Varza este una dintre cele mai ușor disponibile legume. Se pastreaza bine si poate fi gatit tot anul. Această legumă este atât gustoasă, cât și sănătoasă, făcând din ea mâncăruri consistente și suculente. Se poate prăji. Adesea, ingredientul principal este completat cu cartofi, carne, cârnați, orez, ciuperci și leguminoase. Varză înăbușită cu fasole, servită ca garnitură sau singură, potrivită pentru mesele de post și vegetariene. Acest fel de mâncare este ieftin, dar mulți oameni îi plac.

Caracteristici de gătit

Varza și fasolea sunt o uniune armonioasă nu numai în ceea ce privește caracteristicile organoleptice, ci și în ceea ce privește o combinație de proprietăți benefice organismului uman. Dacă, în timp ce pregătiți acest fel de mâncare, nu utilizați alimente bogate în calorii, acesta se va dovedi dietetic, dar se va satura bine și mult timp.

Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Unele gospodine completează varza și fasolea cu ceapă, morcovi, altele pun cartofi sau orez în vas, alții preferă să înnobileze gustul vasului adăugându-i ciuperci sau carne, se încadrează bine în compoziția și cârnații săi. Tehnologiile de gătit pentru varză înăbușită cu fasole pot fi, de asemenea, diferite. Pentru a evita greșelile, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată. Cu toate acestea, există mai multe puncte generale, a căror cunoaștere vă va permite să obțineți cel mai bun rezultat, indiferent de rețeta specifică.

• Pentru tocană cu fasole, varza de soiuri târzii este aleasă cel mai adesea, deoarece este mai suculentă. Frunzele superioare sunt întotdeauna îndepărtate de pe cap: funcția lor este de a proteja furculița varzei, sunt prea lente pentru a mânca și au deseori deteriorări mecanice, contaminare semnificativă.
• Fasolea durează mai mult timp de gătit decât varza, așa că sunt pregătite separat și apoi adăugate la felul principal. Pentru a face boabele să se gătească mai repede, acestea trebuie înmuiate în apă rece timp de câteva ore. Gospodinele cu experiență îl înmoaie peste noapte. Înmuierea nu numai că face boabele mai moi și accelerează procesul de gătit, dar reduce și riscul de flatulență după ce le-ați mâncat.
• Dacă nu aveți timp să fierbeți fasolea sau uitați să le înmuiați în prealabil, puteți folosi un produs conservat. Apoi, mâncarea finită va costa puțin mai mult, dar va fi la fel de gustoasă.
• Fasolea se adaugă la felul principal cu aproximativ 10 minute înainte de a fi fierte. În acest timp, boabele vor avea timp să se încălzească, dar nu vor avea timp să fiarbă, pierzându-și forma.
• Varza poate fi friptă fără a fi prăjită în prealabil. Aceasta este ceea ce fac dacă vor să ia o masă dietetică. Cu toate acestea, cel mai adesea morcovii, ceapa și varza sunt mai întâi prăjiți și apoi înăbușiți cu adăugarea de pastă de roșii. Datorită acestui fapt, felul de mâncare devine mai satisfăcător, capătă un aspect mai apetisant și note picante.

Există mai multe opțiuni de gătit varză cu fasole. Orice gospodină poate adăuga ceva propriu rețetelor familiare. Cunoscând principiile de bază ale gătitului, ea nu va face greșeli și nu va obține rezultatul scontat.

Rețeta clasică de varză înăbușită cu fasole

• varză albă - 0,4 kg;
• fasole (cereale) - 100 g;
• ceapa - 75 g;
• morcovi - 80 g;
• pasta de rosii - 25 g;
• ulei vegetal rafinat - 20-30 ml;
• sare, piper - după gust.

Rețetă video pentru ocazie:

Metoda de gătit:

• Umpleți fasolea cu apă, lăsați-o peste noapte sau cel puțin 2 ore. Clătiți. Se pune într-o cratiță. Umpleți cu apă curată. Aduceți la fierbere. Adăugați sare și gătiți până când boabele sunt fragede.
• Curățați ceapa. Tăiați cuburi mici.
• Răzuieți morcovii, spălați-i. Măcinați pe o răzătoare grosieră.
• Îndepărtați frunzele superioare de pe capul de varză, spălați-le. Tăiați butucul. Tocăm varza mărunt.
• Încălziți uleiul într-o ceaună sau într-o cratiță cu fund gros, puneți ceapa și morcovii în ea, prăjiți-le până se rumenesc. Adăugați varză la ele, amestecați. Continuați să gătiți timp de 5 minute.
• Se dizolvă pasta de roșii cu o jumătate de pahar de apă fiartă caldă, se adaugă sare și piper.
• Se toarnă sosul rezultat într-o cratiță cu varză. Acoperiți cu un capac, reduceți intensitatea flăcării. Se fierbe varza până se înmoaie.
• Adăugați fasole, amestecați. Continuați să gătiți încă 10 minute.

Dacă te străduiești pentru o dietă sănătoasă și eviți să consumi alimente prăjite, atunci ceapa și morcovii nu se pot prăji, ci se amestecă imediat cu varză, se toarnă peste sos și tocană. Apoi, felul de mâncare se prepară în același mod ca și în rețetă.

Varză înăbușită cu fasole și cartofi

• varză proaspătă - 0,5 kg;
• cartofi - 0,3 kg;
• boabe fierte sau conservate - 150 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ulei vegetal rafinat - 50 ml;
• pasta de rosii - 40 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

• Curățați cartofii tăiați în bare.
• Tocați varza sau tăiați-o în pătrate mici.
• Curățați morcovii, tăiați-i pe răzătoare grosieră sau tăiați-le în benzi subțiri.
• Curățați ceapa, tăiată în jumătăți subțiri de inele sau sferturi de inele.
• Încălziți uleiul într-o cratiță sau ceaun, puneți ceapa și morcovul în el, prăjiți-i până se înmoaie.
• Adăugați cartofi. Se prajeste cu ceapa si morcovi timp de 5-7 minute.
• Adăugați varză, amestecați. Reduceți căldura, acoperiți vasele cu un capac. Se fierbe varza 10-15 minute. Se poate adăuga puțină apă dacă este necesar.
• Pune fasole, pasta de roșii diluată cu puțină apă, sare și condimente într-un recipient cu varză și cartofi. Continuați să gătiți până când varza este moale.

Conform acestei rețete, puteți face un fel de mâncare nu numai din varză proaspătă, ci și din varză murată. Este recomandabil să luați un pic mai puțin varză murată decât proaspătă și, dimpotrivă, este recomandabil să creșteți cantitatea de cartofi.

Varză înăbușită cu fasole și ciuperci

• ciuperci congelate feliate (porcini sau șampanie) - 0,2-0,3 kg;
• varză proaspătă - 0,5 kg;
• fasole în sos de roșii - 150 g;
• rădăcină de țelină - 50 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 150 g;
• sare, condimente - după gust;
• legume sau unt - după cum este necesar.

Metoda de gătit:

• Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
• Curățați morcovii și radeți grosier.
• Curățați țelina, tăiați-o în fâșii subțiri sau tăiați-o la fel ca morcovii.
• Tocăm varza.
• Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți rădăcinile în el. Adăugați ciupercile fără dezghețare. Gatiti-le 5 minute.
• Intră în varză, amestecă produsele.
• Se fierbe varza la foc mic, acoperită, până se înmoaie.
• Adăugați fasolea cu sosul, fierbeți vasul încă 10 minute.

Când serviți varză înăbușită cu ciuperci și fasole, nu strica să stropiți cu ierburi tocate.

Varza înăbușită cu fasole este un fel de mâncare consistentă și gustoasă. Conform multor rețete, este preparat fără adăugarea de produse din carne, ceea ce îl face să fie solicitat în timpul postului. Vegetarienilor le place și acest aliment.

• Varză-600g (o jumătate de cap mediu de varză).
• Fasole uscată - 1 lingură.
• Cartofi-500g.
• Markov-1 buc.
• Ceapă-2-3buc.
• Pasta de tomate-2-3 linguri
• Frunze de dafin-1-2 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare.
• Ardei proaspăt măcinat.

Înmuiați fasolea timp de 5-6 ore sau peste noapte. Apoi vom îmbina apa. După aceea, umple fasolea cu apă proaspătă și gătește la foc mic până se înmoaie. Sare puțin înainte de gătit. Scurgeți apa cu fasolea gata preparată.

Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în bucăți mici. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.

Se curăță cartofii, se spală, se taie bucăți mari.

Tocăm varza în fâșii subțiri.

Se prajesc cartofii in ulei vegetal la foc mare pana la jumatate fiert. Apoi, folosind o lingură cu fante sau o lingură cu găuri, transferați cartofii într-un castron. Încercăm să păstrăm uleiul în care au fost prăjiți cartofii rămâne în tigaie.

Pregătiți prăjirea: adăugați ceapa în tigaie cu unt. Se prăjește ceapa până la transparență.

Adăugați morcovi la ceapă, amestecați și prăjiți 2 - 3 minute.

Acum să adăugăm pasta de roșii. Diluați pasta de roșii groasă cu apă sau bulion (aveți nevoie de aproximativ 100 ml). Se fierbe la foc mediu, acoperit timp de 5 - 7 minute. Prăjirea este gata.

Varbem la foc mic într-o cratiță cu fundul gros sau un ceaun. Fierbeți într-o cantitate mică de ulei vegetal cu adaos de apă sau bulion (adăugați apă sau bulion dacă varza nu este suculentă). Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 - 25 de minute.

După aceea, adăugați sare și piper la varză, adăugați frunza de dafin. Să amestecăm.

Apoi, adăugați cartofii. Sare puțin.

Apoi fasolea fiartă și prăjiți.

Amestecați ușor totul și fierbeți la foc mic timp de 10 - 15 minute, până când cartofii sunt fierți. Acest fel de mâncare este delicios atât cald, cât și rece.

Un fel de mâncare slabă consistent și foarte simplu. Poate fi servit ca garnitură sau ca fel principal.

Ingrediente

• Varză-600g (o jumătate de cap mediu de varză).
• Fasole uscată - 1 lingură.
• Cartofi-500g.
• Markov-1 buc.
• Ceapă-2-3buc.
• Pasta de tomate-2-3 linguri
• Frunze de dafin-1-2 buc.
• Ulei vegetal.
• Sare.
• Ardei proaspăt măcinat.

ETAPA 1

Înmuiați fasolea timp de 5-6 ore sau peste noapte. Apoi vom îmbina apa. După aceea, umple fasolea cu apă proaspătă și gătește la foc mic până se înmoaie. Sare puțin înainte de gătit. Scurgeți apa cu fasolea gata preparată.

ETAPA 2

Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în bucăți mici. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.

Etapa 3

Se curăță cartofii, se spală, se taie bucăți mari.

ETAPA 4

Tocăm varza în fâșii subțiri.

ETAPA 5

Se prajesc cartofii in ulei vegetal la foc mare pana la jumatate fiert. Apoi, folosind o lingură cu fante sau o lingură cu găuri, transferați cartofii într-un castron. Încercăm să păstrăm uleiul în care au fost prăjiți cartofii rămâne în tigaie.

6 ETAPA

Pregătiți prăjirea: adăugați ceapa în tigaie cu unt. Se prăjește ceapa până la transparență.

7 ETAPA

Adăugați morcovi la ceapă, amestecați și prăjiți 2 - 3 minute.

ETAPA 8

Acum să adăugăm pasta de roșii. Diluați pasta de roșii groasă cu apă sau bulion (aveți nevoie de aproximativ 100 ml). Se fierbe la foc mediu, acoperit timp de 5 - 7 minute. Prăjirea este gata.

ETAPA 9

Varbem la foc mic într-o cratiță cu fundul gros sau un ceaun. Fierbeți într-o cantitate mică de ulei vegetal cu adaos de apă sau bulion (adăugați apă sau bulion dacă varza nu este suculentă). Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 - 25 de minute.

10 ETAPA

După aceea, adăugați sare și piper la varză, adăugați frunza de dafin. Să amestecăm.

11 ETAPA

Apoi, adăugați cartofii. Sare puțin.

12 ETAPA

Apoi fasolea fiartă și prăjiți.

ETAPA 13

Amestecați ușor totul și fierbeți la foc mic timp de 10 - 15 minute, până când cartofii sunt fierți. Acest fel de mâncare este delicios atât cald, cât și rece.

POFTĂ BUNĂ!

Tocanele cu fasole și carne sunt un fel de mâncare excelent pentru un prânz sau o cină în familie. Aș spune că acesta este un fel de mâncare de weekend. Dacă o faci, nu trebuie să te gândești mai întâi la ce să gătești. Proteinele găsite în carne și fasole fac ca vasul să fie umplut. Iar sosul de roșii și roșiile adaugă suculență și gust picant.

Pentru a găti cartofi înăbușiți cu fasole și carne, avem nevoie de produsele indicate în listă.

Tăiați carnea în bucăți mici.

Pentru roșii, tăiați pielea transversal, trimiteți-le în apă clocotită timp de un minut, apoi sub apă rece. După această procedură, pielea va fi îndepărtată cu ușurință.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

Tăiați morcovii în cuburi.

Fierbe fasolea în prealabil.

Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți-o în ulei vegetal, iar când capătă o culoare ușor aurie, adăugați ceapa și morcovii la carne. Continuăm să prăjim împreună.

Tăiați roșiile cubulețe mici.

Tăiați cartofii felii și trimiteți-i la carne și legume.

Se amestecă, se adaugă ardeiul gras, tăiat în bucăți mici, și chili, tăiat felii, precum și 140 ml de apă și se fierbe sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute.

Adăugați fasole, roșii și pastă de roșii, sare și piper.

Adăugați usturoiul stors printr-o presă. Am amestecat.

Tocană delicioasă, aromată, bogată cu fasole și carne este gata!

Poftă bună!

Măsurați cantitatea corectă de fasole.
Puteți lua orice fasole doriți: mică sau mare, albă sau roșie.

Fierbeți fasolea conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pregătiți legumele: tăiați varza în fâșii, tăiați morcovii în jumătăți de inele, cartofii în cuburi, usturoiul în cuburi mici. Curățați ghimbirul și tăiați și cuburi mici.

Se toarnă ulei vegetal într-un vas multicooker sau tigaie. Lăsați-l să se încălzească, apoi puneți usturoiul și rădăcina de ghimbir, adăugați cardamomul și amestecați-l până când apare mirosul caracteristic.

Adăugați morcovi la condimente și, amestecând ocazional, continuați să prăjiți.

După 5-8 minute adăugați cartofi în castron. Se amestecă, se prăjește încă 5-8 minute.

Se dizolvă pasta de roșii în aproximativ 1/4 ceașcă de apă fiartă caldă și se toarnă peste legume. Amesteca. Închideți capacul și fierbeți-l la foc mic până când legumele sunt fragede. Dacă gătiți într-o tigaie, amestecați legumele ocazional pentru a nu le arde.