Progresul nu stă niciodată pe loc. Și chiar și în materia obținerii de băuturi alcoolice tari acasă, tehnologiile sunt îmbunătățite în fiecare an. Distilatoarele primitive au fost înlocuite cu distilatorii cu un abur uscat, iar ei, la rândul lor, sunt înlocuiți treptat de coloane de bere și de distilare. indică faptul că coloana de bere face posibilă obținerea unui produs cu un grad de purificare mai mare decât atunci când se folosește un distilator cu un abur uscat. Brazhny (sau film) coloane și acest articol este dedicat.

Principiul de funcționare al coloanei de piure

Funcționarea oricărei străluciri de lună se bazează pe principiul distilarii - evaporarea unui lichid cu condensarea lui ulterioară. Astfel un amestec de lichide cu temperatură diferită fierberea este separată cu succes în fracții separate. Cu toate acestea, calitatea separării acestor fracții este cea care determină în cele din urmă calitatea băuturii rezultate.

Coloana de bere (coloana de film, distilator cu armare) este mai complexa decat un abur uscat. În timp ce uscătorul este pur și simplu în contact cu aerul mediu inconjurator, coloana este dotata cu un frigider suplimentar (de intarire), pe langa cel obisnuit (condens).
Mulțumită depunerii apă receîn coloana de întărire, vaporii care se ridică din cub sunt parțial condensați, formând așa-numita flegmă. Acest lichid gros, formând o peliculă pe pereții coloanei, curge înapoi în cubul de distilare. Prin urmare, coloana de bere este adesea numită coloană de film.
Flegma care curge este îmbogățită cu impurități cu punct de fierbere ridicat care urcă spre ea și poartă aceste impurități cu ea în cub. În același timp, vaporii de alcool necondensați rămași sunt întăriți - ei poartă cu ei fracțiile de alcool ascendente. Se dovedește că o separare mai precisă a fracțiilor are loc în coloană decât în ​​cubul de distilare. Astfel, atât puterea distilatului la ieșire, cât și purificarea acestuia din fracțiunile de coadă cresc semnificativ.

Când se distilează folosind o coloană, nici măcar nu trebuie să vorbim despre un astfel de concept precum „spray”, deoarece toate componentele inutile curg înapoi în alambic. Un punct important este şi faptul că coloana de bere a fost instalat un termometru, care face posibilă monitorizarea temperaturii vaporilor și tăierea cu precizie a fracțiilor. Acest lucru se întâmplă prin reglarea alimentării cu apă a deflegmatorului (frigider de întărire). Cu cât apă de răcire este mai mică - cu atât are loc mai puțină întărire și cu atât debitul de distilat ajunge mai mare la ieșirea din frigiderul de răcire. Dacă doriți să obțineți un distilat cu rezistență și puritate mai mare, atunci este furnizată mai multă apă pentru a răci deflegmatorul. Dar timpul de distilare în acest caz va dura considerabil.

După cum puteți vedea, principiul de funcționare coloana de bereîntr-o lună încă nu este atât de complicat. Este important doar să vă adaptați la reglarea alimentării cu apă: schimbările vizibile de temperatură nu apar imediat. Sistemul este inerțial, așa că trebuie să reglați apa încet, făcând pauze de 20-30 de secunde pentru a stabili un nou echilibru în coloană. Dar tocmai din cauza ajustării fine regim de temperatură datorita frigiderului, mai mult selecție precisă Capete. Și cozile de asemenea.

În ceea ce privește, nu există absolut nicio restricție aici. Coloana de piure este deosebit de potrivită pentru producerea de băuturi care implică o lipsă de proprietăți aromatizante ale materiilor prime utilizate pentru piure.

Diferența fundamentală față de uscător

Într-un aparat cu un abur uscat, unele dintre capete (și aceasta este acetonă, eteri, metanol - într-un cuvânt, tot ceea ce fierbe la o temperatură mai mică decât alcoolul) inevitabil „alunecă” în produs. Aparatul cu abur este în contact cu aerul din cameră, iar temperatura acestui aer este de obicei constantă pe tot parcursul procesului și suficient de ridicată (pentru confortul distilatorului însuși). Și deoarece în acest caz este dificil să se creeze o diferență de temperatură mai semnificativă, eteri și alcooli cu un punct de fierbere apropiat de punctul de fierbere al alcoolului vor intra inevitabil în produs. Coloana vă permite să vă aliniați cu precizie temperatura dorită vapori și întreținerea pe termen lung a acestuia.

În cazul sterilului (uleiuri de fusel și esteri grei), răcirea este și mai preferabilă decât reîncălzirea aburului (cum se întâmplă într-un vaporizator uscat). Și atunci când lucrați pe o coloană cu armare, este mai bine să scădeți temperatura și să nu obțineți puțin alcool decât să lăsați un „buchet de cozi” în produs, care va strica băutura. Se pare că atunci când lucrăm cu o coloană de bere, avem de ales: fie întărirea maximă (aici reglam regimul de temperatură), fie viteza maximă posibilă (nu reglementăm nimic și obținem rezultatul, ca atunci când lucrăm cu un vapor uscat).

Coloană de piure continuă - care este diferența

Există, de asemenea, conceptul de coloană de piure continuă. Această unitate vă permite să distilați cantitati mari piure. Principiul de funcționare al unei coloane de piure continuă este că procesul de distilare este în desfășurare, porțiuni din piure sunt alimentate continuu în sistem și o pompă este inclusă în configurație. Funcționarea unei astfel de coloane implică volume mari de producție (de la 100 de litri de piure) și producerea numai de lichide cu un punct de fierbere scăzut (până la 76-78 ° C). Astfel, nu se pune problema separării fracției de cap și cu siguranță va fi necesară o a doua distilare. Dacă o astfel de unitate este necesară acasă, este o problemă discutabilă.

Avantajele utilizării unei coloane de piure

Coloana de film (spălare) vă permite să urmăriți clar tehnologia de obținere alcool puternic acasă, precum și pentru a efectua purificarea de înaltă calitate a distilatului din impurități nociveȘi uleiuri de combustibil. Ajustarea bijuteriilor a regimului de temperatură de distilare vă permite să obțineți o rezistență ridicată și o puritate a băuturii, ceea ce este important atunci când o utilizați. Când funcționează corect, coloana de film vă permite să obțineți un distilat de mai bună calitate decât atunci când utilizați un abur uscat. Ei bine, în cazul utilizării unor duze suplimentare (tsarg), o astfel de coloană se transformă complet într-o coloană de distilare.

În fața multor oameni care sunt implicați în producția de moonshine, mai devreme sau mai târziu se pune întrebarea cum să-și îmbunătățească calitatea produsului, astfel încât să fie plăcut să-l bei singur și să nu-ți fie rușine să tratezi prietenii. Cea mai comună soluție la această problemă este re-distilarea prin strălucirea lunii, produsul rezultat este adesea numit dublu moonshine, va fi mult mai curat și mai puternic decât produsul original. Așadar, vă recomandăm să petreceți câteva ore în plus, dar la final obțineți cu adevărat băutură de calitate fără impurități străine și mirosuri.

Merită să anulăm faptul că a doua etapă poate fi efectuată cu orice fel de luciu de lună, în timp ce nici rețeta de piure, nici materiile prime din care a fost preparată nu au absolut nicio semnificație. Puteți chiar distila vechiul strălucire a lunii, care este deja pentru o lungă perioadă de timp ai stocat.

Distilarea strălucirii lunii a doua oară nu este dificilă, acum vom analiza pas cu pas cum să o facem corect.

Tehnologie pas cu pas pentru obținerea dublului strălucire a lunii

Dilua

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este înainte de a relua. Acest lucru ar trebui făcut prin turnarea luciului de lună în apă rece până când puterea băuturii este de 20-35%.

Mulți nu înțeleg de ce trebuie să diluăm lumina lunii, de ce este imposibil să o conducem așa cum este? Ei bine, există mai multe motive:

1. În primul rând, ar trebui să vă gândiți la siguranță dacă depășiți Înviorător, vaporii vor fi cu o concentrație mare de alcool, ceea ce va crește semnificativ riscul de aprindere a razelor de lună.
2. În al doilea rând, cu cât strălucirea lunii este mai puternică, cu atât legătura sa moleculară mai puternică cu uleiurile de fusel și distilarea repetată va fi mai puțin eficientă și nu va da rezultatul de care avem nevoie.

clar

Înainte de a doua distilare, este recomandabil să curățați strălucirea lunii cu cărbune activ, permanganat de potasiu sau în orice alt mod convenabil pentru dvs. Prefer să folosesc sifon. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de sare de bucătărie și bicarbonat de sodiu, amestecați și lăsați timp de două ore. Imediat ce băutura s-a așezat, trebuie filtrată, varianta ideala un filtru de apă obișnuit poate servi pentru aceasta, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci se poate face în mod vechi printr-un filtru din tifon de bumbac.

Depășire

Și așa, este timpul pentru a treia etapă finală de pregătire. dublu moonshine, aceasta este distilarea în sine. Totul este ca de obicei aici, acest proces nu este absolut diferit de distilarea primară din piure, folosim același alambic cu luciu de lună. Singurul lucru de reținut este că distilarea unei băuturi tari este periculoasă și mai puțin eficientă. Deci, înainte de depășire, verificați din nou cetatea. Dacă conduceți moonshine pentru consum fără prelucrare ulterioară, cum ar fi rectificarea sau altă distilare, atunci este foarte important să îl separați în fracții: capete, corp și cozi.

Primele 10% din producție, așa-numitele capete, nu trebuie niciodată băute, pot fi folosite doar în scopuri tehnice. Sunt ușor de identificat după mirosul lor neplăcut. Aproximativ, de îndată ce ați reușit să depășiți o zecime, lăsați puțină putere pe deget, dacă miros urât a dispărut, puteți înlocui un container pentru a colecta partea principală.

Ultimele aproximativ 10% sunt cozi, sunt determinate de forța de curgere, de îndată ce scade sub 45%, atunci cozile au dispărut deja. Ele sunt de obicei turnate în piure pentru a crește rezistența acestuia. Dacă intenționați să depășiți mai multe, atunci cozile trebuie colectate numai în ultima etapă.

Restul de 80% din luciul dublu nu necesită procesare sau purificare suplimentară. Singurul lucru pe care îl mai putem face este să ne diluăm puțin până la cetatea de care avem nevoie.

Potrivit recenziilor de pe internet, unii oameni nu recomandă diluarea strălucirii lunii cu apă înainte de distilare, explicând că în acest caz nu vom putea scăpa de mirosul neplăcut. Și aceasta este o declarație bine întemeiată, dar în acest caz, înainte de a distila o băutură tari, asigurați-vă că nu există nicio sursă deschisă de foc în apropiere.

Pot fi câte alergări doriți, dar, de regulă, este suficient să faceți trei alergări.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau

O coloană de distilare la domiciliu este un aparat mai complex din punct de vedere tehnic decât un distilator clasic cu un abur uscat. Ca la oricare Aparate mai complicată decât o cratiță, coloana vine completă cu instrucțiuni de lucru cu ea. Nu este ușor (recomandăm să alegeți un dispozitiv de marcă), trebuie, de asemenea, să învățați cum să lucrați corect cu el. Cum să conduci singur cu alcool coloană de distilare? De fapt, totul nu este atât de dificil.

Pregătirea pentru proces

Orice strălucire a lunii începe cu. Alte opțiuni sunt distilarea vinului sau a berii. Au făcut totul conform tehnologiei, au fermentat, filtrat și gata pentru alte manipulări. Distilarea luciului de lună printr-o coloană de distilare diferă în esență puțin de distilarea pe orice alt aparat: peste tot există un proces de distilare (evaporarea lichidului urmată de condensare). Numai în coloană, procesul de evaporare-condensare are loc în mod repetat și simultan pe toată înălțimea coloanei - și aceasta este deja rectificare. De regulă, piureul nu este distilat imediat în modul de rectificare. În primul rând, alcoolul brut este obținut în modul obișnuit de distilare (coloana poate face și acest lucru). Dar apoi materia primă este supusă rectificării. De ce este asta? Deoarece piureul poate „înfunda” duza foarte repede, ceea ce va face imposibil procesul de curățare.

Instrucțiunile sunt atașate la orice coloană de distilare. În funcție de tipul și designul coloanei, cerințele tehnologice pot diferi. Cu toate acestea, pot fi luate în considerare manipulări preliminare generale:

• ansamblu coloane;
• umplerea cubului de distilare cu piure (alt lichid care conține alcool) cu 2/3 din volum (maxim cu 3/4). Spațiul rămas este necesar pentru a preveni aruncarea în coloană a piureului care fierbe;
• încălzirea coloanei în modul „pe sine” timp de aproximativ 15-20 de minute;

Este important să rețineți că sistemul este inerțial, deci reglarea răcirii ar trebui să fie lentă. În coloana de bere, acest lucru este și mai pronunțat, unde cele mai mici rotații ale supapei de alimentare cu apă schimbă destul de semnificativ temperatura în coloană.

Încălzirea coloanei

1. Coloana este asamblată și brutul din cub se încălzește rapid (încălzirea este pornită la putere maximă).
2. Aproape de punctul de fierbere al lichidului din alambic, temperatura din coloană crește brusc. Urmărește termometrul de coloană! Încălzirea este redusă la minimum, iar răcirea este ușor adăugată. Supapa de selecție este închisă, coloana în acest mod timp de 15-20 de minute funcționează „pentru ea însăși”.
3. La început, aerul cu un sunet slab iese prin tubul de atmosferă, aceasta este norma. Lichidul nu este expulzat prin el.
4. În procesul de încălzire a coloanei, este necesar să reglați temperatura în așa fel (încălzirea cubului de distilare, răcirea) încât „nimic să picure nicăieri”. Flegma, așa cum spune, „atârnă” în coloană și începe procesul de transfer de căldură și masă. Coloana poate face un zgomot ușor.

proces de distilare

Coloana este încălzită, procesul de transfer de căldură și masă a început. Începem să ne dăm seama cum să conducem strălucirea lunii cu o coloană de distilare.

1. Fracțiile de cap au cel mai scăzut punct de fierbere; ele sunt primele care părăsesc coloana. Supapa de selecție este deschisă astfel încât rata de selecție să nu fie mai mare de o picătură pe secundă. Selecția se încheie atunci când mirosul produsului încetează să fie ascuțit și neplăcut.
2. Când se selectează capetele, se poate adăuga căldură și se poate adăuga puțin răcire. Dar fii atent la termometrul de pe coloană: temperatura ar trebui să fie în jur de 77°C. Poate „sări” ușor într-un interval îngust, principalul lucru este că rămâne stabil.
3. Mai aproape de „cozi”, temperatura din coloană va începe să crească. În acest moment, este necesar să schimbați containerul de primire.

Există zeci de soiuri pe piață astăzi. moonshine stills, printre care se numără multe modele de succes, cu care poți obține nu numai strălucire tradițională de lună, ci și destul alcool pur. Există și aparate cu generatoare de abur concepute pentru a distila mustul dens, cu ajutorul lor puteți obține whisky de casă, calvados sau țuică de prune.

Coloana de piure din fabrică

Printre dispozitivele mai puțin tradiționale, coloanele de bere sunt oarecum pierdute. Ele sunt cunoscute de relativ puțini oameni care sunt angajați în strălucirea lunii ca hobby sau care procesează în mod profesional produsele din grădină în alcool. Acest tip de activitate este comună în regiunile atractive pentru turiști, unde clima permite cultivarea diferitelor fructe la scară industrială.

Ce este o coloană de bere

Trebuie clarificat faptul că coloana de bere, care este folosită în alambicurile de acasă, aparține clasei de film, oarecum limitată ca scop și performanță. Dar aceasta este versiunea cea mai simplă din punct de vedere structural a unui dispozitiv de transfer de căldură și masă, care, în plus, funcționează surprinzător de bine.

De ce „în mod surprinzător”? Mulți meșteri acasă și producători de alambicuri industriale moonshine pt uz casnic urmați calea celei mai mici rezistențe. Ei iau o diagramă schematică a unei instalații industriale, care sunt utilizate în alcool și fabrici de vodcă iar prin reducerea dimensiunii își creează propriile modele. Principiul de funcționare, se pare, este același, dar multe procese încep să apară într-un mod complet diferit.

Motivul pentru aceasta este capacitatea termică a materialului de instalare, aceleași dimensiuni - transferul complet de căldură și masă are loc lent, necesită suprafețe mari de contact, stabilitate la temperatură și respectarea multor mai mulți parametri fizico-chimici. Schema pare să funcționeze, dar nu chiar.

Acest principiu de design amintește de producătorii de avioane care au redus Boeing-ul la dimensiunea unei plante de porumb și se întreabă de ce nu zboară, iar dacă zboară, atunci mult mai rău.

O coloană de bere, desigur, funcționează, dar nu trebuie să vă așteptați la rezultate fenomenale de la ea. Alcoolul de înaltă calitate poate fi obținut după a doua distilare, ca în bun distilator cu uscător și barbotator după a treia distilare și filtrare cu cărbune activ. Efectul economic este evident, dar coloanele de bere necesită monitorizare constantă și respectarea regimului de temperatură.

În centrul ei, coloana de bere este un condensator de reflux convențional, în care vaporii de alcool sunt separați cu mare eficiență de impuritățile cu punct de fierbere ridicat (fumuri de combustibil). Nu există o creștere semnificativă a randamentului de alcool, este posibil să se realizeze o creștere de 5-10%, dar dacă aceasta se datorează utilizării unei coloane de bere, sau datorită respectării cu atenție a regimului de temperatură. În funcție de efectul acțiunii, coloana de bere este egală cu sukhoparnik-bubbler tandem.

Design coloanei

Din punct de vedere tehnic, coloana de bere este o bucată de țeavă de cupru sau oțel inoxidabil cu un diametru de 25-50 mm și o înălțime egală cu de treizeci de ori diametrul. Coloanele cu un raport mai mic îndeplinesc mai multe funcții decorative.

În partea superioară a coloanei, aproximativ la un segment de 25% din întreaga lungime, este montat un frigider primar. Trebuie să răcească vaporii de piure până la punctul de condensare a impurităților grele și să returneze condensul înapoi în rezervor. Frigiderul poate fi realizat sub forma unei bobine încorporate, a unei bobine externe sub forma unui tub de cupru înfășurat pe o coloană, a unei cămașe de apă.

Într-o coloană de bere „do-it-yourself”, cel mai bine este să folosiți primele două opțiuni. Este destul de dificil să faci o jachetă de apă pe cont propriu, este disponibilă numai cu echipamente industriale și anumite cunoștințe de inginerie și abilități de lăcătuș. Schema frigiderului este selectată în funcție de condiții specifice.

Puțin deasupra bobinei, este prevăzut un loc pentru instalarea unui termometru. În aparatul cu coloană de bere, trebuie să existe două termometre - pe rezervor și pe partea superioară a coloanei. Mai mult, ar trebui să funcționeze cu aceeași precizie, atât electronice, cât și bimetalice.

Prezența pe piață a numeroase termometre din Imperiul Celest nu garantează că vei putea cumpăra două care arată aceeași temperatură în aceleași condiții. Vor trebui notate. Acest lucru se face foarte simplu și accesibil oricărui elev - se toarnă 1 litru de apă într-un castron sau o tigaie și se toarnă 1 kg. gheata zdrobita(Va trebui să-l pregătiți în prealabil în congelatorul frigiderului).

După 15-20 de minute, când gheața începe să se topească încet și mai rămâne aproximativ jumătate din cantitatea anterioară, scufundăm senzorii termometrului în acest amestec. După două minute, ambele termometre ar trebui să arate 0 C. Dacă citirile sunt diferite, atunci cel puțin știi cât de mult diferă.

Dar scalarea nu se termină aici. Fierbe apa pe aragaz si scufunda termometrele in apa clocotita. Cel care arată 100 C funcționează corect. Ar trebui folosit ca bază, iar eroarea trebuie luată în considerare la a doua.

Partea superioară a coloanei este conectată printr-o conductă de abur dintr-un tub cu un diametru de 8-10 mm la un frigider cu design clasic, care este utilizat în distilatoarele convenționale. În coloana de bere, vaporii de alcool sunt purificați, iar condensarea lor are loc în frigider.

Ambele răcitoare, pe coloană și pe condensator, funcționează independent unul de celălalt. În acest caz, răcitorul de pe coloană trebuie să fie reglabil. Este convenabil să faceți acest lucru prin montarea unui regulator convențional de robinet dintr-o baterie de încălzire pe conducta de admisie (inferioară). De ce este nevoie va fi discutat mai jos.

Materiale de fabricatie

Rezervorul aparatului cu o coloană de piure cu propriile mâini este cel mai bine realizat din oțel inoxidabil. Un fiting filetat sau cu flanșă trebuie realizat în capac pentru conectarea la coloană. Este foarte convenabil să folosiți clemele Klamp. Conexiunea este puternică, dispozitivul se montează și se demontează rapid și nu necesită utilizarea de scule.

Coloana în sine este realizată din cupru sau oțel inoxidabil alimentar. Puteți folosi și alamă dacă găsiți o țeavă potrivită. Nu se recomandă izolarea coloanei de piure.

Frigiderul și liniile de abur sunt, de asemenea, realizate din cupru sau oțel inoxidabil. Dintre aceste materiale, este ușor să se fabrice bobine și toate tipurile de conexiuni. Puteți cumpăra un tub de cupru de orice diametru (sau oțel inoxidabil) de pe Internet sau într-un magazin de hardware.

Cum funcționează o coloană de piure de tip film?

Principiul de funcționare al coloanei de bere este foarte asemănător cu funcționarea unui redresor, dar într-o formă oarecum simplificată. Vaporii care conțin alcool și lichide asociate (aldehide, eteri, ulei de fusel și alte impurități) se ridică pe conducta coloanei care se încălzește lent și se condensează pe pereți, curgând înapoi în rezervor. Pe măsură ce se încălzește, înălțimea nivelului de condensare completă devine din ce în ce mai mare până ajunge la frigiderul condensatorului de reflux. Acest lucru se întâmplă la o temperatură a frigiderului superior de aproximativ 50-56 C.

Condensul, flegma, împreună cu alcoolul, curg în jos, iar vaporii (capete) care fierb ușor intră în frigider-condensator și sunt colectați într-un vas separat. Înainte de începerea distilării principale, din 10 litri de piure, trebuie să colectați până la 0,5 litri de capete, un lichid extrem de otrăvitor, nepotrivit nici pentru redistilare, nici pentru consum.

Continuand sa incalzim cubul, aducem temperatura de pe frigiderul de sus la 76 C. Asa ar trebui sa fie aproape toata sedinta, doar la sfarsitul distilarii se poate ridica cu 2-4 grade si lichidul rezultat poate fi ridicat. colectate într-un recipient separat. Ea va relua. Temperatura necesară este menținută prin intermediul unui robinet la intrarea în frigider și al unui regulator al aragazului sau al elementului de încălzire.

În coloană în sine are loc procesul de interacțiune între lichidul care curge pe pereții țevii și vaporii fierbinți care se ridică din evaporator. Flegma se încălzește, iar alcoolul rămas se evaporă din ea, urcând la linia de abur a frigiderului. Fusiliul rămâne în stare lichidă și curge înapoi în rezervor.

Toată interacțiunea vaporilor fierbinți și a flegmei are loc pe pereții coloanei, unde lichidul formează o peliculă subțire care se deplasează în jos. Prin urmare, coloanele de acest tip se numesc film.

La distilare, nu lăsați piureul să fiarbă. Temperatura în cub nu trebuie să depășească 85-90 C.

O coloană de bere din cupru este mai bună decât oțelul inoxidabil datorită conductivității termice ridicate a cuprului. Îndepărtează mai bine căldura din pelicula de flegmă și condensul acesteia începe mai devreme, ceea ce vă permite să reduceți înălțimea coloanei fără a reduce performanța. Tubul și fitingurile de cupru asigură etanșare fiabilă cu rezistență ridicată și fiabilitate a întregii structuri.

Alte tipuri de coloane de bere

Adesea, întâlnim descrieri ale coloanelor cu umplutură, duze prismatice și alte dispozitive care se presupune că măresc eficiența coloanei. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Duzele și umplutura sunt un atribut; nu sunt pe deplin adecvate într-o preparare.

Diferă prin design. În ea, piureul este alimentat de sus într-un flux continuu și pe parcurs interacționează cu vaporii de apă care se ridică de jos din generatorul de abur. Masa care curge de-a lungul drumului este împărțită în mai multe fluxuri de dispozitive speciale cu plăci și încălzită la temperatura de evaporare a alcoolului. Lichidele rămase curg liber în recipientul de admisie.

Sivukha și alte lichide dăunătoare pur și simplu nu au timp să se evapore. Acest principiu de funcționare este foarte eficient în productie industriala alcool, dar este dificil de implementat în condiții casnice.

Mulți oameni preferă să bea alcool gătit acasă. Într-adevăr, o astfel de băutură poate fi gustoasă, dar numai dacă procesul de distilare a luciului de lună este abordat cu toată responsabilitatea. Distilarea corectă a strălucirii lunii permite nu numai îmbunătățirea acestuia calități gustative, dar și pentru a curăța băutura de impurități, a căror utilizare poate fi periculoasă pentru sănătatea umană. Se știe că după o singură rulare de piure - materia primă de bază pentru fabricarea luciului de lună - se obține alcool brut, care este literalmente saturat cu uleiuri de fuel, alcool metilic, acetonă și alte componente periculoase. Cu toate acestea, distilarea fracționată a luciului de lună (rectificare) vă permite să purificați băutura de toate impuritățile dăunătoare, precum și să îmbunătățiți gustul și mirosul acesteia. Care este esența distilație fracțională si cum se face corect?

Distilarea fracționată a alcoolului brut

Fracțiunile

Când se obține, alcool brut sau pervak. Utilizarea acestui lichid poate fi mortală pentru sănătatea umană, deoarece alcoolul conține:

• acid acetic;
• acid formic;
• aldehide;
• alcool metilic;
• eteri și alte impurități.

În mod convențional, distilat (alcool brut) poate fi împărțit în fracții:

1. „Capetele” (10-15% alcool): acestea sunt cele mai periculoase componente pentru sănătatea umană. Astfel de fracții au cel mai mic punct de fierbere în comparație cu celelalte fracții, astfel încât pot fi eliminate în prima etapă a distilării fracționate. „Capetele” în stare brută sunt reprezentate de substanțe precum metanol, aldehide și esteri otrăvitori. În niciun caz nu trebuie consumate toate aceste componente, deoarece acest lucru poate duce la otrăvire severă și chiar la moartea unei persoane. Dar în scopuri tehnice, de exemplu, dezinfectarea suprafețelor, „capetele” se potrivesc perfect.
2. „Corpul”: „corpul” reprezintă 80% din lumina lunii și este această componentă a lichidului care poate fi consumată. În plus, moonshine ("corpul") poate fi colorat, se pot adăuga condimente și îndulcitori. O astfel de strălucire a lunii poate deveni o bază potrivită pentru fabricarea altor băuturi alcoolice.
3. „Cozi”: acesta este denumirea fracțiilor, al căror punct de fierbere depășește punctul de fierbere existent pentru alcoolul etilic, alcoolul metilic, aldehidele și alți constituenți ai „capetelor”. Alcoolul izobutilic și izoamil, furfuralul și acizii grași sunt componente ale uleiurilor de fusel. Uleiurile de fusel conferă alcoolului un miros neplăcut, iar consumul de alcool care conține astfel de componente duce la o mahmureală severă. În același timp, uleiurile de fusel sunt o materie primă valoroasă pentru fabricarea porțiunilor ulterioare de piure, deoarece adaugă rezistența necesară materiei prime pentru strălucirea lunii. De obicei, „cozile” sunt colectate după colectarea „corpului”, folosind un recipient separat pentru aceasta.

Distilarea fracțiunilor: cum se face?

Înainte de a continua cu distilarea fracționată, ar trebui să vă familiarizați cu informațiile despre punctele de fierbere ale diferitelor fracții conținute în lumina lunii. De exemplu, acetaldehida va începe să se evapore la o temperatură care a ajuns la 20,8 grade Celsius. Pentru furnici Alcool etilic această cifră va fi de 54 de grade, pentru eter metilic acetic - 57,1 grade, pentru alcool metilic- 64 de grade etc. La o temperatură de 78,3, alcoolul etilic, adică „corpul” strălucirii lunii, se va transforma în abur. Mai mult temperatura ridicata fierbere au fracții numite „cozi”: acid formic, esteri și furfural.

Vă permite să obțineți alcool brut cu o tărie de 80-93 de grade. Indicele de rezistență al unui astfel de lichid trebuie redus și acest lucru se poate face prin diluarea alcoolului cu apă până când puterea acestuia atinge 40 de grade. Deși unii distilatori recomandă reducerea tăriei alcoolului la 30-35 de grade. De îndată ce alcoolul are indicele de tărie necesar, puteți trece la distilarea lui fracționată. Cum să o facă?

Prima etapă a distilării fracționate a materiilor prime va fi întotdeauna distilarea „capetelor”. Mai întâi trebuie să începeți să distilați brutul pe o flacără intensă. Focul trebuie redus de îndată ce piureul se încălzește la o temperatură de 60 de grade Celsius. De îndată ce această valoare este atinsă, focul trebuie redus și așteptați până când materia primă este încălzită la 85 de grade. În această etapă, „capetele” vor fi îndepărtate, iar acestea se vor acumula în abur.

În medie, 1 litru de alcool brut reprezintă maximum 50 de mililitri de „capete”. După distilarea „capetelor”, clătiți bine uscătorul și toate furtunurile.

Distilarea „corpului” este etapa cea mai critică în procesul de distilare fracționată. Vă permite să obțineți „nucleul” - alcool etilic, care poate fi folosit în formă pură sau utilizarea ca bază la prepararea altor băuturi alcoolice. Conduceți „corpul” ar trebui să fie pornit foc puternic, dar fără a ridica temperatura peste 90-95 de grade. Dacă temperatura este depășită, strălucirea lunii va fi saturată cu uleiuri de fusel, care îi vor afecta negativ gustul și mirosul. În ceea ce privește temperatura „miezului” rezultat, aceasta nu trebuie să depășească 30 de grade Celsius.

Pentru a colecta somnul etil, pregătiți un recipient separat. Distilarea „corpului” ar trebui oprită de îndată ce indicatorul de rezistență scade la 40 de grade. Merită să ne amintim că rectificarea include și curățarea „corpului”, dar despre asta vom discuta mai târziu.

De la „cozi” se vor îmbunătăți mirosul și gustul produs finit. În plus, utilizarea strălucirii lunii, purificată din uleiuri de fusel, va evita consecințe negative precum mahmureala, greața și durere de cap după ce a băut moonshine. Merită să luați în considerare faptul că, din cauza prezenței în „cozi”, există o deteriorare a caracteristicilor sale externe - lumina lunii are o oarecare turbiditate. Cu toate acestea, „cozile” nu trebuie turnate, deoarece vor fi utile pentru întărirea puterii noii berii sau pentru a face vin fortificat. În ceea ce privește cantitatea de „coadă”, atunci pentru 1 litru de luciu de lună există 50-60 de mililitri dintr-o astfel de impuritate.

Există mai multe opțiuni pentru rectificarea strălucirii lunii, dar sunt folosite de distilatorii cu experiență vastă:

1. Distilarea fracționată în volum: dacă ne imaginăm că alcoolul brut este de 100%, atunci 5% din volumul său va cădea pe „capete”. Dacă este piure, atunci „cozile” din el vor fi de 1%, adică zece litri de piure vor conține 100 de mililitri de „capete”. De îndată ce o astfel de parte a materiei prime este distilată, putem presupune că procesul de distilare a alcoolului etilic a început deja. În ceea ce privește „cozile”, momentul în care puterea luciului de lună (mash) scade la 40 de grade poate fi considerat începutul distilării lor. De asemenea, puteți verifica rezultatul „cozilor” cu o bucată de hârtie înmuiată în distilat. Dacă, atunci când este aprins, arde cu o flacără albastră, atunci aceasta poate fi privită ca un semn al unei cetăți care depășește 40 de grade. Dacă hârtia nu se aprinde, atunci aceasta indică faptul că fortăreața a scăzut la 40 de grade, iar în această etapă, selecția „corpului” ar trebui oprită.
2. Mulți profesioniști din domeniul distilarii analizează alcoolul brut în fracțiuni, ghidați de mirosurile acestor fracțiuni. Cu toate acestea, această metodă de curățare a luciului de lună nu este potrivită pentru începători, deoarece orice greșeală poate costa sănătatea (sau chiar viața) unei persoane care va folosi luciul de lună făcut în casă.

Dacă distilatorul trebuie să facă o distilare fracționată și să rafineze distilatul preparat pe cereale sau fructe cu îmbătrânire, atunci în acest caz va fi necesară o tehnică precum selecția „cozilor” pentru aromă. Cu această metodă, distilatul trebuie condus până când rezistența sa este de 30 de grade. Atunci când se efectuează următoarea distilare, ar trebui să se țină cont de proporțiile de alcool brut reprezentate de fracții:

• 5% - „capete”;
• 10% - primul „corp”;
• 20% - al doilea „corp”;
• 5% - „corp” parfumat (puterea strălucirii lunii în această etapă este de 60 de grade);
• 2,5% - „corp” greu;
• restul sunt cozi.

Conform indicatorului de putere, aceste fracții pot fi clasificate după cum urmează:

• primul „corp” - 78,5 grade;
• al doilea „corp” - 70,5 grade;
• „corp” parfumat - 53,5 grade;
• „corp” greu - 43 de grade.

În plus, aceste fracții ar trebui utilizate în funcție de ce fel de băutură va fi obținută la ieșire. Dacă fracțiile sunt învechite în butoi de stejar timp de șase luni sau mai puțin, atunci acestea trebuie amestecate după cum urmează: 3 părți din primul "corp", 6 părți din al doilea "corp", 4 părți din "corp" parfumat și o parte din cel greu. Dacă materia primă este învechită mai mult de doi ani într-un butoi, atunci proporțiile vor fi următoarele - 0,8:0,5:0,7:1.

Urmând regulile distilarii fracționate va elimina toate componentele dăunătoare din lumina lunii, precum și va îmbunătăți gustul și mirosul. In afara de asta, strălucire de lună pură poate fi vopsit cu ingrediente naturale, schimba-i gustul adaugand condimente, bucati de fructe si alte produse aromate.