Vanilina este un agent de aromatizare identic cu cel natural, un amplificator al gustului si al aromei. Reprezinta cristale mici incolore cu un miros caracteristic de vanilie, usor solubile in apa.

În natură, această substanță se găsește în vanilie naturală, zahăr din trestie, coji de cartofi, tămâie de rouă și alcool brut.

Compoziția de vanilină

În 2002, cererea mondială de vanilină a fost de 12 mii de tone, cu toate acestea, a fost posibil să se producă doar 1.800 de tone din surse naturale, ceea ce a stimulat începutul producției acestui condiment în mod artificial. În prezent este produs din materii prime petrochimice.

Producția este un proces în două faze, în timpul căruia guaiacolul (care se găsește în produsele uscate de distilare a lemnului de rășinoase și în guma de guaiacol) reacţionează cu acidul glicolic. Acidul vanilil mandelic obținut în timpul acestei reacții este oxidat și decarboxilat pentru a forma vanilină

Istorie

Vanilina a fost creată ca o alternativă relativ ieftină la vanilia naturală, care era prea scumpă.

Pentru prima dată vanilina a fost izolată în 1858 și a fost obținută prin evaporarea extractului natural de vanilie și cristalizarea lui ulterioară. Mai târziu, oamenii de știință germani (Ferdinand Timan și Wilhelm Haarmann) au reușit să-i determine structura chimică și au propus să sintetizeze vanilină din substanțele chimice găsite în scoarța de pin. Au înființat și o companie care a început producția industrială de condimente.

După ceva timp, a fost publicată o rețetă pentru obținerea vanilinei, conform căreia a funcționat fabrica care o produce - aceasta a contribuit la descoperirea unei metode semi-sintetice de fabricare a unui condiment, pe bază de eugenol găsit în uleiul de cuișoare.

În anii 30 ai secolului trecut, această metodă a fost înlocuită cu una nouă, găsită în cursul creșterii industriale active. S-a decis obținerea de vanilină din deșeurile care conțin lignină generate în timpul funcționării fabricilor de celuloză.

În 2000, Rhodia a lansat o linie de producție de vanilină biosintetică. Această metodă se bazează pe efectul microorganismelor asupra acidului extras din tărâțe de orez. Cu toate acestea, prețul este pentru 1 kg. condimentele obținute în acest fel s-au dovedit a fi prea mari - aproximativ 700 de dolari, care, în comparație cu prețul unui produs de sinteza materiilor prime petrochimice (aproximativ 17 dolari pe 1 kg), s-au dovedit a fi necompetitive.

O cantitate mică de vanilină se găsește în unt și uleiuri de măsline, zmeură și fructe de litchi. În unele alimente, este eliberat în timpul gătirii, cum ar fi cafeaua și fulgii de ovăz.

Utilizarea vanillinei

Acest condiment este utilizat pe scară largă în industria gătit, alimentară și parfumurilor, pentru fabricarea medicamentelor. Vanilina este folosită atât pentru aromatizarea produselor, cât și pentru mascarea mirosurilor neplăcute și a gusturilor nedorite (de exemplu, în industria medicală), îmbunătățind gustul ceaiului, băuturilor alcoolice și cocktail-urilor.

În funcție de tipul de fel de mâncare, doza este determinată, cu toate acestea, merită să ne amintim că la 1 kilogram de aluat nu trebuie adăugate mai mult de 7 grame de pulbere, altfel produsul finit va avea un gust amar.

Vanilina poate fi amestecată cu zahăr pudră sau zahăr (zahăr vanilat) și este folosită și pentru aromatizarea produselor de cofetarie.

În plus, mirosul de vanilină are un efect calmant asupra corpului uman, ajută la combaterea furiei, iritabilității și servește ca adjuvant al aromaterapiei în tratamentul anumitor boli ale sistemului nervos. Vanilia, care este principalul constituent al vanillinei, stimulează activitatea creierului, îmbunătățește memoria și este un afrodisiac.

Vanilia în păstăi este fructul unei plante perene din familia Orhideelor. Este folosit ca condiment în principal în cofetărie și ca agent de aromatizare în industria parfumeriei. Numele de vanilie provine de la cuvântul spaniol vainilla, care se traduce prin „pastaie”. Fructele de vanilie sunt păstăi.

Vanilia crește în climatele tropicale și subtropicale. Principalii furnizori de vanilie naturală sunt Madagascar, China și Indonezia. Vanilia a câștigat o mare popularitate în Europa de la începutul secolului al XIX-lea, apoi a fost importată în țările europene din Mexic.

Vanilia are o aromă foarte plăcută, care este inerentă numai fructelor acestei plante, dar vanilia naturală are un gust amar, prin urmare se adaugă produselor de cofetărie în cantități mici. Prea multă vanilie într-un vas poate adăuga un gust amar.

Informații despre boabele de vanilie:

Compoziție naturală de vanilie:

Pastaile de vanilie contin:

• Carbohidrați - 12,5%;
• Proteine ​​- 1,2%;
• Grăsimi - 0,1%.

Compoziția chimică a fructelor naturale de vanilie include elemente minerale precum calciu, zinc, potasiu, magneziu, cupru, fier, mangan, sodiu și fosfor.

Fructele de vanilie conțin vitamine precum B1, B2, B5, B6, B9 și PP.

Păstăile de vanilie primesc o aromă de vanilie prin vanilină, gluco-vanilină, uleiuri esențiale și eter de scorțișoară. În plus, fructele de vanilie naturală conțin taninuri.

Conținutul de calorii al păstăilor de vanilie este de doar 287 kcal la 100 de grame de produs.

Cum să folosiți păstăile de vanilie în produse de patiserie:

Pentru a prepara un aluat cu aroma de vanilie nu se foloseste pastaia in sine, ci semintele din interiorul acesteia. Prin urmare, mai întâi trebuie să extrageți semințele din păstaia de vanilie după cum urmează:

1. Chiar înainte de a adăuga semințele de vanilie în aluat, așezați păstăia de vanilie pe o placă curată și uscată, cu capătul pliat al păstăiei de vanilie în sus.
2. Țineți pastaia de vanilie cu o mână și un cuțit mic în cealaltă.
3. Tăiați cu grijă pastaia de vanilie pe lungime spre centru, astfel încât marginile ei să fie despărțite, dar nu în 2 bucăți. Nu vă răniți mâinile! Dacă doriți să adăugați o jumătate de păstaie de vanilie într-un fel de mâncare, atunci aceasta trebuie tăiată pe lungime până la jumătate din lungime.
4. Deschideți marginile podului cu mâinile.
5. Razuiti usor semintele din pastaia de vanilie in aluat, respectand proportiile indicate in reteta. Dacă adăugați mai multă vanilie decât este necesar, vasul poate începe să aibă un gust amar.

Cum se face zahăr vanilat dintr-o păstăie naturală de vanilie:

1. Luați un recipient mic, curat, uscat, închis ermetic.
2. Tăiați pastaia de vanilie pe lungime ca mai sus și frecați conținutul într-un recipient.
3. Pune pastaia de vanilie intr-un recipient.
4. Turnați 40 de grame de zahăr sau, mai bine, zahăr pudră într-un recipient, acesta se va saturat cu aroma de vanilie mai repede și mai intens.
5. Se inchide ermetic si se lasa o saptamana.

Cum se prepară extract de vanilie din păstăile de vanilie:

1. Luați un recipient mic, curat, uscat și de sticlă de jumătate de litru, închis ermetic.
2. Puneți 3 păstăi de vanilie într-un recipient.
3. Turnați o jumătate de litru de vodcă sau rom bună într-un recipient.
4. Se inchide ermetic si se lasa la infuzat intr-un loc racoros si intunecat 3 luni cand folosesti vodca si 1 luna cand folosesti rom. Agitați recipientul periodic.
5. Adăugați ca ingredient în preparate în proporțiile indicate în rețete.

Cu cât extractul de vanilie este infuzat mai mult, cu atât gustul și aroma lui vor fi mai intense.

Cum să păstrați corect păstăile de vanilie:

Pentru ca păstăile de vanilie să-și păstreze aroma de vanilie pentru o perioadă lungă de timp - până la 5 ani - trebuie păstrate într-un borcan de sticlă etanș, într-un loc întunecat și răcoros.

Cât cântărește o linie de vanilie:

O pastaie de vanilie cantareste aproximativ 3 grame.

Cum să înlocuiți păstăile naturale de vanilie:

Dacă rețeta conține o păstăie de vanilie ca ingredient, dar nu o aveți la îndemână, o puteți înlocui:

1. zahăr vanilat. Într-o proporție, 1 păstaie de vanilie este egală cu 15 grame de zahăr vanilat.
2. Vanilină. In proportie de 1 pastaie de vanilie este egala cu 1-2 grame de vanilina.
3. Extract de vanilie. Într-o proporție, 1 păstaie de vanilie este egală cu 1 linguriță de extract de vanilie.

Tehnologia de producere a boabelor de vanilie:

Schema tehnologică de producere a păstăilor de vanilie este destul de complexă, motiv pentru care vanilia naturală este atât de scumpă. Linia de producție include 7 etape:

1. În prima etapă, fructul de vanilie este recoltat din copaci.
2. Fructele se scufundă în apă fierbinte încălzită la 85 de grade Celsius pentru a le spăla și dezinfecta.
3. Apoi fructele de vanilie se scufundă în apă încălzită la 60 de grade Celsius și se lasă la fermentat timp de o săptămână. După aceea, fructele de vanilie capătă aroma lor unică și culoarea maronie recunoscută.
4. Apoi vanilia se usucă la umbră, în aer liber, timp de câteva luni.
5. După ce apare o înflorire albă ușoară pe păstăile de vanilie, este gata de utilizare.
6. Vanilia este pusă într-un recipient și trimisă la depozit.
7. La depozit, vanilia naturală este ambalată și trimisă spre vânzare către punctele de vânzare cu amănuntul și către diverse industrii.

Beneficiile păstăilor naturale de vanilie:

Beneficiile vaniliei naturale constau in efectul benefic al uleiurilor esentiale pe care le contine asupra organismului uman. Vanilia ajută la restabilirea sistemului nervos, scăpa de anxietate, iritabilitate și stres.

Îmbunătățește apetitul, normalizează sistemul digestiv și îmbunătățește procesele metabolice din corpul uman.

Vanilia naturală este, de asemenea, utilă pentru activitatea sistemului muscular. Ajută la ameliorarea crampelor musculare.

În general, aromele de vanilie calmează o persoană, îmbunătățesc starea de spirit, creează un sentiment de pace și confort.

Daune ale păstăilor naturale de vanilie:

Vanilia poate fi periculoasă și contraindicată persoanelor care suferă de intoleranță individuală și alergie. Uleiurile esențiale pe care le conține pot provoca o reacție alergică. Prin urmare, persoanele cu alergii ar trebui să consulte un medic înainte de a consuma vanilie.

Cu precauție extremă, merită să folosiți vanilie pentru femeile însărcinate. Ar trebui să-și consulte medicul cu privire la utilizarea acestuia.

Pentru toți ceilalți, vanilia poate beneficia doar, atunci când este consumată cu moderație, ca ingredient în preparate dovedite.

Salutari! În acest articol, veți afla următoarele informații utile - vanilina: ce este și pentru ce este?

Vanilina este una dintre cele mai populare arome. Multe gazde îl păstrează în bucătărie și îl folosesc în procesul de a face produse de copt de casă. Există două tipuri:

• natural;
• chimic.

Extractul de vanilie este vândut în plic și se numește „zahăr vanilat”. Un astfel de produs este chimic. Dar vanilia naturală este fructul unei orhidee tropicale. Sunt cele care sunt scumpe și de înaltă calitate.

Pentru ca planta să fie completă, are nevoie de îngrijire specială. Pur și simplu separarea păstăilor de plantă și trimiterea lor la tejghea nu va funcționa, pentru că atunci nu vor emite niciun miros plăcut.

Pentru a obține un miros plăcut, se efectuează o întreagă procedură. Mai întâi, păstăile sunt colectate pe jumătate coapte, apoi sunt puse în apă fierbinte pentru o jumătate de minut, după care sunt aburite timp de o săptămână întreagă în pânze de sac calde.

În acest caz, regimul de temperatură nu trebuie depășit cu mai mult de 60 de grade Celsius. Abia după o astfel de procedură de îngrijire a plantei, condimentul va începe să emită o aromă plăcută.

Înainte de a trimite mărfurile spre vânzare, trebuie să așteptați până când fructele sunt acoperite cu o floare albă. Și acest lucru se întâmplă numai după uscare prelungită.

Această metodă de obținere a unui produs este cea mai eficientă și corectă. Cu toate acestea, prețul vanillinei reale este destul de mare.

Utilitatea vanillinei

Vanilia naturală este foarte benefică pentru organismul uman. Are proprietăți vindecătoare, are capacitatea de a acționa ca un agent analgezic, restabilește tiparele de somn și contribuie la funcționarea normală a tractului gastrointestinal.

De asemenea, elimină starea de ebrietate din alcool. Acest produs absoarbe perfect dorința de a gusta dulciuri, deoarece crește nivelul de adrenalină din sânge.

Acordând atenție tuturor proprietăților benefice, oamenii de știință au găsit rapid o modalitate de a „clona” un astfel de produs și de a-l produce chimic.

Și astăzi, pe rafturile magazinelor, nu cumpărăm vanilină naturală, obținută din rădăcinile unei orhidee tropicale, ci una similară, care este produsă printr-o metodă chimică.

„Fake” sintetic este amestecat cu zahăr granulat și se creează un miros special folosind diverse arome.

Ce trebuie sa stii

Una dintre modalitățile prin care se obține acest produs este prin deșeurile de la fabricile de celuloză. De acolo vine o pulbere care este tratată cu agenți oxidanți special conceputi și compuși alcalini.

Așa este extrasă și creată vanilina. O opțiune suplimentară pentru parfum este utilizarea fenolului.

Oamenii de știință spun că astfel de metode sunt absolut sigure pentru corpul uman. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că acest lucru nu este deloc așa. În timpul procesului de fabricație, substanțele nocive nu se evaporă și totuși conțin o anumită cantitate de impurități nocive.

Este de remarcat faptul că vanilia naturală și cea chimică nu au același miros, diferă semnificativ, iar dacă cineva gustă odată vanilie naturală, nu va putea niciodată să folosească vanilie chimică.

Acest produs trebuie folosit foarte ergonomic, deoarece va avea un gust amar atunci cand este adaugat in cantitati mari.

Care este diferența dintre zahăr vanilat, vanilat și vanilat

Au același ingredient - același miros. În compoziție, sunt radical diferite; cel mai natural produs dintre cele trei este vanilia.

Au un aspect scurt, maro și un miros bogat. Prețul vaniliei naturale este foarte mare, motiv pentru care au venit cu analogi ieftini - vanilină și zahăr vanilat.

Vanilina sunt cristale mici care au și o aromă și o aromă plăcută de vanilie. Un astfel de ingredient se adaugă la produsele de copt și numai pentru că este fără gust în sine. Zahărul vanilat, în schimb, este foarte dulce, iar mirosul nu este atât de pronunțat.

Daca brusc te confrunti cu intrebarea ce sa alegi, da preferinta vaniliei. Este mai benefic pentru organism deoarece nu are aditivi chimici și are compoziție naturală.

Unde se aplică produsul

Un produs similar este utilizat pe scară largă în diverse domenii:

• medicament;
• gătit;
• industria parfumeriei.

Daune produsului

Deși vanilina are multe proprietăți benefice, poate fi dăunătoare. De exemplu, în caz de intoleranță personală sau prezență de reacții alergice. Vanilina pe care o vedem în magazine nu este utilă pentru oameni, deoarece este chimie pură.

Acest articol discută despre vanilie. Să vorbim despre proprietățile sale benefice, despre utilizarea sa în gătit și cosmetologie, despre eficiența utilizării sale împotriva țânțarilor. Veți învăța cum să înlocuiți vanilia, cum să o creșteți acasă.

Vanilia este un gen de viță de vie perene din familia Orhideelor. În prezent sunt cunoscute peste 100 de specii de plante. Doar 3 dintre ele sunt cultivate pentru fruct, care este folosit ca condiment și se mai numește și vanilie.

Până la mijlocul secolului al XIX-lea, vanilia a fost cultivată doar în Mexic, iar costul ei a fost ridicat. Încercările de a crește planta în afara țării nu au avut succes - vanilia a prins rădăcini, dar păstăile nu au fost legate. În Mexic, vanilia a fost polenizată de albinele fără înțepături - meliponi, care nu au fost găsite în alte țări. În 1841, un locuitor al Insulei Reunion a descoperit metoda de polenizare manuală. După aceea, planta s-a răspândit în întreaga lume.

Vanilia este comună în regiunile tropicale și subtropicale. Lianele iubesc solul afanat, lutos, bogat in materie organica. Planta este destul de capricioasă, durează 9 luni până se coace păstăile.

Fructele de vanilie sunt supuse unui proces de fermentație lung, în mai multe etape. Rezultatul este o păstaie de vanilie aromată care este vândută de furnizorii de condimente.

Condimentul este cultivat în multe țări din centura ecuatorială. Cea mai mare parte a vaniliei este produsă în Madagascar, Indonezia și China. La vânzare, cel mai des puteți găsi vanilie de Madagascar, indiană și bourbon.

Cum arată vanilia

Liana atinge 12-15 m înălțime. Planta se sprijină pe copaci cu rădăcini adventive, rădăcinile pot ajunge la 50 m lungime.

Aspect (foto) Vanilie.

Vanilia înflorește cu flori mari de culoare verde deschis, cremoase. Fiecare floare a plantei rămâne deschisă doar o zi. Dacă în acest timp nu are loc polenizarea, floarea se ofilește, se usucă și cade la pământ. Cu o polenizare reușită, fructul crește într-o păstaie de 15-25 cm, care este umplută cu semințe mici și negre.

Miros și gust de vanilie

Vanilia nu are aromă sau gust. Ea primește toate acestea după fermentare.

Fructele verzi ale târâtoarelor sunt colectate și scufundate în apă clocotită pentru o vreme. După aceea, ele sunt așezate în aer liber sub o marchiză întinsă timp de câteva luni. La sfârșitul procesului de fermentație, păstăile devin maro închis, iar unele dintre ele dezvoltă cristale asemănătoare acului, care sunt numite vanilină naturală. Abia atunci vanilia începe să emane o aromă plăcută și dulce.

Cum se înlocuiește vanilia

Vanilia poate fi înlocuită cu următoarele alimente:

• extract de vanilie;
• esență de vanilie;
• zahăr vanilat;
• vanilină;
• praf de vanilie.

Diferența de vanilie și vanilie

Mulți oameni confundă vanilina cu vanilia, crezând că sunt același lucru. De fapt, există o diferență între aceste produse.

Vanilia este un condiment care conține 250-500 de componente diferite. Vanilina este substanta care confera condimentului aroma si gustul. Pe lângă vanilina naturală, există vanilina sintetică.

Vanilina sintetică se obține din produse petroliere, lignină, eugenol. Prețul său este de 20 de ori mai mic decât cel al vaniliei. Peste 20 de mii de tone de produse sunt produse anual.

Proprietățile benefice ale vaniliei

Beneficiile vaniliei constă în compoziția sa, care conține:

• vitaminele B;
• un acid nicotinic;
• cupru;
• magneziu;
• răşină;
• zinc;
• fosfor.

Proprietăți utile ale condimentului:

• relaxare;
• antioxidant;
• sedativ;
• calmant;
• calmant;
• anti îmbătrânire;
• antiinflamator.

Este benefic să luați vanilie pentru a îmbunătăți pofta de mâncare. Condimentul combate eficient dispepsia, bolile sistemului nervos, convulsii, reumatism. Vanilia activează activitatea musculară, elimină stresul și iritația.

Uleiul de vanilie este bun pentru femei. Normalizează ciclul menstrual, elimină senzațiile dureroase dinaintea menstruației. Esterul de vanilie reduce febra si combate infectiile.

Vanilia naturală crește libidoul. Este util atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

Datorită proprietăților sale antioxidante, utilizarea condimentelor previne dezvoltarea oncologiei. Vanilia ajută la combaterea inflamației sistemului respirator, digestiv și excretor.

Condimentul normalizează producția de suc gastric. De asemenea, ajută la descompunerea carbohidraților și la eliminarea acestora din organism.

Pentru mai multe informații despre proprietățile benefice ale vaniliei, vezi următorul videoclip:

Aplicare de vanilie

Condimentul are o gamă largă de utilizări. Este folosit în mod activ în gătit, cosmetologie și parfumerie. Adesea, vanilia este folosită în scopuri medicinale, folosită pentru prevenirea diabetului, saturarea organismului cu elemente utile.

Pentru un rezultat pozitiv de vanilie, folosește condimentul din păstăi. Nu există niciun beneficiu de la înlocuitor, cu excepția unei arome plăcute.

În gătit

În gătit, condimentul este folosit la fabricarea produselor de cofetărie și de panificație. Condimentul este folosit ca aditiv pentru creme, gemuri, compoturi și lichioruri. Vanilia este adesea aromată cu produse lactate și preparate din brânză de vaci.

Vanilia este folosită pe scară largă în gătit.

Condimentul este folosit la producerea de ciocolată și dulciuri. Pentru a aroma băuturile și felurile de mâncare, se pune în ele o păstaie de vanilie (nu mai mult de 10 cm) și se scoate înainte de servire. Pentru a pastra aroma, condimentul se introduce intr-un vas gata preparat si nu racit (budinci, dulceata, sufleu, compot). În unele feluri de mâncare, de exemplu, pasta de caș, condimentul este adăugat după gătire.

Puteți folosi zahăr vanilat pentru coacere și coacere. Pentru a face acest lucru, tăiați pastaia de vanilie, puneți-o într-un recipient de porțelan cu zahăr granulat sau pudră și măcinați-o. Amestecul rezultat se introduce în aluat cu frământare.

În cosmetologie

În cosmetologie, eterul de vanilie este folosit pentru îngrijirea pielii feței și corpului și a părului. Cosmetologii recomandă utilizarea produsului pentru realizarea măștilor de casă.

Beneficiile esterului de vanilie pentru pielea feței sunt următoarele:

• redă fermitatea și elasticitatea;
• elimină pigmentarea;
• ameliorează acneea și punctele negre;
• elimină ridurile;
• corectează liniile ovalului feței.

Mai jos sunt rețetele de măști de față.

De la riduri

Ingrediente:

1. Eter de vanilie - 2 picături.
2. Avocado - 1 buc.
3. Banană - 1 buc.

Cum să gătească: Curățați banana și avocado, tăiați în jumătate. Măcinați banana și pulpa de avocado într-un blender. Adăugați ulei de vanilie.

Cum se utilizează: Aplicați masca într-un strat gros pe fața curățată. După 35 de minute, îndepărtați cu un burete umed.

Rezultat: Cu 3-4 proceduri cosmetice pe lună, ridurile sunt netezite. Pielea devine moale și hidratată, elasticitatea și tonusul îi cresc.

Pentru acnee

Ingrediente:

1. Eter de vanilie - 2 picături.
2. Badyaga - 10 gr.
3. Amidon de porumb - 2 lingurițe
4. Ulei de struguri - 20 de picături.

Cum să gătească: Combina eterul de vanilie cu uleiul de struguri. Adăugați restul ingredientelor și amestecați. Dacă compoziția este groasă, diluați-o cu apă minerală.

Cum se utilizează: Aburiți pielea. Aplicați masca pe față cu mișcări circulare, așteptați 5-10 minute. Clătiți compoziția cu apă caldă, aplicați o pulbere germicidă pe erupție.

Rezultat: Eliminarea iritației și înroșirii, albirea pielii, eliminarea petelor de vârstă.

Uleiul de vanilie este folosit și pentru păr. Accelerează creșterea lor, previne căderea părului, întărește foliculii de păr. De asemenea, produsul confera buclelor netezime, matasos si densitate, pastreaza nuanta parului dupa vopsire.

Mască de păr uscat

Ingrediente:

1. Ouă - 2 buc.
2. Eter de vanilie - 2 picături.
3. miere - 5 g.
4. Ulei de ricin - 1 linguriță
5. Coniac - 3 ml.

Cum să gătească: Se bat galbenusurile cu miere, se adauga restul ingredientelor, se amesteca.

Cum se utilizează: Aplicați masca pe toată lungimea părului, începând de la rădăcini. După o oră, spălați masca cu apă caldă și șampon.

Rezultat: Hidratează buclele uscate, prevenind căderea și disecția acestora.

Este util să folosiți eterul pentru îngrijirea corpului. Reduce aspectul celulitei, ameliorează inflamația, activează tonusul și conferă elasticitate.

Exfolieri

Ingrediente:

1. Zahăr granulat - 0,25 kg.
2. Eter de vanilie - 10 picături.
3. Cafea măcinată - 50 g.
4. Ulei de migdale - 10 picături.

Cum se gătește: Combinați ingredientele.

Mod de utilizare: Frecați zonele cu probleme ale corpului cu compoziția pregătită.

Rezultat: Curățarea pielii, îmbunătățirea fluxului sanguin.

Remediu de baie

Ingrediente:

1. miere - 10 g.
2. Ulei de vanilie - 2 picături.
3. Sare de mare - 2 linguri
4. Lapte - 50 ml.

Cum să gătească: Combinați componentele, amestecați. Se toarnă amestecul în baie.

Cum se utilizează: Faceți o baie, apoi aplicați o cremă hrănitoare pe corp.

Rezultat: Hidratează și catifelează pielea.

Eterul de vanilie se potrivește bine cu ghimbir, anason, lemn de santal, citrice, iasomie. Aceste uleiuri pot fi combinate pentru a face tratamente de casă pentru față, corp și păr.

Efectuați un test de alergie înainte de utilizare. Aplicați câteva picături de ulei pe încheietura mâinii. Uită-te la această zonă într-un sfert de oră. Dacă nu există roșeață sau mâncărime, atunci produsul poate fi utilizat.

În parfumerie

Vanilia este folosită activ în parfumerie atunci când se creează compoziții de parfum pentru bărbați și femei. Aroma de vanilie pentru parfumerie se izolează din fruct prin extracție, se formează un rezinoid sau un absolut. Ultimele componente, care sunt combinate cu uleiul de transport, sunt conținute în flacoane cu „Ulei de vanilie”. Adesea, un produs aromatizat artificial este distribuit sub formă de eter.

Mirosul de vanilie din parfum excită mintea bărbaților și femeilor. Unii oameni consideră că un parfum cu aromă de vanilie este un pariu sigur pentru o primă întâlnire.

Aroma de vanilie din parfumurile scumpe este diferită de cea care este prezentă în falsurile ieftine. Vanilia adevărată este chihlimbar, groasă, acidulată și erotică. Vanilia se găsește adesea în buchetele orientale și lemnoase.

Cele mai cunoscute arome de vanilie sunt:

• Guerlain „Shalimar”;
• Dolce & Gabbana „The One”;
• Dior „Addict”.

Extract de vanilie

Extractul de vanilie este utilizat pe scară largă pentru coacere.

Extractul de vanilie este unul dintre cele mai frecvente extracte utilizate în produse de panificație. Se foloseste pentru aromatizarea aluaturilor, umpluturii si umpluturii, mousse-urilor, cremelor.

Extract natural de vanilie - tinctură alcoolică din păstăi de vanilie. Conform cerințelor FDA (controlul consumatorilor americani), 1 litru de extract trebuie să conțină 0,1 kg păstăi de vanilie și cel puțin 35% alcool. Acest extract este de obicei folosit pentru coacerea acasă.

În extractul de vanilie sunt prezenți diferiți aditivi: zahăr granulat, sirop, arome etc.

Când cumpărați acest produs, acordați atenție compoziției sale. Dacă vanilina este indicată în compoziție, atunci este mai bine să vă abțineți de la cumpărare, deoarece înlocuitorul artificial lasă un gust amar în feluri de mâncare.

Extractul de vanilie de casă este un produs ideal pentru pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare. Este ușor să îl pregătiți singur, în timp ce termenul de valabilitate al unui astfel de extract este nelimitat. Mai jos este o rețetă pentru a face extract de vanilie.

Ingrediente:

1. Pastai de vanilie - 8 buc.
2. Vodcă - 1 l.

Cum se gătește: Folosind foarfece ascuțite, tăiați păstăile în jos, pe lungime. Scoateți semințele și puneți-le într-un borcan de sticlă (1 L). Tăiați păstăile în bucăți de 2 cm și puneți-le în borcan. Se toarnă vodcă, se închide capacul. Așezați recipientul într-un loc întunecat timp de o lună, agitați ocazional. După 30 de zile, extractul poate fi folosit. Dar remediul se va infuza pe deplin abia după șase luni. Strecurați extractul într-un recipient curat, adăugați păstăia de vanilie pentru frumusețe.

Ulei de vanilie

Uleiul de vanilie este utilizat medicinal pentru:

• creșterea imunității;
• tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal;
• dezinfectarea dermului deteriorat;
• eliminarea proceselor inflamatorii.

Uleiul absolut de vanilie este utilizat în mod activ în cosmetologie. În unele cazuri, remediul este folosit pentru a efectua ritualuri magice pentru a atrage noroc, dragoste și fericire.

Vanilie de tantari

Vanilia ajută eficient împotriva muschilor și țânțarilor. Poate fi folosit sub formă de pulbere, păstăi, ulei.

Dacă folosești ulei, aplică-l pe piele la fiecare oră. Numai în acest caz va exista un rezultat din utilizarea remediului.

Pentru a-ți proteja copilul de insectele suge de sânge, folosește apă vanilie. Rețeta ei este prezentată mai jos.

Ingrediente:

1. Vanilie - 2 g.
2. Apa - 1 pahar.

Cum să gătească: Se dizolvă vanilia în apă caldă.

Cum se utilizează:Ștergeți pielea bebelușului cu compoziția rezultată. Pulverizați restul de produs în toată camera copilului.

Cum să crești vanilia

Dacă îți place aroma de vanilie, încearcă să o crești acasă. Va trebui să achiziționați un jardinier, îngrășământ pentru orhidee, scoarță, turbă și pământ de grădină. Cumpărați și vanilie de la o florărie sau comandați-o online.

Transplantați planta într-un vas cu mediu de ghiveci, apoi puneți vanilia într-un loc cald. Iarna, temperatura în cameră ar trebui să fie de cel puțin 20 de grade, vara - cel puțin 25 de grade. Protejați planta de frig și curenți de aer.

Doar o orhidee de vanilie poate fi cultivată acasă.

Udă și pulverizează planta din abundență cu apă caldă (35-45 de grade). Primăvara și vara, puteți coborî jardinierul cu planta în apă. Asigurați-vă că nu există apă stagnată. Hrăniți planta la fiecare 2-3 săptămâni.

Așezați planta lângă un suport, deoarece vița începe să se ramifică pe măsură ce crește. Încercați să mențineți temperatura nopții în camera cu planta cu 5 grade mai mică decât ziua. În acest caz, planta va înflori. Florile apar pe vanilie, care a crescut la 6 m sau mai mult. Cu îngrijire adecvată, planta crește 1 m pe lună. Repotați vița la fiecare 2 ani.

De unde pot cumpara

Puteți cumpăra pudră de vanilie și păstăi din magazinele alimentare și magazinele online. Uleiul de vanilie se vinde online si in farmacii. Vanilia autocultivată poate fi achiziționată de la o florărie sau online.

Prețul păstăilor de vanilie este de aproximativ 700 de ruble pentru 4 g. Costul de vanilie măcinată pentru 10 g este de aproximativ 300 de ruble. Prețul unui extract natural variază de la 1000 de ruble la 100 ml. Uleiul esențial de vanilie costă aproximativ 100 de ruble la 10 ml.

Ce să-ți amintești

1. Vanilia și vanilina sunt alimente diferite.
2. Pastaile de vanilie sunt inodore si fara gust inainte de fermentare.
3. Vanilia ajută la controlul muschilor și țânțarilor.

Condimentul este folosit în mod activ în gătit, cosmetologie și parfumerie.

Se întâmplă să te plimbi prin oraș și să prinzi involuntar mirosul plăcut de produse de patiserie, în fața ochilor tăi apare o poză cu o chiflă apetisantă, plăcinte proaspăt coapte sau vreo altă brioșă. Tot acest miros vine de la vreo brutărie sau brutărie.

Datorită faptului că un astfel de condiment precum vanilina este adăugat în aluat, produsele de copt capătă o aromă plăcută.

Din ce este făcută vanilina

Vanilina este o pulbere incolora, asemanatoare unui cristal, cu miros caracteristic de vanilie, obtinuta prin sinteza in laborator. Cererea pentru un astfel de condiment depășește colecția de vanilie în sine, motiv pentru care este necesar să se sintetizeze vanilină printr-o metodă artificială. Are tendința de a se dizolva în apă. Deoarece vanilia în sine este foarte scumpă, din cauza dificultății de a o crește, trebuie înlocuită cu o pulbere cu adaos de extract de vanilie. Pentru producția pe scară largă de produse de panificație, vanilina este utilizată din cauza ieftinității și disponibilității sale. In zilele noastre, pe rafturile supermarketurilor sau in piata gasesti cu usurinta condimentul potrivit.

Tipuri de vanilină

Există mai multe tipuri de vanilină în producție:

• Cristal... Are o aromă pronunțată de vanilie, se folosește la coacere, ciocolată și înghețată. Își îmbunătățește mirosul la temperaturi ridicate.
• Vanilină pudră... Are aspectul unei pulberi, are proprietatea de a se dizolva usor in lichide, are o aroma caracteristica de vanilie si este folosita la producerea ciocolatei.
• Vanilina sub formă lichidă... Se foloseste la prepararea bauturilor.

Cum se face zahăr vanilat

Ce poate înlocui vanilina? Zahărul vanilat este popular printre gospodine; a fost folosit în gătit încă din cele mai vechi timpuri, în special la prepararea produselor de cofetărie și de panificație. Are un gust dulce, aroma placuta de vanilie.

Procedura de bază pentru prepararea zahărului vanilat este amestecarea zahărului pudră cu extractul de vanilie.

Pastaia de vanilie trebuie amestecata cu zaharul si lasata sa se sature o vreme. După aceea, este necesar să se păstreze într-un loc întunecat, închis, astfel încât mirosul să nu dispară.

Zahărul se obține prin cultivarea sfeclei. După ce sfecla a trecut prin procesul de prelucrare, din ele se obține un produs dulce.

Procesul de cultivare a vaniliei este cel mai laborios datorită faptului că planta trebuie polenizată artificial. Pretul vaniliei este mult mai mare decat al zaharului.

Zahărul vanilat îl poți face singur, fără probleme acasă, dacă ai ingredientele potrivite. Dacă ai timp și dorință, gătitul nu va fi dificil. Ingrediente zahăr vanilat:

• 1 kg zahar
• 1 pastaie de vanilină

Se curata pastaia de seminte, se amesteca cu zaharul pudra si se lasa putin sa se impregneze cu parfum.

Gătirea vanilinei și a zahărului vanilat

Vanilina are o gamă largă de aplicații nu numai în industria alimentară, ci și în industria cosmetică. Puteți prinde adesea note de vanilie într-un parfum de parfum. Există, de asemenea, o selecție largă de șampoane, geluri de duș, săpunuri, creme etc. cu miros de vanilie. Dar, așa cum am spus, principalul domeniu de utilizare este gătitul.

În ce scopuri poate fi folosită vanilia

Când pregătiți feluri de mâncare, ar trebui să respectați cu strictețe rețeta, deoarece acest condiment are un gust pronunțat. În cazul unei supradoze cu acest condiment, felul de mâncare poate avea un gust amar.... Acest produs este adesea vândut în greutate de 1 sau 2 grame. Un plic de 1 g este suficient pentru 1000 g de făină. La pregătirea mâncărurilor cu făină, rețeta se amestecă cu ingrediente uscate. La prepararea milkshake-urilor sau a oricăror alte băuturi, se recomandă utilizarea vanilinei sub formă lichidă. Aproximativ 1-2 grame pe litru de lichid.

De la sine, tinde să se dizolve bine în apă, alcool, grăsime. Această pudră este folosită pentru a spori aroma mâncărurilor. Când folosiți produse cosmetice, mirosul rămâne pe păr și pe piele pentru o lungă perioadă de timp, tinde să calmeze și să se relaxeze. Se găsește și sub formă de bețișoare de tămâie pentru a adăuga un miros plăcut locuinței.

Zahărul vanilat este utilizat pe scară largă la fabricarea cremelor de cofetărie, a înghețatei, a tuturor produselor de patiserie posibile, a băuturilor, a milkshake-urilor. Pentru coacere, este necesar să se procedeze de la calculul că pentru 1 kg de zahăr există 8-10 grame de zahăr vanilat. Se foloseste in procesul de framantare a aluatului sau pentru stropirea produsului deasupra.

Pentru iubitorii de coapte acasă, zahărul vanilat este mai potrivit. A face acest condiment acasă este foarte ușor și nu dificil. Este necesar să cumpărați vanilie sub formă de băț, aceasta va dura foarte mult timp. Se amestecă zahărul cu un băț și se lasă să se sature, astfel încât să poți face mereu zahăr vanilat.

Vanilia este adesea adăugată în băuturile alcoolice, cum ar fi conicul sau lichiorurile de casă.

Diferența dintre vanilie și zahăr saturat cu extract de vanilie este aceea vanilina este mai fină și mai concentrată decât zahărul pudră vanilat. Când folosiți acest concentrat pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, este nevoie de mult mai puțin decât zahărul pudră vanilat. Compoziția chimică a zahărului vanilat diferă prin faptul că este mai natural în componentele sale decât vanilina.

Pentru copiii mici, dulciurile nu sunt de dorit. Acest lucru poate duce la copilul dumneavoastră să sufere de carii dentare.

Proprietățile benefice ale vanillinei și zahărului vanilat

Mirosul de vanilie are capacitatea calmează-te, înăbușește sentimentele de agresivitate, anxietate, iritație... Acest miros poate fi ușor inveseleste-te, da incredere... Va ajuta la combaterea insomniei. Este un antidepresiv de acest fel.