Ce știm despre Ale? Unii cred că acest nume este un sinonim pentru cuvântul „bere”. Alții cred că ale este un tip de băutură spumoasă de orz. Și unii sunt siguri că este vorba despre cea irlandeză în care este compusă frumoasa baladă a lui Stevenson (tradusă de Marshak). Amintiți-vă: „Și era mai dulce decât mierea, mai beat decât vinul ...”? Stevenson descrie că această bere a fost preparată de pitici în peșterile de erică de munte. Și cum a fost cu adevărat? Să învățăm despre istoria interesantă a ale, o băutură tradițională irlandeză și scoțiană. Puteți încerca cu noi? Și ce fel de bere are în patria sa și în alte țări în care cultura berii este dezvoltată în mod tradițional?

Istoria băuturii

Acum toată lumea știe că berea se prepară din hamei, orz (uneori grâu sau orez) malț și apă. Dar acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. Se crede că secretul berii a fost descoperit de vechii sumerieni în urmă cu cinci mii de ani. Dar l-au gătit fără hamei. Procesul de preparare a băuturii nu a durat atât de mult cât acum. Malțul fără hamei fermentează mai repede, dar băutura este mai dulce. Pentru a da amărăciunea atât de îndrăgită de mulți, pentru a echilibra gustul, au început să adauge hamei la bere. Dar această plantă nu a fost cunoscută în insulele britanice decât în ​​secolul al XV-lea, când au început să o importe din Olanda. Cuvântul „bere” a fost folosit în legătură cu noua băutură preparată cu adăugarea de hamei și cu cea tradițională - „ale”. În plus față de tehnologie, diferă și de gustul băuturii de orz familiare. Au fost cunoscute berile britanice, scoțiene și irlandeze. Dar acum se prepară și în Belgia și Germania.

Tehnologie

Nu vom intra în detalii inutile aici. Să urmărim doar schema generală de producție. Spre deosebire de lager, o bere amară și calmă, ale nu este pasteurizată. Dulceața malțului (boabe germinate și fermentate) din băutura veche nu este echilibrată de hamei, ci de un amestec de condimente și ierburi numit gruit. Se fierbe în must. În timpul gătitului, drojdia nu se scufundă la fund, ci plutește la suprafață. Ceaiul irlandez este lăsat să fermenteze la temperatura camerei de 15-24 grade C. Lagerul este expus la răcire (5-10 grade C), iar drojdia din ea se scufundă până la fundul cuvei. Prin urmare, berea se numește bere cu fermentare superioară. Dar chiar și turnată în butoaie, această băutură nu încetează să se coacă. Se adaugă puțin zahăr pentru a relua procesul de fermentare. Atât gustul, cât și puterea acestuia se schimbă în funcție de cât timp se joacă băutura. Apoi este îmbuteliat pentru a opri acumularea de alcooli.

Caracteristicile băuturii

La această temperatură ridicată, procesul de fermentație este mai rapid decât cel al aceleiași lagere și mult mai puternic. Fără amărăciune de hamei, cu adăugarea de ierburi, băutura se dovedește a fi mai dulce, cu un gust bogat de fructe. Poate fi aromă de prune, banane, ananas, pere sau mere. Ca urmare a faptului că băutura este lăsată să se coacă în butoaie, ea devine cu adevărat „mai beată decât vinul”. Cât de puternică este o bere irlandeză? Câte grade există? Acest lucru, ca și în cazul vinului, depinde de perioada de îmbătrânire. La portar, așa numit pentru că încărcătorilor i-a plăcut pentru tăria sa, 10% alcool. Și în vinul de orz - toate 12. În același timp, există și băuturi mai slabe: bere moale sau ușoară (2,5-3,5%). Dar ceea ce este caracteristic acestui tip de bere este că este mai dulce și nu amară. Și din punct de vedere al consistenței, este mai groasă, mai bogată decât o băutură intoxicantă tradițională.

Soiuri Irish Ale

Băutura a devenit atât de populară în rândul oamenilor, încât ar fi ciudat dacă rețeta sa va rămâne aceeași și neschimbată. La scurt timp după băutura reală, tradițională cu miere, care, apropo, este turnată fără presiune de sus, spre deosebire de berea obișnuită, au urmat și alte soiuri. Dintre aceștia, trebuie menționată cea irlandeză întunecată. Aceasta este faimoasa "Guinness". Numit după fondatorul său, un antreprenor cu sediul la Dublin, acest tipar capătă o culoare asemănătoare cafelei datorită adăugării de orz refriger și malț de caramel. Este, de asemenea, numit portar deosebit de puternic, deși conține aproximativ 7% alcool. Kilkenny, o bere irlandeză roșie, este, de asemenea, foarte populară. Are un gust plin de corp și o culoare rubinie bogată. Și-a luat numele dintr-un mic oraș irlandez în care se află abația Sf. Francisc. Călugării locali produc această bere încă din secolul al XVIII-lea. Puterea băuturii este de aproximativ 4%, iar o culoare interesantă se obține prin adăugarea unei cantități mici de malț de caramel special procesat.

Ale irlandeze în Europa continentală

În țările în care tradițiile de fabricare a berii sunt înrădăcinate în trecutul îndepărtat, este, de asemenea, obișnuit să se facă bere. La urma urmei, utilizarea hameiului este o inovație germană. În Belgia, călugării trapisti s-au descurcat bine fără el încă de la începutul evului mediu. Cu toate acestea, în timp, producătorii de bere au început să experimenteze, adăugând hamei, orț și malț de grâu, drojdie și chiar sucuri la băutură. Așa s-au născut astfel de bere precum Rhine Kölsch (băutură ușoară spumoasă). Altbier (tradus literal ca „bere veche”) este, de asemenea, foarte popular în Germania. Se prepară în Dusseldorf. Belgia este capabilă să seducă cu bere chiar și pe cei care susțin că nu pot suporta această băutură. Trebuie doar să încercați „Scream” și „Fathers of Trappists”, „Double” și „Triple”, cu aroma de zmeură, banană, cireșe ...

Ale în Rusia

În teritoriul Altai, în satul Bochkari, au început, de asemenea, recent să producă bere irlandeză. Recenziile celor care au încercat produsul autentic spun că băutura rusească este similară cu cea originală. Prima înghițitură dă o falsă senzație de postgust amar, dar din a doua se dezvăluie plinătatea dulceaței caramelului. Aroma de coș cremos, culoarea cupru-chihlimbar, spuma nu este prea abundentă. Nu există amărăciune în finisaj, ci doar un ușor postgust de cereale prăjite. Recenziile asigură faptul că această bere este ușor de băut. Oferă impresia generală a unei băuturi moderat atenuate. Așa este - rusă, sub numele de "Irish Ale", bere. Câte grade există? Conținutul de alcool este destul de vizibil - 6,7 la sută.

fb.ru

Ghimbir

Ginger Ale este o băutură răcoritoare, ușor dulce, cu o aromă subtilă de ghimbir. Este cel mai des folosit în forma sa pură, dar uneori ca o componentă suplimentară la cocktailuri.

Pe lângă gustul său, ginger ale are multe beneficii pentru sănătate. Este recomandat pentru indigestie și este bun pentru calmarea tusei și a durerilor în gât. După cum sa menționat mai sus, ghimbirul este popular în cocktailurile nealcoolice. Acest lucru îi ajută pe acei oameni care nu beau alcool, dar, de asemenea, nu vor să lupte împotriva companiei. Deci, haideți să trecem repede peste câteva rețete despre cum să faceți bere cu dvs.

Rețetă de ghimbir fără alcool

Ingrediente:

• rădăcină de ghimbir - 150 g;
• zahăr granulat - 4 linguri. linguri;
• lămâie - 3 buc .;
• apă carbogazoasă - 3 l;
• frunze de mentă după gust.

Pregătirea

Cum faci ginger ale acasă? Luăm ghimbir proaspăt, îl curățăm, îl frecăm pe o răzătoare grosieră și, fără a scurge sucul rezultat, îl amestecăm bine cu zahăr granulat. Apoi adăugați coaja de lămâie rasă fin, amestecați și apăsați amestecul rezultat cu ceva greu timp de aproximativ 20 de secunde. Apoi, trecem lămâile decojite printr-un storcător și adăugăm tot sucul la amestecul nostru. Umpleți cu apă spumantă și lăsați băutura să bea timp de aproximativ 10 minute. Apoi, încercați cu atenție și, dacă s-a dovedit prea acru, apoi adăugați puțin mai mult zahăr, iar dacă este dulce, apoi diluați-l cu suc de lămâie. Filtrăm băutura finită și o turnăm în pahare. Decorează blatul cu crenguțe de mentă. În zilele de vară, pot fi adăugate cuburi de gheață la băutură.

Rețetă alcoolică Ginger Ale

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură .;
• rădăcină de ghimbir - 30 g;
• suc de lămâie - 0,5 linguri .;
• drojdie uscată - ¼ linguriță;
• apă rece fiartă - 2 litri.

Pregătirea

Cum se face ginger ale alcoolică? Așadar, luați o sticlă de plastic curată de 2 litri și, folosind o pâlnie, turnați zahăr și drojdie uscată în ea. Apoi luăm rădăcină de ghimbir proaspătă, curățăm și frecăm pe o răzătoare fină. Ar trebui să aveți aproximativ 2 linguri. linguri de piure de ghimbir. Transferați ușor ghimbirul ras într-o ceașcă de măsurare cu fațete și lăsați-l deoparte.

Luăm o lămâie, stoarcem sucul din ea și o adăugăm într-un pahar cu ghimbir. Se amestecă bine conținutul paharului până se obține o masă omogenă. Apoi adăugați puțină apă pre-fiartă dar răcită și amestecați bine. Dacă totuși doriți să faceți o bere fără alcool, atunci la acest pas adăugați doar miere sau zahăr, amestecați și turnați în pahare, garniți cu mentă proaspătă. Dar pentru a ajunge alcoolic sau fermentat Se toarnă ușor conținutul unui pahar de ginger ale într-o sticlă de drojdie și zahăr. Închidem totul cu un capac și scuturăm bine până când zahărul se dizolvă complet. Apoi turnăm apă în sticlă, fără a adăuga aproximativ 2 cm la gât. Acum punem băutura într-un loc călduros și așteptăm 2 zile până la fermentarea berii. Puteți verifica gradul de fermentare în felul următor: apăsați ușor sticla cu degetul și, de îndată ce devine rigid și nu se stoarce, înseamnă că fermentația s-a încheiat. Acest proces durează de obicei 24 - 48 de ore. După aceea, ginger ale alcoolică este gata. Strecurați băutura printr-o strecurătoare sau o pânză de brânză înainte de a bea. O altă nuanță, înainte de a deschide o sticlă de ghimbir, trebuie răcită în prealabil în frigider în prealabil, altfel băutura se va revărsa pur și simplu.

Se toarnă băutura alcoolică în pahare, se decorează cu mentă, scorțișoară sau coajă de portocală și se servește.

womanadvice.ru

Ghimbir

Știm cu toții un număr imens de beri. Dar există una dintre ele care se deosebește - aceasta este ginger ale (bere). Această băutură, în principiu, numai prin culoare și spumă ne poate aminti de adevărata bere. Este în versiunea clasică nealcoolică. Dar există rețete care vă permit să o gătiți ca alcoolică. Toate acestea se pot face fără mari dificultăți acasă. Berea dvs. va diferi de omologii din magazin, numai în ceea ce privește produsele naturale. Berea cu ghimbir este o băutură maro dulce foarte carbogazoasă, cu o aromă bogată de ghimbir. De regulă, se bea răcit în forma sa pură sau se adaugă băuturilor spirtoase (vodcă, whisky, gin). Berea cu ghimbir are gust de cvas obișnuit, care poate fi puțin mai dulce. Folosește un amestec de ghimbir, lămâie și zahăr din trestie în loc de o bază de malț. Această băutură a fost inventată de chirurgul și farmacistul american Thomas Cantrell. Pentru prima dată, rețeta pentru o astfel de bere a apărut în anii 70 ai secolului al XIX-lea.

Rețetă de bere cu ghimbir fără alcool

Ingrediente:

Pregătire:

Frecați rădăcina de ghimbir pe o răzătoare și amestecați-o cu zahăr. Adăugați suc de lămâie și amestecați bine. Ne umplem amestecul cu apă minerală rece și spumantă. Insistăm 5 minute. Apoi filtrăm berea de ghimbir prin pânză de brânză, adăugăm mentă și câteva bucăți de lămâie. Servim la masă.

Rețetă alcoolică de bere cu ghimbir

Ingrediente:

• 25 g ghimbir zdrobit;
• 400 g zahăr;
• 150 ml vin alb;
• 4 litri de apă;
• 15 g drojdie uscată.

Pregătire:

Se amestecă ghimbirul cu vinul și zahărul, se umple cu apă fierbinte și se lasă să se răcească la 30 ° C. Adăugați drojdie uscată. Când fermentația este vizibilă, după aproximativ 2-3 ore, turnați bere de ghimbir în sticlă și puneți-o sub un sigiliu de apă (ca opțiune, puteți pune o mănușă medicală pe sticlă și faceți o gaură într-unul din degete). Ne filtrăm băutura prin pânză de brânză după 2 zile. O turnăm în sticle, o închidem bine cu capace și o punem la frigider. După o zi în frigider, ginger ale este gata de băut. Spumează ca berea adevărată datorită dioxidului de carbon.

Jamaican Ginger Ale

Ingrediente:

• 30 g de tartru;
• 100 g ghimbir;
• 2 kg zahăr de trestie;
• 4 lămâi;
• un pachet de drojdie de bere.

Pregătire:

Amestecați lămâia feliată cu piei, ghimbirul ras, zahărul și tartrul. Apoi fierbem acest amestec timp de o jumătate de oră la foc mic timp de o jumătate de oră. Se răcește la temperatura camerei și se adaugă drojdie. Amestecul rătăcește o zi. Apoi îl turnăm într-un alt fel de mâncare și lăsăm până se coace complet.

Un pic despre caracteristicile berii cu ghimbir:

1. Al doilea nume pentru berea cu ghimbir este limonada cu ghimbir.
2. Merge bine cu whisky-ul.
3. Berea fără alcool ghimbir este adesea băută de eroi din cărțile Harry Potter.
4. Folosit pentru tratarea durerilor de cap, tusei și indigestiei.

oimbire.com

Ginger Ale: Proprietăți și rețete pentru băuturi

În zilele noastre, există un număr mare de băuturi alcoolice și nealcoolice, printre care ale este foarte populară. Acesta este un tip de bere care este produsă prin fermentarea rapidă superioară la o temperatură ridicată, iar istoria apariției acestei băuturi datează din Evul Mediu. Băutura este prezentată într-o varietate de variante, inclusiv ginger ale. Apar o serie de întrebări: care este, care este compoziția sa, ce proprietăți are și cum se face ginger ale acasă? Pentru a răspunde la toate aceste întrebări, trebuie să reveniți la istorie. Și anume, la istoria creației acestei băuturi. Mai multe despre asta mai târziu.

Istoria apariției ginger ale

Ginger Ale este o băutură foarte carbonatată care are un gust dulce și o ușoară aromă de ghimbir. Se acceptă să beți această băutură atât în ​​formă pură, cât și sub forma unei componente suplimentare a cocktailurilor alcoolice. Ginger ale poate fi preparat atât ca alcoolic, cât și ca tonic nealcoolic.

Berea cu ghimbir a apărut la mijlocul secolului al XVIII-lea în județul englezesc Yorkshire. În timp, popularitatea berii s-a răspândit în toată Anglia. Și în secolul al XX-lea, chiar la început, când exista o lege uscată în Statele Unite, ginger ale era un fel de priză pentru oameni. În acest moment, berea cu ghimbir a primit statutul de băutură proaspătă, gustoasă și revigorantă.

Compoziția și proprietățile ginger ale

Rețeta originală a băuturii constă în alimente precum rădăcină de ghimbir, zahăr granulat, apă, suc de lămâie și drojdie. Amestecul a fost lăsat să fermenteze câteva zile, după care s-a obținut o bere excelentă de ghimbir. În funcție de rețetă, băutura poate conține și miere, lămâie sau tei, fructe și petale de arbore de ceai. Există 2 tipuri de bere: întunecată și deschisă. Alele întunecate au o nuanță și o aromă maro mai bogate decât ale pale.

Ghimbirul este extrem de eficient pentru răceli și alte afecțiuni inflamatorii, deoarece ingredientul său principal, ghimbirul, are proprietăți medicinale foarte benefice. Acest condiment conține un numar mare de vitamine și minerale precum magneziu, fosfor, siliciu, potasiu, calciu, vitamina C și altele. Ghimbirul funcționează excelent ca calmant al durerii, are proprietăți antiinflamatoare și calmante.

Cu toate acestea, există câteva contraindicații pentru consumul de ghimbir. Nu ar trebui să fie luată de persoanele care suferă de tensiune arterială scăzută, boli inflamatorii ale pielii în timpul unei exacerbări, cu ulcer gastric și boală biliară. De asemenea, merită să vă abțineți de la utilizarea acestei băuturi pentru sângerări de diferite localizări, în al doilea și al treilea trimestru de sarcină și în timpul alăptării.

Rețete Ginger Ale

Pentru a face ginger ale acasă, nu trebuie să recurgeți la nicio tehnologie științifică, trebuie doar să alegeți o rețetă pe gustul dvs. și să vă înarmați cu lista necesară de produse. Să aruncăm o privire mai atentă la modul de preparare a acestei băuturi.

Rețeta de ghimbir fără alcool include:

• rădăcină de ghimbir - 150 g;
• zahăr granulat - 4 linguri. linguri;
• lămâie - 3 bucăți;
• apă spumantă - 3 litri;
• frunze de mentă după gust.

Rădăcina proaspătă de ghimbir trebuie curățată și rasă, apoi combinată cu zahăr granulat. Scoateți coaja din lămâi, radeți-o mărunt și adăugați la amestecul de ghimbir și zahăr. Lămâile decojite trebuie trecute printr-un storcător. Adăugați sucul rezultat în ghimbir și turnați întregul amestec cu apă spumantă. Lăsați berea rezultată să se amestece timp de 10 minute, apoi strecurați băutura, turnați-o în pahare și decorați-o cu frunze de mentă.

O rețetă clasică de bere alcoolică include:

• zahăr - 1 pahar;
• rădăcină de ghimbir - 30 g;
• suc de lamaie - o jumatate de pahar;
• drojdie uscată - o jumătate de linguriță;
• apă răcită - 2 litri.

Se toarnă ingredientele uscate, adică zahărul și drojdia, într-un borcan de sticlă curat, apoi se adaugă ghimbir, curățat și ras pe o răzătoare medie. Sucul de lămâie trebuie amestecat cu grijă cu ghimbir, zahăr granulat și drojdie până se obține o consistență netedă. Acoperiți acest amestec cu un capac și așteptați până când zahărul granulat se dizolvă.

Apoi adăugați apă în borcan cu amestecul de ghimbir, apoi puneți bere într-un loc cald timp de 2 zile înainte de a începe procesul de fermentare. Această rețetă prevede un timp de fermentare de 24 până la 48 de ore, după care ginger ale trebuie filtrat și răcit înainte de servire.

Rețeta de bere nealcoolică cu ghimbir și miere constă din:

• 50 g ghimbir proaspăt;
• 1 lămâie;
• 3 lingurite de miere;
• 1 litru de apă minerală.

Pentru a pregăti o băutură, este necesar să scoateți coaja de pe lămâie și să o combinați cu ghimbir curățat, ras pe o răzătoare fină. Apoi adăugați miere în amestecul de lămâie-ghimbir și amestecați până când se dizolvă complet. Lăsați acest amestec să se infuzeze și, după 10 minute, adăugați apă minerală. Acoperiți bine vasele cu bere gătită și dați-le la frigider timp de cel puțin 2 ore.

Rețeta de stafide cu ghimbir constă din:

• 4 litri de apă rece;
• 200 g rădăcină de ghimbir;
• 3 lămâi;
• 0,5 kg zahăr;
• 100 g stafide.

Această rețetă asigură o muncă dureroasă și destul de lungă, dar rezultatul merită. Pentru a pregăti această ghimbir, trebuie să puneți stafide într-un borcan de litru, adăugați sucul de 1 lămâie împreună cu pulpa, 2 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de ghimbir ras. Tot acest amestec este necesar pentru a turna 300 ml de apă, acoperiți cu o cârpă subțire și lăsați într-un loc cald timp de 3 zile. După un timp prestabilit, amestecul începe să fermenteze, iar din acest moment trebuie „hrănit”, adică se adaugă 2 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de ghimbir în fiecare zi timp de 7 zile.

În a 10-a zi, adăugați 0,5 kg zahăr la 600 ml apă clocotită și amestecați până se formează un sirop limpede. Se adaugă sucul de lămâi rămase, se amestecă și se strecoară. Se toarnă soluția rezultată în apa rămasă, se amestecă bine și se toarnă în recipientele pregătite în prealabil. Se lasă la infuzat 4 zile, apoi se pune la frigider.

Rețeta de bere cu whisky este, de asemenea, neobișnuită. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 50 ml whisky scotch;
• 150 ml de ghimbir preparat anterior;
• o jumătate de lămâie;
• 200 g gheață.

Se toarnă gheață în partea de sus a bolului de cocktail, se toarnă whisky și ginger ale, se stoarce sucul unei jumătăți de lămâie. Puteți decora cocktailul cu coajă de lămâie sau frunze de mentă. Este potrivit să utilizați această rețetă atunci când organizați o petrecere călduroasă prietenoasă.
Pe vreme caldă, o băutură rece de ghimbir servește drept salvare directă de sete, deoarece ghimbirul are un efect tonic, în timp ce lămâia are o prospețime plăcută.

pro-imbir.ru

Rețetă: Ginger Ale | Bere, fabricarea berii și fabricarea berii.

Toate ingredientele ale sunt aici!

Câteva comentarii despre ingrediente:

• Astăzi fac 5 litri de ginger ale, așa că în fotografie sunt de 2-2,5 ori mai multe ingrediente.
• Rădăcina de ghimbir este vândută în magazine și este destul de ieftină.
• Folosesc drojdie Saf-Levure din trei motive: sunt dovedite, se vând foarte mult și doar această companie am văzut drojdie pentru băuturi (ambalaj albastru). Dar drojdia de brutar obișnuită (roșie) funcționează foarte bine, așa că folosiți orice găsiți.
• Zahărul poate fi folosit și obișnuit, este necesar pentru două lucruri: astfel încât drojdia să aibă ceva de mâncat și să se transforme în alcool, precum și doar pentru dulceață. Dar stuful, după părerea mea, este mult mai bun. Cumpăr zahăr de trestie străin, pentru că în țara noastră nu există GOST pentru un astfel de concept și de multe ori puteți cumpăra zahăr obișnuit colorat, pe care îl puneți în ceai.
• Apa de la robinet sau dintr-un filtru de uz casnic trebuie să fie fiartă și apoi răcită astfel încât să nu depășească 30-40 de grade, la o temperatură mai ridicată drojdia va muri. Sunt prea leneș să fiarbă și să mă răcoresc, așa că folosesc apă necarbonatată din comerț.

Să începem să facem ginger ale.

Primul pas este să spălați bine lămâia și ghimbirul. Lăsați deoparte lămâia deocamdată și curățați ghimbirul, ca de cojit cartofi. Apoi clătiți din nou.

Am curățat ghimbirul, pielea din coșul de gunoi

Următoarea parte se poate face cu un combinator, poate cu un blender. Nu am nici una, nici cealaltă, așa că folosesc o răzătoare fină. Cel mai mic, care se sfărâmă sau cu găuri rotunde mici - cu toate acestea, cu găuri este mai ușor, deoarece fibrele de ghimbir se agață constant de răzătoarea, iar efectul este același - l-am verificat. În acest proces, puteți lua o lingură și puteți măsura cât ați frecat deja, altfel am frecat de două ori mai mult pentru prima dată.

Furculiță pentru a ajuta

Când a mai rămas o bucată mică, iar unele bucăți de ghimbir sunt, în principiu, mici, folosiți o furculiță pentru a vă proteja degetele, așa cum se arată în fotografia de mai sus.

Aceasta este o astfel de masă de ghimbir

Acum este rândul lămâilor. Pentru 2 litri, folosesc jumătate, după cum spune rețeta, sau o lămâie întreagă. Uneori lămâia este mică, uneori este doar păcat să o arunci. În general, nu va fi mai rău, dar este întotdeauna mai bine să urmați rețeta. De la lămâie, avem nevoie doar de suc, în acest scop am o râșniță minunată de carne, care, cu o ușoară mișcare a mâinii, se transformă într-un elegant storcător de citrice. Dacă nu există nimic, atunci perpendicular pe tăietura lămâii, introduceți un cuțit cu o lamă îngustă, astfel încât să fie blocat aproximativ în mijloc și apăsați cu mâna - în acest fel, cantitatea principală de suc va curge pe cuțit, și vă va fi mai ușor să apăsați când pulpa se sprijină pe o suprafață tare a cuțitului. Amintiți-vă că lucrați cu un obiect ascuțit, deci fiți atenți și controlați mișcarea.

Las pulpa în storcător, o arunc și în suc, nu trebuie să o arunci

Strângeți lămâia într-un recipient gol, apoi adăugați ghimbirul ras anterior în sucul rezultat. Apoi am dat deoparte acest container - lăsați-i să se împrietenească puțin. Trecând la apă, zahăr și drojdie.

Dă deoparte ghimbirul cu suc, timp pentru restul ingredientelor

Pentru comoditate, am turnat apă dintr-un recipient de cinci litri într-o cratiță mare. Nu vom găti nimic, doar amestec toate ingredientele deja în recipient și apoi le umplu cu apă - pentru mine este mai ușor.

Se toarnă zahărul într-o canistră goală. Fotografia arată zahăr alb într-o sticlă - am uitat că de data aceasta am pus 5 litri și am cumpărat 500 de grame. zahăr - 2 pahare, în loc de cele trei necesare. A trebuit să umpl un pahar de obicei.

Tot zahărul din sticlă

Se toarnă drojdia deasupra zahărului. Amintiți-vă că ați pregătit o linguriță pentru 5 litri, 1/4 linguriță este suficientă pentru 2 litri. Dacă drojdia mănâncă prea mult zahăr, va fi o piure urâtă.

Se toarnă drojdia în zahăr

Totul este gata, acum ca și la o invitație: adăugați doar apă

De fapt, nu avem nimic de așteptat, umpleți conținutul sticlei cu apă, lăsând liber 3 centimetri la capac, strângeți-l bine și agitați-l bine până se dizolvă tot zahărul. Bineînțeles, puteți aștepta până se topește și apoi agitați-l de câteva ori pentru a-l amesteca, dar aproape un kilogram de zahăr se va topi pentru o lungă perioadă de timp, și 250 de grame, și încă așteptăm etapa finală - un sigiliu de apă.

Punerea ginger ale sub capcana mirosului

Voi explica, pentru orice eventualitate, ce este un sigiliu de apă și de ce este nevoie. În timpul procesului de fermentație, ale poate elibera în mod activ dioxid de carbon, care mai devreme sau mai târziu poate să vă spargă sticla dacă nu vi se permite să iasă. Dar aici dificultatea constă în faptul că, la contactul cu oxigenul, produsele de fermentație se transformă în oțet în loc de alcool. Prin urmare, trebuie să ucidem două păsări cu o singură piatră: să sângerăm excesul de gaze și să nu lăsăm oxigenul înăuntru. Pentru aceasta, se folosește un design de supapă destul de simplu, numit sigiliu de apă. Îl poți cumpăra într-un magazin sau pur și simplu îl poți face singur acasă.

Pentru a face cea mai simplă sigilare cu apă, avem nevoie de un tub de la un picurător medical (vândut în farmacii, steril), un capac din sticla noastră și un recipient parțial umplut cu apă - folosesc o altă sticlă. Facem găuri în capacul sticlei cu ginger ale cu un diametru puțin mai mic decât tubul și reușim să introducem una în cealaltă. Asigurați-vă că faceți-o prima dată dacă nu aveți huse de rezervă. Scopul este ca aerul să treacă numai prin tub și să nu se infiltreze în crăpăturile dintre acesta și capac. Ne răsucim aleul cu un capac cu tuburi și le coborâm celelalte capete într-un recipient auxiliar cu apă, astfel încât în ​​niciun caz tuburile să iasă din apă.

Totul este gata, mai sunt doar 4 zile de așteptare anxioasă

Deoarece am tuburi subțiri, am făcut 2 găuri și două tuburi pentru orice eventualitate, pentru o eliminare mai eficientă a gazului. Nu sunt încă un profesionist și nu pot explica de ce, dar se întâmplă că, cu absolut aceleași rețete și condiții de depozitare, un lot de bere fermentează intens și vede cu un sigiliu de apă, ca o locomotivă cu aburi, și nu o bulă scapă din tuburi a celuilalt.

În această formă, punem ginger ale undeva unde gospodăria nu o va răsturna. Acolo va sta pentru următoarele două zile. Nu trebuie să-l lăsați să fermenteze mai mult, drojdia va mânca tot zahărul și veți avea o piure amară.

După 2 zile, scoateți sigiliul de apă și puneți bere la frigider pentru încă două zile. Cu grija! Când este deschis, poate exista o reacție violentă la contactul cu oxigenul. Fiți pregătit să închideți capacul așa cum ați face cu sifon agitat.

O altă caracteristică care merită să faci bere în sticle de 2 litri este că nu toată lumea are un loc în frigider pentru a găzdui un recipient de 5 litri. După două zile în frigider, asigurați-vă că turnați ghimbirul finit în orice alt recipient (cel puțin același recipient), trecându-l prin pânză de brânză. După aceea, puteți bea bere, dar îmi place să o țin încă o zi sau două, apoi devine foarte carbonatată și mai gustoasă, după părerea mea.

Sper să vă placă rețeta mea de ginger ale, deși are un gust foarte specific.

pivopennoe.ru

reteta ale

Dmitry Aleksandrovich

Pentru rețetă aveți nevoie:

Malț uscat uscat - 2,1 kg

Malț de cristal - 227g

Malț din München - 57g

Malț de ciocolată - 99g

Zahar brun - 227g

Pulbere de dextrină - 113g

Gips - 1/2 linguriță.

Sare - 3/4 linguriță

Hamei - 80g

Apă - 22L

Zahăr - 3/4 cană

Drojdie de Ale - 14g.

Se toarnă malțul cu apă, se încălzește la 66 ° C și se lasă aproximativ o oră într-un loc cald. Așezați strecurătorul într-o cratiță, aruncați boabele și clătiți cu apă fierbinte (până la 50 ° C). Utilizați tot lichidul în pregătirea ulterioară. Se dizolvă malțul uscat, gipsul, zahărul brun, dextrina și sarea în 7,5-8 litri de apă și se fierbe. Adăugați primul soi de hamei împreună cu malțul brun și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Adăugați hamei aromat în ultimul moment. Se răcește lichidul la 20-25 ° C și se adaugă drojdie. Se toarnă lichidul în vase sterile, umplându-le 2/3 pline. Asigurați etanșeitatea vaselor și lăsați să fermenteze 5-7 zile. Se toarnă cu grijă berea finită într-un alt vas, încercând să nu se agite sedimentul format. Puteți face acest lucru în două etape cu un interval de două zile, iar apoi veți obține o bere fără sedimente. Se fierbe zahărul și se adaugă la bere. Se toarnă bere în sticle. Închideți sticlele, lăsând puțin spațiu liber sub capac. Ale poate fi gustat după 1-3 săptămâni.

Ilyasovna

Pentru a face 10 litri de ginger ale:

* 3 și 3/4 de kilograme de zahăr din trestie (1 lire = 453 grame)
* 3 și 3/4 uncii de rădăcină de ghimbir proaspăt ras (1 uncie = 28,3 grame)
* 1 uncie de tartru (sediment cristalin, precipitat în timpul producției de vin, în timpul fermentației alcoolice, în timpul îmbătrânirii și prelucrării vinurilor).
* 4 lămâi în sferturi
* 1 pachet de drojdie de bere

Fierbeti toate ingredientele la foc mic timp de 30 de minute. Se răcește la 17 grade și se adaugă drojdie. Se lasă să fermenteze 24 de ore, apoi se strecoară. Lăsați-l să se coacă până se termină fermentația.

Folosit în film ca un înlocuitor vizual al berii adevărate pentru a împiedica artiștii să se îmbete.

Ce este ale, ginger ale? Este sau nu bere?

Natalia

Tipuri și mărci Ale

Amar
Light Ale
Mild Ale
India pale ale
Vin de orz
Stout
Porter
Brown ale
Old ale
Lambic
Alt (Alt)

Lumea @ f

ale este întotdeauna bere

Denis Tereshchenko

Analog al berii, alcoolului

Alexandru Tulenkov

El bere în engleză. Făcut la fel ca berea!

Maestru

Acesta este ceva similar cu berea, dar va fi mai puternică. Lucrul este delicios.

Maria

băutura este. A K

Arina

Acesta este Schweppes

Alena lyakh

Ale (ale) este o bere puternică amară produsă prin fermentare rapidă de vârf la o temperatură relativ ridicată.
În Anglia, ale este cunoscută cel puțin din secolul al XV-lea. , o băutură similară fără hamei a fost preparată în secolul al VII-lea.

Rețetă de artizanat

Componente pentru 5 galoane:
3 și 3/4 de lire sterline zahăr de trestie
3 și 3/4 uncii rădăcină de ghimbir proaspăt ras
1 uncie de tartru
4 lămâi în sferturi
1 pachet de drojdie de bere

Are gustul Buratino-ului sovietic.

În Rusia există Ginger Ale sub mărcile Evervess și Schweppes.

Alex

Ginger Ale este o băutură dulce, foarte carbogazoasă, cu aromă de ghimbir.
Se consumă sub formă pură sau ca componentă a unui cocktail cu alcool puternic (vodcă, gin, whisky). Folosit în film ca un înlocuitor vizual al berii adevărate pentru a împiedica artiștii să se îmbete.
Rețetă de artizanat
Jamaican Ginger Ale (rețeta Boston Brewing Company, nu mai este preparată).
Componente pentru 5 galoane:
* 3 și 3/4 de lire sterline zahăr
* 3 și 3/4 uncii rădăcină de ghimbir proaspăt ras
* 1 uncie de tartru
* 4 lămâi în sferturi
* 1 pachet de drojdie de bere
Fierbeti toate ingredientele la foc mic timp de 30 de minute. Se răcește la 17 ° C și se adaugă drojdie. Se lasă să fermenteze 24 de ore, apoi se strecoară. Lăsați-l să se coacă până se termină fermentația.
Are gustul Buratino-ului sovietic.
Băutura a fost inventată în anii 70 ai secolului al XIX-lea.
În Rusia există Ginger Ale sub mărcile Evervess și Schweppes.

Citind lucrările autorilor englezi (și nu numai), poți da peste o astfel de frază ca „ale mug”. De obicei, această băutură este asociată cu ceva magic, vrăjitorie, probabil datorită originii cuvântului ale din vechea limbă engleză, unde a fost formată din conceptul de „magie”, „intoxicație”. Iar creatorii acesteia sunt britanicii. Ale este un tip de bere cu fermentare superioară într-un loc cald. Această băutură a fost la mare căutare în timpul Evului Mediu datorită capacității sale de a păstra mult timp. Astăzi, ale este încă deosebit de populară în Marea Britanie, Irlanda și Scoția. Spre deosebire de bere, berea are un sediment și nu este preparată sau pasteurizată. Foarte des, berea se prepară folosind diverse infuzii de plante. Datorită compoziției sale, această băutură este destul de bogată în calorii și, conform unor studii, foarte utilă, datorită conținutului de drojdie nefiltrată. În plus, așa cum am menționat mai sus, nu se deteriorează pentru o perioadă foarte lungă de timp - astfel încât pe unele sticle de bere engleză se pune doar data producției.

Cele mai populare ales

În Marea Britanie le place:
- bere pale / chihlimbar (obținută din malț de orz pal);
- brown ale (obținută din malț mai închis la culoare, adesea cu aromă de nuci);
- dark ale (din malț negru, bine prăjit);
- scoică scoțiană (puternică, întunecată, cu o aromă de malț strălucitoare);
- bere irlandeză roșie (la malț se adaugă orz prăjit);
- vin de orz (bere tare, cu un conținut de alcool de 8,5-12%).

În Germania, cele mai populare sunt:
- light Cologne ale;
- ale altbir (cu un gust pronunțat de hamei și un conținut de alcool de 4,8%).

Belgienii preferă:
- light ale;
- o bere roșiatică cu o aromă bogată de malț;
- Trappist ale;
- bere roșu-maro.

Rețete Ale

Country Ale:
- 23-25 ​​litri de apă rece;
- 3 litri de apă fierbinte;
- 2,4 kg făină de secară;
- 0,8 kg făină de hrișcă;
- 0,2 kg drojdie uscată;
- 1,2 kg malt de orz;
- 1,2 kg malt de secară.

Această băutură poate fi preparată numai de fericitul proprietar al unei case private, aragaz și butoaie, deși poate cineva va reuși să o creeze într-un apartament din oraș. Adăugați malț de orz și secară în făina de secară și turnați 3 litri de apă fierbinte, frământați aluatul și puneți-l la cuptor timp de 12 ore. Apoi transferați aluatul într-un butoi (25 litri) și diluați cu apă rece, umplând recipientul până la vârf. Într-un castron separat, frământați aluatul cu hrișcă și apă de drojdie și lăsați să crească timp de 2 ore. Apoi luați un butoi curat, puneți aluatul de hrișcă în el și umpleți-l cu infuzie de malț strecurată. Lăsați amestecul să fermenteze 4-6 ore. Când apar bule la suprafață, agitați băutura într-un butoi, turnați-o în sticle, închideți-o și duceți-o într-o pivniță răcoroasă. Cel mai bine este să așezați sticlele în nisip.

Ghimbir fără alcool:
- 2 p. apă;
- 1 lingură. zahar granulat;
- 1,5 linguri. ghimbir ras;
- suc de 1 lamaie;
- 1/4 linguriță drojdie uscata.
Să facem o rezervare imediată că această băutură nu poate fi numită "ale" în sensul complet al cuvântului, dar acest lucru nu-i schimbă gustul și calitățile răcoritoare. Radeți o bucată de rizom de ghimbir pe o răzătoare fină și puneți-o într-un borcan pe care îl veți folosi pentru fermentare. Se adaugă zahăr, drojdie, suc de lămâie și se toarnă apă. Apoi închideți borcanul și agitați bine, agitați. Apoi lăsați fermentația într-un borcan sigilat la temperatura camerei timp de 2 zile. După timpul indicat, îmbuteliați băutura și puneți-o în frigider. A doua zi puteți bea bere.
Atenţie! Pentru fermentare, se folosesc adesea sticle și sticle de plastic - în acest caz, trebuie să monitorizați formarea gazului și, dacă este necesar, să eliberați gazul încetul cu încetul!

O băutură similară cu cea a fost preparată de sumerieni acum 3000 de ani. O tehnologie apropiată preparării moderne ale a apărut la începutul secolului al XV-lea. Adesea, rețeta berii întunecate conținea gruit în loc de hamei - un amestec de ierburi și condimente. Gruitul era format din pelin, erică, ghimbir, semințe de chimion, rozmarin sălbatic, scorțișoară, nucșoară, miere. A fost vândut sub formă de amestec uscat și adăugat în timpul gătitului. În unele țări este folosit și astăzi, de exemplu, ierburile sunt adesea adăugate la ceaiul întunecat ceh.

Astăzi, clasicul tip dark ale este preparat din apă, malț de orz, hamei și drojdie. Adăugarea zahărului este uneori permisă. Fermentarea are loc la o temperatură de 15-24 grade, datorită căreia se eliberează mai mulți esteri. Ale, spre deosebire de lager, nu este filtrat sau pasteurizat. După terminarea gătitului, se toarnă în butoaie și se îmbătrânește de la câteva zile la câteva luni.

Tipuri și soiuri de ales negru

Marea Britanie este considerată a fi liderul în producția și consumul de bere închisă. Aproape 90% din rezervele mondiale ale acestei băuturi sunt produse aici. Irish dark ale nu este mai puțin populară. Aceste două țări găzduiesc cele mai renumite soiuri ale acestei băuturi - portar și stout.

• Porter este un dark dark englezesc inventat în 1722. Băutură spumoasă, mare
densitate, are un gust luminos de zahăr din trestie și boabe prăjite.
• Stout este o bere irlandeză, o bere neagră, dintre care cea mai faimoasă este Guinness.
• A fost inventată în Marea Britanie, dar datorită interzicerii utilizării cerealelor în fabricarea berii în timpul Primului Război Mondial, băutura a început să fie produsă în Irlanda, devenind un simbol al țării.
• Belgia întunecată Oud Bruin este produsă în Flandra de Est. I se adaugă fructe, care înmoaie aroma berii tarte. Berea roșie belgiană nu este mai puțin faimoasă, care arată și are mai mult gust de vin.
• Brown Ale este un brown ale cu o aromă plăcută de caramel și nuci și un gust de malț ușor. Este recomandat pentru începători să înceapă cu el, deoarece soiurile mai dense sunt mai greu de gustat.
• Ale negre scoțiene au mai puține hamei și sunt mai dulci decât versiunile britanice. Are o aromă pronunțată de caramel, deoarece este gătită pe boabe prăjite.
• Vinul de orz este un tip special de bere închisă la culoare. Este o băutură cu densitate mare, cu un conținut ridicat de alcool. Datorită culorii sale strălucitoare de burgund, se numește vin de orz.

Meniul restaurantului Beer Family oferă mai mult de 40 de varietăți de bere închisă, inclusiv belgiană, engleză, scoțiană, germană, irlandeză. Așteptăm oaspeții în fiecare zi de la 11 dimineața până noaptea târziu.

El (engleză ale)

Ale este o băutură alcoolică întunecată, dulce-amăruie, făcută similar cu berea, utilizând malț de orz, drojdie fermentată de vârf și un amestec de plante special pentru conservare. Acum, ceaiul este produs în Anglia, Irlanda, Belgia și SUA.

Pâine lichidă

Până în secolul al XV-lea, cuvântul „ale” era folosit pentru a se referi la o băutură asemănătoare berii, dar fără utilizarea hameiului. Hameiul adus din Olanda pentru conservarea berii a schimbat semnificativ compoziția și gustul băuturii, făcând posibilă prepararea unor tipuri ușoare de bere. Procesul de producție a berii este cel mai apropiat de ceea ce făceau vechii sumerieni, babilonieni și egipteni. În Evul Mediu, berea a devenit la fel de indispensabilă ca apa, iar proprietatea sa de a nu se strica mult timp și valoarea sa energetică excelentă a făcut ca renumitul să fie denumit „pâine lichidă”.

originea numelui

Cuvântul el (engleză ale) provine cel mai probabil din engleza veche ealu, dar unii cercetători susțin că se întoarce la rădăcina indo-europeană alut, care înseamnă magie, intoxicație sau vrăjitorie. Poate că există ceva adevăr în acest sens, mai ales că ale conține o cantitate mare de plante și condimente cu efecte psihotrope, tonice și afrodiziace.

Gruit

Principala diferență între bere este că o cultură de drojdie fundamental diferită este utilizată într-un conservant calitativ diferit. Hameiul este utilizat în producția de beri ușoare pentru echilibrul aromelor și pentru a opri creșterea microorganismelor. Hameiul este un conservant foarte bun, iar gustul său amar conferă dulceața malțioasă. În același scop, ale folosește un amestec special de ierburi și condimente numit gruit. Amestecul conține pelin, mirt, erică, coadă, rozmarin sălbatic, ghimbir, boabe de ienupăr, chimen, rășină de molid, anason, scorțișoară, nucșoară și miere. În Evul Mediu, gruitul se făcea sub forma unui amestec uscat, pe care numai comercianții aprobați de Biserica Catolică aveau dreptul să-l vândă. Până în secolul al XVI-lea, gruitul a fost interzis în Germania din cauza incoerenței cu „legea purității berii”. Gruit este folosit acum în Irlanda și în unele fabrici de bere englezești.

Tipuri Ale

Ale modernă este o băutură întunecată, destul de puternică, cu o aromă de fructe, cu un gust amar-dulce contrastant.

• Brown Ale este o bere ușoară (3-3,5%) pe bază de malț de orz închis, cu gust dulce și aromă de nuci. Acestea sunt fabricate în Anglia din 1900.
• Scotch Ale este produs în Scoția. Culoarea este închisă datorită utilizării malțului prăjit pentru a spori notele de caramel de pe palat.
• Mild Ale sau soft ale însemnau o ale necoapte anterior. Acum acest termen poate indica culoarea maro deschis a băuturii.
• Burton Ale este o bere întunecată, dulce și puternică, care este îmbătrânită timp de un an sau mai mult. Datorită rezistenței sale extreme, practic nu este utilizat în forma sa pură.
• Old Ale este o bere engleză îmbătrânită care dobândește o rezistență ridicată și un gust acru în decursul unui an.
• Belgian Ales - Ale belgiene sunt fabricate diferit de cele englezești. De regulă, acestea sunt de culoare deschisă și foarte puternice datorită utilizării lor în producția de zahăr.

Soiuri de Ale

Abilitatea de a folosi un amestec special de ierburi și condimente (gruit) în loc de hamei, mai multe tipuri de prăjire a malțului și îmbătrânirea îndelungată permit obținerea varietății de aromă și aromă în producția de bere. Împărțit în mai multe tipuri, ale formează multe soiuri cu trăsături caracteristice.

Brown ale

A fost preparat numai pe bază de malț închis la culoare în Anglia, Belgia și SUA de la începutul secolului al XX-lea. Acest tip antic de bere, datorită producției sale complexe, a dispărut practic la începutul secolului al XIX-lea, dar un secol mai târziu a fost restaurat de entuziaștii fabricii de bere Mann. Brown Ale este o bere de tărie medie: 3 până la 4% alcool. Gustul băuturii are o amărăciune și dulceață moderate și diferă în funcție de zona de preparare. În sudul Angliei, Brown Ale tinde să fie mai dulce, mai deschis, mai fructat și mai închis la culoare, în timp ce în nord-est, ale este mai deschis la culoare și puternic cu arome de ciocolată. În Statele Unite, se face o bere care are un gust uscat cu amărăciune datorită utilizării sale în producția de hamei.

Mild Ale

Ale cu o aromă pronunțată de malț, cu note dulci dulci, culoare maro pal și conținut scăzut de alcool (3-3,6% vol.). Se folosesc ciocolată și alte malțuri negre și zahăr. Acest tip de bere provine din Anglia în secolul al XVII-lea și era în declin până la mijlocul secolului al XX-lea, dar datorită interesului general pentru tipurile vechi de bere, nu a fost uitat, iar acum există mai mult de 20 de soiuri ale acestui tip de bere. Termenul blând este folosit pentru a însemna tânăr sau neîngrădit. Acesta este cel mai popular tip de bere din Țara Galilor. Este cunoscută ca o băutură pentru mineri.

Pale ale

Acesta este un tip ușor de bere fabricat pe bază de drojdie fermentată de sus, care o deosebește de berile ușoare simple (de la cuvântul englez pal - palid, ușor). Particularitatea acestui tip de bere este în utilizarea hameiului și în maturarea berii în sticle, ceea ce conferă băuturii un gust picant foarte interesant, pentru care iubitorii de bere apreciază foarte mult acest tip de bere.

Numele vechi sau vechi se aplică tuturor soiurilor în vârstă și înseamnă vârstnic. De obicei, o bere maro închis până la foarte închis, preparată cu malț de orz prăjit cu caramel, învechit timp de un an sau mai mult. Berea se obține cu un gust bogat și gros, de culoare închisă, adesea cu note fructate, cu aroma de ierburi și condimente. Aceasta este o bere puternică cu un conținut de alcool între 6 și 10% în volum.

Burton ale

O bere foarte întunecată, puternică, cu vârsta de peste un an. Doar câteva soiuri sunt produse, dintre care cele mai bune sunt Bass No.1 și Fullers Golden Pride. Această renumită bere se distinge prin aromele subtile fructate de măr, miere de trifoi și pere.

Fapte interesante

În urmă cu câțiva ani, au apărut mini-fabrici de bere, concepute pentru a produce bere și bere acasă. Un volum mic de 8 litri vă permite să atingeți procesul de producție a berii, iar drojdia specială de bere de la fabricile celebre de bere engleză vă ajută să vă apropiați de legendarele bere.

Conținutul caloric de bere

Conținutul caloric de bere - 50 kcal.

Ale este o băutură cu un gust subtil de fructe și este un tip de bere. Rădăcina indo-europeană „ale” înseamnă „beție”, iar numele justifică pe deplin conținutul, deoarece băutura conține de la 3 la 12% alcool.

In articol:

El - puțină istorie

Istoria băuturii se deosebește, relativ generală. Acea bere, care a fost lăudată de Walter Scott ca băutura preferată a cavalerilor, a apărut în îndepărtatul secol al XV-lea în Anglia. Cu toate acestea, analogii acestei băuturi au fost făcute de vechii sumerieni, care a fost cu mult înainte de era noastră.

Interesant este că berea a fost unul dintre cele mai esențiale alimente din Evul Mediu. A fost ușor de salvat, deoarece nu erau necesare condiții speciale pentru depozitare, nu s-a deteriorat, cum ar fi, de exemplu, laptele. În plus, și-ar putea satisface cu ușurință și rapid foamea. Pentru comparație, o cană de bere ar putea înlocui o porție de pâine din punct de vedere al conținutului de calorii.

Caracteristicile băuturii ale

Mulți oameni compară bere și bere, există puține diferențe între cele două. Nu există hop în rețeta clasică de ale, de asta diferă băutura.

Buchetul aromatizant este format din ierburi și condimente, care sunt fierte în must în loc de hamei. Produsul, care se obține ca rezultat al gătitului, nu este supus filtrării sau pasteurizării ulterioare.

Astăzi, mulți producători de bere neglijează adesea tradițiile care s-au dezvoltat de-a lungul secolelor. Acestea adaugă hamei atunci când fac beri, astfel încât băutura pe care o fac poate fi numită bere.

Există o diferență mai importantă între bere și orice altă bere - tehnologia de producție. Băutura descrisă de noi este făcută prin metoda de fermentare superioară, temperatura în timpul acestui proces variază între 15-24 de grade. Spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de bere, drojdia nu se scufundă în timpul infuziei, ea rămâne deasupra, formând astfel un cap spumos. Fermentarea superioară se distinge și prin faptul că în timpul acesteia apar mulți alcooli și esteri superiori, datorită cărora se formează un gust specific și o aromă pronunțată.

Etapa finală a producției este îmbătrânirea și coacerea băuturii într-o cameră în care temperatura este de 11-12 grade peste zero.

În medie, va dura aproximativ 4 săptămâni pentru a obține o porție proaspătă. Acest lucru se aplică soiurilor rapide, care pot fi adesea găsite pe meniurile diferitelor unități de băut. Cu toate acestea, există soiuri de bere care pot dura până la 4 luni pentru a crea.

Tipuri Ale

Ale irlandeze și britanice sunt clasificate în funcție de mai mulți parametri:

• după culoare;
• după gust;
• după aromă;
• de aditivii folosiți în dosp.

Datorită faptului că există destul de puține soiuri de poțiune, vom enumera doar cele mai renumite soiuri:

Vin de orz

Vin de orz epic

Acest tip de bere este, de asemenea, popular numit „vin de orz”. De ce? Merită să citiți câte grade conține și totul va cădea la locul său. Deci, această specie conține de la 9 la 12 grade, iar greutatea mustului este de la 22,5 la 30%.

Gustul de neuitat al băuturii este asigurat de aroma fructată și de amărăciunea plăcută a malțului. În plus, această bere are o culoare caracteristică - închisă, cu o ușoară nuanță aurie și cupru. După îmbătrânire, gustul devine mult mai moale. Această bere vă va fi adusă într-un pahar de vin.

Grâu, Weizen Weisse

Schneider weisse weizen

Ale este de culoare deschisă, cu o combinație ușoară de arome fructate și florale. Aroma de grâu sau de pâine proaspătă este acceptabilă. Se caracterizează printr-o culoare închisă aurie sau paie deschisă.

Porter, Porter

Contorter porter ale

Această băutură a fost creată inițial pentru acei oameni care erau angajați în slujbe negre. Porter este un nume prescurtat, iar numele complet este Porter's ale, care se traduce ca ale pentru lucrătorii din port. O caracteristică a portarului este prezența unui număr mare de aditivi, ierburi, condimente și substanțe aromate.

În funcție de aditivii care au fost folosiți, portarul poate avea o nuanță diferită: deschisă, aurie sau întunecată. Interesant este faptul că mai multe soiuri de malț sunt folosite la prepararea portarului, acest lucru vă permite să schimbați nuanțele de aromă. Apropo, în ceea ce privește puterea portarului, acesta variază de la 4,5% la 7%.

Stout, Stout

Double Stout - Black Ale

Această băutură este un descendent întunecat al portarului. Trăsătura sa distinctivă este că folosește malț prăjit, care conferă o culoare bogată, precum și note subtile de cafea.

Pentru o lungă perioadă de timp, acest soi a fost considerat atât de util încât a fost prescris să bea femeilor care alăptează și femeilor însărcinate.

Alb, Weisse

Băutură ușoară cu gust acru. El a primit al doilea nume Berlin, acest lucru se datorează faptului că o astfel de bere a devenit foarte populară în Germania. Există băuturi ușoare de fructe, care devin mai pronunțate odată cu îmbătrânirea prelungită. Culoarea acestei specii este paie deschisă. Există pub-uri în Germania care servesc acest soi cu sirop de zahăr.

Cât de bună este cea pentru tine?

În multe țări europene, tradiția de a bea bere este asociată cu faptul că a fost considerată o sursă de nutrienți.

Dacă băutura este făcută în conformitate cu toate tehnologiile, atunci are vitaminele B și E, fosfor, seleniu, calciu, magneziu și potasiu. După cum am menționat deja, poțiunea este foarte hrănitoare și bogată în calorii.

Ale are proprietăți anti-stres. O cană din băutură ajută la relaxarea și ameliorarea depresiei.

În general, acest tip de bere este o băutură versatilă. Este plăcut să petreci timp cu el în compania persoanelor apropiate și să te relaxezi după o zi plină. Un gust de neuitat vă va scuti de anxietate și vă va oferi adevărata plăcere.