Adulții și copiii deopotrivă adoră caramelele de zahăr dulci și colorate. Există vreo persoană care nu s-a ospătat niciodată cu aceste dulciuri și nu s-a gândit cum să le pregătească. Dacă visezi să înveți să gătești caramel, dar îți este frică să-ți strici toate felurile de mâncare de acasă, îți vom arăta cum să o faci corect. Pentru a crea capodopere de caramel, ai nevoie doar de zahăr, lămâie, apă sau suc de fructe de pădure.

Cum se face caramel - pregătirea mâncărurilor și a alimentelor

Pentru ca acadelele să iasă în evidență minunat, trebuie să prevedeți totul:

• Este mai bine să folosiți vase cu fund gros. Aceasta poate fi o tigaie din fontă sau o tigaie din aluminiu. Ca ultimă soluție, puteți folosi o tigaie antiaderentă.
• În mod ideal, zahărul ar trebui să fie din trestie de zahăr. Din el a fost preparat primul caramel din lume. Este bogat in nutrienti si confera caramelului o structura deosebita.
• Utilizați măsuri de siguranță deoarece zahărul fierbinte arde grav. Purtați șorț și mănuși și fierbeți întotdeauna zahărul numai la foc mic.

Cum se face caramel uscat

Dacă este prima dată când decizi să faci caramel, cel mai bine este să începi prin a stăpâni rețeta de bomboane de cristal obișnuite.

De ce ai nevoie:

• zahăr - 200 g.
• apă rece - 1/3 linguriță.
• Suc sau oțet de lămâie proaspăt stors - câteva picături.
• Caserolă sau tigaie.
• Farfurie cu supă.
• Forme pentru acadele sau linguri.

Cum să gătească:

• Turnați apă rece într-un vas.
• Se pune cratita la foc mic, se adauga apa, se adauga zaharul si se amesteca dupa ce se topeste cea mai mare parte.
• Adăugați suc de lămâie în siropul de zahăr.
• Când zahărul devine lichid, înmuiați în el o lingură, unsă în prealabil cu orice ulei. Umpleți-l cu masă de caramel.
• Apoi scoateți recipientul cu caramel și scufundați-l într-un vas cu apă timp de 7-10 secunde, apoi puneți-l pe un prosop de bucătărie umed.
• Optional, puteti pune o scobitoare in lingura, apoi obtineti un caramel pe bat.
• În acest fel, completați toate formularele.

Pe o notă! În procesul de preparare a bomboanelor, puteți adăuga extract de plante, smântână, suc de fructe de pădure. Acest lucru va crea picături pentru tuse, bomboane cu fructe și bomboane cu lapte.

Cum se face caramel moale

Daca vrei o masa de caramel delicioasa pentru deserturi, o poti prepara dupa o reteta clasica frantuzeasca.

De ce ai nevoie:

• zahăr - 300 g.
• Smântână sau smântână, cel puțin 30% grăsime - 335 g.
• unt sărat - 70 g.

Cum să gătească:

• Împărțiți tot zahărul în 6 porții egale, adică 50 g fiecare.
• Se pune oala pe foc si se adauga prima portie de zahar, cand se topeste, se adauga urmatoarea. Nu te baga! Adăugați tot zahărul treptat.
• Se pune smantana sau smantana pe foc. Se încălzește bine, dar nu se fierbe.
• Când zahărul a căpătat o nuanță de chihlimbar, se ia de pe foc, se adaugă unt și se toarnă încet crema. Amesteca totul bine.
• Se pune din nou cratita cu masa de caramel pe foc si se fierbe la foc mic 5-6 minute.
• Amestecul trebuie lăsat la frigider timp de 24 de ore.

Prepararea caramelului este ușoară și nu sunt necesare ingrediente speciale pentru el. Încântă-ți prietenii și familia cu caramel de lapte și acadele strălucitoare de casă, fără coloranți sau conservanți.

Caramelul dulce este unul dintre cele mai delicioase deserturi. Acadele delicioase au fost cândva cea mai iubită și dorită răsfăț de toți copiii. Cu toate acestea, în ultimii ani, rețetele pentru această delicatesă, care poate fi ușor și costisitor preparată acasă, au fost uitate nemeritat. Gustul de caramel pur poate fi diluat cu suc de lămâie, stoarcerea diferitelor fructe de pădure, smântână. Astfel de bomboane făcute din zahăr obișnuit sunt o opțiune excelentă de desert pentru cei cărora nu le plac dulciurile cu aromă sintetică și aditivi artificiali.

Principii generale de gătit

Efectuarea de casă a bomboanelor de caramel și zahăr se bazează pe reguli generale, deși, ca rezultat, puteți obține dulciuri complet diferite. Principiul principal de a face caramel acasă este respingerea utilizării substanțelor nocive:

• arome artificiale;
• agenţi de îngroşare chimici;
• coloranți sintetici.

Pentru a face astfel de acadele sau caramel moale, care, de altfel, este potrivit pentru prăjituri și alte deserturi, acasă, este suficient să folosiți zahăr obișnuit, apă și suc de lămâie.

Există mai multe opțiuni pentru a face caramel. Toate sunt destul de originale și simple. Experții culinari cunosc și câteva dintre secretele preparării acestui dulce pe bază de zahăr.

Cea mai importantă regulă de reținut este că dulciurile se prepară foarte repede. De aceea nu trebuie să fii distras. În caz contrar, totul va arde. De asemenea, ar trebui să pregătiți dinainte formele în care intenționați să turnați masa dulce vâscoasă. Acestea trebuie unse cu ulei vegetal fără miros pronunțat. Un truc similar vă va ajuta să îndepărtați cu ușurință bomboana.

Dacă, în timpul preparării caramelului acasă, zahărul ars ajunge pe unele vase sau pe suprafață, astfel de articole trebuie să fie înmuiate în apă cât mai curând posibil. În caz contrar, masa va deveni învechită și va fi foarte supărător să-i faci față.

Există un alt secret pentru a face caramel de casă. Pentru a face nu doar bomboane de zahăr, ci și un desert original, ar trebui să utilizați:

• nuci;
• praf de cofetărie;
• fulgi de cocos;
• bucăți de fructe uscate;
• felii de fructe de pădure și fructe.

Fotografia prezintă diferite versiuni ale acestui desert. Alege-l pe cel care iti place cel mai mult!

Rețete de caramele

Există mai multe rețete pentru a face acasă melasă lichidă din zahăr. Pe baza lui se face caramel dulce. Fotografia de mai jos arată câteva dintre opțiunile de gătit pentru acest dulce.

Reteta 1: caramel clasic de casa

Rețeta clasică de caramel de casă este destul de simplă. Nu necesită aderarea la o tehnologie complexă și în mai multe etape. Nu aveți nevoie de ingrediente scumpe și rare pentru a face dulciuri. Dar rezultatul va multumi cu siguranta! Caramelul vâscos delicios se potrivește bine cu ceai, cafea și pâine prăjită. După ce ați decis să folosiți această rețetă, merită să pregătiți în prealabil preparatele „corecte”. Cratita in care va fi topit zaharul trebuie sa aiba fundul si laturile groase. Acest lucru va permite zahărului să se încălzească uniform. În caz contrar, melasa se poate dovedi a fi arsă. Drept urmare, tot caramelul va avea un gust amar.

Un alt principiu al prepararii caramelului dupa reteta clasica este topirea corecta a zaharului. Acest lucru trebuie făcut la foc mediu. Masa va trebui să fie amestecată constant, astfel încât dulceața să nu se ardă și să nu se lipească de margini la topire.

Pentru a prepara acest caramel cremos, trebuie să luați următorul set de ingrediente:

• lapte - 300 ml;
• zahăr - 450 g;
• unt - 45 g.

Untul este o componentă foarte importantă, iar dacă doriți, puteți înlocui laptele cu smântână.

Deci, cum să faci caramel acasă? Mai întâi trebuie să turnați cantitatea necesară de zahăr într-o cratiță cu pereți groși. Vasele se pun pe aragaz. Încălzirea ar trebui să fie scăzută.

Când melasa se topește la margini și se închide puțin, amestecați masa. În unele cazuri, compoziția se pierde în bucăți. Nu este nimic în neregulă cu asta! Aceste formațiuni din procesul de gătit se vor dispersa complet de la sine.

Turnați cantitatea specificată de lapte sau smântână într-o cratiță separată. Acest fel de mâncare se pune și pe foc. Dar numai atunci când zahărul este complet transformat în melasă, siropul de zahăr este turnat în lapte sau smântână călduță. Masa se amestecă și se aduce la fierbere. Amestecul trebuie să fie omogen. Caramelul va deveni o bucată solidă, dar nu trebuie să vă fie frică de el. Se va topi când laptele este încălzit.

Pe o notă! Uneori, melasa este turnată în lapte fierbinte. Dar în acest caz, masa formează multă spumă, din care vă puteți arde.

La caramel se adaugă untul. Totul se amestecă bine. Acest lucru ar trebui făcut cu cea mai mare grijă. Într-adevăr, atunci când se adaugă unt, la suprafața masei apare multă spumă.

Rămâne doar să fierbi dulceața până la consistența dorită.

Asta e tot! Caramel lipicios de casă cu adaos de unt este gata! Fotografiile pas cu pas de mai sus vă vor ajuta să evitați greșelile atunci când gătiți acest desert dulce.

Reteta 2: caramel pe bat

Caramelul pe bat este o delicatesă tradițională care a fost extrem de populară în urmă cu doar câțiva ani. Această dulceață este iubită atât de copii, cât și de adulți. Anterior, astfel de bomboane de acadele erau preparate sub formă de cocoși, iepurași, stele și alte figuri. Dar puteți face și caramel rotund. Pentru a pregăti astfel de dulciuri cu acadele, nu trebuie să achiziționați componente scumpe, iar procesul de gătire a dulciurilor în sine este destul de simplu și rapid. Dacă doriți, puteți dilua gustul deliciului cu suc de fructe proaspăt stors.

Trebuie avut în vedere faptul că procesul de preparare a unor astfel de bomboane de caramel pe un băț este destul de simplu. Dar există câteva nuanțe. Această rețetă necesită monitorizare și îngrijire constantă. Deci cu siguranță nu vei putea găti un astfel de caramel și să faci lucruri străine în același timp.

Pentru a prepara aceste dulciuri acasă, trebuie să utilizați următoarele componente:

• apă - 100 ml;
• zahăr granulat - 250 g;
• acid citric - 1 praf;
• colorant alimentar (optional) - 1 plic.

Notă! Din numărul specificat de componente se vor obține 12-16 bomboane.

Pentru a face caramel pe un băț, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Este deosebit de important să luați bețișoare uniforme și subțiri (frigărui).

Procesul de a face acadele de casă este destul de simplu. Trebuie să amestecăm apa și zahărul. Amestecul se aduce la fierbere. Temperatura ar trebui să fie ridicată. Compoziția trebuie să fie fiertă, astfel încât să se obțină un bulgăre. Cum să înțelegi că totul este normal? Este suficient să puneți o picătură de dulceață în apă rece. Dacă caramelul este ondulat într-o minge moale în apă, atunci totul este normal.

Dacă se dorește, la masă se poate adăuga colorant alimentar sau suc de fructe în acest moment.

Când caramelul se întărește în apă rece, trebuie să puneți acid citric în masă. Componentele pentru viitoarele bomboane sunt bine amestecate, după care masa poate fi îndepărtată de pe aragaz, după oprirea focului. Acum trebuie să luăm pergamentul. Hârtia este unsă cu ulei. Pe el se toarnă caramel subțire cu o lingură.

Masa trebuie să se răcească ușor, după care se introduce cu grijă un bețișor în fiecare piesă de prelucrat. Trebuie rotit într-un cerc. Apoi va intra rapid în caramel.

Acadelele trebuie să fie complet răcite în mod natural.

Rețeta 3: caramel moale delicios

Caramelul moale și gustos este un desert grozav pentru întreaga familie. Prepararea sa poate fi oarecum supărătoare, dar gustul delicatesului finit este puțin probabil să lase pe oricine indiferent. Caramelul moale gata preparat poate fi folosit și ca umplutură pentru rulouri și prăjituri.

Pentru a pregăti un astfel de caramel, trebuie să luați următorul set de componente:

• lapte - 100 g;
• vanilină - 1 g;
• zahăr - 200 g;
• sare - 1 praf;
• unt - 50 g.

Pune zahărul într-o cratiță cu fundul greu. Produsul se pune la foc mediu. Masa este amestecată. Recipientul poate fi agitat puțin. Acest lucru va permite ca masa să se încălzească uniform. Este necesar să se dizolve complet compoziția.

Vasele se scot de pe aragaz. Amestecați compoziția uniform, fără grabă. În el se toarnă lapte ușor încălzit.

Recipientul este returnat pe foc. Cu toate acestea, este important să încălziți pur și simplu compoziția, dar să nu o lăsați să fiarbă. Altfel, laptele se va coagula. Aici se toarnă vanilina și sarea. Totul se amestecă încă o dată.

Se scoate caramelul de pe aragaz. În el se introduce ulei, după care amestecul trebuie amestecat până la omogenizare.

Trebuie avut în vedere că raportul optim pentru obținerea caramelului lichid, care se va dovedi a fi similar ca consistență cu o pastă și este perfect pentru ungerea prăjiturii pe o prăjitură, este o combinație de zahăr și lapte 1: 1. Dacă luați mai mult zahăr, atunci masa va fi prea densă și groasă.

Caramelul lichid finit trebuie turnat într-un borcan imediat după preparare. Va fi destul de dificil să faci asta mai târziu.

Video: cum să faci caramel acasă

Vizualizări post: 27

Cine și când a venit pentru prima dată cu ideea de a face caramel nu se va ști niciodată. Se crede că în urmă cu mai bine de 2.000 de ani, oamenii au învățat cum să facă un desert dulce și vâscos din trestie de zahăr. Și cuvântul foarte francez „caramel” provine de la numele latin pentru trestie de zahăr. Aceste dulciuri minunate sunt iubite atât de adulți, cât și de copii în zilele lucrătoare și de sărbători. Caramel tradițional și moale, acadelele colorate sunt populare ca desert independent și ca adaos sau decor delicios pentru înghețată, prăjituri, prăjituri. Patiserii moderni creează multe tipuri de delicii delicioase. Poate fi fructe sau fructe de pădure, ciocolată sau lichior, fortificată sau medicinală. Pe scurt, dulciurile caramel sunt atât de diferite încât pot satisface chiar și cel mai pretențios gust.

Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați bomboane gata preparate, din fericire, alegerea acestora în rețeaua de retail este imensă astăzi. Dar poți încerca să-l gătești singur. Cozy Kitchen vă va spune cum se prepară caramelul de casă. Rețeta, de altfel, a fost stăpânită de bunicile noastre îndepărtate și este extrem de simplă.

Caramel acadea de casa

Ingrediente:

• zahăr granulat - 1 stivă.;
• apă - 5 masă. minciuni.;
• oțet 9% - 1 masă. minciuni.;
• unt - se unge forma.

Preparare:

Se prepara siropul amestecand zaharul, apa si otetul si se pune intr-o cratita cu pereti grosi la foc mic. Asigurați-vă că amestecați siropul de încălzire pentru a nu arde. Cand amestecul devine maro deschis, se toarna in forme, ungendu-le in prealabil cu ulei. Până când amestecul se îngroașă, introduceți bețișoare în viitoarele bomboane și lăsați să se răcească.

Câteva sfaturi:

• Pentru a face acadelele de casă colorate, adăugați colorant alimentar sau suc natural de fructe de pădure la amestecul de încălzire.
• Ca arome, poti folosi esente de cofetarie, sau componente aromatice naturale: suc de lamaie sau fructe de padure, cafea, ciocolata, cacao, miere.
• Dacă folosești o formă de silicon pentru a face caramel acadea de casă, nu trebuie să o ungi.
• Forma industrială poate fi înlocuită cu linguri. Principalul lucru este că se găsesc în cantități suficiente în casă.
• Bețișoarele speciale pot fi înlocuite cu chibrituri, scobitori, bețișoare de chupa-chups.
• Turnarea siropului fierbinte dintr-o cratiță într-o cană de sticlă sau ceramică va facilita turnarea în forme. Dar nu uitați să turnați apă caldă peste vasele în care a fost preparat caramelul, imediat, înainte de a îngheța. Atunci va fi extrem de dificil să-l rupi de pe pereții vaselor.
• Dacă siropul este încă ars, nu disperați. De asemenea, este posibil.
• Dacă amestecul s-a răcit deja puțin și încă nu ați avut timp să-l turnați, încălziți-l puțin la cuptorul cu microunde. Nu uitați doar că câteva secunde sunt suficiente pentru asta, altfel siropul va începe să fiarbă și să stropească.

Caramel moale de casă

Ingrediente:

• zahăr granulat - 300 gr.;
• lapte sau smântână - 1 pahar;
• unt - 30 gr.

Preparare:

Se toarnă zahărul într-o cratiță cu pereți grei la foc mic. De îndată ce zahărul începe să se întunece în jurul marginilor, trebuie să începeți să-l amestecați. Nu vă alarmați dacă zahărul care se topește se formează: pe măsură ce se încălzește și se amestecă, siropul va deveni omogen.

Se toarnă laptele într-o altă cratiță, potrivită dimensiunii, și se pune la încălzit. Acest lucru trebuie făcut atunci când zahărul s-a topit deja.

În timp ce laptele este doar puțin încălzit, turnați zahărul topit în el și aduceți amestecul la fiert, amestecând din când în când. Sarcina ta este să obții o masă omogenă. Când ajunge în lapte călduț, siropul se va transforma într-o singură bucată, dar pe măsură ce se încălzește, se va topi și se va amesteca ușor cu laptele.

Doar nu rata momentul în care laptele nu s-a încălzit încă! Dacă începeți să turnați zahăr în lapte fierbinte, conținutul cratiței va face brusc spumă și vă puteți arde.

Caramel de casă este aproape gata! Rămâne să adăugați cu grijă unt la el și să amestecați bine. În acest caz, masa va spuma și va sparge, așa că aveți grijă!

Rămâne să fierbeți amestecul până la consistența dorită și să turnați în borcane.

• Caramelul moale de casă gata preparat poate fi folosit ca sos dulce pentru clătite, prăjituri, înghețată, ca umplutură pentru prăjituri și rulouri, ca desert separat.
• Dacă fierbeți masa de caramel mai mult timp, apoi o uscați pe o foaie de copt și o tăiați în bucăți, obțineți dulciuri foarte gustoase care seamănă.
• Caramelul de acasă poate deveni variat dacă la sfârșitul gătitului se adaugă miere, mac, cacao, nuci mărunțite, stafide, caise uscate sau prune uscate. În funcție de aditiv, vei obține un gust nou de fiecare dată.

După cum puteți vedea, caramelul de casă, a cărui rețetă nu necesită produse scumpe, este foarte ușor de preparat. Și oricând poți să-ți mulțumești iubitului tău dinte de dulce cu ea. În același timp, veți fi absolut sigur că nu există componente chimice nocive în acest desert.

Ei bine, atunci când decideți să cumpărați caramel, alegeți produsele producătorilor responsabili, pregătite în conformitate cu GOST. Acesta este un indicator al siguranței dulciurilor pentru sănătate - tu și copiii tăi.

Pe baza materialelor de pe http://www.cukorka.com.ua/catalog/karamel/

Mulți adulți asigură că caramelul este o delicatesă pentru copii, deși ei înșiși nu sunt contrarii să se răsfețe ocazional cu un produs dulce.

În ciuda faptului că astăzi rafturile magazinelor explodează cu varietatea de tipuri și mărci de caramel prezentate, există încă meșteri care pregătesc caramel acasă.

Caramelul de casă este unic prin faptul că conține un minim de produse, în plus, ieftine și accesibile.

În plus, indiferent de faptul că procesul de gătit nu este ușor, este destul de distractiv.

Ei bine, rezultatul unui proces interesant va fi o delicatesă delicioasă pe care cu siguranță nu o vei primi într-un magazin.

Caramel de casă - principii generale de gătit

Caramelul de casă poate varia ca aromă, formă și textură.

Ingredientul principal al produsului este zaharul, iar in functie de ingredientele suplimentare se regleaza gustul caramelului.

De exemplu, caramelul moale poate fi preparat pe bază de lapte, smântână, smântână cu adaos de cacao, cafea, ciocolată.

Este permisă adăugarea de fructe sau extracte de fructe de pădure la caramelul dur pentru a obține gustul și aroma corespunzătoare.

Forma caramelului finit depinde de formele în care urmează să fie răcit produsul, în absența formelor speciale, este permisă utilizarea oricărui recipient potrivit - boluri mici, o bază pentru a face gheață și chiar linguri obișnuite.

Textura produsului poate fi moale, tare, crocantă, stringentă, lichidă - acest moment depinde de tehnologie și de timpul de gătire.

Tot felul de subtilități, rețete interesante, sfaturi și trucuri pe care am încercat să le colectăm pentru tine în acest articol te vor ajuta să descoperi procesul fascinant de a face caramel acasă.

Reteta 1. Caramel moale acasa

Caramelul moale conform acestei rețete se dovedește a fi moale și fraged, ușor sprins. Datorită acestor proprietăți, delicatesa este ideală nu numai ca dulceață independentă, ci și ca adaos la orice desert.

120 de grame de zahăr;

80 de grame de zahăr din trestie;

120 de grame de unt;

250 ml crema 20%;

120 ml sirop de porumb.

1. Turnați două tipuri de zahăr într-o cratiță cu fundul greu sau într-o tocană.

2. Adăugați untul tăiat cubulețe, turnați siropul și smântâna.

3. Punem masa pe foc lent.

4. Tomim, amestecând constant, până când amestecul dulce se încălzește până la 120 de grade. Puteți verifica temperatura produsului cu un termometru de bucătărie. Dacă nu aveți un aparat foarte necesar în bucătărie, puteți verifica temperatura caramelului astfel: Luați un recipient cu apă rece, aruncați o picătură de caramel în el, dacă aveți o minge tare, rotundă - caramelul este gata.

5. Se toarnă produsul finit într-o formă acoperită cu hârtie de copt unsă cu ulei, se lasă 10-12 ore, acoperind-o cu o pungă sau o bucată de tifon.

6. Scoateți caramelul moale înghețat din formă, tăiați-l în orice formă sau cuburi simple.

Rețeta 2. Lapte și cafea caramel acasă

Un caramel surprinzător de fraged, cu o structură densă, vâscoasă, vă va plăcea cu siguranță. Puteți sări peste cafea făcând un caramel obișnuit de lapte fără aromă.

100 de grame de zahăr granulat;

70 de grame de unt;

1 lingura cafea instant.

1. Se pune ceaunul cu zahar pe foc lent, se asteapta sa se dizolve zaharul, transformandu-se intr-un sirop auriu.

2. Adăugați untul tocat, smântâna și cafeaua.

3. Gatiti, amestecand ocazional, aproximativ 5 minute. Caramelul trebuie să devină o masă omogenă, cu o culoare plăcută maro auriu.

4. Se toarnă caramelul în forme unse cu ulei, se răcește. Îl puteți turna într-o formă mare, apoi trebuie doar să tăiați produsele în bucăți mai mici cu un cuțit ascuțit.

5. Ambalăm fiecare caramel în hârtie de pergament, astfel încât dulceața să nu se lipească.

Reteta 3. Acadele caramel acasa

Probabil, nu există o astfel de persoană care să nu gătească acadele în copilărie. De ce să nu-ți amintești de un moment grozav și să pregătești un răsfăț dulce pentru tine și cei dragi.

1. Puneți o tigaie uscată pe aragaz, încălziți-o.

2. Punem focul minim, adaugam zaharul. Cantitatea de zahăr granulat depinde de mărimea tigaii: 5-8 linguri sunt suficiente pentru o tigaie mică (de clătite), într-o tigaie mare se pot turna 10-15 linguri.

3. Amestecând continuu, așteptați până când toate boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Ar trebui să obțineți un sirop vâscos, maro deschis.

4. Turnați caramelul de bomboane în formele unse cu ulei pregătite, așteptați ca dulceața să se răcească complet.

5. Dacă nu aveți forme, puteți turna lichid într-o farfurie, linguri și alte ustensile la îndemână.

Reteta 4. Caramel cu smantana acasa

Caramelul moale și fraged pe bază de zahăr și smântână va fi o alternativă excelentă la diverse dulciuri pe care le consumați adesea la micul dejun ca bază pentru sandvișurile dulci. Caramelul cu smântână, aplicat pe pâine prăjită, va atrage nu numai copii, ci și adulți.

150 de grame de smantana;

100 de grame de zahăr.

1. Se încălzește o cratiță mică sau o tigaie la foc mare, se adaugă zahăr, se toarnă apă. Amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere.

2. Se fierbe siropul, amestecand-l timp de doua minute, apoi se ia tigaia de pe foc.

3. Adăugați smântână în porții mici în siropul de zahăr, amestecați bine.

4. Pune tigaia cu masa dulce la foc mic. Fără a lăsa masa să fiarbă, o încălzim.

5. Turnați caramelul finit în formele pregătite.

6. Trebuie să păstrați această delicatesă la frigider, nu mai mult de cinci zile.

Reteta 5. Caramel la menta acasa

Caramelul delicios răcoritor se gătește rapid. Uleiul de mentă folosit în rețetă poate fi achiziționat de la magazinele de specialitate. Dacă doriți, puteți adăuga coloranți naturali, turnați-i în timpul procesului de gătit împreună cu vanilie.

Trei pahare de zahăr;

10 ml suc de lamaie;

5-6 picături de ulei concentrat de mentă;

Două vârfuri de vanilie.

1. Turnați zahăr granulat într-un vas cu pereți groși, turnați apă.

2. Punem pe foc mic, amestecand, asteptam sa se dizolve complet zaharul si se formeaza un sirop dulce.

3. Se toarnă vanilina, se mai ține încă un minut pe aragaz.

4. Scoateți cratita de pe foc și turnați picături de ulei de mentă și suc de lămâie în masa dulce.

5. Amestecați masa de caramel și turnați-o în forme unse cu ulei.

6. Dacă se dorește, lipim în frigărui speciale, scobitori sau chibrituri obișnuite cu capul rupt.

7. Scoateți caramelul terminat, răcit, din forme și înfășurați-l în pungi de plastic sau hârtie de copt.

Reteta 6. Caramel de ciocolata de casa

Deliciosul caramel de ciocolată făcut din ingrediente naturale vă va mulțumi cu siguranță pe dvs. și familia dumneavoastră.

100 de grame de zahăr;

80 de grame de unt;

100 de grame de ciocolată;

1. Se amestecă zahărul cu mierea lichefiată, laptele și untul, tăiate în bucăți mici.

2. Puneti amestecul intr-o tigaie amestecand din cand in cand, fierbeti la foc mic 3-5 minute. Masa ar trebui să fiarbă ușor și să dobândească o nuanță maro deschis.

3. Adăugați ciocolata topită, continuați să fierbeți timp de aproximativ 5 minute, amintindu-vă să amestecați tot timpul caramelul de gătit.

4. Turnați produsul finit într-o matriță unsă cu ulei.

5. Răciți, tăiați în pătrate sau dreptunghiuri.

Reteta 7. Caramel pentru prajituri acasa

Caramel ideal pentru impregnarea de biscuiti, prajituri cu miere. Se gătește repede, iese delicios. În plus, un astfel de caramel poate fi mâncat chiar așa, consistența sa este plăcută, vâscoasă - vă va plăcea.

220 ml smântână 33%;

60 de grame de unt;

180 de grame de zahăr.

1. Pune o oală cu apă și zahăr la foc mic.

2. În timp ce amestecați, așteptați ca ingredientele să se transforme în sirop de zahăr.

3. Se încălzește, dar nu se fierbe, smântâna într-o altă cratiță, se toarnă într-un jet subțire îngrijit în sirop.

4. Se adauga untul si un praf de sare, se amesteca bine, se ia caramelul de pe foc.

5. Se toarnă în forme unse cu ulei, se răcește.

Cum să faci caramel acasă - trucuri și sfaturi

Dacă înmuiați mere, citrice, nuci sau fructe uscate în caramel gata preparat, fie el moale sau acadea, veți avea un nou preparat minunat.

Caramelul se gătește rapid, așa că pregătiți din timp toate ustensilele necesare procesului.

Caramelul este gata, încercați să nu lăsați aragazul, altfel masa se poate arde.

Indiferent de forme de caramel pe care le folosești, unge-le cu ulei inodor pentru ca produsul finit să iasă mai bine.

Înmuiați vasele: oale, linguri și altele imediat după gătire, altfel caramelul se va întări și se va spăla incredibil de greu.

Pentru ca caramelul finit să poată fi tăiat cu ușurință în pătrate sau în orice altă formă, trebuie să conturați liniile cu un cuțit când tratarea este încă fierbinte. Atunci tot ce rămâne este să-l rupi.

Introducând bețișoare în formele umplute, obțineți caramel pe bețișoare precum chupa-chups moderni sau cocoși vechi.

Caramelul de casă nu este la fel de popular astăzi ca acum câțiva ani. Dar această versiune specială a felului de mâncare nu conține componente atât de dăunătoare precum coloranții, agenți de îngroșare și arome. Mixul dulce pe bază de zahăr poate fi folosit ca desert de sine stătător, ca bază pentru un sos original, ca topping pentru o prăjitură sau patiserie.

Procesul de preparare a produsului este destul de supărător, dar interesant. Și rezultatul va fi de așa natură încât nici un magazin dulciuri nu se poate compara cu el în aroma și gustul lor. Să nu credeți că acasă nu puteți găti decât varianta clasică a deliciilor cu zahăr și apă. Rețetele de deserturi sunt variate, dar accesibile și simple.

Înainte de a începe să creați caramel, trebuie să vă familiarizați cu o serie de puncte care pot facilita în mod semnificativ procesul și pot îmbunătăți calitatea produsului final:

1. Tot ce aveți nevoie trebuie pregătit în avans. Fierberea directă a compoziției durează foarte puțin și orice întârziere poate duce la faptul că se arde.
2. Trebuie să gătiți masa fără a părăsi aragazul, altfel poate fi stricat.
3. Formele în care va fi turnat caramelul finit trebuie mai întâi unse cu ulei vegetal inodor, apoi bomboanele vor pleca fără probleme.
4. Toate articolele de uz casnic cu urme de zahăr ars trebuie să fie imediat înmuiate, altfel va trebui să petreceți mult timp curățându-le ulterior.
5. Pentru a face nu doar acadele din caramel, ci și un desert original, trebuie să înmuiați bucăți de fructe, nuci sau fructe uscate în melasă încă lichidă.

Chiar și acasă, un simplu tratament cu zahăr și apă poate fi făcut ieșit din comun. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să alegeți timpul de expunere potrivit pentru compoziție.

Rețete pentru prepararea de caramel crem, cafea și clasic acadea

• Pentru 120 g de zahăr obișnuit din sfeclă, luați 80 g de analog de trestie, 120 g de unt de orice grad de grăsime, un pahar de smântână 20%, 120 ml de sirop de porumb (sau de arțar).
• Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fund adânc, se adaugă untul tocat, se adaugă smântâna și siropul. Se amestecă atât cât permite consistența masei.
• Fierbem compoziția, amestecând constant, până când temperatura ei ajunge la 120 ° C. Dacă nu există termometru, atunci luăm puțină apă rece și picuram niște caramel în ea. Ar trebui să se transforme într-o minge solidă.
• Se toarna caramelul finit pe o forma tapetata cu hartie de copt, se acopera cu tifon si se lasa cel putin 10 ore. Apoi tăiați după cum este necesar și serviți.

Sfat: Dacă acasă nu există forme potrivite, puteți pur și simplu să turnați caramelul într-un recipient cu un fund uniform pătrat sau dreptunghiular și să trasați linii de-a lungul suprafeței sale cu un cuțit. Când caramelul se întărește, trebuie doar spart la aceste semne.

Pentru a pregăti o masă delicată și vâscoasă de cafea și lapte, trebuie să faceți următoarele:

• Pentru 100 g de zahăr obișnuit, luați 70 g de unt, o lingură de cafea instant și trei linguri de smântână 33%.
• Punem cratita cu zaharul la foc mic, asteptam pana se topesc cristalele, transformandu-se in sirop auriu. Apoi adăugați toate celelalte componente.
• Trebuie să gătiți masa nu mai mult de 5 minute, amestecând constant. Se toarnă amestecul omogen rezultat în forme și se răcește.

Pentru a face bomboane clasice, nu trebuie să luați altceva decât zahăr. Un astfel de caramel nu are cel mai delicat gust, dar le amintește multora de copilărie. Trebuie doar să încălziți o cratiță pe aragaz, să adăugați zahăr la ea și să luați focul la minimum. Amestecând constant siropul, așteptați până când se transformă într-o masă maro deschis. O turnam in forme.

Cum să prepari corect smântâna, menta și caramelul de ciocolată?

Caramelul cu smântână de casă arată mai degrabă o bază pentru sandvișuri dulci decât bomboane.

Se prepară după cum urmează:

• Pentru 150 g de smantana groasa avem nevoie de 100 g de zahar si o lingura de apa de baut.
• Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță preîncălzită și se aduce la fierbere. Tinem siropul la foc mic cateva minute si scoatem recipientul.
• Adăugând treptat smântână, frământați masa până la omogenizare. Apoi il punem la foc mic si il incalzim. Nu este nevoie să fierbeți sau să gătiți produsul!
• Se toarna compozitia in forme si se lasa la racit. Poate fi păstrat la frigider până la cinci zile.

Dulciurile de casă cu caramel cu mentă sunt deosebit de populare printre copii și adulți. Produsul este moderat dulce, revigorant și revigorant.

• Pentru a-l pregăti, avem nevoie de un pahar cu apă, trei pahare de zahăr, o linguriță de suc de lămâie, câteva vârfuri de vanilină și 5 picături de concentrat de ulei de mentă.
• Se toarnă zahărul într-o cratiță cu pereți groși, se adaugă apă și se fierbe siropul la foc mic. Adăugați vanilina și continuați să gătiți compoziția încă un minut.
• Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați ulei de mentă și zeamă de lămâie. Se amestecă caramelul și se toarnă în forme. Nu mai trebuie să-l încălzești!

Un loc aparte în gătitul de casă îl ocupă caramelul de ciocolată, asemănător cu melasa groasă, fără un post-gust stânjenitor și note neplăcute.

• Pentru 100 g de zahăr granulat luăm 100 g de ciocolată neagră (dacă luați lapte masa va fi mai moale și mai dulce), două linguri de miere lichidă, 80 g de unt și două linguri de lapte.
• Se încălzește puțin mierea, se amestecă cu zahărul, untul și laptele. Ținem amestecul rezultat într-o cratiță la foc mic timp de cel mult cinci minute, amestecând continuu. Până în acest moment, compoziția va fierbe ușor și va dobândi o tentă maro moale.
• Ciocolata trebuie topită și adăugată la vrac sub formă lichidă. Nu folosiți ras, rezultatul nu va fi același.
• Fierbem piesa rezultată la foc mic pentru încă 5 minute, amestecând constant. Se toarnă produsul finit într-o formă, se răcește și se taie.

Pe lângă rețetele oferite, există multe alte moduri de a face caramel acasă. Poate fi folosit chiar și pentru a lubrifia straturile de prăjitură pentru a oferi o înmuiere dulce și aromată cu o consistență plăcută. Trebuie doar să rețineți că, fără a utiliza componente suplimentare în volumele necesare, caramelul se va transforma într-o bomboană densă. Dacă doriți să experimentați, atunci mai întâi trebuie să verificați rețeta inventată pentru a nu vă strica capodopera culinară.