Rezumat direct - activități educative în grupul mijlociu.
poartă: clarificați ideile copiilor despre pâine, dezvoltați gândirea, abilitățile motrice fine, percepția despre dimensiune, culoare, formă; îmbogățește dicționarul; exercițiu în potrivirea substantivelor cu adjective în clasificarea obiectelor
  Plakhutina Lyudmila Nikolaevna
temă: „Cum a venit pâinea la masa noastră”.

Continut software
Sarcini educaționale:
Introducerea copiilor în procesul de creștere a grâului. Pentru a extinde și îmbogăți cunoștințele copiilor despre pâine și fabricarea acesteia.
Dezvoltarea:
Pentru a dezvolta curiozitatea copiilor, dorința de cercetare. Contribuie la formarea operațiilor mentale, la dezvoltarea vorbirii.
de învățământ: Crește o atitudine grijulie și respect față de pâine la copii. Pentru a forma abilitatea de a lucra împreună. Avertizați interesul pentru munca colectivă.
Lucrări preliminare: citirea poveștilor „Spikelet”, „Man de turtă”.
Lucrari de vocabular:   brutar, tractor, combină, moară, chiflă, susan, mac, moale, pufos, suplu, parfumat, cu apă de gură, grosolan.
Materiale și echipamente:
Pentru educator: TIC, prezentare „Cum să crești pâine”, magnetofon, coajă moale și jucăria bunicii, înregistrând cântece despre pâine, plăcinte, pâine, făină, șervețele umede, semințe de mac, semințe de susan, ouă, bici, perii pentru ungerea aluatului.
Pentru copii: o tavă cu pământ, boabe, cutii de udare, greble, prize pentru fiecare copil, urechi, aluat, scânduri, șervețele umede.

Progresul în ceea ce activități

Profesorul introduce jucăria Kolobok în grup. Kolobok cântă o melodie:
Eu, om de turtă, om de turtă,
Bărbat de turtă, partea roz.
Pe smantana amestecata
Sazhen în sobă.
L-am lăsat pe bunicul meu, am lăsat-o pe bunica mea,
Am venit la grădiniță la băieți.
Nu mă mânca băieți, am cântat o melodie pentru tine!

Educator și copii:
- Bună ziua, salutule, Omule de turtă!
Sună muzică „Pâinea este capul tuturor”

Bunica apare:
- Deci, unde ești, pâlpâie, plină. Am frământat, am copt, am pus pe geam, nu am avut timp să mă uit înapoi, în timp ce m-am rostogolit!
Om de turtă:
„Iartă-mă, bunică, și voi sunteți într-adevăr interesați de locul tău, o să stau un pic și să te privesc?”

bunica:
- Bine, iartă, iartă. Vă voi spune totul: am făcut făină, am frământat aluatul, l-am copt la cuptor: am primit un chiftele gustos și roz.
Apare o imagine de diapozitiv a unei pâini.
Și aici, pâinea este parfumată
Cu o crustă fragilă răsucită,
Aici este moale, auriu
Ca soarele!

bunică
  - Paine, de asemenea, rotundă și roz, asemănătoare cu un soare rotund. Și acum, băieți, ghici ghicitoarea:
Ghicind rapid și ușor:

Moale, luxuriant și parfumat
El este negru, el este alb
Și uneori a ars.
Fără asta, un prânz prost
Nu este mai gustos în lume!

copii
- Aceasta este pâine!

bunică
- Băieți! Și pâinea, și chifla mea, toate acestea sunt pâine. Și ce cuvinte din ghicitoare te-au ajutat să ghicești că este pâine?

Copii: moale, luxuriant, parfumat, negru, alb, ars.

bunica:
- Așa este, bine făcut! Astăzi vom vorbi despre pâine. În fiecare zi mâncăm pâine albă și neagră, multe ca uscarea, prăjiturile, diverse prăjituri. Știți din ce este făcut acest lucru?
Copii: făcuți din făină.
bunică
- Așa sunt băieți. Și din ce este făină, aflăm acum.
Ce băieți aveți pe farfurii?

copii:
Boabe de grâu.

bunica:
Acesta este un bob de grâu. Să aruncăm o privire mai atentă la ele. Luați-le în mână și spuneți-mi ce simt?
Spune-mi, ce formă, dimensiune și culoare sunt?

copii:
Mic, tare, neted, în mijlocul canelurii, ca două felii.

bunica:
- Uită-te ce cu ochi mari, ai văzut că fiecare bob are un canel care îl împarte în două jumătăți. Fiecare sămânță este foarte dificilă: un germinat mic trăiește în ea, dar pentru ca acesta să se trezească și să apară, semințele trebuie să fie plantate în pământ.

Prezentare de diapozitive.

bunica:
  Noi avem un câmp mic pe masă. Voi face caneluri cu greble și vă veți pune boabele în aceste caneluri. Bine făcut. Și acum voi acoperi semințele cu pământ. Ce credeți că va ajuta semințele noastre de răsaduri?

copii:
Soarele este ușor, ploaia este apă.

Prezentare de diapozitive.

bunica:
Așa este, ia-ți o cană de udare și udă-ne din abundență cultura.
Băieți, uitați ce germeni vor apărea din boabe și urechile vor crește din varză. Vedeți câte urechi de porumb au crescut pe un câmp mare de germeni (atrage atenția copiilor asupra ecranului). Ce câmp frumos de aur.

Și acest câmp va rămâne în grupul tău. Vei avea grijă de el. Și nu uita să apei.

Prezentare de diapozitive.

bunica:
Băieți pe care i-am tăiat din acest câmp și am adus urechile de porumb. Să ne uităm la ele.
O ureche constă dintr-o tulpină ..., un vârf în care trăiesc boabe ... și antene.
Iată un vârf de spicelet - „Este auriu și mușcat, în sute de buzunare sute de băieți”
Și acum, băieți, haideți să punem toți vârfurile. Aceasta este foaia pe care o obțineți - este o grămadă de urechi de porumb.

Tranziție.
bunica:
Acum, stai jos, băieți, și să vedem cât de multă echipament este necesar, ce să prelucrăm terenul.

Prezentare de diapozitive.
bunica:
Uită-te la ecran, cum se numește această mașină (tractor), aceasta (combina)?

Prezentare de diapozitive.
bunica:
Cu un tractor, oamenii aruncă un câmp și însămânțează cereale în pământ.

Prezentare de diapozitive.
Și aceasta este o mașină de recoltat, el scoate urechile de pe câmp și turnă bobul în mașini care transportă bobul la moară și macină făina din ele.

Am învățat deja mulți care nu au devenit imediat cereale, pâine, ce este pe masă. Oamenii munceau mult și din greu pe pământ.

Prezentare de diapozitive.

Am lucrat și acum este timpul să ne jucăm. Să jucăm un joc comic. Deveniți mai confortabil.

Exercițiu de joc privind dezvoltarea mișcărilor.
Spikelet a crescut pe câmp, (Copiii ghemuți)
El nu este jos, nici înalt. (Crește treptat)
O briză a zburat ((Ridica mâinile în sus, leagănă)
Spikelet se balansă.
Vom veni pe teren, (Mergând pe loc)
Colectați vârfuri, (Înclinare)
Vom tunzi făina (cu pumnul unei mîini se bat la palma celeilalte)
Coaceți o pâine, (strângeți mâinile)
Invităm oaspeții
Vă tratăm. (Își trag mâinile înainte, palmele în sus.

bunica:
Copii, uite câte chifle interesante poți coace din făină, ți-am adus un coș complet. Copiii iau în considerare, numiți ceea ce văd: chiflă, turtă de hârtie, fursecuri, brânză
  Unde se coc chiflele?

Copii: în brutărie, la cuptor

bunică
Să mergem la brutărie.

Prezentare de diapozitive.
Unul sau două, în curând, se transformă în brutarii.
  (Își pune șorțuri și șepci, ștergându-și mâinile cu șervețele umede).

Prezentare de diapozitive.
bunica:
Copii, ce se află înaintea ta?

Copii: Aluat

bunica:
Băieții din fața ta în boluri de aluat, iar pe farfurie o mână de făină. Aplatizați făina la doshka. Ce fel de făină la atingere?

Copii: moale, alb, pufos
Acum, luați o bucată de aluat (ce este? - moale ușor se modelează ușor), astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini, să-l rostogolim în făină și vom sculpta chiflele. (Copiii, urmând exemplul educatoarei, fac chifle).
Să ungem oul. Îți poți decora chiflele cu semințe de mac, semințe de susan. Foaia de copt este unsă pentru ca chiflele să nu se ardă.

Prezentare de diapozitive.
bunica:
Duceți chiflele finite în bucătării la bucătari și le vor coace în cuptor pentru tine. Ți-a plăcut să faci sculpturi din aluat? (Răspunsurile copiilor.)
Aventura noastră de astăzi s-a încheiat și a venit timpul pentru mine și tocul să mergem acasă - în basmul meu. Cred că acum, nu vei uita numele poveștii? Și, pe măsură ce pâinea a ajuns la masa noastră.
  Cu toții ai fost atât de bun azi.

Prezentare de diapozitive.
La revedere băieți!

Învățătorul o escortează pe bunica și cu haina.

Profesor:
- Vedeți, băieți, câtă muncă trebuie să cheltuiți pentru a obține pâine. Poporul rus a fost întotdeauna foarte atent la pâine. Există multe proverbe despre pâine. Știți ceva? (Răspunsurile copiilor.)

Profesor:
- „Pâinea este capul tuturor”. De ce spun asta? Acum știți de unde vine pâinea la masa noastră, cât de dificil este să-l cultivați, și deci voi, ar trebui să respectați pâinea.

  Natalia Agarkova
  Vacanța „Cum a venit pâinea la masa noastră”

pregătitor

La muzică. „Anthem la pâine»   copiii intră în hol și stau pe scaune înalte.

VED: Dragi băieți! Astăzi suntem adunați cu tine pentru a vorbi despre minunea pământului - pâine. Aici ascultă

un basm: A fost odată când oamenii trăiau în triburi în peșteri și mâncau animale.

S-a întâmplat așa că au distrus toate animalele și n-au avut ce mânca. Așa că oamenii s-au dus

căutând alte locuri unde să se hrănească. Au mers mult timp, mulți au murit de foame. așa

și s-a întâmplat cu o persoană, a căzut, pierzând cunoștința în urma unei foame înfometate. Când m-am trezit

nu era nimeni prin preajmă. Și brusc, deasupra lui, a văzut o plantă uimitoare, de pe care au plouat

el pietricele mici. Bărbatul a decis să încerce unul dintre ei. Și brusc mirosul și gustul plăcut au reînviat

l. A început să strângă aceste pietricele, care s-au dovedit a fi boabe și a început să le mănânce. Aceste boabe

a acționat asupra lui ca medicament. El și-a revenit și a devenit mai puternic și imediat a vrut să vorbească

acesta. Un bărbat a strâns boabe și s-a dus să-și caute semenii săi. Văzându-l în siguranță și sunet, ei

surprins, bărbatul le-a povestit despre minune - spikelet.

De atunci, oamenii au început să mănânce minuni - spikelets. Mai târziu au început să macine boabele, apoi

se macină, se usucă pe pietre și se mănâncă.

(bate la ușă, Pinocchio și Malvina apar)

Pinocchio: Bună băieți, dar am aflat ce aveți astăzi vacanță, și a venit la tine.

VED .: Intră, dragi oaspeți, suntem foarte bucuroși să te vedem și astăzi avem o discuție serioasă despre asta pâine.

Pinocchio: Băieți, vă amintiți ce mi s-a întâmplat un caz interesant când am primit 5 aur

monede. Pe drum, am dat peste pisica Basilio și vulpea Alice, care m-au ademenit la o tavernă,

ca să le tratez cu trei cruste de pâine. Îți amintești cum mă înșela pisica și vulpea? Am comandat trei

maro de pâineși au comandat rață, pește și lapte. Și au mâncat totul, cu excepția

de pâineși mi-au lăsat trei cruste. Dar nu am niciun regret, pentru că le-am auzit atunci

m-am îmbolnăvit de la a mânca totul fără de pâine. Dar sunt în viață și bine.

MALVINA: Și eu vreau să vă spun cum un băiat a rămas orfan, de când erau părinții lui

incapabili să se hrănească din cauza sărăciei și au murit și i-au lăsat o moștenire

organ de butoaie și puț de vierbă, care l-au ajutat să câștige bani pâine. Băiatul a mers mai departe

străzile și cântau la organul butoiului, iar micuțul cățeluș a luat bilete din cutie și s-a distrat

publicul. Oamenii bogați le-au dat bucăți pentru asta. pâine și bani. Ascultă această melodie.

„Cârtiței“Beethoven (sunete de înregistrare audio)

VED: Da, băieți pâine   - cel mai necesar produs de pe Pământ. fără fără pâine și fără viață. În timpul războiului, naziștii

a ars o mulțime de câmpuri semănate pâine. Dar soldații noștri ruși au luptat pentru patria lor și pentru oameni

le coaceți pâine, care consta dintr-un amestec de vâscoză, praf de tapet, puțină făină și ierburi

(arată soldat pâine) Ascultă o poezie despre cum băieții au dat peste o pâine

Pavaje. Cât de groaznic a fost.

BABY: Trei tipi pe alee, jucând ca și cum ar juca fotbal,

Acolo - au condus aici o pâine și au marcat un gol cu \u200b\u200bea.

Un unchi străin a trecut pe lângă el, s-a oprit și a oftat.

Și aproape fără să-i privească pe băieți, și-a întins mâna la rola respectivă.

Apoi, privindu-l furios, el a scurs praf de pe ea mult timp.

Și deodată ea a sărutat-o \u200b\u200bcalm și deschis.

Cine esti? - a întrebat copiii, uitând o vreme de fotbal.

Eu sunt brutar! - a răspuns bărbatul și a plecat încet cu o chiflă.

Și cuvântul ăsta mirosea pâine   și căldura aceea specială

Care se toarnă sub cerul mării de aur.

VED: Țara noastră este imensă. Avem nevoie de multe de pâinepentru a hrăni toți oamenii. Acum suntem alături de tine

hai să mergem la joc - călătorește prin imagini și află cine crește pâine pentru toată lumea și cum este

vine la noi masa.

(1 imagine - un tractor arat terenul la începutul primăverii)

VED: Și \u200b\u200bacum, sub zăpada dezghețată, câmpurile sunt deschise.

Wide down a devenit un șal înfundat.

(copiii ies - 2 grupuri de 5 persoane fiecare, construiesc 2 tractoare, 1 copil. Înfățișează un șofer de tractor cu o roată, 4 persoane - un tractor.

Toată lumea merge, înecându-se sub amuzament): Tara - tara - tara - ra din curtea fermei colective

Un tractor pleacă. Vom ara pământul

Va fi semănă pâinesecară

Copiii mici se hrănesc.

VED: Ziua de primăvară - hrănește anul. Șoferii de tractoare pregătesc un pat moale și cald pentru cereale. Ei muncesc zi

și noaptea, reușind reciproc.

(2 imagine - semănători semănă cereale)

VED: Și \u200b\u200biată câmpul plugat. Semănătorii au intrat pe câmp și semăn boabe.

BABY: pâine   boabele de comori de basm se ascund în pământ și se ridică pe cale amiabilă.

Cea mai bună recompensă din lume este o recompensă vie pentru muncă.

(3 imagine - tractorul gheare la sol)

VED: O grapă merge de-a lungul unui câmp plugat. Se înghesuie la sol, astfel încât să fie slăbit, iar recoltele să poată fi ușor

a se sparge prin pământ. Aruncă această pălărie arabilă, fiule,

Vedeți, un spikelet își face drum pe câmp.

Cât de multă forță de muncă este investită în această sămânță,

Cunoaște doar soarele, vântul și apa.

CÂNTEC CULOARE DE AURChichkova (crește spikelet la soare)

DANZA CU UREILE

(4 imagini - câmp de pâine)

VED .: semănat pâine de primăvarăs-a maturizat și a devenit un zid de aur.

Și țara aude: „Este timpul să curățați”.

(Imaginea 5 - recoltoare în câmp pentru recoltare, lângă mașină, unde se toarnă boabe)

BABY: Câmp pâinea a coptRecolta fierbinte este aproape

Și combina este luată cu îndrăzneală pentru a colecta totul până la vârf.

BABY: Știe să economisească timp, pâine   secera in acelasi moment

Spargă, loveste și încarcă camionul.

BABY: Volanul va deveni agil sub o mână încrezătoare,

Și din nou boabele se vor turna într-un râu viu de aur.

BABY: Nu căutați secrete în asta, nimic de-a face cu magia,

Tocmai a luat cârma stăpânului de recoltat al ambarcațiunii sale.

(6 imagine - un elevator, o coloană de mașini cu cereale poartă o recoltă)

BABY: Pâinea este coaptădar la noi mai departe masa   Nu am plecat chiar de pe teren.

De pe teren chiar și până la magazine mergi prea devreme pentru pâine.

S-a urcat în mașină și s-a grăbit în lift.

VED: Și \u200b\u200bacum hai să jucăm un joc cu tine „Cine va aduce mai repede pâine de lift?» (10 pungi cu

Aranjați bobul în 2 coloane din 5 bucăți. 2 copii ies. cu mașini, încărcați saci în ele și continuați

lift. Înainte de joc, copiii spun ei: "Ridicați repede, dar nu stropiți bobul!"Petrece jocul 3 - 4

ori.) JOC „Cine va aduce mai repede PÂNĂ DE ELEVATOR»

BABY: În lift pentru noi pâinea se păstrează în rezervă.

Aici este cald, confortabil. Poate, ca și acasă,

Cât de mult trebuie să vă relaxați și să vă pregătiți din nou pentru călătorie.

VED: Da, sunt multe la lift de pâine. Din toate câmpurile, cerealele sunt aduse aici pentru depozitare.

CÂNTEC „Roditor“

(7 imagini - mașini - transportatorii de făină iau cereale la moară)

VED: Aici bobul s-a așezat la lift și a pornit din nou.

BABY: Plimbări pâine la moară, moara este un lucrator minune.

Este mai magnific decât norii și în orice cantitate

Prin testarea electricității se obține făină.

BABY: Și, umplând această sarcină cu un corp rotund neobișnuit,

Bogatyr - camionul cu făină a adus făină în fabrică.

(Imaginea 8 - o brutărie, un brutar, un recipient cu diferite produse de panificație)

BABY: Iată bagelele, kalahurile - și vor sări din sobă.

BABY: Și iată cookie-urile tipărită de turtă, care sunt atât de elegante,

Nu le vom mânca imediat, nu le vom lăsa să danseze și să vadă.

(după dans are loc o bătaie la ușă, apar 3 fermieri colectivi cu o pâine de pâine   pe un prosop frumos

Salutări și spune):

1 fermier colectiv: Iată-l, pâine dulce, cu o crustă crocantă răsucită.

Iată că este cald, auriu, parcă scăldat la soare.

La fiecare casă, la fiecare masaa acordat a venit.

2 COLECTOR: În ea - sănătatea noastră, forța, în ea - căldură minunată,

Câte mâini a ridicat, a păzit, a prețuit.

3 COLECTOR: Până la urmă, boabele nu au devenit imediat cu pâinecă pe masa.

Oamenii munceau mult și din greu pe pământ.

(fermierii colectivi cântă împreună): Mașini care se grăbesc din brutărie a căror zi de naștere azi

Setați masa în curând, am copt o pâine.

(toți copiii stau în jurul fermierilor colectivi cântând "Loaf"): Ca mai departe vacanță   - am copt o pâine numită

Iată o astfel de înălțime, aici este o astfel de lățime.

Soarele este vizibil din cer, copiii dansează.

Ridicați-vă într-un dans rotund și am copt o pâine.

1 fermier colectiv: Mă duc, mă duc, mă duc și îmi conduc prieteni cu mine.

În ea, țara sucurilor dragi, soarele, lumina este veselă în ea,

Frânează pe ambii obraji - crește erou (tratate pâinea tuturor celor prezenți)

2 COLECTOR: Slavă pâine pe masă! Slavă lumii pe pământ!

Slavă celor care pâinea a fost crescută, nu a economisit niciun efort și efort!

3 COLECTOR: Slavă pentru ei, salut de la noi. La revedere! Bună după-amiază (Lăsați)

(Vacanța se termină)

Altai Krai este unul dintre principalele greniere ale Rusiei, iar astăzi mai mult de o treime din boabele din regiunea Siberiei de Vest sunt produse aici. În regiune există multe terenuri fertile, principala cultură de cereale este grâul de primăvară dur din soiuri dure, precum și secară, hrișcă

Pentru toate popoarele, pâinea este principalul produs necesar existenței. În fiecare zi mâncăm diferite tipuri de produse de panificație. Dar cum ajung la masa noastră? Am decis să studiez această problemă. Pentru început, desigur, pentru a afla din ce este făcută făina, atât de necesară pentru aluatul frământat. Pentru a studia procesul de creștere și preparare a pâinii, am decis să observăm semănatul, răsadurile, cultivarea, colectarea cerealelor la ferma de stat Sorochelogovsky din raionul Pervomaisky din teritoriul Altai și producția de făină și pâine la întreprinderile din orașul Novoaltaysk. Și, de asemenea, cu ajutorul literaturii și internetului au aflat: când a apărut prima pâine și cine a făcut o descoperire atât de minunată și gustoasă?

Pe baza celor de mai sus, scopul articolului meu este să studiez de unde provine pâinea.

Pentru a realiza acest lucru, au fost stabilite următoarele sarcini:

▪ aflați istoria apariției pâinii;

▪ face cunoștință cu etapele principale de cultivare, recoltare și producție de pâine și produse de panificație;

▪ aflați câte și ce ingrediente sunt necesare pentru a coace o pâine;

▪ explorați capacitățile unui computer pentru a prezenta rezultatele cercetării.

Obiectul de studiu este pâinea.

Obiectul cercetării îl reprezintă metodele de producere a pâinii.

ipoteza:

▪ Să presupunem că, după ce a studiat istoria și conceptele de bază ale pâinii, autorul lucrării va putea compara în cursul cercetării metodele și metodele de producere a pâinii în antichitate și în prezent.

Pentru a atinge acest obiectiv, am identificat următoarele metode de cercetare:

1. Studiul literaturii istorice, studiul conceptelor de cereale, pâine cu ajutorul enciclopediilor, internetului.

2. Pentru a observa cum semăn, cresc și colectează pâinea pe câmpurile fermei de stat Sorochelogovsky din raionul Pervomaisky din teritoriul Altai.

3. Aflați procesul de transformare a cerealelor în făină.

4. Pentru a face cunoștință cu procesul de fabricație a produselor de panificație la brutaria Novoaltai.

5. Coaceți pâine acasă.

6. Pentru a studia ficțiunea.

Relevanță practică. Rezultatele proiectului vor fi prezentate sub formă de prezentări, vor fi prezentate o expoziție de produse de panificație, un model pentru recoltarea pâinii de odinioară, o broșură de rețete, un puzzle cu cuvinte încrucișate, precum și o colecție de materiale despre pâine „Pâinea este capul tău!”, Care poate fi folosită în orele de curs, lecții de muncă. științe naturale și lectură literară în clasele elementare. Colecția a fost transferată la biblioteca Gimnaziului nr. 166 din Novoaltaysk, teritoriul Altai.

Pâinea și istoria sa

După ce am început să cercetez subiectul ales, am decis să aflu când a apărut prima pâine, cum arăta și cine a făcut o descoperire atât de minunată?

Povestea apariției pâinii

Potrivit istoricilor și arheologilor, pâinea a fost „descoperită” în urmă cu peste 15 mii de ani. În epoca de piatră, strămoșii noștri preistorici au mâncat cereale sub formă brută. Oamenii primitivi au adunat boabe sălbatice de grâu și le-au mestecat pur și simplu. Adică prima pâine a fost o terci de cereale lichide sau tocană. Se pare că un astfel de terci este încă consumat în unele țări din Asia și Africa. Cineva a ghicit să macine bobul între două pietre - pietre de moară viitoare, într-o stare pudră. Așa a apărut prima făină. Când oamenii străvechi au învățat să facă foc, au început să coace prăjituri fără drojdie, care s-au dovedit a fi mult mai gustoase decât terci de cereale.

Vechii egipteni sunt considerați primii brutari adevărați. Chiar și în timpul construcției piramidelor, cu 5-6 milenii în urmă, au descoperit cel mai probabil din greșeală o modalitate de a slăbi aluatul prin fermentare - de exemplu, odată ce un egiptean antic a putut lăsa un amestec de făină și apă într-un cuptor cald pentru noapte, iar dimineața a găsit un aluat neașteptat de moale, din care se făcea pâine mai delicioasă. Deci, în locul prăjiturilor din piatră tare, au venit chifle luxuriante.

Alte țări au folosit spuma scoasă din bere pentru a face „pâine mai ușoară”. În acele părți ale lumii antice unde se bea vinul, un amestec de suc de struguri și făină, care era lăsat să se rumenească, sau tărâțe de grâu înmuiate în vin era folosită ca cultură de început. Cu toate acestea, cea mai comună metodă a fost descoperită de egipteni. Frământând odată un aluat acru, oamenii au învățat cum să coace pâine adevărată.

Câteva milenii mai târziu și un om însuși, neștiind acest lucru, a învățat să folosească organisme microscopice, cum ar fi drojdia de brutar și bacteriile cu acid lactic, pentru a îmbunătăți gustul pâinii. Deci, a fost o pâine acră din aluat fermentat.

Se crede că numele pâinii a fost dat de brutarii antici greci. Au copt pâinea sub formă de lut - vase numite „klibanos”. De la acest nume a apărut cuvântul „pâine”, care a fost împrumutat în diferite moduri de alte popoare: gotii antici numiți pâine „hlays”, din ea a fost format cuvântul „hlib” în limba germană veche, care a fost apoi transformată în „pâine” rusă, ucraineană „hlib” , „Viața” din Estonia.

Multe țări au muzee de pâine. Există treisprezece dintre ele și unul dintre ele este situat în țara noastră, în orașul Sankt Petersburg. În Muzeul din Zurich, de exemplu, este expusă pâine, a cărei vârstă este de 6000 de ani. Oamenii de știință l-au găsit în fundul lacului. Aceasta odată, cu foarte mult timp în urmă, a căzut într-un pământ gros și a supraviețuit până astăzi: a fost petrificată - și păstrată. Muzeul orașului New York expune Kalach coapte în urmă cu 3.400 de ani. Însăși faptul de a păstra un astfel de produs străvechi al mâinilor umane ca relicvă sacră este simbolic. Aceasta este o dovadă a memoriei recunoscătoare a omului, valoarea morală a Pâinii.

Baza teoretică a conceptului de „pâine”

Această lucrare ar trebui să dea un concept (definiție) principalelor cuvinte utilizate în lucrare, pe care le-am sistematizat în tabel:

Pâinea este un nume unificator pentru un grup de produse alimentare preparate prin coacere, aburire sau prăjire, constând din cel puțin făină și apă. În cele mai multe cazuri, se adaugă sare și se folosește, de asemenea, un dezintegrant precum drojdia. La unele pâine se adaugă și condimente.

(cum ar fi semințele de caras) și sâmburi (semințe de susan, semințe de mac).

Semințele servesc și ca decor.

Faina este obtinuta din boabe zdrobite la o stare pudrata Structura de bază a pâinii coapte depinde de făină. Faina cea mai obișnuită este secara, orzul, porumbul, făina de grâu și altele, dar grâul este cel mai adesea folosit pentru fabricarea pâinii. În medie, bobul în procesul de transformare în făină parcurge până la 5 km de-a lungul diverselor etaje ale unei mori moderne.

Cerealele sunt un grup de înflorire, în care există o mulțime de specii. Preferă să crească în spații deschise. Primii fermieri au introdus cerealele în cultură, care au fost apoi îmbunătățite prin selecție. Cele mai importante cereale sunt astăzi grâu, secară, orez, porumb, ovăz, orz.

Grâul este un gen de ierburi perene și din familia cerealelor, o cultură de cereale de vârf în multe țări, inclusiv

De Rusia. Se cultivă în principal grâu moale și grâu dur (forme de iarnă și primăvară). Faina din boabele de grâu merge la coacerea pâinii, făcând paste și cofetărie. Cerealele sunt scurte și îngroșate

(oală cu burtă) la mijloc.

Secară - un gen de ierburi unice și perene din familia de cereale, culturi de cereale. În Rusia, secara este una dintre cele mai importante plante de pâine; secara cultivată este cultivată (cultivată) - soiuri de iarnă și primăvară.

Semănatul secară este singurul tip de secară cultivată care este distribuită pe scară largă în agricultura mondială, inclusiv în Rusia, ca cea mai importantă cultură de hrană și furaje. Cerealele sunt lungi.

Spikelet este o inflorescență caracterizată printr-o axă principală alungită, pe care se află flori singulare sesile sau spikelets de mai multe flori. În primul caz, inflorescența se numește un vârf simplu (plantan, orhidee), în al doilea

spice complexe (majoritatea cerealelor, inclusiv grâu, secară, orz).

Sickle - un instrument pentru tăierea cerealelor și a ierburilor, constând dintr-o conică, lamă rotunjită (de obicei din oțel) și un mâner scurt din lemn. Sickle este unul dintre cele mai vechi instrumente ale omului și simbol al agriculturii. Dintre grecii antici, secera era deci o adaptare a zeiței fertilității Demeter.

Piatra de moară este un cerc de piatră împerecheat utilizat în morile de vânt și mori de apă, inclusiv tipul de maree, și folosit pentru a macina grâul și alte boabe în făină.

Porumbul măcinat într-o moară de apă (Albania de Nord)

O moară este un mecanism pentru măcinarea (măcinarea) ceva.

Ele diferă în funcție de tipul de acționare, în prezent aproape întotdeauna electric, și de principiul măcinării. Alegerea tipului de moară este determinată de mărimea boabelor inițiale, duritatea materialului măcinat și productivitatea. În funcție de tipul de unitate, există:

manuale, apă, vânt, fabrici electrice.

Cum și din ce se face pâinea?

După ce am aflat istoria aspectului pâinii și conceptele de bază, am decis să investighez procesul apariției pâinii în condiții moderne.

Din poveștile adulților, am aflat că componenta principală pentru fabricarea pâinii este făina. Și de unde vine?

Faina este obtinuta din boabe zdrobite la o stare de pulbere, am aflat cand studiez conceptele de baza. Structura de bază a pâinii coapte depinde de făină. Faina cea mai obișnuită este secara, orzul, porumbul și altele, dar făina de grâu este cel mai adesea folosită pentru a face pâine.

Ne-am efectuat cercetările pe câmpurile fermei de stat Sorochelogovsky din districtul Pervomaisky din teritoriul Altai, care se ocupă cu cultivarea secarului de iarnă. Iarna înseamnă că cerealele sunt plantate toamna (iarna) și atunci când bobul încolțește, este acoperit cu o pătură de zăpadă. Primăvara, când zăpada se topește, varza sub soarele strălucitor începe să câștige forță, transformându-se într-un vârf. Spiceletul a crescut toată vara. Pământul, soarele, apa, căldura au ajutat micul bob să se transforme într-o ureche plină de boabe noi. Și câmpul se îmbogățește cu o recoltă bogată.

Se dovedește că, pe vremuri, pâinea era recoltată (presată) cu o seceră manual. Atât bărbații, cât și femeile au ieșit pe câmp să recolteze pâine. Au lucrat de dimineața devreme până seara, doar pentru a curăța pâinea înainte de ploi. Urechile au fost colectate în copaci, uscate, curățate. Și apoi au turnat bobul în hambarele (care se numeau podeaua), unde era depozitat. Și pentru a obține făină, au mers la moară la moară. Pentru claritate, am făcut un model pentru recoltarea pâinii pe vremuri.

În prezent, pentru a recolta pâinea fără pierderi față de ultima sămânță, recoltoarele combinate intră pe câmp. Combinații lucrează zi și noapte. Mașina de recoltat cu autopropulsie face totul singur!

El însuși pe rulourile de teren. El însuși, cu cuțitele tăiate, parcă sub o mașină, urechi de secară (grâu). Apoi, îi șterge pe el însuși - scutură cereale din urechile de porumb. Se suflă singură - cu un flux puternic de aer, se aruncă de pe fiecare grâu de pe podeaua cojii.

În ferma de stat Sorochelogovsky din districtul Pervomaisky există depozite pe care o parte din cereale este importată din câmpuri, după ce au fost curățate și uscate. Restul este trimis elevatorului de cereale al întreprinderii din orașul Novoaltaysk.

La lift se află o moară pe care se prelucrează cerealele, transformându-l în făină, cereale. Făina poate fi diferită - grâu, secară, porumb, orz. Din făina de grâu se obține pâine albă, din secară - neagră. Se dovedește că grâul este obținut din semolă și mei.

Faina de la moară merge la brutaria OJSC Novoaltaysky și în magazinele orașului și districtului.

Slavă lumii de pe pământ!

Slavă pâinii de pe masă!

Slavă celor care au crescut pâinea,

Nu a economisit niciun efort și efort.

Pe vremuri, pâinea era coaptă în fiecare casă într-un cuptor rusesc. Acum pâinea de casă este foarte rară. Acest lucru este greu. Trebuie să faceți un aluat, să-l urmăriți astfel încât să se coacă, să se ridice, să frământați aluatul, să steați, să încălziți cuptorul astfel încât pâinea să fie bine coaptă. Într-un cuvânt, este deranjant să faci acest lucru acasă. Un alt lucru este o brutărie. Există o brutărie în orașul nostru Novoaltaysk. A fost fondată acum 53 de ani pe 27 februarie 1956. În 1966, brutaria New Altai a fost redenumită Brutaria New Altai. Brutaria noastra produce peste 8000 de tone de produse pe an cu 50 de articole.

La brutărie, pungile cu făină sunt descărcate în magazin. Apoi este cernut: se toarna din saci si se trece printr-o sita si chiar trece prin magnet, pentru ca boabele de fier sa nu alunece accidental in aluat. El îi va atrage către el și nu va da o mișcare mai departe.

În următoarea etapă, făina intră în cabine cu lingurițe (cuve), atârnate anterior pe mașini automate. Apoi adăugați apă cu zahăr, sare, drojdie. Fără drojdie, aluatul real nu va funcționa. În următorul atelier, mașini speciale frământă aluatul. Aluatul se răspândește - se ridică pe un deal și asta și se târăște peste margine. Totul, este timpul să descarci. Există și o mașină pentru asta. El ridică o cuvă grea, ca o pene, o răstoarnă într-o mașină pentru a forma pâini, pâini etc. Aluatul este tăiat în bucăți egale, apoi feliile fără formă sunt rulate, transformându-le în „cârnați” lungi. Cârnații sunt plantați pe o cale autopropulsată (transportor) care îi transportă în cuptor. Pâinea se dovedește luxuriantă, aerisită, nară. Dar cum apar astfel de „găuri” în pâine? Se dovedește că faptul este că drojdia absoarbe zahărul conținut în aluat, formând alcool și dioxid de carbon. Acest gaz umple bulele din aluat, aluatul se ridică din acest lucru, devine slăbit. În cuptor, aluatul cu bule este acoperit de căldură, peliculele sale subțiri din jurul bulelor se usucă și obțineți pâine moale, ușor de mestecat cu „găuri”.

Dacă pâinea anterioară era coaptă manual, acum munca este aproape complet mecanizată. În magazinele brutăriei Novoaltai, totul se face cu mâini, dar nu cu oameni, ci cu mașini. Mâini de lucru, iscusit, rapid! În doar o zi și o noapte reușesc să coace pâine pe tot orașul. În dimineața devreme, camioanele cu pâine proaspăt coaptă și produse de panificație încep să se disperseze de pe teritoriul brutăriei New Altai. Așadar, pâinea își încheie călătoria, ajungând în sălile de mese ale școlilor, grădinițelor, pe rafturile magazinelor din oraș. Întregul proces al apariției pâinii poate fi văzut în minunatul poem „Pâine” de S. Krupina:

Cum se coace pâinea pe câmpuri -

Purtată de curenți

Pietrele de moară pisa,

În cuptoarele fierbinți se coace

Și, gata, pe tăvi,

Vând la magazinele de vânzare cu amănuntul.

Și apoi pâini, rulouri

Ne ducem la cină într-o pungă!

Acesta este un drum atât de lung pentru a ajunge la masa noastră. Autorul lucrării a afișat această cale sub forma unei diagrame.

Arat terenul toamna pentru plantarea secarului de iarnă

↓ Semănați semințele

↓ Protejați, protejați răsadurile

↓ Combinați recoltarea

↓ Cerealele sunt uscate, curățate

O parte din depozitele fermei de stat

O parte pentru ascensorul fabricii de pâine din Novoaltaysk

moară

Novoaltai brutărie Magazine din oraș și district

Pentru a afla dacă tipii de la clasă sunt familiarizați cu procesul de producere a pâinii (adică, pentru a determina dacă subiectul ales este relevant), am decis să realizăm un chestionar-sondaj, ale cărui rezultate au fost rezumate într-o diagramă.

Răspunzând la prima întrebare, majoritatea băieților (respectiv 67%) au răspuns corect. Cu toate acestea, 33% au răspuns că grâul din câmp a fost colectat oblic. Când autorul lucrării i-a întrebat pe Siyalov Ilya și Surodeeva Angela, de ce au decis că grâul a fost recoltat cu o coasă, și nu cu o combină? Angela a răspuns în acest fel pentru că a decis că întreabă cum a fost recoltat grâul înainte. La rândul lor, le-am explicat tipilor că culturile de grâu anterioare au fost recoltate (înțepături) de pe câmpuri cu o secera și de data aceasta s-a numit suferință.

Dar când răspund la a doua întrebare, tipii au ezitat, cine transformă bobul în făină? Novikova Marina crede că este agronom. Și cine este agronom și ce face? Așa spune 11% din clasă. Autorul lucrării a explicat că agronomul monitorizează cum crește bobul. Bobkova Ulya a răspuns brutarului (39% din clasă au răspuns la fel). Și Timotei bătuți a decis că șoferul tractorului colectează cereale din câmpuri și îl transformă în făină. Cu toate acestea, 44% din clasă au răspuns corect - freza. Până la urmă, cerealele sunt aduse de pe câmpuri la mori și depozite.

56% dintre copii știu că pâinea Borodino este coaptă din făina de secară. Dar 28% au ezitat și au răspuns că au făcut pâine de grâu din făina de secară.

La întrebarea de reflecție, în care puteți indica mai multe răspunsuri, copiii au fost distribuiți astfel: 37% au considerat că moara a fost implicată în producerea pâinii. Egor Romanenko a explicat acest lucru în așa fel încât pâinea este făcută din făină (ingredientul principal), iar făina se face într-o moară. 17% au decis că un magazin este implicat în producția de pâine. Ksenia Rashchupkina a explicat alegerea ei (o brutărie și un magazin) după cum urmează: pâinea este coaptă la brutărie, deci participă la producerea pâinii (46% a răspuns și), și a ales magazinul pentru că a văzut mini-brutării Maria-Ra în care pâinea și diverse produse de panificație (cheesecakes, plăcinte, fursecuri etc.) sunt de asemenea coapte.

Și la finalul sondajului, am întrebat ce fel de colegi de clasă preferă. S-a dovedit că cea mai mare parte (45%) sunt dinți dulci și preferă prăjiturile la fel ca mine.

După analizarea răspunsurilor din chestionarul sondajului, am ajuns la concluzia că subiectul selectat este relevant și necesită cercetare. Mulți tipi nu știu cum a venit pâinea la masă și ce fel de oameni sunt implicați în producerea pâinii.

Există o mulțime de varietăți de produse de panificație. Uită-te la expoziția noastră.

Aceasta este partea a suta din ceea ce se poate face din făină. Multe țări au propriile rețete naționale și metode de coacere a pâinii. Am dezvoltat o broșură cu rețete de pâine pentru a compara metodele de preparare și coacere a pâinii de către diferite popoare, precum și pentru a realiza un experiment privind coacerea unei pâine rusești acasă. Pâine în Rusia din vremuri imemoriale coapte în cuptorul rusesc, engleza și franceza coacă pâine într-un mod similar. Însă popoarele din Caucaz coaptă în mod tradițional pâinea pe peretele fierbinte interior al cuptorului - tandoor, numit și „tonir” în armeană și „sfâșiat” în georgiana. Pâinea italiană Chapati este gătită într-o tigaie uscată, iar popoarele din Asia Centrală (tătari, bașki) gătesc (prăjesc) baursaki într-o tigaie într-o cantitate mare de grăsime. Astfel, diferite popoare au nu numai rețete naționale diferite pentru prepararea pâinii, ci și metode de coacere a acesteia. Această broșură poate fi folosită în viitor la lecțiile de forță de muncă (puteți alege una dintre cele mai accesibile rețete și gătiți în clasă).

În următoarea etapă a studiului, mama și cu mine am decis să efectuăm un experiment - pentru a coace o pâine acasă. Aveam nevoie de următoarele ingrediente: apă, zahăr, sare, drojdie și, bineînțeles, făină. Și câtă făină este necesară pentru a face o pâine? Se dovedește că totul depinde de rețetă și de masa viitorului produs. Conform broșurilor de rețete, pentru a ne pregăti pâinea, au fost necesare 1 kg de făină de grâu, drojdie proaspătă - 50 g, unt - 250 g, zahăr - 1 cană, lapte - 0,5 l, ouă - 2 buc, sare - 1 ciupire și 1 ou pentru decorare. Frământând aluatul, îl punem la loc cald, astfel încât să crească cu aproximativ 2 ore. Au spălat aluatul de mai multe ori pentru a face pâinea mai aerisită.

La următoarea etapă, am întins aluatul pe masă, pentru a decora o bucată mică pentru decorare. O minge a fost făcută din bucata principală de aluat și așezată pe o foaie de copt unsă. Din aluatul sfâșiat au fost realizate diverse decorațiuni. Ne-am uns unsoarea cu ou, ne-am întins decorațiunile și am pus la cuptor pentru coacere timp de o oră. După 1 oră și 15 minute, a fost scoasă din cuptor o pâine rozalie de o frumusețe fără precedent.

Și mirosul! Așa că vreau să smulg o bucată. Bunica spune că dacă casa miroase a pâine, atunci toate spiritele rele și nenorocirile părăsesc această casă.

Pâinea ca simbol popular

Pentru toate popoarele, pâinea era principalul produs necesar existenței. În același timp, pâinea a jucat un rol special în viața spirituală a omului. În aproape toate culturile, pâinea este considerată hrană binecuvântată sfântă. Există multe ceremonii, ritualuri asociate cu coacerea.

Efectuând cercetări pe tema aleasă, am aflat că pâinea nu este doar un produs alimentar, ci este un adevărat simbol național. Se dovedește că, în cinstea pâinii, au compus imnuri, cântece, au organizat sărbători dedicate sfârșitului secerișului. Au întâlnit mireasa și mirele cu pâine și sare, i-au salutat pe nou-născuți, dragi oaspeți. Toate aceste ritualuri populare conțin înțelepciunea umană, respectul pentru pâine, care a fost transmis din generație în generație și a fost insuflat la copil literalmente din primele zile de viață.

Un fel de obiect ar fi simplu, dar câte mistere sunt asociate cu el, de diverse credințe. Se dovedește că în Grecia antică, pâinea era un fel de mâncare independent și i s-a atribuit aproape cel mai onorabil rol. Se credea că o persoană care mănâncă mâncare fără pâine va fi pedepsită de zei. În India, se credea, de asemenea, că o persoană comite un păcat și va avea cu siguranță o soartă nefericită dacă nu mănâncă pâine. Chiar și infractorii din această țară au fost pedepsiți prin lipsirea lor de pâine pentru o perioadă mai mult sau mai puțin lungă, în funcție de gravitatea comportamentului incorect pe care l-au comis. Astăzi, credând că hindușii încep rugăciunea de dimineață cu cuvintele: „Totul este mâncare, dar pâinea este marea ei mamă”.

Au apreciat mai ales pâinea, au venerat-o în Rusia. Este dificil să găsești un basm în care eroii să nu poarte pâine sau biscuiti cu ei. Așa a fost în poveștile populare: mâncați pâine - și un om este plin. El va stropi sare cu kraiukha, o va mânca, o va bea cu apă de la izvor și va merge, puternic și curajos, la faptele sale eroice. Și pe drum îi va întâlni pe cei flămânzi, pe săraci - ce va fi el primul care va împărtăși? Cu pâine. În ea, în pâine, bogăția, forța și bunătatea unei persoane ruse.

„Pâinea este capul a tot”, „Pâinea este pe masă, iar masa este tronul și nu există o bucată de pâine - iar masa este scândura”, „Cine este fericit să muncească, va fi bogat în pâine”, „Și masa nu este la prânz, dacă nu există pâine”. Aceste proverbe și ziceri reflectau o atitudine iubitoare și respectuoasă față de pâine. Nu este de mirare că a fost numit afectuos: „Pâinea este tatăl nostru”.

Pâinea este bogată nu numai în legende, basme. Există multe puzzle-uri despre el, cum ar fi:

Cultivat într-un câmp cu spicelet.

Mă întind pe masă cu o bucată. (Pâine) Casa este plină de cereale.

Zidurile sunt aurite

Micile obloane cu unt au urcat.

Roată comestibilă

Nu te voi mânca singur. Pe un stâlp de aur. (Col.)

Îl voi împărtăși tuturor. (Bagel)

Artiști remarcabili precum Zinaida Evgenievna Serebryakova, Șișkin I. M., Yablonskaya T. N., Plastov A. A. au pictat tablouri cu câmpuri de pâine, recoltarea pâinii etc. Imaginile acestor artiști pot fi văzute în colecția de materiale despre pâine „Pâine - un cap pentru tot! "

Pâinea este venerată nu numai în poezie, dar și expoziții sunt dedicate acesteia. În orașul Barnaul, de exemplu, astfel de expoziții se organizează anual - pe 5 iunie 2009, în Altai, a avut loc Festivalul Pâinii. Au fost prezentate publicului tot felul de pâine, plăcinte cu diferite umpluturi, pâini, rulouri, cheesecakes. În perioada 27-30 octombrie 2009, expoziția istorică „Țărănimea Altai: sfârșitul secolului XIX și începutul secolului XX” a fost prezentată la expoziția agro-industrială, unde au fost prezentate fotografii și exponate unice. Au arătat cum a fost organizat primul câmp experimental, au apărut ferme mari și cum a avut loc recolta și tremuratul pâinii la începutul secolului XX.

Există atât de multe proverbe și ziceri, ghicitori, poezii, basme legate de pâine în literatura rusă, încât conducătorul meu și cu mine am decis să colectăm acest material despre pâine într-o colecție care poate fi folosită în orele de curs, lecții de lectură literară în clasele elementare.

Colecția reflectă nu numai proverbe, poezii și ghicitori, ci și fapte interesante legate de producția de pâine, istoria acesteia.

Când am dezvoltat colecția, mi-am dat seama că oamenii apreciază foarte mult pâinea. Dar colegii mei de clasă sunt capabili să aprecieze pâinea și vor trata pâinea altfel după prezentarea lucrării? Cred că acest subiect poate fi folosit pentru următorul studiu.

După ce mi-am încheiat cercetările, pot spune că am învățat multe din istoria apariției pâinii. Am găsit o mulțime de fapte interesante, iar la ora clasei am împărtășit informațiile pe care le-am găsit colegilor mei de clasă. Se dovedește că există un fruct de pâine! Am colectat toate poveștile interesante și multe altele în colecția „Pâinea este capul a tot!”, Care a fost transferată la biblioteca gimnaziului nr. 166, în care studiez. Judecând după notele din prima pagină, colecția creată este interesantă pentru băieți.

După ce am finalizat partea principală a lucrării - după ce am examinat calea trecerii pâinii de la cereale la o pâine și am efectuat un experiment - am copt pâine acasă, cred că am reușit să ating acest obiectiv. În plus, a primit o mică experiență a gazdei. Broșeta de rețete care mi-a plăcut a fost pe gustul fetelor din clasa mea și a trezit interesul. Marina chiar a încercat să coace chifle englezești (bineînțeles, cu ajutorul mamei).

Lucrările la proiect mi-au arătat cât de versatilă este pâinea. Pe de o parte este un produs, pe de altă parte - un simbol național, un câștigător de pâine, un simbol al păcii.

Această lucrare a fost prezentată la competiția din oraș și la nivel regional „Sunt cercetător” și premiată cu certificate de laureat.

În acest an, liderul și cu mine am decis să continuăm să cercetăm pâinea și am luat tema - „Ce este, pâinea războiului?”. În orașul nostru, participanți la Marele Război Patriotic, trăiesc blocade, dar studiul m-a interesat după poveștile bunicii mele despre pâinea războiului și relația specială cu acesta.

DEPARTAMENTUL EDUCAȚIEI MOSCOW CITY

INSTITUȚIA EDUCAȚIONALĂ BUGETARĂ DE STAT

CITĂȚILE ȘCOLII MOSCOW №2026 С ПД 4

REZUMAT

Cu privire la organizarea și desfășurarea activităților cognitive în grupul pregătitor.

"Pâinea este capul a tot!"

Realizat de profesor:

Abdullaeva S.N.

Moscova 2015

Rezumatul claselor din grupul pregătitor pentru formarea unei imagini holistice a lumii pe această temă: "Pâine - capul tuturor!"

Conținut software:
-Educerea copiilor cu respect și respect față de pâine și persoanele care au crescut-o;
- Extinderea cunoștințelor copiilor cu privire la importanța pâinii în viața omului;
- Introducerea copiilor în procesul de cultivare a pâinii;
-Pentru a ne face o idee despre cum a venit pâinea la masa noastră; să acorde atenție conținutului muncii oamenilor, coerenței și asistenței lor reciproce în muncă, mecanizării muncii;
-Pentru a consolida cunoștințele copiilor că pâinea este unul dintre cele mai importante produse alimentare din Rusia.

Lucrări preliminare:
-Vorbeste despre recolta de paine;
-Considerarea ilustrațiilor;
-Acercarea proverbelor, conversația, citirea lucrărilor literare pe această temă; - Examinarea urechilor de secară și grâu;

Progresul muncii

Profesor:
Băieți, astăzi vă invit să călătoriți. Dar despre ce vom vorbi în timpul călătoriei noastre, încercați să ghiciți:

Ghicind rapid și ușor:
Moale, luxuriant și parfumat
El este negru, el este alb
Și uneori a ars.
(Pâine)

copii:
Pâine.

Profesor:
Da, așa este, vom vorbi despre el în mod special. Pâine, pâine, pâine. Cu o crustă aurie, aromată, aromată, fierbinte, moale. El este cel mai important de pe fiecare masă. Dar ce poate fi mai mult, îmi spuneți. Acum vom juca jocul: "Ce fel de pâine?"

Selectarea definițiilor pentru un substantiv. (Copiii stau într-un cerc și trec în jurul bilei și numesc definițiile, de exemplu, pâine trandafiră, proaspătă, parfumată, apetisantă, moale, neagră, albă, caldă, vitamină, aerisită, aromată)

Profesor:
Pâinea poate fi diferită, dar este neapărat sănătoasă și gustoasă. Pâinea conține vitamina B, care întărește sistemul nervos, memoria, îmbunătățește digestia. Băieți, cine știe de unde a venit pâinea?

copii:
Este cumpărat într-un magazin.

Profesor:
Vrei să-ți spun cum a ajuns la magazin? Dar mai întâi, spune-mi, cine știe din ce este făcută pâinea?

copii:
Se coace din făină.

Profesor:
Și din ce este făina, din ce se derivă?

copii:
Din boabe.
Profesor:   Așa e. Să jucăm jocul: „Ce, ce, ce?” Voi spune cuvintele și veți continua.

Paine de secară - secară; Pâine de grâu - grâu; Porridge de ovăz - făină de ovăz; Millet terci - mei; Terci de orz - orz; Porridge porumb - porumb; Terci de hrișcă - hrișcă; Câmp cu secară - secară; Câmp cu grâu - grâu; Câmp cu ovăz - făină de ovăz; Câmp cu orz - orz; Câmp cu porumb - porumb; Câmp cu hrișcă - hrișcă; Câmp cu mei - mei

Profesor:
Așa e. Faina de grâu se obține din boabele de grâu, iar făina de secară se obține din boabele de secară. Pentru a obține făină din boabe, trebuie să depui multă muncă și efort: mai întâi să crești secară și grâu, apoi să recoltezi. Aceasta este ceea ce fac cultivatorii de cereale. Vreți să știți ce fel de muncă este asta?

copii:
Da, vrem.

Profesor:
Mașinile speciale ajută la creșterea și recoltarea pâinii oamenilor. Primăvara, imediat ce pământul se dezgheață și se usucă, un tractor părăsește terenul. Cine îl conduce?
copii:
Șoferul tractorului.
Profesor:
Tractorul trage un plug de fier, care aruncă adânc pământul. Și astfel pământul a devenit moale, ascultător și slăbit. Acum puteți începe să semănați! Semănătorii sunt atașate la tractor și semințele de grâu sunt așezate în rânduri uniforme și îngrijite în sol. Aici grâul a crescut. Toate boabele de vară se coacă în urechi. Câmpul în acest moment este foarte frumos. Să ne transformăm și noi în semințe semănate pe câmp.

Educație fizică "Cerealele au lovit pământul"
Un bob a căzut în pământ,
A început să răsară la soare (mâinile deasupra capului)
Ploaia a udat pământul
Iar varza a crescut (se ridică încet)
A întins lumina și căldura,
Și a devenit chipeș. (De 2 ori)
Profesor:
Ei bine, boabele sunt coapte. Începe recoltarea. (Copiii repetă cuvântul în cor și individual). Și alte utilaje, combine, intră pe teren. Cine lucrează la combina?
copii:
Kombaynor.

Profesor:
Ce face combina?
copii:
Colectează urechi de porumb.
Profesor:
Mașină de recoltat - tăie urechile și macină boabele din ele, aceste boabe sunt turnate în camioane speciale pe mâneci lungi speciale, care se deplasează continuu la semnalul combina. Și la anumite intervale de timp, mașina mare galbenă de paie măcinată iese din secerătoarea de paie a combinei.

Mai departe, mașinile transportă cereale la lifturi (copiii repetă cuvântul în cor și individual) - facilități speciale pentru depozitarea cerealelor.
Și unde crezi că este adus cereale din ascensoare?
copii:
Spre moară.
Profesor:
Așa este, și acolo cerealele sunt măcinate în făină. Băieți, unde merge atunci făina?
copii:
La brutărie, brutărie.
Profesor:
Așa e. La brutărie sunt cuve imense cu dospit. Faina, sarea, zahărul, apa, drojdia și mașinile speciale se adaugă în cuva fermentată cu „mâini” mecanice, frământați aluatul pentru pâine. Și să ne transformăm în brutarii și să frământăm aluatul pentru o pâine, stăm într-un cerc.

  Educație fizică „pâine”

(Strângeți-vă mâinile în pumn și faceți viraje pentru a le face să se deplaseze de sus în jos, de parcă frământați aluatul)

Interferez, interferez cu aluatul
Există un loc în cuptor
Peku, coaceți pâinea, („schimbați aluatul” de la mână la mână)
Treceți peste, mergeți mai departe. (De 2 ori)

Și acum aluatul este frământat și este timpul să-l punem în formă și să îl introducem la cuptor. Când pâinea este coaptă, aceasta este încărcată pe mașini și dusă la magazine.
Ce altceva se coace din făină pe lângă pâine?
copii:
Coșuri, prăjituri, prăjituri, prăjituri.
Profesor:
Și cum se pot numi toate aceste produse într-un singur cuvânt?
copii:
Produse de panificație.

Profesor:   Acum vă voi spune de ce toate produsele de panificație sunt denumite diferit.

pâine„Te-ai gândit să tai pâinea, ții ... un băț.” Da, da, exact. La urma urmei, cuvântul francez baston înseamnă băț, toiag. În aparență, au dat bucatele lungi, asemănătoare cu un băț, numele francez „pâine”.

Bulka -Ruloul are însă o poveste diferită. Ea este strâns legată de .. taurul papal. Istoria acestei relații este următoarea. Cuvântul „pâine” este împrumutat din limba poloneză. În poloneză bulka (pâinea) este un diminutiv de bula (bulla) - pâine mare rotundă. Definiția rundei de aici joacă un rol major, deoarece sursa cuvântului polonez bula - minge, ștampilă rotundă. Prin urmare, scrisorile papale, sigilate, au fost numite bullas.

Kalacieste un cuvânt de origine slavă, dar este asociat și cu forma rotundă a pâinii. Provine de la rădăcina colo (roată).

Saika- Acest cuvânt a venit din limba estonă. Cuvântul estonian sai (pâine albă) s-a transformat într-un saiki, pe care îl numim o rola specială de patiserie.

Profesor:
  Vedeți, băieți, câtă muncă trebuie să cheltuiți pentru a obține pâine. Poporul rus este întotdeauna foarte atent la pâine. Pâinea este capul tuturor. Doar trei cuvinte, dar după cum spune proverbul exact despre importanța pâinii. Băieți, ce alte proverbe despre pâine știți?
copii:
(Copiii numesc proverbe și ziceri și le explică sensul).

„Fără pâine, fără prânz.”
"Pâine - tată, apă - mamă".
„Va fi pâine - va fi o melodie”.
"Multă lumină - multă pâine".
„Pâinea trebuie luată atât cât mănânci”.
„Pâinea trebuie mâncată întotdeauna”.
"Pâinea nu trebuie aruncată pe podea."
„Nu este o bucată mare de tort, dar multă muncă.”
Profesor:
Copii, vă rog să-mi spuneți ce fel de muncă se face pe câmpuri de către cultivatorii de cereale pentru a crește o cultură bună de cereale?
copii:
Arat, grapă, semănat, fertilizat, secerat.
Profesor:
Ce mașini ajută cultivatorii?
copii:
Tractoare, combine, camioane.
Profesor:
Cum să te raportezi la pâine?
copii:
Cu grijă, mâncați până la capăt, pâinea nu poate fi aruncată, este mai bine să strângeți resturile și să hrăniți păsările.

Profesor:
Ei bine, călătoria noastră s-a încheiat și acum știți ce drum a mers pâinea noastră pentru a ajunge la magazin. Pâinea este principala bogăție a țării noastre și trebuie protejată.

CUM S-A FĂCUT PÂNTUL LA TABEL

pregătit de elevii clasei 3 „A”:

Anakhova Victoria Prilutsky Valery

Arysheva Ekaterina Ryakhovsky Vasily

Bocharnikova Anna Ulanov Dmitry

Fedor de mistreț

sub îndrumarea unei profesoare Arinovici Irina Andreevna

Școala gimnazială nr.4 MBOU cu UIOP numită G.K. Regiunea Moscova Zhukov Krasnoznamensk

Cum a venit pâinea la masă

Dacă vă întrebați de unde vine pâinea, cei mai mulți dintre noi vom răspunde: „Din magazin”. Și, în general, vor avea dreptate.

Hai să mergem împreună la magazin.

Cum a venit pâinea la masă

Vedeți cât de ușor este să luați o pâine sau o pâine de pe un raft.

Dar cum a ajuns pâinea la magazin?

Este într-adevăr atât de ușor de obținut?

I. Despre poveste

Cum a venit pâinea la masă

Istoria pâinii are mai mult de 15 mii de ani.

Oamenii antici și-au câștigat traiul prin vânătoare și adunare. Dar, odată au observat că bobul care a căzut în pământ încolțește și crește o ureche. Fermierii antici s-au angajat mai întâi în selectarea boabelor mari. Acest lucru a permis creșterea randamentului. Oamenii au început să se angajeze tot mai mult în agricultură, ca o modalitate mai fiabilă de subzistență.

Arat, însămânțare, tăierea și recoltarea pe câmpuri

în câmpuri se făceau manual și ocupau totul

agricultorii timp liber.

II. Pâine în lucrări

Cum a venit pâinea la masă

Au cântat melodii: „Pâine neagră”, „Pâinea este capul a tot”, „Zgomotul pâinii”, „Cântecul pâinii” etc.

Poeții erau compuși de poeți precum Y. Lermontov, M. Tsvetaeva, V. Zhukovsky și mulți alții.

Dar proverbe și zicale nu contează pur și simplu:

Și un om este bogat, dar fără pâine - nu țăran.

Cerșetorul are pâine în minte, media și crusta contează.

Fiecare primește pâine pe sine.

Pâinea este tată, apa este mamă. Fratele de pâine.

Hood lunch când nu există pâine.

Nu există o singură felie de pâine și există dor în camera superioară.

Khlebushko - bunicul kalah.

Indiferent cum credeți, nu vă puteți imagina pâine și sare mai bună.

Omul trăiește din pâine, și nu din pescuit.

Atâta timp cât există pâine și apă, totul nu contează.

Aș avea un cap pe umeri și ar fi pâine.

Ghicitori despre pâine sunt doar mare:

Aici este - cald, auriu.

Lumpy, nara,

Și nepoliticos și nebun, și ferm,

La fiecare casă, la fiecare masă -

A acordat - a venit.

Și moale, rotund și fragil,

În ea este sănătatea, puterea noastră,

Și alb-negru și toată lumea este drăguță.

În ea este o căldură minunată.

Câte mâini a ridicat

Păzit, prețuit!

M-au bătut cu bețe

Mă apasă cu pietre

Ține-mă în peștera focului

M-au tăiat cu cuțite.

De ce mă strică așa?

Pentru ceea ce iubesc.

Toată lumea are nevoie de ea, dar nu toată lumea o face.

O voi lua praf

O voi face lichid

Arunca în flacără -

Va fi o piatră.

Ghicind rapid și ușor:

Moale, luxuriant și parfumat

El este negru, el este alb

Și uneori a ars.

Artiștii nu au uitat de pâine.

Șișkin I.I. "Rye"

Georgian P.N. "Recoltarea pâinii"

Datsuk K. „Village Still Life”

Mille J.F. "O femeie care primește pâine"

„Coșul cu pâine” Salvador Dali

În toate domeniile creativității, o persoană a cântat pâine. Există multe alte exemple de lucrări care vorbesc despre pâine.

Dar trebuie să lovim drumul și să aflăm cum vine pâinea la masa noastră.

Cum a venit pâinea la masă

III. Cum crește pâinea

Cum a venit pâinea la masă

Mai întâi pregătesc pământul. Ei o aruncă și o îngreunează astfel încât pământul să devină moale.

În lumea de azi, mașinile au înlocuit munca manuală.

… zakolosilos

După ce am mers până la capăt cu o sămânță, care s-a transformat într-o ureche, care ne-a dat multă grâu, am văzut câte persoane muncesc la cultivarea pâinii. Desigur, tehnologia ajută mult o persoană, îi facilitează munca. Dar această muncă este încă foarte grea. Nu întotdeauna soarele strălucește pe câmp. Ploaia, noroiul, frigul, păsările și alte dăunători împiedică o persoană să crească pâine.

Cum a venit pâinea la masă

IV. Cum se transformă bobul în făină

Cum a venit pâinea la masă

După recoltarea și uscarea boabelor, din el se face făină.

În cele mai vechi timpuri, pietrele de moară erau folosite pentru aceasta. Cerealele au fost așezate între două pietre și au început să se macine manual.

Astăzi vrem să vă arătăm adevărata piatră de moară. Are peste o sută de ani.

… pe care puterea apei sau a vântului era folosită pentru a mișca pietrele de moară.

moară de vânt

Moara de apă

Iar acum bobul nostru auriu s-a transformat în făină albă ca zăpada, moale și pufoasă.

Și din nou, mulți oameni au muncit: au transportat cereale, l-au măcinat, au ambalat făină.

Dar încă nu avem pâine.

Cum a venit pâinea la masă

V. Cum se coace pâinea

Cum a venit pâinea la masă

Și în drum deja spre o altă fabrică - o brutărie.

Se pare că este deja destul de simplu: frământați aluatul și dați-l la cuptor.

Ei bine, haideți să vedem împreună cum se întâmplă asta.

Apoi se formează pâine din aluat. Poate fi de diferite forme: rotunde, lungi, cărămidă, coadă de porc, gogoși, pâine etc.

Și așteptați până când aluatul va crește din nou.

Se dovedește că nu este atât de ușor să coace pâinea. Mulți oameni lucrează la brutărie. Munca lor a fost grea: cupe uriașe cu aluat, cuptoare fierbinți, iar munca începe foarte devreme, astfel încât să putem primi pâine proaspătă, parfumată și încă caldă dimineața!

Cum a venit pâinea la masă

VI. Valoarea pâinii

Cum a venit pâinea la masă

Pâinea joacă un rol crucial în alimentația umană. El este întotdeauna prezent pe masa noastră. Surprinzător, nu deranjează niciodată, îl poți mânca în fiecare zi.

Acest produs alimentar are o valoare nutritivă deosebită. Conține o tonă de nutrienți necesară pentru funcționarea normală a corpului . Acestea sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, vitamine și fibre alimentare.

Valoarea pâinii este atât de mare încât acest produs ar trebui să fie disponibil pentru toată lumea.

Adevărata valoare a pâinii era cunoscută de oameni în vremurile cele mai severe. Nu știm ce foame, cărțile de pâine, gustul pâinii amestecate cu fân, paie, scoarță. Dar în timpul războiului cu Germania nazistă, când germanii au înconjurat orașul Leningrad cu un inel și nu le-au permis importul de mâncare, muncitorii primeau 250 g de pâine pe zi, iar locuitorii erau chiar mai puțin de 125 g. Și acest lucru a salvat pe mulți de la moarte.

Din păcate, atitudinea față de pâine s-a schimbat în timpul nostru. Puteți vedea cum oamenii aruncă pâinea împreună cu gunoiul, iar copiii se joacă cu bucăți de pâine la masă. Ne-ar plăcea cu adevărat să cunoașteți istoria străveche a pâinii și cât de dificil este să o cultivați, să înțelegeți prețul adevărat și să aveți grijă de ea!

Cum a venit pâinea la masă

VII. Tipuri de pâine

Cum a venit pâinea la masă

La sfârșitul poveștii noastre, aș dori să rezum.

Am mers până la o mică sămânță care se transformă în pâine.

Tu și cu mine am aflat că pentru a crește și coace pâinea, trebuie să muncești din greu pentru oameni de diferite profesii. Și că munca lor este foarte grea.

Am constatat că pâinea este cel mai hrănitor produs și fiecare persoană are nevoie de ea, astfel încât prețul din magazin este mic, în ciuda faptului că vine la un preț foarte ridicat.

Cum a venit pâinea la masă

Ai grijă de pâine!

Cum a venit pâinea la masă

Vă mulțumim pentru atenție!

Cum a venit pâinea la masă