Pentru o lungă perioadă de timp, nu am presupus că legumele, cum ar fi dovleacul, pot fi fierte, prăjite și, chiar și budincă, coapte din el. Cu toate acestea, celulele creierului în creștere au necesitat umplerea cu informații, astfel încât rețetele de gătit feluri de mâncare din dovleac au așteptat în aripi.

La fel ca mulți alții, murăm și conservăm dovleceii. Înlocuiesc perfect castraveții. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, dovleacul poate fi și fiert. Vasele de squash servesc chiar și ca garnitură pentru a doua. Dar mai întâi lucrurile.

Pentru prepararea tuturor rețetelor, folosim numai ovare tinere cu greutate de maximum 300-350 grame și diametru de până la 10 cm. Este de dorit, cu vârsta de 5-7 zile, dar poate fi mai în vârstă.

Rețete pentru gătit feluri de mâncare de dovlecei, cu fotografii

Salată

Ingrediente:

• dovlecei - 500 gr,
• zahăr - 1 linguriță
• maioneză - 100-150 gr,
• roșii, ierburi, sare - după gust.

Tăiați dovleceii felii, înmuiați-i în apă clocotită, adăugați puțin zahăr. Se fierbe, se filtrează și se răcește. Așezați într-un bol de salată, umpleți cu maioneză, presărați mărar și roșii tocate mărunt.

Gătit

Ingrediente:

• dovlecei - 300-400 gr,
• unt - 50 gr,
• carne prajita - 100-150 gr,
• roșii - 2-3 buc,
• piper, sare.

În această rețetă, folosim dovlecei vechi de 8-12 zile, pe care le tăiem cubulețe, amestecăm cu bucăți mici de carne, fierbem, sare, timp de 20-25 de minute la foc mic împreună. Prăjiți roșiile, tăiate ușor felii.

Puneți roșiile deasupra amestecului, puneți vasul la cuptor pentru 10-20 de minute la foc mediu și serviți, presărați cu piper.

Fiert

Ingrediente:

• dovlecei - 250 gr,
• unt - 25 gr,
• sare.

Dovleac tânăr, de 3-5 zile, tăiat și curățat, înmuiați în apă fierbinte sărată și gătiți timp de 15-20 de minute într-un recipient sigilat. Aruncăm legumele într-o strecurătoare, le punem pe un vas și condimentăm cu unt. Presară cu pesmet dacă se dorește.

Prăjit

Ingrediente:

• dovlecei - 250 gr,
• unt - 25 gr,
• făină - 10 gr,
• smântână - 50 gr,
• sare piper.

Tăiați dovleceii în felii de 1 cm grosime, presărați ușor sare, piper și, rotiți în făină, prăjiți până se rumenesc.

Puneți feliile de legume pe un vas cald și, turnând smântână sau maioneză, serviți.

Umplute cu carne

Ingrediente:

• dovlecei - 150 gr,
• carne (carne de vită sau miel) - 120 gr,
• orez - 30 gr,
• ceapa - 20 gr,
• unt - 5 gr,
• smântână sau sos - 100 gr,
• brânză - 5 gr,
• biscuiti, ierburi, piper, sare.

Tăiați partea de sus a dovleacului, selectați miezul și blanch în apă sărată timp de trei până la patru minute.

Treceți ceapa și treceți-o împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne. Spălăm și fierbem orezul, amestecăm cu carne tocată, adăugăm sare, piper și amestecăm.

Umpleți dovleacul cu carne și puneți-l pe o foaie de copt unsă cu unt, presărați brânză rasă, presărați ulei vegetal. Coacem 50-60 de minute la 180 de grade.

Există o continuare a acestui vas de dovlecei, pe care îl folosim uneori. După 30 de minute de coacere, se toarnă dovleceii cu smântână și se fierbe timp de 15-20 de minute. Se presară menta uscată, mărar. În general, felurile de mâncare făcute din diferite legume, cum ar fi, de exemplu, o prăjitură făcută din aceasta, se bucură de o mare autoritate la noi la masa de cină. Poftă bună, tuturor!

Dovleacul este o plantă anuală care arată ca un tufiș mic, compact, cu frunze mari și flori mari galbene. Aparține familiei dovleacului. De fapt, aceasta este doar una dintre soiurile de dovleac obișnuit, doar cu o formă neobișnuită.

Fructele culturii de grădină sunt numite și dovlecei. Ele atrag atenția prin forma lor în formă de farfurie și colorarea interesantă. Cele mai frecvente nuanțe sunt alb, galben și frasin. Mult mai rar puteți găsi dovlecei de culori verzi, portocalii și combinate.

În ciuda faptului că dovleacul este un tip de dovleac, din punct de vedere al gustului său, este mai aproape de dovlecei. Prin urmare, toate rețetele în care dovleceii sunt ingredientul principal pot fi utilizate în siguranță pentru a face dovlecei.

Dovlecii mici, aproape un ovar, sunt murați, fermentați, umpluți cu brânză de vaci, legume sau carne. Fructele mari sunt folosite pentru a pregăti clătite, caserole, sunt pur și simplu prăjite în pesmet sau adăugate la garnituri complexe.

Exemple de rețete

Opțiunea 1 Ovar de dovleac fermentat

Pentru acest fel de mâncare, este necesar să selectați cea mai mică dovleac, de fapt, un ovar mare, cu un diametru de cel mult 3-4 cm. Tehnologia decapării legumelor este identică cu aluatul de castraveți, deci dacă gazda are propria ei rețetă pentru prepararea lor, apoi o puteți încerca pe dovlecei.

Timpul petrecut 2-5 zile. Dozajul se bazează pe 2 kg. fructe.

Ingrediente:

• Dovlecei mici cu piele moale - 2 kg.
• Frunze sau rădăcină de hrean - 4-5 buc.
• Usturoi - o jumătate de cap.
• Coacăz negru - 1 ramură cu frunze și muguri.
• Marar sau fenicul - 5-6 ramuri.
• Sare - 3 linguri. linguri.
• Apă rece după cum este necesar.

Pregătire:

1. În dovlecei, tulpinile sunt îndepărtate, tăind o mică fosa la joncțiune. Deci saramura va pătrunde mai repede în legumă.
2. Pe fundul vasului, așezați toate verdeturile (două sau trei frunze de hrean sunt lăsate pentru „capac”), tăiate în jumătăți de căței de usturoi.
3. Petisoarele sunt așezate bine într-o cratiță, turnate cu saramură, acoperite cu restul de frunze de hrean. Sarcina este așezată deasupra.
4. După o zi și jumătate, va apărea spumă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, dovleceii trebuie rotiți cu atenție, astfel încât aerul în exces să iasă. Apoi puneți-le înapoi sub sarcină.
5. După 2-3 zile se va dovedi dovleac „sărat”, care poate fi deja consumat. Pentru a obține o sărare mai „puternică”, recipientul cu legume se pune într-o pivniță uscată rece sau în frigider. Dovleacul, împreună cu ierburi și saramură, poate fi transferat imediat într-un borcan de sticlă sterilizat. Până la sfârșitul fermentației, borcanul nu poate fi închis cu un capac, doar cu tifon.
6. Trebuie avut în vedere că, cu cât fructele sunt mai mari, cu atât durează mai mult aluatul.

Opțiunea 2 Dieta de dovlecei umplute

Un fel de mâncare ideal pentru cei care sunt obligați să urmeze o dietă și sunt foarte obosiți de cereale monotone și piure de cartofi. Orice carne tocată din carne slabă este potrivită ca umplutură. Iată o variantă individuală a pieptului de pui și a porcului slab.

Petișurile pentru acest fel de mâncare sunt selectate de dimensiuni medii, cu diametrul de până la 10 cm. Dacă pielea fructului este dură, atunci este îndepărtată cu un cojitor de legume.

Timp de gătit - 1,5 ore. Puteți găti în diferite moduri - aburind într-o oală sub presiune, fierte într-un cocoș sau tigaie adâncă, coacând pe o foaie de copt. Cantitățile de alimente se bazează pe 5 porții.

Ingrediente:

• Squash - 10 buc.
• Ceapă - 2 cepe mari.
• Paprika - 1 păstăie roșie mare.
• Porc slab - 300 g.
• Piept de pui - 300 g.
• Brânză tare - opțională.
• Condimente și sare - de w dorință.

Pregătire:

1. În dovlecei, tăiați „capacul cu o tulpină” și curățați miezul, tăind aproximativ jumătate din legumă. Pierce ușor cu o furculiță.
2. Carnea de porc și pieptul de pui sunt măcinate într-un robot de bucătărie. Dacă se folosește o mașină de tocat carne, atunci carnea tocată este trecută de ea de mai multe ori, astfel încât carnea să fie amestecată în masa cea mai omogenă. Carnea trebuie măcinată „în praf” și nu sub formă de bucăți mici tocate.
3. Becurile sunt frecate pe o răzătoare grosieră.
4. Ardei gras decojit din semințe și piele, tăiat în cuburi foarte mici.
5. La carnea tocată se adaugă piure de ceapă și boia. Sare și piper, adăugați alte condimente după dorință.
6. Dovleacul curățat este umplut cu carne tocată.
7. Gatiti la cuptor pe o foaie de copt timp de 1 ora la o temperatura de 170 sau 180 de grade. În oala sub presiune sau prăjitor, sunt suficiente 40 de minute. Presară cu brânză 5 minute înainte de gătit.
8. Când se coace, umplutura se va dovedi destul de densă. Pentru o textură mai delicată, adăugați pâine albă la carnea tocată după gust. De asemenea, dacă se folosește o oală sub presiune sau un cocoș, atunci trebuie să turnați puțină apă pe fundul lor.

Opțiunea 3 Dovlecei prăjiți, prăjiți cu slănină, ceapă și usturoi

Acest fel de mâncare consistent poate fi consumat singur sau combinat cu cartofi fierți sau o salată ușoară de legume. Patons iau orice pentru el. Tânăr, fără semințe, tăiat în felii chiar cu pielea. Exemplarele vechi, cu o piele groasă și semințe coapte, sunt pre-curățate și tăiate în semilune deosebite cu o grosime de aproximativ 1 cm.

Timp petrecut - 40 de minute.

Ingrediente:

• Suc de fructe
• Firimituri de pâine
• Ou de pui - 1 buc.
• Bacon - 200 g.
• Usturoi - 2-3 cuișoare.
• Ceapă - 2 cepe mari.
• Sare și condimente după gust.
• Unt sau ulei vegetal.

Pregătire:

1. Ceapa este tăiată în inele groase și prăjită în unt până se rumeneste, evitând arsurile. Ar trebui să fie dulce și suculent. Inelele sunt transferate într-un alt vas, permițând excesului de grăsime să se scurgă.
2. Apoi, slănina sau pieptul afumat fiert se prăjește bine într-o tigaie, aproape până la starea de chipsuri.
3. În restul de grăsime de slănină, caramelizați 2-3 căței de usturoi tocați. Se amestecă cu slănină și ceapă.
4. Bateți oul cu câteva linguri de apă, condimente și sare.
5. Bucăți de dovlecei se scufundă într-un amestec de ouă, apoi în pesmet.
6. Se prajesc pana se fierb in uleiul de usturoi ramas in tava.
7. Toate componentele sunt combinate într-un vas de servit, decorat cu ierburi.

Aceste sau acele subtilități de dovleac de gătit au fost deja exprimate mai sus în rețete, dar repetarea nu va strica:

1. Fructele tinere sunt cele mai bune pentru decapare, decapare sau prăjire. Dacă faceți un aluat pentru clătite sau caserole pe baza lor, atunci se va dovedi a fi prea apos.
2. Fructele vechi mari, pe de altă parte, sunt bune în caserole și clătite. Se potrivesc bine cu brânză, carne, ciuperci, ierburi, ardei gras.
3. Gogoșele mici de dovlecei nu au nevoie de o pregătire specială înainte de gătit. Se adaugă în întregime sau în jumătăți la tocanele prefabricate sau garniturile. Dacă coaja a reușit deja să devină ușor grosieră, atunci legumele sunt intepate cu o furculiță. Fructele vechi trebuie curățate și scoase din semințe.
4. Cei mai buni „însoțitori” din felurile de mâncare pentru dovlecei sunt roșiile, usturoiul, ceapa, boiaua, carnea închisă la culoare și brânzeturile tari. Ciupercile sunt bune numai cu aceste dovleci atunci când sunt combinate cu alte ingrediente. Deoarece dacă luăm ca bază doar dovleceii și ciupercile (în special cele cu efect de seră), atunci gustul mâncării se va dovedi a fi destul de slab. În ceea ce privește ierburile și condimentele, este mai bine să acordați preferință produselor cu gust pronunțat și picant - mărar, dafin, hrean, pătrunjel și păstârnac, busuioc, amestecuri cu includerea semințelor de coriandru, semințe de chimen, negru și ienibahar, chili .
5. Dar dacă combinația de dovlecei cu vinete, sparanghel și fasole, diferite tipuri de varză (varză, broccoli, varză albă și roșie, Savoy, Beijing, Bruxelles) se va dovedi a fi gustoasă, depinde de priceperea specialistului culinar și a acestuia preferinte personale.

Suc de fructe- cel mai valoros produs dietetic cu un gust plăcut și delicat, precum și proprietăți incredibil de extinse și utile, care au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Această legumă în formă neobișnuită este excelentă pentru prevenirea și tratamentul bolilor cronice, întrucât depășește multe alte legume în cantitatea de substanțe biologic active.

Proprietăți utile și medicinale ale dovlecei

Secretul proprietăților medicinale ale dovlecei este conținutul ridicat fibră- un element important, datorită căruia este posibilă combaterea cu succes a tulburărilor în activitatea tractului gastro-intestinal, a rinichilor, a ficatului și a vezicii biliare. Consumul regulat de fibre ajută la scăderea constipației, dificultăților de a urina, secreției biliare slabe și previne acumularea toxinelor și toxinelor în organism. În plus, această substanță este implicată într-un proces important - în refacerea glicogenului în ficat.

Dovleacul tânăr este considerat cel mai util - în această formă, această legumă are un efect de vindecare mai valoros și, de asemenea, promovează mult mai bine absorbția proteinelor și menținerea reacției alcaline a sângelui. Mâncărurile unui produs tânăr sunt recomandate celor care se recuperează după o boală lungă și o intervenție chirurgicală.

Fructele tinere ale dovlecei conțin o cantitate mare dintr-un element incredibil de util - o substanță care vă permite să neutralizați efectul colesterolului rău, învelindu-l și eliminând substanțele nocive din organism. Acest lucru ajută foarte mult la îmbunătățirea stării vaselor de sânge și a calității sângelui.

Se recomandă dovlecei ușor necoapte cu pulpă fragedă pentru următoarele boli:

• ateroscleroza;
• Diabet;
• hipertensiune;
• cataractă;
• anemie.

În cele din urmă, dovleacul este înzestrat proprietăți antioxidante, prin urmare, ele contribuie la o întărire semnificativă a sistemului imunitar, la neutralizarea radicalilor dăunători datorită prezenței luteinei în compoziția lor.

Semințele de dovleac nu sunt mai puțin utile, care sunt recomandate pentru a combate boli de rinichi și ficat, îmbunătățirea funcționării sistemului genito-urinar și digestiv, precum și pentru normalizarea metabolismului.

Această parte a plantei este prescrisă pentru tratamentul gutei și edemului cauzate de tulburări ale glandei tiroide, deoarece substanțele importante din compoziția lor elimină excesul de sare din corp care se acumulează în articulații și duce la deformarea țesuturilor dure.

Compoziție chimică

Patisson are nivel scazut de calorii(doar 19,4 kcal / 100 g), și conține, de asemenea, o cantitate foarte mare de fibre, din acest motiv, fructele sunt clasificate ca produse dietetice. În ciuda acestui fapt, felurile de mâncare făcute din această legumă sunt destul de hrănitoare, așa că sunt adăugate la dieta persoanelor care slăbesc.

Valoare energetică:

Fructele de dovlecei au cea mai bogată compoziție de vitamine, care conține o cantitate mare de vitamine B și, precum și vitamina C, care este importantă pentru sistemul imunitar.

În funcție de culoarea dovlecei, compoziția sa chimică se modifică ușor. Deci, de exemplu, în legumele de culoare galben-portocaliu există vitaminele A și E, a căror acțiune are un efect pozitiv asupra eliminării tromboflebită și tromboză... De asemenea, aceste elemente îmbunătățesc vederea și ameliorează stresul.

Pestoanele sunt bogate în macro și microelemente care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului. Datorită conținutului ridicat de fier, precum și a substanțelor care îmbunătățesc absorbția acestui mineral important, fructele acestei plante sunt utile pentru anemie.

De asemenea, în această legumă sănătoasă există săruri minerale, enzime, zaharuri utile și alte substanțe importante care contribuie la sănătatea generală și la întărirea apărării. Poate concura doar cu o compoziție atât de unică și cu efectul său asupra corpului.

Care sunt beneficiile dovlecelului pentru scăderea în greutate

Petisoarele sunt adesea folosite în diferite diete terapeutice, inclusiv în cele concepute pentru pierderea în greutate sănătoasă. Acest efect benefic este asociat cu un conținut ridicat fibră ca parte a acestei legume.

Proprietățile dietetice benefice ale fibrelor sunt foarte importante pentru a pierde aceste kilograme în plus:

• saturează rapid;
• elimină excesul de apă;
• normalizează tractul digestiv;
• previne fermentarea;
• ajută la absorbția proteinelor;
• ameliorează constipația.

Există chiar mono-dietă pe baza acestei legume, datorită căruia fondatorii săi promit să slăbească până la 4 kg pe săptămână. Principalul avantaj al unei astfel de diete este capacitatea de a combina acest produs cu altele, menținând în același timp o dietă echilibrată. În același timp, este important să excludeți produsele grase, prăjite, dulci și făinoase, precum și să beți mai multă apă.

Când pregătiți mâncăruri medicinale și sănătoase din această legumă delicioasă, este important să țineți cont de particularitatea sa - digestibilitate îmbunătățită a proteinelor... Din acest motiv, se recomandă utilizarea acestuia cu carne de pasăre slabă, moale și. Acest lucru demonstrează în continuare proprietățile sale dietetice, deoarece proteinele și fibrele satura rapid și combate foamea pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, nu adaugă kilograme în plus și păstrează masa musculară.

Ce și cum puteți găti delicios și rapid din dovlecei?

Petisoarele sunt preparate în moduri complet diferite - sunt înăbușite, prăjite, fierte, umplute, coapte, conservate și caviar și chiar se fac gem din ele. Această legumă unică se potrivește bine cu alte produse vegetale și animale.

Țelină.

De asemenea, dovleacul poate fi umplut cu carne sau carne tocată și apoi introdus în cuptor și coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să tocați un kilogram de carne, să tăiați ceapa și să tăiați mărunt cățelul. Toate componentele trebuie amestecate împreună cu pulpa legumelor și puse într-o oală formată din dovlecei.

Cum să gătești dovlecei corect

Spre deosebire de multe alte legume, dovleceii nu poate fi consumat crud, deoarece acest produs necesită tratament termic obligatoriu înainte de a-l consuma.

Pentru a pregăti un fel de mâncare sănătos în care se va păstra un număr mare de substanțe biologic active, este necesar să alegeți dovleac tânăr. O legumă prea coptă își pierde din gust, dobândește o crustă tare și o carne liberă și devine, de asemenea, absolut inutilă pentru sănătate. Înainte de al folosi pentru gătit, trebuie să curățați fructele de pe piele și semințe, apoi să le tăiați cubulețe.

Cum să alegeți un produs bun

Pentru ca dovleacul să aducă beneficii pentru sănătate, ar trebui să acordați atenție mai multor puncte importante. Fructele de culoare portocalie și galbenă suculente au proprietăți medicinale, prin urmare, acest tip de produs ar trebui să aibă prioritate.

Atunci când alegeți o dovleac, fructele de o formă îngrijită sunt potrivite, fără picături și pete, care au cozile uscate. Tulpina uscată indică faptul că leguma este complet gata de vânzare. Carnea produsului proaspăt este albă și densă, seamănă cu o dovleac în textură și cu o anghinare în gust.

Cum se utilizează produsul

Un număr surprinzător de mare de feluri de mâncare sănătoase poate fi preparat din dovlecei, dar este important să se respecte rata consumului său - adulții sunt autorizați nu mai mult de 0,5 kilograme pe zi, iar pentru copii - nu mai mult de 150 g.

Cum se păstrează dovleceii

Dovleacul proaspăt este cel mai bine consumat imediat, dar dacă intenționați să amânați pregătirea lor pentru o perioadă mai lungă, este important să respectați condiții de depozitare corecte... În caz contrar, fructele se vor deteriora rapid și vor deveni inutilizabile.

Pentru a se bucura de gustul lor minunat cât mai mult timp posibil, dovleceii pot fi uscați, congelați sau conservați. Acasă, această legumă își păstrează prospețimea puțin mai puțin de o săptămână, în timp ce temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +10 grade. Pentru a face acest lucru, îl puteți lăsa în frigider așezându-l în sertarul pentru legume. Principalul lucru este să vă asigurați că dovleacul nu se atinge.

Petisoarele pot fi înghețate pentru iarnă, dar numai fructe de dimensiuni mici nu mai mult de 5-7 cm. Fructele mici se spală în apă rece, se șterg uscate, se pun într-o pungă și se sigilează. În această formă, acestea sunt trimise la congelator, unde le păstrează pe ale lor până la 10 luni.

La fel ca dovleceii, se păstrează dovleceii în dulapuri și pivnițe- în orice loc întunecat și răcoros în care nu există mirosuri puternice. Este important să ne amintim că fructele nu trebuie să intre în contact cu nimic altceva și, de asemenea, ar trebui să fie verificate periodic pentru deteriorarea acestora.

Rău și contraindicații

Pentru toate beneficiile sale și absolut hipoalergenic, dovleacul are un număr mic de contraindicații și poate provoca unele daune organismului. Această legumă nu ar trebui consumată de cei cu tulburări intestinale frecvente, deoarece are un efect laxativ ușor, care agravează și mai mult problema. Consumul excesiv și necontrolat de fructe tinere provoacă, de asemenea, disfuncții ale sistemului digestiv.

Dovleacul incredibil de gustos și sănătos este la cerere în gătit și ca un produs care întărește semnificativ corpul uman. Ce fel de feluri de mâncare de dovleac ați încercat să gătiți?

Buna dragi prieteni! Să vorbim astăzi despre dovlecei, cea mai apropiată rudă a dovleacului și a dovleacului. Mulți oameni cultivă această legumă în grădină, nu numai datorită proprietăților sale benefice, ci și datorită formei sale originale. Fructele sub formă de gramofoane arată întotdeauna bine pe masă. Le-am plantat și anul acesta, multe dintre ele au crescut și acum am o întrebare: cum să gătești dovlecei? A trebuit să scot din nou celebrul meu caiet, să răsfoiesc reviste și am găsit multe rețete interesante. Îi împărtășesc cu voi.

Dar mai întâi, vă voi spune de unde a venit o astfel de legumă și dacă există vreun beneficiu din aceasta.

Patria de dovlecei, precum dovleacul și dovleacul, este continentul american, unde au început să o cultive acum cinci mii de ani. Dovleacul a fost adus în Europa pe continentul american, după ce America de Sud a devenit colonie spaniolă. Începând cu secolul al XVII-lea, legumele au câștigat o popularitate largă în țările europene. Și două secole mai târziu, ar putea fi găsit în Ucraina și apoi găsit în Siberia.

Experții spun că, în ceea ce privește gustul, dovleceii sunt superiori omologilor săi - dovlecei și dovleac. Fructele mici au gust de ciuperci tinere, iar dovleacul foarte mic cu pielea fragedă și încă nu grosieră este considerat, în general, o delicatesă.

Fructele tinere sunt cele mai gustoase, sănătoase și hrănitoare. Fructele conțin proteine, carbohidrați și o cantitate mică de grăsimi. Conținutul caloric de 100 de grame de dovleac crud nu depășește 20 kcal, ceea ce este util pentru alimentația dietetică și pierderea în greutate. În plus, există substanțe pectinice și zaharuri, iar zaharurile sunt reprezentate de fructoză și glucoză, care sunt ușor absorbite în organism.

Compoziția chimică este, de asemenea, variată. Este o sursă excelentă de săruri minerale: potasiu, calciu, fosfor, sodiu. Dintre oligoelemente, există fier, cobalt, molibden, cupru, aluminiu, titan, zinc. Vitaminele includ acid ascorbic, caroten, B1 și B2. Iar vitamina E din dovlecei conține mai mult decât dovleac și dovlecei.

Caracteristici benefice

Datorită compoziției sale bogate în minerale, a conținutului ridicat de fibre și a conținutului redus de calorii, dovleceii sunt buni pentru nutriția dietetică. În plus, ele ajută la normalizarea proceselor metabolice, cresc imunitatea, previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a ficatului și a rinichilor, anemiei și promovează eliminarea colesterolului „rău” din organism.

Oamenii de știință au descoperit că fructele galbene conțin substanța luteină, care este de 4-5 ori mai mare decât în ​​alte soiuri de dovlecei. Luteina este un antioxidant care nu numai că ajută la neutralizarea radicalilor liberi, dar previne și cheagurile de sânge și favorizează longevitatea. Această calitate este deosebit de importantă pentru sănătatea persoanelor în vârstă.

Uleiul este preparat din semințe de dovleac, care este un produs foarte nutritiv și vitaminic. Uleiul conține glicozide, acizi grași saturați, lecitină. Mai mult, există aproape la fel de multă lecitină în ulei ca în ouăle de pui.

Pentru bolile de ficat sau rinichi, se folosesc semințe decojite. Pentru a face acest lucru, măcinați semințele în pulbere într-o râșniță de cafea și luați 1 lingură de 3-4 ori pe zi cu jumătate de oră înainte de mese cu apă. Această pulbere va ajuta la asimilarea mai bună a alimentelor proteice, la normalizarea funcției intestinului și la digestia mai bună a glicogenului în ficat.

Sucul din pulpă promovează eliminarea excesului de săruri din organism, normalizează funcția intestinului și calmează.

Cine este dăunător pentru squash

Nu există contraindicații pentru consumul unei legume proaspete, dar ar trebui să fie utilizat cu precauție de către persoanele cu diferite tulburări intestinale, deoarece atunci când este consumată, este posibilă o exacerbare a bolii.

Totuși, dovleacul conservat nu trebuie consumat.

• copii sub 10 ani;
• pacienți cu diabet zaharat, boli ale pancreasului, tractului gastro-intestinal, rinichi;
• persoanele cu tensiune arterială scăzută.

Trebuie să aveți grijă atunci când mâncați vase de dovleac pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută.

Cum să gătești dovlecei - rețete de gătit

Dovlecei prajiti

Produse:

• 4 fructe mici de dovlecei
• 2 oua
• 100 g brânză
• Unt
• Pătrunjel
• Făină pentru coacere

Cum să gătească:

Se spală dovleceii, se curăță, se taie felii.

Topiți untul separat într-o cratiță sau tigaie, adăugați 1 ou, brânză rasă, sare și pătrunjel tocat mărunt, în timp ce amestecați, încălziți amestecul.

Se întinde amestecul de ouă-brânză pe fiecare felie și se combină feliile în perechi, se pâinește în făină, se înmoaie într-un ou bătut, apoi se rulează în pesmet și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.

Un astfel de fel de mâncare este perfect ca fel de mâncare independent de legume pentru micul dejun sau cină și va fi, de asemenea, un fel de mâncare excelent pentru carne.

Produse necesare:

• 4-5 patisoare de dimensiuni medii
• orice carne tocată 150-200g
• 2 cepe
• ouă fierte
• condimente și sare
• pătrunjel
• Cașcaval ras

Pentru fructele spălate, partea superioară este tăiată de sus, mijlocul este tăiat. Sare puțin în interior și se lasă câteva minute, apoi se scurge sucul rezultat.

Se curăță morcovii și ceapa, se toacă mărunt și se prăjesc în ulei vegetal, se adaugă carnea tocată și se mai fierbe puțin, apoi se răcește. Tăiați mărunt ouăle fierte și adăugați-le și la carnea tocată. Apoi sărăm carnea tocată, piperăm după gust, adăugăm pătrunjel tocat mărunt, maghiran.

Umpleți dovleacul cu umplutura rezultată, presărați brânză deasupra, înfășurați-o în folie și dați-o la cuptor pentru coacere. Cu câteva minute înainte de gătit, deschideți folia și lăsați brânza să se rumenească. Coacem la 180-200º timp de 20 de minute.

Pentru umplutură, puteți folosi nu numai carne tocată. Amestecurile de legume prăjite sunt destul de potrivite în acest scop.

Caserola de cereale cu dovlecei și mere

Vei avea nevoie:

• terci de orez, mei, fulgi de ovăz
• dovlecei cu greutatea de 100-150g
• 2 oua
• 1 măr
• o jumătate de pahar de făină
• sare și zahăr după gust

Gătit.

Mai întâi, gătiți un terci gros din oricare dintre cerealele enumerate. Puteți găti terci imediat cu lapte sau puteți adăuga lapte mai târziu.

Tăiați mărul și dați-l în cuburi mici, adăugați-le în terci. Adăugați sare și zahăr, ouă după gust, amestecați totul bine. Dacă terciul a fost gătit fără lapte, atunci adăugați puțin lapte. Puneți amestecul într-o matriță unsă și coaceți la cuptor la 200 ° timp de 40 de minute.

Puteți servi caserola atât caldă, cât și rece, decorați cu ierburi, adăugați smântână.

Conserve de dovlecei

Pentru conservare, luați exemplare mici, cele mai mari sunt tăiate în mai multe părți. Fructele se albesc timp de 3-5 minute, în funcție de dimensiune, apoi se răcesc în apă.

La fundul borcanului, puneți ceapa tăiată felii, un cățel de usturoi, 2-3 boabe de piper negru, aceeași cantitate de cuișoare, foi de dafin, apoi umpleți borcanul cu dovlecei și acoperiți cu saramură fierbinte.

Saramură: pentru 1 litru de apă, adăugați 50 g sare, 25 g zahăr, 70 g oțet 9%.

Cutiile de 0,5 litri sunt pasteurizate - 10 minute, cutiile de 1,0 litri - 15 minute. Apoi, conservele sunt înfășurate și acoperite până se răcesc complet.

Dulceață de dovlecei și dovlecei

Pentru 1 kg de dovlecei curățați luați 1,2 kg de zahăr, 1 pahar de apă, 1 lingură. fructe de cătină.

Fructele preparate se scufundă în sirop de zahăr fiert și se fierb timp de 5 minute, apoi se scot de pe foc. După 8 ore, gemul se aduce din nou la fierbere, se fierbe din nou timp de 5 minute, apoi se lasă 10 ore. Acest lucru se face de 4 ori. La sfârșitul gătitului, adăugați 3 g de acid citric în gem.

Cătina în gem poate fi înlocuită cu portocală sau lămâie, care trebuie mai întâi curățate de coajă și îndepărtate semințele. Aceeași gemă poate fi gătită cu dovlecei.

Dovlecește cu ardei gras în marinată dulce

Vedeți această rețetă în acest videoclip.

Dragi cititori, poate aveți și rețete proprii despre cum să gătiți dovleceii, împărtășiți-le în comentarii. Și am totul pentru azi. Fii sănătos și nu uita să te abonezi la știrile blogului - vor fi mult mai multe lucruri interesante!
Taisiya Filippova a fost cu tine.

În contact cu

Faceți clic pe clasă

Când locuiau în Uzbekistan, recoltau mereu multă dovleac pentru iarnă. Le-am răsucit separat și am făcut și un sortiment, adăugându-le castraveți, roșii, morcovi și ceapă. Ați putea adăuga dovlecei tineri și varză. Borcanele conservate au avut o culoare foarte „veselă” și au fost consumate rapid. Încercați toate legumele câte două, iar borcanul este deja gol.

Dar iată ce este interesant. În timp ce locuiam acolo, cumpăram mereu dovlecei mici la bazar. Și până la ceva timp nici nu mi-am putut imagina că ar putea crește.

Dar când ne-am mutat să locuim în Ural, am văzut prima dată dovleac mare vândut de bunici la magazin. Era a lor, o cultură cultivată în grădină. Și când am cumpărat odată dovlecei atât de mari de la bunica mea, ea m-a întrebat: „Fiică, ce vei face cu ei?”

Am prajit apoi exemplare atât de mari. Și s-a dovedit a fi un fel de mâncare delicioasă de legume. Dar, pentru a le păstra mici, a trebuit să le cresc singur.

Dovlecelul murat este ceva! Le consider o delicatesă. Dar nu pentru că sunt dificil de murat, ci pentru că pentru a le colecta mici, aveți nevoie de o suprafață de creștere suficient de mare. Nu am un astfel de loc, se pare, ca bunicile alea de la magazin.

Prin urmare, a trebuit să încep un truc. Le cresc puțin mai mult decât cele mici. Și am tăiat-o în jumătate și, în acel moment, adun niște dovlecei în mici. Deci marina, întregul mic și mai mare - în jumătăți.

Principalul lucru este că nu sunt crescute. Dacă sunt crescute, nu vor fi atât de gustoase și nici nu vor zdrobi. Deoarece în mijloc există deja semințe destul de mari, iar când sunt fierte, mijlocul devine moale. Prin urmare, atunci când decapați aceste legume delicioase, acordați atenție mărimii. Aici contează dimensiunea!

Dovleac murat - pregătire pentru iarnă

Avem nevoie (rețeta este dată pentru un borcan de litru):

• dovlecei - 500-600 gr (in functie de marime)
• usturoi - 5-6 căței
• mărar - 3 ramuri
• patrunjel - 2-3 crenguțe
• frunza de hrean
• frunze de dafin - 2 buc
• ardei iute roșu - felie
• mazăre de ienibahar - 3-4 buc
• boabe de piper negru - 10 bucăți
• sare - 1 lingură. lingura
• zahăr - 1 lingură
• esență de oțet - 0,5 lingurițe

Pregătire:

2. În timp ce borcanele sunt sterilizate, să pregătim restul. Spălați dovleceii și tăiați tulpinile. De asemenea, decupați locul întunecat al atașamentului de flori de pe partea opusă cu un cuțit ascuțit.

3. Fierbeți apă, înmuiați dovleacul în el și blanch pentru 5 minute.

4. Apoi scoateți-le cu o lingură cu fante, astfel încât apa fierbinte să se sticlă imediat și puneți-le în apă rece pentru răcire rapidă. Petisoarele nu trebuie să devină moi în timpul tratamentului termic. Sarcina noastră este ca după deschiderea borcanului să fie dense și crocante.

5. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în două.

6. Puneți hreanul pe fund într-un borcan curat și sterilizat. Dintr-o foaie mare, va trebui să tăiați o fâșie de 3-3,5 cm grosime.

7. Apoi puneți 1 frunză de dafin, toți ardeii, cuișoare. Puneți o bucată mică de capsicum roșu, de cel mult 1 cm grosime.

8. Intindem si jumatate din marar si patrunjel.

Crengile de mărar pot fi înlocuite cu semințe de mărar. Și le puteți adăuga pe amândouă! Când am semințele, adaug câteva periuțe. Se dovedește o marinată foarte aromată.

9. Acum punem dovleceii singuri în borcane, cu cât rămâne mai puțin spațiu în borcan, cu atât mai bine. Deci, încercați să le potriviți cât mai bine posibil. Așezați frunza de dafin și pătrunjelul rămas în mijloc. Și deasupra - crenguțe de mărar. Transferați straturile cu bucăți de usturoi.

10. Turnați apă într-o cratiță cu o viteză de 0,5 litri de apă pe litru. Se pune la fiert. Când fierbe, adăugați sare și zahăr. Trebuie să calculezi așa.

Vom folosi jumătate de litru de apă pentru un borcan de litru, ceea ce înseamnă că trebuie să adăugăm câte o lingură de sare și zahăr fiecare. Dacă fierbeți apă timp de 1 litru, atunci adăugați 2 linguri de sare și zahăr și așa mai departe.

11. Când apa cu zahăr și sare fierbe, fierbeți-o 5 minute.

12. Se toarnă esența de oțet în saramură. Și turnați imediat marinada în borcane până la gât.

Sau turnăm esența direct în borcane cu saramură pentru a nu o fierbe. Fac exact asta.

Acoperim imediat borcanul cu un capac sterilizat.

13. Lăsați să stea 5 minute. În acest caz, va fi bine să rotiți borcanul dintr-o parte în alta, astfel încât să nu rămână în ea bule de aer. Dar asigurați-vă că capacul nu se deschide în același timp.

Pentru a nu zgâria masa, este mai bine să puneți borcanul pe un prosop.

14. Între timp, pregătește o cratiță mare. Îi tapetăm ​​fundul cu tifon sau pânză. Se toarnă apă fierbinte, dar nu apă clocotită. Și punem un borcan de dovlecei în el pentru sterilizare. În acest caz, apa ar trebui să ajungă la „umerii” cutiei.

Există rețete în care dovleacul poate fi conservat fără sterilizare. Dar nu risc. De-a lungul anilor de practică, dovleacul s-a dovedit a fi destul de capricios atunci când a fost conservat. Prin urmare, acum le sterilizez mereu pentru a fi sigur.

Îmi pare rău când s-a cheltuit atâta muncă pentru cultivare și conservare, iar capacul ia și se umflă. Și un astfel de gol trebuie deschis și aruncat. Și dacă le sterilizați destul de mult, atunci borcanele stau pe tot parcursul anului și pot rezista mai mult. Și nu li se întâmplă nimic.

15. Sterilizați un borcan de litru timp de 20 de minute. Două litri - 40 minute, trei litri - 1 oră.

Timpul este numărat din momentul în care apa dintr-o cratiță mare a fiert, adică a ajuns la 100 de grade. În timpul sterilizării, apa trebuie să fiarbă în mod constant, în timp ce nu este necesar să fiarbă și să se toarne din tigaie.

Probabil puțini oameni vor răsuci dovleacul în borcane de trei litri. Dar dacă cineva decide, atunci urmați regulile temporare.

16. Când expiră timpul potrivit, scoateți borcanul din apă folosind clești speciali și strângeți capacul cu o mașină de cusut.

Dacă ați deschis accidental capacul atunci când îl scoateți, va trebui să repetați procedura, dar să reduceți ușor timpul.

Dacă apare un astfel de moment, adăugați marinadă fierbinte în borcan și închideți din nou capacul. Apoi puneți borcanul înapoi pentru a steriliza, dar timp de 7-10 minute.

17. Când borcanele sunt sigilate, întoarceți-le și puneți-le pe capac să se răcească. În același timp, nu este necesar să le acoperiți cu o pătură sau o pătură. Petisoarele sunt foarte fragede și nu avem nevoie să fie gătite!

18. Când borcanele sunt complet reci, întoarceți-le din nou și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Lăsați-i să stea timp de o lună pentru a fi marinat cât mai bine.

Dovlecii murați pregătiți conform acestei rețete sunt depozitați bine, capacele nu se umflă și conservele nu explodează. Rețeta a fost încercată și testată de-a lungul multor ani de practică.

Marinarea lor este o lovitură rapidă. Un borcan de un litru durează aproximativ 35-40 de minute. Dacă faceți două cutii, atunci timpul crește cu doar 10 minute. Adică, într-o oră de timp, puteți muri borcane de trei până la patru litri.

Dar când iarna deschizi un borcan și pui dovleac delicat murat pe masa festivă, va fi cea mai solicitată gustare.

Întotdeauna păstrez un astfel de borcan pentru Anul Nou și pentru ziua mea! Și întotdeauna farfuria cu ele este mai întâi goală. Altfel, nu ar trebui să fie, galben strălucitor, „soarele” mic de vară ne amintesc întotdeauna de vară, soare și căldură. În plus, sunt delicioase și crocante.

Prin urmare, dacă aveți cabane de vară, plantați mai multe tufe de dovleac. Și asigurați-vă că le marinati pentru iarnă, cel puțin întregi, cel puțin în bucăți. Veți vedea mai târziu cât de mult vă vor aduce pozitiv în timpul iernii.

Sper că veți încerca să gătiți dovlecei conform acestei rețete. Și vă doresc gustos și crocant!

Poftă bună!

Dovleacul farfuriei, sau dovleceii, este o mică legumă în formă de farfurie din familie Dovleac... Numele a fost împrumutat din franceză și derivat din substantiv pateu(plăcintă), care se datorează formei neobișnuite a fructului. Petisoarele sunt originare din America: au început să fie cultivate în Mexic și Guatemala. Și în secolul al XVII-lea, leguma a devenit populară în Europa.

Interesant! Dovleacul în formă de vas este o rudă a castraveților și pepenilor, dar diferă de aceștia prin pulpă delicată, care amintește de gust.

100 g de legume proaspete conțin:

• proteine ​​- 0,6 g;
• grăsimi - 0,0001 g;
• carbohidrați - 5,5 g;
• apă - 92 g;
• mono- și dizaharide - 4,1 g;
• fibră - 1,3 g;
• acizi organici - 0,1 g;
• pectine - 1,0 g;
• substanțe de cenușă - 0,7 g

Vitamine:

• B1 - 0,00003 g;
• B2 - 0,00004 g;
• B3 (PP) - 0,0003 g;
• C - 0,023 g.

Minerale:

• potasiu - 0,12 g;
• calciu - 0,13 g;
• magneziu - 0,25 g;
• sodiu - 0,13 g;
• fosfor - 0,12 g;
• fier - 0,0004 g.

Dovleacul este una dintre legumele cu cele mai puține calorii (18 kcal la 100 g) și nu conține grăsimi saturate și colesterol.

Dovleacul, ca și ceilalți membri ai familiei, este un depozit de vitamine C și A, precum și potasiu și magneziu - nutrienți necesari sistemului cardiovascular.

Caracteristici benefice

Beneficiile dovlecei sunt asociate cu tratamentul și prevenirea bolilor:

• cancer,
• ateroscleroza,
• obezitate,
• inflamația intestinului gros,
• otrăvirea diferitelor etiologii,
• hipertensiune,
• anemie,
• ulcere gastrice
• gastrită,
• boli ale ficatului și vezicii biliare,
• tulburări nervoase
• tulburări ale sistemului endocrin,
• edem,
• boală de rinichi
• disbioză,
• durere de cap.

Toate părțile sunt utile în dovlecei: coajă, semințe și pulpă.

Rău și contraindicații

Utilizarea dovlecelului „însorit” poate afecta negativ sănătatea anumitor grupuri de persoane:

1. Petisoarele sub orice formă sunt contraindicate în tulburările acute ale sistemului digestiv (diaree persistentă și dispepsie).
2. Pacienții hipotensivi trebuie să reducă la minimum utilizarea acestei culturi de legume.
3. Dovlecei de castron conțin oxalați, care cresc riscul de calculi renali și biliari. Prin urmare, persoanele cu boli primare ale rinichilor și vezicii biliare vor trebui să reducă cantitatea de legume din meniu.
4. Conserve de dovlecei sunt contraindicate persoanelor cu diabet zaharat, probleme în funcționarea rinichilor și pancreasului, precum și copiilor cu vârsta sub 10 ani.

Prudență! Dacă o legumă este introdusă în dietă pentru prima dată, sunt posibile alergii! Prin urmare, este recomandat să începeți cu porții mici.

Selecție și depozitare

Atunci când cumpărați, nu trebuie să alergați după mărimi mari de fructe - de obicei sunt foarte fibroase și au mai multe semințe. Alegeți exemplare mici cu diametrul de 5-7 cm. Este important ca dovleacul să pară greu pentru dimensiunea sa.

Culoarea pielii este un indicator al prospețimii și calității. Cumpărați legume doar viu colorate, fără pete și urme de degradare.

Dovlecei împotriva dovlecei

Dovleceii și dovleceii sunt similari în compoziția și conținutul de nutrienți. Ambele sunt 93% apă. Dar există și diferențe:

• Forma fructului: într-un dovlecei - alungit, alungit, într-un tip - aplatizat, în formă de clopot.
• Tratament termic... Dovlecelul poate fi consumat crud, în timp ce dovleacul necesită tratament termic obligatoriu.
• Pulpă... Un dovleac în formă de farfurie are o carne densă și uscată, în timp ce dovleacul are o carne poroasă și suculentă.
• Perioada de introducere în dietă... Dovlecelul poate fi introdus sugarilor ca prim aliment complementar; nu se recomandă utilizarea dovlecei sub 10 ani.
• Gust... Aici dovleceii sunt puțin inferiori. Dovlecelul prăjit seamănă cu ciupercile, iar gustul lor este mai bogat.

În cele din urmă, dovleacul conține mai mult folat, piridoxină și niacină decât dovleacul. Procentul acestor compuși la 100 g de legume ajunge la 7,5%.

Astăzi pregătim dovlecei prăjiți - unul dintre cele mai simple și mai delicioase feluri de mâncare din legume de sezon. Trebuie să spun că cunoștința mea gastronomică cu aceste fructe însorite s-a întâmplat abia anul acesta. În același timp, m-am îndrăgostit imediat de dovlecei - nu numai că sunt incredibil de frumoși, dar și foarte gustoși. Încercați, vă va plăcea și dovleceii prăjiți!

Nu este nimic complicat în prepararea dovlecei - le tratăm la fel ca cu dovleceii. Cel mai bine este, desigur, să folosiți fructe tinere cu o piele subțire (este ușor străpunsă cu o unghie), care nu trebuie să fie curățate - atunci pulpa va fi fragedă și semințele nu sunt dure. Apropo, pentru mine personal, dovleceii prăjiți au un gust mult mai expresiv și mai bogat în comparație cu dovleceii mei preferați.

Dovleceii prăjiți sunt buni singuri, dar este și mai gustos să-i serviți cu smântână sau sos de smântână. Legumele și ierburile proaspete sunt, de asemenea, un plus perfect pentru această masă simplă și gustoasă. Apropo, încercați dovleceii prăjiți cu aceste tipuri de sosuri:

Ingrediente:

Gătit un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie:

Pentru a pregăti acest preparat simplu de legume, avem nevoie de dovlecei, făină de grâu (de orice fel), ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui), usturoi, sare și piper negru măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga alte arome la lista de ingrediente.

Vă sfătuiesc să alegeți patisoare mici și mici pentru prăjire (nu mai mult de 200 de grame fiecare) - apoi trebuie doar spălate, uscate și tăiate în bucăți plate (grosime de aproximativ 1 centimetru). Dacă mai aveți fructe mari, desprindeți-le și îndepărtați semințele cu interiorul moale. Tăiați pulpa în felii plate convenabile pentru prăjire.

Așezați feliile de legume într-un castron potrivit, sare și piper după gust. Adăugați acolo usturoi proaspăt tocat, în absența căruia puteți folosi cu ușurință uscat (sub formă de granule). Amestecăm totul și lăsăm dovleacul la sare și lăsăm să se înmoaie în aroma de usturoi și piper timp de 15 minute.

Luăm o tigaie largă, turnăm în ea ulei vegetal și o încălzim bine. Puneți dovleacul în pâine în ulei încins și prăjiți-l la foc mediu fără capac până când partea inferioară se rumeneste.

Dovleacul este un tip de dovleac, care înseamnă „plăcintă” în franceză. Este o leguma excelenta pentru alimentatie dietetica si pentru bebelusi. Are gust de dovlecei, dar mai rafinat și delicat, ușor dulce, fără un gust erbaceu. Dovlecii sunt săraci în calorii, bogate în vitamine și minerale utile corpului, perfecte pentru meniurile zilnice și festive. Există un număr mare de rețete pentru mâncăruri și conservarea dovleacului.

Conservare

Pentru conservare, sunt potrivite atât fructele mici, cât și cele mature, care vor fi o gustare excelentă pentru orice garnitură.

Caviar

Dovleacul este o materie primă excelentă pentru gătit și conservarea diferitelor icre.

Caviar fără roșii

Reţetă:

• 3,6 kilograme de dovlecei;
• 250 de grame de ceapă;
• 30 de grame de usturoi;
• 20 de grame de zahăr;
• 25 de grame de sare;
• 120 de grame de oțet 5%;
• 220 de grame de ulei de floarea soarelui.

Dovleacul, tăiat în cercuri, se prăjește în ulei de floarea soarelui. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-o. Legumele răcite se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, sare, usturoi, oțet. Caviarul este ambalat în borcane, iar borcanele de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 75 de minute. După sterilizare, borcanele sunt sigilate.

Caviar cu maioneză

Reţetă:

• 3 kilograme de dovlecei;
• O jumătate de kilogram de morcovi, ceapă, ardei gras;
• 0,5 litri de maioneză;
• 0,5 litri de pastă de roșii;
• 0,5 căni de zahăr;
• 25 de grame de sare;
• 70 de grame de oțet de 9%.

Radeți dovleceii pe răzătoare, tocați într-o cratiță cu pereți groși timp de 2 ore cu maioneză. Ardeii, ceapa și morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă cu pastă de roșii și se fierbe încă 1,5 ore. Apoi adăugați zahăr, sare, oțet. Se amestecă și se întrerupe cu un blender. Se lasă să fiarbă 10 minute și se sigilează în borcane sterilizate.

Caviar de dovleac

Reţetă:

• 3 kilograme de dovlecei;
• 1 kilogram de morcovi;
• 250 de grame de ceapă;
• 400 de grame de pastă de roșii;
• 35 de grame de sare;
• 55 de grame de zahăr;
• 75 de grame de oțet 5%.

Petisoarele, ceapa, morcovii sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne și fierte timp de 1,5 ore. Adăugați pastă de roșii, sare, zahăr și fierbeți încă 1,5 ore. Se toarnă oțet. Lăsați să fiarbă câteva minute și sigilați în borcane sterilizate.

Caviar picant

Reţetă:

• 4 kilograme de dovlecei;
• 1,2 kilograme de roșii;
• 800 de grame de morcovi și ceapă;
• 4 păstăi de ardei iute;
• 130 de grame de zahăr;
• 75 de grame de sare;
• Cap de usturoi;
• 60 de grame de oțet.

Petisoarele, roșiile, morcovii, ceapa sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și fierte timp de 2,5 ore. Tăiați usturoiul, piperul și oțetul, adăugați la caviar, tocăniți timp de 15 minute. Turnat în borcane sterilizate, sigilate.

Murături

Conserve de dovlecei

Rețeta de așezare pentru un borcan de litru:

• 600 de grame de dovlecei;
• 12-15 grame de mărar;
• Boabe de piper negru;
• Iarnă;
• 2-3 catei de usturoi.

Rețetă de turnare:

• 400-450 de grame de apă;
• 30 de grame de sare;
• 30 de grame de oțet 5%.

Dovleacul tânăr cu un diametru de 4-5 centimetri este potrivit pentru conservare. Fructele spălate se albesc în apă clocotită timp de 4 minute. Puneți verdeața, ardeii, usturoiul într-un borcan și deasupra - dovlecei. Se toarnă cutii cu turnare fierbinte. Sterilizat timp de 10 minute. Adăugați oțet și sigilați imediat.

Pete cu castraveți, metodă ambalată la cald

• 900 de grame de dovlecei;
• 900 de grame de castraveți;
• 55 grame de mărar;
• 35 de grame de frunze de cireș sau blaturi de morcov;
• Usturoi;
• Iarnă.

Rețetă de turnare:

• 1200 mililitri de apă;
• 80 de grame de sare;
• 35 de grame de zahăr;
• 90 de grame de oțet 9%.

Puteți face prepararea de dovlecei într-un borcan împreună cu castraveți fără sterilizare. Legumele preparate sunt stivuite în straturi. Se toarnă apă clocotită peste un balon, se acoperă cu un capac și se așează timp de 5 minute. După scurgerea apei, se toarnă din nou apă clocotită, se acoperă cu un capac și se incubează încă 5 minute. Se scurge a doua oară. Adăugați verdeață, usturoi, piper în vârful borcanului. Umplutura se fierbe câteva minute. Se toarnă umplutura, se sigilează.

Dovleac sărat

Rețetă de așezare pentru o sticlă de trei litri:

• 1800 de grame de dovlecei;
• 30 de grame de mărar;
• 25 de grame de rădăcini de hrean;
• 25 de grame de frunze de coacăz negru;
• 10 frunze de dafin;
• Boabe de piper negru;
• Iarnă.

Rețetă cu saramură:

• 100 de grame de sare;
• Apă.

Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru sărarea dovlecei. Petisoarele sunt strâns ambalate într-un balon de trei litri, alternând cu plante aromatice în straturi. Adauga sare. Se toarnă apă fiartă. Sigilați bine cu capacele din plastic. Trei zile, o dată pe zi, este necesar să întoarceți balonul și să-l scuturați pentru a topi sarea. Nu deschideți înainte de utilizare pentru a evita formarea mucegaiului.

Dovlecei în suc de roșii

Rețetă pentru așezarea pe un borcan de jumătate de litru:

• 300 de grame de dovlecei.

Rețetă de turnare:

• 200 de grame de suc de roșii;
• 50 de grame de ardei gras;
• 15 grame de sare;
• 10 grame de zahăr;
• Boabe de piper negru;
• Frunza de dafin.

Pentru a face dovleacul pentru iarnă mai gustos, este mai bine să le păstrați în suc de roșii. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt sterilizate mai întâi timp de 3-4 minute. Fructele sunt tăiate în patru părți, albite în apă timp de 5 minute, iar borcanele sunt umplute fierbinți. Se toarnă imediat umplutura gătită gătită: sucul de roșii se fierbe timp de 15 minute cu ardei gras, piper negru, frunze de dafin, sare și zahăr. Sigiliile repede. Nu este necesară sterilizarea.

Dovleac murat

Dovleacul poate fi marinat ca produs autonom sau în campanie cu alte legume.

Marcare rețetă:

• 1,5 kilograme de dovlecei;
• Cinci frunze de cireș și coacăze negre;
• Trei căței de usturoi;
• O grămadă de pătrunjel și mărar;
• Pasta de ardei iute.

Rețetă de turnare:

• Un litru de apă;
• 3 linguri de sare;
• Două linguri de zahăr;
• Piper;
• 85 de grame de oțet de 9%.

Se dovlecește înainte de a pune într-o cratiță, blanch pentru 5 minute, se răcește în apă rece. Așezat într-o cratiță cu ierburi. Se toarnă umplutura clocotită. Apăsați cu opresiunea. Se incubează două-trei zile la temperatura camerei. A se păstra la frigider.

Amestec de legume

Rețetă pentru un semn de carte pe un borcan de trei litri:

• 450 de grame de dovlecei, roșii, dovlecei, castraveți;
• Frunza de dafin;
• Mărar;
• Boabe de piper negru;
• Iarnă.
• Usturoi.

Rețetă de turnare:

• 1,3 litri de apă;
• 50 de grame de sare;
• 80 de grame de zahăr;
• 100 de grame de oțet de 9%.

Au pus fructele într-un borcan în următoarea succesiune: dovlecei, castraveți, dovlecei, roșii. Mararul, frunza de dafin, usturoiul, piperul sunt așezate între straturi. Se toarnă umplutura fiartă. Sterilizat timp de 13-15 minute. Adăugați oțet și sigilați.

Salate

Patisson poate deveni baza multor salate pentru iarnă.

Salată de dovlecei în sos de roșii

Reţetă:

• 1,2 kilograme de dovlecei;
• 300 de grame de morcovi și ardei grași;
• 700 de grame de suc de roșii;
• 30 de grame de oțet de 9%;
• 35 de grame de sare;
• 70 de grame de zahăr;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
• 100 de grame de usturoi;
• Pasta de ardei iute.

Se fierbe sucul de roșii timp de 10 minute, se adaugă morcovi. După alte 10 minute - ardei dulci și amari. După 10 minute - dovlecei tăiați cubulețe, sare, zahăr, unt. Gatiti 20 de minute. Adăugați usturoiul și oțetul. Organizați-vă în bănci. Plută.

Dovlecei cu ardei gras și fasole

Reţetă:

• 1 kilogram de dovlecei;
• 1 kilogram de ardei rotund bulgar;
• 500 de grame de fasole;
• 2 kilograme de roșii;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• 25 de grame de sare;
• O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• O lingură de oțet de 9%.

Roșiile se toacă într-un blender. Dovleacul și piperul sunt tăiate cubulețe. Fasolea este pre-fiartă până se înmoaie. Fierbeți roșiile tocate într-o cratiță cu pereți groși timp de 15-20 de minute. Adăugați piper și fierbeți timp de 10 minute, adăugați dovlecei și fierbeți încă 10 minute, adăugați fasole, zahăr, sare, ulei de floarea soarelui, oțet ultima. Se fierbe încă 10-15 minute și se sigilează în borcane.

Gem

Gem de dovleac

Un dulceață neobișnuit delicios este obținut de la dovleac.

Reţetă:

• O jumătate de litru de apă;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1 kilogram de dovlecei;
• O jumătate de lămâie;
• Un pachet de zahăr vanilat.

Dovleacul este curățat de semințe și tăiat în cuburi mici. Blanch dovleceii timp de 5 minute. Siropul se face din apă și zahăr în prealabil. Adăugați dovlecei și fierbeți timp de 15 minute la foc mic. Se lasă 24 de ore. Aceasta se repetă de trei ori. Înainte de ultima gătire adăugați coajă și suc de lămâie, zahăr vanilat. Sigilat în borcane sterilizate.

Dulceata de portocale

Reţetă:

• 1 kilogram de dovlecei;
• 1 kilogram de zahăr;
• Două portocale;
• O jumătate de lămâie.

Semințele sunt scoase din dovlecei, tăiate în bucăți și trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu portocala. Puteți lua trei portocale, dar fără coaja albă. Se toarnă zahăr, se amestecă, se lasă să stea câteva ore, astfel încât dovleceii să lase sucul și să fiarbă gemul timp de 45-60 de minute. Adăugați la dulceață pentru gust gustul unei sucuri de portocale și lămâie. Se mai fierbe 15-25 de minute. Gemul terminat este sigilat în borcane.

Dulceata de ananas

Marcare rețetă:

• 1 kilogram de dovlecei;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• O jumătate de litru de apă;
• 1 lămâie;
• 1 borcan felii de ananas conservate.

Dovleacul este curățat de semințe, tăiat cubulețe, albit în apă și turnat în sirop fiert. Se fierbe dovleceii în sirop timp de 15 minute, de două ori la 8-12 ore. Apoi adăugați un borcan cu conserve de ananas, suc de lămâie și gătiți până se înmoaie. Turnat în borcane și sigilat.

Mâncăruri fierte

Patisson poate fi gătit și gătit cu el în diferite feluri de mâncare.

Supă-piure

Reţetă:

• 350 de grame de dovlecei;
• 140 de grame de morcovi;
• 3 cartofi medii;
• 75 de grame de unt;
• 1,5 litri de bulion de pui;
• Pătrunjel;
• Sarat la gust.

Tăiați legumele la întâmplare. Așezați într-un castron multicooker, adăugați sare, adăugați bulion de pui, închideți capacul și gătiți timp de 35 de minute. Deschideți supapa, eliberați abur, răciți, bateți supa cu un blender de imersie. Adăugați unt, ierburi.

Salată de iarnă

Reţetă:

• 2 dovlecei sarati;
• 2 cartofi medii;
• 350 de grame de organe de pui;
• 2 morcovi;
• Ceapa mare;
• 3 oua;
• Maioneză sau smântână.

Se fierb cartofii, ouăle, morcovii, măruntaiele. Se lasă să se răcească. Toate ingredientele sunt tăiate felii sau cuburi, amestecate cu grijă, condimentate cu maioneză și sărate.

Dovleac fiert

Reţetă:

• 500 de grame de dovlecei;
• 700 de grame de apă;
• Sarat la gust;
• Ketchup de chili.

Dovlecele sunt fierte în apă cu sare, așezate pe o farfurie, turnate cu ketchup.

Mâncăruri prăjite

Multe feluri de mâncare pot fi recreate din dovlecei prăjiți.

Rulada de ou prajit

Reţetă:

• 4 oua de pui;
• 20 de grame de făină;
• Două ceapă medie;
• 180-200 grame de carne tocată;
• 250 de grame de dovlecei;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
• 100 de grame de brânză feta;
• Sare, mărar și pătrunjel.

Bateți ouăle cu un tel, sare, adăugați făină, coaceți omleta într-o tigaie ca o clătită. Se prăjește separat carnea tocată cu ceapă cubulețe și se dovlecește până se înmoaie. Sare piper. Puneți carnea tocată în mijlocul ouălor și înfășurați-o pe ambele părți ale marginii, formând o sul. La servire, taiati bucati, presarati smantana, presarati marar tocat marunt si patrunjel.

Mini torturi

Reţetă:

• 4 dovlecei medii;
• 3 roșii mari;
• 2 oua fierte;
• 1 cap de usturoi;
• 450 de grame de maioneză cu 50% grăsime;
• 250 de grame de brânză tare;
• 2 vinete;
• 180 de grame de ulei de floarea soarelui;
• 1 morcov mediu;
• Sarat la gust.

Dovleacul, roșiile și vinetele sunt tăiate în cercuri. Vinetele se sărează, se lasă să stea, lichidul în exces se scurge. Petisoarele se prăjesc în făină. Se prăjesc felii de dovlecei și vinete în ulei de floarea soarelui. Ouăle, usturoiul, morcovii se toacă într-un blender, amestecate cu maioneză. Așezați în straturi și ungeți cu sos fiert: dovlecei, vinete, roșii. Presară deasupra brânză rasă. Se lasă la infuzat câteva ore.

Tort de clătite

Rețetă de aluat:

• 4 dovlecei medii;
• 5 ouă;
• Un pahar de făină;
• Sarat la gust.

Rețetă de umplere:

• 400-500 de grame de maioneză;
• 160 grame de brânză;
• 2 catei de usturoi;
• Un morcov mediu;
• 2 roșii;
• 250-300 de grame de cârnați afumați;
• Sarat la gust.

Pentru a pregăti clătite, dovleceii se freacă pe o răzătoare grosieră, se stoarce ușor, se adaugă ouă, făină și se sărează. Framanta aluatul. O porțiune din aluat se întinde într-o tigaie fierbinte, răspândindu-se ușor pe suprafață. Clătita este prăjită bine pe ambele părți. Pentru umplutură, mărunțiți morcovul, brânza, usturoiul într-un blender. Adăugați aceste produse la maioneză, amestecați. Rasați roșiile și cârnații. Întindeți clătita pe o farfurie, ungeți cu maioneză cu morcovi și brânză. Se presară cârnați și roșii. Deci, așezați mai multe straturi. Stratul superior este decorat cu verdețuri.

Clatite de dovlecei

Rețetă de aluat:

• 800 de grame de dovlecei;
• 4-5 ouă;
• 300 de grame de făină;
• Ulei de floarea soarelui;
• Sare, zahăr după gust;
• Sifon;
• Smântână.

Dovlecelul se macină pe o răzătoare grosieră, se sare, se stoarce ușor sucul, ouăle, făina, sifonul pe vârful unui cuțit, se adaugă puțin zahăr pentru gust. Lăsați aluatul să crească timp de 15-20 de minute. Clătitele se coc sub capac. Servit cu smântână.

Ouă amestecate cu dovlecei

Reţetă:

• 150 de grame de dovlecei;
• 50 de grame de ulei de măsline;
• 3 oua;
• Sarat la gust;
• 30 de grame de lapte.

Petisoarele se prăjesc în ulei până se înmoaie, se bat ouăle cu lapte, se sărează, se toarnă într-o tigaie, acoperite cu un capac. Se pot adăuga roșii. Gatiti acoperit timp de 5 minute.

Dovlecei prajiti

Reţetă:

• 500 de grame de dovlecei;
• 100 de grame de făină;
• 4 căței de usturoi;
• Ardei amar pe vârful unui cuțit;
• 300 de grame de maioneză.

Dovlecelul este tăiat în cercuri, prăjit în făină, prăjit în ulei, pus într-o strecurătoare, lăsat să se scurgă din ulei. În maioneză se adaugă usturoi și piper tocate. După 40-45 de minute, dovleacul răcit este așezat pe o farfurie, sărat, uns cu maioneză. Vasul finit este lăsat să stea în frigider timp de o oră și jumătate.

Tocane

Dovleacul poate fi înăbușit și combinat cu alte legume, creând astfel o nouă capodoperă culinară.

Caviar de dovleac într-o tigaie

Reţetă:

• 600 de grame de dovlecei;
• 160 de grame de ceapă;
• 250 de grame de morcovi;
• 2 roșii;
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Sare și piper după gust.

Toate legumele sunt tăiate cubulețe. Într-o tigaie uscată, prăjiți dovleceii până se înmoaie în porții mici. În ulei - ceapă, morcovi, roșii. Adăugați dovlecei la ele, fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic sub capac, sare. Măcinați caviarul răcit într-un blender.

Tocană de legume

Reţetă:

• 250 de grame de dovlecei;
• 230 de grame de vinete;
• Un ardei dulce;
• 170 de grame de ceapă;
• 170 de grame de morcovi;
• 3 roșii;
• 80 de grame de floarea soarelui sau ulei de măsline;
• Sare, zahăr după gust;
• Usturoi;
• Pătrunjel, mărar, busuioc, ceapă verde.

Dovlecei, vinete, ardei, ceapă, morcovi, tăiați cubulețe. Ceapa, morcovii, vinetele, ardeii grași, dovleceii, roșiile tăiate felii se prăjesc în ulei. Se condimentează cu sare, se adaugă o treime dintr-o linguriță de zahăr. Adăugați usturoi și ierburi tocate mărunt, după dorință. Puteți înlocui vinetele cu dovleac, ciuperci sau broccoli.

Vase de cuptor

Patisson poate servi ca o materie primă excelentă pentru gătitul vaselor de cuptor.

Dovlece umplut cu orez și carne

Reţetă:

• 10 bucăți de dovlecei;
• 200 de grame de carne de porc;
• 250 de grame de orez;
• 500 de grame de apă;
• 350 de grame de suc de roșii;
• 100 de grame de ulei de floarea soarelui;
• O ceapă medie și un morcov;
• 20 de grame de făină;
• Sare, zahăr, piper după gust;
• Ierburi parfumate opționale.

Pentru umplutură, luați dovlecei cu diametrul de 6-7 cm. Tulpina este tăiată. Selectați cu atenție pulpa cu o linguriță pentru a face un castron adânc. Pe fructe se aplică o umplutură pre-pregătită. Pentru umplutură, orezul este spălat, fiert până la jumătate gătit în 400 de grame de apă. Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne, adăugată la orez, sărată, piperată, amestecată. Puneți dovleac gata pregătit într-o tigaie, turnați 100 de grame de apă și aburi sub capac timp de 10-15 minute. Pentru sosul de roșii, morcovii și ceapa se taie cubulețe mici, se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se înmoaie, se adaugă făină, se toarnă suc de roșii într-un minut mai târziu. Lăsați sosul să fiarbă 5-8 minute, adăugați sare, zahăr și piper după gust. Se toarnă dovleceii cu sos, se toarnă până se înmoaie. Puteți coace la cuptor. Dovlecele gata preparate sunt presărate cu ierburi tocate.

Dovlece umplut cu carne

Reţetă:

• 10 bucăți de dovlecei cu diametrul de 6-8 cm;
• 600 de grame de carne tocată;
• 140 de grame de ceapă;
• 170 de grame de morcovi;
• Trei roșii medii;
• 200 de grame de brânză;
• 25 de grame de ulei de floarea soarelui;
• Sare și piper după gust.

În dovlecei, tulpina este tăiată, pulpa este selectată cu o lingură, astfel încât să se obțină o farfurie. Măcinați ceapa și morcovii într-un blender, turnați în carne tocată, sare, piper, amestecați bine. Carnea tocată preparată este umplută cu dovlecei. Așezați cu grijă dovleceii pe o foaie de copt unsă. Tăiați roșiile în 10 felii, puneți-le pe dovlecei, sare. Setați să se coacă la cuptor timp de aproximativ 35-40 de minute. Se presară cu brânză rasă, se coace încă 5-7 minute.

Mâncăruri dulci

Puteți găti mâncăruri dulci din dovlecei; numai imaginația dvs. poate limita specialistul culinar.

Fructe confiate

Reţetă

• 1 kilogram de dovlecei;
• 1 kilogram de zahăr;
• O jumătate de litru de apă;
• 3 grame de acid citric.

Petisoarele se taie felii, se blanchesc în apă timp de 1-2 minute, se toarnă în sirop de fierbere cu acid citric, se fierb timp de 10 minute de trei ori, lăsându-l să se infuzeze timp de 10-12 ore. Aruncați dovleacul într-o strecurătoare, lăsați-l să se scurgă și să se usuce până când este fiert 2-3 zile la temperatura camerei.

Clatite dulci

Reţetă:

• 400 de grame de dovlecei;
• 2-3 ouă;
• 1 cană de făină
• 135 de grame de ulei de floarea soarelui;
• 5 grame de sare;
• Sifon;
• O jumătate de linguriță de zahăr;
• Smântână.

Frecați dovleacul pe o răzătoare, stoarceți ușor sucul, adăugați ouă, făină, sare, zahăr, un praf de sare. Frământați aluatul și prăjiți clătitele în ulei de floarea soarelui. Se serveste cu smantana, iaurt sau frisca.

Cel mai bun culinar rețete pentru mâncăruri de dovlecei, care poate fi ușor și rapid pregătit în țară. Sunt bune atât fierte, cât și înăbușite și prăjite, din ele puteți găti nu numai gustoase, ci și sănătoase mese dietetice: salată de ovar, dovleac fiert și umplut, asortat și altele.

Salată de ovar de dovlecei

Tăiați ovarele de dovleac de 5-7 cm în felii subțiri și puneți pe un vas mare.

Pregătiți umplutura: adăugați suc de lămâie, usturoi tocat mărunt (usturoi ras), sare, piper roșu după gust în uleiul vegetal și amestecați totul bine.

Cu 20 de minute înainte de servire, umpleți feliile de dovlecei cu această umplutură, presărați ierburi tocate mărunt, garniți-le cu felii de lămâie, roșii, crenguțe de pătrunjel și serviți.

Asortat de dovlecei

Spălați dovleceii tineri cu dimensiunea de 6-8 cm, tăiați capacul, selectați miezul.

Pentru carnea tocată: tăiați pieptul de pui în fâșii, prăjiți, adăugați mărul acru tăiat în materiale plastice, partea albă a prazului - tăiată felii, sare, piper. Se mai prăjește câteva minute.

Umpleți dovleceii pregătiți cu carne tocată. Se servește rece.

Dovlecei cu roșii și usturoi

Dovleac (poate fi puțin crescut) tăiat în inele de 1cm, sare, se lasă 15 minute. Rolați apoi făina și prăjiți-o în ulei vegetal pe ambele părți.

Puneți feliile de patisson prăjite pe o farfurie într-un singur strat, ungeți cu maioneză amestecată cu usturoi tocat, puneți deasupra felii de roșii groase de 0,5 cm, ungeți din nou cu maioneză și usturoi.

Alternați dovleceii și roșiile, pregătindu-le cu maioneză. Se acoperă cu maioneză, se ornează cu pătrunjel.

Dieta dovleac fiert

Scufundați ovarele tinere de 3-5 zile în apă fierbinte sărată și gătiți timp de 15-20 de minute într-un recipient sigilat.

Apoi puneți într-o strecurătoare, puneți-o pe un vas, condimentați cu unt, presărați ușor pesmet, ierburi tocate mărunt, garniți și serviți cald.

Dovlecei prajiti- Prima rețetă

Fructe verzi, ușor crescute, de 8-12 zile, tăiate în felii de 1cm, se presară ușor sare și boia, se rulează în făină sau pesmet și se pune într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui încălzit.

Pe fiecare felie de dovlecei, puneți un cerc de ceapă și o felie de roșie. Se prăjește la foc mic timp de 10-20 de minute. Se toarnă cu smântână și se servește cald după 5 minute.

Dovlecei prajiti- a doua rețetă

1kg dovlecei
2 linguri de făină
2 linguri unt
2 linguri piure de roșii
1/2 cană smântână
sare
pătrunjel

Tăiați dovleceii curățați de piele în felii de 2 cm grosime, sare, rotiți în făină, prăjiți-le pe toate părțile, turnați sos de smântână cu roșii, presărați pesmetul măcinat și dați-l la cuptor pentru 20 de minute pentru a coace.

Presărați pătrunjel sau mărar înainte de servire. Cartofii fierți cu unt pot fi serviți cu dovlecei gata pregătiți.

Dovlece umplut cu carne și orez

1kg dovlecei
500g carne pentru carne tocată
1/3 cană orez
1 roșie
1 ou, bătut
3-4 linguri de ulei de floarea soarelui
2 cepe medii
2-3 catei de usturoi
1 lingura maioneza
sare, condimente după gust
verdeaţă
ketchup

Spălați dovlecei mici (nu curățați pielea), tăiați cu atenție capacul, selectați miezul cu o linguriță sau o lingură de cafea, ușor sare.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne de două ori. În carnea tocată, adăugați orez fiert până la jumătate fiert, ceapă tocată mărunt, usturoi, ulei de floarea soarelui, roșii tăiate cubulețe, ou bătut. Se amestecă totul, se condimentează cu condimente, sare.

Umpleți dovleacul preparat cu carne tocată, închideți blatul cu un capac tăiat. Așezați într-o cratiță, adăugați 1/3 cană de apă, puteți adăuga o lingură de maioneză. Se fierbe timp de 20-25 de minute după fierbere.

Înainte de servire, capacele pot fi îndepărtate, dovleacul poate fi turnat cu maioneză sau ketchup și decorat cu ierburi.

Dovleac umplut cu carne dietetic

Modificați oarecum rețeta anterioară:
- carnea de porc sau de vită în carne tocată poate fi înlocuită cu carne de pasăre;
- înlocuiți ceapa, usturoiul, condimentele fierbinți cu mărar, semințe de chimen, frunze de dafin, plante medicinale.
- maioneza poate fi înlocuită cu smântână,
- uleiul vegetal poate fi înlocuit cu unt,
- se toarnă deasupra nu ketchup, ci smântână sau iaurt neîndulcit

Desigur, dacă înlocuiți totul cu altceva, atunci vasul se va dovedi complet diferit.

Dovlece umplut cu legume

1,5 kg dovlecei
1/4 cană de orez
200g tulpini de flori de usturoi,
2 cepe medii
200g morcovi
2 roșii
100g mazăre verde proaspătă,
3-4 linguri de ulei vegetal,
3-4 linguri de maioneză,
50g brânză
patrunjel, coriandru, marar
sare, condimente după gust

Spălați dovlecei mici (nu curățați pielea), tăiați cu atenție capacul, selectați miezul cu o linguriță sau o lingură de cafea, ușor sare. Se fierbe orezul până la jumătate gătit.

Tăiați tulpinile de flori tinere de usturoi (săgeți) în bucăți de 3cm, tăiați ceapa, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Fierbeți totul ușor în ulei de floarea-soarelui, adăugați roșii tăiate cubulețe, mazăre verde, coriandru tocat mărunt, pătrunjel și mărar.

Combinați legumele cu orezul și umpleți dovleacul preparat, acoperiți cu maioneză, presărați cu brânză rasă.

Se coace la cuptor la 180 ° C timp de 15-20 de minute. Se ornează cu ierburi înainte de servire.

Rețetele pentru mâncărurile de dovlecei sunt departe de tot ce pot fi preparate din aceste legume minunate, sunt foarte gustoase pentru iarnă, sunt perfect păstrate, păstrând toate proprietățile utile și valoarea nutritivă a acestei minunate legume.

În contact cu

• dovlecei tineri - 300 g;
• ceapa - 1 bucata;
• morcov - 1 bucată;
• roșii proaspete - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 3-4 linguri;
• patrunjel proaspat si spanac - cate 1 buchet fiecare;
• catei de usturoi - 2-3 bucati.

• Timp de pregatire: 00:15
• Timp pentru pregătire: 00:35
• Porții: 2
• Complexitate: uşor

Pregătirea

Dacă vă decideți să petreceți noaptea la dacha în weekend și, în plus, ați recoltat deja prima recoltă de dovleac tânăr, există o opțiune pentru o cină ușoară minunată. În această rețetă, vă vom spune cum să gătiți dovleceii într-o tigaie sub formă de tocană de legume.

1. Curățați ceapa și curățați morcovii. Se spală și se taie cubulețe mici.
2. Spălați dovleceii și roșiile, tăiate în felii medii.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Mai întâi, trimiteți ceapa în tigaie și prăjiți-le până se rumenesc. Apoi transferați roșiile, amestecați și fierbeți timp de 3-4 minute.
4. Se adaugă morcovi cu dovlecei, se amestecă, se sare și se piperează după bunul plac. Dacă roșiile rămân fără suc, puteți adăuga puțină apă fierbinte. Acum închideți capacul și fierbeți timp de 20-25 de minute.
5. În acest timp, clătiți ierburile proaspete, tocați-le mărunt. Curățați usturoiul și tocați-l cu un cuțit sau cu o presă de usturoi.
6. Când conținutul tăvii este gata, presărați ierburi și usturoi, amestecați și fierbeți câteva minute la foc mic, astfel încât legumele să fie saturate cu aroma ierburilor.
7. S-a dovedit a fi o tocană de legume foarte gustoasă, care poate fi servită ca garnitură pentru carne, cotlete, cârnați. Este recomandabil să pregătiți un astfel de fel de mâncare în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească înainte de servire, deoarece toate felurile de legume sunt mult mai gustoase când sunt reci.

Mulți oameni cred în mod greșit că dovleacul este un tip de dovlecei. De fapt, această plantă anuală aparține familiei dovleacului și, mai precis, leguma este un tip de dovleac obișnuit. În secolul al XVII-lea, a fost adus din America în Europa. Squashul s-a răspândit destul de repede în țările europene și în curând a fost deja cultivat în Ucraina și sudul Rusiei. Și până în secolul al XIX-lea, legumele au ajuns în Siberia rece. Deoarece acest produs este atât de popular în întreaga lume, este timpul să vorbim despre ce să gătești din dovlecei.

100 de grame de legume conțin doar 19,4 kcal, 0,6 g de proteine, 0,1 g de grăsimi și 4,3 g de carbohidrați, iar restul sunt fibre și apă. Deci, o astfel de legumă este perfectă pentru alimentația dietetică și va deveni un asistent indispensabil celor care se luptă cu kilogramele în plus.

Dar nu vom lua în considerare aici rețetele dietetice, precum și modalitățile de conservare a acestora pentru iarnă (există un număr incredibil de ele). Să vorbim despre ce să gătești din dovlecei rapid și gustos.

Ce altceva să gătești din dovlecei? Ei bine, desigur, umplu-le și coace-le. Se dovedește a fi vase mici drăguțe cu o umplutură în interior.

Ingrediente

• dovlecei mici - 6 bucăți;
• carne - 500-600 g;
• ceapa - 3 bucăți;
• catei de usturoi - 4 bucati;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• unt - 100 g;
• smântână - 200 ml.

Pregătirea

1. Spălați dovleceii și tăiați partea pe care a fost atașată tulpina. Folosiți o lingură pentru a îndepărta ușor pulpa din mijloc. Se pare că un astfel de fel de mâncare de copt. Nu aruncați blaturile tăiate, acestea vor servi drept capace.
2. Curățați usturoiul, tocați-l și frecați-l bine în fiecare dovleac.
3. Puteți lua orice carne - carne de porc, carne de vită, pui, curcan. Clătiți-l și treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri grosiere.
4. Se curăță ceapa, se clătește și se toacă mărunt.
5. Încălziți 60-70 g de unt într-o tigaie și prăjiți carnea tocată împreună cu ceapa (puteți până la jumătate gătită, de atunci umplutura va fi tot coaptă). La sfârșitul prăjirii, adăugați smântână, sare, piper și amestecați.
6. Umpleți vasele de dovlecei cu masa rezultată. Topiți restul de unt și folosiți o perie de gătit pentru a peria exteriorul dovlecei cu el. Acoperiți-le cu blaturile tăiate.
7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Aranjați dovleacul într-un vas de copt sau pe o foaie de copt. Trimiteți la cuptor și coaceți timp de 30-40 de minute.
8. Uită-te la fotografie, ce frumusețe s-a dovedit. Serviți dovleac umplut fierbinte.

Salată cu cartofi tineri

O altă variantă a modului de a găti squash delicios este o salată ușoară picantă cu cartofi tineri.

Ingrediente

• cartofi tineri - 200 g;
• dovlecei tineri - 200 g;
• piper negru măcinat și sare - după gust;
• unt - 30-40 g;
• mărar proaspăt și ceapă verde - câte 1 buchet;
• catei de usturoi - 2-3 bucati;
• smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 150 ml.

Pregătirea

1. Curățați și clătiți cartofii tineri. Este recomandabil să luați tuberculi mici pentru această rețetă, pentru a nu le tăia, ci folosiți-le întregi.
2. Spălați dovleceii și tăiați în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune ca și tuberculii de cartofi.
3. Într-o cratiță, aduceți apa la fiert, sare, coborâți cartofii și lăsați lichidul să fiarbă din nou. Fierbeți cartofii timp de 7-8 minute, apoi adăugați dovleacul tocat în tigaie. Fierbeți legumele până aproape gătite, astfel încât să se poată străpunge cu ușurință cu o scobitoare din lemn, dar să nu se destrame, apoi aruncați-le într-o strecurătoare.
4. Se clătește mărarul și ceapa verde și se toacă mărunt. Curățați și tăiați cățelele de usturoi.
5. Încălziți untul într-o tigaie, transferați verdeața, cartofii și dovleceii, amestecați și prăjiți puțin. La final, se aruncă usturoiul și se pisează cu piper măcinat.
6. Se adaugă smântână (sau iaurt), se amestecă și se servește. Aceasta este o salată caldă, așa că nu așteptați să se răcească. Se dovedește a fi o cină minunată!

Prăjit

O altă rețetă foarte gustoasă pentru cum să gătești dovleceii într-o tigaie. Vasul ocupă foarte puțin timp, dar se dovedește a fi foarte elegant. De asemenea, îl puteți servi pe o masă festivă ca aperitiv sau garnitură pentru carne.

Ingrediente

• dovlecei - 400-450 g;
• făină albă - 70-80 g;
• ceapa - 2 bucăți;
• piper negru măcinat și sare - după gust;
• unt - 10-20 g;
• mărar proaspăt - 1 buchet mic.

Pregătirea

1. Clătiți dovleceii și tăiați-le în bucăți medii.
2. Într-un castron, combinați făina cu sarea și piperul măcinat.
3. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie. Înmuiați fiecare bucată de dovlecei în făină și transferați-o în tigaie. Se prăjește o parte timp de 3-4 minute până se rumeneste, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte încă 2-3 minute. Faceți acest lucru cu toate bucățile și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
4. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele. Când dovleacul este prăjit, transferați bucățile de ceapă în tigaie cu uleiul rămas. Se prăjește, amestecând din când în când, până se rumenesc.
5. Spălați mărarul și tocați-l mărunt.
6. Pune dovleacul pe o farfurie, apoi ceapa prăjită și macină totul cu ierburi. O puteți servi caldă sau rece.

Clătite

Ce se poate găti din dovleac rapid și foarte gustos? Clătite, desigur. Se dovedesc a fi atât de delicate încât au un singur dezavantaj - sunt devorate instantaneu de gospodărie. Cei care nu au timp s-ar putea să nu-l primească.

Ingrediente

• dovleac tânăr - 3 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• mărar proaspăt - 1 buchet mare;
• catei de usturoi - 3-4 bucati;
• ouă - 2 bucăți;
• făină albă - 150 g;
• ulei vegetal - 40-50 ml;
• piper negru și sare - pe placul tău.

Pregătirea

1. Clătiți dovleceii și frecați-l pe o răzătoare grosieră. Este mai bine să nu măcinați într-un blender, altfel nu veți putea stoarce sucul din ele mai târziu. Puteți pune legumele ponosite într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid se va scurge treptat din ele.
2. Se spală verdele de mărar, se usucă și se toacă.
3. Curățați ceapa și usturoiul, clătiți și tocați.
4. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron (strângeți bine dovleacul înainte de asta). Se bat ouăle, se cerne făina, se adaugă piper și sare. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie și răspândiți amestecul cu o lingură umedă ca niște clătite. Se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc.
6. Serviți clătitele cu smântână.

• Încearcă să alegi mereu dovleac tânăr. Au o coajă delicată și nu trebuie să fie decojite. Dacă legumele dvs. sunt încă mai vechi, atunci tăiați un strat subțire de piele, altfel va fi simțit în vasul finit.
• Pentru umplutura de dovlecei, luați orice umplutură la care vă puteți gândi și gătiți - diverse legume tocate și prăjite (vinete, ardei grași, morcovi), ciuperci, șuncă și brânză, orez cu carne tocată.

Familia de legume din genul „dovleac”, care s-a așezat în mod fiabil în paturile noastre, nu încetează niciodată să uimească și să se bucure de diversitatea sa. De exemplu, știind cum să prăjești dovleceii într-o tigaie cu usturoi sau în prăjire, chiar și într-o perioadă de economii forțate, nu te poți îngrijora de varietatea de vitamine și de integritatea dietei familiei tale.

Fructele în formă de fel de mâncare sunt incredibil de decorative, iar felurile de mâncare din ele sunt atât de gustoase și delicate, încât aparțin doar pe masa festivă.

Squash: beneficii și beneficii

Există atât de multe delicatese de la dovlecei încât este imposibil să luăm în considerare toate rețetele dintr-un singur articol, așa că astăzi vom încerca să ne cunoaștem doar câteva rețete pentru prăjirea acestor legume, uimitoare ca formă și conținut de vitamine.

Nu toată lumea știe că sunt mult mai utile decât cele populare și îndrăgite de mulți dovlecei, așa că trebuie să gătești delicatese de dovlecei cât mai des posibil.

O altă caracteristică demnă de remarcat a „farfuriilor” de dovleac este conținutul lor incredibil de scăzut de calorii.

Deci, 100 g tradiționale de produs proaspăt conțin doar 19 kcal, iar legumele prăjite nu conțin mai mult de 85 kcal.

Acest lucru este atât de mic încât chiar și în cadrul unei diete stricte, plictisită de cartofii prăjiți preferați, puteți prăji câteva bucăți de dovlecei și vă puteți mulțumi cu un fel de analog al „fructului interzis” amidon.

Cum să prăjiți dovleceii într-o tigaie: o rețetă de bază

Ingrediente

• Dovleac proaspăt (mic)- 2 buc. + -
• - 1 lingură. + -
• - 3 linguri. + -
• - 1/3 linguriță + -
• - după gust + -

Cum se prăjește dovleacul într-o tigaie până când este crocant

Similar cu farfuriile sculptate, rude de dovlecei, acestea sunt perfect depozitate într-un frigider de acasă, astfel încât să le puteți sărbători chiar și în noiembrie.

Cu toate acestea, cel mai bine este să prăjești doar fructele tinere - poți lăsa pielea pe ele și sunt deosebit de delicate la gust.

1. Tăiați tulpinile și rămășițele pețiolului din fructele spălate. De asemenea, trebuie să fie dezlipite.

Dimensiunea ideală a fructelor pentru prăjire este de până la 10 cm în diametru. Dacă nu existau astfel de lucruri la îndemână, atunci pot fi folosite mai multe dovleci adulți. Cu toate acestea, dacă semințele sunt prea mari și dure, atunci îndepărtați-le și ele.

1. Împărțim legumele în farfurii subțiri, de aproximativ 5 mm grosime.
2. Le punem într-o farfurie adâncă, sare, piper și lăsăm la sare 15 minute.
3. Luăm o tigaie cu fundul gros, o trimitem la un foc de intensitate medie.
4. Puneți untul, așteptați câteva secunde până se topește și distribuiți-l uniform pe toată suprafața.
5. Apoi, rămâne să rulați dovleceii tăiați felii în făină, scuturați excesul și trimiteți legumele în uleiul încălzit.
6. Prăjiți feliile de ambele părți până când sunt crocante.

Tratamentul finit poate fi servit fierbinte (presărat cu ierburi mărunțite) sau ușor răcit. Când este cald, poate fi, de asemenea, o garnitură excelentă pentru felul tău preferat de carne sau aspic de pește.

Cum se prăjește dovleacul într-o tigaie într-un mod original

Și acum ne propunem să facem sandvișuri de gustări din felii de dovlecei prăjiți. Va trebui să clipești puțin, dar vei putea surprinde oaspeții!

Ingrediente

• Pete - 2 buc.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Unt - 2 linguri
• Ulei vegetal - 2-3 linguri
• Pesmet - 3 linguri
• Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță
• Sarat la gust

Cum se prăjește delicios squash într-o tigaie

1. Spălați, curățați și tăiați fructele în același mod ca în rețeta precedentă.
2. Sareați și condimentați plăcile feliate cu piper, lăsați-le înmuiate în condimente.
3. După ce ați încălzit o tigaie, turnați în ea jumătate din uleiul de floarea-soarelui pregătit, încălziți-l puțin și puneți plăcile de legume în ea.
4. Rumeneste-le usor pe ambele parti si pune-le pe un prosop de hartie pentru a scapa de excesul de grasime.
5. În timp ce bucățile prăjite se răcesc, măcinați brânza pe o răzătoare cu găuri mari, adăugați unt și unul dintre ouăle crude. Se amestecă bine masa, se adaugă puțină sare.
6. Îl punem pe o farfurie de dovlecei și acoperim cu o altă farfurie - rezultă un „sandviș” de legume. Facem acest lucru cu toate piesele.
7. Puneți din nou cratița pe foc, turnați uleiul vegetal rămas.
8. Se înmoaie fiecare dintre „sandvișurile” într-un ou bătut, se înmoaie în pesmet și se rumenesc pe ambele părți.

Acest aperitiv este cel mai bine servit fierbinte. Dacă stă puțin, riscă să-și piardă crusta crocantă apetisantă.

Dovleacul este o legumă originală, care este folosită nemeritat rar de multe gospodine. La gust, felurile de mâncare făcute din el nu sunt inferioare mâncărurilor populare de legume. Nu va fi niciodată de prisos să vă dați seama cum să gătiți dovlecei delicioși. Familia și prietenii surprinzători cu acest fel de mâncare este o idee bună pentru o cină delicioasă. Și învățând cum să gătești, te poți aproviziona cu cusături neobișnuite pentru lunile mai reci. Pentru a începe, încercați să învățați cum să prăjiți sau să coaceți aceste legume grozave.

Cum se gătește dovleacul într-o tigaie?

Veți avea nevoie de două dovlecei, mai multe ouă de pui, câteva linguri de făină, două linguri de ulei vegetal, ierburi proaspete, piper, sare. Clătiți legumele și ierburile, tăiați dovleceii în felii mici. Bateți ouăle, adăugați piper și sare. Înmuiați feliile de legume în amestecul de ouă, udați-le în făină și prăjiți-le într-o tigaie pe ambele părți până când apare o crustă. Presărați cu ierburi tocate mărunt înainte de a servi. Cea mai bună garnitură este o salată de roșii proaspete; puteți lua smântână obișnuită ca dressing. O astfel de dovleac nu va dezamăgi cu siguranță nici măcar pe cei care sunt atenți la preparatele din legume.

Cum să gătești dovlecei la cuptor?

Coacerea legumelor este o altă soluție bună. Luați patru dovlecei, două ouă, o sută de grame de brânză rasă, o sută de grame de smântână, cincizeci de grame de ulei vegetal, câteva linguri de făină, ierburi proaspete, sare, piper. Spălați și tăiați dovleceii în sferturi. Bateți ouăle cu sare, făină și piper. Puneți fiecare bucată de dovlecei pe o furculiță și înmuiați amestecul de ouă, apoi prăjiți într-o tigaie pe ambele părți. Puneți legumele pregătite într-o cratiță, sandwich cu brânză rasă, ierburi tocate și turnați peste smântână. Așezați vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ un sfert de oră. Puneți legumele pregătite pe o farfurie și garniți-le cu ierburi, apoi serviți.

Cum se gătește dovleceii cu cartofi?

Veți avea nevoie de patru sute de grame de dovlecei, aceleași trei sute de grame de smântână, o sută de grame de unt, două ciorchini de ceapă verde, o grămadă de mărar proaspăt, zahăr, piper, sare. Spălați ierburile și legumele. Aduceți cartofii la fiert, sare și adăugați puțin zahăr. Se fierbe aproximativ zece minute, apoi se adaugă dovleacul tăiat cubulețe. Se fierb legumele până se înmoaie, apoi se scurg. Topiți untul într-o tigaie

prăjiți ceapa verde în ea, apoi adăugați legume și mărar tocat. Se toarnă un sfert de oră și se adaugă smântână. Se servește fierbinte.

Cum se gătește dovleac umplut?

Luați trei dovlecei, un morcov, o ceapă, rădăcină de țelină, o sută de grame de brânză rasă, cincizeci de grame de smântână, cincizeci de mililitri de ulei vegetal, câteva linguri de pastă de roșii, câteva căței de usturoi, ceapă verde, pătrunjel, sare. Spălați legumele și ierburile, curățați dovleacul și fierbeți-le până la jumătate fierte. Tăiați ceapă, morcovi, țelină și usturoi, sare și fierbeți timp de zece minute. Se toarnă pasta de roșii, se amestecă și se umple dovleacul cu amestecul rezultat (înainte de aceasta, trebuie să tăiați miezul din ele). Așezați pe o foaie de copt, periați cu smântână și presărați cu brânză, coaceți până se rumenesc și serviți.