Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Tocanita de cartofi cu ciuperci este gătită fără carne, deci nu vă va ocupa mult timp. În ciuda cantității mici de ingrediente, tocană cu cartofi și ciuperci se dovedește a fi consistentă, foarte gustoasă și aromată. Lucrul este că un set de condimente este selectat pentru legume și ciuperci, care vor ajuta produsele să-și dezvăluie gustul mai complet, fără a întrerupe, dar completând gustul restului ingredientelor. Puteți condimenta tocană de cartofi cu ciuperci cu smântână groasă sau sos de roșii - alegeți ce vă place cel mai mult. Conform rețetei, tocanita este condimentată cu smântână, dar dacă posti, adăugați sosul de roșii sau roșii conservate (proaspete) în tocană.

Ingrediente:
- Cartofi - 7-8 buc;
- șampanie proaspete - 250-300 gr;
- morcovi - 1 buc;
- oregano - 0,5 lingurițe;
- ceapă - 3 cepe;
- busuioc - 1 lingurita;
- piper negru și roșu măcinat - câte o jumătate de linguriță;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal rafinat - 3 linguri. l;
- smântână - 150 gr;
- orice ierburi proaspete;

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Pregătiți imediat toate ingredientele pentru tocană de cartofi și ciuperci. Felierea trebuie să fie suficient de mare, apoi legumele își vor păstra atât forma, cât și gustul deosebit. Tăiați morcovii în șaibe sau felii, cuburi mari.




Spălați șamponii, ștergeți-le și tăiați-le în farfurii mari. Dacă ciupercile sunt mici, pot fi lăsate întregi sau tăiate în 2-4 bucăți.




Tăiați ceapa în jumătăți de inele.






Tăiați cartofii curățați pentru o tocană cu ciuperci pe jumătate de-a lungul lungimii și apoi tăiați-le în felii groase de 2-3 cm.




Pentru a găti tocană de cartofi cu ciuperci, avem nevoie de două tigăi. Într-una vom încălzi 2 linguri. l. ulei vegetal, puneți ceapa tocată. Vom salva la transparență și catifelare. Nu trebuie să prăjești ceapa. Apoi adăugați cartofii, amestecați-i imediat cu ceapa și untul.




Adăugați ardei negru măcinat, boia măcinată (sau ardei iute roșu) și oregano uscat la ceapă și cartofi. Încălzim totul la foc mare, astfel încât condimentele să dea aroma uleiului. Puneți căldura la mediu și prăjiți ușor cartofii.






Se toarnă jumătate de pahar de apă sau bulion de legume (ciuperci). Sare tocanita dupa gust. Fierbem cartofii până aproape gata (15 minute). Apoi trimitem morcovii la tocană, amestecăm. Fierbeți sub capac până când morcovii sunt fierți.




În timp ce morcovii sunt fierți, prăjiți ciupercile în ulei vegetal în a doua tigaie. Condimentați ciupercile pentru tocană de cartofi cu sare și piper negru măcinat. Adăugați busuiocul uscat înainte de a opri focul.




Adăugați ciupercile prăjite la tocană finită, amestecați.




Condimentați tocană de ciuperci și cartofi cu smântână, încălziți la foc mare timp de 2-3 minute și scoateți tocanita de pe foc. Lăsați-l la infuzat câteva minute.






Intindem tocanita fierbinte de cartofi si ciuperci pe farfurii, presaram ierburi tocate marunt si servim. Cel mai bun plus pentru tocanite ar fi o salată ușoară de legume proaspete sau orice ierburi proaspete. Poftă bună!

Nu vă puteți imagina viața și tocană fără carne? Folosește rețeta

Tocanța de legume este unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare. Conține o mulțime de vitamine și alte substanțe necesare organismului și puține calorii. Poate fi servit ca farfurie sau ca farfurie separată. Tocanța de legume este recomandată pentru includerea frecventă în dietă pentru cei care doresc să mențină o siluetă subțire. Poate fi consumat în timpul postului, iar vegetarienii nu îl refuză. În același timp, multe gospodine preferă să gătească tocană de legume cu ciuperci. Practic nu afectează valoarea energetică a vasului, dar îl fac mai satisfăcător. În plus, cu ciuperci, tocană de legume capătă o aromă și mai seducătoare, iar gustul său devine mai interesant și mai bogat.

Caracteristici de gătit

În ciuda simplității aparente, gătitul tocană de legume cu ciuperci are propriile sale caracteristici specifice. Dacă nu le cunoașteți, rezultatul poate fi imprevizibil. Este posibil să nu ajungeți cu un fel de mâncare apetisant, ci cu o masă fără formă pe care nimeni nu vrea să o mănânce.

• Toate legumele au o structură diferită. Unele dintre ele gătesc foarte repede, altele au nevoie de mai mult timp. În unele, pielea este fragedă și nu trebuie îndepărtată, în altele rămâne dură și se poate lipi de palat, ceea ce face neplăcut să le mănânci - sunt curățate înainte de gătit. Din acest motiv, pentru a prepara o tocană delicioasă din legume, trebuie luate în considerare două puncte: ordinea în care sunt așezate produsele și corectitudinea prelucrării lor.
• Ordinea în care sunt plasate mâncarea este aproape întotdeauna descrisă în rețete. Dacă dintr-un anumit motiv nu este indicat, atunci merită să știm că sunt așezate mai întâi legumele tari (varză, cartofi, morcovi), ultimele cu o structură mai delicată (dovlecei, vinete). Dacă legumele sunt prăjite separat, atunci pot fi așezate în același timp sau aproape simultan.
• Dacă legumele și ciupercile sunt pre-prăjite și abia apoi fierte, felul de mâncare se va dovedi a fi mai gustos, dar mai hrănitor.
• Vinetele au nevoie de cea mai atentă pregătire a tuturor legumelor. Faptul este că conțin solanină dăunătoare, ceea ce conferă amărăciunea „albastră”. Îl puteți scoate cu sare. Pentru a face acest lucru, vinetele sunt curățate, tăiate, turnate cu apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră, după care se spală bine și se usucă. Puteți face fără apă adăugând pur și simplu sare în vinete, apoi spălând și îndepărtând excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
• Dovlecelul se curata doar daca este mare. Apoi, este, de asemenea, necesar să extrageți semințe din ele.
• Este recomandabil să curățați și roșiile. Există o modalitate de a îndepărta cu ușurință pielea de pe ele fără a deteriora carnea. Pentru a face acest lucru, se face o incizie cruciformă pe partea opusă pedunculului. Apoi roșiile se scufundă în apă clocotită. După câteva minute, acestea sunt îndepărtate cu o lingură cu fante și răcite. Apoi rămâne să tragi colțurile pielii în zona tăieturii și se va desprinde, ca petalele unei flori.
• Pentru a pregăti o tocană de legume cu ciuperci, trebuie să ne amintim că multe dintre ele au nevoie și de prelucrare preliminară. Excepțiile de la această regulă sunt ciupercile porcini și șamponii. Din acest motiv, gospodinele le folosesc cel mai adesea pentru a pregăti tocanele.

Tocanța de legume cu ciuperci poate fi preparată după diferite rețete. Prin urmare, tehnologia de gătit poate diferi ușor în funcție de rețeta selectată.

Tocanță de legume cu ciuperci și varză

• șampoane - 0,3 kg;
• varză albă - 0,6 kg;
• ceapa - 100 g;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• morcovi - 150 g;
• roșii - 0,3 kg;
• sare, piper - după gust;

Metoda de gătit:

• Spălați ciupercile, uscați-le cu șervețele și tăiați-le felii subțiri.
• Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri.
• Spălați varza. Frunzele superioare sunt de obicei letargice, deci cel mai bine este să le îndepărtați. Apoi, tocați varza în fâșii mici.
• Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră.
• După ce ați făcut tăieturi, înmuiați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute. Transferați-le într-un castron cu apă rece. După câteva minute, scoateți din apă și curățați. Tăiați pulpa în cuburi mici.
• Spălați ardeiul, tăiați tulpina. Scoateți semințele din ardei, tăiați-le în sferturi de inele.
• Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți ciuperci și ceapă în el, prăjiți până când aproape tot lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat din tigaie.
• Încălziți un nou lot de ulei într-un cazan. Amintiți-vă cu mâinile varza, astfel încât să dea suc, și puneți-o în ceaun. Așezați morcovii acolo. Se prăjește varza timp de 10 minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.
• Adăugați piper, continuați să prăjiți legumele încă 5 minute.
• Combinați legumele cu ciupercile și roșiile, sarea și piperul. Reduceți căldura și fierbeți tocană de ciuperci timp de 20-30 de minute, în funcție de dacă varza este tânără sau coaptă.

Înainte de servire, este o idee bună să stropiți vasul cu ierburi tocate. Poate fi servit ca secundă sau folosit ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau cârnați.

Tocanita de legume cu ciuperci si cartofi in ghivece

• cartofi - 0,5 kg;
• ciuperci porcini - 0,2 kg;
• dovlecei - 0,3 kg;
• morcovi - 0,3 kg;
• usturoi - 2 cuișoare;
• boia măcinată - 5 g;
• sare, piper, ierburi - după gust;
• ulei vegetal - cât ai nevoie;
• brânză (opțional) - 50 g;
• smântână - 100 ml;
• suc de roșii - 0,2 l.

Metoda de gătit:

• Curățați și tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii, aproximativ un centimetru sau mai mult.
• Curățați morcovii și tăiați-i felii. Dacă morcovii sunt mari, atunci este indicat să îi tăiați în semicercuri sau chiar sferturi de cercuri.
• Spălați ciupercile, uscați, tăiați cubulețe mici.
• Tăiați usturoiul mărunt sau zdrobiți-l cu o presă specială.
• Tăiați ierburile cu un cuțit.
• Spălați dovleceii și tăiați cubulețe cam de aceeași dimensiune ca și cartofii.
• Încălziți uleiul într-o tigaie. Se rumenesc alternativ cartofii, morcovii, dovleceii.
• Într-o tigaie separată, prăjiți ciupercile până la jumătate fierte.
• Combinați ciupercile cu legume, sare, piper și boia măcinată. Umpleți oalele cu acest amestec.
• Se toarnă puțin suc de roșii sau pastă de roșii diluată în apă în fiecare oală.
• Periați legumele cu smântână.
• Așezați vasele pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și gătiți tocană de legume cu ciuperci porcini și cartofi în el timp de 40 de minute.
• Scoateți vasele, presărați conținutul cu ierburi și usturoi. Presară cu brânză rasă dacă se dorește.
• Puneți oalele în cuptor și continuați să gătiți tocană încă 10 minute.

Gustul și aroma unei tocănițe de legume cu ciuperci porcini și cartofi, gătite în oale, cu greu pot lăsa pe nimeni indiferent.

Tocanita de legume cu ciuperci si vinete

• vinete - 0,5 kg;
• șampoane - 0,25 kg;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• suc de roșii - 0,3 l;
• usturoi - 1 cățel;
• sare și condimente după gust;
• ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de gătit:

• Curățați, tăiați cuburi suficient de mari și înmuiați vinetele în apă sărată. Clătiți și uscați cu țesut.
• Spălați ardeiul, tăiați în 4 bucăți pe lungime, îndepărtați semințele împreună cu tulpina. Tăiați ardeii în sferturi, nu prea subțiri.
• Curățați ceapa, tăiată în jumătăți subțiri de inele.
• Spălați șamponii, uscați, tăiați în farfurii subțiri.
• Tăiați usturoiul mărunt cu un cuțit.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și ciupercile în ea. Se prăjește până când lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat.
• Adăugați vinete. Se prajesc 7-8 minute cu ciupercile.
• Adăugați piper, sare, condimente și usturoi. Se toarnă suc de roșii.
• Fierbeți legumele cu ciuperci timp de o jumătate de oră la foc mic.

Cu siguranță vă va plăcea combinația de ciuperci și vinete: acestea sunt în perfectă armonie între ele. Puteți servi această tocană cu cartofi, orez sau separat. Va completa perfect orice fel de mâncare din carne, dar delicios în sine.

Tocanța de legume cu ciuperci este un fel de mâncare consistent, dar în același timp, destul de ușor și sănătos. Poate fi consumat chiar și de cei care urmează o dietă.

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Există o mâncare foarte gustoasă în bucătăria germană cu un nume amuzant „shukrut”. Principiul gătitului seamănă atât cu friptura, cât și cu tocană în același timp, și în aparență este, de asemenea, foarte asemănător. Componentele obligatorii în shukrutul german sunt carnea, cartofii, roșiile și varza, iar apoi fiecare gospodină are propriii aditivi și adaosuri. Deci, o tocană slabă cu ciuperci, varză și cartofi este cel mai probabil shukrut, doar într-o versiune ușoară, slabă. Legumele sunt prăjite în ulei și apoi aduse la pregătire prin tocană, cu adăugare de apă sau bulion. Desigur, există și o roșie pentru strălucire și gust, iar în loc de carne se adaugă ciuperci. Pregătirea acestui fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare este simplă, nu vi se vor cere costuri și eforturi. Dacă posti sau preferi să gătești cu rețete simple și accesibile în timpul săptămânii, această rețetă este doar pentru tine.
În ceea ce privește roșiile, iarna puteți adăuga la tocană roșii răsucite, roșii în suc propriu, felii de roșii congelate, suc de roșii sau sos de roșii. Chiar și adjika de casă va face, dacă nu chiar foarte picant. Gatiti cu rosii proaspete vara.

Ingrediente:
- varză albă - o jumătate de furculiță mică;
- cartofi - 2-3 tuberculi medii;
- șampanie proaspete - 8-10 buc. mărime medie;
- morcovi - 2 buc;
- ceapa - 1 ceapa mare;
- roșii tocate - 0,5 căni;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal - 50 ml;
- piper negru măcinat - o jumătate de linguriță (după gust);
- usturoi - 2 catei (optional);
- orice ierburi proaspete - o grămadă mare.

Rețetă cu fotografie pas cu pas:

Tăiați morcovii și ceapa destul de grosolan: tăiați ceapa în jumătate, apoi în trei părți și tăiați-o în benzi, de aproximativ 1 cm grosime. Tăiați morcovii în cuburi sau segmente mari.

Tăiați varza albă în fâșii mari, mai mari decât pentru borș sau supă de varză.

Se toarnă ceapa în tigaie, preîncălzind uleiul vegetal din ea. Se amestecă, se călește ceapa până se înmoaie, dar nu se prăjește, se lasă ușoară.

Adăugați cuburi de morcov. Se caleste cu ceapa cateva minute, pana cand morcovii absorb uleiul.

Adăugați varză în porții în tigaie, amestecând-o cu legume și ulei, astfel încât să piardă rapid volumul și să se așeze. Când se adaugă toată varza, acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți timp de 15 minute până la jumătate gătită. Varza se va înmuia în timpul fierberii, sucul se va evapora și pentru ca legumele să nu ardă, trebuie să amestecați totul o dată sau de două ori.

Adăugați roșii rase sau piure de roșii, suc. Dacă folosiți sos gros de roșii, atunci trebuie să îl prăjiți și apoi să adăugați apă, dacă este pastă de roșii, apoi diluați imediat cu apă. Prăjiți legumele cu roșii timp de aproximativ cinci minute.

În acest moment, curățăm cartofii, îi tăiem în bucăți mici. Orice formă - cuburi, cercuri, felii. Intindem legumele prajite, amestecam si continuam sa prajim cateva minute. Când cartofii sunt înmuiați în roșii și ulei, se toarnă puțină apă (o jumătate de pahar), sare după gust. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute până când cartofii și varza sunt gătite complet. Dacă apa s-a evaporat și cartofii sunt încă tari, adăugați apă și aduceți cartofii până se înmoaie.

Tăiați șampanii în sferturi. Se toarnă o lingură de ulei în tigaie, se pun ciupercile și se prăjesc la foc mic. Mai întâi, ciupercile vor fi înăbușite în sucul eliberat, treptat se vor evapora, iar ciupercile vor începe să se prăjească. În timpul prăjirii, nu uitați să săriți ciupercile. Prăjim aproape până la fiert.

Trecem ciupercile la legume tocate, condimentăm cu piper negru sau alte condimente la alegere. Se fierbe timp de cinci minute la foc mic. Conform rețetei, tocanita se dovedește a fi groasă, aproape fără sos. Dacă vă place când există un sos, atunci după ce adăugați ciupercile, turnați puțină apă sau bulion. Se fierbe la foc mic până când ciupercile sunt fierte. Adăugați usturoi tocat mărunt când este gata, un minut sau două înainte de a opri focul.

Serviți tocanita de ciuperci cu varză și cartofi fierbinți, dar nu imediat, dar lăsați-o să se fierbe timp de 10-15 minute. Cel mai bun adaos ar fi ierburi proaspete, salată de legume sau un pahar

Voi încerca să gătesc tocană de carne și ciuperci. Am fost întotdeauna confuz cu privire la ce sunt tocană, sote, gulaș ... Și nu e de mirare că am crescut într-un moment în care existau două tipuri de pâine: alb-negru, când existau două tipuri de bere: există una și aceasta nu este, când existau două tipuri de paste: scurt și lung.

Între timp, de fapt, o tocană de carne este la fel de diferită de cât este un măr de o stridie.

Stew, din franceza ragoûter, înseamnă „deschide apetitul”. Preparatul este preparat din bucăți de carne (pește, carne de pasăre, vânat), legume, ciuperci, rădăcini, de obicei într-un sos gros și picant, de exemplu.

Maestrul proeminent al artei culinare, părintele Lacina, eroul romanului lui J. Hasek despre Schweik, a susținut că cu cât mai multă tocană de ciuperci iese cu atât mai gustoasă cu atât mai multe ciuperci sunt puse acolo.

Dar înainte de aceasta, ciupercile trebuie prăjite cu ceapă și abia apoi puneți frunza de dafin acolo. Totul depinde de rădăcini, de câte și ce rădăcini să punem. Dar pentru a nu exagerat de piper, nu ... a nu exagera, a nu înrădăcina, a rădăcini, a se topi ... El a fost susținut de însuși Schweik - cu cât mai multe cepe, cu atât mai bine.

Să pregătim o tocană de carne cu ciuperci, urmând strict instrucțiunile Lacinei, dar într-un mod ușor diferit. Cu siguranță îl puteți găti, dar tocană de ciuperci este mai gustoasă.

Tocanita de carne. Rețetă pas cu pas

Ingrediente (2 porții)

• Carne de vită 250 g
• Ciuperci 300 g
• Ceapa 2 bucăți
• Cartofi 3 buc
• Morcovi 1 buc
• Unt 20 g
• Pasta de roșii după gust
• Sare, piper negru, nucșoară, suc de lămâie, dafin, boia Condimente

1. Trebuie să spun imediat că singurul loc în care ne vom abate de la instrucțiunile „clasicului” este că nu vom prăji ciupercile și apoi vom adăuga ceapă. Și nu vom face acest lucru în același timp. Apropo, Latsina este destul de disingenuă în acest loc. Poate că paterul se folosește la tocană cu ciuperci sălbatice, pe care nu le avem în acest moment, și folosim șampoane, care nu sunt prea potrivite pentru prăjire. Doar ciuperci „greșite”. Vom prăji mai întâi ceapa, apoi imediat ciupercile.

   Ciuperci, carne și legume pentru tocană

2. Carne de vită și, de preferat, vițel tânăr, o bucată de omoplat. Clătiți, îndepărtați toate oasele și filmele. Tăiați în bucăți mici, de mărimea zarurilor.

   Decupați carnea de vită

3. Tăiați ceapa în fâșii mari. Curățați morcovii și tăiați-i felii subțiri. Tăiați cartofii în cuburi de mărimea cărnii.

   Se prajeste carnea pana se rumeneste

4. Într-o cratiță adâncă, topiți untul și prăjiți carnea până se rumenesc, amestecând continuu.
5. Când carnea devine maro aurie, adăugați morcovii și prăjiți fără capac la foc mediu timp de 10-12 minute. Morcovii ar trebui să fie moi.

   Adăugați morcovi și prăjiți fără capac

6. Dacă aveți ciuperci sălbatice (porcini, poloneză, ciuperci de miere etc.) le puteți adăuga în această etapă și le puteți prăji împreună cu carne și morcovi, așa cum ne sfătuiește părintele Lacina. Atunci nu te îndepărta de clasici.
7. Adăugați ceapa tocată și sotati-o împreună cu carnea timp de aproximativ 10 minute, până când ceapa este moale și lichidă.

   Se adauga ceapa tocata si se soteaza cu carne

8. Apoi, adăugați condimentele. Aici, urmând instrucțiunile tatălui, principalul lucru nu este să ... O frunză de dafin, 2-3 coloane de cuișoare, nucșoară măcinată pe vârful unui cuțit, sare și piper negru măcinat, 0,5 lingurițe. boia dulce măcinată. Și adăugați 1 linguriță. suc de lămâie.
9. Și în cele din urmă, ciupercile. Amintiți-vă că șampanii ar trebui să fie „foarte mulți”, tăiați în bucăți mari. Dacă ciupercile sunt mici, nu trebuie să le tăiați deloc.

   Se prăjește cu ciuperci

10. Se prajesc ciupercile cu carne si ceapa timp de 10 minute la foc mediu. Se amestecă ocazional. Adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte într-o cratiță, acoperiți cu un capac și, la fierbere, lăsați să fiarbă la foc mic, aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că lichidul nu se evaporă complet și că tocană de ciuperci nu arde.
11. Adăugați cartofii tocați, amestecați. Adăugați 1 lingură în vas. l. pasta de roșii diluată într-o jumătate de pahar de apă sau 100 ml de suc de roșii și fierbeți sub capac până când cartofii sunt gata complet. Durează aproximativ 20 de minute.

    

Tocanța de legume este un preparat delicios de vară. De îndată ce începe sezonul de dovlecei, familia mea cere pur și simplu să le facă tocane. Astăzi am adăugat ciuperci la compoziția sa și mi-a plăcut această combinație chiar mai mult decât fără ele. Ei bine, în general, compoziția legumelor poate diferi, iar gustul, desigur, în funcție de alegerea legumelor, va fi, de asemenea, diferit.

Pentru a-mi pregăti varianta de tocană, am folosit ciuperci congelate, roșii tocate în suc propriu, dovlecei, ceapă, morcovi și ardei grași. Din condimente, am luat ierburi mediteraneene și un amestec de ardei. Avem nevoie și de sare și ulei de floarea soarelui.

Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Se prajesc ceapa si morcovii pana cand ceapa devine transparenta. Adăugați ardei gras cuburi și ciuperci. Puteți încerca să folosiți orice ciuperci, acum nu avem altceva decât șampanie.

Se amestecă masa și se fierbe timp de 3 minute.

Tăiați dovleceii în cuburi. Dacă dovleceii sunt tineri, îi gătesc direct cu pielea.

Adăugați dovleceii la restul legumelor.

După câteva minute adăugați roșiile. Dacă folosiți roșii proaspete, puneți-le în apă clocotită, răciți-le și scoateți pielea, apoi tăiați-le în cuburi. Am folosit martorul Achuchuk.

Se amestecă toate legumele și ciupercile, se adaugă un vârf de zahăr, ierburi, amestec de ardei și sare. Se amestecă ușor și se fierbe timp de 15 minute, amestecând ocazional.