27.04.2018

Când distilatul îmbătrânește în butoaie, distilatoarele se confruntă adesea cu problema culorii băuturii, nu toată lumea este mulțumită de culoarea paie deschisă caracteristică whisky-ului, romului sau calvados-ului dintr-un butoi în care o altă băutură a fost maturizată anterior. Resursele butoiului se epuizează treptat și, dacă gustul și mirosul sunt transferate băuturii în cantitatea necesară, atunci culoarea rămâne adesea destul de palidă.

În producția comercială, această problemă este un lucru obișnuit și se rezolvă cu ajutorul unei scheme de culori, care se adaugă chiar și băuturilor foarte nobile făcute din coniac sau alcooli de cereale cu o perioadă de îmbătrânire foarte lungă.

Pe reversul acestor băuturi este indicat conținutul colorantului e150a. Indicele „a” spune că colorantul este fabricat din zahăr fără adăugarea de ingrediente terțe și o cantitate mică din acesta nu va afecta gustul și caracteristicile aromelor băuturii, ci va afecta culoarea, o va face mai profundă și mai închisă . Uită-te la sticlele din barul de acasă și cu siguranță vei găsi prezența acestui ingredient pe băuturile tale preferate.

De ce să nu încercați să o creați singur, mai ales că am avut mai multe probe, care nu ar strica să reglați ușor culoarea pentru câteva tonuri.

Pentru fabricarea schemei de culori, am luat 150 de grame de zahăr obișnuit și 150 ml de apă.

Se amestecă zahărul în apă până la sirop și a început să-l încălzească intens, evaporând apa. În acest stadiu, bule mici albe sunt pe suprafața siropului.

După ce s-a evaporat o cantitate semnificativă de apă, bulele cresc și siropul începe să se întunece.

Aici trebuie să fii atent, deoarece temperatura de caramelizare ar trebui să fie de aproximativ 190-200 de grade, iar peste această temperatură zahărul începe să ardă. Zahărul ars în schema de culori va oferi amărăciune inutilă și poate, de asemenea, înnorat băutura.

Apropo, nu am putut suporta siropul în intervalul specificat și timp de câteva minute temperatura a depășit 200 de grade, în timp ce miroseam zahăr ars.

După ce am atins intervalul de temperatură, monitorizăm culoarea siropului și după ce devine maro închis, oprim încălzirea și lăsăm siropul să se răcească la 60-70 de grade.

După răcire, adăugați 100-150 ml de băutură alcoolică, pe care intenționăm să o nuanțăm în viitor. Am adăugat whisky, dar această culoare poate fi utilizată probabil și pentru bourbon.

Încercați să nu pierdeți un moment cu temperatura, deoarece la o temperatură mai mare există pericolul de aprindere a alcoolului și, la o temperatură mai scăzută, siropul devine prea tare și va fi extrem de dificil să-l dizolvați în alcool. Ne-a luat aproximativ 30 de minute să amestecăm și probabil că aceasta ar fi cea mai lungă procedură din procesul de producție.

După dizolvarea caramelului, se recomandă scăderea culorii cu apă. Nu am înțeles prea bine de ce ar trebui făcut acest lucru, dar am adăugat 100 ml de apă.

Aceasta a finalizat procesul de producție, am primit aproximativ 180 ml de colorant. Această culoare poate fi păstrată mult timp, caramelul dizolvat în alcool nu cristalizează și siropul rămâne lichid.

Pentru a testa acest sirop, am luat

500 ml bourbon de porumb 65% ABV, maturat aproximativ 1 lună pe cuburi de stejar prăjite medii,

500 ml whisky de malț afumat, ABV 42%, maturat într-un butoi de stejar mediu prăjit timp de 6 luni

500 ml apă potabilă curată obișnuită

Când se utilizează colorant alimentar e150a, se recomandă doze de 1-3 ml pe 1 litru de băutură, am luat 1 ml pe jumătate de litru.

La adăugarea unui colorant la băuturile alcoolice, am observat o ușoară schimbare de culoare; nu s-a schimbat dramatic, ci a căpătat o nuanță mai profundă. În opinia noastră, adăugarea de culoare nu a afectat gustul și mirosul, gustul original și caracteristicile aromatice ale acestor băuturi erau destul de puternice.

Când am adăugat vopseaua în balonul de control cu ​​apă, am observat o schimbare semnificativă a culorii, pe baza acestei schimbări, putem judeca ce efect are culoarea cu adevărat asupra băuturilor deja vopsite cu stejar. În mirosul de apă, nu am prins nicio notă în plus, dar în gust au fost destul de puțin, dar au apărut, am simțit nuanțe subtile de prune uscate și cireșe uscate.

Rezumând, în opinia noastră, un astfel de colorant poate fi utilizat dacă băutura dvs. necesită într-adevăr o culoare mai profundă și mai închisă, nu oferă niciun gust suplimentar sau note de aromă cu utilizarea rezonabilă. Mai mult decât atât, nu trebuie să vă fie frică să o folosiți, dacă ați pregătit singuri schema de culori, acest lucru este destul de consistent cu ideea de băuturi artizanale, precum cele făcute cu propriile mâini, cu suflet și imaginație.

Puteți vedea mai detaliat procesul de preparare și testare a unui astfel de colorant pe site-ul nostru canal.

Culoarea zahărului sau aditivul E150 este un colorant alimentar care se dizolvă în apă. În viața de zi cu zi, este cunoscut sub numele de zahăr ars și este utilizat la fabricarea produselor de cofetărie. Are gust de caramel, ușor amar și miroase a zahăr ars. Culoarea nuanței poate fi de la galben deschis la maro.

Kohler este folosit de mult timp. Acesta este unul dintre cei mai vechi coloranți. Aditivul se găsește în aproape orice tip de produs industrial: ciocolată, dulciuri, pâine neagră, alcool, aluat și multe altele.

De ce ai nevoie de un supliment?

Funcția principală a colorantului natural de culoare zahăr este de a colora produsele. Dar aditivul E150 are și un alt scop. Se adaugă băuturilor răcoritoare ca emulgator - previne formarea fulgilor și înnorarea produsului. Substanțele care protejează lumina împiedică oxidarea componentelor băuturii.

Colorantul numit „culoarea zahărului” este împărțit în 4 clase.

Clasificarea se bazează pe metodele de preparare și proprietățile aditivului:

• Aditiv E150a (I). Acesta este un caramel simplu care se obține prin prelucrarea termică a carbohidraților. În acest caz, nu se utilizează substanțe terțe;
• Aditiv E150b (II). Este realizat folosind tehnologia sulfitului alcalin;
• Aditiv E150c (III). Acest caramel este produs folosind tehnologia amoniacului;
• Aditiv E150d (IV). Poate fi realizat folosind tehnologia amoniac-sulfit.

Prepararea culorii zahărului E150 se numește „caramelizare”. Alcalii, sărurile și acizii sunt prezenți în timpul procesării. Componenta principală în fabricare este fructoza, dextroza, zaharoza, melasa, amidonul - toate îndulcitorii sunt ieftini și la prețuri accesibile.

Acizii sulfuroși, fosforici, acetici, citrici, sulfurici pot fi folosiți ca acizi. Sodiul, amoniul, calciul, potasiul acționează ca alcali.

În funcție de reactivii utilizați, sarcina colorantului poate fi negativă sau pozitivă. Pentru a evita formarea unui precipitat, este important să selectați clasa corectă de colorant. Pentru aceasta, se iau în considerare caracteristicile fizico-chimice ale produsului.

Caracteristici de utilizare

Colorantul natural are stabilitate microbiologică - este produs la valori de temperatură ridicate, iar densitatea nu permite dezvoltarea microorganismelor.

Glucoza se obține din grâu, siropul de malț se obține din orz, iar lactoza se obține din lapte. Acest lucru explică de ce culoarea poate provoca reacții alergice. Toți oamenii care au o reacție la aceste substanțe ar trebui să fie atenți la aditiv - culoarea zahărului le poate dăuna.

Dacă se utilizează metoda sulfitului, în produsul final pot fi prezenți sulfiți sau urme de sulfiți. Cu toate acestea, această cifră este foarte mică și rareori provoacă alergii. Prin urmare, prezența sa nu este întotdeauna indicată pe ambalaj.

Organizația JECFA a stabilit că 160-220 mg / kg de greutate corporală pot fi consumate pe zi, în funcție de clasa căreia îi aparține suplimentul. E150a este considerat sigur pentru organism, prin urmare doza zilnică nu este reglementată.

Există o schemă de culori în coniac?

Coniacul obișnuit este fabricat din alcool care a fost în vârstă de 2-3 ani. Pentru ca această băutură să poată fi numită marca, îmbătrânirea trebuie să fie de cel puțin 5 ani. Există o tehnologie specială, alcoolii sunt amestecați. Dar compoziția coniacului include nu numai alcooli.

Eticheta trebuie să precizeze că băutura conține apă, culoarea zahărului și sirop. Culoarea zahărului este prezentă în coniac pentru a-i da o culoare intensă. Aproape toți producătorii o adaugă.

Dacă băutura este preparată fără acest aditiv, este ușor să o „desclasificăm”. Coniacul va avea o nuanță ușoară, gălbuie, nesaturată și superficială. De regulă, acest lucru îl sperie pe cumpărător, astfel încât astfel de băuturi sunt rare.

Tehnologia de producție a schemei de culori este foarte complexă, pregătirea problematică necesită o anumită experiență și include următoarele etape principale:

Aditivul conferă o culoare bogată, dar nu afectează gustul și aroma. În plus, se găsește în cantități mici în coniac.

Kohler este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru a face comercializabile produsele neatractive și neaplicante.

Datorită lui, arată luminos, plin de viață și interesant. E150 aparține unei clase sigure, deci nu este nevoie să vă fie frică de acest aditiv, nu vă va afecta sănătatea.

Articolul descrie culoarea zahărului aditivului alimentar (colorant) (E150, caramel, culoarea caramelului), utilizarea acestuia, efectul asupra corpului, daune și beneficii, compoziție, recenzii ale consumatorilor
Alte denumiri aditive: caramel, E150, E-150, E-150

Funcții îndeplinite

colorant

Legalitatea utilizării

Ucraina UE Rusia

Culoarea zahărului, E150 - ce este?

Culoarea zahărului sau caramelului este un colorant alimentar solubil. Culoarea zahărului (aditiv alimentar E150) este produsă fie prin simpla expunere a carbohidraților la temperaturi ridicate, fie prin adăugarea diferiților acizi, alcali și / sau săruri. Acest proces este cunoscut sub numele de "caramelizare". În același timp, carbohidrații sunt oxidați mult mai adânc decât se întâmplă în timpul producerii de dulciuri caramel.

Culoarea zahărului are un miros de zahăr ars și un gust amar. Culoarea acestei coloranțe alimentare variază de la galben pal și chihlimbar la maro închis. În funcție de metoda de producție, aditivul alimentar E150 poate aparține uneia dintre următoarele clase:

• E150a - zahăr simplu de culoare I (caramel simplu obținut prin încălzirea carbohidraților fără a utiliza substanțe chimice); aplicații tipice: whisky și alte băuturi spirtoase;
• E150b - zahăr de culoare II obținut prin tehnologia „alcalin-sulfit” (caramel alcalin-sulfit); exemple tipice de aplicare: coniac, sherry, unele tipuri de oțet;
• E150c sau culoarea zahărului III, obținută prin tehnologia „amoniac” (caramel de amoniac); exemple tipice de aplicare: bere, sosuri, cofetărie;
• E150d sau culoarea zahărului IV, obținută prin tehnologia „sulfit-amoniac” (caramel amoniac-sulfit); exemple tipice de aplicare: băuturi răcoritoare.

Un colorant alimentar de culoare caramel este produs din materiile prime alimentare disponibile, care conțin fructoză, glucoză, zahăr invertit, zaharoză, sirop de malț, melasă, hidrolizați de amidon și constituenții săi.

În ceea ce privește acizii, acizii sulfuric, fosforic, sulfuros, citric și acetic pot fi folosiți în procesul de caramelizare. Într-o serie de alcalii, amoniul, sodiul, potasiul și derivații hidroxidului de calciu sunt implicați în acest proces.

În plus, pot fi utilizate săruri precum amoniu, sodiu, carbonat de potasiu, bicarbonat, acid fosforic (inclusiv mono- și dibazic), acid sulfuric și bisulfit.

Culoarea zahărului, E150 - efect asupra corpului, rău sau beneficiu?

Caramel color E150 este un aditiv alimentar omologat în întreaga lume, cu toate acestea, metodele de utilizare și restricțiile privind cantitatea admisibilă în fiecare țară diferă. Culoarea zahărului are o stabilitate microbiologică excelentă. Deoarece producția acestei coloranțe alimentare are loc în condiții de temperatură ridicată, aciditate și presiune ridicată, este absolut sterilă, deoarece condițiile enumerate exclud posibilitatea dezvoltării bacteriilor.

Efectele secundare potențiale ale utilizării produselor care conțin suplimentul alimentar E150 pot varia: de la reacții alergice la tumori maligne și absorbție redusă a vitaminelor.

Cel mai sigur aditiv alimentar din grupul E150 este culoarea zahărului I - caramel simplu. Culoarea caramelului E150b și E150d, datorită tehnologiei de producție, poate conține urme de sulfiți.

Culoarea caramelului se obține dintr-o varietate de elemente. Anumite ingrediente utilizate în producția sa pot provoca reacții alergice dacă organismul este deosebit de sensibil la acestea, precum și în prezența bolilor intestinale sau a intoleranței la gluten. De aceea, persoanelor care suferă de aceste tulburări li se recomandă să evite produsele care conțin colorantul E150 sau, cel puțin înainte de a le utiliza, să determine sursa originii aditivului.

Aditiv alimentar E150, caramel - se utilizează în alimente

Culoarea zahărului este una dintre cele mai cunoscute și utilizate de mult timp. Aditivul alimentar E150 este o parte integrantă a multor produse alimentare și băuturi produse de industrie, inclusiv aluat, bere, pâine brună, produse de patiserie, ciocolată, fursecuri, siropuri pentru tuse și băuturi alcoolice precum coniac, rom și whisky; conțin culoarea zahărului, de asemenea, cofetărie aromată cu ciocolată, glazură și creme dulci, decorațiuni pentru produse de cofetărie gata preparate, umpluturi și sosuri, chipsuri de cartofi, deserturi complexe, gogoși, pește și caviar, deserturi congelate, conserve de fructe, tablete de glucoză, sosuri, gheață smântână, legume murate și alte murături, băuturi răcoritoare (în special cola și altele asemenea), bomboane, oțet și alte alimente.

Culoarea zahărului este necesară pentru fabricarea oricărei produse de cofetărie. Este un colorant alimentar de culoare galben pal până la maro închis, cu aromă de caramel. Cel mai adesea, schema de culori se numește zahăr ars. Zaharul caramel a fost produs din cele mai vechi timpuri în produse precum aluatul, dulciurile, alcoolul și așa mai departe. Dar la ce servește?

Pe baza cuvântului colorant, se poate ghici că sarcina principală a schemei de culori a zahărului este colorarea produsului... Există și alte utilizări pentru vopsea, dar sunt împărțite în 4 clase, fiecare dintre ele având propriile sale funcții:

1. Aditiv E150a (I) - caramel obișnuit din carbohidrați după tratament termic, în care nu există reactivi inutili;
2. adăugarea de E150b (II) - un colorant obținut din tehnologia sulfatului alcalin;
3. adiție E150c (III) - colorantul rezultat este creat din tehnologia amoniacului;
4. adăugarea de E150d (IV) este un colorant similar celui de-al doilea punct, dar în acest caz a fost deja produs utilizând tehnologia amoniac-sulfit.

Prima adăugare de colorant "A" este cel mai adesea numită caramelizare, în care există acizi, săruri și alcalii după tratament special. Ca în orice alt colorant, la fel în E150a (I) există mai multe componente importante. De exemplu, amidon, fructoză, zaharoză, dextroză și melasă. Toți sunt îndulcitori care sunt ușor disponibili în magazinele alimentare. Colorantul poate fi înlocuit ca acid, iar componentele precum potasiu, calciu, amoniu și sodiu sunt prezente aici ca alcaline. Sarcina colorantului, în care sunt prezente anumite componente, poate fi fie pozitivă, fie negativă.

Pentru ca rezultatul să fie satisfăcător, este necesar să se compare corect clasificarea colorantului cu reactivii, acordând atenție caracteristicilor produsului. Datorită temperaturii și densității ridicate, nu se pot dezvolta microorganisme în produs, ceea ce dovedește încă o dată calitatea ridicată. Cu toate acestea, din cauza oricărui colorant, sunt posibile reacții alergice. Acest lucru se datorează faptului că fiecare schemă de culoare zahăr este realizată din anumite componente.

De exemplu, glucoza provine din grâu, lactoză din lapte și sirop de malț din orz. Prin urmare, atunci când utilizați produse cu aditivi diferiți sub formă de coloranți, ar trebui să acordați atenție compoziției. Dar există momente în care este posibil ca unii reactivi din compoziție să nu fie indicați. Acesta este cazul metodei sulfurii când sulfiții sunt conținuți în produs, dar nu există niciun cuvânt despre ei pe ambalaj. Acest lucru se datorează faptului că indicatorul urmelor de sulfit sau al componentei în sine din produs este minimizat și, prin urmare, reacțiile alergice sunt foarte rare.

Cum se caramelizează zahărul

Pentru a face zahăr caramel pentru coniac, va dura de la doi la cinci ani, deoarece coniacul este fabricat din alcool. Dar se poate spune acest lucru nu despre toate coniacurile, ci doar despre cele amestecate. Dacă vorbim despre rețeta de coniac, atunci în acest caz ar trebui să existe la îndemână o culoare specială de sirop, apă și zahăr, despre care vorbim astăzi. Ultima componentă este necesară pentru a face culoarea coniacului mai intensă.

Mulți producători de coniac utilizează zahăr caramel, ceea ce confirmă încă o dată siguranța componentelor și calitatea acestora.

Coniacuri fără culoare caramel adăugate, se poate distinge rapid de ceilalți. În primul rând, diferența principală este nuanța coniacului. Cel mai adesea este galben pal sau, dimpotrivă, ușor și saturat. Însă coniacurile acestei producții își sperie clienții, așa că este foarte rar să observi coniacuri fără zahăr caramel pe rafturi.

Cum se face sirop de caramel

Pentru a pregăti caramelul pentru o patină, aveți nevoie de multă experiență în acest domeniu și o bună cunoaștere a rețetelor în mai multe etape:

• Gătit zahăr caramel;
• fortificație;
• îmbătrânire în butoaie de stejar.

Vopseaua este adăugată la coniac în cea mai mică cantitate pentru o nuanță bogată. Dar gustul aditivului poate fi trecut cu vederea, deoarece există foarte puțină culoare caramel în coniac. Pe lângă coniac, culoarea este adăugată altor produse pentru un aspect mai atractiv. Apropo, aditivul E150 este complet inofensiv pentru organism, deci nu ar trebui să vă faceți griji atunci când cumpărați un produs cu un colorant din această clasă.

Vodcă caramel

Pentru a face caramel pentru lumina lunii, este necesar să se acorde mai multă atenție nu umbrei băuturii, ci gustului lor. Pentru aceasta, caramelul ar trebui să fie mai deschis la culoare. Mulți oameni spun că strălucirea lunii este coniac de casă, deci este nevoie de caramel și pentru strălucirea lunii. Există două moduri de a face sirop de caramel acasă pentru lumina lunii, este umed și uscat. Rețeta pentru prima: aveți nevoie de apă și zahăr, cu compatibilitatea cărora se obține ulterior caramel. În al doilea caz, zahărul trebuie dizolvat într-un recipient fierbinte până la starea de zahăr ars. Cel mai adesea, experții în acest domeniu folosesc a doua metodă.

În ceea ce privește cantitatea de ingrediente, pentru metoda umedă, această rețetă: aveți nevoie de 100 g zahăr, 100 ml lună și doar jumătate de pahar de apă. Toate acestea trebuie amestecate într-o cratiță mare și încălzite pe foc timp de aproximativ 15 minute până când apa se evaporă și lichidul devine maro. Pentru metoda uscată, puteți folosi o tigaie cu părțile înalte încălzite la foc și turnați treptat zahăr acolo, fără a înceta să amestecați.

Caramelizarea zahărului

După ce apare o spumă maro în loc de zahăr, trebuie să reduceți căldura și să o lăsați să se încălzească la o culoare cafea. După ce lichidul este gata, veți avea nevoie de un alt recipient, dar de data aceasta unul metalic, în ordine a pune fiert la congelator... Pentru cel mai bun rezultat, nu adăugați prea mult caramel la lumina lunii, acest lucru va strica doar gustul și culoarea. Aproximativ trei picături pe litru de lună vor fi suficiente.

Acesta este modul în care siropul delicios poate fi preparat foarte repede datorită rețetei exacte.

Atenție, doar AZI!

Caracteristici generale și obținerea

Soiurile de E150 sunt împărțite în funcție de metoda de obținere a acestora. E150a este produs în procesul de caramelizare - încălzire puternică a produselor cu carbohidrați. Când se dezvoltă E150b și E150d, sărurile de amoniu, potasiu sau sodiu sunt adăugate la carbohidrați. Pentru obținerea E150c se utilizează acizi organici sau anorganici (sulfurici, citrici etc.). Indiferent de varietate, aditivul miroase a zahăr ars și are un gust amar. Culoarea variază de la galben deschis la maro intens (Tabelul 1).

Tabelul 1 - Soiuri de aditiv E150

În funcție de acizii, sărurile sau alcalii utilizați în producție, moleculele aditivului primesc o sarcină pozitivă sau negativă. Acest lucru vă permite să selectați versiunea optimă a vopselei de zahăr pentru diferite grupuri de produse, să accelerați procesul de caramelizare.

Sursa pentru obținerea E150 este materiile prime naturale:

• melasă și amidon din porumb sau cartofi;
• sirop de malț de orz;
• glucoză din boabe de grâu;
• zahăr invertit (sirop din proporții egale de glucoză și fructoză);
• zaharoză din sfeclă sau zahăr din trestie materii prime;
• fructoză din miere sau produse prelucrate din fructe dulci.

Programare

Funcția principală a tuturor soiurilor E150 este de a colora mâncarea și băuturile. Substanța este chimic sigură pentru organism și stabilă din punct de vedere microbiologic. Prin urmare, poate fi adăugat la orice produs (Tabelul 2).

Tabelul 2 - Scopul tipic al aditivului E150

În băuturile răcoritoare E150d prezintă funcțiile unui emulgator. Substanța nu numai că colorează produsul, ci previne și turbiditatea și formarea de sedimente.

Efect asupra corpului uman: beneficii și daune

Calitățile utile și dăunătoare ale aditivului sunt asociate cu naturalețea componentelor de bază pentru prepararea acestuia.

Studiile privind efectul E150 asupra sănătății umane nu au arătat niciun pericol. Din punctul de vedere al organizației americane FDA, aditivul se califică drept sigur și, prin urmare, nu necesită certificare obligatorie pentru utilizare. Organizația internațională IPCS, care este responsabilă pentru siguranța chimică a oricăror substanțe pentru sănătatea umană, a emis o rezoluție în 2010 conform căreia proprietățile E150a și E150b sunt similare cu caramelul de casă. Aditivul E150 nu are proprietăți cancerigene sau mutagene.

Componentele de bază pentru obținerea E150 (diferite tipuri de zaharuri, grâu, amidon) sunt adesea cauza dezvoltării și exacerbării alergiilor la persoanele care nu tolerează bine aceste produse. Suplimentul poate agrava starea de intoleranță la gluten.

Utilizare și aplicare

Din cele mai vechi timpuri, zahărul caramelizat a fost folosit ca agent de colorare pentru băuturi, dulciuri și creme de cofetărie. Substanța este adăugată pentru a da culoare băuturilor alcoolice și nealcoolice.

E150 este utilizat pentru colorarea cârnaților și a produselor din carne, sosuri și deserturi, pâine și biscuiți, gustări și mic dejun uscat, conserve de fructe și legume. Aditivul poate fi găsit în multe tipuri de băuturi sau produse alimentare.

Este permisă utilizarea substanței pentru colorarea medicamentelor, îngrijirii și cosmeticelor decorative.

Comitetul mixt FAO / OMS de experți în aditivi alimentari (JECFA) a stabilit aportul zilnic permis de coloranți alimentari E150 la un nivel de 160 până la 200 mg / kg greutate corporală, în funcție de clasa colorantului. Pentru E150a, rata zilnică permisă nu este reglementată din cauza siguranței aditivului pentru corp (Tabelul 3).

Tabelul 3 - Norma aditivului alimentar E150 (a, b, c, d) în produse conform SanPiN 2.3.2.1293-03 din 26.05.2008

Produs alimentar	Conținutul maxim de E150 (a, b, c, d) în produse
Bere, cidru	Conform TI
	Conform TI
Unele vinuri și băuturi aromatizate pe bază de vin, realizate conform rețetelor aprobate de supravegherea sanitară și epidemiologică de stat a Ministerului Sănătății din Federația Rusă	Conform TI
Dulciuri, jeleuri, marmelade și alte produse similare pentru prelucrarea fructelor, inclusiv cele cu conținut scăzut de calorii	Conform TI
Cârnați, cârnați mici, cârnați fierți, pateuri, carne fiartă	Conform TI
	Conform TI
Băuturi de sodă amară, vin amar, realizate conform rețetelor agreate cu supravegherea sanitară și epidemiologică de stat a Ministerului Sănătății din Federația Rusă	Conform TI

Tabelul 4 - Conținutul permis de aditivi alimentari E150c și E150d în produse conform Codex Alimentarius (FAO și OMS, 2007)

Produs alimentar	Nivelul maxim de conținut E150 (c, d) în produse
Aditivi lactați în băuturi, smântână condensată, lapte praf și înlocuitori de cremă, brânzeturi proaspete și procesate, înlocuitori de brânză	Conform PPP (bune practici de fabricație)
Deserturi lactate (budinci, iaurturi cu fructe și iaurturi aromate
Fructe în oțet, ulei sau saramură, conservate sau îmbuteliate, confiate	Conform RFP
Gemuri, jeleuri și marmelade, deserturi pe bază de fructe	Conform RFP
Preparate din fructe, inclusiv pulpă, piureuri, toppinguri de fructe și lapte de cocos, umpluturi de fructe pentru produse de patiserie
Legume (inclusiv ciuperci, rădăcini și tuberculi, fasole și leguminoase, aloe vera), alge, semințe, nuci - în oțet, ulei, saramură sau sos de soia, conservate sau îmbuteliate, sub formă de pastă sau pastă	Conform RFP
Pasta și umpluturi pe bază de cacao, cofetărie (inclusiv caramel, bomboane, nuga), ustensile de copt, topping-uri fără fructe și sosuri dulci, deserturi pe bază de ouă și lapte	Conform RFP
Cereale pentru micul dejun, inclusiv fulgi de ovăz
Produse de panificație cu unt (dulci, sărate, condimentate) și amestecuri, deserturi pe bază de cereale și amidon	Conform RFP
Carne și produse din carne (inclusiv păsări de curte și vânat). Pește și produse din pește (inclusiv crustacee, crustacee și echinoderme) - proaspete și prelucrate. Analogi de somon, caviar și produse din acesta	Conform RFP
Gata de consum, inclusiv conserve sau fermentate, pește și produse din pește, crustacee și crustacee
Condimente și pansamente, muștar, supe și supe, salate și tartine pentru sandwich	Conform RFP
Sosuri și produse similare
Produse dietetice pentru scopuri medicale speciale, pentru slăbit, suplimente nutritive	Conform RFP
Nectare vegetale și concentrate pentru ele. Băuturi pe bază de apă și aromate. Bere și băuturi pe bază de malț, cidru și pere. Vinuri și lichioruri, băuturi răcoritoare. Băuturi alcoolice distilate cu o concentrație de peste 15%, băuturi răcoritoare alcoolice	Conform RFP

Legislație

Culoarea zahărului aditiv alimentar (a, b, c, d) este aprobată pentru consum în majoritatea țărilor lumii. Conținutul acestuia trebuie indicat pe etichetele produsului.

Legislația rusă reglementează utilizarea E150 în produsele alimentare pe baza SanPiN 2.3.2.1293-03 din 26 mai 2008:

• p.p. 3.10.1, 3.10.6, 3.10.7, 3.10.8, 3.10.9, 3.10.11, 3.10.12, 3.10.14. Lista produselor alimentare a căror producție este permisă numai anumite coloranți;
• p. 3.11.3. Reglementări igienice pentru utilizarea coloranților;
• utilizarea aditivului alimentar E150 este stipulată de GOST R 52481-2010 „Coloranți alimentari. Termeni și definiții".

Pentru mai multe informații despre procesul de caramelizare pentru a obține vopseaua, consultați videoclipul de mai jos.