Strugurii nu sunt doar o materie primă pentru fabricarea vinului. Boabele sunt foarte utile proaspete și sunt potrivite și pentru pregătirea preparatelor parfumate pentru viitor. Compotul este deosebit de popular. Băutura are o aromă pronunțată și un gust excelent. Rețeta de compot de struguri pentru iarnă poate fi îmbunătățită - adăugați diferite ingrediente, ajustați puterea gustului dulce și acru. Băutura poate fi preparată în diferite moduri, precum și folosind dispozitive tehnologice moderne.

Singurul lucru care afectează cu adevărat gustul produsului final de recoltă este calitatea strugurilor folosiți. Orice altceva este în mâinile gazdei, deoarece cu ajutorul tehnicilor obișnuite, băutura va dobândi calitățile de care are nevoie - de la culoare la intensitatea aromei. Alegerea materiilor prime bune va asigura ca produsul este parfumat, bogat in gust si benefic. Atunci când cumpărați struguri, trebuie neapărat să-l încercați, apreciind imediat aroma, raportul gust dulce și acru.

Despre beneficiile fructelor de pădure

În sezonul cald, piața este plină de diverse fructe și fructe de pădure. Sunt bogate în vitamine și substanțe biologic active. Strugurii sunt de obicei percepuți ca un produs zaharat cu valoare nutritivă și conținut caloric ridicat. Între timp, strugurii conțin compuși nu mai puțin utili decât alte daruri ale verii. Printre acestea se numără următoarele.

• acizi organici. Boabele sunt bogate în acizi succinic, tartric, oxalic, acetic, malic și citric. Au capacitatea de a stimula secreția de sucuri digestive, formarea și excreția de urină și bilă. De asemenea, acizii au proprietăți antimicrobiene moderate, afectează pozitiv rata metabolică și calitatea reacțiilor redox.
• Acid gras. Sunt conținute în oasele produsului. Reprezentat de acizi linolenic, linoleic, palmitic, stearic și arahidonic. Au un efect pozitiv asupra activității inimii și a vaselor de sânge, curăță sângele de colesterol, își îmbunătățesc parametrii reologici și reglează coagularea. Acizii grași sunt importanți pentru funcționarea normală a sistemului nervos, acționând ca antioxidanți naturali puternici care ajută la menținerea tinereții și a sănătății timp de mulți ani.
• Proantocianidine. Acestea sunt substanțe colorante conținute în cantități mari în coaja soiurilor de struguri de culoare închisă. Acești compuși se caracterizează prin proprietăți antitumorale și imunostimulatoare, precum și capacitatea de a accelera metabolismul, de a elimina excesul de lichid din organism.
• Clorofilă. Conținut în coajă, pulpă și oase. Are proprietăți vasoprotectoare, hepatoprotectoare și antibacteriene. Protejează organismul de infecții și procese inflamatorii.
• Celuloză. Fibrele vegetale foarte delicate sunt concentrate în pulpa strugurilor și grosiere - în piatra acestuia. Este obișnuit ca fibrele să activeze curățarea organismului, să îmbunătățească metabolismul și, de asemenea, să dea o senzație de sațietate atunci când sunt ingerate.
• pectine. Acţionează ca adsorbanţi naturali capabili să lege radicalii liberi, metalele grele, precum şi toxinele bacteriene şi apoi să le elimine din organism, eliminând şi prevenind intoxicaţia cu substanţe nocive.
• Flavonoide. antioxidanti din plante. Au proprietăți antitrombotice, cardioprotectoare. Capabil să elimine inflamația internă și să prevină fragilitatea capilară. Datorită efectului pozitiv asupra vaselor de sânge, acestea îmbunătățesc circulația sângelui în țesuturile periferice și centrale.

vitamine

Pe lângă compoziția biologic activă, saturația sa cu nutrienți este de mare valoare pentru oameni. Vitaminele din fructe de pădure sunt conținute în concentrații echilibrate și, prin urmare, au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism și, de asemenea, îmbunătățesc acțiunea celuilalt. De exemplu, un complex de vitamine cu proprietăți antioxidante include:

• retinol (vitamina A);
• tocoferol (vitamina E);
• acid ascorbic.

Poziția de lider în ceea ce privește concentrația în produs este ocupată de vitamina E, care ea însăși are cele mai puternice proprietăți antioxidante și, de asemenea, le îmbunătățește în vitaminele A și C. Tocoferolul este implicat în refacerea formei active a antioxidanților deja utilizați, și, prin urmare, oferă o protecție sporită a organismului de factorii nocivi pentru o lungă perioadă de timp. Proprietățile retinolului:

• îmbunătățește vederea;
• normalizează secreția glandelor interne;
• îmbunătățește starea pielii;
• accelerează creșterea unghiilor;
• responsabil pentru densitatea părului.

Aceste proprietăți sunt sporite de influența vitaminei C, care are un efect pronunțat de stabilizare capilară, precum și activitate antiinflamatoare și imunomodulatorie.

Minerale

Efectul pozitiv al produsului asupra metabolismului se datorează nu numai conținutului de acizi organici și complex de aminoacizi, ci și listei complete de vitamine B. Se știe că compușii din acest grup sunt capabili să normalizeze lipidele, carbohidrații și proteinele. metabolismul în toate etapele. Vitaminele îmbunătățesc procesele metabolice, îmbunătățind performanța reacțiilor metabolice și reducând formarea de subproduse toxice, care sunt principalii provocatori ai îmbătrânirii premature a organismului și a leziunilor țesuturilor organelor interne.

Capacitatea strugurilor de a păstra tinerețea corpului și sănătatea umană se datorează și compoziției sale minerale, care include:

• săruri de sodiu;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• glandă;
• fosfor;
• fluor;
• iod;
• compuși cu cobalt;
• cupru;
• nichel;
• seleniu;
• zinc;
• crom.

Compoziția minerală a strugurilor este capabilă să mențină integritatea și rezistența țesutului osos, smalțului dinților și starea normală a aparatului ligamentar. Unele substanțe sunt implicate în majoritatea proceselor metabolice, sunt necesare pentru absorbția completă a nutrienților din alimente. În plus, fără micro și macroelemente, procesele de transmitere a impulsurilor nervoase, care stau la baza activității tuturor organelor și țesuturilor, sunt imposibile.

Motive pentru popularitatea băuturii

În zona noastră, pregătirile pentru iarna strugurilor au început să se facă nu cu mult timp în urmă. Motivul pentru aceasta este opinia larg răspândită despre distrugerea beneficiilor produsului în timpul conservării acestuia, deoarece materiile prime sunt supuse unui tratament termic. Între timp, sursele de iarnă de vitamine familiare oricui (preparate cu zmeură, coacăze, cătină) sunt și ele supuse gătirii pe termen lung, dar oamenii de știință au dovedit că proprietățile benefice din produsele finale rămân, deși în concentrații mai mici, dar totuși preventive. . Aceeași situație există și cu strugurii. Studiile au arătat că produsele sale procesate sunt bogate în:

• vitaminele C, A, E;
• taninuri;
• acizi organici;
• acizi grași;
• pectine;
• carbohidrați;
• potasiu;
• sodiu;
• magneziu;
• calciu;
• cobalt;
• fier;
• flavonoide.

În același timp, compotul de struguri câștigă peste alte preparate prin echilibrul și moderarea proprietăților terapeutice. Spre deosebire de dulceață, pentru prepararea acestuia se folosesc proporții reduse de zahăr, ceea ce reduce semnificativ conținutul de calorii al produsului final, permițându-i să fie folosit cu tendință de suprapondere. Concentrațiile diluate de acid oxalic fac compotul de struguri sigur chiar și pentru diabet, pancreatită și tulburări de gută. În aceste condiții, fructele proaspete și sucul de struguri pot fi consumate în cantități foarte mici.

Compotul este complet sigur în timpul sarcinii, amenință mai puține colici pentru bebeluși dacă o femeie folosește produsul în timpul alăptării. Concentrația de substanțe specifice în compot scade semnificativ, reducând riscul de alergii.

Consumul regulat de băutură de struguri elimină foarte ușor constipația, tulburările digestive, inflamațiile interne, îmbunătățește metabolismul și are un efect vitaminizant asupra organismului. Produsul este bine tolerat, spre deosebire de sucul proaspăt și fructele de pădure, care provoacă adesea balonare și tulburări de scaun la persoanele sensibile.

Cum se prepară materiile prime

Pentru a pregăti băutura, veți avea nevoie de mai multe ingrediente, dintre care principalele sunt boabele de struguri. Sunt achiziționați de pe piață sau folosesc struguri de casă. Condițiile preliminare pentru selectarea materiilor prime sunt următoarele.

• Prospeţime. Strugurii trebuie culesi recent din viță, altfel substanțele utile din acesta sunt distruse, apare un miros neplăcut, care se intensifică la prepararea băuturii.
• Densitate. Pentru compot, soiul de struguri nu joacă un rol deosebit - puteți folosi orice fructe care au ajuns în stadiul de maturitate tehnologică. Cu toate acestea, merită să acordați preferință opțiunilor cu pulpă densă, piele groasă și elastică. Astfel de fructe de pădure pot fi scoase din compot și folosite pentru a pregăti alte deserturi, umpluturi în ele.
• Puritate. Pregătirea strugurilor pentru gătirea compotului are loc în mai multe etape: un ciorchine smuls este verificat pentru dăunători - dacă nu există pânză de păianjen între fructe, vița nu este deteriorată, nu are întunecare, puteți pune un ciorchine întreg în compot. Dacă există cel puțin unul dintre semnele indicate de prezență a insectelor, strugurii sunt tăiați complet vița pentru a nu risca calitatea produsului preparat.
• Calitate. După inspectarea ciorchinului, merită să îndepărtați toate boabele care au semne de deteriorare - o culoare schimbată a suprafeței, o coajă spartă, zone uscate acoperite cu mucegai sau putregai.

Pentru a spăla strugurii, trebuie să folosiți un vas cu apă caldă. Ciorchini întregi sunt frecate cu toată suprafața palmei, fructele de pădure smulse sunt șterse cu grijă cu degetele. Materiile prime se clătesc cu apă curată de mai multe ori.

Indiferent de rețeta de compot folosită, cantitatea de zahăr trebuie aleasă la discreție. Dacă se alege o varietate dulce de fructe de pădure, aceasta poate fi luată pe jumătate. Dacă se folosesc struguri verzi, în care există un gust acru strălucitor, zahărul este luat în întregime și chiar și porția este mărită, dar vă puteți abține de la adăugarea acidului citric.

Compotul de struguri este o băutură care va rezista oricăror experimente. Puteți adăuga condimente, o varietate de fructe și ierburi. Nu este interzisă folosirea frunzișului pomilor și arbuștilor fructiferi, care conferă produsului finit o aromă specifică și, de asemenea, contribuie la compactarea structurii fructelor de struguri.

Rețete de compot de struguri pentru toate gusturile

Înainte de a găti compotul din struguri, materiile prime sunt bine spălate și pregătite - împărțite în inflorescențe, îndepărtate complet din ciorchine. Dacă se dorește, semințele pot fi îndepărtate din boabe. Prezența nucleelor ​​în fructe va oferi mai mulți nutrienți în produsul final, cu toate acestea, pot exista neplăceri atunci când consumați fructe de pădure din compot.

Chihlimbar

Particularități. Calculul produselor este indicat pentru un borcan de 3 litri. Cu cât strugurii sunt mai întunecați, cu atât culoarea băuturii va fi mai bogată. Strugurii albaștri dau o culoare asemănătoare cu sucul de cireșe.

Ingrediente:

• zahăr - un pahar;
• struguri - jumătate din volumul borcanului;
• apă - 2,5 l;
• acid citric - după gust.

Gătitul

1. Strugurii pregătiți sunt turnați într-o sticlă sterilă.
2. Se prepara siropul: se aduce apa la fiert, se adauga treptat zaharul.
3. După ce se dizolvă complet, boabele se toarnă cu sirop clocotit, se lasă la infuzat, acoperite cu un capac, timp de un sfert de oră.
4. După acest timp, siropul se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă acid citric și se fierbe câteva minute.
5. Boabele se umplu din nou cu lichid clocotit, se rulează imediat cu capace, se răcesc în poziție inversată.

Rapid

Particularități. Compotul din struguri fără sterilizare poate fi păstrat cel mult un an. Cel mai convenabil este să-l închideți în borcane de litri.

Ingrediente:

• struguri - 2,5 kg;
• zahăr granulat - 50 g în fiecare borcan;
• apă - 4,5 litri.

Gătitul

1. Borcanele sterile sunt umplute cu struguri pregătiți cu o treime.
2. La fiecare se adaugă zahăr. Puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, mentă.
3. Turnați conținutul cu apă clocotită, apoi rulați imediat capacele.
4. După răcirea completă, acestea sunt trimise în pivniță.

"Isabel"

Particularități. Pentru a pregăti acasă compot din struguri cu semințe, puteți folosi soiul Isabella. Băutura este foarte asemănătoare cu sucul de struguri. Este grozav pentru copiii mijlocii sau mai mari.

Ingrediente:

• apă - 1,5 l;
• struguri - 0,5 kg;
• zahăr - 75 g.

Gătitul

1. Se aduce apa la fiert, se scufundă în ea strugurii pregătiți și uscați.
2. După fierbere din nou, adăugați zahăr.
3. După dizolvarea completă a cristalelor, produsul este turnat într-un recipient steril, sigilat cu capace.

Combinate

Particularități. Strugurii creează combinații interesante cu alte fructe și fructe de pădure, mai neutre. De exemplu, cu prune, pere, piersici. Conform acestei rețete, puteți face compot din struguri cu crenguțe, ceea ce va face porția mai interesantă.

Ingrediente:

• prune - 0,5 kg;
• struguri - 0,5 kg;
• zahăr - 200 g;
• apă - la nevoie.

Gătitul

1. Jumătățile de prune pregătite sunt așezate în partea de jos. Ar trebui să ocupe un sfert din volumul recipientului.
2. Ciorchinii de struguri bine spălați sunt așezați lejer deasupra - până la jumătate din volumul borcanului.
3. Umpleți borcanele cu fructe cu apă clocotită, lăsați la infuzat o jumătate de oră.
4. După perioada specificată, infuzia fără fructe se toarnă în tigaie, se adaugă zahăr, verificând dulceața siropului.
5. Siropul se aduce la fierbere, se fierbe două minute, se toarnă din nou în borcane, se astupă cu capace.

Cu citrice

Particularități. Rețeta de compot de struguri și portocale te va ajuta să prepari o băutură revigorantă vitaminizantă. Iubitorii de „acru” pot înlocui portocala cu o lămâie sau lime. Numărul de produse se calculează pe borcan de litru.

Ingrediente:

• apă - 1 l;
• struguri - 100 g;
• citrice - 30 g;
• zahăr granulat - o lingură.

Gătitul

1. Se prepară fructe: strugurii se spală, se taie din ciorchine, se usucă; citrice tăiate în felii de dimensiuni arbitrare.
2. Apa pentru compot se aduce la fierbere, fructele sunt scufundate în ea.
3. După ce a fiert din nou, se adaugă zahărul, se amestecă până se dizolvă complet.
4. Compotul fierbinte se toarnă în vase sterile, rulat cu capace.

Amestec de fructe de padure-fructe

Particularități. Rețeta clasică de compot de struguri și mere poate fi completată cu zmeură. Acest lucru îi va da o aromă și mai rafinată. Proprietăți utile pot fi adăugate prin introducerea în compoziție de măceșe, câini, fructe de pădure, păducel. Un aragaz lent va ajuta la ușurarea gătitului.

Ingrediente:

• struguri întunecați - un ciorchin mediu;
• zmeură - 30 g;
• alte fructe de pădure - 30 g;
• măr - 1 fruct mediu;
• zahăr - câteva linguri;
• apă - 1 l.

Gătitul

1. Se toarnă apă în vasul multicooker, se adaugă zmeură, iar după aceasta alte fructe de pădure și mere feliate. Se toarnă zahăr, se amestecă bine.
2. Gătiți compotul de struguri într-un aragaz lent timp de 15 minute. Selectați modul „Aburire”, care asigură fierberea activă a conținutului.
3. Compotul luminos și parfumat rezultat este turnat imediat în borcane sterile, astupate cu capace.

Folosirea strugurilor albi dă întotdeauna o culoare mai deschisă băuturii. Frunzele de cireș vor ajuta la îmbunătățirea acestuia, dând produsului o nuanță caldă de chihlimbar. Potrivit recenziilor, chiar și cea mai simplă rețetă de compot de struguri vă permite să obțineți un produs parfumat și care potolește setea. Este potrivit pentru copii și adulți, ca băutură de desert și înlocuitor al sifonului dulce.

Beneficiile compotului sunt de neprețuit pentru întregul organism. Conține o mare varietate de vitamine și minerale. Strugurii Isabella sunt folosiți pentru a face vinuri, sucuri și compoturi. Spre deosebire de suc, nu provoacă reacții alergice datorită concentrației sale mai mici și trece și prin stadiul de fierbere, ceea ce face băutura mai echilibrată și mai moale.

Lucrări pregătitoare necesare

Strugurii Isabella sunt un dar al naturii, care poate și trebuie consumat nu numai proaspăt vara, ci și iarna sub formă de conservare.

Compot de struguri, închis pentru iarnă, din soiul de masă Isabella nu are doar un gust uimitor, ci conține și un întreg complex de vitamine și minerale. Un postgust pronunțat seamănă cu o aromă de căpșuni de pădure.

Important! Isabella conține multe substanțe utile care elimină toxinele și toxinele din organism și, de asemenea, măresc eficiența și vitalitatea. .

Compotul de la Isabella are o culoare rubin profundă și bogată, dacă se respectă rețeta corectă, nectarul iese cu o aromă rafinată de delicată.

Un prim pas important in orice conservare este pregatirea corecta a borcanelor si capacelor. Tot mai multe gospodine preferă să nu se încurce cu oalele care fierb, ci să închidă compotul pentru iarnă fără sterilizare.

Pentru ca compotul de struguri să aibă o nuanță frumoasă și bogată de rodie, este necesar să alegeți boabele potrivite pentru prepararea lui. Numai ciorchinii de struguri copți trebuie tăiați și apoi sortați cu grijă fiecare boabă. Dacă sunt puțin putrezite sau nu destul de coapte, este mai bine să nu le puneți în băutură, deoarece fermentația va începe în curând în compot. După o inspecție amănunțită, fructele sunt spălate bine până când apa este limpede și de mai multe ori stropite cu apă clocotită.

Amestecuri interesante de fructe și fructe de pădure vor adăuga coaja băuturii, care, în combinație cu strugurii, dau arome uimitoare. De exemplu, fructele cu coaja densă - caise, piersici, prune și gutui, este mai bine să se pregătească câteva minute. După procedură, puteți pune în bănci.

Dacă conservarea nu prevede sterilizarea, borcanele și capacele sunt cel mai bine prăjite într-un cuptor la o temperatură de 120 de grade timp de 15-20 de minute cu susul în jos. După aceste manipulări simple, recipientul este gata pentru utilizare ulterioară.

Proces de gătit pas cu pas

• Recoltarea compotului pentru iarnă din struguri de orice soi necesită o pregătire atentă a tuturor componentelor.
• Este necesar să inspectați cu atenție borcanele pentru așchii și zgârieturi mari. Dacă există, recipientul nu este potrivit pentru conservare. Acest lucru este valabil și pentru capace. Nici cea mai mică rugină nu ar trebui să fie prezentă pe ele.
• Următorul pas este să pregătiți siropul. Acest lucru va necesita aproximativ 700 de grame de zahăr la 2 litri de apă curată. Se toarnă zahărul și apa într-o cratiță mică și se pune pe foc lent. Puteți găti aproximativ 5 minute, apoi luați siropul de pe foc și răciți puțin.
• Înainte de centrifugare, este necesar să spălați bine borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu, clătiți de mai multe ori cu apă curgătoare curată și uscați în cuptor, așa cum este indicat mai sus.
• Boabele pregătite în prealabil sunt stropite de mai multe ori cu apă clocotită.
• După aceea, sunt așezate cu grijă în borcane cu o treime și turnate cu sirop clocotit. În această formă, borcanele trebuie să stea aproximativ o jumătate de oră, deasupra puteți acoperi cu tifon curat sau acoperiți ușor cu capace pregătite.
• După aceea, lichidul se scurge complet, se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute. Fierberea siropului de două ori pe zi vă permite să-l faceți transparent și mai parfumat.
• Amestecul de zahăr se toarnă din nou în borcane și se rulează cu un capac folosind o cheie specială. Puteți folosi nu tablă, ci capace de plastic. În acest caz, nu pot fi uscate în cuptor, este suficient să clătiți bine cu sifon sub jet de apă și să turnați peste cu apă clocotită puternică.
• Pasul final este să înfășurați borcanele cu o pătură caldă. În această formă, este necesar să lăsați conservarea timp de o zi.

Sfat! Multe gospodine nu folosesc sirop de zahăr atunci când pregătesc compot de struguri. Un astfel de moment este permis în rețetă. În acest caz, este suficient să puneți doar puțin zahăr granulat într-un borcan împreună cu fructe de pădure după gust. Pentru un recipient de litru sunt necesare patru linguri de zahăr.

Compotul de struguri de iarnă nu conține conservanți dăunători, coloranți, arome suplimentare și stabilizatori precum omologii cumpărați din magazin. Precum și utilizarea excelentă a unui număr mare de fructe de pădure, care pot fi folosite util iarna.

Compot de struguri - rețete testate în timp

Închideți acasă amestecul de fructe și fructe de pădure pentru iarnă, astfel încât să fie nu numai sănătos, ci și gustos. Există o mulțime de opțiuni pentru a face compoturi din struguri și iată câteva dintre ele:

1. 1. Reteta este clasica. Pentru gătit, trebuie să luați un kilogram și jumătate de struguri, aproximativ 5 litri de apă și un kilogram și jumătate de zahăr. Clătiți și sortați cu grijă fructele, puneți o treime în borcane, turnați siropul de zahăr pregătit în prealabil. Ar trebui să adăugați și un praf de acid citric. După aceea, folosiți cheia pentru a rula borcanele cu capace și înfășurați-le timp de o zi.
2. 2. Bea folosind ciorchine întregi. Pentru gătit, veți avea nevoie de patru kilograme de struguri, 700 de grame de zahăr și doi litri de apă purificată. Este necesar să clătiți bine ciorchinii până când apa este complet curată. Apoi ar trebui să sortați fructele de pădure și să le eliminați pe cele putrede și uscate. Apoi, din apă și zahăr, se prepară un sirop parfumat. Ciorchinii de struguri se pun cu grijă în borcane pregătite, se toarnă cu sirop și se rulează cu capace pregătite în prealabil.
3. 3. Cu adaos de mere. Strugurii se potrivesc de minune cu alte fructe care pot fi de asemenea folosite. Tandemul de struguri și mere oferă un gust și o culoare interesantă. Pentru gătit, trebuie să luați 200 de grame de struguri copți, un măr, o pătrime dintr-un pahar de zahăr și 1,3 litri de apă. Mai întâi trebuie să clătiți și să sortați cu grijă fructele, îndepărtându-le pe cele putrede și uscate. Scoateți semințele și membranele din măr. Așezați fructele de pădure pe fund, turnați peste siropul preparat și rulați capacele cu o cheie. Pentru un borcan de trei litri, ar trebui să luați aproximativ 3 mere mici și 3 căni de boabe de struguri. Merele pot fi așezate întregi, dacă sunt mici, sau tăiate în felii mari.

Pentru un gust original, puteți adăuga miere, melisa sau mentă, precum și o varietate de fructe și fructe de pădure.

Iarna, mai mult ca oricând, lipsesc fructele. Este deosebit de dificil pentru iubitorii de struguri în acest moment. Vara sau toamna, cumva nu-i dai deloc atentie. El este, asta-i tot. Dar odată cu apariția vremii reci, organismului începe să-și piardă abundența anterioară. Dar există o modalitate excelentă de a ajuta la remedierea totul. Trebuie doar să nu fii prea leneș toamna și să te pregătești pentru iarnă. Fără sterilizare, acest lucru nu va fi deloc dificil.

Pregătiri rapide

Compotul de struguri este cea mai ușoară opțiune de conservare. Are nevoie doar de două lucruri: feluri de mâncare și mâncare. Cusătura se face cel mai bine în borcane de trei litri sub capace metalice. Un astfel de volum poate fi considerat optim. Dintre produsele pentru muncă, veți avea nevoie (pe baza unui borcan): 3 litri de apă, 200 de grame de zahăr, ½ linguriță de „lămâie” și struguri.

Lucrarea începe cu pregătirea felurilor de mâncare:

1. Băncile trebuie spălate bine cu sifon și clătite bine sub jet de apă fierbinte. Se fierbe capacele separat.
2. Culege boabele de pe ramuri, clătește și aranjează în borcane pregătite, umplându-le cu aproximativ o treime.
3. Se fierbe apa intr-un recipient separat, apoi se toarna in borcane cu struguri pana deasupra si se lasa in aceasta pozitie 8-10 minute.
4. După ce a trecut timpul, apa din conserve trebuie scursă într-o tigaie curată și adăugați zahăr în ea. Se aduce amestecul la fierbere și se încălzește puțin. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve complet.
5. Turnați acid citric în borcane cu struguri, turnați siropul fierbinte preparat și rulați imediat.

Așa poți pregăti compot din struguri pentru iarnă fără prea mult efort. Fără sterilizare, poate rezista perfect chiar și mai mult de un an.

O solutie mai usoara

Dacă te gândești cu atenție, este și mai ușor să faci compot din struguri pentru iarnă. Fără sterilizare, procesul merge întotdeauna mai rapid. Secvența acțiunilor în acest caz va fi oarecum diferită. Și da, vor exista unele modificări în gama de produse. În acest caz, puteți face în siguranță fără acid citric. Trebuie să faci totul astfel:

1. Spălați bine borcanele de sticlă și clătiți.
2. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, pentru 3 litri de apă trebuie să luați 300-320 de grame de zahăr. Greutatea totală va depinde de numărul de conserve.
3. Scoateți strugurii din perii, sortați, clătiți sub jet de apă și puneți în borcane pregătite.
4. Turnați-le cu sirop proaspăt, încă în clocot și rulați imediat.
5. După aceea, întoarceți fiecare borcan cu susul în jos, împachetați strâns și lăsați deoparte să se răcească complet. După o zi, pot fi transportate în siguranță la cămară și pot fi stabilite pentru depozitare pe termen lung.

Deci compotul de struguri este gata pentru iarnă fără sterilizare, fără probleme și eforturi inutile.

Compot cu aromă condimentată

Înainte de a vă ocupa de orice afacere, trebuie să o studiați temeinic. Pentru început, este de remarcat că există un lucru care ar trebui să fie cunoscut de cei care decid să facă compot din struguri pentru iarnă: rețeta fără sterilizare nu este singura. Există multe opțiuni diferite. De exemplu, puteți schimba ușor gustul produsului finit și îi puteți da o aromă suplimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie să reconsiderați compoziția siropului. Ar fi bine să-l faceți mai saturat pe fundalul general al gustului delicat al fructelor de pădure. În acest caz, pentru conservare, veți avea nevoie de: pentru 3 kilograme de struguri - un kilogram și jumătate de miere, o linguriță de scorțișoară, o jumătate de litru de oțet 4% și 5 crenguțe de cuișoare.

Un astfel de compot se prepară, ca de obicei:

1. Puneți fructele de pădure spălate în borcane pregătite.
2. Pregătiți siropul din produsele rămase conform rețetei și turnați-l în borcane cât este fierbinte.
3. Sigilați bine fiecare borcan, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească.

O combinație neobișnuită de condimente pe fundalul unui gust delicat de struguri și o aromă pronunțată de miere își va face treaba. Un astfel de compot nu va sta mult timp pe raft.

Simplu și delicios

Uneori, procesul de conservare durează ore lungi. Descurajează orice dorință de a prelua postul. Dar există o opțiune neobișnuită care vă permite să minimizați durata tuturor etapelor procesului. Puteți pregăti foarte repede compot din struguri pentru iarnă. O rețetă simplă vă va permite să faceți acest lucru dintr-o singură mișcare. Pe baza unui borcan de doi litri, vor fi necesare un litru și jumătate de apă, o jumătate de kilogram de struguri și 125 de grame de zahăr.

Mai întâi, fierbeți apa într-o oală mare. Apoi coborâți strugurii spălați în el și gătiți timp de 3-4 minute. După aceea, adăugați zahăr și gătiți amestecul încă 5-6 minute. Acum produsul poate fi rulat în siguranță. Se va răci deja sub capac. Frumusețea acestei rețete este că puteți găti compot obișnuit pentru fiecare zi în același mod. Această versiune are propria ei poftă. Cert este că în timpul gătitului, strugurii renunță complet la băutură la tot sucul. Este foarte important. Compotul nu numai că se întunecă treptat, dar devine și mai gros. Iar iubitorii de struguri vor aprecia cu siguranță gustul său bogat și aroma delicată.

dublu efect

Compotul de struguri este un produs unic pentru conservare. În primul rând, este foarte util și conține o cantitate imensă de vitamine. În al doilea rând, băutura preparată este foarte concentrată și are gust de suc adevărat proaspăt stors. Prin urmare, compotul de struguri pentru iarnă este cea mai bună băutură și ar trebui să-l gătiți singur și să nu cumpărați ceva similar în magazin. Există multe secrete și subtilități profesionale care vă permit să transformați compotul obișnuit într-un nectar minunat. Mai întâi trebuie să acordați atenție strugurilor înșiși. Pentru semifabricate, soiul Isabella este cel mai potrivit. Are cea mai caracteristică aromă a acestei fructe de pădure și un gust incomparabil. Și dacă îl gătiți într-un mod special, atunci rezultatul va depăși toate așteptările. Pentru această variantă, 1 kilogram de zahăr este util pentru 1 kilogram de struguri.

1. Se sortează strugurii, se spală și se pun în borcane pregătite.
2. Se fierbe siropul obișnuit din zahăr și apă, se toarnă în borcane până la vârf și se lasă 15 minute.
3. Apoi turnați siropul într-o tigaie separată, fierbeți timp de 3 minute și turnați din nou peste fructe de pădure.
4. Băncile lăsate să se ruleze imediat, să se înfășoare strâns și să se lase deoparte să se răcească.

De asemenea, este interesant faptul că acest produs nu are nevoie deloc de condiții speciale și poate fi păstrat mult timp chiar și la temperatura camerei.

Conserve fără pregătire

Interesant, dar puteți găti un compot delicios de struguri pentru iarnă fără sterilizare și fără pre-tratare a produselor. În acest caz, boabele nici măcar nu pot fi îndepărtate din ramuri. Pentru muncă, veți avea nevoie de 4,5 căni de zahăr, apă și 1-1,5 kilograme de struguri.

Aici procesul se desfășoară deja puțin diferit:

1. Strugurii spălați trebuie descompuși în 3 borcane de trei litri.
2. Turnați conținutul conservelor cu apă brută obișnuită, dar nu în partea de sus. Lichidul ar trebui să ajungă doar la „umerii” recipientului.
3. Turnați o cantitate egală de zahăr în fiecare borcan.
4. Acum trebuie să treceți direct la gătirea compotului. Pentru a face acest lucru, puneți fiecare borcan într-o cratiță largă umplută cu apă, în fundul căreia este așezată cu grijă o cârpă moale. Arată ca o baie de apă. Procesul de gătire durează aproximativ o jumătate de oră după ce apa fierbe.

Produsul finit poate fi rulat și trimis la răcit, învelit cu grijă într-o pătură caldă. În această formă, ar trebui să stea cel puțin o zi. În acest timp, băutura se va infuza bine și își va schimba culoarea.

Circuit rapid

Există o situație în care trebuie să păstrați un număr mare de struguri, dar nu există absolut timp pentru asta. Pentru un astfel de caz, există o metodă complet unică prin care se păstrează compoturile. Compotul din struguri pentru iarnă poate fi preparat în câteva minute. Vor fi necesare urmatoarele ingrediente: pe baza de borcane de 7 litri, sunt necesare 2 kilograme de struguri negri, 0,5 kilograme de zahar si 4 litri de apa.

Secvența de gătit este următoarea:

1. În primul rând, borcanele trebuie spălate, fierte și apoi bine uscate.
2. Scoateți strugurii de pe ramuri, sortați cu grijă și clătiți.
3. Pune fructele de padure in borcane fierbinti, adauga zahar si toarna peste tot apa clocotita. Pentru aromă, puteți adăuga puțin cuișoare, scorțișoară sau mentă.
4. După aceea, acoperiți imediat borcanele cu capace și rulați-le imediat. Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos și înfășurați strâns.

După răcire, un astfel de compot este păstrat perfect timp de un an într-un loc răcoros.

Compot din struguri pentru iarnă

compot de struguri

Compot conservat delicios și ușor de preparat. Fără sterilizare, păstrat la temperatura camerei. Compot concentrat, când bei, diluează cu apă.

Compoziție și proporții

• Struguri - până la jumătate de cutie;
• Sirop: 300 g zahăr la 1 litru de apă format după albirea fructelor de pădure.

Struguri verzi

Cum să gătească

• Instruire: borcanele si capacele (calca sau) spala si sterilizeaza. Spălați strugurii în apă rece. Uscat. Fierbeți apă la o rată de aproximativ 2-2,5 litri pe borcan de trei litri (+ puțin cu o marjă).
• Prima umplutură (albire): culegeți strugurii din crenguțe și umpleți borcanele cu fructe de pădure pe jumătate. Se toarnă apă clocotită peste și se acoperă borcanele cu capace (nu se rulează, doar se acoperă ca să nu zboare praful). Lăsați să se infuzeze aproximativ 1 oră (pentru ca borcanul să se răcească și să nu vă mai ardă mâinile). Apoi puneți un capac cu orificii pe borcan și scurgeți apa (scurgeți într-un borcan de litri pentru a măsura numărul de litri primiți. Apoi turnați apa într-o cratiță mare).
• Umplere cu sirop: adaugă zahăr în apa scursă din fructe de pădure (la doză de 300 g la litru de apă). Aduceți la fiert și gătiți siropul încă 5 minute. Turnați sirop care fierbe peste strugurii din borcane. Închideți cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească în această poziție până dimineața.
• Depozitare: readuceți borcanele în poziția normală și păstrați la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat.
• Aplicație: dupa ce deschideti borcanul, diluati compotul cu apa fiarta cu 1/2 (puteti adauga mai multa apa, incercati, totul depinde de cat de dulce va place).

Umplem borcane cu struguri până la mijlocul borcanului

Albește strugurii în apă fierbinte

Compotul se răcește cu capul în jos. Când se răcește, readuceți-l la starea inițială.

Calculatorul este închis. Sticlele de suc sunt convenabile de utilizat pentru compoturi din fructe de pădure mici, se potrivesc bine în gâtul unei sticle de litru