În timpul sezonului de vară, familia mea și cu mine suntem adesea în afara orașului. Acolo avem un teren și mereu se plantează o grădină de legume. Pe lângă fructe, cresc și legume, inclusiv usturoiul. După cum era de așteptat, trebuie să tăiați săgețile de pe usturoi, astfel încât să fie mai mare și să se coacă bine până în toamnă. Aceste săgeți foarte rupte nu trebuie aruncate. Din ele puteți găti un preparat gustos și sănătos pentru iarnă. Săgețile de usturoi au o aromă minunată, așadar, ca condimente picante se potrivesc cel mai bine. Este foarte ușor să le gătești răsucindu-le printr-o mașină de tocat carne. Iarna, atunci sunt ușor și convenabil de adăugat la orice fel de mâncare. Săgețile de usturoi sunt combinate în mod ideal cu carne, de exemplu, cu. Nu trebuie să cumpărați alte condimente, va fi suficient să desfaceți borcanul. Dacă creșteți usturoi pe pământ, nu aruncați niciodată săgețile cu usturoi. Folosește rețeta mea săgeți de usturoi printr-o mașină de tocat carne și gătiți-le pentru iarnă.





- 400 de grame de săgeți cu usturoi,
- 1 mese. l. sare grunjoasă,
- 3 mese. l. ulei de masline.

Reteta cu poza pas cu pas:

Strângeți toate săgețile și tăiați vârfurile din ele, pe care există un peduncul.




Spălați săgețile rămase.




Derulați-le printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă asemănătoare terciului.




Se toarnă sare în săgețile răsucite, se amestecă de mai multe ori, astfel încât sarea să sature întreaga masă.






Toarna in ulei de maslineși amestecați din nou. Săgețile cu adaos de ulei sunt păstrate perfect. În principiu, puteți adăuga cele obișnuite ulei de floarea soarelui. Dar am avut ulei de măsline și l-am folosit.




Transferați săgețile în borcan, apăsând ușor, astfel încât să rămână puțin aer în borcan.




Se inchide borcanul cu un capac si se pune la loc racoros. Un frigider sau o pivniță va fi de folos. Țin un astfel de gol în pivniță și îl folosesc dacă este necesar.




Așa este cât de ușor și simplu este să prepari săgeți cu usturoi răsucindu-le printr-o mașină de tocat carne. Poftă bună!
Încearcă și tu

Știm multe despre beneficiile usturoiului. Dar ce știm despre săgețile de usturoi, care cresc înapoi în timpul coacerii acestei plante bulboase, înfloresc și produc semințe? De obicei, încercăm să le culegem rapid, pentru că săgeata ia puterea usturoiului, de care este nevoie pentru a forma un bulb puternic. Dar nu vă grăbiți să îndepărtați această verdeață. Se pare că săgețile cu usturoi sunt foarte bune la gust și sănătoase, principalul lucru este să știi să le gătești. Sunt multe retete prin care poti pregati un produs pentru iarna, tocat cu blenderul sau masina de tocat carne.

Beneficiile săgeților de usturoi și regulile de colectare a acestora pentru recoltare

Săgeți de usturoi - tulpini care țin pedunculul. Dacă îi lași să crească pentru o lungă perioadă de timp, apoi vor înflori cu flori magnifice care vor da semințe pt anul urmator. Dar va fi posibil să uităm de recolta de bulbi de usturoi mari și puternici: prea multă energie intră în plantă pentru a oferi descendenți. De aceea, se obișnuiește să tăiați săgețile, astfel încât randamentul să nu scadă cu 20-50%. Acest lucru este deosebit de important în verile calde și uscate, când accesul umidității cu substanțe nutritive la rădăcinile usturoiului este dificil.

Dar trebuie remarcat faptul că săgețile de usturoi nu sunt cu mult inferioare ca gust și beneficii pentru bulbii săi! Acestea contin:

Pe langa decat trăgător mai tânăr, cu atât conțin mai mult iod, calciu, carbohidrați, fosfor și clor. Prin urmare, săgețile de usturoi tocate în proaspăt, congelat sau conservate poate deveni nu numai condimente excelente la primul si al doilea fel, dar si ca remediu terapeutic si profilactic pentru intreaga familie in sezonul rece.

Dar pentru a beneficia de săgețile cu usturoi, trebuie să le colectați corect și în timp util. La usturoiul de iarnă, săgeata apare puțin mai devreme decât primăvara, dar în general acest lucru se întâmplă la sfârșitul lunii iunie. Este foarte important să colectați săgeți până la jumătatea lunii iulie, înainte de momentul în care pedunculul începe să înflorească. Așa că își vor păstra moliciunea și tandrețea, fără să aibă timp să devină prea tari.

Din punct de vedere științific, săgețile trebuie tăiate în faza buclei, care a atins lungimea de 10 cm.Colectați-le împreună cu inflorescențele, scurtându-le cu foarfece sau cu foarfece la o distanță de 12-15 cm de sinusul lui. ultima frunză.

Notă! În niciun caz nu trebuie să smulgeți, să trageți și să răsuciți săgețile de usturoi când le scoateți. Din astfel de acțiuni, se formează fisuri în tulpinile florii, prin care agenții patogeni pătrund în bulbi. După aceea, recolta de usturoi nu va fi depozitată mult timp.

Săgețile cu usturoi pot fi folosite chiar și pentru combaterea dăunătorilor plante de gradina, preparand din ele o infuzie bogata. Dar ne propunem să le aplicăm în scopuri culinare pregătind delicioase și condimente utile pentru iarnă.

Rețete cu săgeți tăiate

Există mai multe moduri de a recolta săgețile de usturoi. Le puteți salva:

• în întregime;
• bețișoare tocate;
• inele zdrobite;
• zdrobită până la o pulpă.

Vă oferim mai multe rețete din ultima categorie. Pentru a procesa săgețile de usturoi, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne sau un blender.

Cea mai ușoară cale: un produs cu sare și ulei vegetal

Ce poate fi mai plăcut când gătirea unui fel de mâncare durează minim și ai nevoie de puțină mâncare? Pentru această pastă veți avea nevoie de:

• 500 g săgeți de usturoi;
• 0,5-1 linguriță sare;
• 1,5 st. l. ulei vegetal.

Dacă aveți săgeți foarte tinere, atunci le puteți folosi împreună cu tulpini de flori. Va fi suficient să tăiați capetele de la ele.

Pregătiți săgețile cu usturoi și un blender pentru lucru

Procesul de gatire:

Depozitarea la frigider este potrivită dacă intenționați să folosiți pasta săgeată de usturoi în cel mult o lună. Dacă se plănuiește recoltarea pentru o perioadă mai lungă, este mai corect să faceți acest lucru: descompuneți masa în pungi de plastic (nu se măsoară mai mult de 200 g în fiecare, astfel încât să fie mai convenabil să se dezghete mai târziu) sau vase de copt și loc in Lada frigorifica unde condimentele pot fi păstrate până în primăvară.

Pastă de usturoi conservată

Săgețile de usturoi tocate pot fi păstrate nu numai în frigider sau congelator. De asemenea, pot fi conservate prin distribuirea lor în borcane porționate. Deoarece condimentul din săgețile de usturoi se dovedește a fi destul de picant și se adaugă la feluri de mâncare încet, este mai bine să luați recipiente mici pentru el, de cel mult 0,5 litri în volum.

Veți avea nevoie de aceste produse:

• 250 g săgeți de usturoi;
• 1 lingura sare;
• 5 linguri ulei vegetal.

Procesul de gatire:

1. Îndepărtați vârfurile uscate de pe săgeți. Dacă pedunculii sunt încă moi și fragezi, nu ezitați să-i lăsați.
2. Tăiați săgețile în 2 părți - acest lucru va face mai ușor să le plasați în tubul de tocat carne.
3. Instalați o grilă cu celule mari pe dispozitiv. Treceți săgețile de usturoi prin dispozitiv și puneți masa rezultată într-un castron sau o farfurie adâncă.
4. Adăugați sare și turnați ulei vegetal. Este indicat să folosiți rafinat, mirosul acestuia nu va întrerupe aroma de usturoi.
5. Se amestecă bine masa și se transferă într-o cratiță de dimensiune potrivită.
6. Se fierbe aproximativ 8 minute la foc mediu, amestecand continuu pentru ca pastele sa fiarba corect si uleiul sa fie saturat cu miros de usturoi.
7. Se opăresc borcanele și capacele pregătite cu apă clocotită.
8. Răspândiți imediat condimentele în recipient, rulați.
9. Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitați-le într-o cămară sau subsol.

Astfel de condiment de usturoi poate fi păstrat până în primăvară. Când desfundați un borcan cu săgeți de usturoi tocate în timpul iernii, amintiți-vă: trebuie să îl păstrați în frigider în viitor, astfel încât produsul să nu se acru. ȘIEste indicat să folosiți condimentele în alimente timp de 3-4 săptămâni.Și nu uitați de mirosul de usturoi: închideți borcanul ermetic când trimiteți recipientul înapoi la frigider.

Vrei să-ți diversifici alimentația obișnuită cu aceste paste simple? Se amestecă cu brânză de vaci și smântână proporții egale. Răspândiți sandvișuri cu masa pregătită, stropiți cu ierburi proaspete - consistente și gustare parfumată Gata pentru adunările de familie de seară!

Video: Săgeți de usturoi sărate și masă cremoasă cu ele

Icre picant cu usturoi

Vei avea nevoie:

• 1 kg de săgeți cu usturoi;
• 1 lingura cu o lamă de sare grunjoasă;
• 1 lingura piper negru;
• 1 lingura semințe de coriandru măcinate;
• 50 ml ulei vegetal presat la rece.

Puteți adăuga alte condimente pe care le folosiți des dacă doriți.

Procesul de gatire:

1. Luați cățeii de usturoi și spălați-i în apă rece cu sare.

   

   Clătiți cățeii de usturoi în apă rece

2. Se usucă, se taie părțile dure, se toacă mărunt săgețile moi cu un cuțit.

   

   Tăiați săgețile cu un cuțit

3. Puneți bucățile tăiate într-un blender. Măcinați, adăugând sare și condimente, turnați ulei vegetal. Masa nu trebuie să fie groasă, dar nici nu trebuie să se răspândească.

   

   Cu ajutorul unui blender, macinați săgețile, adăugând sare, condimente și ulei vegetal

4. Se amestecă săgețile zdrobite, astfel încât masa să devină ca un sos verde.

   

   Frământați masa astfel încât să devină ca un sos

5. Clătiți și sterilizați bine borcanele.
6. Transferați caviarul fiert în recipient, închideți ermetic cu capace curate.

Este permisă păstrarea gustării în frigider sau în orice loc răcoros și întunecat timp de până la șase luni, deoarece usturoiul în sine este un bun conservant, iar sarea din compoziția masei va prelungi perioada de valabilitate a piesei de prelucrat.

Adăugați niște caviar salata de legume cu ierburi proaspete să-i dea gust picant si aroma picanta.

Pregătirea gustărilor cu nuci

Din moment ce vorbim despre arome picante, atunci de ce să nu apelăm la singularități bucătărie caucaziană? În ea, săgețile cu usturoi sunt, de asemenea, ingrediente frecvente în feluri de mâncare. In tandem cu nuciși condimente, vor deveni un sos grozav pentru mâncăruri.

Săgețile cu usturoi sunt o delicatesă pe care mulți locuitori de vară o aruncă pur și simplu. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea din cauza neștiinței ce beneficii sunt ascunse în ele pentru organism și cât de gustoase pot fi gătite. Nutriționiștii, în schimb, sunt absolut siguri că sunt la fel de mulți substanțe utile ca in dintii lui.

Diferența dintre vârfuri și rădăcini este doar cantitativ Uleiuri esentiale, așa că săgețile verzi nu au o aromă atât de ascuțită. Așa că nu-l irosește așa produs valoros, este mai bine să gătiți ceva gustos și sănătos din el sau să vă gândiți cum să gătiți săgeți cu usturoi pentru iarnă.

Rețete pentru săgeți cu usturoi

prăjit

Această metodă de a găti săgeți de usturoi poate fi numită în siguranță cea mai simplă, dar masa este gata iese foarte gustos cu un plăcut aroma de ciuperci. Te poți răsfăța pe tine și familia ta cu această delicatesă nu numai în sezon, ci și iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înghețați săgețile pregătite, apoi să le scoateți din congelator și să gătiți.

Această rețetă va fi fără proporții clare și pentru aceasta veți avea nevoie de:

• săgeți tinere de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si condimente dupa gust.

Secvența de gătit:

1. Săgețile tinere de usturoi smulse trebuie mai întâi spălate și sortate, tăind vârful subțire. Nu trebuie să rămână mai mult de un centimetru și jumătate deasupra mugurului nesuflat al inflorescenței; Săgețile supracoapte, desigur, vor fi la fel de parfumate ca cele tinere, dar după gătire vor rămâne dure, așa că trebuie să le alegeți numai pe cele ale căror grosimea inflorescenței este aceeași cu cea a săgeții în sine.
2. Acum „deliciul” preparat trebuie tăiat în bucăți de 5 până la 7 cm lungime;
3. Se toarnă puțin ulei în fundul tigaii cu pereți înalți, cât să nu se lipească nimic de vase în timpul gătitului. Încinge bine uleiul și pune săgeți în el;
4. Sărați imediat conținutul tigaii. Puteți adăuga niște negru piper măcinat sau alte condimente, sau nu poți pune nimic - tot va fi delicios;
5. La începutul prăjirii, săgețile își vor elibera zeama și vor fi înăbușite în el până se înmoaie. Apoi, când tot lichidul se evaporă treptat, acestea vor fi deja prăjite. În această etapă, puteți face focul mai puternic, apoi vasul poate fi adus la pregătire în 10 minute;
6. Săgețile de usturoi prăjite pot fi servite nu numai ca un tratament separat, ci și ca garnitură pentru preparate din carne sau pește.

Nu ar trebui să vorbiți mult timp despre acest fel de mâncare, trebuie doar să-l gătiți cel puțin o dată și pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 600-700 g pulpă de porc;
• 50-70 g de săgeți de usturoi verde;
• 100 g ceapă;
• 100 g morcovi;
• 70 g ardei dulce bulgaresc;
• 200 ml piure din roșii proaspete sau roșii în suc propriu;
• 60-75 ml ulei vegetal;
• sare si condimente dupa gust.

Gătitul tocană pas cu pas:

1. Pentru gătit, asigurați-vă că luați un ceaun sau o tigaie cu fund gros și părți înalte. Turnați ulei în acest vas și puneți-l pe foc astfel încât să se încălzească până la punctul de fierbere;
2. Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Cea mai bună opțiune sunt cuburile cu laturile de doi până la trei centimetri. Transferați carnea în ulei care fierbe și prăjiți, amestecând activ, până când sucul de carne eliberat s-a evaporat complet;
3. Apoi vine rândul legumelor. Mărunțiți, se adaugă în ceaun cu un interval de cinci minute în următoarea succesiune: ceapă, morcovi, ardei și săgeți pentru usturoi. Ceapa se toacă în sferturi, morcovii sunt trecuți printr-o răzătoare de legume în stil coreean, ardeii sunt tăiați fâșii, iar țevile de usturoi sunt tăiate în bucăți de doi centimetri;
4. Când săgețile de usturoi se întunecă și devin moi, se toarnă peste carne și legume piure de tomate, adauga sare si condimente. Scoate totul puțin sub capac și tocană copioasă din carne de porc cu aromă delicată usturoiul va fi gata.

Mulți grădinari, când împușcă usturoi, pur și simplu taie săgețile inutile și le aruncă. Cu toate acestea, aceste „deșeuri de grădină” pot fi folosite ca condiment în timpul gătitului. feluri de mâncare diverse. Mai mult, acest lucru se poate face nu numai primăvara, ci și iarna, dacă pregătiți mai întâi săgeți cu usturoi.

Unele dintre cele mai populare moduri de a recolta săgeți includ:

• congelare;
• sărare;
• făcând din ele unt de usturoi.

Pentru recoltarea pentru iarnă, este necesar să folosiți doar săgeți tinere de usturoi. Sunt mai parfumate, in plus, au o textura moale si suculenta.

Săgeți de usturoi congelate

Înghețarea este cea mai ușoară și drumul rapid faceți stocuri de iarnă de săgeți de usturoi. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie spălate sub jet de apă, tăiate vârfurile cu cutii de semințe și tocate mărunt (oblic). Turnați săgețile zdrobite într-o pungă, lăsați aerul să iasă din ea și legați bine.

Caței de usturoi murați

În primul rând, trebuie să pregătiți săgețile. Este mai bine să le tăiați grosier, astfel încât să fie convenabil să le procesați. Se macină apoi cu un mixer sau se trece printr-o mașină de tocat carne folosind cea mai fină plasă.

Pentru 1 kg de săgeți tocate, aveți nevoie de 0,5 kg de sare. Se amestecă bine masa și se aranjează în recipiente. Păstrați la rece

Pentru sare, folosiți numai sare gema(nu iodat).

Săgețile trecute printr-un blender sau mașina de tocat carne pot fi, de asemenea, congelate fără a adăuga sare la ele.

ulei de usturoi

Din săgețile cu usturoi se dovedește neobișnuit de gustos și ulei parfumat. Poate fi consumat aproape imediat sau poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară prin congelare. ulei de condimente cu usturoi săgeți vor da gust picant feluri de mâncare din cartofi și multe altele. Apropo, acest ulei este preparat nu numai din săgețile de usturoi. Paprika, ardei iute, mărar și alte condimente pentru fiecare gust - puteți folosi literalmente totul individual sau combina ingredientele.

Unt în cantitate de 200 g pre-înmoaie la temperatura camerei. Adăugați la el 2-3 linguri. l. cu un tobogan de sageti de usturoi tocate se amesteca bine cu o furculita. Puneți masa rezultată folie alimentară sau folie sub formă de cârnați, răsuciți și înfășurați capetele.

Untul trebuie să fie calitate bună pentru un aperitiv cu adevărat delicios.

Recoltarea săgeților de usturoi - video