Salutare dragi cititori. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă prăjitură cu miere„Ryzhik”, cu cremă Acesta este tortul preferat al mamei mele. Prajitura iese foarte gustoasa, frageda, bine inmuiata si doar se topeste in gura. Reteta, desigur, este de la mama, dar am pregatit-o in weekend. Îmi amintesc că mama îmi spunea că la serviciu, colegii deseori coaceau prăjituri și se tratau între ei la prânz prăjituri de casă, tortul semnătură al mamei mele a fost „Ryzhik”.

Tortul s-a dovedit a fi cu adevărat delicios, familia a fost mulțumită de tort și mă bucur că tuturor le-a plăcut tortul. Mi-a plăcut atât de mult încât am copt prăjitura cu lapte cu șofran pentru al doilea weekend consecutiv, doar că astăzi tortul meu s-a dovedit a fi cu adevărat „roșu”. Prima dată când am adăugat miere, doar 2 linguri. linguri, iar astăzi 2 linguri. linguri cu un munte mare, probabil s-au dovedit nu 2, ci toate cele 4 linguri, dacă o luați în linguri. Prajitura nici nu a avut timp sa se raceasca, noi l-am incercat deja, e atat de delicioasa, dar daca o lasi la macerat, se topeste complet in gura.

Rețetă de prăjitură cu miere „Ryzhik”.

Ingrediente:

• 2 oua
• 125 de grame de margarină (dar poate fi înlocuită cu unt)
• 1 cană de zahăr
• 2 linguri. linguri de miere (cu un munte)
• Se stinge 1 lingurita de sifon cu otet (otet 9%)
• 4,5 căni de făină

Reteta este destul de simpla si prajitura se coace foarte repede. Am scos 2 oua si margarina din frigider, am un pachet de 250 de grame, am taiat jumatate de pachet. Avem nevoie și de zahăr. Miere, făină și sifon, dar nu le am în fotografie, sunt doar toate în proces de preparare.

Luați un bol în care să frământați aluatul. Bateți 2 ouă, adăugați un pahar de zahăr și miere, mai trebuie să adăugați margarina moale(Pentru a face acest lucru, trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil), amestecați totul bine și puneți-l într-o baie de apă. Am turnat apa intr-o cratita, am pus-o pe foc, iar deasupra un vas cu oua, zahar si miere. Pe măsură ce apa se încălzește, ingredientele se dizolvă, dar amestec tot timpul. Se încălzește totul până se dizolvă zahărul, dar nu se fierbe.

În continuare, începem să adăugăm treptat făina și să amestecăm. Rețeta mamei spunea 3 căni de făină, iar în a patra, frământați aluatul, dar mi-au luat 4,5 căni de făină. Am adaugat 4 cani de faina, si o jumatate de cana pe masa si am framantat aluatul.

Framant aluatul cu lingura, cand devine greu sa amesteci aluatul cu lingura, presaram faina pe masa si intind aluatul, il framant cu mainile, dar nu prea mult.

În continuare, am împărțit aluatul în 9 prăjituri, dar am primit 10 prăjituri.10 prăjituri din resturi, am întins aluatul cu sucitorul și l-am tăiat cu o farfurie și l-am copt. prăjituri rotunde. Deci, 10 prăjituri au fost făcute din resturi, s-ar putea spune.

Mai departe avem nevoie hârtie pergament. Am rupt o bucată de pergament și am întins prăjitura direct pe ea, deoarece prăjiturile ies subțiri. Am tuns prajiturile cu o farfurie si tot excesul de la prajituri si a fost nevoie de 10 prajituri. A rămas puțin în prima prăjitură, dar a fost mai mult în celelalte.

In continuare, bag prajitura la cuptor, cuptorul meu este preincalzit la 220 de grade. Prajiturile se coace foarte repede, aveti grija sa nu ardeti prajitura. Acum primul meu tort este gata. În timp ce o prăjitură se coace, pe al doilea îl întindem pe o altă bucată de pergament. Apoi am scos prajitura si am pus imediat a doua prajitura la cuptor pentru a nu pierde timpul. Chiar inainte de a pune prajitura la cuptor, am intepat-o cu o furculita ca sa nu se umfle, din moment ce prajiturile sunt subtiri si se umfla (bine, personal, mi s-au umflat prajiturile, a trebuit sa iau masuri).

Așa că am copt toate cele 10 prăjituri. Am incercat sa nu le rumenesc prea mult; au iesit usoare.

Acum încep să pregătesc crema, astăzi am o rețetă de prăjitură cu miere „Ryzhik” cu cremă, deși prăjiturile pot fi unse cu lapte condensat și unt, o dată am uns prăjiturile crema de unt. În general, era imposibil să tăiați o bucată de tort, era atât de tare și nu era înmuiată. Dar cu cremă este de fapt un miracol, nu o prăjitură, se dovedește atât de moale.

Rețetă de cremă

Se fierbe 1 litru de lapte și se răcește

Intr-un castron separat, bat 3 oua cu un pahar de zahar si adaugam 3 linguri pline de faina. Frec totul până se alb, o fac cu un tel. Puteți adăuga zahăr vanilat în cremă.

Il adaug in laptele racit amestec de ouă si amesteca totul bine. Am pus o craticioara cu lapte la foc mic si amestecam crema tot timpul, nu las crema 1 minut, amestecam cu telul pana cand crema se ingroasa si da in clocot. Apoi inchid aragazul si intind imediat crema fierbinte peste prajituri. Apoi tortul iese moale și bine înmuiat, acesta este secretul mamei mele.

Pentru un tort adaug 3 linguri. linguri de smantana si intinde-o bine peste prajitura. Toată crema dispăruse. L-am uns pe 10 straturi de tort. Așa am decorat tortul weekendul trecut. l-a frecat răzătoare fină ciocolata neagra si presarata deasupra prajiturii. Deasupra sunt si cirese congelate, doar pentru decor.

Weekendul acesta am copt prajitura pentru a doua oara.Mi-a placut foarte mult prajitura, iar prajitura “Ryzhik” este usor de preparat si se coace rapid. Dar, în general, nu l-am decorat în niciun fel. Tocmai am acoperit prajiturile cu crema si gata. Dar o poți prăji Nuc, se toaca si se presara deasupra si laterale. Dar nucile mele erau în coajă, nu am vrut să le curăț de coajă, mi-am amintit că era prea târziu. Astăzi am frumos tort a ieșit, iată o bucată din tort. L-am tăiat cât era încă cald și a avut timp să se răcească, copiii stăteau deja cu farfuriile. Am reușit să fotografiez o bucată pe fundalul violetelor mele de pe pervaz. Acum doar înfloresc, atât de frumusețe.

Văd că de fiecare dată mâncarea mea are un gust din ce în ce mai bun... tort mai bun Se pare că asta înseamnă o chestiune de practică. Un astfel de tort poate fi copt pentru orice ocazie, principalul lucru este să-l decorezi frumos, să-ți arăți imaginația, ca să spun așa, am puține probleme cu asta. Ei bine, cum merge, deși se întâmplă de zile de naștere, de exemplu, când coac prăjituri.

Bucura-te de masa ta. Sper că v-a plăcut prăjitura cu miere „Ryzhik” cu cremă. Gătește cu plăcere.

Majoritatea dintre noi asociază cuvântul tort cu cuvântul vacanță. Vă puteți imagina imediat o atmosferă caldă de familie în spate masa festiva. Și această seară festivă este încununată, desigur, cu tort. Dar poate nu trebuie să așteptați sărbătoarea, pentru că pur și simplu puteți gusta desertul preferat la o ceașcă de cafea. Puteți găsi întotdeauna o rețetă de prăjitură care nu necesită mult efort și timp pentru pregătire. Aceasta poate include cu ușurință prăjitura cu miere, sau așa cum se mai numește și capacul de lapte cu șofran.

Baza camelinei tradiționale sunt prăjiturile vrac cu miere, înmuiate smântână, dar se poate folosi și umplutura. Cu toate acestea, recent, la pregătirea prăjiturii cu miere, mulți cofetari se abat de la tradiție și își permit să experimenteze cu cremă pentru stratificarea prăjiturii. Și mai ales de multe ori când fac prăjitură cu camelină, au început să folosească lapte condensat, care vă permite să oferiți delicatețea gust uimitor. Să ne uităm la rețetele de bază pentru a face smântână pentru o prăjitură din lapte condensat și anume: clasic, cu smântână, cu smântână și cremă.

Tipuri de lapte condensat

Laptele condensat poate fi împărțit în următoarele grupe:

Lapte traditional cu zahar;

Lapte cu zahăr și adaos de cafea, cacao, vanilie și alți aditivi;

Lapte condensat fiert.

Deci, ce tip este cel mai bine de folosit pentru a face cremă de prăjitură? Pentru creme cel mai bine este să folosiți lapte tradițional cu zahăr, care este cel mai potrivit pentru amestecare cu alte ingrediente. Dar atunci când cumpărați, trebuie să acordați o mare atenție compoziției. Când studiați eticheta, amintiți-vă că compoziția a acestui produs Trebuie incluse doar laptele și zahărul.

Crema de lapte condensat: principii de baza de preparare

Putem spune că prepararea cremei de lapte condensat pentru capacul de lapte de șofran nu este o sarcină atât de dificilă. De regulă, rețeta folosește în principal mai multe ingrediente (trei până la cinci), care sunt amestecate și bătute. Trebuie reținut că componentele cremei trebuie să fie la aceeași temperatură pentru a putea preveni formarea cocoloașelor și separarea grăsimilor, deoarece pentru a obține buna crema Omogenitatea masei joacă un rol important.

Dacă urmează să folosim fructe de pădure și fructe pentru a pregăti crema, atunci trebuie mai întâi să le verificăm adecvarea (adică să nu se strice sau să înceapă să putrezească). În caz contrar, crema poate căpăta un postgust destul de neplăcut. De asemenea, nu uitați că atunci când utilizați aditivi de fructe și fructe de pădure în cremă, durata de viață a acestuia se reduce semnificativ și trebuie utilizat cât mai repede posibil. Puteți prelungi perioada de valabilitate a cremei de lapte condensat cu aditivi de fructe utilizând piure de fructe tratat termic.

Este important de știut!

Un nou program federal a fost lansat în Rusia pentru toate femeile care suferă de obezitate și supraponderal „Sunt pentru un corp sănătos!”În timpul programului, fiecare rusoaică va putea încerca un complex unic, extrem de eficient, de ardere a grăsimilor„Bee Slim” primind 1 borcan absolut gratuit. Complexul te va ajuta sa slabesti in exces in 14 zile acasa!

Pentru a face crema din lapte condensat, cel mai bine este sa folositi pahare din plastic sau emailate, iar pentru batut este de preferat sa folositi un mixer, care ii va da mai mult pufos.

Retete de crema pentru camelina cu lapte condensat

Reteta de crema clasica cu lapte condensat

Crema clasică de lapte condensat pentru prăjitura cu miere este destul de des folosită astăzi pentru a stratifica prăjiturile cu lapte de șofran. Se poate combina bine cu ciocolata si caramel, precum si cu fructe si miere.

Deci, cum să prepari o versiune clasică de cremă?

Pentru a face acest lucru, 200 de grame de unt trebuie lăsate în cameră aproximativ două ore pentru a se înmoaie. Trebuie amintit că în niciun caz nu trebuie să se topească, de atunci este aproape imposibil să obțineți o substanță cremoasă din ea. Prin urmare, nu trebuie să folosiți aragazul sau cuptorul cu microunde pentru a înmuia untul.

După ce untul devine moale, se bate cu ajutorul unui mixer până se formează o masă pufoasă. În același timp, se adaugă treptat două gălbenușuri de ou.

Pentru a prepara crema vei avea nevoie de 200 de grame de lapte condensat.

Se toarnă în timp ce se bate frișca în jet subțire. Se bate totul bine si in final se toarna 0,5 grame de vanilina. Pentru a varia gustul, puteți adăuga puțin lichior. Asa de, varianta clasica Crema de lapte condensat pentru prajitura cu miere este gata.

Reteta de crema de lapte condensat cu smantana

Rețeta cu lapte condensat și smântână este, de asemenea, deosebit de populară la prepararea prăjiturii cu miere. Are un gust destul de ușor, ușor acrișor. În același timp, se distinge nu numai prin gustul său rafinat, ci și prin utilitatea sa. Poate fi folosit în siguranță în vase pentru copii. Pentru îndrăgostiți imagine sănătoasăÎn viață, în loc de smântână, poți folosi iaurt.

300 de grame smântână cumpărată din magazin Conținutul de 20% grăsime se bate folosind un mixer timp de trei minute, dar nu mai mult. Se adauga apoi, fara a inceta sa bata, 300 de grame de lapte condensat. La final se adauga 1 gram de vanilina si se toarna 1 lingura de coniac. Toate acestea sunt bine amestecate.

Dacă substanța cremoasă pentru tortul făcută din smântână și lapte condensat se dovedește a fi lichidă, atunci ar trebui să adăugați 200 de grame. unt. În acest caz, trebuie mai întâi bătut într-un recipient separat până se formează spumă luxuriantăși apoi turnați încet în el substanța cremoasă rezultată. Și la final obținem smântână din lapte condensat, unt și smântână.

Dacă nu aveți unt la îndemână sau vă urmăriți cu strictețe caloriile, gelatina poate veni în ajutor. 10 grame de gelatină se înmoaie în 50 de mililitri de apă sau lapte și se lasă 30 de minute să se umfle. După care totul este încălzit folosind o baie de apă și combinat cu masa preparată anterior de lapte condensat și smântână. Pentru a face crema de tort mai groasă, puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

Crema cu lapte condensat

Rețeta de smântână cu lapte condensat pentru prăjitură cu miere este cu siguranță folosită de gurmanzii care iubesc foarte dulce cofetărieși, în același timp, nu sunt ocupați cu numărarea constantă a caloriilor. Varianta cu crema Acest lucru va da tortului o aromă de caramel.

Pentru a-l pregăti, luați 400 de grame de lapte și puneți-l pe aragaz să se încălzească.

În acest caz, 200 de grame de zahăr se amestecă în prealabil cu 3 linguri de făină și toate acestea se adaugă în laptele încălzit. Amestecul rezultat este adus la fierbere, scos de pe aragaz și lăsat să se răcească.

200 de grame de unt, pre-înmuiat la nivel temperatura camerei iar 300 de grame de lapte condensat fiert se bat cu mixerul. Și amestecul rezultat se adaugă la masa de cremă răcită. După aceasta, se adaugă 1 gram de vanilină. Totul se amesteca bine si se pune la frigider sa se intareasca. Și astfel, puteți începe să înmuiați prăjiturile.

Reteta de crema pentru capac de lapte de sofran cu lapte condensat si smantana

O rețetă de cremă de prăjitură din lapte condensat cu smântână vă permite să obțineți un produs cremă aerisit și sărac în calorii. În același timp, conținutul său de calorii va fi semnificativ mai mic decât cel al rețetei clasice.

Pentru a-l prepara se iau 400 de grame de lapte condensat, deja fiert, se pun de preferinta intr-un vas emailat si se bat cu mixerul pana se omogenizeaza.

In paralel, intr-un alt recipient de 500 mililitri se bate frisca 30% pana se formeaza o spuma pufoasa. În același timp, atunci când alegeți smântâna din magazin, cel mai bine este să luați cele care sunt destinate frișurării, ceea ce va reduce timpul necesar obținerii spumei aerisite (2-3 minute).

După aceea în modul lent mixer, începeți să adăugați lapte condensat la frișcă. Puteți adăuga 1 gram de vanilină după gust.

Retete de prajituri

Tortul Ryzhik este cel mai ușor de preparat. Prajituri aromate, dulce crema de untȘi gust incredibil face din acest tort desertul meu preferat

2 ore

310 kcal

5/5 (5)

Aparate si ustensile de bucatarie: bol, tigaie, tel, foaie de copt, farfurie și cuțit.

Fara ce desert se poate prepara efort deosebit? Desigur, prăjitură cu miere de casă Ryzhik. Am pregătit o mulțime de prăjituri diferite, biscuiți, chifle și gogoși, dar rezultatul nu a fost întotdeauna plăcut. Uneori aluatul nu se potrivește bine, uneori se rupe în timpul coacerii și toată umplutura se scurge. Aluat foietaj Nu am reușit niciodată să-l gătesc acasă. Dar prăjitura Ryzhik merge mereu! L-am gătit de o sută de ori și niciodată cel mai bun, cel mai simplu și reteta potrivita Tortul Ryzhik nu m-a dezamăgit.

Vom găti 2 ore. Timpul se calculeaza tinand cont de racirea aluatului. Face o prăjitură mică pentru aproximativ 8 porții. Dacă doriți să coaceți mai mult, folosiți-l dublu. mai multe produse. Aș recomanda doar să faceți două prăjituri mici, mai degrabă decât una mare, pentru că va deveni înaltă și voluminoasă.

Pentru coacerea prăjiturii, pregătiți un bol pentru aluat și o tavă cu bain-marie, un tel, o tavă de copt, o farfurie și un cuțit pentru a tăia aluatul.

Ingrediente

Pentru test:

Pentru smantana:

• smântână - 1200 g;

• zahăr – 3 căni.

Pentru cremă:

• făină - 4,5 linguri. l;
• ouă de găină – 3 buc;

• lapte – 3 pahare;
• zahăr - 1,5 căni.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Ei spun că mierea din piață este mai sănătoasă decât mierea cumpărată din magazin. Acesta a fost cazul înainte, dar acum fermierii au învățat să falsifice untul, smântâna și mierea. Deci trebuie să știi câteva reguli simple. Mierea trebuie să curgă lin din lingură, într-un flux continuu.

Numai miere proaspătă Are consistenta lichida, deci la sfârșitul iernii și începutul primăverii miere naturala trebuie sa fie gros si zaharat. Dacă vi se oferă miere lichidă în această perioadă a anului, este falsă.

Trebuie doar să alegeți smântână groasă pentru Ryzhik. Se folosește numai făină pentru orice desert premium. Tortul nostru nu face excepție. Zahărul poate fi folosit fie alb, fie maro.

Istoria tortului

Care este diferența dintre prăjitura Ryzhik și tort cu miere? Nimic. Acesta este același tort. Doar că în procesul de evoluție a căpătat mai multe nume. Și a apărut atât de mult în urmă, încât nimeni nu știe data exactă. Se crede că în Evul Mediu Germania călugăriţele au pregătit un desert asemănător. Ei sunt creditați cu invenția lui.

Există o legendă că rețeta acestui tort a venit în Rusia în vremea țarismului, când domnea Alexandru I. Împărăteasei nu-i plăcea mierea, iar bucătarii de curte nu o adăugau niciodată la deserturi. Dar într-o zi un nou patiser din Europa a apărut în bucătăria regală. Nu știa de subtilitățile gustului împărătesei și a decis să o surprindă cu o nouă rețetă. Soției împăratului i-a plăcut atât de mult tortul, încât a decis să-l răsplătească cu generozitate pe patiser. Iar când a aflat că la desert se adaugă miere, a spus că poate fi doar un fel de mâncare cu miere. demn de un imperial masa - doar acest tort.

Rețetă clasică pas cu pas pentru prăjitura Ryzhik

Primul stagiu

• unt - 50 g;
• ouă de găină – 2 buc;
• zahăr – 1 pahar;

• miere - 2 linguri. l;
• sifon - 2 linguri.

Cum să faci prăjitura Ryzhik acasă?

A doua etapă (baie de apă)

• făină - 2 căni.

Rețeta de prăjitură Rizhik cu miere este foarte simplă. Nu vă fie frică de baia de apă - este foarte uşor do. Baie de apă fa asta:

A treia etapă (frământați aluatul)

• făină - 2 căni.

Cand aluatul s-a racit va fi linistit lichid. Trebuie să adăugați făina rămasă la ea.

Este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină făină decât în ​​rețetă, așa că ne concentrăm pe consistența aluatului. Nu ar trebui să se lipească de mâini, ci ar trebui să fie moale și usor de amestecat.

Etapa a patra (coacerea prăjiturii)

Etapa a cincea (două tipuri de cremă)

Vă aduc în atenție două tipuri de cremă astfel încât să puteți alege singur cea mai bună opțiune. pregătit diferit.

Reteta de crema cu smantana pentru prajitura Ryzhik

• smântână - 1200 g;
• zahăr – 3 căni.

Nu trebuie să bateți zahărul și smântâna, doar amesteca lingura si se lasa pt 10 minute pentru a dizolva complet zahărul. Puteți unge tortul.

Crema

• făină - 4,5 linguri. l;
• ouă de găină – 3 buc;

• lapte – 3 pahare;
• zahăr - 1,5 căni.

Mai rămâne doar să răciți crema.

Etapa a șasea (ungeți prăjiturile)

Rețetă video pentru prepararea prăjiturii Ryzhik

Acest videoclip arată rețeta celui mai delicios tort Ryzhik din lume. Vă rugăm să urmăriți:

De asemenea, se prepară prăjitura cu miere Ryzhik multicooker, reteta nu este diferit din prajitura la cuptor.

Când aluatul este deja frământat, acesta nu este nevoieîmpărțiți în prăjituri. Puneți tot aluatul într-un bol multicooker antiaderent și coaceți o prăjitură mare timp de aproximativ o oră. Când prăjitura este coptă, trebuie să fie răcită și tăiată pe lungime în trei prăjituri medii, apoi unse cu smântână.

Pentru cei cu dinte de dulce există și. Și pentru gurmanzi există o rețetă de prăjitură cu miere cu lapte condensat cu fotografii—

Decorarea tortului

Există mii de idei pentru decorarea deserturilor. Îmi place foarte mult când pun jeleui colorați deasupra tortului. Acest tort pare foarte festiv.

• Pentru test:
• făină de grâu - 2,5 linguri,
• zahăr granulat - 1 lingură,
• unt - 160 gr.,
• ou - 2 buc.,
• miere - 3 linguri. l.,
• sifon - 1 lingurita,
• acid citric - pe vârful unui cuțit.
• Pentru cremă:
• 125 gr. zahar granulat,
• 200 ml lapte,
• 1 ou,
• 1 lingura. făină;
• 125 g unt.

Timpul de pregătire și coacere pentru prăjituri va dura aproximativ o oră.
Pregătirea și gătirea cremei – 45 de minute.
Asamblare – 20 de minute.
Pentru impregnare trebuie să lăsați cel puțin 1 oră. Greutate produs finit 1,5 kg.

Cum se prepară prăjitura cu miere „Ryzhik” cu cremă conform rețetei bunicii

Puneți o cratiță cu apă pe foc pentru o baie de apă. Amestecă ouăle, zahărul, untul și mierea într-o oală adâncă.

Rețetă video pas cu pas

Ungeți tava de copt cu unt pentru a nu se lipi tortul de fund. Întindeți una dintre bucățile răcite într-un strat subțire. Cu ajutorul unui sucitor, transferați aluatul într-o tavă de copt.

Adăugați un ou ușor bătut în lapte.

Rețeta nr. 2. Tort "Ryzhik" cu crema de la cuptorul cu microunde

În viața noastră, există nesfârșite multe motive pentru a coace un tort - zile onomastice, aniversări de nuntă, începutul sau sfârșitul unei perioade de viață sau pur și simplu bună dispoziție. Și, în ciuda faptului că este mai ușor să mergi la cel mai apropiat magazin și să alegi orice prăjitură dintre cele care îți place, majoritatea gospodinelor preferă să facă singure tortul. Acest lucru se datorează parțial faptului că un tort de casă, deși nu este mai frumos, este mult mai gustos decât unul cumpărat din magazin și, în plus, procesul de gătire în sine face posibil, de exemplu, mamă și fiică sau mama -lege și noră să se apropie.

Unul dintre cele mai simple și întotdeauna de succes prăjituri este tortul „Ryzhik”, cu prăjituri cu miereși cremă. Mai mult, prepararea cremei poate fi simplificată pe cât posibil prin folosirea unui cuptor cu microunde, care este deja prezent în aproape fiecare bucătărie.

Pentru a pregăti prăjiturile aveți nevoie de următoarele produse:

• 200 de grame de unt (sau margarină),
• 4 ouă mari (sau 6 mici),
• 200 de grame de zahar,
• 50-60 de grame de miere,
• 3,5-4 căni de făină,
• 1 lingurita de sifon.

Pentru cremă cuptor cu microunde vei avea nevoie:

• 2 gălbenușuri din ouă mari (sau 4 gălbenușuri din ouă mici),
• 400 ml lapte,
• 40 de grame de zahar,
• 40 de grame de zahar pudra,
• 40 de grame de făină.

Tehnologie pentru prepararea prăjiturii Ryzhik cu cremă de la cuptorul cu microunde.