Foarte mare. Deși se găsește cel mai frecvent în bucătăria din Sichuan, condimentul are o adâncime și o atracție atât de mari încât utilizarea sa s-a răspândit în toată lumea. Acest gen special are mai mult de 150 de specii, dintre care multe sunt similare ca aspect și gust. Utilizat pe scară largă în bucătăria indiană, chineză, tibetană, nepaleză și thailandeză.

Ramurile, scoarța și trunchiul de ardei Sichuan sunt acoperite cu spini spinoși.

Alte denumiri pentru ardeiul Sichuan sunt ardeiul chinezesc, ardeiul japonez, ardeiul de lămâie indonezian (denumirea provine de la locul de creștere), anason-ardeiul, arborele dinților, arborele galben, fagara, suterberry.

Arbust parfumat sau copac mic din gen Zantoxil familia Rutaceae, cu frunze cu pene, originară din China; speciile sale înrudite, care sunt numite și pentru simplitate, se găsesc în zonele temperate ale Japoniei, în părți din India, în Nepal și în alte regiuni din Himalaya, în anumite regiuni din Asia de Sud-Est și în America de Nord. Ramurile, scoarța și trunchiul sunt acoperite cu spini spinoși. Majoritatea copacului crește în sălbăticie, de obicei în păduri cu soluri umede.

Foarte nepretențios, nu necesită multă atenție atunci când crește. Soiurile asiatice au fructe roz închise cu diametrul de până la 5 mm. Soiurile americane au fructe negre sau albastre. Fructele de ardei se deschid când sunt coapte și dezvăluie semințe negre, strălucitoare. Semințele în sine nu au gust, dar cojile aromate ale ardeiului sunt utile și valoroase, sunt utilizate pentru preparatele culinare în ansamblu sau sunt măcinate în pulbere. Ardeiul Sichuan este un ingredient din pudra chinezească de cinci condimente și shichimi togarashi, o plantă japoneză cu șapte arome.

În ciuda aspectului, piper sichuan nu ardei adevărat, de fapt este strâns legat de citrice și nu de boabele de piper negru tipice așa cum se crede în mod obișnuit. Ca membru al familiei de citrice, ardeiul Sichuan se caracterizează printr-o aromă acră, lămâie-înțepătoare și, în loc de căldură și înțepătură a ardeilor negri, albi sau chili, creează o senzație de gâdilare, efervescentă pe limbă, o furnicătură unică senzație, parcă amorțită de ace (denumirea științifică a acestei proprietăți este parestezia cauzată de conținutul de 3% din molecula de hidroxi-alfa-sanshula din acidul fructului).

Orice fel de mâncare care vă poate face să vă simțiți ușor amorțit sau furnicături merită încercat. Aceasta se referă la o astfel de amorțeală, atunci când limba ta pare să fie amorțită și, în același timp, mobilă. Boabele de piper Sichuan nu sunt nici fierbinți, nici fierbinți. Și ceea ce sunt este o experiență culinară ca nimeni altul. Dar de ce există dorința (deși ușoară) de a simți amorțeală în gură? Deoarece, pe lângă prima senzație de răceală care rezultă din furnicăturile limbii, senzația de mâncare condimentată cu piper se schimbă, se adaugă o minunată vibrație vibrantă și, ca urmare, o căldură puțin probabilă. Și această senzație de furnicături este asemănată cu o încărcare electrică.

Unele tipuri de ardei culinari Sichuan.

În stânga sus: timur nepalez (Zanthoxylum alatum); în dreapta sus: Andaliman indonezian (Z. acanthopodium); stânga jos: tirol indian (Z. rhetsa); în dreapta jos: jiao chinezesc (Z. piperitum / simulans).

În China, condimentul Ardei Sichuan (jiao) obținut de la mai multe specii autohtone Zantoxilși, prin urmare, proprietățile condimentului variază în funcție de regiune. Deși se pretinde adesea că Z. piperitum este originea canonică a ardeiului Sichuan, dar de fapt cel mai frecvent utilizat Z. bungeanum, Z. simulans, Z. planispinumși Z. armatum... Conform medicinei tradiționale chineze, Z. bungeanum este cel mai valoros dintre cei enumerați, restul sunt considerați cei mai răi înlocuitori.

În gătitul chinezesc, ardeii Sichuan prăjiți uscați sunt adesea utilizați ca plantă de masă, fie îngrijită, fie ca sare aromată. Pentru a prepara această aromă tipică Sichuan, sarea grosieră și ardeii Sichuan uscați sunt prăjiți împreună până când sunt ușor tulburi. După răcire, ambele sunt măcinate împreună până la o pulbere grosieră. Această „sare de piper” este un condiment obișnuit în China.

Un alt tip de ardei Sichuan crește sălbatic pe insula indoneziană Sumatra, unde este folosit ca condiment de mai multe grupuri etnice. În cărțile de bucate din Indonezia, acest condiment este uneori denumit „ardei de lămâie indonezian”, care nu trebuie confundat cu condimentele din supermarketul din vest, cu ardei negru aromat de lămâie. Un condiment indonezian cunoscut sub numele de andaliman este mai puțin înțepător decât alți ardei Sichuan și are o aromă de lime mai intensă similară cu ardeii japonezi.

Ardeii de lămâie din Indonezia pot fi înlocuiți cu un amestec de ardei chinezi sau japonezi cu lemongrass, sau mai bine cu frunze de mir de lămâie, care au o răceală proaspătă. Ardeiul indonezian este cel mai tipic pentru bucătăria Batak, pentru popoarele care locuiesc într-o zonă mică din nordul Sumatrei. Mâncarea lui Batak este destul de picantă și picantă - bucăți de carne de porc și organe interne înăbușite într-un sos gros, picant, care conține sânge de porc. Principala insulă a Indoneziei, Java, mai are un ardei indigen Sichuan pentru uz culinar: Z. avicennae, cunoscut și sub numele de karangeang în Java de Vest. Potrivit unor surse literare foarte rare, frunzele au un miros de coriandru, iar cojile seamănă cu anasonul.

Bucătăria nepaleză folosește un piper local ca condiment Sichuan (Z. armatum = Z. alatum)... Cojile întunecate, de culoare violet, ale fructului sunt mult mai ascuțite și mai ascuțite ca gust decât cele chinezești. Parfumul lor este foarte puternic și foarte picant; arată mai mult ca un trandafir și scorțișoară chineză - cassia decât lămâie, caracterizată prin absența oricărui semn de gingășie și moliciune. Ardeiul Sichuan nepalez este folosit pentru curry și murături și este unul dintre cele mai utilizate condimente în bucătăria din Nepal. Se folosește de obicei în cantități mici, astfel încât aroma să fie transferată în feluri de mâncare, mai degrabă decât picantul copleșitor.

În vestul și sud-vestul Indiei, bucătarii folosesc uneori o altă rudă a ardeiului Sichuan cu coji puțin mai mari. (Z. rhetsa = Z. limonella)... Se numește tirphal în Maharashtra și triphal în Gujarat. Utilizarea acestui condiment este limitată în principal la coasta de vest a Indiei (Gujarat, Maharashtra, Goa, Karnataka), unde este folosită pentru preparatele din pește. Spre deosebire de obiceiurile obișnuite de gătit din India, acest ardei nu este de obicei combinat cu alte condimente, deoarece aroma sa este considerată delicată și se pierde ușor printre alte condimente.

coreeană Z. schinifolium este singura specie cu semințe aromatice, care sunt preferate cojilor cu o aromă mai puțin pronunțată.

În bucătăria chineză, ardeii Sichuan sunt prăjiți înainte de zdrobire sau măcinare. Dezactivează aromele citrice și îmbunătățește notele lemnoase pentru o împerechere superioară cu carne. Pentru a prăji ardeii, adăugați-i într-o tigaie uscată la foc mediu. Se amestecă aproximativ un minut sau până când apare aroma. Se răcește, apoi se toacă.

Acum, că ai prăjit ardeii, cum îi poți folosi?

Se combină cu sare grosieră și piper negru măcinat, apoi se folosește pentru a freca carnea de vită.

Se amestecă cu sare, se adaugă pesmet pentru a fi folosit ca pâine prăjită.

Condimentați uleiul vegetal cu piper Sichuan prăjit și măcinat, acesta va fi suficient de parfumat pentru a presăra legume prăjite și carne.

Adăugați la maioneză și folosiți pentru a face salată de ton sau sandviș cu brânză de curcan.

Topiți untul într-o tigaie, adăugați piper Sichuan măcinat (pre-prăjit) și creveți. Se prăjește până se înmoaie, apoi se adaugă (fierbinte) în feniculul tocat, avocado și salata de ceapă roșie tăiată cubulețe.

Combinați ardeii Sichuan tocați prăjiți cu pastă de roșii, miere, chimen, scorțișoară, sare și ardei iute. Prajiti bucatile de piept de pui cu usturoi in ulei de masline, apoi amestecati pasta de rosii si amestecul de condimente si incalziti. Serviți sosul de pui pe un coc sau puneți deasupra paste sau orez.

Piperul de lămâie și principalele sale componente. Compoziția și conținutul de calorii al produsului. Avantajele unui condiment exprimat cu avertismente însoțitoare pentru utilizarea acestuia. Mâncăruri originale cu acest condiment.

Conținutul articolului:

Piperul de lămâie este un condiment care include un set de ingrediente precum acid citric și coajă, piper negru, usturoi, ceapă, turmeric, zahăr, sare. Un astfel de condiment pentru preparatele din carne și pește a început să câștige din ce în ce mai multă popularitate pe piața internă. O combinație interesantă de diferite condimente face ca ardeiul de lămâie să fie un supliment versatil care poate diversifica dieta de zi cu zi a unui om obișnuit pe stradă.

Compoziția și conținutul de calorii al piperului de lămâie

Unii oameni mofturoși refuză multe feluri de mâncare pentru că li se par blande. Piperul de lămâie este capabil să adauge aromă dietei unor astfel de oameni, deoarece completează perfect peștele și produsele din carne.

Conținutul de calorii al piperului de lămâie la 100 g de produs este de 95 kcal, dintre care:

• Proteine ​​- 20,9 g;
• Grăsime - 0,69 g;
• Glucide - 1,31 g;
• Apă - 73,5 g;
• Substanțe anorganice - 3,6 g.

Dintre mineralele din ardeiul de lămâie, sodiul este prezent într-o cantitate de 1160 mg la 100 g.

Acizi grași la 100 g:

• Saturați - 0,22 g;
• Monosaturat - 0,25 g;
• Polinesaturați - 0,19 g.

Colesterolul a fost găsit în condiment - 48 mg la 100 g.

Compoziția piperului de lămâie este valoroasă deoarece conține vitamina A și acid ascorbic. Vitamina C îmbunătățește imunitatea unei persoane și îi permite să reziste atacurilor de infecție în timpul unei epidemii de gripă. Vitamina A este foarte importantă pentru sănătatea oamenilor, deoarece este responsabilă pentru vedere și starea pielii și a unghiilor lor.

Proprietăți utile ale piperului de lămâie

Toată lumea știe că lămâia este un medicament natural eficient, are proprietăți antibacteriene și antivirale, conține vitamine importante, bioflavonoide, limonenă. Prin urmare, este capabil să normalizeze digestia, să curățe corpul de toxine și să vindece bolile virale și infecțioase. Când se adaugă piper negru, ceapă, usturoi și turmeric la condimente, proprietățile sale cresc.

Beneficiile piperului de lămâie sunt următoarele:

1. Consolidarea imunității... Lămâia, usturoiul, ardeiul și ceapa au efecte antivirale și antibacteriene asupra corpului uman. Și împreună îmbunătățesc activitatea sistemului imunitar. Prin urmare, piperul de lămâie este cunoscut ca un tonic natural care poate combate durerile de gât, îndepărta flegma și trata răcelile și gripa.
2. Normalizarea funcției hepatice... Acest condiment conține o cantitate semnificativă de minerale care au un efect benefic asupra ficatului, elimină toxinele dăunătoare.
3. Îmbunătățirea digestiei... Ardeiul negru, prezent în condiment, este capabil să îmbunătățească funcționarea tractului gastro-intestinal și să îmbunătățească procesele asociate digestiei. Lămâia este cunoscută ca un tonic natural care controlează pH-ul din organism.
4. Creșterea tensiunii arteriale... În caz de hipotensiune cu tulburări vegetative, este necesar să mâncați regulat condimentul sunat.
5. Normalizarea somnului... Dacă o persoană nu se poate odihni calmă noaptea, atunci ar trebui să bea un pahar de lapte cald cu un vârf de scorțișoară și piper de lămâie.
6. Ajutor pentru pierderea în greutate... Lămâia poate reduce pofta de zahăr, care poate ajuta la controlul poftei de mâncare și, prin urmare, la reducerea porțiilor și la prevenirea consumului excesiv de-a lungul zilei. Ardeiul negru accelerează metabolismul, care la rândul său contribuie la pierderea în greutate.
7. Îmbunătățirea potenței... Nutriționiștii îi sfătuiesc pe toți reprezentanții sexului mai puternic să includă condimentul de ardei cu lămâie în meniul lor. Ea nu numai că alimentează dorința, ci și îmbunătățește calitatea vieții intime.

Amestecul de condimente conține multă vitamină C, care este un compus eficient în tratamentul bolilor gingivale și previne răspândirea bacteriilor în gură.

Contraindicații și daune ale piperului de lămâie

Orice condiment trebuie utilizat cu mare grijă. O persoană sănătoasă care folosește condimentul cu moderație nu trebuie să se teamă de nimic, daunele ardeiului de lămâie sunt reduse la aproape un minim. Cu toate acestea, dacă aveți anumite probleme de sănătate, ar trebui să limitați utilizarea acestuia. Și întrucât acesta este un amestec de condimente, atunci când utilizați un condiment, se recomandă să luați în considerare contraindicațiile pentru fiecare dintre componentele sale.

Pentru a vă păstra sănătatea, dacă doriți, ar trebui să condimentați vasul cu piper de lămâie pentru astfel de patologii:

• Inflamația acută a tractului urinar... În cistita cronică, care este adesea însoțită de recidive ale bolii, este strict interzis să consumați acest condiment.
• Boli ale tractului gastro-intestinal... Pentru colita ulcerativă, gastrită și probleme cu vezica biliară, condimentul sunat ar trebui exclus din dieta dumneavoastră.
• Alergie... Chiar și cu o reacție negativă la părul animalelor sau la produsele chimice de uz casnic, nu este recomandat să folosiți condimente fără a consulta mai întâi un gastroenterolog.
• Sarcina și alăptarea... Când transportați un copil și după naștere, dieta mamei trebuie convenită cu medicul. În majoritatea cazurilor, el nu va recomanda unei femei să consume piper de lămâie în această perioadă.

Avertismentele exprimate includ doar o anumită durată de viață sau patologii grave.

Cum se gătește ardeiul de lămâie

Orice condiment poate fi achiziționat nu numai într-un magazin specializat, ci și pe o piață obișnuită. În același timp, merită să ne amintim că acasă este posibil să obțineți produsul dorit cu o calitate mult mai înaltă.

Pentru a găti ardeiul de lămâie cu propriile eforturi, trebuie să preîncălziți cuptorul la o temperatură de 50 de grade. Două linguri de coajă (va trebui să folosiți trei lămâi) trebuie amestecate cu trei linguri de piper negru.

Pe o foaie de copt, trebuie să așezați hârtie de pergament pe care vi se va coace viitorul condiment. Puneți coaja și piperul negru pe ea, astfel încât să se usuce complet în cuptor. Pentru aceasta, de obicei este suficientă o jumătate de oră, după care amestecul trebuie zdrobit și amestecat cu 1 lingură. sare, curcuma, ceapa uscata si usturoiul.

Pentru a înmuia gustul picant al condimentului, puteți adăuga o lingură de zahăr.

Dacă doriți să obțineți exact condimentul cu lămâie, atunci este recomandat să reduceți cantitatea de piper negru și să creșteți cantitatea de coajă adăugată.

Rețete cu ardei de lămâie

Este un condiment care combină condimentele calde și acre, care se combină cel mai bine cu preparatele din carne - prăjite, coapte, la grătar.

Datorită notei sale de lămâie, acest amestec este folosit pentru a condimenta diferite tipuri de pește. În majoritatea cazurilor, este utilizat cu polen și cod. Poate fi utilizat înainte de tratamentul termic al produsului, precum și pentru alimentele gata consumate. Piperul de lămâie este excelent pentru orice fel de pește, prăjit sau la grătar.

De asemenea, un amestec de condimente este relevant în prepararea supelor, de exemplu, din creveți și calmar. Marinatele bazate pe acest condiment au devenit atât de populare astăzi încât au trecut de condimente tradiționale în rating. Ea este capabilă să dea un gust interesant ingredientelor familiare.

Rețetele cu piper de lămâie pentru diferite feluri de mâncare pot fi reprezentate după cum urmează:

1. Popovers... 2 ouă, 200 ml lapte, 1 linguriță. coaja de lămâie și 50 ml de apă trebuie amestecate și apoi adăugate la masa 1 lingură. unt, 150 g făină și 0,5 lingurițe fiecare. piper negru și lămâie. Aluatul rezultat trebuie distribuit în cutii și apoi coapte timp de 40 de minute.
2. Sandwich-uri apetisante... Pentru un mic dejun consistent, adăugați 1 linguriță la 1 kg de carne de vită măcinată. piper de lamaie, un praf de sare si piper negru. La acest amestec, adăugați sos Worcestershire pe bază de hamsii, ghimbir, muștar, scorțișoară și cardamom. Bile mici trebuie făcute din carne tocată. Tăiați 8 bucăți de slănină în două și înfășurați baza de carne. După ce o prăjești, trebuie să așezi carnea în chiflă împreună cu brânza.
3. Cookie-uri interesante... Aluatul pentru el este preparat din 250 g de făină, 4 linguri. amidon, 1 linguriță. piper de lămâie, coajă dintr-o lămâie, praf de copt și un vârf de zahăr vanilat. Cifrele decupate cu ajutorul matrițelor vor încânta atât adulții, cât și copiii.
4. "Paradisul ciocolatei" (flan)... Topiți 150 g de produs dulce într-o baie de apă cu 80 g de unt. Șapte proteine ​​trebuie amestecate cu 1 linguriță. vanilie, și bateți gălbenușurile cu 100 g zahăr. Componentele sonore trebuie amestecate introducând cu atenție un vârf de piper de lămâie și 35 g de pudră de cacao în ele. Biscuitii se coc in cutii unse cu unt timp de 15 minute.
5. Supă mediteraneană... 250 g de creveți curățați trebuie amestecați cu 1 roșie tocată, 2 căței de usturoi, 2 foi de dafin și mărar (este suficientă o jumătate de grămadă). Ingredientele sonore trebuie turnate cu un litru de apă și aduse la fierbere. După aceea, trebuie să tocați mărunt ceapa, să le prăjiți în unt și să le trimiteți la creveți împreună cu 1 lingură. pasta de tomate. Următorul pas este să adăugați coriandru tocat mărunt și 2 linguri. orez. Supa trebuie să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute.
6. Kebab de pește... 700 g somon trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii și amestecat cu două cepe tocate. Ca marinadă, se vor folosi 250 ml de vin alb uscat, suc de o lămâie, 4 g de semințe de chimen, 1 g de sare, 5 g de salvie uscată și un vârf de piper de lămâie. Într-o compoziție similară, peștele ar trebui să fie marinat timp de o jumătate de oră. După aceea, se înșiră pe frigarui (bețe) și se prăjește împreună cu ardei gras.
7. Păstrăv în felul nostru... Peștele regal poate fi gătit destul de repede și fără efort. Cel mai bine este să coaceți 450 g păstrăv întreg, pentru că va fi mai suculent. Într-o folie specială pentru coacere, este necesar să plasați peștele, care este umplut cu un amestec de 20 ml de ulei de măsline, 5 g de cimbru uscat, 5 g de piper de lămâie și 2 g de piper alb măcinat.
8. Kebab de carne... Pentru a pregăti marinada, amestecați 300 ml suc de rodie cu 50 ml suc de lămâie, 5 g piper roșu măcinat fierbinte, 50 ml sos de soia, 50 g usturoi tocat și un vârf de piper lămâie. Într-un amestec similar, 2 kg de gât de porc, 400 g de ceapă ar trebui să fie înmuiate timp de 3-4 ore, apoi înșirați carnea pe o frigăruie.
9. Dovlecei de pui... 500 g din pieptul unei păsări cu voce ar trebui să fie marinate în următoarea compoziție: 200 g de coajă tocată, 50 g de chili, 100 ml de ulei vegetal, un vârf de sare și piper de lămâie, 50 g de miere și 25 g de coriandru. 700 g dovlecei trebuie tăiate felii subțiri și sărate. Puiul prăjit trebuie învelit într-o legumă sonoră și fixat cu scobitori.

Rețete de băutură cu ardei de lămâie

Ceaiul și cafeaua familiare tuturor pot fi înlocuite cu un produs la fel de gustos. Puteți diversifica cu adevărat meniul cu ajutorul băuturilor energizante naturale, cocktail-uri, băuturi din fructe, compoturi și sucuri.

Rețete de băutură cu ardei de lămâie:

• Infuzie de vitamine... Se fierbe 400 ml de apă și se toarnă 7 frunze de mentă. În termen de 10 minute, lichidul medicinal trebuie perfuzat. Apoi, trebuie să adăugați un vârf de piper de lămâie și coriandru, precum și o lingură de miere.
• Băutură energizantă... Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 200 ml de apă (un pahar) și să stoarceți 10 g de lămâie în el (aproximativ câteva felii). Adăugați 3 g (un vârf) de cayenne și piper de lămâie la lichidul aromat rezultat. Această băutură crește nivelul de energie din organism și ajută la protejarea acesteia în timpul epidemiei de gripă.
• Băutură încălzitoare... Este necesar să puneți 2 g de ceai negru (un vârf), 200 ml apă clocotită, 1 g scorțișoară, 1 g piper de lămâie, coajă de mandarină și 1 g piper roșu măcinat în ibric. Este necesar să insistați o astfel de băutură timp de 20 de minute, apoi adăugați zahăr după gust.
• Limonadă... 2 linguri suc de lamaie, 3 linguri. sirop de arțar și un vârf de piper de lămâie trebuie dizolvate în 250 ml de apă. Această combinație de alimente este de obicei utilizată pe o dietă cu limonadă timp de 5-6 zile.
• Suc cu alcool... În primul rând, trebuie să pregătiți gheață în forme. Lămâia trebuie tăiată felii, dintre care una este recomandată să fie lăsată ca decor. 100 g de vodcă (este recomandabil să beți o băutură cu cele mai mici niveluri de alcool) trebuie turnate în două pahare. Este recomandat să adăugați 175 g de suc de afine. Într-un agitator trebuie să bateți cuburi de gheață, lămâie tocată, un vârf de piper negru și lămâie. După amestecarea ingredientelor, adăugați puțină apă rece de sodiu în pahare.
• „Anul Nou”... Această băutură este potrivită nu numai în ajunul datei anunțate. Pentru a-l prepara, trebuie să adăugați un vârf de piper de lămâie și coriandru la 200 de litri de șampanie (martini). Mulți gurmanzi preferă să nu bea această combinație de produse, ci să o toarne în înghețată.

Urmăriți videoclipul despre ardeiul de lămâie:

Piperul de lămâie nu este doar un plus frumos la felurile de mâncare pentru o masă festivă. Acesta este în primul rând gustul produsului și conținutul acestuia. În acest caz, condimentarea cu voce a dat roade.

Condimentele pot schimba gustul oricărui fel de mâncare familiar. Mai ales dacă acestea sunt combinații neobișnuite de arome, cum ar fi condimentul de ardei cu lămâie. Acest amestec de condimente devine din ce în ce mai popular pentru aroma sa exotică și versatilitate.

Compoziția și caracteristicile condimentului

Produsul este un amestec de condimente aromate. Principalele componente care alcătuiesc compoziția sunt:

• piper negru, care face vasul picant;
• coaja de lamaie sau acid.

Ingrediente suplimentare în amestec sunt ceapa, usturoiul, sarea, zahărul și turmericul. Compoziția este echilibrată în așa fel încât un gust picant, înțepător, acru și dulce este prezent în piperul de lămâie în același timp.

În unele cazuri, pot fi utilizate mai multe soiuri de piper, se poate adăuga ulei esențial de lămâie.

De asemenea, unii producători pot găsi un amestec gata preparat cu diferite mărimi de condimente. Acest lucru permite ca componentele să fie bine distribuite în timpul procesului de gătit.

Aplicarea piperului de lamaie

Aplicarea produsului este largă și extrem de variată. Ardeiul de lămâie se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.

Salatele, preparatele din legume și fructe de mare folosind un amestec picant nu sunt mai puțin gustoase.

Ardeiul de lămâie poate fi adăugat în orice etapă de gătit: pentru marinată, imediat înainte de tratamentul termic, sau îl puteți condimenta cu alimente gata preparate.

Condimentul este folosit și pentru prepararea băuturilor energizante, a băuturilor calde, a limonadelor și a cocktailurilor cu vitamine.

Proprietăți utile ale produsului și contraindicații pentru utilizare

Pe lângă gustul său neobișnuit strălucitor, piperul de lămâie are proprietăți benefice:

Atenţie! În ciuda beneficiilor produsului, în unele cazuri, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea acestuia:

• Cu boli ale tractului gastro-intestinal.
• În timpul sarcinii sau alăptării.
• În prezența reacțiilor alergice la componentele amestecului.
• Pentru procese inflamatorii acute sau boli cronice ale tractului urinar.

Cum se face un amestec de condimente acasă

Amestecul de condimente poate fi achiziționat gata preparat. Sau, dacă doriți, creați singur produsul. Cu abordarea corectă, calitatea condimentării nu numai că nu va avea de suferit, dar va crește și.

Pentru a prepara ardeiul de lămâie, trebuie să pregătiți:

• Trei lămâi medii (pentru coaja de lămâie).
• Piper negru - 3 linguri.
• Sare, zahăr, curcuma, ceapă uscată și usturoi - 1 lingură fiecare.

Curățați coaja de lămâi. Ar trebui să preparați aproximativ 2 linguri din produs. Aruncați-l cu piper negru și puneți-l pe hârtie pergament.

Puneți amestecul într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade. Lăsați coaja și piperul să se usuce complet. Aceasta va dura aproximativ 30 de minute.

După aceea, trebuie să scoateți condimentele din cuptor, să le măcinați și să le amestecați bine cu restul ingredientelor.

Cantitatea de zahăr poate fi redusă pentru a face condimentul mai picant. De asemenea, rețeta de ardei cu lămâie poate fi schimbată, ținând cont de preferințele personale. Pentru a face acest lucru, este suficient să schimbați proporția componentelor principale către un gust mai acru sau mai înțepător.

Condimentarea terminată trebuie plasată într-un recipient etanș. Razele soarelui, mirosurile străine și umezeala sunt dăunătoare ardeiului de lămâie. Se recomandă păstrarea acestuia într-un loc întunecat și uscat.

Piper de lămâie (condiment)

Piper de lămâie (condiment)

Ești familiarizat cu Lemon Pepper? Eu nu. Astăzi l-am văzut în ingredientele unei rețete și am fost surprins de ce este. Chiar am crezut că este greșit, dar după aceea am decis să aflu despre condimentul de ardei cu lămâie. Și acum vă împărtășesc, poate că nici unii dintre voi nu știu nimic despre acest condiment. Îl poți cumpăra în magazin, dar este mai bine să-l faci singur. Nu este dificil, vezi singur citind rețeta pe care o ofer.

Piperul de lămâie este un amestec picant care constă din sare, piper negru, usturoi, ceapă, coajă de lămâie, zahăr și turmeric. Și acid citric este adăugat la acest amestec ca un regulator al acidității. Piperul de lămâie este folosit ca condiment pentru preparatele din pește. Poate fi folosit în diferite etape de gătit, atât la începutul gătitului, cât și adăugat la vasul finit). Ardeiul de lămâie se potrivește bine cu carnea. Mâncărurile cu ardei de lămâie capătă picantitatea piperului negru și gustul acru al lămâii.

Ingrediente:

- coaja de lamaie - 1 - 2 linguri. l. (radeți pe o răzătoare fină, aproximativ 3 lămâi)

- piper negru proaspăt măcinat - 2 - 3 linguri. l.

- sare de mare - 1 lingură. l.

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la temperatura minimă, aproximativ 50 ° C.

Într-un castron mare, combinați coaja de lămâie și piperul negru.

Puneți hârtie de pergament într-o foaie de copt, puneți amestecul de piper și coajă într-un strat uniform. Așezați foaia de copt în cuptor și uscați amestecul până când se usucă complet, aceasta va dura aproximativ 30 de minute.

Se toarnă amestecul într-un castron. Utilizați partea din spate a unei linguri (sau într-o moară de condimente) pentru a zdrobi amestecul până la măcinarea dorită. Se amestecă amestecul cu 1 linguriță. sare sau după gust.

Condimentul poate fi depozitat într-un recipient etanș pentru câteva luni.

PS: dacă doriți ca condimentul să aibă o aromă mai mare de lămâie, reduceți cantitatea de piper sau adăugați mai multă coajă de lămâie.