Borș din sfeclă tânără. Borș cu blaturi de sfeclă

Borș din vârfuri de sfeclă - suficient fel de mâncare interesant, în primul rând prin faptul că atât vârfurile, cât și rădăcinile intră în supă. Există mai multe variante pentru prepararea acestei supe, cea mai ușoară și mai rapidă este cu tocană (vită, porc). Gurmanzii care cred că este imperativ să gătească borș pe un bun os de porc s-ar putea să vă încreți nasul, dar amintiți-vă că gătim ușor și rapid supa de vara deci tocană înăuntru bors cu blaturi de sfeclă va fi tocmai potrivit.

Când gătești borș cu sfeclă roșie Este important ca toate legumele să fie proaspete. Și avem nevoie de asta:

2 sfecla tinere cu varfuri.
2 cartofi.
300 de grame de varză albă proaspătă.
1 morcov mic proaspăt
1 ceapa mica.
1 roșie proaspătă
lingura de otet.
Puțin ulei de floarea soarelui.
Cutie de tocană.
1 litru de apă.

Sunt toți pregătiți? Tu poți să începi.

Borș din blaturi de sfeclă, rețetă pas cu pas

Pentru a suda bors din blaturi de sfecla, reteta cu foto nu este nevoie, supa este simplă și suficientă reteta pas cu pas pentru a pregăti o masă delicioasă.

Deci să mergem.

Varza se toaca marunt si se pune la fiert in doi litri de apa. Când apa va fierbe, vom liniști focul și vom continua să gătim varza. Adaugam si cartofii tocati.
Acum pregătim sfecla. Spălați-l cu mare grijă, separați pețiolele și vârfurile. Curatam sfecla si le tocam marunt, taiem petiolele marunt, punem deoparte frunzele spalate deocamdata.
Acum la noi borș cu sfeclă roșie a iesit cu adevarat gustoasa, sfecla cu petiole trebuie inabusita. Pentru a face acest lucru, le punem intr-o tigaie adanca, adaugam putin ulei vegetal, apa, o lingura de otet, amestecam, inchidem capacul si fierbem, amestecand din cand in cand. Când sfecla este moale, scoateți tigaia de pe foc.
Acum este timpul pentru o altă tigaie. Vom turna putin ulei vegetal in el, punem lac tocat si morcovi tocati, prajim totul usor, apoi adaugam rosii tocate.
În timp ce făceam prăjirea, s-au fiert varza și cartofii. Acum puteți pune ceapa, morcovii și roșiile din a doua noastră tigaie acolo și sare.
E timpul pentru frunze. Ce reteta bors de sfecla rosie fără aceleași vârfuri? Tăiați frunzele în bucăți mici și puneți în supă. Ne amestecăm, iar după trei minute adăugăm tocană din borcan.
Etapa finală - puneți sfecla noastră înăbușită cu petiole într-o cratiță. Va fierbe trei minute - și atât, a noastră borș cu sfeclă roșie gata!

Apropo, supa se dovedește a fi foarte gustoasă chiar și fără tocană, așa că este grozavă pentru persoanele care postesc sau mănâncă mâncare vegetariană.

Vara este foarte posibil să gătești plamani deliciosi borș fără varză, înlocuindu-l cu blaturi de sfeclă. Vârfurile sunt frunzele și tulpinile sfeclei tinere, verdeață sănătoasă și necesară, un ingredient complet pentru gătit feluri de mâncare diverse: salate, umpluturi pentru plăcinte, caserole, supe și borș. Poti cumpara sfecla tinere cu varfuri doar la inceputul verii sau la sfarsitul primaverii, cand radacinile sunt inca mici cu un soc de frunze verzi.

Așa că, dacă observați acest lucru în piețe, asigurați-vă că cumpărați și gătiți delicios borș sănătos din sfeclă tânără cu vârfuri. Îl puteți găti cu pețiole sau frunze, dar este mai bine să folosiți lăstarii complet. Comparativ cu iarna borș bogat, borș de vară gateste mult mai repede. Pentru el, nu trebuie să gătiți bulion de carne, borșul este gătit slab, pe apă.

Ingrediente:

sfeclă tânără cu vârfuri - 3 buc.;
cartofi - 3-4 buc.;
ceapă- 1 BUC.;
morcovi - 0,5 buc.;
ulei vegetal - 3 linguri. l;
Sarat la gust;
frunza de dafin- 1 BUC.;
boabe de piper - câteva bucăți (opțional);
apă sau bulion de legume- 2 litri.

Cum să gătești borș din sfeclă tânără cu vârfuri

Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiem cartofii fâșii, morcovii în cuburi sau batoane, ceapa în cuburi mici.

Pune cartofii în apă clocotită. Adăugăm puțină sare. Asteptam pana da in clocot, indepartam spuma alba. Se acopera si se lasa la fiert pana se termina.

Tăiem vârfurile sfeclei. Ne spălăm în număr mare apă rece. Separați tulpinile de frunze. Tăiem tulpinile în bucăți mici, adunăm frunzele într-o grămadă și tăiem fâșii.

Încinge uleiul într-o tigaie. Se toarnă ceapa și morcovii, se fierbe la foc mic câteva minute.

Adăugați sfecla, tăiată în batoane subțiri. Se prăjește timp de cinci minute, apoi se acoperă și se fierbe până când se înmoaie. Sfecla tinere se inmoaie repede, in aproximativ zece minute friptura de legume va fi gata.

Mutăm sfecla prăjită cu morcovi și ceapă într-o tigaie cu cartofi. Se fierbe la foc mic până când sfecla se înmoaie, evitând un fierbere puternic pentru ca borșul să nu-și piardă strălucirea culoare saturată.

Turnați frunzele și petiolele de sfeclă tânără în borș. După fierbere, continuați să gătiți încă cinci minute, fără a acoperi cu un capac. La sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin, dacă este necesar - puțină boabe de piper sau o păstăie de ardei iute.

Carne de vită pe os - 700 g
Sfecla medie - 3 buc
Blaturi de sfeclă - 2 ciorchini
Varză albă - 1 furculiță (mică)
Morcov - 1 bucată
Ceapa - 2 buc
Cartofi - 5 buc
Roșii mari - 2 buc
zahăr - 1 linguriță
Sarat la gust
Pastă de roșii (după gust) - 2 linguri. l.
Oțet - 2 linguri. l.
Piper negru (după gust) - 2 lingurițe

Să pregătim legumele.

Faceți un bulion tare de vită.
Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Răziți morcovii pe răzătoarea mare.

Tăiați roșiile în felii.

Prefer să rad sfecla pe răzătoarea „Berner”, apoi nu fierbe moale și rămâne întreagă.

Prăjiți ceapa și morcovii până când culoare aurie. Apoi adăugați sfecla rasă crudă, prăjiți 5 minute, puneți roșii, stropiți cu zahăr și sare, turnați oțet, este necesar ca sfecla să nu-și piardă culoarea strălucitoare!
Se fierbe timp de 30 de minute, se adauga pasta de rosii, se incinge 2-3 minute si se stinge focul.

Scoateți carnea din bulion și tăiați.

In bulion se pun cartofii taiati cubulete si se calesc pana sunt fierti pe jumatate.
Taiem si varza si adaugam in bulion si sare. Continuăm să gătim la foc mic.

Și acum ne tăiem blaturile de sfeclă. Si lasam la fiert cu cartofi si varza. Gatiti nu mai mult de 5 minute!

Deoarece până atunci cartofii erau deja gătiți cu siguranță, și varza era deja gătită, dar nu a devenit fiartă și moale, iar conținutul tigaii era deja fiert de înaltă calitate - cu o mișcare puternică a mâinilor, puneți conținutul tigaii în tigaie. Se tine pe foc 3-5 minute si se stinge focul.

Nu este recomandat să gătiți mult timp după adăugarea sfeclei, deoarece, în ciuda acidului, borșul va deveni mai întâi roșu, apoi roșu.

Ei bine, în timp ce borșul nostru insistă, de ce să nu gătim chifle cu usturoi pentru el?

Aluat:
Făină - 500 g
Apă - 250 ml
zahăr - 2 lingurițe
Sare - 2 linguri
Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Drojdie (uscata) - 7 g
Strat:
Pătrunjel - 1 buchet.
Ardei iute - 0,5 buc
Usturoi - 5 dinți.
Sare (după gust) - 1 linguriță

Să avem grijă de chiflele noastre.
Se amestecă făina, drojdia, sarea și zahărul. Adăugați apă caldă și ulei vegetal. Framanta aluatul. Puteți folosi un aparat de făcut pâine pentru a frământa aluatul.
Dacă nu folosiți HP, scoateți aluatul într-un loc cald și lăsați-l să crească în volum aproximativ 40 de minute. Frământați și puneți din nou într-un loc cald, frământați a treia oară și ne puteți forma chiflele.
Rulați aluatul în cârnați mici. Legați fiecare cârnați într-un nod.

Fixați marginile nodului împreună, răsturnați și aplatizați.

Presărați o tavă de copt cu făină, așezați-ne „Nodurile” și ungeți-le cu gălbenuș bătut. Se da la cuptorul preincalzit la 180 g. si coace 15-20 de minute.
În timp ce chiflele se coc, pregătiți toppingul. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt pătrunjelul, usturoiul și ardeiul iute (eu am tocat în blender). Adăugați sare și ulei vegetal, amestecați totul.

Scoatem din cuptor chiflele fierbinți, roșii și le îmbrăcăm generos cu amestec de usturoi.

Acum turnăm borșul nostru delicios în farfurii și îi servim chifle parfumate cu usturoi!

Poftă bună!

P.S. Vara folosesc blaturi de sfeclă din grădina mea, dar se vinde în orice piață unde se vând verdeață. Dar ieri am cumpărat blaturi de sfeclă proaspătă din piață, cu 50 de ruble pe buchet. Și vindem și varză tânără.

Borș cu blaturi de sfeclă. De ce nu intru în ceva sacru? De ce nu... Deci, borș. Cu blaturi de sfeclă.

Pentru borș cu blaturi de sfeclă veți avea nevoie de:

Piept de vita.
Sfeclă tânără cu vârfuri.
Un mic cap de varză.
Morcov.
Cartof.
rosii.
Ceapă.
Sare.
Zahăr opțional.
Foarte optional - otet bun.

Fiecare își alege cantitatea după propriul gust și dimensiunile tigaii.

Pentru servire, nu va strica deloc:

Smântână.
Ierburi proaspete tocate: marar, patrunjel, ceapa, usturoi.
Piper negru proaspăt măcinat (opțional)
Paine neagra. Sau gri, care este cu siguranță mai gustos.
Întărește și încălzește...

Gătit borș cu blaturi de sfeclă.

În primul rând, să gătim carnea. După cum știți, pentru a obține carne fiartă delicioasă, aceasta trebuie pusă în apă clocotită, astfel încât carnea din exterior să se „închidă” imediat și toate sucurile să rămână înăuntru. Iar după ce carnea este gata, trebuie lăsată la răcit în bulion, fără a o smulge. Daca te intereseaza un bulion tare gustos, atunci carnea se pune doar in apa rece. Deoarece in acest caz intereseaza supa, si nu carnea din ea, turnam apa rece in tigaie, punem carnea si o punem pe foc.

După fierbere, îndepărtați activ și cu atenție spuma, apoi reduceți căldura la minim, astfel încât din când în când să gâlgâie, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați carnea la fiert cel puțin o oră.

Să trecem la legume. Nu-mi amintesc unde am citit/auzit că „borșul se gătește într-o tigaie”.

Tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Trei pe răzătoarea grosieră morcov.

În primul rând, trimitem ceapa în tigaie, unde într-un amestec de legume și unt ușor, la foc mic, prăjiți până când se înmoaie și apare un ușor miros de ceapă prăjită.

Și apoi morcovi și acolo

În acest moment, în timp ce ceapa și morcovii sunt prăjiți...

Deoarece soției mele îi place sfecla rasă, iar eu prefer sfecla tocată, singura cale de ieșire care le satisface pe ambele este o răzătoare Berner pentru morcovi coreeni. Astfel, omorâm 2 păsări dintr-o singură piatră: sfecla nu fierbe în gunoi, așa cum o face sfecla rasă. Și, în același timp, nu diferă radical ca mărime față de răzuit. În consecință, bulionul din supă se dovedește a fi destul de transparent și nu tulbure, așa cum este cazul sfeclei ras.

Deci să tăiem sfecla cruda pe o răzătoare Berner. Tocam si cateva rosii mari. Cu toate acestea, le tăiem deja cu un cuțit.

Adăugați sfecla în tigaie și amestecați puțin.

Se tine in tava un minut si se adauga rosiile.

Pentru ca borsul sa fie corect culoarea sfeclei, și nu s-a transformat în roșu, sau roșu - sfecla are nevoie de acid. În principiu, roșiile ar trebui să dea suficientă aciditate, dar dacă nu ești sigur de acest lucru, nu strica să adaugi câteva lingurițe în conținutul tigaii. otet bun. adăugați puțină sare pentru ca aceleași roșii să renunțe mai bine la sucul lor și puteți adăuga acum și un praf mic de zahăr pentru a nivela aciditatea roșiilor și, dacă există, oțetul.

Apropo, în timpul acest preparat nu s-a folosit otet.

Amestecam continutul tigaii si lasam sa fiarba 30 de minute la foc mic.Cand lichidul se evapora daca se intampla asta adaugam putin bulion din tigaie.

E vremea cartofilor. Îl curățăm și îl tăiem bucăți de dimensiunea preferată.

Trimitem cartofii într-o tigaie cu carne fiartă, deoarece până în acest moment carnea și bulionul sunt deja gata ca primă aproximare.

Să trecem la varză.

De asemenea, îl tăiem într-un mod care ți se potrivește.

Cum se taie varza - cartofii au fiert deja putin si aici saram bulionul. Gust, desigur. Adăugați varza în oală

și scoateți frunzele de sfeclă spălate.

Aici după bunul plac, să folosești pețiole de frunze sau nu. Gustos și așa și așa. Aici am decis să mă limitez exclusiv la frunze. Tăiați-le în bucăți de dimensiuni comparabile cu bucățile de varză.

Și, bineînțeles, adăugăm în tigaie carne, cartofi și varză.

Durează literalmente 3-5 minute pentru ca frunzele să devină moale.

Tăiați mărunt verdeața, tăiați pâinea, dacă doriți, coaceți gogoși cu usturoi, m-am limitat la un praf de sare pe pâine și un cățel de usturoi, tăiat în felii, așezat pe ea.

Se toarnă borș într-o farfurie, se adaugă verdeață și smântână.

Și aici îmi vin în minte cuvintele grozave:

Este cunoscut chiar și idiotului
cum te poți înălța în spirit:
cu o clipă înainte de supă bea un pahar,
iar după supă - repetă.

Igor Huberman. „Gariki pentru fiecare zi”.

Spune ce vrei, dar el cere borș. Și este foarte solicitant. De la frigider... Prin urmare, vom rezerva rapid masa și o vom alinia cu realitatea înconjurătoare, tradiții și reguli de servire a acestui fel de mâncare.

Să fim sănătoși, boieri!

Calorii: 523,51
Timp de preparare: 45
Proteine/100g: 2,01
Carbohidrați/100g: 11,21

Borș din sfeclă tânără cu blaturi, rețeta cu o fotografie din care vă propun, este un prim fel apetisant, care vă va ajuta să vă mențineți armonia fără a vă nega plăcerile gastronomice. Baza felului de mâncare este sfecla tânără, iar pentru prepararea borșului se folosesc nu numai rădăcinile în sine, ci și pețiole roz pal cu frunze verzi strălucitori. La fel ca oricare alta, mancarea adusa in atentie consta in morcovi, cartofi, ceapa si pasta de rosii. Singura excepție este absența varzei în acest fel de mâncare, care este înlocuită cu succes de blaturi de sfeclă. În plus, borșul nu se gătește bulion de carne, dar pe apă, care îi reduce semnificativ conținutul de calorii. Acrimea preparatului este data de smantana cu un procent mic de grasimi. Drept urmare, o masă ușoară și „inteligentă” care poate potoli foamea și poate reîncărca corpul cu energie. O astfel de dietă timp de o săptămână te va ajuta să slăbești destul de multe kilograme.
Timp de preparare: 40-45 min. Porții: 6

- sfeclă tânără cu vârfuri - 3 buc.;
- cartofi mari - 3 tuberculi;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 cap;
- pasta de tomate - 1 lingura. l.;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- frunza de dafin - 2 buc.;
- boabe de piper negru - 5-6 buc.;
- Sarat la gust;
- smantana 10-15% grasime - pentru servire.

Cum să gătești acasă

Spălați bine sfecla tinere și împărțiți-le în rădăcini, pețiole și frunze. Curățați rădăcinile și tăiați-le în fâșii. Tăiați pețiolele în bucăți de 2-3 centimetri lungime și tăiați frunzele în fâșii subțiri.

Se încălzește într-o tigaie ulei de floarea soarelui, se pun sfecla și pețiolele tocate și se fierbe sub capac la foc mic timp de 15 minute.

Adăugați pasta de roșii și gătiți încă 5 minute fără a scoate capacul.

Se spala cartofii si morcovii, se curata de coaja si se taie fasii. Curăță ceapa de coajă și toacă mărunt.

Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță de 3 litri. Adăugați ceapa, morcovii și cartofii și gătiți timp de 10-12 minute.

Adăugați tocană cu pasta de tomate sfecla. Se amestecă și se continuă gătitul 5 minute.

Se pune intr-o cratita frunze de sfeclă, boabe de piper negru și foi de dafin. Sarat la gust. Se amestecă bine, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Apoi scoateți oala de pe foc și acoperiți bine cu un capac. Lăsați borșul la fiert timp de 10-15 minute.

Turnați borș cu blaturi de sfeclă în boluri cu supă. Se adauga smantana dupa gust si se serveste imediat. Dacă doriți, puteți stropi borșul cu mărar și pătrunjel tocate mărunt. daca nu te-ai pregatit inca