Înainte de a le găti, vinetele se taie cubulețe și se stropesc cu sare pentru a elimina amărăciunea. Se lasa sa actioneze 20-30 de minute, apoi se clateste si se stoarce putin. Cu acest tratament, amărăciunea va dispărea. De asemenea, puteți înmuia vinetele feliate în apă cu sare. Vedeți singur - ar putea merita să o faceți pentru a nu risca. Dacă s-au format semințele din vinete și sunt multe, trebuie îndepărtate. Dacă sunt puține semințe, le puteți lăsa.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Mereu m-am întrebat cum să cubulețe ceapa pentru a nu se destrama cuburile. Problema nu a fost rezolvată încă. Pur și simplu tăiați ceapa în trepte de 5-7 mm. Acest lucru va fi suficient. Se încălzesc 3-4 linguri într-o cratiță. ulei de masline. Prăjiți ceapa tocată în ulei.

Opăriți roșiile coapte de mărime medie cu apă clocotită, îndepărtați semințele și coaja. Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii. Ardeii pot fi copți sau folosiți cruzi. Se curăță și se toacă ardeii la fel ca și roșiile. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, se adaugă ardeii tăiați și se fierbe acoperit la foc mediu timp de 10 minute. Ardeiul trebuie să se înmoaie puțin.

Adauga vinetele tocate. Continuați să prăjiți totul la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când. Apropo, vinetele absoarbe foarte bine uleiul.

Adăugați roșia tocată și usturoiul. Sare, dar nu prea multa, deoarece vinetele contine deja putina sare. Sare dupa gust si usor. Mai bine apoi adăugați sare și piper - la sfârșit. Adăugați toate condimentele, inclusiv. - 0,5 linguriță zahăr și 1-2 vârfuri de ierburi uscate parfumate: busuioc, mărar, oregano, cimbru etc.

Se fierbe tocanita de legume, acoperita, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Viitoarele noastre paste cu vinete ar trebui să fie fragede. Daca este mult lichid in sosul de vinete-rosii, il puteti evapora scotand capacul din cratita si marind focul.

Iubesc doua tipuri de paste - fara nici un fel de aditivi (la servire pun unt si cascaval ras intr-o farfurie) si pastele fierte in sos de legume cu ulei de masline, astept cu nerabdare legumele de sezon. Pentru rețetele de paste în sos, pastele penne sunt cele mai bune. Penne înseamnă „pene”, se crede că această pastă sub formă de tuburi nervurate este cea care absoarbe cel mai bine sosurile. O rețetă preferată este, este deja prezentată aici, iar în rețeta de astăzi va fi mai mult sos și este mult mai picant. Aduc in atentia iubitorilor de paste paste penne in sos de rosii-vinete cu ardei iute si condimente. Este atat de delicios! Tot retete de vinete- pe .

Compus:(pentru 3-4 portii)

• Pastă penne uscată - 200 de grame
• Apa - 2 litri
• Sare grunjoasă - 3-4 lingurițe fără lamă
• Ceapa - 1 bucata
• Usturoi - 2-3 catei
• Roșii - 3 bucăți
• Tinere vinete - 2 bucăți
• Ulei de măsline aromat (extra virgin) - 3-4 linguri
• Ardei iute - dupa gust, in functie de severitate
• Piper negru măcinat, un amestec de ierburi uscate - după gust

Cum să gătești paste penne italiene într-un sos aromat de legume picant, făcut din ceapă, roșii, vinete și ardei iute cu condimente în ulei de măsline

Pregătiți sosul de paste cu legume. Va fi mult sos pentru aceasta cantitate, pastele se vor ineca in sosul de vinete-rosii si vor fi foarte suculente. Pastele nu conțin ouă, pastele cu legume după această rețetă pot fi incluse în dieta vegetarienilor. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și ardeiul iute.

Tăiați ceapa, usturoiul și ardeiul iute

Vinetele se curata in fasii si se taie cubulete. Nu stropim sare, nu stoarcem amărăciunea, o amărăciune ușoară dă o notă specială preparatelor cu vinete, în plus, vinetele amare au întâlnit extrem de rar în ultima vreme. (Dar dacă țineți dietă și numărați caloriile, stropiți vinetele cu sare timp de 15-20 de minute, apoi clătiți și stoarceți. Astfel de vinete absorb grăsimile mai rău și veți avea nevoie de mai puțin ulei pentru sosul de legume. Principalul lucru este să ne amintim la sfârșitul gătitului că vinetele sunt deja sărate).

Tăiați vinetele în cuburi mici

Roșiile se scufundă în apă clocotită timp de 15 secunde, se curăță și se toacă mărunt.

Curatam si tocam rosiile

Se incinge uleiul de masline intr-o cratita (mancarurile sa fie adanci, vom adauga pastele direct in sosul de vinete-rosii), se pune ceapa.

Pune ceapa în uleiul de măsline încălzit

Cand ceapa devine transparenta se adauga vinetele si se calesc, acoperite, 5-7 minute. Puteți adăuga o lingură sau două de ulei.

Se adauga vinetele si se prajesc pana se inmoaie

Cand vinetele sunt fragede se adauga rosiile, usturoiul si ardeiul iute. Se condimentează cu sare, piper și se fierbe la foc mediu până când legumele sunt fragede (8-10 minute).

Adăugați roșiile, usturoiul și ardeiul iute

Roșiile vor lăsa sucul să intre, se vor fierbe sub capac pentru ca sosul de legume să rămână zemos, iar dacă este prea multă zeamă, nu se acoperă, excesul de lichid se va evapora. Se fierb pastele - se fierb 2 litri de apa, se adauga 2 lingurite de sare, se adauga pastele si se fierbe pana al dente conform instructiunilor de pe ambalaj - 11 minute, amestecand din cand in cand. Se scurge printr-o strecurătoare.

Paste Penne preparate conform instrucțiunilor al dente

Sos suculent de vinete, roșii, ceapă, usturoi și ardei iute pentru pasta penne este gata.

Sos de vinete-rosii in ulei de masline pentru paste penne

Adăugați ierburi în sosul de legume; orice amestec de condimente mediteraneene va fi potrivit. Am busuioc, menta, telina si cimbru. Am pus destul de mult, o linguriță plină. Puneti pastele in sosul aromat picant de vinete-rosii. Amestecați până când sosul de legume saturează uniform pastele.

Pune pastele în sosul de legume și amestecă

Opriți și lăsați să stea câteva minute sub capac. Pasta de vinete Penne este gata. Pune pastele în sos de legume zemos pe o farfurie plată, ornează cu ierburi proaspete.

Paste penne italiene în sos de legume aromate

Am rucola și busuioc verde pentru decor, aromele lor sunt perfect combinate și subliniază armonios originea mediteraneană a preparatului.

Paste Penne in sos de vinete-rosii

Un prânz copios de vară este gata. Luminos, suculent, ascuțit și blând în același timp. Sa incercam? Incredibil de delicios! Iubesc pastele italiene în sos de vinete la micul dejun c.

Paste penne italiene cu legume in ulei de masline, delicioase, condimentate, fragede

Poftă bună!

reteta pas cu pas cu poza

Sosul de vinete și roșii cu busuioc este un adaos excelent pentru spaghete sau paste. Am luat ca bază o rețetă de la Jamie Oliver - un mare iubitor de bucătărie italiană. Acest sos este un fel de mâncare tradițional în Sicilia, cu singura diferență că i se adaugă riccotta, parmezan sau brânză de oaie. Busuiocul oferă pastelor o aromă deosebită și o aromă tradițională italiană. Vinetele sunt de obicei tăiate fâșii, dar în această rețetă am făcut-o în mod tradițional - în cuburi. Cu toate acestea, potrivit lui Jamie, vinetele feliate au un gust mult mai bun. Puteți experimenta felierea așa cum doriți. Acest sos poate fi folosit nu doar ca sos de spaghete, ci și pentru pizza, stropită cu mozzarella deasupra. Asigurați-vă că îl încercați - este delicios!

Ingrediente

• 1 vinete medie
• 250 g roșii sotate (conserve, dacă nu le aveți, pur și simplu rade roșiile pe răzătoarea grosieră și tocană)
• 1 buchet mic busuioc proaspăt
• 3 catei de usturoi
• Ulei de măsline extra virgin

Pregătirea

1. Prăjiți vinetele feliate în puțin ulei de măsline. Atenție – vinetele absorb uleiul foarte repede și se dovedesc a fi foarte uleioase. Prin urmare, nu adăugați prea mult ulei deodată, ci faceți-o treptat. De exemplu, prăjiți vinetele aproximativ 7-10 minute, amestecând des și turnați uleiul la fiecare trei minute, câte o lingură.

2. Odată ce vinetele sunt prăjite, transferați-le într-o farfurie. Si in aceeasi tigaie calim usturoiul si busuiocul tocat in ulei de masline pentru aproximativ 2 minute.

Un fel de mâncare uimitor și necomplicat de paste cu vinete, rețeta pentru care m-am hotărât să scriu, este și el interesant pentru că de fapt este o rețetă pentru mai multe feluri de mâncare.

Pastele, după cum știți, sunt doar aluat uscat. Mai mult, aluatul de cele mai variate forme, fiert in apa cu sare.

De la sine, pastele au gust de aluat, nimic mai mult. Dar gustul preparatului finit este determinat de sosul cu care pastele sunt servite la masă.

Cele mai simple sosuri, a căror preparare nu necesită abilități suplimentare, sunt roșiile, legumele. De exemplu, puteți pregăti un preparat simplu de sezon - vinete în sos de roșii, și îl puteți servi cu paste fierte, paste cu vinete. Compoziția este oarecum asemănătoare cu vasul.

Am citit undeva ca se fac sosuri groase pentru paste simple, sau cu bucatele mari. Acest lucru se face astfel încât pastele să poată ține sosul pe suprafața sa. Pentru pastele crețe, sosul poate fi mai subțire, ca sau. Acasa avem cele mai populare paste - penne (penne italiene). Aceasta este o pastă scurtă sub formă de tuburi scurte tăiate oblic.

Dacă citiți cu atenție istoria bucătăriilor mondiale, veți observa că sunt foarte puține feluri de mâncare unice din legume care nu seamănă deloc cu altele. De exemplu, un șir întreg de feluri de mâncare din legume, care, în funcție de compoziția și metoda de preparare, diferă unele de altele - ca aspect și gust, dar, de fapt, sunt legate. Vorbesc despre caviar de legume.

Se crede că caviarul de legume este un fel de mâncare rece, un aperitiv. Mai mult, toate componentele sunt zdrobite -. Compoziția este foarte diversă: legume (vinete, dovlecei, sfeclă, morcovi și aproape tot ce crește în grădină), ciuperci, fructe. Dacă vasul este fierbinte și legumele nu sunt tocate, atunci aceasta este o tocăniță de legume sau sote, ca.

În bucătăria maghiară, faimosul fel de mâncare lecho este înăbușit legume tocate. intra ca preparat separat, si ca garnitura, si ca aperitiv. Mai mult, lecho poate fi servit atât cald, cât și rece. O tăietură și mai mare și un mod special de gătit sunt inerente preparatului provensal.

Tocănițele groase de legume fierbinți pot merge bine chiar și cu pastele italiene. O tocană de legume de vinete într-un sos dulce-acru poate fi un plus grozav. Vinetele in sos pot fi un aperitiv de vinete daca sunt servite separat, sau poate deveni felul doi (sau singurul, deoarece felul de mancare este satios in sine). Dacă combinați pastele cu un sot de legume de vinete (ceapă, roșii, ardei), obțineți un preparat copios excelent - paste cu vinete și roșii.

Paste de vinete. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Pastă (penne) 150 g
• vinete (medii, tinere) 1 buc
• Roșii coapte 3-5 buc
• Ceapa 1 buc
• Usturoi 2 catei
• ardei gras roșu 1 buc
• Ulei de măsline 3-4 linguri l.
• Sare, piper negru, ierburi aromatice uscate, zahar Condimente

1. Pastele cu vinete nu vor provoca dificultăți la gătit, în ciuda faptului că vinetele este o legumă, deși delicioasă, dar cu o surpriză. Pot avea un gust amar. De obicei, dacă înțelegi soiurile, poți ști dinainte dacă vinetele este amară sau nu. Dar, dacă nu aveți abilități, merită să tăiați vinetele și să le stropiți cu sare înainte de a le găti. Se lasa sa actioneze 20-30 de minute, apoi se clateste si se stoarce putin. Cu acest tratament, amărăciunea va dispărea. De asemenea, puteți înmuia vinetele feliate în apă cu sare. Vedeți singur - ar putea merita să o faceți pentru a nu risca. Dacă s-au format semințele din vinete și sunt multe, trebuie îndepărtate. Dacă sunt puține semințe, le puteți lăsa.

   Legume pentru sosul de vinete si rosii

2. Opăriți roșiile coapte de mărime medie cu apă clocotită, îndepărtați semințele și coaja. Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii. Ardeii pot fi copți sau folosiți cruzi. Se curăță și se toacă ardeii - la fel ca și roșiile.

   Înainte de a le găti, tăiați vinetele și stropiți-le cu sare. Se lasa sa actioneze 20-30 de minute, apoi se clateste si se stoarce putin. Cu acest tratament, amărăciunea va dispărea.

3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Mereu m-am întrebat cum să cubulețe ceapa pentru a nu se destrama cuburile. Problema nu a fost rezolvată încă. Pur și simplu tăiați ceapa în trepte de 5-7 mm. Acest lucru va fi suficient. Se încălzesc 3-4 linguri într-o cratiță. l. cel mai bun ulei de masline. Prăjiți ceapa tocată în ulei.

   Se încălzesc 3-4 linguri într-o cratiță. l. cel mai bun ulei de masline. Prăjiți ceapa tocată în ulei.

4. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, se adaugă ardeii tăiați și se fierbe acoperit la foc mediu timp de 10 minute. Ardeiul trebuie să se înmoaie puțin.

   Adaugam ardeii tocati si fierbem acoperit la foc mediu timp de 10 minute

5. Adauga vinetele tocate. Continuați să prăjiți totul la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când. Apropo, vinetele absoarbe uleiul foarte bine, așa că pastele cu vinete sunt un preparat destul de bogat în calorii.

   Adauga vinetele tocate. Continuați să prăjiți totul la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când

6. Adăugați roșia tocată și usturoiul. Sare, dar nu prea multa, deoarece vinetele contine deja putina sare. Sare dupa gust si usor. Mai bine apoi adăugați sare și piper - la sfârșit. Cu toate acestea, pastele de vinete sunt delicioase chiar și fără sare. Adăugați toate condimentele, inclusiv. - 0,5 linguriță zahăr și 1-2 vârfuri de ierburi uscate parfumate: busuioc, mărar, oregano, cimbru etc.

   Adăugați roșia tocată

7. Se fierbe tocanita de legume, acoperita, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Viitoarele noastre paste cu vinete ar trebui să fie fragede. Daca este mult lichid in sosul de vinete-rosii, il puteti evapora scotand capacul din cratita si marind focul.

   Tocană de legume gata

8. În timp ce vinetele sunt gătite în sos de roșii, trebuie să fierbi pastele. Într-o cratiță mare, încălziți 2-2,5 litri de apă, sărați-o în proporție de 5-6 grame de sare pe litru de apă și fierbeți pasta de penne. Timpul de preparare este indicat pe ambalaj. Se aruncă pastele fierte într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa.