Deschiderea fabricii de bere - solutie perfecta pentru antreprenorii începători. Pentru această afacere sunt suficiente investiții financiare moderate, iar procesul de producție în sine nu este dificil datorită echipamentelor și tehnologiilor moderne.

Înainte de a deschide o fabrică de bere, trebuie să faceți un plan de bere, să calculați costurile și profiturile așteptate. Pentru a vă asigura că întreprinderea nu se dovedește a fi neprofitabilă, este necesar să se studieze piața și să se evalueze în mod adecvat riscurile, să se gândească la modalități de promovare și vânzare a produsului fabricat. Deci, cum deschizi o fabrică de bere în Rusia?

Când planificați funcționarea unei întreprinderi mici, va trebui să angajați doar câțiva lucrători:

• director, contabil - aceste funcții pot fi combinate de către proprietarul întreprinderii;
• electromecanic;
• femeie de servici;
• Reprezentant de vânzări;
• Berarii;
• conducător auto;
• vânzători - dacă intenționați să deschideți un magazin pentru a vinde produse de bere.

Pentru a asigura funcționarea stabilă a fabricii de bere, pe lângă posturile vacante enumerate mai sus, veți avea nevoie de:

• contabil;
• producători de bere-tehnologi;
• directori de vanzari;
• expeditori-soferi.

Dacă intenționați să deschideți o fabrică de bere restaurant, veți avea nevoie doar de:

• berar,
• asistent de bere, iar personalul unității va fi responsabil de vânzarea produselor.

Publicitate și vânzări de produse de bere

Opțiuni de PR de succes pentru produsele fabricate sunt:

1. campanii promotionale;
2. promoții;
3. publicitate (sponsorizare de evenimente, comunicate de presa);
4. oferte personale.

Berea vie are un termen de valabilitate foarte scurt, de aceea este extrem de important să organizați vânzările la timp ale produselor. Punctele de implementare pot fi:

• magazine cu amănuntul;
• restaurante, cafenele și alte puncte de vânzare cu amănuntul produse alcoolice unități;
• magazin propriu vânzări cu amănuntul produse de bere.

Rentabilitatea propriei fabrici de bere

Conceptul de profitabilitate se referă la raportul dintre costurile implementării unei idei de afaceri în raport cu cererea consumatorilor. Când începeți să implementați ideea de a vă deschide propria fabrică de bere, trebuie să analizați concurența în

Este destul de dificil să judeci cu exactitate profitabilitatea și rentabilitatea unei fabrici de bere. De exemplu, un set complet pentru deschiderea unei mini-berării costă aproximativ 2,5 mii de dolari SUA, iar această sumă include:

• trusa de laborator;
• recipiente cu sigiliu de apă;
• materii prime.

Principala problemă la deschidere afacere cu bere devine politica de accize a Rusiei. Pentru a obține dreptul de a produce și vinde produse de bere, un antreprenor trebuie să obțină un certificat special, care are un cost considerabil.

Pentru a calcula profitul aproximativ din vânzări produse terminate Puteți începe de la următoarele valori:

• costul unui litru de bere proaspăt preparată este de la 0,5 dolari SUA;
• Prețul de vânzare pe litru este de la 1,3 dolari SUA.

Un calcul simplu arată asta Rentabilitatea afacerii de bere este mare.

Avantajul principal deschiderea unui privat producția de bere este posibilitatea de a deschide o afacere la scară mică cu extindere treptată pe măsură ce se realizează profit.

Berărie - profitabilă și... Găsind furnizori buni de materii prime de înaltă calitate și stăpânind piața de vânzare, puteți obține un profit semnificativ din vânzarea propriului produs de înaltă calitate.

Cum să deschizi o fabrică de bere? și sfaturi de la profesioniști în următorul videoclip:

Buna seara prieteni. Numele meu este Tkach Alexey, sunt din Sankt Petersburg. De 5 ani dețin fabrica de bere Smak și produc propria mea bere.
Pentru a organiza o afacere, am luat o închiriere pe termen lung de spații în apropierea centrului orașului și am transformat-o. S-a dovedit a fi de foarte bună calitate. Pentru a strânge suma necesară, mi-am vândut mașina și am împrumutat bani de la prieteni.

Cum să deschizi o fabrică de bere?

Costurile inițiale sunt de aproximativ trei milioane de ruble. Majoritatea banilor au fost cheltuiți pentru cumpărarea unei mini-berării, al cărei preț a fost de aproximativ 500 de mii de ruble. Costul unui pahar de bere este de la 15 ruble. Preț de vânzare - de la 100 de ruble.

S-au cheltuit o mulțime de bani și timp pentru selectarea, instalarea și configurarea echipamentelor. Dar până la urmă s-a dovedit a fi o mini-berărie decentă, cu trafic bun - de la 200 de oameni pe zi. Contingent - persoane de la 20 la 50 de ani.

Tot ce aveți nevoie pentru bere este la vânzare - nuci, pește, biscuiți, coaste prajiteși așa mai departe.
Personal – 8 persoane. Numărul de tipuri de bere – 12. Venitul net lunar – de la 200 de mii de ruble.

Berăriile rusești de acasă vor obține profit?

Poți câștiga bani buni vânzând bere.

Acest lucru este valabil mai ales astăzi, când costul bauturi alcoolice prea mare pentru populație (cu calitate scăzută).

Marele avantaj al unei astfel de afaceri este investiția minimă și rentabilitatea maximă a investiției.

Principalul lucru este să vă gândiți cum să deschideți o mini-berărie, să găsiți bani pentru a cumpăra echipament și să alegeți o locație bună.

Producția de bere nu necesită aproape nicio investiție. Acesta este un mare plus.

Tot ce aveți nevoie este să vă familiarizați cu ciclul tehnologic și să vă respectați cu strictețe.

Dacă doriți, puteți produce câteva zeci de tipuri de bere pentru fiecare gust. În doar câteva luni, poți primi un venit stabil de la o microberărie; planul de afaceri trebuie urmat 100%.

Majoritatea incepatorilor nu intra in acest tip de afaceri. Ei nu știu cum să deschidă o fabrică de bere sau de unde să înceapă. De fapt, nu este nimic complicat. Da, poți vedea asta pentru tine.

Este necesar un plan de afaceri pentru orice fabrică de bere privată?

Asta e corect. Trebuie să decideți imediat care va fi afacerea dvs. și să țineți cont de această caracteristică în planul dvs. de afaceri.

Astăzi există trei opțiuni populare:

• O microberărie este o opțiune de afaceri la buget de la care nu trebuie să te aștepți la profituri mari. Avantajul său sunt investițiile mici și cerințele minime pentru sediu. Productivitatea unei astfel de fabrici de bere poate varia de la 25 la 5 mii de litri pe zi. Dacă nu aveți o sumă mare la îndemână, atunci puteți începe cu acest tip de afacere. Costul unei microberării este de la 300 de mii de ruble;
• mini-berărie – caracterizată printr-o productivitate mai mare (de la 5 mii de litri și peste). Aceasta este deja o cifră de afaceri serioasă, care vă va permite să obțineți un profit bun în viitor. De regulă, antreprenorii mai experimentați preferă microberăriile al căror preț variază de la 500 de mii de ruble și mai mult.

Vă rugăm să rețineți că microberăriile de casă nu sunt greu de cumpărat, dar trebuie să alegeți cu mare atenție. Pentru a economisi bani, puteți lua o opțiune folosită, dar există un risc mare de a întâlni echipamente defecte sau defecte.

Dacă aveți cantitatea necesară la îndemână, atunci este mai bine să luați Produse noi, in garantie.

Încă câteva cuvinte despre clasificare. Berăriile moderne sunt:

• după productivitate – industrial și restaurant;
• în funcție de materiile prime și caracteristicile procesului - ciclu complet și ciclu scurt.

Vă rugăm să rețineți că, cu un ciclu complet, aceasta este o sarcină insuportabilă pentru un antreprenor începător. Dacă aveți mai puțin de șase milioane de ruble în capital, nici nu vă gândiți la o astfel de afacere.

Principalele costuri aici sunt achiziționarea și echiparea unor suprafețe uriașe (până la 300 de metri pătrați), întreținerea a câteva zeci de personal, costul echipamentelor scumpe și așa mai departe.

A doua opțiune este mai de preferat pentru antreprenorii începători. Te poți descurca cu o cameră mai mică (până la 40 de metri pătrați), echipamente mai ieftine și așa mai departe. În general, costurile vor fi de 5-10 ori mai mici. În același timp, se pot produce până la 2-2,5 mii de litri de bere pe zi.

Care sunt caracteristicile de design?

Pentru a vă deschide propria fabrică de bere, puteți alege una dintre opțiuni - înregistrați-vă ca antreprenor privat sau persoană juridică. Te rog noteaza asta despre care vorbim privind vânzarea băuturilor alcoolice.

În consecință, documentele constitutive (sau statutul societății) trebuie să conțină o notă corespunzătoare privind permisiunea de a produce și vinde bere. Fără aceasta, nimeni nu se va deschide și nu va lucra.

Pentru mulți antreprenori, cea mai bună opțiune este o microberărie acasă, pe care o puteți cumpăra de la preț accesibilși cel mai important - nu vă deranjați să obțineți o licență. Dar unele documente vor mai trebui completate.

În special, va trebui să furnizați certificate pentru echipamentul folosit, materiile prime utilizate și berea finită. În plus, veți avea nevoie de un certificat de igienă (se eliberează pe o perioadă de până la trei ani).

Pe baza igienei, este necesar să obțineți un certificat de conformitate. Pentru a face acest lucru, va trebui să vizitați Centrul de Standardizare Metrologică.

În incinta unde va fi amplasată fabrica de bere sunt impuse cerințe serioase. Puteți primi documente de autorizare de la SES numai după pregătirea și ajustarea perfectă, luând în considerare cerințe moderne. Nu uitați de siguranța la incendiu.

Costul mediu pentru procesarea tuturor documentelor este de la 35-40 mii de ruble.

Cum ar trebui să fie incinta fabricii de bere?

Atunci când organizați o mini-berărie, nu există cerințe speciale pentru locația „fabricii” dvs. Sala de producție poate fi amplasată la demisol sau la demisol.

Mulți proprietari de restaurante sau cafenele și-au înființat o fabrică de bere într-unul dintre sediile lor existente. În acest caz, unele dintre echipamente pot fi amplasate în sală pentru vizitatori (acest lucru va adăuga o ambianță suplimentară).

Dar există un număr cerinte tehnice. Deci, suprafața camerei ar trebui să fie de la 40-50 de metri pătrați. Pereții trebuie acoperiți cu plăci ceramice până la o înălțime de doi metri.

Pe tavane - numai var de înaltă calitate sau emulsie pe bază de apă. Alegerea pardoselilor este mai largă. Puteți așeza plăci de linoleum industrial, ceramică sau beton armat.

Vă rugăm să rețineți că camera trebuie să fie încălzită. Aici puteți alege mai multe opțiuni - încălzire cu apă, abur sau aer (uitați-vă la bugetul dvs. și la suprafața camerei).

Costul mediu al reparațiilor și închirierii spațiilor este de la 200 de mii de ruble.

Echipament pentru fabrica de bere

Ar trebui să alegeți echipamente pentru o microberărie care costă mai mult sau ar trebui să preferați o variantă de buget?

Din nou, este important să vă luați în considerare bugetul personal. Pentru a economisi bani, puteți acorda preferință produse autohtone. Dacă aveți o rezervă financiară, este mai bine să cumpărați produse străine de calitate superioară de la producători mondiali.

Avantajul său este fiabilitatea ridicată și calitate excelenta bere.

Set minim de echipamente - rezervoare pentru post-fermentare, rezervor principal pentru fermentare, camera de racire, filtre de apă, cântare, baie sterilizantă, cazan de sirop și așa mai departe.

În plus, este posibil să aveți nevoie de un aparat de gheață, schimbător de căldură, răcitor de drojdie, consolă pentru operator, dulapuri de alimentare și distribuție. Atunci când alegeți, fiți atenți la disponibilitatea unei garanții și a unui serviciu gratuit.

La achiziționarea de echipamente importate, costul mediu este de la un milion de ruble. Echipamentul casnic va costa mai puțin - de la 600 de mii de ruble.

Berăria ca afacere și succes

Ce amestecuri de bere să cumpărați pentru o microberărie?

Astăzi există o gamă largă de amestecuri de bere pentru fabricarea berii. Acestea conțin de obicei concentrat de malț și diverși aditivi(de ele depinde gustul băuturii amețitoare).

Vă rugăm să rețineți că amestecurile pentru prepararea berii pot fi stropite sau nu. Ele diferă prin soiuri, cantitate și gust.

Printre cele mai populare amestecuri, putem evidenția produsele „Mr.Beer”, „BeerMachine”, „Coopers” și altele.
Costul achiziției de amestecuri este de la 50 de mii de ruble.

Cine ar trebui să fie în personal?

Pentru funcționarea normală a fabricii de bere va trebui să angajați 1-2 tehnologi berii, 2-3 șoferi, 2-3 directori de vânzări. În timp, personalul poate fi extins.

Nu te poți lipsi de un contabil bun, pentru că berea, până la urmă, este un produs accizabil. Dacă ai o fabrică de bere tip restaurant, atunci nu este nevoie de personal nou (cu excepția poate 2-3 persoane).

Costul total al plății personalului este de la 150 de mii de ruble.

Tabelul nr. 1. Potențialul consumatorilor de bere din Rusia

Cum să-ți promovezi afacerea?

Ar trebui vizitatorii la o microberărie recenzii de acasă pleci dupa vizita? Dacă intenționați să lucrați pe piață pentru o lungă perioadă de timp, atunci este mai bine să ascultați dorințele clienților.

Puteți crea un jurnal special de recenzii în care vizitatorii își vor lăsa părerile despre gustul berii și își vor indica dorințele.

Tabelul nr. 2. Creșterea pieței berii în Rusia

Rezultate financiare:

Deci, putem rezuma pe scurt.

Cheltuieli:

• principalul element de cheltuială este un producător de bere acasă, care poate fi achiziționat la un preț de 500.000 de ruble;
• înregistrare - 35-40 mii de ruble;
• renovarea și închirierea spațiilor - de la 200 de mii de ruble;
• echipament - de la 600 de mii de ruble;
• achiziționarea de amestecuri - de la 50 de mii de ruble pe lună;
• costuri de publicitate - de la 45 mii de ruble;
• costurile de personal – de la 150 mii de ruble.

Profit:

• venit lunar - de la 100.000 de ruble;
• Rambursare – de la un an.

În zilele noastre, mulți iubitori de bere știu că o băutură preparată într-o mică fabrică de bere are un gust mult mai bun decât berea îmbuteliată dintr-un supermarket. Prin urmare, microberăriile au succes și afaceri profitabile pentru cei care doresc să-și deschidă propria afacere.

Mai jos vom discuta despre cum să organizați o astfel de afacere, ce echipament pentru fabricarea berii va fi necesar, dacă este posibil să cumpărați o astfel de afacere la cheie și cât va costa.

Beneficiile prepararii casei

O mini-berărie, echipată acasă sau în alte condiții non-industriale, îți va permite să produci bere pe baza ingrediente naturale. Printre ei:

Desigur, băutura care este vândută într-un magazin numit „Bere” are departe de a fi aceeași compoziție; conține un număr mare de componente artificiale care permit păstrarea băuturii pentru o lungă perioadă de timp. Gustul este, de asemenea, diferit bere de casă din magazin.

Lista echipamentelor pentru o mini-berărie

Pentru a organiza o producție mică de bere acasă, va trebui să cumpărați un echipament special de fabricare a berii. Mai jos este o listă a acestora:

Proiectare echipament de bere

Acest echipament are propriile caracteristici de design:

Pretul echipamentului

Echipamentul de fabricare a berii este produs în tari diferite, prețul acestuia depinde în mare măsură de compania producătoare. Cel mai opțiuni bugetare- aceasta este producție internă, chineză sau cehă. De exemplu, echipamentele germane cu o capacitate de 1000 de litri pe zi vor costa aproximativ 650 de mii de dolari, iar echipamentele casnice similare vor costa aproximativ 170 de mii de dolari, respectiv. Este foarte posibil să cumperi foarte o opțiune bună la un pret accesibil. Este posibil ca fabricile de bere cu o capacitate mai mică și cu costuri mai mici să fie suficiente pentru nevoile dumneavoastră.

În ceea ce privește afacerile, o opțiune foarte rentabilă este distribuirea băuturii în butoaie; de ​​asemenea, pentru a optimiza producția, berea poate fi preparată cu extract de malț, mai degrabă decât cu malțul în sine. Nu este necesar să certificați produsul, dar va trebui să aveți în mână o concluzie SES.

Materiile prime necesare producției

Pentru a produce singur bere aveți nevoie de următoarele materii prime:

• apă;
• hop;
• malţ;
• drojdie de bere.

Pentru ca băutura să aibă un gust mai bun, utilizați apă moale; poate fi necesar să folosiți dispozitive speciale pentru a-i îmbunătăți calitatea.

Materiile prime pot fi achiziționate în diferite locuri:

• în cantități mari în străinătate;
• de la furnizorii de echipamente;
• la marile berării.

Berar

Profitul în această afacere se datorează faptului că berea proaspătă are un gust superior în comparație cu magazin de produs. Cunoscătorii de bere adevărată vor aprecia acest produs, preparat manual și îl va prefera unei băuturi de fabrică îmbuteliate.

Mini berărie poate fi folosit în scopuri antreprenoriale ca o afacere separată sau utilizat într-un restaurant sau cafenea. Înainte de a deschide o afacere și de a cumpăra echipamentul necesar, trebuie să decideți asupra capacității:

• de la 50 la 500 de litri pe zi (mini-berărie);
• de la 500 la 15.000 de litri pe zi (mică fabrică de bere).

În medie, plantele mici, cu o capacitate de o mie de litri pe zi, sunt populare printre oamenii de afaceri.

Un tehnolog profesionist trebuie să controleze procesul de fabricare a berii, iar proprietarul însuși trebuie să studieze și caracteristicile procesului de producție. Acesta include următorii pași:

• realizarea unei cutii de mitra;
• fermentarea drojdiei;
• post-fermentare;
• filtrare și pasteurizare supuse îmbutelierii în recipiente de sticlă.

Ce este inclus în pachetul de afaceri la cheie

Unele companii care furnizează acest echipament oferă potențialilor lor clienți - proprietari de restaurante sau cafenele sau întreprinderi mici pentru vânzarea de bere proaspătă soluții gata făcute Construcție completă.

Să dăm un exemplu de astfel de soluție, a cărei capacitate variază de la 500 la 3000 de litri pe zi, costând de la 7 milioane de ruble. Parametrii săi sunt:

Setul include următoarele componente:

Furnizorii oferă o garanție pentru astfel de echipamente pentru o fabrică de bere pentru o medie de doi ani, iar perioada de performanță, în funcție de volumul de muncă al producției, poate fi de aproximativ 2 luni.

Cheltuieli necesare

Pentru început, nu poți investi mai mult de 2500 USD. În ceea ce privește înregistrarea unei afaceri, veți avea nevoie de următoarele:

• întocmește statutul și acordul constitutiv al întreprinderii;
• a le autentifica de catre un notar;
• înregistrare de stat;
• Apoi întreprinderea este înregistrată la autoritățile statistice și fiscale.

Toate aceste acțiuni necesită costuri de aproximativ 300 USD.

De asemenea, trebuie să aveți la îndemână:

• permise de la supravegherea energiei;
• supravegherea incendiului;

Licență berărie deschisă nu este nevoie. Cu toate acestea, în unele regiuni ale țării acest lucru va fi încă necesar. Trebuie să aflați despre acest lucru de la biroul local de comerț și coordonare piata de consum. Produsele unor astfel de fabrici sunt supuse accizelor și sunt supuse unei taxe de aproximativ 400 de ruble pe litru. Este obligatoriu ca o fabrică de bere să obțină un certificat de igienă de la SES.

A doua etapă în începerea acestei afaceri este achiziționarea de echipamente. S-a vorbit deja despre asta mai devreme. Proces tehnologic Pentru a produce 50 de litri de bere sunt necesare materii prime în următoarea compoziție:

• concentrat - 2−4 conserve;
• drojdie - 14 g;
• zahăr - 2 kg.

În medie, organizarea funcționării unei microfabrici variază de la 2500 la 7000 USD. Rambursarea este de aproximativ două luni.

Dacă vorbim despre organizarea producției de 100 de litri pe zi sau mai mult, trebuie să aveți cel puțin 1,5 milioane de ruble de investiție la îndemână. Acestea vor fi utilizate pentru achiziționarea și instalarea de echipamente, certificare, autorizații și spații.

Documentele de aici sunt aceleași ca în producția mai mică. Suprafața camerei trebuie să fie de cel puțin 60 de metri pătrați. Personalul necesar:

• supraveghetor;
• bucătar;
• mecanic;
• administrator;
• contabil;
• femeie de servici.

Echipamentele bugetare pentru o astfel de producție de la companiile naționale pot fi achiziționate pentru 1-2 milioane de ruble. O mașină de umplere pentru butoaie poate costa aproximativ 150 de mii de ruble.

Perioada de rambursare pentru o astfel de afacere este de până la doi ani, iar venitul lunar este de până la 600 de mii de ruble, cu condiția ca costul să fie stabilit la 100-200 de ruble per pahar de bere.

În primul an de muncă, va trebui să investiți aproximativ 4,5 milioane de ruble, ținând cont de impozite, venitul este de 2,5 milioane, respectiv, pentru al doilea venit puteți câștiga până la 5 milioane, respectiv.

Dacă microberaria dvs. se dezvoltă activ și profiturile cresc constant, atunci în timp puteți trece la afaceri cu restauranteși deschideți un pub de bere cu o selecție mai largă.

idei pentru afacere de succes sunt multe și, având în vedere faptul că oamenii iubesc berea și vor să încerce soiuri și gusturi noi, o microberărie va opțiune excelentă pentru investitii.

Din ce în ce mai mulți oameni se gândesc la deschidere propria afacere. Există un număr mare de opțiuni pentru aceasta, dar o afacere precum o mini berărie este deosebit de atractivă. De ce acest tip de afacere a devenit atât de popular?

Ideea sunt finanțele, această afacere nu are nevoie de investiții uriașe. Să ne uităm la cum să deschidem o fabrică de bere, ce trebuie făcut pentru profitabilitate și rambursare rapidă. Cum să abordați corect colectarea documentelor și selectarea sediului potrivit.

Mini fabrici de bere - caracteristici de afaceri

Berea este băutura preferată a multor oameni și, prin urmare, cu abordarea și organizarea corectă, acest tip de activitate comercială poate aduce venituri considerabile proprietarului său. În cele mai multe cazuri, astfel de mini-întreprinderi produc bere vie, nefiltrată.

Nu vă fie teamă că pe piață există o mulțime de fabrici de bere private care sunt folosite ca afacere; acest lucru nu vă va împiedica să vă deschideți propria întreprindere profitabilă. Există multe motive pentru aceasta:

• Nu aveți nevoie de mult capital inițial pentru a deschide o mini fabrică de bere;
• ușor de prezis profiturile afacerii;
• Este greu de imaginat o situație în care o fabrică de bere dă faliment.

În plus, dacă luăm în considerare tehnologia de preparare a berii vie, nu este nevoie să instalați un sistem de filtrare și nu este necesară încălzirea. Avantajul acestei tehnologii este că băutura nu conține conservanți, iar drojdia conținută în bere rămâne activă. În ciuda faptului că berea vie poate fi păstrată timp de câteva zile, este ușor de calculat câtă bere trebuie preparată pentru a nu se arde.

Tipuri de berării

Pentru a înțelege ce microberărie să cumpere o afacere mică, trebuie să înțelegeți tipuri de mini-fabrici, dintre care există două tipuri:

1. Ciclu complet.
2. Cu un ciclu scurt.

În plus, există fabrici de bere care produc până la 4.000 de litri pe zi, sau de la 5.000 de litri. și altele.

Dacă luăm în considerare berăriile cu un ciclu tehnologic complet, atunci aceasta este o fabrică de bere care va necesita mulți bani și forță de muncă de la tine. Echipamentul pentru o astfel de fabrică este scump și va fi necesară o suprafață mare pentru fabrica de bere. În medie, va trebui să cheltuiți 150.000 USD.

În ceea ce privește producția scurtată, este nevoie de o cameră de doar 40 m2 pentru a produce 2.000 de litri pe zi. Această mini-berărie va necesita un minim de echipamente:

• un ibric pentru fiert mustul, dar puteți cumpăra o sobă;
• rezervor de fermentare;
• filtre de apa;
• butoaie.

Nu veți cheltui mulți bani pe toate acestea dacă cumpărați echipamente produse pe plan intern.

De câți bani ai nevoie pentru a investi în afacere?

• efectuarea de reparații în spații - 300.000 de ruble;
• echipament pentru o mini berărie – 950.000 de ruble;
• ingrediente și materii prime - 50.000 de ruble;
• lucrări la instalarea și punerea în funcțiune a echipamentelor – 60.000 de ruble;
• cheltuieli pentru organizarea producției – 40.000 de ruble;
• fond de rezervă - 140.000 de ruble.

Cum să-ți deschizi propria fabrică de bere de la zero

Există un anumit plan de acțiune, în urma căruia îți poți deschide propria producție de bere:

1. Găsiți investitori sau o sursă de finanțare.
2. Selectați o cameră pentru a instala echipamentul.
3. Înregistrați un SRL.
4. Pregătiți și semnați un contract de închiriere pentru spații.
5. Produceți în interior munca pregatitoare, în conformitate cu cerințele de siguranță la incendiu și SES.
6. Cumpărați echipament pentru o mini fabrică de bere; nu veți avea nevoie de mult din el.
7. Începeți producția.
8. Obțineți permisiunea corespunzătoare pentru a produce bere.
9. Selectați personalul.

După toate pregătirile, nu mai rămâne decât să deschizi o mini-berărie și să începi să faci profit.

Important!Înainte de a cumpăra echipament de la o anumită companie, întrebați despre instruire și asistență la instalare. De asemenea, este recomandabil să aflați despre garanții și suport tehnic. Acest lucru este de mare importanță, deoarece este dificil să găsești un specialist bun în echipamentele de fabricare a berii, mai ales într-un oraș mic.

Cum să vă înregistrați producția

Deschide o mini berărie ca afacere poate fi fie o persoană juridică, fie o persoană fizică înregistrată ca antreprenor individual. Pentru a începe fabricarea berii, documentele constitutive trebuie să conțină o clauză - producția, vânzarea cu amănuntul și cu ridicata a berii.

Nu va trebui să obțineți o licență de producție, dar există documente speciale pe care va trebui să le colectați, de exemplu:

• certificat de igienă;
• certificate pentru toate materiile prime care vor fi utilizate în producție;
• permis de producție;
• certificat pentru produsele fabricate.

Toate certificatele pot fi obținute de la Autoritatea de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat și vor necesita un certificat de conformitate a sediului standardele sanitare. Aici este posibil să întâmpinați unele dificultăți, deoarece SES impune cerințe foarte stricte pentru o astfel de producție.

Cum să alegi o cameră

Nu există restricții speciale privind utilizarea spațiilor pentru microbererii pentru întreprinderile mici. Puteți amenaja o fabrică de bere la subsol sau la subsolul clădirilor înalte. Adesea, o cameră este alocată lângă un pub sau restaurant, instalând o parte din echipamente direct în sala de bar. Principalul lucru este că camera este suficient de spațioasă pentru ca angajații să lucreze confortabil.

Există cerințe tehnologice speciale pentru spații care trebuie îndeplinite:

• la o distanta de doi metri de podea, peretii sunt finisati cu gresie;
• plafoanele sunt acoperite cu vopsea pe baza de apa;
• podeaua poate fi din orice material, de exemplu beton armat;
• camera trebuie incalzita.

Echipamente

Cum să-ți deschizi propria fabrică de bere de la zero, ce echipament să achiziționezi depinde de capacitățile tale financiare. Dacă cumpărați autohton, puteți economisi mult. Există multe oferte pe piață, așa că puteți achiziționa echipamente pentru o fabrică de bere din orice categorie de preț. Există companii care nu doar își vând echipamentele, ci oferă servicii de pregătire a personalului.

Ce personal va fi necesar pentru producție?

Există o anumită listă de lucrători pe care trebuie să îi angajați:

• director;
• bucătar profesionist;
• electromecanic;
• contabil;
• administrator;
• femeie de servici;
• conducător auto.

După cum vedem, cantitate mare nu sunt necesari angajați, deoarece vânzările vor fi gestionate de managerul companiei, ale cărui responsabilități includ promovarea competentă a produselor.

Cum să-ți promovezi produsele

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă promovați corect produsele. Pentru a face acest lucru, trebuie să creați o imagine memorabilă a companiei și să-i îmbunătățiți constant imaginea.

Există mai multe metode dovedite:

• publicitate pentru produse;
• stimularea cumparatorului cu reduceri, cupoane, concursuri si promotii;
• publicitate – suport pentru evenimente și comunicate de presă;
• personalizarea vânzărilor.

Piața este saturată de oferte similare și va trebui să-ți cauți nișa, ceea ce este destul de dificil. Dar poți ieși din această situație deschizându-ți propriul punct de vânzare la berărie.

Planificare financiară la deschiderea unei microberării

Înainte de a deschide o astfel de întreprindere, trebuie să cunoașteți toate costurile estimate care vor cădea pe umerii proprietarului unei microberării. Deci, planificarea financiară poate fi calculată conform unei scheme aproximative:

1. Costuri unice, pentru a deschide o afacere:

• înregistrare - 10.000 de ruble;
• renovarea spațiilor în limita a 150.000 de ruble;
• echipament 1 milion;
• cheltuieli de publicitate – 100.000 de ruble;
• cheltuieli neprevăzute - 50.000 de ruble.

În total - 1.310.000 de ruble.

2. Cheltuieli lunare:

• salariu - 150.000 de ruble;
• materiale și materii prime - 90.000 de ruble;
• apartament comun - 20.000 de ruble;
• chirie în termen de 60 de mii de ruble;
• publicitate – 15.000 de ruble;
• impozite și taxe – 80.000 de ruble.

Se pare - 415.000 de ruble.

3. Pe baza celor de mai sus, puteți calcula volumul de bere pe care va trebui să îl produceți pentru a vă acoperi costurile. Pentru a face acest lucru, împărțiți 415.000 de ruble la 60, deoarece acesta este cât costă în medie 1 litru de bere. Rezultatul este 6.916 litri. Vom planifica profitabilitatea întreprinderii în termen de 40% și, pe baza acesteia, putem determina câtă bere trebuie să produceți pe lună - 6.916 + 40% = 9.682 litri. Dacă împărțim această cantitate la 23 de zile lucrătoare, obținem 420 de litri pe schimb.

Dacă calculăm profitul, vom obține o perioadă de rambursare în termen de un an.

Fabrică de bere în franciză

Dacă aveți bani, puteți cumpăra o franciză de berărie și puteți începe producția de bere ca afacere sub supravegherea profesioniștilor și sprijinul acestora. Francizorul te va ajuta constant, în primul rând, vei primi un brand deja promovat cu plan de afaceri gata făcut, in al doilea rand, pregatirea constanta a personalului, asistenta in atragerea clientilor, campanii de publicitate competente.

La fiecare etapă a dezvoltării afacerii fabricii de bere, francizorul va oferi sfaturi și sprijin, deoarece este benefic pentru el ca întreprinderea francizată să fie profitabilă și profitabilă.

Dar merită să ne amintim că vor fi prezentate următoarele cerințe:

• o camera de minim 40 mp;
• disponibilitatea obligatorie a alimentării cu energie electrică și apă:
• achiziționarea de materii prime la o anumită locație;
• Trebuie să existe o populație mare în oraș, de exemplu, cel puțin 3.000 de oameni.

Înainte de a cumpăra o franciză, ar trebui să studiați cu atenție ofertele francizorului, să comunicați cu cei care au achiziționat deja o franciză și să întrebați ce asistență calificată oferă specialiștii companiei francizorului. De asemenea, merită să acordați atenție mărimii contribuției forfetare și a redevențelor. Dacă aceste componente nu sunt mari, atunci se poate argumenta că francizorul are încredere în rambursarea rapidă a proiectului său.

Daca nu ai o educatie juridica sau financiara, atunci ar trebui sa-ti lasi avocatul sa citeasca contractul pe care il ofera francizorul, care il va revizui din punct de vedere profesional si va da sfaturi practice.

Cum se calculează profitabilitatea

Prețul unei mini berărie pentru o mică afacere variază între două mii de euro, care va include o trusă de laborator, materii prime și recipiente.

Dar acest lucru este foarte puțin pentru producția de bere, deoarece politica de accize a statului provoacă multe probleme antreprenorilor. Obținerea drepturilor de comercializare și a certificatelor ridică unele dificultăți. În plus, costul accizelor este atât de mare încât profitabilitatea producției poate fi pusă în pericol. Și dacă statul nu își schimbă politica, atunci deschiderea unei fabrici de bere ca afacere într-un oraș mic nu va fi decizia corectă.
Dacă ai decis să-ți deschizi propria afacere, dar nu te-ai hotărât încă în ce zonă să începi, atunci îndreaptă-ți atenția către fabricarea berii și știi deja cât costă să deschizi o fabrică de bere.

În ciuda faptului că există multe oferte pe piață și este dificil să-ți găsești nișa, mulți experți consideră că berăria ca afacere se va dezvolta foarte repede.

Berea rămâne una dintre băuturile preferate ale oamenilor și este populară în orice circumstanțe. Afacerea cu bere este profitabilă și apar tot mai multe berării și fabrici mici care produc bere după diferite rețete.

Plan de afaceri

Deci, să ne uităm la un exemplu gratuit, gata făcut, de plan de afaceri pentru o mică fabrică de bere.

Organizarea afacerii berii

Această afacere este profitabilă datorită avantajelor calități gustative bere proaspătă peste cea care este îmbuteliată și destinată depozitare pe termen lung. Cu condiția ca berea locală să fie de bună calitate, este cu siguranță de preferată pentru majoritatea barurilor, cafenelelor și restaurantelor. Înainte de a vă deschide propria afacere și de a cumpăra o mini-fabrică, ar trebui să vă decideți asupra volumului producției viitoare. Pot exista mini-berării cu următoarele capacități:

• 50-500 l/zi (microberărie);
• 500-15000 l/zi (mini-berărie).

Cele mai populare plante au o capacitate de 1 mie. l/zi.

Mini-berărie trebuie achiziționată echipament special, a cărui alegere este destul de mare.

Cum să alegi echipamentul

Puteți achiziționa echipamente de la companii cunoscute, dar este posibil și de la producători ruși, cehi sau chinezi. Desigur, prețurile diferă semnificativ. Deci, de exemplu, dacă echipamentele cu o capacitate de 1000 l/zi de la compania germană Integral-Geha costă 650 mii USD, atunci compania rusă Moskon CJSC oferă echipamente pentru 170 mii USD Opțiunea optimă ar fi achiziționarea modelului calitate bună la un pret ieftin. Dacă doriți să obțineți volume mai mici, puteți achiziționa echipamente cu o capacitate de 80-100 l/zi, care va costa aproximativ 900 de mii de ruble.

Este necesar un tehnolog pentru a controla procesul de fabricare a berii. Un proprietar de afaceri ar trebui să învețe, de asemenea, dezavantajele fabricării berii. Producția este împărțită în etape:

1. Prepararea mustului.
2. Fermentarea drojdiei.
3. După fermentare.
4. Când berea este vărsată recipiente din sticlă– filtrare și pasteurizare.

Trebuie remarcat faptul că livrarea berii în butoaie este mai rentabilă. De asemenea, este mai profitabil să produci bere nu cu malț, ci cu extract de malț. Berea nu este supusă certificării obligatorii. Tot ceea ce este necesar este să obțineți o concluzie de la SES.

Materii prime

Materii prime pentru producerea berii: apa, drojdie de bere, hamei, malt. Apa moale oferă cel mai bun gust pot fi necesare echipamente pentru a îmbunătăți calitatea apei.

Materiile prime pot fi achiziționate:

1. Import din strainatate (profitabil pentru cantitati mari).
2. Achizitie de la un furnizor de echipamente.
3. Cumpărați de la fabrici de bere mari.

Este posibil să achiziționați echipament pentru îmbutelierea berii la fabricile de bere, costul unui set este de aproximativ 600 USD.

Este necesară o investiție inițială de până la 2 milioane de ruble, ceea ce va aduce un venit lunar de până la 200 de mii de ruble.

Costuri de deschidere

Puteți începe o afacere cu 2500 USD. Problemă de hârtie: întocmirea statutului și a contractului constitutiv, certificarea acestora la notar, înregistrarea de stat, înregistrarea la autoritățile fiscale și statistice. Acest lucru va necesita aproximativ 300 USD. Apoi veți avea nevoie de permisiunea SES, a Autorității de Supraveghere de Stat, a Autorității de Supraveghere a Energiei și a Oficiului pentru Locuințe (eliberarea și evacuarea apei).

Licența unei fabrici de bere atunci când produce bere nu este necesară, dar în unele regiuni este posibil să vi se solicite să obțineți o licență. Prin urmare, asigurați-vă că contactați Biroul de Coordonare a Comerțului și a Pieței de Consum în legătură cu această problemă. Produsele de bere sunt produse accizabile și sunt supuse unei taxe de până la 400 de ruble. pe litru

Este obligatoriu ca berăria să obțină un certificat de igienă de la inspecția sanitară și epidemiologică.

Etapa a doua: achiziționarea echipamentului. De obicei, tot ceea ce aveți nevoie pentru a produce o micro-berărie vine complet cu o mini-berărie. Pentru a produce 50 l/zi este suficientă o suprafață de 30 mp, 200 l – 60 mp. Un singur lucrător poate întreține astfel de echipamente.

Procesul tehnologic de producere a 50 de litri necesită 2-4 borcane de concentrat, 14 g drojdie, 2 kg zahăr.

Înființarea unei micro-fabrici necesită 2500-7000 USD. 40% profitabilitate și aproximativ două luni până la rambursare.

Pentru a organiza producția de 100 l/zi este nevoie de aproximativ 1,5 milioane de ruble. capital de pornire. Banii vor fi folosiți pentru achiziționarea și instalarea echipamentelor, certificare, autorizare a documentației și pregătirea spațiilor.

Designul hârtiei este similar cu cel al unei microfabrici. Suprafata: peste 60 mp. Personal: manager, bucatar specialist, electrician, contabil, manager, curatenitor.

Cel mai bine este să cumpărați materii prime de la fabrici de bere mari.

Alegerea echipamentelor este chiar mai mare decât pentru micro-fabrici. Echipamentele casnice ieftine pot fi achiziționate pentru 1-2 milioane de ruble. O mașină de umplere pentru butoaie costă 150 de mii de ruble.

Înființarea unei fabrici de bere necesită aproximativ 1,5 milioane de ruble. 40% profitabilitate, perioadă de rambursare de la șase luni la doi ani. Venitul lunar de până la 600 de mii de ruble. (Prețul unei căni de bere este de 100-200 de ruble.)

În plus, în primul an sunt necesare aproximativ 4,5 milioane de ruble. investițiile, iar venitul pentru anul, ținând cont de impozite, va fi de 2,5 milioane de ruble. Și numai pe anul urmator venitul va ajunge la 5 milioane de ruble.

Următoarea etapă pentru dezvoltarea unei microberării ar putea fi deschiderea propriului pub englezesc, a unei fabrici de bere cehă sau a unui Kneipp german.