Este o băutură alcoolică care se face prin înmuierea în butoaie și distilarea piureului obținut din fructe, legume, ierburi. Unele tipuri de țuică și rom aparțin și ele categoriei de schnaps. Tehnologia de producere a băuturii diferă la distilerii individuale, dar principalele etape ale producerii alcoolului rămân neschimbate: din fructe de pădure sălbatice, cartofi sau cereale special selectate, se obține o bază de alcool prin fermentare și distilare. Conține aditivi care conferă produsului un gust și o aromă unice.

Schnapps - ce este

Schnapps este numit un tip special de moonshine, care este larg răspândit în țările scandinave, Germania, Austria. Una dintre caracteristicile cheie ale băuturii este refuzul de a folosi zahăr în producția sa. Toată dulceața și substanțele nutritive necesare consumate de drojdie în timpul fermentației sunt obținute din materiile prime care servesc ca bază pentru piure. De aici și gustul amar deosebit.

Adesea, pentru a îmbunătăți gustul alcoolului și a-i conferi proprietăți medicinale, materiile prime sunt infuzate cu ierburi culese pe versanții Alpilor, fructe de pere sălbatică, fructe de pădure. Nu se obișnuiește să reziste la schnaps german și austriac, dar în unele cazuri, înainte de îmbuteliere, băutura poate fi păstrată în butoaie de cenușă cu pereți groși până la șase luni. Se notează și proprietățile medicinale ale băuturii. Utilizarea acestui alcool în cantități mici ajută la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal, la întinerirea celulelor și la stabilizarea sistemului circulator.

Câte grade sunt în rachiu

Rețeta tradițională, conform căreia acest alcool este încă produs în distilerii din Europa de Est și Scandinavia, prevede producerea produsului final cu o fracție de masă de alcool etilic de 40%. Îndepărtarea de la tradiție pentru a crea un produs mai puțin robust nu a generat încă profituri semnificative pentru companii. Excepția este așa-zisa. Raciul american este o băutură care este mai mult un lichior. Caracteristica sa cheie este adăugarea de zahăr obișnuit din sfeclă sau trestie de zahăr la rețetă și reducerea puterii la 25-27%.

Istoria apariției vodcii germane

Data aproximativă a apariției primelor distilerii este mijlocul secolului al XV-lea. Tinctura a început să fie produsă pe teritoriul Germaniei moderne, unde și-a câștigat reputația ca remediu pentru toate bolile și anti-îmbătrânire. Până la începutul secolului al XVII-lea, utilizarea rachiului a devenit obișnuită, scopul său medicinal a fost uitat. Distilerii au început să se deschidă peste tot, producția a căpătat o scară industrială. Istoria producției poate fi găsită în muzeele din Hanovra și Hamburg.

Din ce este făcut rachiul?

Există mai multe varietăți de băutură, care reprezintă o modificare a rețetei originale. Cele mai scumpe tincturi sunt produse în mod necesar cu participarea personalului special instruit, care este implicat în degustarea produsului de-a lungul întregului traseu de preparare. Cele mai populare sunt următoarele tipuri de alcool:

• Rac de piersici. Pentru prepararea lui, fructele de piersici mici sălbatice sau special cultivate se folosesc împreună cu un sâmbure. Fructele întregi sunt adesea adăugate atunci când sunt îmbuteliate. Diferă în rezistență redusă - doar 30%. Tinctura este considerată o tinctură de cocktail: este folosită în 98 de rețete.
• Rac de mentă Rumple Minze. Procentul de alcool este de 50%. In timpul procesului de fermentare se adauga o cantitate mare de frunze de menta sau esenta acesteia.
• Din prune sălbatice Zwetschke. Pentru producție, se folosesc numai fructe special selectate de prun sălbatic cu sâmbure.
• Rac de cireșe Kirschwasser. O rețetă specială pentru o băutură alcoolică obținută prin distilare dublă sau triplă a piureului de cireșe. Cea mai populară varietate de lichioruri germane.
• Schnapps pe bază de amestec de alcooli de mere și pere Obstler. Tinctură tradițională făcută în Tirol. Pentru prepararea lui se folosesc soiuri sălbatice speciale de fructe care nu sunt destinate consumului uman.
• Rac de cenuşă de munte Adilitzbeere. O băutură foarte scumpă făcută din fructe culese manual. Se obișnuiește să se infuzeze suplimentar în butoaie înainte de îmbuteliere.

Tehnologia de producție

Rețeta tradițională de vodcă germană este foarte apropiată de tehnologia de a face un moonshine standard. Ingredientul principal sunt cartofii, din care se va obține componenta alcoolică a băuturii. Producția constă din următoarele etape:

1. Cartofii congelați sunt curățați și fierți înainte ca fructele să înceapă să se destrame de la sine. Legumele se zdrobesc, se umplu cu propriul bulion.
2. Masa se fierbe 1-2 ore pana se obtine o consistenta omogena fara cocoloase de amidon.
3. Se adaugă malț. Masa este infuzată în timpul zilei.
4. Se adaugă apă distilată pură, apoi drojdie vie, se pune un sigiliu de apă.
5. Braga se gătește timp de 10-12 zile.
6. Materia primă rezultată conține o mulțime de uleiuri de fuel, alcool metilic și necesită distilare în două etape.
7. Prima distilare se efectuează fără purificare. Produsul rezultat este diluat la 20% cu apă pură.
8. A doua distilare se efectuează cu purificare completă.
9. Lumina lunii obținută este filtrată folosind cărbune.
10. Produsul final este deja considerat un schnaps gata de consumat.

Cum să bei schnaps

Se obișnuiește să bei vodcă germană din pahare de coniac standard în porții de 20-30 ml, în care se adaugă felii de fructe, lămâie, cireșe și cuburi de gheață înainte de a bea alcool. Soiurile Moonshine care nu au o aromă pronunțată (din cereale) se consumă refrigerate, mâncând cârnați, cârnați grasi de porc. Varietățile aromatice ale băuturii (anason, schnaps de pere) se beau după inhalarea lent a vaporilor de alcool pentru a mirosi materia primă. Alcoolul se serveste racind la o temperatura de 16-20 de grade.

Cum să faci rachiu acasă

Prepararea alcoolului de casă este o sarcină simplă, dar care necesită timp. De cele mai multe ori este luat de procesul de fermentare a materiilor prime sub un sigiliu de apă, când se formează baza de alcool a viitoarei băuturi. Toate rețetele de tinctură sunt foarte variabile: puteți experimenta cu ele adăugând ierburi aromatice, fructe suplimentare, crescând sau scăzând fracția de masă a alcoolului etilic. Amintiți-vă că masa rezultată după fermentare necesită distilare sau filtrare atentă. Consumul unui intermediar poate avea consecințe grave asupra sănătății.

Caisă

• Timp: 1-2 luni.
• Conținut caloric: 206 kcal.
• Bucătărie: germană, austriacă.
• Dificultate: ușoară.

Vodca tradițională germană pe bază de caise are un gust amar plăcut, fără dulceață, care va atrage iubitorii de alcool uscat aromat precum whisky, brandy, gin, vermut. Pentru a face tinctura gustoasă, acordați atenția cuvenită distilării și nu interferați cu procesul de fermentație. Acești doi pași sunt cei mai importanți în a face băuturi spirtoase de casă.

Ingrediente:

• caise - 9-10 kg;
• apă - 9 litri.

Metoda de gatire:

1. Pisează bine caisele nespălate cu mâna, îndepărtează semințele.
2. Se fierbe un recipient mare de fermentare separat, se toarnă masa de fructe acolo, se toarnă 3 litri de apă.
3. Înfășurați ferm gâtul recipientului cu tifon de trei ori, puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de 2-3 zile.
4. Determinați sfârșitul procesului de fermentație prin absența unui gust dulceag în piure.
5. Se distilează produsul intermediar utilizând un alambic de lună până când fracția de masă a alcoolului din flux este redusă la 30-35%.

• Timp: 1 luna.
• Porții per recipient: 100+ persoane.
• Conținut caloric: 190 kcal.
• Scop: alcool puternic.
• Bucătărie: germană, austriacă.
• Dificultate: ușoară.

Raciul clasic, realizat din două soiuri diferite de mere, se remarcă printr-o aromă de mere uscată, pronunțată și un gust acid, amar. Moonshine pregătit corespunzător pe baza acestor fructe este cel mai bine lăsat la infuzat timp de 1-2 săptămâni înainte de utilizare, pentru ca mirosul să se întărească. Amintiți-vă că fructele folosite nu trebuie spălate așa cum vor pielea lor conține drojdie sălbatică, care va începe procesul de fermentație fără interferențe din exterior.

Ingrediente:

• mere verzi acre - 4 kg;
• mere dulci - 6 kg;
• apă distilată - 10 litri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați merele nespălate din ambele soiuri, îndepărtați sâmburele, cutia cu semințe, zdrobiți pulpa până la o consistență de piure, fără a decoji coaja.
2. Se fierbe un vas mare de fermentare, se adaugă sosul de mere și 3 litri de apă.
3. Legați gâtul recipientului cu tifon de trei ori, puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de 2-3 zile.
4. După începerea fermentației, amestecați masa, diluați cu apa rămasă, instalați un sigiliu de apă, lăsați să fermenteze timp de o lună.
5. Se distilează produsul intermediar folosind un alambic de lună până când fracția de masă de alcool din flux este redusă la 30%.
6. Se diluează alcoolul rezultat la o tărie de 20%, se distilează din nou, eliminând primele 10% din randamentul total.
7. Diluați distilat la o fracție de masă acceptabilă de alcool, sticlă, lăsați-l să se infuzeze.

Vodcă germană cu mentă

• Timp: 1 luna.
• Porții per recipient: persoane.
• Conținut caloric: 230 kcal.
• Scop: tinctură medicinală.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate: ușoară.

Rețeta prezentată nu este un schnaps cu drepturi depline, ci o tinctură aromată din plante. Această metodă de preparare este tipică pentru soiurile de vodcă germană, a cărei materie primă principală nu este predispusă la fermentație naturală. Tinctura rezultată, asemănătoare celebrului lichior Jägermeister, trebuie consumată după ce a răcit băutura la -18 grade în congelator. După aceea, gustul alcoolului încetează să se mai simtă, aroma condimentelor crește. Moonshine se toarnă în shot-uri mici, consumate fără gustare.

Ingrediente:

• menta - 20 g;
• cuișoare - 10 buc;
• anason stelat - 2 cutii de semințe;
• anason - 6 g;
• oregano - 5 g;
• pelin uscat - 40 g;
• alcool etilic 96% - 500 ml;
• apă distilată - 2 litri.

Metoda de gatire:

1. Pasează frunzele de mentă cu mâna, astfel încât să apară sucul.
2. Puneți toate ierburile și condimentele pe fundul recipientului, umpleți cu alcool etilic nediluat.
3. Lăsați produsul să stea timp de 1 lună. Agitați sticla după 3-5 zile.
4. Se strecoară tinctura cu tifon de 2-3 ori.
5. Se diluează cu apă distilată pentru a reduce fracția de masă a alcoolului la 20%.
6. Distilați tinctura de două ori prin luminile de lună. Opriți procesul când puterea jetului se apropie de 45%.
7. Turnați produsul finit în sticle, lăsați-l să se infuzeze timp de o săptămână.

Cocktailuri schnapps - rețete

La fel ca toate lichiorurile aromate, moonshine german face parte din multe rețete pentru o varietate de cocktail-uri. Atunci când sunt amestecate, lichiorurile, whisky-ul, conicul, vinurile uscate, ginul, sucuri de fructe și fructe de pădure sunt adăugate la schnaps. Pentru a pregăti cocktailuri celebre, aprovizionați cu un set de frigărui, un agitator bun cu un set de tuburi speciale pentru turnarea alcoolului, pahare speciale, pahare și shot-uri.

Rachiu cu rachiu si suc de piersici

Ingrediente:

• coniac - 10 ml;
• snaps - 10 ml;
• suc de piersici - 10 ml;
• frisca pentru garnitura;
• cireșe de cocktail pentru decor.

Metoda de gatire:

1. Într-un pahar de lichior, turnați ușor în straturi: țuică, rachiu, suc.
2. Se ornează cu un capac de frișcă și o cireșă.

Cocktail de fructe cu suc de portocale și amaretto

Ingrediente:

• amaretto - 30 ml;
• vermut - 20 ml;
• snaps - 20 ml;
• suc de portocale - 20 ml;
• felie de lămâie;
• felie de mar.

Metoda de gatire:

1. Bateți vermutul, schnapsul, sucul cu gheață într-un shaker.
2. Turnați amaretto într-un pahar de cocktail.
3. Strecurați amestecul agitator în el.
4. Adaugă felii de lămâie și măr ca decor.

Video

Mulți au auzit despre dragostea națiunii germane pentru băuturile alcoolice. Este absolut adevărat că în Germania le adoră cu adevărat și știu să le facă perfect. Rețetele pentru multe băuturi își au rădăcinile în vremuri străvechi, iar ingredientele lor sunt naturale și naturale. Acestea includ rachiul, care amintește foarte vag de vodca slavă sau luciul de lună.

Ce băutură alcoolică rachiu

Schnapps este un nume general pentru băuturile alcoolice, a căror tărie este de 30-45 de grade. Sunt obținute ca urmare a distilării piureului natural: cereale, legume, fructe. Principalele condiții pentru prepararea materiilor prime este absența zahărului granulat și a drojdiei artificiale în acesta.

Schnapps este adesea o băutură alcoolică transparentă, cu un gust și un miros pronunțat ale produsului original. În conformitate cu cultura utilizată, există mai mult de trei duzini de tipuri industriale. Dar există o părere că, în esență, există de două ori mai multe soiuri de schnaps.

Schnapps este considerat o băutură alcoolică germană, deși, conform cercetărilor istorice, producția sa a început în secolul al XV-lea în Austria vecină.

După ceva timp, germanii au început să gătească și schnaps și l-au popularizat. Un fapt interesant: acest alcool a fost folosit în secolele XVI-XVII ca medicament care vindecă toate afecțiunile și are efect de întinerire. Într-adevăr, proprietăți care merită atenție și dacă sunt combinate cu un gust plăcut, atunci devine clar de ce rachiul a căpătat o asemenea faimă.

În funcție de produsul inițial, rachiul poate fi de mai multe tipuri de bază, cu împărțirea ulterioară în altele mai specifice: fructe, fructe de pădure, legume, plante și cereale. Materiile prime conferă alcoolului o aromă deosebită, a cărei paletă variază de la dulce la amar.

Cel mai obișnuit snaps de fructe este schnaps de mere, care se preferă să fie făcut dintr-un amestec dintr-o mare varietate de mere, în timp ce Williams este considerat a fi singura alegere pentru o băutură de pere. Racurile de piersici sunt foarte populare și sunt ingredientul principal în multe cocktail-uri.

Raciul de fructe de pădure este considerat pe drept cel mai delicios și are proprietăți speciale de aromă și gust.

Poate cel mai faimos este rachiul de cirese, numit Kirschwasser in Germania. Este folosit în desertul rafinat de cireșe Pădurea Neagră, care își are rădăcinile în Baden-Württemberg. Iar schnaps-ul cu zmeură a devenit larg răspândit și recunoscut în Bavaria.

În munții Bavariei, puteți găsi schnaps infuzat cu ierburi. De exemplu, o băutură de mentă cu adaos de alcool gata preparat, care este apoi diluat cu apă până la o concentrație acceptabilă, de obicei 20 de grade, și rulat printr-un alambic luminos. Raciul de vanilie se prepara dupa acelasi principiu. Raciul de ienupăr cu o aromă magnifică de molid este considerat o adevărată delicatesă.

Racurile de cartofi învechite au în mod tradițional un gust amar și sunt similare cu cea obișnuită. Printre distilatele de cereale, porumbul și grâul sunt renumite.

Reguli de utilizare

Schnapps se bea în porții mici de 20-30 mililitri. Pentru ca aroma produsului original să fie vizibilă, băutura trebuie băută rece.

Gradul de răcire depinde de materia primă folosită la fabricarea rachiului. Dacă din fructe și fructe de pădure, atunci băutura este răcită la 16-20 °, iar dacă din cereale, atunci băutura ar trebui să fie mai rece. Puteți mânca un pahar de fructe, cârnați bavarez sau cârnați. Mai multe despre bucătăria germană.

În prima variantă de băut rachiu se sorbește, bea cu înghițituri mici, pentru a se bucura de postgust, prin analogie cu coniacul scump. În caz contrar, se sugerează să se pună într-un pahar de whisky o bucată din fructul din care se prepară băutura, turnând peste snaps. Fructul se scoate, paharul se bea și se mănâncă cu o felie de alcool.

Pentru a reduce numărul de grade, alcoolul este diluat cu apă plată sau cu sucul de fructe corespunzător. Puteți face diferite combinații cu rachiul adăugând limonadă sau șampanie. O astfel de băutură va avea un gust ușor și o consistență spumante.

Cel mai distractiv și extrem de a folosi rachiul este să faci rachiu, adică un amestec de rachiu cu bere. De asemenea, este recomandat să bei rachiu, imediat spălat cu un anumit tip de bere. Mulți nu riscă să bea un astfel de amestec „ucigaș”, preferând cocktailuri ușoare.

Cât costă rachiul în Germania

În funcție de tipul de rachiu și de marca producătorului, prețurile pentru rachiu variază în medie de la 15 la 50 de euro pe sticlă. O sticlă conține 0,7 sau 0,5 litri de băutură alcoolică.

Cel mai ieftin este rachiul de mere, care costa 10-15 €. Prețurile pentru alte băuturi din fructe de pădure și fructe sunt foarte variate.

Rac de pere de înaltă calitate, a cărui caracteristică unică este prezența fructelor de pere coapte și suculente chiar în interiorul sticlei, costă de la 20 €.

Cele mai scumpe sunt schnapsul de cereale, care sunt considerate băuturi premium. Prețul pentru ei, respectiv, va fi de două ori mai mare. Băuturile alcoolice delicate, cum ar fi nucile și scorțișoara, sunt, de asemenea, scumpe. Costul unei sticle dintr-o varietate rară de rachiu va fi de 45-50 €.

Cum să faci schnaps cu propriile mâini

Schnapps este o băutură care poate fi făcută cu ușurință acasă, alegând ca bază un produs accesibil, disponibil sau atrăgând la preferințele dumneavoastră gustative.

Rac de cartofi

Băutura din cartofi este destul de simplu de făcut. Este considerat cel mai vechi soi, care a fost inventat în secolul al XV-lea. Printre ingredientele principale: un kilogram de cartofi, o jumătate de litru de apă, enzimele amilosubtilină și glucavamorină, precum și drojdia de vin, care se adaugă acasă pentru a activa fermentația.

Pentru început, selectăm cartofi de înaltă calitate, pe care îi spălăm și îi mărunțim cu un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare. Se toarnă gruelul rezultat cu apă fierbinte, fierbinte timp de o oră. După îndepărtarea de pe foc, răciți recipientul cu masa de cartofi la 70 °, urmat de adăugarea de amilosutilină.

Apoi, trebuie să mențineți temperatura de mai sus și să amestecați conținutul recipientului timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați glucavamorin în bulionul nefermentat, insistați timp de o oră până când amidonul este zaharat. Acum puteți răci totul la 30 ° și adăugați drojdie.

Când piureul este copt, îl distilăm, separând prima fracție, așa-numitul cap, și diluăm distilatul rezultat până la un conținut de alcool de 12-15%. Ultima etapă de pregătire este curățarea lichidului cu un filtru.

Rac de casă cu fructe

Vodca germană cu note fructate poate fi preparată după o singură rețetă universală. Astfel, puteți alunga caise, măr, căpșuni și multe alte tipuri de băuturi. Să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de gătire folosind exemplul de schnaps de prune.

Luăm prune coapte și apă curată, în raport de 1: 1. Adică pentru 10 kilograme de scurgere sunt 10 litri de apă. Este de remarcat faptul că nu spăl prunele, ci doar le curățăm și le facem piure. Apoi, turnați masa de prune într-un recipient mare și turnați acolo 3 litri de apă, acoperiți cu tifon și lăsați într-un loc cald timp de trei zile.

Odată cu apariția primelor semne de fermentație (eliberarea unui miros acru și spumă, șuierat), turnați restul de 5-7 litri de lichid în recipient. Cantitatea de apă variază în funcție de conținutul natural de zahăr al fructului. Diluăm piureul la o stare lichidă. Apoi, instalăm un sigiliu de apă pe gâtul recipientului, așezându-l într-un loc întunecat și cald timp de 20-50 de zile.

Când procesul de fermentație s-a încheiat, un semn al căruia este încetarea formării bulelor, rulăm piureul pentru prima dată prin alambic de lună, terminând colectarea produsului când puterea lichidului eliberat scade la 30 de grade. . După această etapă, determinăm proporția de alcool pur, măsurăm din nou puterea băuturii rezultate și apoi diluăm cu apă până la 20 la sută.

Distilăm din nou lichidul diluat, îndepărtând pervac-ul, oprind colectarea distilatului la o putere de 45 de grade. Raciul de prune este aproape gata, rămâne să-l diluați cu apă curată la 35-45 de grade, să-l îmbuteliez și să-l lăsați la rece câteva zile pentru a stabiliza gustul alcoolului.

Cele mai bune mărci de schnapps

Unele dintre cele mai de încredere și de calitate branduri de rachiu includ Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser și Schladerer.

Puteti cumpara rachiu adevarat din magazinele online germane, direct in piete sau magazine specializate care vand alcool.

Există și băuturi alcoolice care conțin un anumit tip de schnaps. Un alcool asemănător bine-cunoscut este Schwartzhog, cunoscut sub numele de lichior de mistreț, deoarece acest animal este descris pe eticheta strălucitoare. Băutura conține distilat de portocale amare, un amestec de extracte din plante, fructe și nuci.

În Germania, puteți gusta rachiu în orice loc de băut: restaurant, cafenea sau pub, bucurându-vă de splendoarea și varietatea aromelor. Unele unități folosesc adesea o rețetă unică, care conferă fiecărui tip de schnaps o aromă unică. Barurile oferă numeroase cocktailuri cu rachiu. De exemplu, rachiul de piersici, datorită gustului său delicat, este folosit pentru a face băuturi lungi Blue Margarita și Sex on the Beach.

Concluzie

Schnapps, o băutură germană faimoasă, uimește vizitatorii țărilor de limbă germană cu varietatea și alegerea sa largă. Nu este de mirare că turiștii au dorința de a-l savura din plin și de a încerca totul deodată. Dar totuși nu uitați că rachiul aparține grupului de alcool puternic, prin urmare nu ar trebui să îl beți în exces.

Cum se face rachiul: Video

În Germania, rachiul este destinat exclusiv consumului în companii prietenoase. Tehnologia de preparare a rachiului este foarte asemănătoare cu prepararea luciului de lună obișnuit, cu diferențe destul de vizibile. Vă vom spune cum să consumați această băutură minunată și vă vom oferi instrucțiuni detaliate pentru a o prepara acasă.

Schnapps, ce este?

Prin rachiu intelegem un fel de alcool tare, si anume o bautura cu 38-40°C, produsa prin dubla distilare a piureului natural, fara folosirea impuritatilor. Aroma de schnaps poate fi descrisă astfel: în general, este asemănătoare unui moonshine fructat sau de cereale, care are o aromă bogată și intensă.

Fructele și cerealele sunt folosite ca ingrediente principale pentru schnaps: cireșe, piersici, zmeură, mere, grâu și așa mai departe. Este de dorit ca aceste fructe sau cereale să fie în creștere sălbatică, deoarece acest lucru vă permite să obțineți un gust distinctiv și un miros unic. Există aproximativ treizeci de tipuri de schnaps, care depind de materiile prime care stau la baza acestuia.

Istoricii cred că băutura prezentată își are originea în secolul al XV-lea în Germania și Austria. Distilerii au apărut abia în secolul al XVI-lea. Multe case aveau rachiu, dar ce a contribuit la popularitatea acestuia?

Inițial, băutura a fost folosită ca medicament și ca modalitate de întinerire. Atunci, oamenii și-au dat seama că efectul său îmbătător poate servi ca mijloc de relaxare, motiv pentru care au început să bea rachiu de plăcere. Acum era produs nu numai în distilerii, ci și acasă, în funcție de disponibilitatea materiilor prime necesare.

Germania este considerată locul de naștere al rachiului, dar centrul de producție este situat în Tirol (Alpii de Est, Austria). Germania distribuie progresiv rachiu în întreaga lume, motiv pentru care este asociat cu acesta.

American Schnapps este o băutură mai ușoară (20-25 ° C). Este produs în America de Nord. În realitate, acestea sunt lichioruri care sunt făcute pe bază de schnaps.

Cum să bei schnaps?

Această băutură trebuie băută din pahare de 20-30 ml. Pentru a experimenta pe deplin aroma fructată sau de cereale, rachiul se bea la o temperatură de 16-20 ° C. Inițial, trebuie să inhalați încet porii de alcool și abia apoi să aruncați paharul. Schnapps, făcut din acele soiuri de cereale care nu au un miros pronunțat, trebuie băut rece. Ca gustări sunt folosite diverse fructe, cârnați bavarez, cârnați și uneori chiar hering.

Există o altă modalitate de a folosi schnaps: trebuie să puneți o felie de fructe în baza de schnaps într-un pahar de coniac, apoi turnați băutura în sine. Înainte de a gusta rachiul, felia se scoate și se adulmecă. Băutura este apoi băută, iar bucata de fructe este folosită ca gustare.

În unele orașe din Germania, se obișnuiește să bei rachiu cu bere albă, dar acest amestec îmbătă rapid. Dacă acest lucru este prea puternic pentru tine, atunci este mai bine să îl bei cu apă minerală necarbogazoasă sau suc.

Reteta de schnaps de casa

Dacă decideți să gătiți rachiu, câte grade va conține, decideți singur. Raciul clasic are, după cum am menționat mai devreme, 38-40 de grade. Vă vom prezenta cele mai populare și delicioase rețete prin analogie cu care puteți experimenta.

Rac de caise

Ingrediente:
- caise coapte - 10 kg;
- apa - 8-10 litri.

Preparare:
1. Este necesar să îndepărtați semințele din caise nespălate, apoi să frământați fructele cu mâinile până se obține o masă omogenă. De ce nu ar trebui spălate fructele pentru această băutură? Conțin drojdie sălbatică, de care băutura are nevoie pentru fermentarea naturală.

2. Masa vâscoasă realizată trebuie transferată într-o cutie, turnați 3 litri de apă curată și amestecați.

3. Legați gâtul cu tifon și puneți conserva într-un loc cald, unde razele soarelui să nu cadă.

4. Când încep să apară semne de fermentație (spumă, miros înțepător), adăugați 5-7 litri de apă și amestecați. Cantitatea de apă variază în funcție de conținutul de zahăr al fructului selectat. Braga ar trebui să fie lichidă.

5. Apoi trebuie să fixați sigiliul de apă și să duceți cutia într-un loc unde temperatura va fi de 26-28 ° C. Fermentarea durează suficient de mult - de la 25 la 40 de zile.

6. Când perioada de fermentație s-a încheiat (nu vor fi bule timp de 2-3 zile), piureul de caise trebuie turnat în alambic și apoi distilat într-un distilator.

7. În timpul distilării, primii 100 ml trebuie luati într-un alt recipient și aruncați. Această fracțiune se numește „cap”, deoarece conține substanțe nocive care sunt interzise să bea. Selecția produsului principal se încheie atunci când puterea băuturii scade la 38 ° C.

8. Tinctura rezultată se diluează cu apă în raport de 1: 1, apoi trebuie distilată din nou fără a colecta „capul”.

9. Apoi, rachiul trebuie turnat într-un recipient de sticlă, închis ermetic și ținut timp de 3-5 zile la loc răcoros ferit de soare.

10. Dilueaza bautura pana se obtine o anumita tarie, care este optima pentru tine, si toarna in sticle pentru depozitare.

Rac de mentă

Ingrediente:
- garoafa - 12 muguri;
- menta - 20-30 foi;
- pelin uscat - 1 pahar;
- seminte de marar - 6 g;
- anason - 8 g;
- alcool 96% - 500 ml.

Schnapps este atât de popular în Germania încât este numit băutura națională germană. A fost produs în această țară încă din secolul al XVI-lea. Rezistența poate fi în intervalul 20-40%. Ca aspect și gust, schnapsul german seamănă cu vodca rusească, dar poate avea arome de fructe. Totul depinde de materie primă.

Baza clasică este cea de cereale sau cartofi, dar merele, bananele, strugurii, căpșunile, merisoarele pot servi și ca materii prime. Există mai mult de 30 de rețete principale de schnaps, iar schnapsul cu piersici este deosebit de popular în Germania, Austria și Scandinavia.

Istoria producerii rachiului

Nemții spun: „Numim tot ce bem rachiu”. Cu toate acestea, rachiul nu este o invenție exclusiv germană. Băutura a apărut simultan în Germania, Austria și în alte câteva țări scandinave. Cu toate acestea, rachiul austriac este nepopular și nu este furnizat pe piața globală. Cert este că în Austria companiile mici sunt angajate în producția de rachiu. Din lipsă de fonduri, furnizează acest alcool în cantități suficiente pentru consumul exclusiv de către localnici. Austriecii își beau propriul rachiu, așa că băutura este puțin cunoscută în afara țării de origine.

Cuvântul vechi nordic „snappen” este tradus prin „a bea dintr-o înghițitură, a înghiți”. Prima mențiune scrisă a băuturii datează din secolul al XV-lea. Producția de rachiu în cramele mari a început la sfârșitul secolului al XVI-lea. Uzinele pentru producția sa au fost construite acolo unde se află astăzi Germania și Austria. Centrul de producție până în prezent este Tirolul.

Inițial, rețeta de schnaps a fost folosită pentru a pregăti un medicament pentru aproape toate bolile. Acest „elixir” a fost creditat cu proprietăți anti-îmbătrânire. Mai târziu, rachiul a început să fie consumat pur și simplu de plăcere, ca băutură îmbătătoare.

Materii prime pentru fabricarea rachiului

O mare varietate de alimente pot fi folosite într-o rețetă de schnapps. Cu toate acestea, se acordă preferință fructelor și fructelor de pădure. Există, de asemenea, o mulțime de cereale clasice și cartofi, aromate cu ierburi. Fiecare producător de renume a stabilit relații cu un furnizor de încredere de fructe de pădure. Un astfel de culegător își cunoaște petele secrete de fructe de pădure din pădurile din apropiere.

Uneori, rachiul german este învechit în sticle de sticlă, dar îmbătrânirea în butoi este rar folosită. Băuturile de cea mai înaltă calitate sunt încă făcute după rețete care datează din anii 1500. Nu includ zahăr și arome chimice. Există multe varietăți de schnapps, doar industriale, sunt peste 30. De asemenea, acest alcool este produs după rețetele lor unice în localurile de băuturi și restaurante.

Reteta de schnaps de cartofi

Baza pentru schnapps clasic este adesea luciul de lună de cartofi de casă.

1. Cartofii se spala si se toaca cat mai fin in orice mod disponibil.
2. Terciul de cartofi se toarnă cu apă fierbinte la o rată de 300-500 ml la 1 kg. Masa se aduce la fierbere și se fierbe timp de cel puțin 1 oră. Cel mai bine este să utilizați încălzirea deschisă cu abur de la un generator de abur. Terciul finit trebuie să aibă o consistență translucidă, fără cheaguri și bulgări de amidon.
3. Masa se răcește la 70 ° C și se introduce enzima amilosutilină. Amestecând ocazional, incubați la această temperatură timp de 20-30 de minute.
4. La mustul lichefiat cu amilază se adaugă o soluție apoasă de enzimă glucovomarină. Temperatura ar trebui să fie în intervalul 65-68 ° С. Masa se insistă în acest mod timp de 30-60 de minute până când amidonul este complet zaharificat.
5. Mustul se răcește la 30 ° C și se introduce drojdie în el.
6. Cand piureul este copt, se distila prin incalzirea cu abur. Distilatul este diluat cu apă la 12-15% și re-distilat cu selecția de „capete” și „cozi”. Strălucirea de cartofi rezultată va avea o putere de 45-60%. Se diluează cu apă dedurizată până la puterea dorită și se purifică folosind un filtru.

Cum se bea rachiul german?

Schnapps este o băutură fără pretenții, nu există reguli stricte pentru a-l bea. Cu toate acestea, acest alcool tare poate fi băut frumos și cu plăcere. Raciul german se toarnă în pahare mici de vin rotunjite în porții de aproximativ 20 de grame. În funcție de tipul de băutură, într-un pahar se pune o peră mică sau jumătate de caisă. Schnapps este asezonat picătură cu picătură pentru a vă bucura de aroma sa delicată și de gustul plăcut.

Un alt mod este să-l bei dintr-o înghițitură. Pe pahar este atașată o furculiță specială, este folosită pentru a prinde fructul, a evalua aroma acestuia, a bea conținutul paharului și a mânca acest fruct. Se spune că Schnapps ajută digestia după consumul de alimente „grele” precum cârnații germani grasi sau rața.

Nu te poți lipsi de rachiu dacă pe masă sunt hering sau raci cu mărar parfumat. Băutura este adesea combinată cu cântatul de cântece de băut.

Schnapps este adesea numit „fruct moonshine”, dar, de fapt, este o băutură independentă care nu are analogi. Se spune că nu există două rachiuri la fel. Fiecare restaurator german care se respectă consideră că este de datoria lui să-și gătească propriul rachiu în restaurantul său. Germania nu a apărut aici întâmplător. Această băutură non-standard este venerată de germani în același mod ca și de noi, rușii, vodca sau de francezi, coniacul.

Schnapps infuzat cu ierburi este amar, fructat, cu un gust dulceag. Se consumă de obicei la mese sau ca aperitiv. Dar, deoarece această băutură este complet nepretențioasă, nu există reguli stricte pentru utilizarea ei.

Schnapps nu este vodcă!

Ar trebui să știi asta. Și trebuie să o bei puțin, literalmente picătură cu picătură, abia atunci te poți bucura de băutură și chiar să beneficiezi de consumul ei.

Schnapsul se bea din pahare mici, in portii de 20-30 ml. Temperatura de servire a rachiului de fructe este temperatura camerei, adică 18-20 de grade. În primul rând, aroma băuturii este inhalată: în cazul uneia fructate, va fi deosebit de bună. Nu credem că merită să explicăm de ce.

Pe de altă parte, schnapsul de cereale trebuie răcit în prealabil. Se răcește puternic.

Ei mănâncă schnaps (oricare dintre) cu cârnați bavarez, fructe, hering, cârnați.

Există o modalitate de a folosi rachiul: puneți o bucată de fruct (orice vă place) într-un pahar de whisky, turnați rachiul deasupra și așteptați puțin ca fructele să se înmoaie în băutură. Înainte de a degusta fructele se scot, se adulmecă, se bea rachiul și astfel se mănâncă fructele. Este atat de simplu!

Unii germani (amintiți-vă încă o modalitate) spală cu îndrăzneală rachiul cu bere. Proportii: cana de jumatate de litru pentru un pahar de schnaps. Dar rețineți că în Germania recipientele pentru schnapps sunt microscopice, așa că un astfel de amestec aparent nuclear nu aduce prea mult rău.

Puteți dilua pur și simplu schnaps cu apă. În acest caz, buchetul se va deschide într-un mod nou. Adevărat, toți aceiași nemți își zvârnesc din nas când văd așa ceva: ei spun că strică băutura, rachiul trebuie băut doar în formă pură! Dar nici nemții pedanți nu au gustul și culoarea unui tovarăș. Prin urmare, este mai bine să încercați mai întâi această metodă și apoi să trageți concluzii.

Schnapps nu se adaugă la cocktailuri. Dacă chiar vrei să-l diluezi cu suc, atunci folosește unul proaspăt stors. Acest lucru este, în principiu, permis.

De fapt, rachiul are o mulțime de merite care îl fac să merite încercat. Și un singur dezavantaj: nu vei bea mult din el.

Acum că știi să bei rachiu, este timpul să-l încerci cumpărând o sticlă din magazinul nostru online.

Alte articole de la rubrica „Ghid de vodcă”

vodcă Laplandia. După cum probabil ați ghicit, aceasta este vodcă din Finlanda. Chiar și numele ei vorbește despre asta. Această vodcă este rafinată și rafinată. Este clasificat drept super-premium, iar Laponia este produsă de un mare producător finlandez - Global Drinks Finland, care este pe piață din 1992.

Bulbash. Ce vodcă poate fi numită așa? Desigur, cel din Belarus. Aceasta este o vodcă tradițională din Belarus, preparată pe baza tradițiilor din Belarus folosind tehnologii moderne. Rețeta poate fi numită originală. Materiile prime pentru producerea acestei vodcă sunt luate numai de înaltă calitate, iar filtrarea se efectuează folosind particule de cărbune și argint. Clasici ale genului.

Mulți oameni cred că vodca este o băutură care nu este foarte diferită, indiferent de ce nume ai fi și prețul pe care îl pui. Dar putem presupune că aceasta este părerea celor care nu beau vodcă, nu le place și nu sunt cu adevărat familiarizați cu ea. Cunoscătorii de vodcă vor argumenta: nu există nicio diferență între vodcă și vodcă. Dar întrebarea despre preț este de fapt adevărată. În sensul că votca bună nu trebuie să fie foarte scumpă. Principalul lucru în ea este că ar trebui să fie pur, fără impurități și făcut din alcool de bună calitate (nu neapărat cel mai ridicat). Dar nu este atât de ușor să găsești vodcă ieftină și de înaltă calitate, deoarece există o selecție atât de mare a acestei băuturi pe piața rusă, există atât de multe mărci încât este foarte ușor să te confuzi. Tundra este un exemplu de băutură care este ieftină și de foarte bună calitate.