Grecia este una dintre primele țări în care oamenii au început să producă în mod conștient băuturi alcoolice. Alcoolul a fost întotdeauna prezent în fructele și fructele prea coapte. Grecii antici au învățat cum să cultive struguri pentru a face vin.

Vinul și strugurii erau sub auspiciile zeului Dionysos. A fost adesea înfățișat în timpul unei libații copioase, înconjurat de satiri și nimfe.

Metaxa - cel mai cunoscut brandy grecesc

Cel mai faimos grec bautura alcoolica. Metaxa este renumită în întreaga lume, dar este produs doar în Grecia. Rețeta ei este foarte complexă și secretă, așa că cumpără o sticlă băutură originalăîn afara Greciei este riscant și costisitor.

Beneficiul financiar este evident. O metaxa de 7 ani în Grecia se vinde cu 16-20 de euro pentru o sticlă de 0,7 litri. La Moscova, este puțin probabil să-l poți cumpăra mai ieftin de 30 de euro.

Metaxa este adesea numit coniac în țara noastră. Cu toate acestea, ne place să numim orice coniac coniac. Cetăţenii URSS nu au fost foarte răsfăţaţi de băuturile alcoolice din import, iar o astfel de tradiţie a prins rădăcini în limba noastră.

Metaxa aparține clasei de coniac, de altfel, ca și coniacul însuși. Coniacurile sunt numite pur și simplu soiuri de coniac produse în Franța în provincia Cognac.

Istoria metaxa a început cu un pește, oricât de paradoxal ar suna. Grecul Spyros Metaksas s-a născut într-o familie de pescari, iar părinții lui au visat că va continua afacerea de familie. Dar Spiros nu și-a legat viitorul de pește și s-a mutat în oraș, unde a înființat o companie de producție de băuturi spirtoase.

A experimentat mult cu ingrediente diferite. Până și cacao și mastic i-au căzut în câmpul vizual. A încercat să amestece diferite băuturi, inclusiv vermut, absint, vinuri și lichioruri. În urma căutării, a primit rețeta băuturii, care se numește acum „metaxa”. Se crede că acest eveniment a avut loc în 1888.

Băutura a devenit populară în Grecia și mai târziu în alte țări. Mai ales activ au început să-l cumpere pentru import în Statele Unite, unde la acel moment a existat un alt boom economic.

Spyros a fost ajutat de frații săi Elias și George. Compania Metaxa este încă o companie „de familie”, ceea ce a făcut posibilă păstrarea secretului rețetei de băutură.

Se știe că băutura este un amestec vin de struguri din trei soiuri de struguri și țuică din struguri și coacăze negre. La amestec se adaugă ierburi, care nu sunt exact cunoscute, dar există informații că petale de trandafiri sunt cu siguranță folosite.

Băutura este infuzată în butoaie speciale pe care compania le cumpără din Italia. Le puteți vedea în fotografia din dreapta. În funcție de timpul de expunere, metaxa își primește „stelele”.

Metaxa 3 stele este considerată cea mai slabă calitate. Mulți greci spun că această băutură este potrivită doar pentru scopuri culinare.

Metaxa are 5 și 7 stele gust grozavși este această opțiune pe care o recomandăm pentru achiziție în timpul unei călătorii în Grecia.

Metaxa 12 stele îi aparține deja soiuri de elită alcool. Desigur, merită să încercați o astfel de băutură, dar prețurile sunt deja „mușcatoare”.

Astăzi, în lume există o astfel de varietate de băuturi alcoolice, încât îi poți mulțumi cu ușurință pe cei mai pretențioși cunoscători. Una dintre ele este tarta si parfumata, originara din insorita Grecia - Metaxa. Oricine a încercat această băutură nu o va putea uita mult timp.

Poveste

Această băutură s-a născut în orașul-port Pireu, în sudul Greciei, în secolul al XIX-lea. mare admirator coniac francez Spyros Mataxas a decis să deschidă o linie de producție băutură unicăîn propria sa țară, premiându-l cu propriul său nume. A amestecat coniac învechit cu ierburi de munte și vinul național al Greciei - și s-a născut țuica. Emblema de pe sticlă era un desen al unei monede grecești antice, care a marcat victoria grecilor asupra perșilor în orașul Salamina. Această monedă a fost găsită în pământ, la așezarea plantei, iar Spyros a decis că îi va aduce noroc.

Proprietarul fabricii a prezentat primele sticle de coniac curților regale din Grecia, Serbia, Rusia și Etiopia, pentru ca persoanele nobile să devină admiratoare ale băuturii și principalii ei clienți. Și așa s-a întâmplat.

Băutura a devenit foarte populară în înalta societate, pentru gustul său moale a fost supranumită „mătase greacă”, deoarece numele proprietarului și numele brandy-ului sunt traduse în acest fel.

În 20 st. rachiul a început să fie livrat în America, unde era foarte popular. În anii 60, producția a fost transferată la Atena, unde funcționează acum.

Metaxa - coniac sau coniac

Mulți cunoscători se întreabă dacă acesta este țuică sau coniac? Băutura Mataxa este făcută după o tehnologie specială, amestecată cu ierburi și condimente, motiv pentru care poartă denumirea de țuică. Are o culoare chihlimbar închis, cu aromă de fructe uscate, iar postgustul are note de stejar și nucșoară.

Mataxa este adesea numit coniac și se înșelează, deoarece nu numai strugurii sunt folosiți în producerea sa, ci și fructele și mirodeniile. Această băutură este unică în sine, nu există o combinație similară în întreaga lume. vin grecesc, ierburi naționale și suc de fructe, pentru aceasta este dificil să-l atribui oricărei categorii de băuturi alcoolice.

Diferențele dintre brandy și coniac

Rachiul este de obicei numit un tip de băuturi care conțin alcool, care sunt preparate într-un mod special din distilat de spirt de struguri, suc, reziduuri de fermentație ale fructelor de pădure și fructelor sau din tescovină. Astfel de băuturi sunt foarte asemănătoare cu conicul și au 45-60 de rotații.

Coniacul este produs numai din anumite soiuri struguri albi, prin procesare dublă și apoi maturat în butoaie de stejar cel putin 3 ani. Această băutură are o putere de cel mult 40%.

Nu puteți numi o anumită băutură țuică, este mai mult ca o rețetă de preparare folosind o tehnologie specială decât un nume cu drepturi depline.

Proces de fabricație

Rețeta de coniac este păstrată în strictă confidențialitate și nu este dezvăluită nimănui. Dar tehnologia fabricării sale este cunoscută. Pentru băutură se folosesc amestecuri de struguri din diferite regiuni ale Greciei - Creta, Attica, Corint. Strugurii sunt distilați de două ori pentru alcool și apoi păstrați în butoaie de stejar timp de 5 până la 15 ani.

Cel mai scump brandy, Mataxa, este învechit de aproximativ 80 de ani.

Apoi, la băutura finită se adaugă vinul Muscat cu o învechire de cel puțin 1 an, care se face pe insulele grecești. De asemenea, în compoziție există o colecție de ierburi uscate și petale de trandafiri într-o proporție secretă.
Etapa finală pentru țuică este păstrarea acestuia în butoaie de stejar în încăperi speciale cu o temperatură a aerului de -6 grade timp de aproximativ șase luni. Coniacul este apoi îmbuteliat și vândut.

Tipuri de coniac Mataxa

Până în prezent, există o clasificare a tipurilor de coniac numită Mataksa.

3 stele- aceasta bautura are o tarie de 38%, este invechita in butoaie de stejar si se vinde la pret mic. Are proaspăt gust fructat;

5 stele- are o tarie de 40% datorita vinului de 5 ani din compozitie. Această băutură are o aromă de neuitat de trandafiri și ierburi grecești;

7 stele- o astfel de băutură se numește „Amforă” și este îmbuteliată în sticle speciale care seamănă cu acest vas. Acest brandy are 7 ani de învechire, are o culoare chihlimbar închis, aromă de fructe uscate cu o tentă de vanilie;

12 stele – băutură nobilă cu o putere de 40%. Este infuzat timp de 12 ani și este apreciat pentru gust complex cu ciocolata si note portocalii;

Grad Grand Fin- aparține soiurilor de elită, are o perioadă de expunere de 15 ani, puteți cumpăra din magazine în recipiente din porțelan și ceramică. Are un gust bogat de fructe, cu note de stafide și nucșoară;

Rezervă privată de grad- în vârstă de aproximativ 30 de ani butoaie de lemn. Se distinge printr-o tărie de 40% și un postgust ușor de miere, nuci și condimente. Poate fi cumpărat doar în Grecia;

Varietatea AEN- un tip exclusiv de brandy. Perioada de îmbătrânire este de 80 de ani. Se deosebește de alte soiuri cu note de cafea, migdale și condimente la gust.

Cum să bei coniac

Există mai multe moduri de a consuma această băutură, singură, cu gheață sau ca cocktail. Coniacul învechit este cel mai bine servit ca digestiv și băut împreună înghițituri mici pentru a simți pe deplin în gură tot buchetul său de postgust și miros neobișnuit.

Coniacul poate fi băut din mai multe tipuri de pahare. Se pot consuma pana la 7 stele din pahare mici Pahar scurt (Shot). Acestea sunt pahare mici de până la 40 ml forme diferite. O băutură de șapte stele și mai sus este servită în pahare largi și joase, cu un gât deja la bază. Trebuie să turnați coniac numai în partea largă a paharului, astfel încât pe lângă gust să vă puteți bucura de o aromă strălucitoare.

Înainte de a bea o băutură, paharul este ținut în palme pentru a se încălzi temperatura camerei.

Ce este mai bine de folosit

Dacă adăugați câteva cuburi de gheață la acest coniac, atunci aceasta îi va dilua culoarea chihlimbar. Cunoscătorii Matax nu recomandă să bei coniac cu îmbătrânire pe gheață mai mult de 5 ani, deoarece acest lucru îl poate strica. gust unic.

Este mai bine să combinați gustări ușoare cu coniac, de exemplu, fructe de pădure și fructe, pâine prăjită cu caviar, felii de lămâie, ciocolată neagră, felii de brânză și carne la cuptor pe frunze de salată.

Rachiul trebuie băut cu înghițituri mici, iar înainte de a înghiți, trebuie să-l ții puțin în gură.

Retete cu rachiu Metaxa

O băutură de învechire nu lungă poate fi băută prin amestecare proportie egala cu orice suc sau tonic. Matax în vârstă nu se amestecă cu nimic, pentru a nu-i strica gustul rafinat.

Coniacul se adaugă și câteva picături în cafea sau ceai pentru a reduce puterea băuturii alcoolice.
În multe baruri din întreaga lume, Mataxa este considerată o bază excelentă pentru prepararea cocktail-urilor.

Iată câteva rețete pentru aceste băuturi:

Mojito grecesc

Coniac Mataksa - 50 ml;
zahăr - 1 linguriță;
Lămâie sau lime - câteva felii;
apă sodă -200 ml;
Menta - câteva frunze;
Gheață la cerere.

Cocktail „Sauer” de Spyros Mataxas

Suc de lamaie si portocale proaspat stors - doar 60 ml;
Coniac Mataksa - 50 ml;
apă gazoasă - 120 ml;
Gheata dupa gust.

cocktail Alexandra(inventat la momentul sosirii reginei în secolul al XX-lea)

Coniac Mataksa - 30 ml;
lichior de ciocolată- 30 ml;
Baileys - 30 ml;

Adăugați toate ingredientele într-un agitator, amestecați și savurați.

Brandy Metaxa acasă

Nu există o rețetă exactă pentru celebrul coniac, deoarece este păstrat în cea mai strictă încredere. Dar vă puteți face propria băutură, foarte asemănătoare cu Mataksa.

Pentru un butoi de 5 litri veți avea nevoie de:
Distilat de struguri 60% - 3,5-4 litri;
Vin alb, dulce - 0,5 sticle;
Măceșe - 5-6 bucăți;
Cuișoare uscate - 2 muguri;
Batoane de scorțișoară - o bucată mică;
zahăr brun - 0,5 linguri. linguri.

Distilatul se păstrează într-un butoi timp de 6 luni, apoi se adaugă vin. Șase luni mai târziu, se prepară o tinctură de condimente și 300 de grame de distilat, se insistă câteva luni și se adaugă în butoi. După 3 luni, puteți încerca băutura rezultată și o îmbuteliați.

Cei care au încercat măcar o dată brandy Matax îl recomandă cu siguranță altora. Deja de la prima înghițitură vă puteți bucura de gustul său unic, plin de mirodenii, fructe uscate și ierburi culese pe ținuturile însorite ale Greciei.

„Metaxa” este un brand simbolic pentru Grecia. Pentru toți cei care apreciază o vacanță frumoasă într-un mediu cald, este pur și simplu inacceptabil să viziteze această țară fără a lua acasă o sticlă dintr-o băutură de elită.

Coniacul „Metaxa”, așa cum ar trebui să fie pentru toate mărcile de elită, are nu numai un gust unic, ci și propriul său gust. interesanta poveste. Dacă nu ai reușit să te relaxezi în Grecia, dar ai vrea să simți o bucată din aroma acestei țări frumoase, ar trebui să cumperi o sticlă de Metaxa de cinci stele. Dar înainte de a bea băutura, ar trebui să aflați istoria originii sale. La urma urmei, este mai bine să te bucuri de orice capodopera atunci când îi cunoști fundalul.

Astăzi, producția celebrei băuturi Metaxa aduce o contribuție semnificativă la dezvoltarea economiei grecești în curs de dezvoltare. Acest brand este cunoscut în întreaga lume, iar sticlele individuale se vând cu 1000 de euro. Dar totul a început cu mai bine de o sută de ani în urmă, când un negustor întreprinzător, Spyros Metaxas, a decis să deschidă o mică fabrică de țuică.

Cognac "Metaxa": istoria apariției și succesul ulterior al mărcii

Această băutură ar fi trebuit să difere în mod favorabil de analogii disponibili în acel moment. Este exact ceea ce a subliniat domnul Metaxas, judecând logic că țuica moale și rafinată va atrage nu numai grecii înșiși, ci va cuceri și inimile restului Europei.

Cert este că nici acum 120 de ani brandy-ul nu era atât de băutură răcoritoare și rafinată ca și astăzi. Situația era cam aceeași ca și cu rom cubanez. Coniacul era servit în principal în unități de clasă joasă, unde oamenilor nu le păsa ce anume să bea.

Spyros Metaxas a abordat crearea coniacului dintr-un unghi diferit. A colectat cele mai moi soiuri de struguri, obținând prin încercare și eroare tehnologia de a face băutura adevărată capodoperă.

Și deja în 1900, s-a făcut prima livrare de coniac Metaxa în Statele Unite. Din păcate, domnul Metaxas însuși nu a avut timp să se bucure de succesul realizărilor sale, iar soția sa și-a continuat munca cu succes. În condiții economice dificile, ea a reușit să înmulțească succesele regretatului ei soț și să transmită secrete și abilități generațiilor viitoare.

Caracteristici iconice

Pentru a vorbi despre motivul succesului și apartenența la gama de elită a „Metax”, acest coniac ar trebui mai întâi încercat. De la prima înghițitură îi poți simți moliciunea și gustul catifelat. Coniacul nu arde deloc palatul și are un miros plăcut. Adevărații cunoscători ai băuturii de cinci și șapte stele vor observa imediat aceste calități caracteristice ale Metaxa, datorită cărora adevăratul produs grecesc nimic de confundat.

De aceea, coniacul Metaxa este cea mai faimoasă băutură a acestei țări însorite. Tehnologia de producție, care până în prezent este păstrată în secret, soiurile de struguri care cresc doar în anumite provincii ale Greciei și angajamentul tradiții de familie- datorită acestui lucru realizat cele mai bune calități băutură.

Celebrul „Metaxa” nu seamănă nici cu țuica, nici ca coniac. O nuanță pronunțată de nucșoară va caracteriza cel mai mult această băutură aurie.

Caracteristici de producție

Cognacul „Metaxa” provine din podgoriile din trei provincii grecești. Acestea sunt Creta, Attica și Corint. De asemenea, la băutură se adaugă vin din rafinatul Muscat, a cărui patrie sunt Insulele Egee.

Dar politica de prețuri? "Metaxa" - coniac, care în toate etapele este produs în principal manual. Pentru fabricarea de băuturi de elită tehnologie mai bună decât aceasta nu a fost încă inventată. Prin urmare, recoltarea, sortarea acesteia și majoritatea proceselor ulterioare au loc datorită mâinilor grijulii ale lucrătorilor locali.

Particularitatea produsului constă în faptul că produsele de distilare a vinului sunt utilizate pentru producție. Se folosește tehnologia originală „Metaxa” de distilare dublă a coniacului cu adaos de nucșoară.

Pe lângă nucșoară dulce, la distilatori se adaugă o infuzie dintr-o colecție specială de ierburi, care este păstrată cu strictețe. Coniacul este învechit în butoaie de stejar american alb carbonizat.

Ce cauzează popularitatea globală

Brandul a devenit foarte popular în țara noastră în anii 90. De atunci, puteți vedea coniacul Metaxa de 5 stele pe rafturile magazinelor, precum și o versiune mai scumpă de șapte stele. Dar încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea, popularitatea marcă a reușit să zboare în jurul lumii. Și totul a început cu politica de marketing corectă, care a fost începută de fondatorul companiei - însuși Spyros Metaksas.

Afacerea sa a fost continuată cu mare succes de văduvă, după care întreprinderea a trecut în mâinile celor doi fii ai unui cuplu întreprinzător. Ei au introdus noi mișcări de marketing, care până astăzi își găsesc ecourile în promovarea globală a mărcii.

Ce să servească coniac „Metaxa” 7 stele și 5 stele

În ciuda faptului că această băutură de elită poate fi amestecată cu alte componente ale cocktail-urilor, adevărații cunoscători o folosesc în formă pură. Atât cele 7 stele, cât și cele 5 sunt combinate cel mai bine cu o bucată de ciocolată neagră bună, o felie de lămâie sau pâine prăjită cu caviar, care nu va face decât să sublinieze statutul băuturii.

"Metaxa" - ce este?

Mulți nu încetează să fie interesați de întrebarea: „Metaxa” - coniac sau țuică? băutură faimoasă origine greacă azi clasificat drept coniac. Tehnologia producției sale include momentele de a face atât brandy, cât și coniac. La un moment dat, marca se numea coniac, la altele - coniac. Acum pe rafturile magazinelor poate fi văzut exact ca coniac.

Creatorii băuturii înșiși nu sunt înclinați să-i numească nici unul, nici altul, evidențiind-o ca vedere separată băuturi.

„Tuica de mătase”, „Tuica zburătoare”, „Aur grecesc” - de îndată ce nu numesc metaxa. Această băutură merită deja atenție datorită tehnologiei de producție unice, inimitabile, iar gustul și aroma sunt doar un cântec! Astăzi vorbim despre metax - ce fel de alcool este, cum se face, cu ce se bea și, de asemenea, este posibil să facem un analog metax pe cont propriu (spoiler - poți) și cum.

Grecia este o țară băutoare alcool puternic Aici ei iubesc nu mai puțin decât vinul și știu să-l gătească. Dacă ouzo, despre care am vorbit, este o băutură de zi cu zi, atunci țuica metaxa este băutură pentru o ocazie specială, pentru esteți, și nu doar grecești. Acest lucru este cu adevărat gustos, este în favoarea slujitorului tău ascultător și a câteva milioane de gurmanzi din peste 60 de țări ale lumii.

Numele de „țuică de mătase” Metaxa datorează un joc de cuvinte, „metaksi” în greacă - mătase.

Metaxa este în Top 50 cele mai cumpărate mărci de alcool. Potrivit unor rapoarte neconfirmate, acesta este primul alcool care a fost gustat în spațiu (este chiar grecul Germanus Titovuskas târât la bord?). În fiecare minut în lume, barmanii toarnă 850 de pahare de metaxa. Și nu este pentru mine. Eh...

La început, în timpul primului val de popularitate de la sfârșitul secolului al XIX-lea, băutura a fost poziționată drept „cognacul grecesc Metaxa”. Mai târziu, odată cu răspândirea dreptului internațional pentru a proteja mărcile regionale, „cognacul” a fost înlocuit cu „brandy”. Și acum nici unul, nici altul nu este scris pe sticlă - cuvântul „Metaxa” vorbește de la sine.

Băutura nu este într-adevăr nici coniac, nici țuică, pentru că, pe lângă distilat de struguri învechiți, conține componente suplimentare- vin, ierburi aromatice si aproape petale de trandafir. Rețeta, desigur, este un secret strict, așa că shhh, nimeni. Potrivit maestrului modern metax (acesta este cel mai important șef) Konstantinos Raptis, el alege personal toate ingredientele, îmbătrânirea și amestecarea au loc și sub controlul său strict.

Metxicoza este ceea ce grecii numesc o supradoză de Metaxa.

„Aen Metaxa”, „Metaxa Forever” - acesta este numele băuturii de la butoi străvechi depozitat în beciurile companiei de mai bine de 120 de ani. Acest coniac este folosit exclusiv pentru amestecare; numai stăpânii plantei l-au încercat în forma sa pură. Ocazional, lichidul prețios este completat din loturi noi deosebit de bine primite. Fiecare sticlă de metaxa, inclusiv cea mai simplă „bancă de trei ruble”, conține cel puțin câteva picături din foarte prețuitul butoi nr. 1

Metaxa se bazează pe țuică din vinul produs în Creta, Corint și Attica. Vinurile sunt amestecate în proporții speciale și distilate de două ori cupru alambikah. Produsul este maturat în butoaie de stejar Limousin și apoi amestecat cu un alt vin, de data aceasta Muscat, pentru un plus de netezime și rotunjime. În aceeași etapă se introduce o infuzie ierburi parfumate. După - din nou expunere. Durata totală de învechire începe de la 3-7 ani - pentru Metaxa obișnuită - și se termină 12, 16 și chiar 50 de ani - pentru soiurile de colecție.

In nomine Patris, et Filii, et Spyros Metaxas

Și acum 120 de ani, nimeni nu auzise de metax. Grecii își sorbeau în liniște ouzo și chacha local, lăudau pe zei și nu cunoșteau durerea. Totul s-a schimbat când un anume Spiros (în opinia noastră - Spiridon) Metaxas a decis să-și deschidă propria distilerie în Pireu. Apropo, există o legendă conform căreia, în timpul construcției fabricii, muncitorii au găsit o monedă antică grecească înfățișând războinicul Salamina, care s-a așezat pe emblema tuturor băuturilor produse. Sa întâmplat în 1888 și deja în 1892 primele loturi de coniac grecesc „Metax” au fost distribuite în toată țara și au mers și în Turcia și Egipt.

Spyros Metaxas este o figură semnificativă și interesantă. Tovarășul era un mare estet, se ocupa cu cafea, ciocolată, mirodenii. Îi plăcea și să bea. Dar alcoolul, care a fost produs atunci în Grecia, era ascuțit și nu diferă în mod deosebit de armonie. Odată, Spyros a băut niște coniac franțuzesc și a simțit cu nasul că în țara sa natală poți face o băutură nu mai rău dacă combini catifelarea coniacului învechit cu eleganța vinului grecesc și a ierburilor de munte. Perspectiva s-a dovedit a fi profetică.

Pentru experimentul său îndrăzneț, Metaxas a primit multe deodată. George I, regele Greciei de atunci și, de asemenea, nu un prost de băut, după ce a gustat băutură nouă, l-a numit imediat pe Spiros ca furnizor oficial al curții regale și a sunat despre gustul uimitor al metaxa colegilor monarhi din Serbia, Bulgaria, Germania, Etiopia. Aceia, nevrând să cedeze grecului luminat, au comandat și ei câte un butoi. Și la curtea împăratului rus Alexandru al III-lea, Metaxa a venit prin soția lui George, marea ducesă Olga Konstantinovna.

Și plecăm. În 1895, deja la 7 ani de la deschiderea producției - o medalie a expoziției internaționale de la Bremen. În 1900, primul lot de metaxa a traversat Atlanticul și a ajuns în Statele Unite, unde băutura, care contrasta atât de mult cu bourbonul dezgustător, a fost imediat îndrăgită, numită dintr-un anumit motiv „coniac zburător”. În 1915 - Marele Premiu al expoziției internaționale de la San Francisco. Până la începutul Primului Război Mondial, Metaxa era cunoscută pe trei continente.

Metaxa este atât de populară în Grecia încât a devenit parte din zicalele locale. De exemplu, când este prea târziu pentru a face ceva, grecii spun „τέλη του Μεταξά”, care înseamnă „Metaxa târziu”.

Cazul lui Spyros Metaxas a supraviețuit creatorului său, două războaie mondiale și un val care a măturat lumea. În 1968, deja nepoții descoperitorului - Ilias și Spiros Jr. - au construit o nouă fabrică în Kifissia, care până în prezent este singura linie de producție pentru băutura Metaxa. 60% din sticlele produse aici sunt trimise în 60 de țări ale lumii, iar restul de 40% sunt băute chiar de greci. Din anul 2000, compania face parte din conglomeratul Remy Cointreau.

Brandy Metaxa acasă

Este dificil să reproduci Metaxa acasă, dar este posibil, deși puțini îndrăznesc să facă experimente atât de îndrăznețe, retete exacte Aproape niciodată. Ceea ce nu te poți lipsi este alcoolul de înaltă calitate (în acest caz - coniac de casă din vin) și un butoi de stejar preparat. Condimentele și vinul folosit sunt simple și accesibile, autorul rețetei crede că petalele de trandafiri și alte prostii romantice sunt doar truc de marketing producatori de bauturi.

Deci pentru 10 litri butoi de stejar trebuie sa:

• 60% distilat de struguri (cel mai bun dintre toate - dintr-un „cracker” alb de calitate medie) - 7-8 litri;
• Vin Icewein, Riesling sau Tokay, alb, dulce - 1 sticla;
• Măceș - 0,5 căni;
• Garoafa - 2 muguri;
• Scorțișoară - o bucată de 1-1,5 cm lungime;
• Un sfert de baton mediu de vanilie;
• O lingură de zahăr brun.

Compoziția condimentelor poate fi variată. De exemplu, cunoscătorii disting notele în metax piper alb, nucşoară, fructe uscate, cacao, caramel... Cu toate acestea, cele mai multe dintre aceste arome, cu o învechire cinstită, pot fi transmise băuturii de stejar.

Brandy Metaxa acasă. Fotografie de shark1968

Pregătirea unei băuturi este ușoară, dar lungă. Distilatul trebuie învechit într-un butoi timp de cel puțin șase luni, apoi diluat vin bunîntr-un raport de 10:1, o sticlă de vin de 7 litri și turnați-o înapoi în butoi. Amestecul este infuzat din nou timp de încă șase luni. În acest moment, trebuie să pregătiți o tinctură pe același distilat, turnați condimente și Trestie de zahăr 300 de grame de alcool și insistând într-un loc întunecat timp de 2 luni. Se amestecă tinctura filtrată cu un amestec de vin învechit-distilat, se lasă să se odihnească în sticle încă 2 luni, după care se poate degusta.

Cum și cu ce beau Metaxa?

Diferite Metaxa se bea în moduri diferite. O băutură obișnuită cu vârsta de până la 5 ani poate fi folosită în cocktailuri, poate fi și diluată cu apă - ca whisky - sau cu gheață. Tehnologul Konstantinos Raptis recomandă operarea cu gustări precum ciocolată, lămâie, fructe de mare, nuci, struguri, brânză, frunze proaspete salată, sandvișuri cu caviar negru.

Metaxa în vârstă de 7 ani este deja mai bine să guste ca digestiv, adăugând maxim 1 cub de gheață la băutură, cu un gustări. Este destul de clasic aici. Iar soiurile cu adevărat învechite de la 12 ani se beau doar în forma lor pură, din pahare largi, încălzind băutura cu căldura mâinilor. Metaxa se potrivește bine cu trabucuri, este mai ușor și mai plăcut de băut decât țuica, datorită gustului său ușor de lichior și celebrei moliciune catifelată.

Dar principalul lucru este să nu uiți că ții în mâinile tale o adevărată capodoperă a artei distilării, mândria Greciei, o legendă vie și respirabilă. Metaxa nu tolerează graba. Ar trebui folosit exclusiv în companie plăcută, în înghițituri mici, punându-ți gândurile pe un val de vis, chiar filozofic. Băuind cu grijă, fiind atent la nuanțe, este ușor să „prinzi” tot ceea ce cunoscătorii apreciază în metax. Deja după cel de-al doilea pahar începi să crezi că această băutură a fost făcută pe pământul pe care odată cutreierau zeii.

Articolul folosește materiale de pe site-urile grekomania.ru, The Way of the Gourmet (interviu de Konstantinos Raptis) și forumul homedistiller (rețetă de la un utilizator cu porecla shark1968).).

Când Spiros Metaksas și-a creat mica afacere de familie pentru producerea unei băuturi alcoolice, nici nu bănuia că mai târziu va intra în istorie, iar alcoolul care îi poartă numele va deveni de elită și scump.

Astăzi Metaxa este cunoscută în peste 120 de țări ale lumii și este inclusă în top 100 de băuturi alcoolice faimoase și scumpe. La început, producătorii l-au poziționat pe Metaxa, dar ulterior au început să-i atribuie proprietățile și calitățile brandy-ului, deși experții și gurmanzii spun că această băutură are multe diferențe față de brandy. Prin urmare, s-a decis să se numească această băutură pur și simplu Metaxa.

Cum se utilizează corect Metaxa?

În această chestiune, fiecare ia propria decizie, dar în ceea ce privește băuturile de elită și scumpe, există o anumită cultură a utilizării lor, urmând regulile căreia, puteți obține și mai multă plăcere din notele de aromă și gust, după ce ați experimentat toate deliciile Metaxa.

Cum să bei Metaxa, în formă pură sau amestecând-o cu alte băuturi? Această întrebare este lăsată la latitudinea fiecărui gurmand și oricare dintre ei își alege calea cea mai acceptabilă pentru sine. Printre principiile de bază ale băuturii se numără:

• În forma sa cea mai pură. Metaxa se folosește adus la temperatura camerei. Pentru băut se folosesc pahare cu lichior, iar băutura se bea cu înghițituri mici, pentru a obține mai multă plăcere din aromă și gust. Imediat după prima înghițitură, prin corp se răspândește o căldură plăcută, care devine din ce în ce mai vizibilă cu fiecare înghițitură ulterioară. Adăugând gheață în Metaxa în scopul răcirii, există pericolul de a pierde unele note de gust și aromă. Cunoscătorii băuturilor de elită susțin că adăugarea de gheață este eficientă doar în Metaxa cu o îmbătrânire de 3 până la 5 ani.

• Cu alte băuturi. Pentru a face Metaxa mai puțin puternică, se diluează cu tonic sau suc de citrice, proporția este 1:1. Metaxa poate fi adăugată și în ceai și cafea, iar Metaxa poate fi diluată cu alte băuturi alcoolice sau apă minerală Nu se recomandă.

• Cocktailuri. Rețetele comune, care includ Metaxa, au fost inventate de barmani profesioniști și astăzi sunt cunoscute și distribuite în întreaga lume. Puteți încerca să faceți un astfel de cocktail acasă, dar cel mai bine este să-l încredințați unor adevărați profesioniști cu experiență.

Metaxa - tehnologie de fabricație

Această băutură alcoolică este obținută prin dublă distilare a materialelor vinicole care provin din trei regiuni grecești: Creta, Corint și Attica. După finalizarea procesului de distilare, materialul este trimis spre maturare în butoaie speciale de stejar, iar timpul de învechire este de la 3 la 15 ani. Dupa expirarea termenului se obtine Metaxa, cu o tarie de 60 de grade, care se cupajeaza cu soiuri de vinuri de muscat si din nou trimisa la maturare, pe o perioada de minim 1 an. În amestec sunt adăugate și diverse infuzii de plante și petale de trandafir, și mai departe stadiu final bautura este invechita in butoaie de stejar de calitate timp de 6 luni si numai dupa acest proces este imbuteliata in sticle originale.