (atenție la vinul alb Ambotis - mulți îl numesc cel mai bun din peninsulă). Apropo, unele crame acceptă vizitatori doar cu aranjament prealabil.

Puteți încerca vinul de casă în tavernele locale, dar numai în mediul rural, departe de traseele turistice. În tavernele din oraș, în stațiunile unde sunt mulți turiști și totul este decorat într-un stil local exagerat, este puțin probabil să vi se servească vin adevărat de casă. Nu, proprietarul cu ochi cinstiți, strâns de inimă, va dovedi că a fost adus abia ieri dintr-un sat îndepărtat de pe versanții unui munte din apropiere, dar, în realitate, cel mai probabil se va dovedi a fi vin ambalat ieftin de la un supermarket. .

Când plecați din Grecia, nu uitați să luați câteva sticle din vinul care vă place - vinurile acestei țări sunt foarte puține exportate în Rusia și este puțin probabil să puteți găsi o băutură care vă place în patria dumneavoastră.

Atentie, doar AZI!

Grecia este una dintre cele mai vechi regiuni viticole lume, locul de naștere al vinului european. Săpăturile arheologice dovedesc că primele vinuri grecești au apărut în urmă cu mai bine de 6500 de ani - atunci nu erau încă producție centralizată, ci gospodării mici. În cele mai vechi timpuri, vinurile locale erau apreciate nu numai în Hellas, ci și dincolo de granițele țării: exporturile au fost stabilite către Imperiul Roman, Europa de Nord, Franța, Siria, Egipt și Africa de Nord.

Poveste.În Grecia antică s-a dezvoltat cultul lui Dionysos, zeul vinificației. Datorită expansiunii culturii antice, dragostea pentru sucul de struguri fermentat s-a răspândit în întreaga Mediterană încă din secolul al XX-lea. î.Hr e. și nu și-a pierdut actualitatea până astăzi. Chiar și în timpul cuceririi turcești, când țara trăia sub legile islamice care interziceau strict alcoolul, grecii nu au renunțat la băutura lor preferată. Hipocrate folosea adesea vin cu ierburi scopuri medicale, prescriindu-l pacienților pentru aproape orice boală.

Dionysos - patronul vinificației

Vinul în Grecia antică era făcut din soiul Vitis vinifera, introdus de fenicieni, care s-a adaptat perfect la climatul temperat, aerul marin, iernile calde și verile secetoase. Băuturile din insulele Chios, Kos, Creta și Lesbos au fost deosebit de apreciate.

Se știe că grecii își diluau vinul – dar asta nu înseamnă că băuu apă slabă, aproape fără gust – în vremuri străvechi, băutura lui Dionysos era atât de groasă și de tare încât se îmbăta de la primul pahar. Alcoolul nediluat era băut doar de sciți, pe care elenii înșiși îi numeau barbari.

Exportul de vin a devenit o garanție a stabilității financiare pentru Grecia. Fiecare oraș-stat producea alcool de struguri după propriile rețete, așa că regiunea de producție era neapărat indicată pe amforă. Prima lege care unifica calitatea a apărut deja în secolul al V-lea î.Hr.

Dezvoltarea creștinismului a avut un efect benefic și asupra tradițiilor vinificatoare ale țării, deoarece această religie nu interzice alcoolul și chiar folosește vin roșu în sacramentul Împărtășaniei. Totuși, în perioada dintre secolul al XV-lea până în secolul al XIX-lea, Grecia era sub stăpânire turcească, locuitorii înșiși au continuat să facă în liniște vin pentru consumul propriu, dar nu s-a vorbit despre dezvoltarea industriei.

În 1821, „Grecia otomană” a căzut, în același timp au început încercările de restabilire a viticulturii. Dar țara a fost prea slăbită de luptă pentru a dedica suficient timp și efort acestui domeniu. Epidemia de filoxeră, care a distrus majoritatea podgoriilor europene în secolul al XIX-lea, a avut inițial un efect redus asupra Hellas; la sfârșitul secolului al XIX-lea, Grecia și-a exportat cu succes vinurile în Franța și în alte țări. Din păcate, la începutul secolului al XX-lea, boala a ajuns în patria lui Homer, au pierit multe podgorii vechi prețioase, a început o criză în țară, din care s-a putut recupera abia până la jumătatea secolului. Anii 1960 au cunoscut o renaștere în vinificația greacă.

Astăzi carte de vizităȚara este considerată vin alb Retsina (i se adaugă o picătură de rășină), în 1963 a apărut prima plantație de Cabernet Sauvignon, iar în 1971 și 1972 Grecia a fost împărțită în denumiri (regiuni cu o climă și rețete unice). Produs aici tipuri diferite vinuri: liniştite şi spumante, albe, roze şi roşii, învechite şi tinere, dulci şi uscate.

Categorii

Vinurile din Grecia sunt împărțite în următoarele tipuri:

• O.P.A.P. (Denumire de Origine de Calitate Superioară) - soiuri de calitate excelentă. Această categorie include vinuri din 20 de regiuni;
• O.P.E. (Denumire de origine controlată) - vin controlat după origine;
• Topikos Oinos - vinuri locale, un analog al vinului francez de Pays (produs de ferme mici);
• Epitrapezios Oinos - vinuri de masă (la rândul lor, se împart în tinere, în vârstă de 2-3 ani și Retsina).

Regiuni

Vinul este produs literalmente în toată Grecia, lista regiunilor viticole include:

1. Insulele Mării Egee. Producătorii locali sunt specializați în Muscat dulce, atât roșu, cât și alb. Aici se produce și Malvasia, se cultivă struguri Mandelaria și Assyrtiko.
   Creta. Cel mai mare centru viticol al țării, renumit pentru vinul dulce din soiul Malmsee.
2. În Grecia centrală, aici se concentrează producția de Retsina, deși se găsesc și alte vinuri.
3. Epir. Această regiune conține cele mai înalte podgorii din țară, situate la o altitudine de 1200 de metri deasupra nivelului mării.
4. Insulele Mării Ionice. Aici cresc soiuri autohtone Augustatis, Robola, Tsaussi, Moschofilero, din care se obtin vinuri excelent racoritoare.
5. Macedonia. Una dintre cele mai vechi și principale denumiri din Grecia. Vinurile locale din Xinomavro au un buchet luxos și un gust bogat.
6. Peloponez. Pe podgoriile Peloponeziene sunt aduși cel mai adesea turiștii, dar nu pentru că vinul alb local este deosebit de bun, ci din cauza liniei de coastă frumoase, a abundenței monumentelor arhitecturale și a pitorescului general.
7. Tesalia. O zonă fertilă chiar pe coasta Mării Egee, unde se produce vin roșu din soiuri autohtone.

În conformitate cu clasificarea UE, în Hellas există 28 de denumiri oficiale.

soiuri de struguri

În țară se cultivă multe soiuri internaționale: Sauvignon, Muscat, Siri, Cabernet, Pinot etc. Cu toate acestea, nu concurează bine cu produsele din Lumii Vechi și Noi, soiurile de struguri autohtone sunt de cel mai mare interes pentru consumator, dintre care sunt atât de multe încât este imposibil să enumerăm totul, așa că vom atinge doar cele principale.

Vin roșu

Agiorgitiko (Agiorhgitiko, „strugurii Sf. Gheorghe”). Cultivat în principal în Peloponez. Oferă un vin moale cu nuanțe de fructe. Asemănător ca gust cu Beaujolais Nouveau, dar poate fi învechit până la 5 ani.

Xinomavro (Xinomavro, „acru și negru”). Originar din Macedonia. Vinul este tanic, la palat se simt tonurile de rosii si masline.

Limnio (Limnio sau Kalambaki, Kalambaki). Cultivat pe insula Lemnos din Marea Egee, soiul a fost folosit pentru a face vin roșu de peste 2000 de ani. Corpus, puternic, cu un buchet de plante.

Mandilaria (Mandilaria), cultivată în Rodos și Creta. Acest strugure produce un vin tanic, cel mai des folosit în cupaje.

Mavrodafni (Mavrodaphne, „laur negru”), găsit în Peloponez și Insulele Ionice, este o materie primă excelentă pentru vinul de desert fortificat.

Kotsifali (Kotsifali), crește în Creta. Amestecat cu Mandilaria sau Syrah pentru a îmbunătăți culoarea vinului.

Vertzami. Struguri cu coaja densă și închisă la culoare, găsit pe insula ionică Lefkada. Folosit în amestecuri.

vin alb

Assyrtiko (Assyrtiko), crește în Santorini. Fructele de pădure păstrează aciditatea când sunt coapte, vinul este corpolent și armonios. Una dintre puținele soiuri rezistente la filoxeră.

Athiri. Cel mai vechi soi de struguri grecești, are o aciditate scăzută. Originar din Santorini, acum cultivat și în Macedonia, Attica și Rodos.

Debina. Soi foarte acid din Epir, folosit la producerea vinului spumant.

Lagorti. Soiul este cultivat în Peloponez, la o altitudine de 850 de metri deasupra nivelului mării. Produce un vin cu un buchet de mere-fructe.

Malagusia. Un soi macedonean care produce un vin elegant, corpolent, de aciditate medie, cu un buchet bogat parfumat.

Moschofilero (Moschofilero), crește în Arcadia, Peloponez. Se foloseste la producerea vinului usor „inflorit”, atat plat cat si spumant.

Robola (Robola), crește în munții Kefalonia, dă un vin cu gust afumat-mineral, în buchet se simt note de lămâie. Se asortează bine cu fructe de mare.

Rodită. Un strugure roz foarte popular în Attica, Macedonia, Tesalia și Peloponez. Oferă un vin elegant și ușor, cu nuanțe de citrice.

Savatiano (struguri de Sabat), predominant în regiunea Attica, rezistă perfect la temperaturi ridicate și atunci când fermentare la rece se dezvoltă într-un parfum fructat-floral. Servește ca materie primă pentru producția Retsina.

Retsina

Despre vin unic trebuie să vorbim separat, deoarece este produs doar în Grecia și nu are analogi în lume.

Numele soiului este tradus din greacă ca „rășină” - băutura are într-adevăr o aromă și o aromă rășinoasă distinctă. Anterior, „lacrimile de pin” au ajuns accidental în alcool - când amfora a fost înfundată, iar apoi vinul a intrat în contact cu dopul gudronat și a preluat mirosul. Astăzi, pentru a atinge caracteristicile organoleptice dorite, rășina pinului de Alep se adaugă special în faza de fermentație.

Retsina este facuta din struguri albi Savatiano (uneori se folosesc și alte soiuri albe), vinul are o tărie de 11,5%, se potrivește bine cu fructe de mare, brânzeturi, fructe.

Retsina - vin cu adaos de rasina de copac

Cele mai bune vinuri din Grecia

Aceasta este o întrebare subiectivă, deoarece gusturile fiecăruia sunt diferite, dar marca Boutari este pe piață de peste 130 de ani, ieftin (de la 6 euro sticla) și vinuri delicioase Acest brand a primit în mod repetat premii internaționale și medalii de aur la diferite competiții.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție următorilor producători: Tsantali, Malamatina, Kurtakis, Achaia Clauss.

Cum să bei vinuri grecești

Arta de a bea vin, desigur, a fost dezvoltată în special în Grecia antică, utilizarea în comun a fermentatului suc de struguri a fost un atribut indispensabil atât al sărbătorilor prietenești, cât și al simpozioanelor științifice. Filozofii din acea vreme recomandau să se limiteze la trei boluri, pentru ca vinul să înveselească sufletul, dar să nu obosească trupul.

Astăzi, grecii beau vin la prânz și la cină, de sărbători și în zilele lucrătoare. Vinul rosu se serveste la 18°C, in timp ce vinul alb se raceste la 8°C. Spre deosebire de strămoșii lor antici, grecii moderni nu diluează vinul - apa nu va face decât să strice gustul.

Unul dintre aperitivele tradiționale grecești

În ceea ce privește aperitivele, preparatele variază în funcție de tipul de vin, dar aproape toate mărcile locale se potrivesc cu cele naționale. Mâncăruri grecești, brânzeturi, fructe.

Nu se poate spune că în Grecia vinul este la fel de popular ca în Italia sau Franța, dar cu toate acestea, există destul de multe podgorii în țară și iubitorii de vin vor avea o mulțime de alegere (din fericire, clima este potrivită pentru producția de vin) . Cel mai popular vin din Grecia este retsina, numită și „ vin popular Grecia". Această băutură are mulți adversari și susținători, dar el este cel care, în primul rând, este oferit turiștilor în tavernele grecești. Numele acestei băuturi este tradus ca rășină și nu are legătură cu un fel de struguri, ci cu procesul de producție a vinului. În timpul procesului de fermentație, vinului se adaugă rășină de pin, datorită căreia aceasta dobândește aromă neobișnuită. Această metodă de a face vin este folosită de atunci Grecia antică(datorită prezenței rășinii, vinul capătă o ușoară amărăciune). Rășina de pin a fost folosită datorită acestuia Proprietăți de vindecare, în special în ceea ce privește bolile de inimă și bolile de stomac. Avantajul vinului este făcut din struguri albi. Datorită costului său scăzut, această băutură este deosebit de populară în rândul studenților. Producerea acestei băuturi în orice altă țară din lume este interzisă. Acest vin este cel mai potrivit pentru preparate din pește și fructe de mare.

Vinul Assyrtiko este considerat a fi cel mai rafinat vin al Greciei. Acesta este un vin alb care aparține categoriei de sec, dar nu este vinul sec (acru) pe care îl avem în înțelegerea noastră. Vinul are o aromă plăcută de struguri-citrice. Acest vin este făcut din soiul de struguri cu același nume, care este cultivat în toată Grecia. Dar strugurii cultivați în Santorini sunt cei mai potriviți. Vinul nu este doar puternic, ci și consistenta groasa, care se explică prin prezența cenușii vulcanice în sol.

Dintre vinurile roșii, ar trebui să acordați atenție vinului Agiorgitiko, care este unul dintre vinurile antice și este făcut dintr-un soi de struguri numit Nemea. Acest soi de struguri este cultivat numai în unele părți ale țării și are o culoare rubin. Gustul vinului depinde direct de învechire și de zona în care se află podgoriile. Vinul tânăr are un caracter distinct gust fructat. Acest vin se păstrează fie în butoaie de stejar, fie în sticle de sticlă. Vinul este considerat universal și se potrivește bine cu orice fel de mâncare.

Vinul, care este realizat din soiul de struguri Mandilaria, se deosebește de alte vinuri prin culoarea roșie bogată, aroma fructelor coapte și, de asemenea, conținutul scăzut de alcool. Acest vin este considerat al doamnelor, dar este popular și în rândul bărbaților.

Grecia poate fi atribuită în siguranță numărului țările producătoare de vin, iar vinurile enumerate mai sus sunt doar câteva din gama largă. Cel mai bine este să cumpărați vinuri în supermarketuri sau în magazine cu numele „Kava”. În astfel de locuri nu vă puteți îngrijora de calitatea vinului. Dacă vizitați regiunile producătoare de vin, atunci puteți cumpăra vin aproape peste tot. Nu întotdeauna popularitatea mărcii indică calitatea vinului. Nu de puține ori, un vin puțin cunoscut de la vreo cramă privată nu este mai prost ca calitate decât ceea ce este produs sub marca faimoasa. În orice tavernă grecească există o selecție largă de vinuri la halbă de diferite soiuri.

În timpul excursiilor, veți avea ocazia să cumpărați vin de casă, pe care îl puteți degusta înainte de a cumpăra. Simțiți-vă liber să încercați și să cumpărați, grecii fac vin din produse naturaleși nu se adaugă substanțe chimice. Vinul grecesc de casă nici măcar nu merită comparat cu vinul „de casă” care se vinde în stațiunile noastre și adesea nu are nicio legătură cu vin natural(V cel mai bun caz fixat cu alcool). În loc să cumpărați diverse mărțișoare în vacanță, este mai bine să aduceți o sticlă de vin grecesc bun ca cadou sau suvenir.

Grecia este o țară a vinului. Nu cred că cineva poate contesta această afirmație. Chiar și în copilărie, citim miturile antice grecești despre zeul vinului și al distracției Dionysos, știm și că grecii antici păstrau vinul în amfore și îl diluau cu apă atunci când erau folosiți. O mare parte din acea apă a trecut pe sub pod de când zeul antic i-a învățat pe fiii Hellasului să cultive struguri și să facă o băutură amețitoare din ea. Și așa voi pune următoarea întrebare, destul de potrivită - știți ce este vinificația greacă modernă?

Nu este atât de ușor să răspunzi la această întrebare. În enciclopediile de vin, vinificația greacă are una sau două pagini, nu mai mult. Pe rafturile supermarketurilor rusești, vinul din Grecia este un oaspete foarte rar. Cineva, răspunzând la o întrebare, va vorbi despre retsina - un vin specific cu gust de rășină. Cineva își va aminti „vinul acela foarte alb din tavernă grecească”, care era atât de bun de spălat cu caracatiță prăjită.

Între timp, vinurile moderne din Hellas se declară tare. Experiență acumulată de vinificatorii greci și îmbunătățire procese tehnologice producția de vin vă permite să obțineți foarte rezultate calitative. Introducerea vinurilor grecești în câștigătorii premiilor la prestigioase competiții mondiale nu mai este un accident, ci o regularitate. Principalii critici de vin din lume nu se zgârcesc la note mari și spun deschis că vinul grecesc de clasă mondială nu este un mit, ci o realitate reală. Rămâne doar să o transmitem consumatorilor.

Permiteți-mi să vă prezint – Vinurile noi grecești

Promovându-și vinurile pe noi piețe internaționale, grecii nu se obosesc să repete echipamentele moderne ale cramelor grecești și standardele înalte de vinificație și o clasificare clară a regiunilor viticole din Grecia. În mod colectiv, ei îl numesc „vinuri grecești noi”. Dar acest lucru nu este tot ceea ce se pot mândri.

Principala lor bogăție este un număr mare de soiuri de struguri autohtone (locale unice). Consumatorii din întreaga lume nu sunt dornici să se familiarizeze cu următorul nou Cabernet Sauvignon sau Merlot de mult timp. Un alt lucru este noi soiuri interesante, cu istorie bogată si caracter unic. Nu ar fi de prisos să adăugăm că vinurile grecești sunt gastronomice și completează perfect bucătăria locală bogată. Ceea ce face ca cunoașterea lor să fie cu atât mai interesantă.

Cu toate acestea, bogăția de alegere a soiurilor nefamiliare și greu de pronunțat va deruta cu ușurință iubitorul de vin nepregătit. Și pentru a face cunoașterea vinurilor Greciei ușoară și memorabilă, au fost aleși patru „Ambasadori ai vinificației grecești”. Patru soiuri de struguri care dau cele mai interesante și memorabile vinuri: două albe - assyrtikoȘi moschofilero, și două roșii ayorgitikoȘi xinomavro. Ne vom opri asupra lor și asupra regiunilor de creștere a lor mai detaliat.

Assyrtiko din Santorini

Insula Santorini în mintea noastră este puternic asociată cu relaxarea. Casele albe cu acoperișuri rotunde de un albastru strălucitor, așezate pe caldera înaltă a fostului vulcan, au fost de multă vreme semnul distinctiv al Greciei turistice. Aruncă marea Egee albastră și plajele cu nisip vulcanic negru pentru a cimenta prima impresie. Este cu atât mai surprinzător să știm că această insulă este și un terroir vinicol unic.

Ei bine, ce altceva poți numi o regiune viticolă, în care soarele arde aproape întotdeauna, numărul de ploi pe an poate fi numărat pe degete, iar solul este format în întregime din cenușă vulcanică, lavă întărită și pietre poroase - piatră ponce. Adăugați la aceasta un vânt puternic care poartă cu el nisip și pietre mici, dăunând strugurilor. În astfel de condiții este cultivată una dintre cele mai interesante soiuri albe ale Greciei - assyrtiko. Și nu numai să crești, ci să faci vin uimitor din el.

Zilele însorite vă permit să recoltați deja la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Natura însăși luptă cu succes împotriva lipsei de apă și a secetei, piatra ponce vulcanică absoarbe roua diminetii, ca un burete si apoi in timpul zilei il da viilor. Vinificatorii luptă împotriva vântului, folosind un fel de tăiere a viței de vie sub formă de coș și acoperind ciorchinii din interior, protejându-le cu frunze. De aceea, podgoriile din Santorini amintesc mai mult de tufele de agrișe care ne sunt familiare. O altă trăsătură unică a podgoriilor locale este vârsta lor foarte respectabilă; vițele vechi de un secol nu sunt neobișnuite aici. Cert este că filoxera, principala „ciumă” a tuturor podgoriilor europene, nu-i plăcea solul vulcanic.

Ne-am ocupat de podgorii, acum să ne concentrăm pe vinificație. Baza vinurilor din Santorini este soiul Assyrtiko, care le conferă o mineralitate profundă. Aidani și atiri (nu mai mult de 25%) sunt adesea luate pentru a-l ajuta, adăugând note fructate. Rezultatul final este uimitor vinuri proaspete capabil să devină doar mai interesant de la an la an.

Trei stiluri de vin din Santorini sunt folosite în principal pe insulă: uscat obișnuit, învechit într-o cuvă de oțel, „vareli” - învechit în butoi și „nihteri” - vin din struguri de la recolta târzie (și adesea și de noapte), care vă permite a face vinuri cu mai multe grad înalt. Și, desigur, nu trebuie să uităm de adevăratul simbol al insulei Santorini - vin dulce natural „Vinsanto”. Strugurii pentru acesta sunt uscați pe rogojini timp de două săptămâni și din „stafidele” rezultate produc simultan un vin dulce cu o aromă strălucitoare de caise și gust proaspăt.

Principalii producători DOP din Santorini

O adevărată icoană a vinificației grecești trăiește și lucrează în Santorini - Paris Sigalas (Domaine Sigalas). După ce a primit inițial o educație matematică, a ajuns în continuare la ceea ce făceau tatăl și bunicul său - vinificația. Poate că matematica îl face să experimenteze constant, să caute idei și soluții noi. Demonstrați aceeași teoremă căi diferite, pentru a ajunge apoi la aceeași soluție - santorini de referință.

Chintesența unui adevărat vinsanto poate fi numit un vin vechi de 17 ani de la Argyros Estate. Cu o aromă incredibil de complexă de fructe uscate, ciocolată, cafea și nucă ușoară tonuri. Și în ciuda vechimii, este un vin foarte proaspăt.

Cigalas - nu pot exista opțiuni. Verificați și vinurile. Domeniul Hatzidakis, în special pe Santorini vareli și Vinsanto. Este foarte greu să-l învingi pe Sigala și, totuși, Haridimos Hatzidakis face tot posibilul. Originalul în toate – chiar și crama sa gotică neagră pe fundalul caselor albe din Santorini arată foarte, foarte original.

În plus, drumul nostru se află de la insula din Marea Egee până la continent, sau mai degrabă până la Peloponez. Aici sunt două regiuni importante: Nemea, unde cultiv soiul roșu ayorgitiko, și Mandinia cu un soi alb moschofilero.

Aiorgitiko din Nemea

Potrivit mitului grecesc antic, viitorul zeu Hercule, după ce l-a învins pe leul nemean, a vărsat mult sânge. Sângele eroului a fertilizat pământul, așa că au apărut strugurii, din care grecii au început să facă vin roșu bogat. Sfântul Gheorghe (în greacă Agios Yorgos), deși nu și-a vărsat sângele în Nemea, și-a dat numele satului local, care la rândul său a dat acest nume strugurilor - ayorgitiko.
Nemea este o denumire mare după standardele grecești, cu cel mai divers relief. Viile sunt situate în zone cu soluri și mezoclimate diferite. Și deși cru separat nu a fost încă evidențiat în carta denumirii Nemea DOP, vinurile de facto din anumite terroirs Nemea au apărut deja pe rafturi.

Toți același charter vă permite să faceți vinuri numai din ayorgitiko. Învechirea acestui vin este opțională. Prin urmare, vinurile sunt foarte diferite, atât fructe ușoare, cât și fructe de pădure, și bogate picante, cu o aromă structurală complexă și taninuri moi. Aiorgitiko se asortează foarte bine și cu soiurile de struguri tanici precum Cabernet Sauvignon.

Și deși un astfel de cupaj nu se încadrează în categoria vinurilor cu denumire de origine protejată (DOP), mulți vinificatori din Nemea îl au în linia lor de vinuri.

Principalii producatori de Nemea DOP

Una dintre cele mai promovate și, drept urmare, cea mai vizitată de turiști Crama Nemea este Domeniul Skouras, care este administrat de Yorgos Skouras. Linia de vinuri a acestei crame este una dintre cele mai bogate, iar clasica nemea se dovedește a fi strălucitoare și memorabilă.

Crama Gai’A a fost recunoscută ca fiind cea mai bună din Grecia de mai multe ori, iar meritul pentru aceasta aparține vinului excelent - Gaia Nemea DOP. Yorgos Palivos (Moșia Palivou) este un alt vinificator din Nemea cu un nume pe care zeii olimpieni l-au ordonat să facă vin din ayorgitiko. Nu știu dacă zeii îl ajută, dar rezultatul cramei - vinul Palivou Nemea DOP este apreciat de celebra revistă de vinuri Wine Spectator.

Dupa parerea mea, pentru a cunoaste gustul nemeei clasice, trebuie sa incerci Nemea Reserve DOP de la Vinuri Semeli. Crama în sine a apărut recent în Nemea, evaluând potențialul acestei regiuni viticole. De remarcat sunt și vinurile de acasă. Driopi, în special categoria Rezervă.

Moschofilero din Mandinia

Mulți experți în vin, care au gustat vin din moschofilero, sunt surprinși: „Și de ce a fost ales acest soi ca ambasador?” Vinul parfumat, dar mai degrabă simplu, nu are potențialul de învechire, precum assyrtiko sau xinomavro, nu surprinde cu un gust complex precum ayorgitiko. Răspunsul se află în întrebarea - este simplitate și aromă strălucitoare vinurile, acestea sunt componentele care atrag atât de mult începătorii. Adauga aici prospetime minerala, un grad scazut si combinație perfectă cu aproape orice fructe de mare și... permiteți-mi să vă prezint - Moskhofilero, puteți doar „moskho”.
Pe lângă vinurile liniștite din acest soi, există și vinuri demiseci și chiar spumante realizate folosind tehnologia clasică. Adevărat, atât acestea, cât și altele nu se încadrează în statutul Mandinia DOP. Aceeași patrie a „al treilea ambasador” nu lasă pe nimeni indiferent. Dealurile joase și verzi, verile răcoroase par a fi create special pentru agroturism, ceea ce nu a fost încă observat în regiune.

Principalii producători ai Mandinia DOP

Când faceți cunoștință cu posesiunile lui Janis Tselepos ( Tselepos) îmi vine involuntar în minte un dialog din basmul „Păsicul cu bocanci”: „A cui sunt câmpurile astea nesfârșite? - Marchiz-Karabas! Poate că comparația cu un erou literar nu este pe deplin adevărată, dar nesfârșitele podgorii de moschofilero sunt cu adevărat uimitoare. Și mai izbitoare este istoria vinificatorului: un cipriot, care a studiat în Burgundia, a venit să-i învețe pe greci cum să facă vin din moscho „de la zero” și a realizat totul pe cont propriu. În tot ceea ce îl înconjoară pe Janis se simte o bună menaj. Și vinurile lui sunt la fel de strălucitoare și bune.

Pe lângă Janis Tselepos, aș dori să vă atrag atenția asupra vinurilor din Spiropoulos, și anume Astala Mandinia DOP. Aparent, pentru a sublinia o anumită asemănare între aroma Moschofilero și Gewürztraminer, vinul este îmbuteliat într-o sticlă de flaut alsacian.

Xinomavro din Naousa și Amideon

Cea mai interesantă și misterioasă varietate a Greciei este reprezentată de două regiuni simultan: Naousa și Amideon. Ambele sunt situate în nordul Greciei, în Macedonia dură. Însăși locația regiunilor ne spune că vinificația aici nu este o plimbare ușoară. Dar încă nu ne-am întâlnit. xinomavro. Acest soi este foarte reticent în a da culoare vinului, dar îl îmbogățește cu aciditate ridicată („xino” în greacă înseamnă „acru”) și taninuri „ucigașe”. Cu o asemenea „introducere” ia naștere unul dintre cele mai interesante și complexe vinuri ale Greciei.
În Grecia, puteți găsi o mare varietate de vinuri Xinomavro. Naousa, cea mai studiată regiune viticolă grecească, este dominată de vinuri multiaromatice învechite. Mulți vinificatori au făcut de mult vin din podgorii individuale sau din terenuri specifice. Alții, dimpotrivă, fac un asamblare din diverse podgorii, crezând că așa poate fi exprimat „gustul Naoussei”. Vinurile lui Amedion sunt mai ușoare și mai fructate decât vecinii lor. Da, și aici se produc mai multe tipuri de vinuri - aici sunt roșii seci și tot felul vinuri roze, inclusiv spumante. Se fac și vinuri albe din xinomavro în Amideon, dar în afara reglementărilor DOP.

Principalii producători de Nausa DOP și Amynteo DOP

Moșia Kir Yianni- lider atât în ​​Naousa cât și în Amideon. Proprietarul și fostul vinificator șef, Janis Boutaris, s-a pensionat acum, preluând funcția de primar al Salonicului (al doilea oraș ca mărime al Greciei). Fiul său, Stelios, este chemat să mențină calitatea cramei de familie.

Interesele casei de vinuri Boutari răspândit în toată Grecia. Cramele lor pot fi găsite atât în ​​Santorini, cât și în Mandinia, dar în Naousa își produc Marea Rezervație Xinomavro, care le-a adus faimă în întreaga lume.

Iar cel mai bun mod de a te familiariza cu varietatea de vinuri Amideon este cu ajutorul liniilor de vinuri de la Alpha EstateȘi EAS Amyndeon.

Toate casele de vin enumerate mai sus sunt adevărate legende (dar nu mituri) ale Greciei. Dar dacă pui mâna pe vin de la bunicul Fundis ( foundis mosie), nu-l da nimănui. Deschide-l, umple-ți paharul și simți-te ca o persoană cu adevărat fericită.

Ce altceva este bogat în vin Grecia

Desigur, vinul din Grecia nu se limitează la aceste patru soiuri și cinci regiuni. Ar fi nedrept din partea mea să uit de soiul alb. rodită care este cultivat în Patras DOP, cu gustul său uscat, mineral. Vinuri strălucitoare, înflorite sunt făcute din Malagoose, în special în Epanomis IGP. Și liderul insulei Creta este o varietate wilanaîn general necesită un studiu separat și un articol separat. îndrăgostiți vinuri aromate din muscat va multumi atat uscat cat si vinuri de desert din insula Samos.

În ceea ce privește soiurile roșii, aici, în primul rând, atenție la Mavrotragano din insula Santorini. Vinurile din el sunt foarte echilibrate și expresive. Mavrodovni și maurokalavritino din peninsula Peloponez sunt interesante atât individual, cât și în asamblare între ele. Iubitorii de soiuri internaționale de struguri nu vor fi dezamăgiți. De exemplu, fanii Syrah își vor găsi fericirea cu vinurile din regiunea Dramas IGP.

De aceea m-am îndrăgostit din toată inima de vinurile Greciei. Pentru varietatea lor incredibilă, pentru posibilitatea de a alege vinul pentru orice dispoziție și pentru orice ocazie din viață. Faceți cunoștință cu noile vinuri ale Greciei și vă asigur - ele pentru o lungă perioadă de timp te va surprinde.

Ar putea să îți placă