Zselés pite csirkével és brokkolival. Zselés pite csirkével és brokkolival Ízletes feltéthez

1. lépés: Ételkészítés.

A csirkehúst fel kell olvasztani, folyó víz alatt leöblíteni, majd le kell vágni róla az összes filmet és a felesleges zsírt, ha van, a darabon. Csirkefilé szükséges a jövőben apró kockákra vágjuk. A hagymát apróra kell vágni félgyűrűk. Ehhez először hámozzuk meg a hagymát a héjáról, mossuk meg és vágjuk félbe, majd vágjuk keresztbe. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A csirkét kis mennyiségű növényi vagy olívaolajon is megsütjük. Keverjük össze a hagymát és a húst, és pirítsuk tovább a hozzávalókat körülbelül 10 perc. A brokkolit megmossuk, virágzatra osztjuk, és forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük. 2-3 perc. Ezután szűrőedénybe helyezzük őket, és hagyjuk lecsepegni.

2. lépés: A teszt előkészítése.

Külön egy kis csészében meleg vízben nem több, mint 40 fok hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot, mindent összekeverünk és hagyjuk állni 15 percig. És ebben az időben készítsük el a tésztát: vegyünk egy nagy tálat, öntsük bele az előzőleg átszitált liszt felét. A kapott masszába beleütünk egy tojást, hozzáadjuk az olajat, a sót, és a maradék lisztet hozzáadva fokozatosan összegyúrjuk a tésztát. Az utolsó lépés az élesztő hozzáadása és összekeverése sima homogén tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával és 1 órára meleg helyre tesszük. Például a mellékelt sütő mellé tesszük.

3. lépés: Süssük meg a tortát.

A megkelt tésztát kiszaggatjuk, és vastag lappá nyújtjuk. 4-5 milliméter valamivel nagyobb, mint a sütőedényünk szélessége. Hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz vagy a vágódeszkához és a sodrófához, szórjuk meg őket kevés liszttel. A tepsit kikenjük puha vajjal vagy margarinnal, és a tésztát egyenletesen elosztjuk a formánk teljes felületén. A tésztára tesszük a húst hagymával, brokkolival. A reszelt kemény sajtot, a tojást, a tejfölt és a fűszereket előre összekeverjük, a masszát sózzuk, borsozzuk, majd a lepényünk tetejére öntjük. A terméket fűtött helyre küldjük 200 fokos sütőben 25-30 percig.

4. lépés: Tálaljuk a brokkolit és a csirke pitét.

Kész pite teljesen lehűtjükés kivesszük a formából. Egészben tálaljuk, majd éles késsel szeletekre vágjuk. Az étel ugyanúgy fogyasztható teával vagy gyümölcslével, vagy más ételek előételként is tálalható. A sűrű tejföl tökéletes a lepény szószához. Ezenkívül a terméket friss fűszernövényekkel díszítheti.
Jó étvágyat kívánunk!

Az oregánós piteöntet fűszerezése tökéletesen kiemeli ennek a pitenek a kitűnő ízét.

Ha a víz hőmérséklete meghaladja a 40 fokot, akkor az élesztő „meghal”, és a tészta nem nő, és gumiszerű ízűvé válik. Ezzel a hőmérsékleti rendszerrel szabadon érintheti a vizet anélkül, hogy megégetné az ujját.

A pitehez használhatunk darált csirkét is, amelyet 5 percig hagymával kell pirítani, és egyenletesen elosztani a tésztalap teljes felületén.

Ennek a pitenek a receptje Lotaringiából érkezett hozzánk, amiért nagy köszönet a szerzőnek, aki kitalált egy ilyen „quiche loren”-t. A pite olyan népszerűvé vált, hogy szinte sok európai ország kész találmányaként elismerni. A klasszikus változatban omlós tészta készül, de lehet leveles tészta, sőt túró is. A töltelék pedig a legváltozatosabb lehet - bármit is mond a képzeleted, ez lesz a „közép”. És persze a töltelék fontos szerepet játszik, összhangban kell lennie a tészta és a töltelék ízével. Nem szégyen ilyen péksüteményeket felszolgálni az ünnepi asztalra, a vendégek kellemes meglepetésben részesülnek. És ha főzöl reggelire, ebédre, vacsorára - egy lédús darab tökéletesen kielégíti az éhséget.

Quiche csirkével és gombával: recept fényképpel

Nagyon gyakran elkényeztetem az evőimet egy nyitott pitével, amit "snack"-nek hívnak. A családunkban gyökeret vert, nem zavarja. Hogy ne ismételjem magam, változtatnom kell a formán, a tölteléken. Gyakran sütök uzsonnára a munkahelyemen, reggelire. Ez persze egy „fantasy recept”, semmiképpen nem állítom be, hogy klasszikus lennék, pedig nagyon szeretném kipróbálni az igazit. De talán még minden előttünk áll, és meglátogatom a francia kávéházakat és éttermeket, kényeztetem magam a híres Laurent pite-vel ...

És itt és most azt javaslom, hogy főzzön egy kiadós pitét vacsorára. Egyszerű tészta az alapnak, nem bonyolult töltelék, ízlés szerint kombinálva, felejthetetlen utóízt ad a péksüteménynek.

Teszt hozzávalók:

liszt - 1 csésze és további 1/4 csésze;
vaj - 150 g;
só - egy csipet;
hideg víz - 2-3 evőkanál.

Töltelék hozzávalói:

csiperkegomba - 3-4 db;
hagyma - 1 db;
növényi olaj - 2 evőkanál;
csirkemell (filé) - 1 db;
krém 10% - 100 ml;
tojás - 2 db;
sajt - 70 g;
só.

Hogyan készítsünk csirke- és gombás quiche-t

A nagyobb kényelem érdekében a receptet nem csak lépésről lépésre osztom fel, hanem három fő szakaszra is: tészta, töltelék és töltelék.

Tészta elkészítése

A töltelék elkészítése a quiche-hez

Amíg a tészta a hűtőben „pihen”, tetszőlegesen felvágjuk a gombát, 6 kalap egészben hagyható, hogy a tetejére díszítsük a lepényt, de jobb, ha szép tányérokra vágjuk.
Hagyma kockákra vágva.
Nyers csirkehús - darabokra vágva.
A gombát enyhén megpirítjuk növényi olajon, és hozzáadjuk a hagymát. Addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Igény szerint gombás tányérokat választunk a pite tetejének díszítésére.
Összekeverjük a csirkehússal, hozzáadjuk a fűszereket, alaposan összekeverjük és további 5 percig főzzük.
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
Kivesszük a tésztát, formába osztjuk, oldalakat formázunk, ujjainkkal óvatosan a formára emeljük. A tetejére öntjük a „terhelést” - száraz babot. Ezt azért tesszük, hogy az alap ne buborékoljon és egyenletes legyen.
10 percig állni hagyjuk, majd világossárgára sütjük. Kivesszük, eltávolítjuk a "súlyozószert".

A pite töltelékének elkészítése

Quiche csirkével és brokkolival

Mint mondtam, bármilyen tölteléket használhat. Valaki a húst szereti, mások a zöldségeket. Én az arany középút mellett vagyok – mindkettő, és az íze ettől nem fog szenvedni. Nekem úgy tűnik, hogy a brokkoli adja a pite „frissségét”.

Mire van szükségünk:

tojássárgája - 1 db;
nagyon hideg víz - 2 evőkanál;
liszt - 1 és 1/4 csésze;
só - 1/4 teáskanál;
vaj - 150 g (sózatlan fagylalt).

csirke filé - 2 darab;
brokkoli (friss vagy fagyasztott) - 150 g;
só - 0,5 teáskanál;
hagyma - 1 db;
növényi olaj - 1-2 evőkanál;
kemény sajt - 100 g;
tojás - 2 db.

Hogyan készítsünk csirkét és zöldséges quiche-t (brokkoli)

Omlós tészta vagy más néven "aprított" tészta főzése. Ez a név nagy valószínűséggel onnan ered, hogy a lisztet és a vajat késsel apró morzsára aprították. De most annyi konyhai kütyü jelent meg, hogy már csak van időd követni a híreket. A konyhai robotgép segít megbirkózni a tészta elkészítésével. Nagyon kényelmes, feltesszük a termékeket, megnyomjuk a gombot - és a kezünk tiszta és időt takarítunk meg.

A vajat kivesszük a fagyasztóból, kockákra vágjuk. A lisztet átszitáljuk, sózzuk. Az elkészített hozzávalókat a feldolgozó tálba tesszük, bekapcsoljuk a kombájnt, és megvárjuk, míg a vajat a liszttel „morzsa” állapotúra őröljük. A massza nem lesz sima és rugalmas. Pontosan olyan, mint az "orsók".
A sárgáját és a hideg (jeges) vizet egy külön tálban verjük simára. Öntse a keveréket a robotgép táljába, és hagyja dolgozni, amíg nagyobb és nedvesebb "pelletek" nem lesz, de mégsem úgy néz ki, mint a tészta.
Vegyük ki, és kézzel folytassuk a dagasztást. De ne dagass túl sokáig! Elég kómában megvakulni és megállni. A labdát feltekerjük, tányérra tesszük, fóliával lefedjük, hogy ne múljon el, és 30 percre hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. Öblítse le a nyers csirkehúst, szárítsa meg papírtörlővel, vágja közepes méretű darabokra.
A hagymát megtisztítjuk a héjától és kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát.
Egy másik tálban (serpenyőben) megsütjük a csirkehúst.
A friss brokkolit virágzatra szedjük, vízzel leöblítjük, szárítjuk. Sós vízben 5-7 percig főzzük. Ne emésztessük, íztelenné válik. Ha a káposzta megfagyott, főzze 12-15 percig anélkül, hogy először kiolvasztaná. Ne öntsön sok vizet, kissé el kell fednie a virágzatot.
A tésztát kivesszük a hűtőből. Két sütőpapír között kinyújtjuk, sodrófán (vagy ugyanarra a lapra) áttesszük a formába. A felesleget úgy távolítjuk el, hogy az oldalakon sodrófa tekerjük, a többit a forma méretének megfelelően kézzel óvatosan kiegyenesítjük.
Annak érdekében, hogy a felület sütés közben sima, buborékok nélkül maradjon, babot öntünk az aljára. Nekünk lesz súlyozószerünk.
A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Betesszük a formába, és 10-15 percig sütjük, amíg a torta aranybarna nem lesz. Kivesszük, kivesszük a babot.
A félkész tortára kenjük a tölteléket - az első réteg sült hagyma, a második a csirkehús, rárakjuk a brokkolit.
Elkészítjük a tölteléket - kemény sajtot reszelünk. Verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá sajtot, ha szeretjük a fűszereket - bors, só, fűszernövények is. Jól összekeverjük és a töltelékre öntjük.
A süteményt további 30-35 percre a sütőbe küldjük. Az idő a sütőtől függ, minden háziasszonynál máshogy működik.

A tortát megpirítjuk, kivesszük és 10 percig hűlni hagyjuk. Ezután kivesszük a tortát a formából, és rácson szobahőmérsékletre hűtjük. Átállunk egy edénybe, darabokra vágjuk, és várjuk a rokonok dicséretét.

Quiche csirkével, sajttal és karamellizált hagymával

Ebben a receptben pedig van hagyma a töltelékben, de nem egyszerű, hanem cukorral sütve, karamellizálva. A szó az, ami, pont a fogakon csikorog a karamell. És még a szerkesztő is kiadja, hogy ilyen szó nem létezik - hiba. Eh, kipróbálna egy ilyen hagymát, mit szólna később. De ez mind dalszöveg, főzzünk.

Bevásárló lista:

hagyma - 2 db;
csirkemell bőr és csont nélkül - 1 db (400 g);
tojás - 2 db;
kemény sajt - 150 g (ideális esetben Gruyère);
só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
egy csipet szerecsendió;
növényi olaj;
vaj;
balzsamecet - 1 teáskanál;
cukor - 1/3 teáskanál

Főzési folyamat

A tésztát ugyanúgy gyúrjuk, mint az első receptben. Ha elfelejtett főzni, nézze meg a „csirke- és gombás quiche-t”.

Kezdjük el főzni a karamellizált hagymát. A hagymát megtisztítjuk a héjától, vékony félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ez az, ahol a kulináris szakértők nem értenek egyet. Úgy tartják, hogy jobb olívaolajon sütni, ez leginkább ízében „passzol”. Azt is javasolják, hogy keverjük krémessel 1:1 arányban. De én jobban szeretem a saját napraforgómat, bocsáss meg az ínyenceknek. Tehát a hagymát egy jól égetett olajba tesszük, és gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, addig pirítsuk, amíg meg nem pirul. Amint kezd barnás színt felvenni, adjunk hozzá cukrot, és öntsük fel balzsamecetet. A cukor édességet ad, a hagyma keserűsége egyáltalán nem lesz érezhető, a sav pedig „rögzíti” a karamellizálódást. A serpenyőt még 2 percig a tűzhelyen tartjuk. forgatunk.
Egy külön tálban kisütjük a csirkefilét. Ne süssük aranybarnára, csak hagyjuk megragadni. Sózzuk a végén, hogy a hús szaftos maradjon.
A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk a kört és áttesszük a formába, kézzel kiegyenesítjük, szorosan az alaphoz, oldalához nyomkodjuk. A vastagságot igyekszünk egyenletesen elosztani. A tetejét sütőpapírral kikenjük és ráöntjük a babot vagy a borsót, ez megakadályozza a buborékok kialakulását a tortán.
Betesszük a sütőbe 15 percre 200°C-on sütni. Amint a színe világos aranysárga lesz, kivesszük. Távolítsa el a papírt és a babot.
Amíg az alap sül, elkészítjük a tölteléket. A tojásokat felverjük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a tojásos masszához adjuk. Sózzuk, megszórjuk borssal, őrölt szerecsendióval. Keverjük.
Az első alsó réteg a hagyma lesz. Egyenletesen oszlassuk el, kanállal simítsuk el a felületét. A tetejére csirkedarabok. Az oldalát pedig megtöltjük tojásos-sajtos töltelékkel.
Ismét elküldjük sütni 30-40 percig, amíg teljesen meg nem fő. A kéreg sötét arany színű - itt az ideje, hogy kikapcsolja a tűzhelyet. Mint mindig, hagyjuk kicsit kihűlni, hogy sűrűsödjön, „megkapjon” a töltelék, és mindenkit asztalhoz hívunk.

A Laurent pite csirkével és brokkolival isteni ajándék a háziasszonynak, a melegen kiadós és egészséges vacsora lesz, a hideg pedig piknik falatozásnak.

Hozzávalók:

a tesztre:

50 g lágyított vaj;
1 csirke tojás;
3 evőkanál jeges víz;
200 g búzaliszt;
1/2 teáskanál só.

Töltelékhez:

300 g csirke filé;
300 g brokkoli (fagyasztott is jó);
200 g "orosz" sajt vagy bármilyen más kemény;
150 g natúr, nem édes joghurt;
só ízlés szerint.

Főzés:

Egy barátomnál kipróbáltam a Laurentian csirkés pitét, nagyon tetszett, és szerettem volna otthon is megismételni ezt a csodát. Volt egy kis brokkoli a hűtőben, és úgy döntöttem, hogy hozzáadom a pitéhez, főleg, hogy véleményem szerint csirkéhez illik. És nem sejtettem! Még finomabb és egészségesebb lett.

Csirkefilére van szükségünk, forrásban lévő sós vízben forraljuk kb.

Amíg a csirke sül, elkészítjük a tésztát. A lágy vajat egy tojással bedörzsöljük, jeges vizet adunk hozzá.

A lisztet átszitáljuk, sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. Hűtőbe tesszük.

A pite töltelékét a következőképpen készítjük el.

A megfőtt mellet apró darabokra vágjuk. Forró serpenyőben egy csepp finomított növényi olajon pár percig sütjük, folyamatos keverés mellett. A rózsákra osztott brokkolit ráöntjük (a fagyasztott brokkolit ne olvasszuk ki, ha friss brokkolit használunk, adjunk hozzá még 1/2 csésze vizet), fedjük le, és időnként megkeverve, lassú tűzön főzzük, amíg a káposzta megpuhul.

Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, natúr, nem édes joghurtot, fedjük le ismét, és pároljuk további 1-2 percig.

A sajtot finom reszelőn a serpenyőbe reszeljük, óvatosan összekeverjük és levesszük a tűzről.

A kihűlt tésztát kicsit kinyújtjuk, majd tepsibe tesszük (kényelmesebb, ha kivehető aljú csúszóforma) és ujjunkkal gyúrva alacsony oldalakat formázunk.

Villával szúrjon lyukakat a pite egész területére.

Tészta főzés.

Ehhez a lisztet, a sót és a felkockázott hideg vajat egy turmixgép tálba tesszük. Addig aprítjuk, amíg zsíros morzsát nem kapunk.

Adjunk hozzá vizet, és a lehető leggyorsabban gyúrjuk össze a tésztát. Ne dagassuk túl sokáig, különben a vaj megolvad, és a tészta fás lesz.

A tésztából golyót formázunk, fóliába csomagolva 30-40 percre hűtőbe tesszük.

A kihűlt tésztát kivesszük a fóliából, és 4-5 mm vastag rétegre nyújtjuk. Formába tesszük és a forma aljához, oldalához nyomkodjuk. A felesleget levágjuk.

A tészta felületére fóliát teszünk, a tetejére rakunk (bab, borsó vagy rizs).

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 7 percig sütjük. Kivesszük, levesszük a fóliát a töltettel, az alját villával megszurkáljuk. A formát visszatesszük a sütőbe, és további 5 percig sütjük.

Újra kivesszük és otthagyjuk. A sütőt nem kapcsoljuk ki.

A csirkecombfilé töltelékéhez sózzuk, borsozzuk. Növényi olajban közepes lángon süssük készre, oldalanként körülbelül 7-8 percig.

Tegyük át egy tányérra.

A brokkolit kiolvasztjuk és közepes méretű darabokra vágjuk.

Ha friss brokkolit használunk, először blansírozzuk 3 percig forrásban lévő sós vízben.

Az öntéshez keverje össze a tojást, a tejfölt, a fűszernövényeket, a sót és a fokhagymát. Villával simára keverjük.

Egy tálban keverjük össze az apróra vágott csirkét, a reszelt sajtot és a brokkolit.

A tölteléket összekeverjük és a megsült tésztalapba tesszük.

Kitöltés hozzáadása.

180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és addig sütjük, amíg a töltelék meg nem ragad, kb 20-30 perc. A kész lepényt 10 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd felszeleteljük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Elkészítési idő: 5 perc.

Adagok: 8

Konyha: Európai

Étel típusa: második fogás

A recept alkalmas:
piknik, ebéd, uzsonna.

Hozzávalók a brokkolis csirke pite recepthez:

Tészta
Víz 1 evőkanál. l. Csirke sárgája 1 db Vaj 100 g Búzaliszt 1 evőkanál Só 2 csipet

Töltő
Brokkolis káposzta 250 g Csirkefilé 300 g Finomított napraforgóolaj 2 ek. l. Őrölt fekete bors 2 csipet Tejföl 180 g Só 1,5 tk Kemény sajt 50 g Csirke tojás 2 db

Süssünk pitét brokkolival és csirkével

A brokkolis és csirkés pite kiadós, ízletes és tápláló étel. Egy ilyen pite jól helyettesítheti az ebéd főételt, mert csirkehúst, zöldségeket és finom tejfölös tölteléket is tartalmaz. És mindezt egy ropogós omlós kosárban.

Ezenkívül egy ilyen pitét gond nélkül magával viheti egy piknikre. És ami a legjobban örül, az az, hogy a pite készítéséhez minden termék ismerős, megfizethető és finom.

A brokkoli és csirke pite receptje:

1. lépés

A tészta elkészítéséhez vajra, búzalisztre, sóra, tojássárgájára, jeges vízre van szükségünk.

Hogyan készítsünk vajat otthon

2. lépés

Az átszitált lisztet (1 csésze), a sót (2 csipet) és a darabokra vágott hideg vajat (100 g) tedd egy konyhai robotgép táljába ("fémkés" fúvóka).

Hogyan szitáljuk a lisztet

3. lépés

Turmixoljuk omlósra (10 másodperc).

4. lépés

Adjunk hozzá 1 tojássárgáját.

Hogyan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől

5. lépés

Kapcsolja be a kombájnt további 3-4 másodpercre. A tésztának össze kell állnia. Ha van ilyen igény (a liszt nedvességtartalmától és a sárgája méretétől függően), akkor a tészta csomóba gyűjtéséhez hozzáadhat további jeges vizet (1 evőkanál).

6. lépés

Formázzunk (18-20 centiméter átmérőjű) főzőpapírt. Nyújtsuk ki a tésztát, és fektessük ki egy formába, formázzuk meg az alját és az oldalait. Villával megszurkáljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.

7. lépés

Ezután 200°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

8. lépés

Addig is térjünk át a töltelék elkészítésére. A töltelékhez csirkefilé, brokkoli, tejföl, tojás, kemény sajt, napraforgóolaj, só, őrölt fekete bors kell.

9. lépés

Csirkefilé (300 g) apró darabokra vágva sütjük növényi olajban (2 evőkanál) 10-12 percig. Ízlés szerint sózzuk (0,5 tk) és borsozzuk.

Hogyan sütjük a csirkefilét

10. lépés

A brokkolit (250 g) sós vízben 5 percig főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni a vizet.