Alcool puternic, care amintește de vodca modernă, a început să fie preparată cu foarte mult timp în urmă. Nu întâmplător există o mulțime de rețete pentru a face această băutură. Vodca este preparată și apreciată în întreaga lume și, în ciuda faptului că este cel mai adesea produsă de întreprinderi industriale, poate fi preparată acasă.

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 kg
• grâu - 5 kg
• Drojdie
• Apă filtrată - 20-25 litri

Prepararea vodcăi din grâu cu drojdie

Prima rețetă de vodcă de grâu a apărut cu mult timp în urmă, în jurul secolului al X-lea. Deși această băutură era departe de vodca pe care o bem acum, a fost prima încercare de a extrage etanol prin distilare. Băutura, care are o aromă specifică și o tărie de 40 de grade, este preparată din 1866. Atunci ministrul de finanțe al Imperiului Rus, M. Kh. Reitern, a propus să folosească acest indicator ca normă.

Pentru a pregăti vodca de grâu acasă, va trebui să luați un recipient convenabil, un volum de cel puțin 30 de litri și masina de alcool cu termostat. De asemenea, este indicat să pregătiți în prealabil borcane sau sticle curate cu dopuri de plută și cărbune activ pentru curățare.

Când boabele germinează, vor trebui să fie măcinate în făină. După aceea, puteți începe să gătiți piureul.

Într-un castron mare, amestecați apa, zahărul, drojdia și adăugați făină de cereale, se amestecă bine și se pune într-un loc cald și întunecat timp de 2 săptămâni. Asigurați-vă că închideți bine recipientul, astfel încât să nu existe acces la aer - puteți folosi un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.

Când este copt, va trebui să fie depășit de două ori, selectând fracțiuni, strecoară și adăugați chefir la el. După aceea, va fi posibilă curățarea în continuare a votcii cu cărbune activ.

Acum știți cum se face vodca de grâu și puteți face această băutură magnifică cu propriile mâini.

Ingrediente de gătit

Pentru a face vodcă acasă, nu trebuie să cheltuiți mulți bani. Este suficient să ai un moonshine still, care acum este ușor de cumpărat de pe piață. Tot ce aveți nevoie pentru a face alcool sunt câteva ingrediente de bază:

• drojdie (50 grame);
• zahăr (1,5 kg);
• grâu de orice calitate (5 kg.);
• apă distilată (15 l.).

De ce mai exact grâu? Cei care știu multe despre vodcă notează că datorită acestui bob devine moale și plăcută, ușor dulce la gust. Bea ușor și nu provoacă mahmureală.

Cum să gătească

Când componentele necesare sunt gata, puteți începe procesul. Prepararea vodcii este împărțită în mai multe etape, fiecare dintre ele trebuie abordată cu toată seriozitatea și atentie speciala. Dacă respectați cu strictețe regulile, puteți obține o băutură de care chiar și cei cărora nu le place alcoolul vor fi încântați.

Producția de malț.

Se sortează și se cerne 3 kg. grâu. Umpleți-l cu apă și lăsați să stea câteva ore pentru a curăța. După ce a trecut timpul, toate resturile ar trebui să plutească la suprafață, care trebuie îndepărtate. Se înmoaie din nou boabele, se adaugă câteva cristale de permanganat de potasiu și se lasă să se calmeze pentru noapte. Acoperiți partea superioară cu puțină țesătură. Ar trebui să fie suficient de strâns, dar respirabil.

Apoi începe procesul de germinare a grâului. Se împrăștie grâul umflat pe o foaie sau o tavă de lemn, se adaugă puțină apă și se acoperă cu tifon umed deasupra. Puneți la loc cald, dar cu umiditate bună. Germinați timp de 5 zile, acoperind boabele cu apă în fiecare zi. La sfârșitul procesului, îndepărtați țesătura, scurgeți apa și măcinați grâul cu o mașină de tocat carne.

Prepararea mustului

Restul de grâu (2 kg.) Merge spre viitorul must. Trebuie zdrobit cu grijă (moară, mașină de tocat carne, mașină de tocat cafea, robot de bucatarie). Se toarnă într-o cratiță și se toarnă apă distilată (15 l). Puneți pe plită pentru aburi. Se incetineste focul si se tine timp de 3-4 ore. Combinați malțul preparat cu soluția obținută, prerăcită.

fermentație lichidă

Se toarnă drojdia și zahărul în mustul finit, se amestecă și se toarnă Borcan de sticlă sau sticla. În loc de un capac, închideți plută cu o mănușă de cauciuc și lăsați timp de o săptămână într-o cameră răcoroasă și întunecată. Procesul poate dura până la două săptămâni. Poate fi considerat terminat atunci când lichidul tulbure din recipient se luminează. Și, de asemenea, atunci când își pierde gustul dulce și devine amar.

Distilarea vodcii

Rămâne să depășim piureul rezultat cu ajutorul unui alambic de lună. Este mai bine să repetați acest proces nu o dată, ci de 2-3 ori. Temperatura la care trebuie distilat vodcă de grâu cel mai important proces și nu trebuie să scadă sub 80 și să fie peste 85-90 de grade. După distilare, se filtrează, se aduce apa dreapta până la 40% grade necesare, se toarnă și se lasă să stea o zi.

Suhoparnik

O alta metoda de curatare, . Al cărui conținut, fără regret, este turnat în canalizare, după finalizarea distilării piureului în alcool.

Pentru a îmbunătăți gustul viitorului produs, puteți adăuga diverse condimente la aluat - mentă, bizon, ardei roșu.
Acum toată lumea se poate încerca într-o afacere atât de interesantă și simplă și se poate trata pe cei dragi cu vodcă de grâu de casă.

Vodca de grâu are gust blând si se crede ca dupa folosirea lui mahmureala severa nu poate fi. Vodca de grâu acasă poate fi preparată conform diverse retete, dintre care două sunt prezentate mai jos.

Prima rețetă pentru a face acasă vodcă de grâu

Pentru a pregăti vodcă de grâu după această rețetă, veți avea nevoie de 5 cutii de jumătate de litru de grâu, 2 găleți de apă, 7 kilograme de zahăr, 100-120 de grame de drojdie.

Grâul se toarnă cu apă caldă și se lasă neatins timp de patru zile, așteptând să germineze. Apoi grâul încolțit se toarnă într-un recipient adecvat, se adaugă zahăr și drojdie dizolvate în apă caldă. După aceea, recipientul este închis ermetic și plasat într-un loc cald.

După 7-10 zile, piureul fermentat este distilat printr-un aparat de distilare (moonshine) și se prepară acasă vodca de grâu, rămâne doar să o îmbutelieze.

A face acasă vodcă de grâu, a doua rețetă

Ingredientele acestei rețete sunt 20 de căni de grâu, 21 de litri de apă și 6 kilograme de zahăr.

Se toarnă grâul cu trei litri de apă, se toarnă un kilogram de zahăr, se amestecă și se curăță timp de 5 zile într-un loc cald. Apoi se mai adauga 18 litri de apa, 5 kilograme de zahar si se lasa la fermentat inca o saptamana.

Piureul rezultat ar trebui să aibă un gust amar, este filtrat și distilat în vodcă prin aparat. în mod obişnuit. Este atât de ușor să prepari acasă vodcă de grâu după această rețetă.

Dacă adăugați încă 5 kilograme de zahăr și 8 litri de apă caldă la prăjitura rămasă după distilare, atunci în timpul distilării puteți obține încă 12 până la 15 litri de vodcă de grâu.

După cum puteți vedea, procesul de preparare a vodcii de grâu nu poate fi numit rapid și dacă aveți nevoie urgentă un numar mare de vodcă de grâu gata făcută de producție din fabrică, atunci aici este site-ul http://pshenichnaya-vodka.com.ua, unde este oferită într-un pachet neobișnuit, al cărui volum este de 10 litri

Vodca „Pshenichnaya” până de curând era produsă la „fabrica de bere Shadrinsk” (regiunea Kurgan, Rusia). În afara Federației Ruse, băutura nu a fost aproape niciodată vândută. În 2016, compania a dat faliment, așa că obținerea originalului „Grâu” (nu contrafăcut) este foarte problematică. Băutura a fost produsă pe baza corectării bând apăși grâu premium. rectificat etanol a fost făcută după rețetele originale ale stăpânilor domestici. Linia a fost reprezentată de sticle de 0,25 și 0,5 litri.

Caracteristici de producție

Vodca „Grâu” a fost făcută pe bază de alcool din categoria „extra”, care este al doilea „pas” în gradarea calității. Apa arteziană a suferit o procedură de „înmuiere”. Toate impuritățile sunt filtrate cu grijă.

Producătorul nu a folosit niciodată aditivi alimentari(merișor, lămâie etc.), aderând la retete clasice. Procesul de fabricație a moștenit cel mai bun tradiții sovietice. Aceasta înseamnă un minimalism extrem în rețetă și o aromă moale de grâu în postgust.

Costul grâului

Prețul vodcii „Pshenichnaya” nu atinge buzunarul consumatorului. Pentru o sticlă de 0,25 litri, veți da aproximativ 120-150 de ruble. O sticlă de 500 ml va costa 220-250 de ruble.

Cum să distingem contrafacerea

Vodca „Pshenichnaya” a fost îmbuteliată de producător în sticle de sticlă albă mată, fumurie. Capacul cu filet este echipat cu un dozator și ambalat într-o folie neagră cu sigla companiei. Eticheta figurată este furnizată cu un autocolant suplimentar. Eticheta prezintă o panoramă rurală - case cu o pădure, snopi și un câmp de grâu. Eticheta trebuie să conțină următoarele informații:

• Țara de origine;
• producător;
• GOST;
• cod de bare;
• fortăreață;
• compus.

Acordați atenție marcajelor de plută. Producătorul indicat pe plută trebuie să se potrivească cu ceea ce vedeți pe etichetă. După răsucirea capacului, asigurați-vă că nu se rotește în jurul propriei axe.

Istoria mărcii

Shadrinsk Pivzavod a fost construit în Shadrinsk în 1961. Inițial, compania s-a specializat în producția de produse din bere. Privatizarea și modernizarea din 1995 au dus la faptul că magazinele fabricii au fost complet reechipate. Producția de bere s-a încheiat, fabrica a început să se specializeze în fabricarea de produse de vin și vodcă.

În 2000, a avut loc o altă reorganizare, iar Shadrinsky Pivzavod a dobândit statutul de societate pe acțiuni. La începutul anilor 2000. uzina era controlată de o bandă criminală locală. După uciderea de mare profil a CEO-ului Bocharov, poliția a început să investigheze acțiunile grupului infracțional organizat. Aproape toți membrii bandei stăteau în bancă.

Prima închidere a fabricii de bere Shadrinsk a avut loc în 2004. Producția de alcool a fost reluată în 2011, dar un nou proces a avut loc în 2016. Pe 15 februarie, brandul a încetat să mai existe.

Scandalul otrăvirilor

Sub numele de marcă „Grâu” sunt produse o mulțime de produse de calitate scăzută. Așadar, în septembrie 2016, a avut loc un scandal puternic în Ucraina (regiunea Kharkiv). Aproximativ 20 de persoane au fost otrăvite cu vodca Pshenichnaya. Adevărat, s-a dovedit că contrafacerea nu are nimic de-a face cu fabrica din Shadrinsk. Produsul de calitate scăzută a fost produs la întreprinderea Alexandria BLIG LLC din regiunea Kirovograd.

Moonshine in Rus' a fost menționat pentru prima dată în cronicile sub Ivan cel Groaznic, adică acum mai bine de 550 de ani. Dar din moment ce pe atunci nu exista zahăr, ca atare, cea mai căutată materie primă pentru gătit alcool puternic erau cereale. secară, grâu, orz. Mierea a fost folosită ca un dressing suplimentar de top, deși te poți descurca fără ea.

Astăzi, tehnologia s-a schimbat puțin: mierea este un produs prea scump și zahărul l-a înlocuit cu succes. Puteți face fără utilizarea drojdiei, care va afecta gustul produs finitîn bine, pentru că nu va exista un gust caracteristic de drojdie.

Luați în considerare câteva rețete pentru grâu clasic de casă.

La vodcă de casă din grâu era cu o aromă caracteristică și aromă de cereale, este necesar să selectați materii prime de înaltă calitate și să urmați cu strictețe rețeta. Înainte de utilizare, grâul se spală de 2-3 ori, se lasă acoperit cu apă timp de câteva ore pentru ca coaja să plutească.

Piureul copt pregătit corespunzător conține alcool formă pură de la 10 la 15%. Astfel, din 10 litri de piure, teoretic puteți obține de la 1 până la 1,5 litri alcool pur. Sau 2 - 2,5 litri de lumină de lună la 50 de grade.

Reteta clasica

De reteta clasica Braga pentru moonshine pe grâu se pune fără zahăr. Vei avea nevoie:

1. 5 kg boabe de grau.
2. 300 - 350 g drojdie.
3. 15 litri de apă.

Gătitul necesită răbdare și perseverență. Procesul este împărțit în mai multe etape:

• grâu germina;
• când mugurii ajung la dimensiunea bobului în sine, a usca. Anterior, acest lucru se făcea pe o sobă rusească. Astăzi puteți folosi cuptorul sau uscătorul (temperatura - nu mai mare de 70 °!);
• pisa, după ce a primit malț uscat din grâu germinat;

Este malțul care este materia primă pentru drojdie, deoarece conține zaharuri simple. Drojdia o transformă în alcool.

• treptat în apă clocotită, amestecând, adăugați malț măcinat. Ar trebui să iasă jeleu. Se împachetează cu grijă și se lasă peste noapte;

Este ideal să preparați jeleul imediat în 15 litri de apă, dar este posibil și într-un vas mai mic, urmat de diluare după perfuzie.

• pentru a încălzi mustul (30 de grade), adauga drojdieși se pune la temperatura camerei;
• după 5 zile încep să încerce piure. Gustul amar fără dulceață este un semnal de disponibilitate pentru distilare.

Potrivit experților, această rețetă este cea care produce luciu de lună cu un gust clasic de grâu.

Ce să faci cu pâinea brună?

Această rețetă nu este doar grâu, ci și vodcă cu cereale , pentru că folosim nu numai cereale, ci și pâine (neapărat - neagră). Vom găti cu malț verde.

Malțul verde este boabe încolțite și măcinate fără uscare prealabilă.

1. Germinam 4 kg de grau.
2. Se macină cu o mașină de tocat carne (și mai bine - un blender).
3. Înmuiăm 5 kg de pâine în 10 litri de apă (aproximativ 8 pâini). Este nevoie de pâine întunecată, se poate cu chimen, anason. Acest lucru va oferi note suplimentare produsului final.
4. Adăugați un pachet de jumătate de kilogram de drojdie de alcool crudă.
5. Fermentăm aproximativ o săptămână.
6. Verificarea și distilarea.

Pentru vodcă de calitate acasă, este nevoie de alcool și nu drojdie de brutărie(uscat sau crud). 100 g uscat vor înlocui jumătate de kilogram de presat.

Cum să gătești cu drojdie sălbatică?

Entuziaștii Moonshine sunt destul de capabili să facă vodcă de grâu folosind drojdie sălbatică cultivată cu propriile mâini. Luați în considerare cum să faceți o strălucire excelentă fără drojdie productie industriala. Are două avantaje:

• nu este nevoie să căutați și să cumpărați drojdie de alcool;
• aroma de moonshine va fi mai pronunțată și naturală, cu un postgust caracteristic, care este caracteristic doar vodcii de grâu.

Pentru 20 de litri de apă veți avea nevoie de 4-5 kg ​​de zahăr și 4 kg de grâu.

Etapa 1 – cultivarea drojdiei. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un recipient cu un volum de 25 de litri.

• Grâul este turnat în recipient, umplut cu apă la câteva degete deasupra bobului.
• Adăugați 0,8 - 1 kg de zahăr, amestecați.
• Se lasă deschisă (acoperă cu tifon sau cârpă de bumbac de la insecte) caldă 4 - 5, până când apare fermentația și un miros caracteristic.

Avantajul cultivării drojdiei sălbatice este posibilitatea utilizării lor repetate(de până la 4 ori). Pur și simplu adaugă zahăr (de preferință sirop), apă și se lasă la fermentat.

Etapa 2 – fermentaţie. Trebuie adăugat la activat drojdie sălbatică apă caldă (pentru cantitate specificata- litri 17) și zahăr în proporție de: 1 kg la 5 litri de apă, ținând cont de cantitatea deja turnată în recipient pentru a activa drojdia.

Etapa 3 – fermentaţie. Aici este deja nevoie de un sigiliu de apă (în cazuri extreme, recipientul trebuie acoperit cu un capac). Este important ca temperatura din camera în care se coace piureul să nu fie mai mică de 22 ° C. Fermentarea continuă aproximativ o săptămână până când dulceața dispare.

O rețetă simplă fără drojdie

Se toarnă 2 kg de grâu măcinat în 1,5 litri de apă caldă, se adaugă un kilogram de zahăr, se amestecă bine, se lasă la cald timp de 5 zile. Se mai adauga 2,5 kg zahar si 9 litri apa. Încă o săptămână a fermentat. Ei încearcă, când sunt gata, să filtreze și să distileze. Vodca de grâu acasă este gata.

Restul poate fi refolosit o dată. De obicei, vodca de grâu se distilează de două ori(a doua oară - cu tăierea capului și a cozilor). Apoi o curăță.

Este important de știut! Rețetele de mai sus pot fi folosite nu numai cu grâu, ci și cu secară, orz și alte cereale. Gustul va fi diferit, dar întotdeauna plăcut.

Cum să îmbunătățești gustul cu curățarea?

Cele mai populare metode printre moonshine sunt folosirea de cărbune sau permanganat de potasiu.

1. este mai bine să folosiți lemne tocate (de la aragaz, foc) în proporție de 1 lingură plină la 1 litru de produs. Se lasă deoparte, amestecând zilnic, timp de o săptămână, apoi se filtrează.
2. Pastile cărbune activ zdrobit și adăugat la lumina lunii. Mai departe - ca în paragraful anterior.
3. (la vârful unui cuțit) adăugat la borcan de trei litri moonshine, amestecați bine. Lăsați câteva zile până când fulgii cad (acestea sunt diverse impurități asociate cu permanganatul de potasiu). Apoi filtrat.

În ceea ce privește alegerea metodei de curățare, se poate argumenta la nesfârșit. Unii consideră că curățarea cu mangan este dăunătoare. Vă sugerăm să încercați singuri: curățați o parte din alcool dintr-o distilare cu cărbune și altele cu mangan.

Desigur - cu filtrare ulterioară. Acum simte diferenta! Purificata cu permanganat de potasiu va fi mai moale, mirosul si gustul vor fi infundate, fara asprime. Dar depinde de tine, desigur!

Acum ai cunoștințe necesare despre cum să faceți vodcă din grâu acasă și alegeți metoda în funcție de propriile preferințe și capacități. Nu uitați să lăsați comentarii, să împărtășiți informațiile primite cu prietenii de pe rețelele de socializare.