Puha olvasztott sajt. Megéri olvasztott sajtot enni

Hogyan főzzünk olvasztott sajtot otthon? Egy ilyen kulináris kérdésre megtalálja a választ a bemutatott cikk anyagaiban.

Általános információ

Az alkotás különféle módjai az I. világháború előtt Svájcból jutottak el hozzánk. Most egy ilyen termék meglehetősen gyakori Oroszországban. Hazánkban sok lakos nagyon szereti, és szívesen vásárolja meg a boltokban.

Különösen meg kell jegyezni, hogy az ömlesztett sajt, amelynek fényképét ebben a cikkben mutatjuk be, nemcsak lágy és finom ízű, hanem nagyon hasznos az emberi test számára. Egy hasonló szilárd termékhez képest sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, és sokkal jobban felszívódik.

A házi ömlesztett sajt nagyon jó foszfor- és kalciumforrás. Ezek az elemek felelősek a körmök, a haj és a bőr állapotáért. Ezenkívül ez a termék sok kazeint tartalmaz (vagyis egy speciális fehérjét, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára). Ennek a sajtnak egy másik előnye a hosszú eltarthatósága (kb. 3-4 hónap).

Egy ilyen tejtermék ízének élvezetéhez nem kell boltban vásárolnia. Végül is otthon is főzhet olvasztott sajtot. Mellesleg többféle módon is elkészíthető, amelyek teljesen különböző összetevőket tartalmaznak.

Ömlesztett sajt: klasszikus recept

A klasszikus házi ömlesztett sajt a következő termékeket tartalmazza:

finom szemű túró - 1 kg;
zsíros tej - 1 pohár csiszolt;
maximális frissességű vaj - 4 nagy kanál;
só és fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá;
szódabikarbóna - desszert kanál.

Főzési folyamat

Az otthon olvasztott sajt nagyon gyorsan elkészül. Ehhez a túrót összedaráljuk, majd hozzáadjuk a tejet. Ezután át kell helyezni a kapott keveréket egy serpenyőbe, és alacsony lángra kell helyezni. A tejes masszát célszerű addig főzni, amíg az összes durva szemű túró el nem olvad. Ezután a vajat, ízlés szerint fűszereket és sót homogén keverékbe kell tenni. Az összes komponens összekeverése után forrón óvatosan formákba kell önteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell küldeni. A fagyasztott feldolgozott termék önálló ételként asztalra tálalható, saláták önteteként is felhasználható.

Krémsajt recept fokhagymával és bazsalikommal

Fokhagymával és szárított bazsalikommal összeolvasztva nagyon illatos és ízletes lesz. A saját készítéshez a következő termékeket kell megvásárolnia:

Hogyan kell főzni?

Az illatos ömlesztett sajt otthoni elkészítéséhez tegye a túrót egy serpenyőbe, adjon hozzá szódát, és hagyja félre 5-9 percig. Ezután a kapott keveréket vízfürdőben kell melegíteni 7 percig, folyamatosan keverve. Az ilyen műveletek eredményeként fokozatosan meg kell olvadnia és sajttá kell alakulnia. Amikor a felmelegített tejtermék egységes állagot kap, sót és bazsalikomot kell hozzáadni. Az összes komponens alapos összekeverése után formákba vagy közönséges mélyedényekbe kell helyezni, majd hűtőszekrénybe kell küldeni hűtésre.

Hogyan készítsünk csokoládé olvasztott sajtot?

Egy ilyen édes tejtermék létrehozásához szükségünk van:

száraz finomszemcsés túró - 210 g;
kakaópor - körülbelül ½ desszert kanál;
méz vagy kristálycukor - desszert kanál.

Főzési folyamat

Egy ilyen finomság elkészítéséhez száraz finomszemcsés túrót, kakaóport és szódát kell tenni egy kis serpenyőbe. Az összes felsorolt komponenst össze kell keverni és 10 percig félre kell hagyni. Ezután a kapott masszát 4-7 percig vízfürdőben kell melegíteni. A tűzhely kikapcsolása előtt a túrós keverékhez mézet vagy kristálycukrot kell adni. Végezetül, a kész tejmasszát előre elkészített formába kell önteni, amelyet néhány órára hűtőszekrénybe kell tenni, és teljesen megszilárdulni kell benne.

Házi olvasztott termék készítése gombával

Ez a sajt nagyon ízletes és illatos. Nem csak önálló ételként használható, hanem pizza, saláták, szendvicsek, szószok stb.

Tehát, hogy házi sajtot készítsünk gombával, szükségünk van:

nagy csirke tojás - 1 db;
túró maximális zsírtartalommal - 500 g;
asztali szóda - ½ desszert kanál;
pácolt gomba - saját belátása szerint adjuk hozzá;
vaj - 110 g;
asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá.

Főzési folyamat

Egy ilyen sajt elkészítéséhez tegyen túrót, csirke tojást, szódát és előolvasztott vajat egy mély tálba. Minden összetevőt alaposan meg kell verni egy turmixgéppel, amíg homogén sűrű masszát nem kapunk, amelyet azonnal meg kell sózni. Ezt követően fel kell tenni a túrós keveréket, és rendszeresen kevergetve 4-8 percig melegíteni. Ezután ki kell kenni a formát olajjal, és az aljára reszelt ecetes gombát kell tenni. Végül az elkészített edényekbe forró sajtot öntünk, és több órára hűtőbe tesszük.

Egyébként ebben a receptben a csiperkegomba helyett diót, sonkát vagy szalonnát használhat.

Leírás

Egyetértek, sokunk számára már-már hagyománnyá vált, hogy egy csésze illatos forró kávé mellett reggelizünk egy szelet pirított, ropogós pirítóssal, puha olvasztott sajttal megkenve. És ez nem meglepő, mert ezt a sajtot finom íze miatt ma az egyik legnépszerűbb termék.

Az ömlesztett sajt előállításának technológiája némileg eltér az e tejtermék más fajtáinak előállítási módszereitől. Ha például a kemény sajtokat tejből készítik, akkor ahhoz, hogy ömlesztett sajtot kapjunk, több lényeges komponenst össze kell keverni. Oltósajtok, vaj, túró, speciális olvasztásra alkalmas sajtok, tejpor és mindenféle töltőanyag és fűszer adják ennek a finom finomságnak a fő termékkészletét. A megfelelő arányban alaposan összekeverjük és egy bizonyos hőmérsékleten felolvasztjuk, így homogén sajtmasszát kapunk, amelyet ömlesztett sajtnak neveznek.

Ma már hihetetlenül sok fajta és fajta ömlesztett sajt kapható, de ennek a finom terméknek általában 4 fajtáját szokás megkülönböztetni: kolbászt, darabost, kenhetőt és édeset. Az elsőnél minden világos - alakjában kolbászra hasonlít, és gyakran fekete bors vagy kömény található az összetételében. A vaskos ömlesztett sajtot különleges sajtos íz jellemzi, és szeletelve is jól megtartja formáját. Az ilyen sajt pépes változata elsősorban fürdőbe csomagolva és szükségszerűen magas zsírtartalommal található meg. Nos, az édes ömlesztett sajt az édesszájúak kedvenc csemege: gyakran tartalmaz mézet, kakaót, kávét, diót, szörpöt és szárított gyümölcsöt. Az ömlesztett sajt kalóriatartalma az egyes típusoktól függ, de ennek a terméknek a tápértéke mindig meglehetősen magas.

A főzés során az ömlesztett sajtot széles körben használják sokféle étel elkészítéséhez. Egyszerűen fogyaszthatod önálló termékként, vagy egy szelet friss kenyérre kenheted. Emellett finom kiadós levesek és főételek készülnek ezzel a lágy sajttal, szószokhoz, salátákhoz, rakott ételekhez, tésztákhoz és pizzákhoz adják.

Ömlesztett sajt összetétele

A kemény sajtokhoz képest ennek a terméknek kevés előnye van. Tehát az ömlesztett sajt összetételének bizonyos különbségei miatt a szervezet képes teljesen felszívódni. Ráadásul ez a sajt kevesebb koleszterint tartalmaz.

Az ömlesztett sajt nagyon tápláló termék, amely a nagy mennyiségű kalcium és foszfor jelenléte miatt nagyon hasznos az emberek számára, és ezek az elemek felelősek a bőr, a haj és a körmök egészséges állapotáért és szépségéért. Egy másik hasznos anyag az ömlesztett sajt összetételében a kazein - a legjobb minőségű fehérje.

Ömlesztett sajt - a termék előnyeinek és ártalmainak leírása, fényképe, valamint az otthoni főzés receptje

Sztori

Hazánkban az ömlesztett sajtot évtizedek óta olyan kemény sajtfajták alapján készítik, mint a Poshekhonsky, Altasky, Rossiysky. Természetesen mindegyik nem megfelelő. Kötelező adalékanyag a vaj, tejpor. Ezenkívül a tejfehérje alvadásának megakadályozására olvadó sókat helyeznek a masszába, amelyet bizonyos manipulációk után ömlesztett sajttá kell alakítani. A gátlástalan gyártók többnyire - az úgynevezett "magánkereskedők" - oltósajtot, erjesztett tejtermékeket, amelyek lejárati ideje már lejárt, és éretlen sajtmasszát használnak fő alapanyagként. Ezért nagyon fontos odafigyelni a megvásárolt feldolgozott finomságok minőségére.

Az ömlesztett sajtoknak van egy bizonyos osztályozása:

Kolbász sajt. Különféle oltósajtokat használnak az elkészítéshez, gyakran adnak hozzá köményt és borsot.
Vaskos sajt. Ehhez oltósajtokat használnak, amelyek zsírtartalma 50 és 70% között változik. Megkülönböztető jellemzők - a sajt tökéletesen vágott és erős sajtízű.
Tészta sajt. Meglehetősen magas zsírtartalommal és erős sajtízzel rendelkezik.
Édes ízű sajt. Ennek a terméknek a gyártása során különféle töltőanyagokat használnak, például mézet, diót, szirupot, kávét stb.

Ezenkívül lehetőség van a csomagolástól és formától függő besorolás elkülönítésére, például brikettben és szeletben lévő sajtok esetében.

Kiválasztás és tárolás

A hatalmas számú hamisítvány jelenléte miatt minden nap egyre nehezebb kiválasztani a kiváló minőségű ömlesztett sajtot. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a gazdag választékban, fontos tudni néhány szempontot:

Először is figyeljen a termék nevére. Ezt "ömlesztett sajtként" kell megfogalmazni, más lehetőségeket nem vesznek figyelembe.
Most térjünk át a kompozícióra. Csak tejkomponenseket és olvadó sókat tartalmazhat. Ha ízesítőket és egyéb összetevőket lát a kompozícióban, az ilyen sajt nem érdemli meg a figyelmet. Ha elég szerencséje van, hogy olyan sajtot találjon, amely a GOST szerint készült, akkor tekintse magát szerencsésnek.
Vizsgálja meg a csomagolást, nem lehet rajta sérülés. Ha úgy dönt, hogy ömlesztett sajtot vásárol műanyag tartályban, akkor feltétlenül nézze meg az alját. Olyan terméket kell választani, amelyen az "R" betű szerepel. Ha a „PS” értéket látja, akkor meg kell tagadnia egy ilyen termék megvásárlását.

Az ömlesztett sajt jelentős előnye a hosszú eltarthatóság, akár 7 hónap. Hogy a sajt ne száradjon ki, fóliába vagy fóliába kell csomagolni.

Hogyan ellenőrizhető a minőség?

Ha ömlesztett sajtot vásárolt (nem kenhető), akkor otthon ellenőrizheti a minőségét. Egy ilyen termék darabja nem törhet el, mivel a konzisztenciának egyenletesnek és műanyagnak kell lennie. Ezenkívül a kiváló minőségű sajt egységes színű és krémes ízű. Ezenkívül a jó ömlesztett sajt nem tapad a fogakhoz és a kezéhez.

Használja a főzéshez

Az ömlesztett sajt kiváló önálló snack, különösen, ha a termékhez adalékanyagok tartoznak. Sokan szeretik az ilyen sajttal megkent szendvicseket. Ezenkívül ezt a terméket az első és a második fogáshoz adják. Az ömlesztett sajt számos saláta, pástétom, lasagna stb. receptjében szerepel. Ezt a terméket pizzák és rakott ételek készítésére is használják. A tejszínes sajtszószok nagyon finomak.

Hogyan főzzek otthon?

Hogy megbizonyosodjon az ömlesztett sajt minőségéről, otthon is elkészítheti. Ehhez körülbelül 400 g túrót, 2 csirke tojást, 100 g lágy növényi olajat és 1 teáskanál szódát kell bevennie.

A túrót kézzel vagy villával kell összegyúrni, és simára verni egy tojással és szódával, amit nem kell lehűteni. Ezután adjuk hozzá az olajat, és alaposan keverjük össze mindent homogén állagúra. A kapott masszát kis tűzre kell tenni, hogy megolvadjon, miközben folyamatosan keverjük. Biztosítania kell, hogy az összes csomó megolvadjon, ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. A kész sajtba tehetünk fűszernövényeket, fokhagymát, gyógynövényeket és egyéb fűszereket.

Az ömlesztett sajt kárai és ellenjavallatai

Az ömlesztett sajt károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát szenvednek a termékkel szemben. Ezenkívül a termék összetétele sok élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolják a szervezet működését és allergiás reakciókat váltanak ki. Ennek fényében nem ajánlott visszaélni ezekkel a termékekkel, különösen a májproblémákkal küzdőknek, magas vérnyomásban és egyéb szív- és érrendszeri problémákban szenvedőknek. Az ömlesztett sajt használatának ellenjavallata a gyomor fokozott savassága. Ráadásul egyre több gyártó próbál spórolni és rossz minőségű alapanyagokat használ, ami jelentős károkat okozhat a szervezetben.

Kalória Ömlesztett sajt 300 kcal.

A termék energiaértéke Ömlesztett sajt (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Fehérjék: 20,5 g (~ 82 kcal)
Zsír: 23g (~207 kcal)
Szénhidrát: 2,5 g (~10 kcal)

Energiaarány (b|g|y): 27%|69%|3%

Haszon feldolgozott sajt

Az ömlesztett sajt nem tartozik a diétás élelmiszerek közé, mivel magas kalóriatartalmú (300 kcal / 100 g) és zsírtartalma.

Az ömlesztett sajt egészséges és tápláló termék. Magas foszfor- és kalciumtartalommal rendelkezik, amelyek szükségesek a bőr, a haj és a körmök egészségéhez.

Ellentétben szilárd megfelelőjével, a feldolgozott kevesebb koleszterint tartalmaz, és teljesen felszívódik a szervezetben.

Az ömlesztett sajtot alkotó zsírok a zsírban oldódó vitaminok magas kalóriatartalmú hordozói. Ők felelősek a szervezet A-, D-, E-vitaminnal, valamint többszörösen telítetlen zsírsavakkal való ellátásáért.

Az ömlesztett sajt gazdag kazeinforrás, amely kiváló minőségű fehérje. Esszenciális aminosavakat tartalmaz. A sajt mindössze 2% laktózt tartalmaz, és gyakorlatilag nincs szénhidrát.

Az ömlesztett sajt káros hatásai

Az ömlesztett sajt a kemény sajtokhoz képest nagyobb mennyiségű nátriumot tartalmaz, ami káros a magas vérnyomásban szenvedőkre és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőkre.

Jelenleg nagy mennyiségű vegyi és foszfát élelmiszer-adalékanyagot (E) és sót adnak a lágy ömlesztett sajtokhoz. Ezek az adalékanyagok nem mindig veszélytelenek a szervezetre. Gyakori használatuk allergiát és vörös foltokat okozhat a bőrön. A magas foszfátszint károsítja a csontokat, és törékennyé teszi azokat. Ezenkívül a foszfátok veszélyesek a vesebetegségben szenvedők számára.

Az ömlesztett sajt érlelési folyamatának felgyorsítása érdekében gyakran citromsavat tesznek bele. Emiatt ez a sajt nem ajánlott azoknak, akiknek magas a gyomornedv savassága.

Az ömlesztett sajt nagyon magas kalóriatartalmú termék, ezért használatát korlátozni kell.

Az ilyen sajtokban élelmiszer-adalékanyagok jelenléte miatt nem ajánlott gyermekeknek adni.

Az élelmiszerboltok polcain egyre gyakrabban találhat nem jó minőségű és hasznos terméket, hanem olcsó helyettesítő analógot. Az ilyen sajt a legjobb esetben sem hoz semmilyen hasznot.

Az ömlesztett sajtokat gyakran éretlen és nem megfelelő sajtokból és tejtermékekből állítják elő, amelyek már majdnem lejártak. Ez nem olyan ijesztő, mert a kimenet teljes és tápláló termék lesz.

Ám ha megtakarítási célból növényi olajokat (pálma, repce stb.) használnak az ömlesztett sajtokhoz a természetes vaj helyett, ez a termék veszélyes lehet az egészségre. A pálmaolaj nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz, amelyek szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezetnek. Ez is függőséget okoz. A gyermekek szervezete nagyon rosszul szívja fel a pálmaolajat, és számos súlyos betegséget okozhat. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a pálmaolajat tartalmazó termékek gyakori használata hozzájárul az onkológia kialakulásához.

Nem vásárolhat sajtot műanyag edényben, amelynek aljára PS betűk vannak rajzolva. Ez azt jelenti, hogy a tartály polisztirolból készül. És lehetetlen élelmiszert tárolni ilyen csomagolásban, és számos európai országban tilos.

A sajthoz való műanyag tartálynak kizárólag polipropilénből kell készülnie (a PP betűk a csomagoláson találhatók).

Az ömlesztett sajt hibái

Gyenge íz. A hiba oka a nem kellően érett alapanyagok használata.

Az ehhez a sajttípushoz atipikus íz az atipikus fajtájú oltósajtok olvasztáshoz való felhasználásának köszönhető.

A keserű, takarmányos, túl savanyú ízek az alapanyagok (oltósajt, tejszín, túró) használatából adódnak a megfelelő hibákkal. Ennek a hibának a megelőzése érdekében az alapanyagokat szigorúan megfelelő ízesítéssel kell adagolni, olvasztáskor vákuumot kell alkalmazni, a receptekben fűszereket kell használni.

A zsíros íz annak köszönhető, hogy az ömlesztett sajtban spórás anaerob baktériumok, főleg vajsav fejlődnek ki. A vajsavas erjedés jeleit mutató nyersanyagok használatakor nizin használata javasolt.

A lúgos íz az olvadó sók feleslegének vagy helytelen megválasztásának köszönhető.

A homokos konzisztenciát kalcium-pirofoszfát kristályok, esetenként kalcium-ortofoszfát képződése okozza. A hiba elkerülése érdekében csökkenteni kell a hőkezelés időtartamát, nem szabad túllépni az olvadó sók adagját, és növelni kell a keverési sebességet az olvasztás során.

A túlérett sajt feldolgozása során laza állag keletkezik.

A porszerű állagot a fehérje koagulációja okozza, amely a sajtmassza alacsony aktivitása és az olvadó sók hiánya miatt következik be.

A sajtmassza a fóliához tapadását éretlen nyersanyagok használata, rosszul feldolgozott nedvesség, a keverék olvadó sóval való elégtelen expozíciója vagy rossz minőségű fólia használata okozza. E hiba elkerülése érdekében gondosan mérlegelni kell az olvadó keverék összetételét, pontosabban szabályozni kell a nyersanyag érettségi fokát, több perccel növelni az olvadási időt, biztosítani kell a csomagolt ömlesztett sajt gyors lehűtését, az alapanyagot kell alkalmazni. homogenizálás.

A megjelenési hibákat (a brikett deformációját) a töltőgépek rossz beállítása, a nem megfelelően hűtött termék csomagolása, valamint a tárolási szabályok megsértése okozza.

Ellenjavallatok

Az ömlesztett sajtban nátriumvegyületek jelenléte miatt javasolt a vesegyengeséggel és instabil vérnyomású emberek étrendjéből kizárni.

Az ömlesztett sajt ellenjavallt azok számára, akik krónikus gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvednek.

Az anyagcserezavarban szenvedőket és a túlsúlyos embereket, az ömlesztett sajtokat is ki kell zárni az étrendből.

Az ömlesztett sajtot, különösen az olcsó, számos mesterséges kémiai adalékanyagot tartalmazó sajtot nem szabad gyerekeknek adni.

A szoptató anyáknak is tartózkodniuk kell a használatától.

Az igazi ömlesztett sajt oltósajtokból készül, tej/tejpor, vaj, víz és olvasztósó hozzáadásával. Néha túrót adnak hozzá a nyersanyagok teljes tömegének 5% -ában. Olvadósóként nátrium-citrátot vagy diszubsztituált nátrium-foszfátot használnak.

A túróból készült ömlesztett sajt nem „ömlesztett sajt”, hanem „Feldolgozott sajtterméknek” nevezik.
Az igazi ömlesztett sajtokhoz nem használnak tojást, keményítőt, lisztet, szóját és egyéb "gasztronómiai örömöket".

Három sajt egy finom reszelőn. Tegye a sajtot egy megfelelő edénybe. Adjunk hozzá olvadó sót - nátrium-citrátot.
Sóolvasztó - nátrium-citrátot a következőképpen állítunk elő.
citromsav - 3,2 gr
szódabikarbóna - 3 gr

Egy pohárban összekeverjük a citromot és a szódát, és adjunk hozzá vizet - 35 gr. (Helyes annyi vizet adunk hozzá, amennyi citromot és szódát vettünk, azaz 6,2 g-ot, de akkor a nátrium-citrátot nehéz egyenletesen elkeverni a sajttal). A reakció végén nátrium-citrátot kapunk.

A sajtot jól elkeverjük az olvadó sóval. A masszát hűvös helyen 1-2 órán át megduzzadni hagyjuk.
Vízfürdőben felmelegített fazékba kenjük a sajtmasszát. Az alsó serpenyőben lévő víz nem forrhat, a víz hőmérséklete + 82-85 gr (a legkisebb égőtűz)
Az olvasztott sajtot mixerrel összekeverjük. Öntsük a maradék vizet - 30 gr. Keverjük össze és adjuk hozzá a vajat (puhított). Tovább keverjük.
A sajtmasszának homogénnek kell lennie. A sajtnak vékony szálakkal kell nyúlnia.
A sajt kész. Ha formákba öntik, akkor lehűlés után sajt állaga lesz, fóliás csomagolásban árusítják, például "Barátság"

Ahhoz, hogy a sajt kenős állagú legyen, egy kis tejet kell a masszához adni, én 3,2%-os zsírtartalmú tejet használtam, nehéz megmondani, hogy pontosan mennyi tejet adjunk hozzá, hiszen ez sok tényezőtől függ majd, így mi kísérletileg ki fog derülni. A tejet apránként, jól keverjük hozzá.
A massza meglehetősen folyékony lesz, és nem nyúlik tovább. Öntsük a sajtot egy formába és hűtsük le.

Néhány megjegyzés.
Az ömlesztett sajt íze hasonló lesz annak a kemény sajtnak az ízéhez, amelyből készíti, vagy ízek keveréke, ha több sajt van. Az ízét a felhasznált olvadó só befolyásolja.
A sajt konzisztenciájában nagyon apró szemcsékké válhat. 3-4 nap hűtőszekrényben való állás után a sajt elveszíti a szemcséit. Állaga és íze szerint az ömlesztett sajt egy nap alatt jobb.

A kenhető konzisztenciájú sajt formában történő gyártása során kihűléskor sűrű és folyékony masszává rétegződés léphet fel, ezeket villával jól simára kell keverni.

Az olvasztás utolsó szakaszában különféle töltőanyagokat adhatunk a sajtmasszához, például finomra vágott sonkát, sült vagy főtt gombát; fűszerek, mint a bors, fokhagyma stb., különféle esszenciák, kapor, petrezselyem stb.

A sajt szinte minden ember kedvence, mert fajtáinak sokféleségének köszönhetően mindenki megtalálhatja magának azt a lehetőséget, amelyik a legjobban tetszik. Ebből a cikkből megtudhatja mit főzzek olvasztott sajttal- szinte minden kirakat állandó lakója.

Ömlesztett sajtos keksz

Hozzávalók:

120 g olvasztott sajt
1,5 köteg. Liszt
margarin - 4 evőkanál.
2 tojás
kömény - 2 tk.
2 csipet só és pirospaprika
szezám
1 evőkanál margarin

Főzési folyamat:

1. Az olvasztott sajtot finom reszelőn lereszeljük, hozzáadunk 1 tojást, sózzuk, borsozzuk. Az egészet összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és simára gyúrjuk a tésztát.

2. A tésztát fél órára hűtőbe tesszük, majd kivesszük és 3-4 mm vastag rétegre nyújtjuk. Vágjunk ki a rétegből tetszőleges formájú figurákat - köröket, négyzeteket stb., majd tegyük egy margarinnal kikent tepsire, majd kenjük meg a maradék tojással, miután jól felvertük. Keverjük össze a köményt borssal és sóval, majd szórjuk meg ezzel a keverékkel a kekszet. A tetejére szórjuk a szezámmagot.

3. A sajtos sütiket 180 C-os sütőben kb 10 percig sütjük.

Sajtszósz gyümölcsökhöz

Hozzávalók:

450 g lágy ömlesztett sajt
tejszín 20% - 8 evőkanál.
3 evőkanál édesem
1 teáskanál vaníliás cukor
citromlé - 2 evőkanál.
6 evőkanál apróra vágott mandula
egy csipet reszelt szerecsendiót

Főzési folyamat:

1. Az olvasztott sajthoz adjunk tejszínt és mézet (legjobb, ha friss, folyékony mézet veszünk). Az egészet simára keverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet és a szerecsendiót a vaníliás cukorral együtt. Az egészet újra összekeverjük, és a mártást a hűtőbe tesszük.

2. A sajtszószt gyümölccsel lehűtve, a tetejére vágott mandulával megszórva tálaljuk.

Sajtos flagella

Hozzávalók:

1 csomag lágy ömlesztett sajt
200 g búzaliszt
tojás - 1 db.
szódabikarbóna egy teáskanál hegyére
1 teáskanál só
1 teáskanál zúzott köménymag
fekete bors és gyógynövények - ízlés szerint
nő. sütőolaj
reszelt kemény sajt a feltéthez

Főzési folyamat:

1. Az ömlesztett sajtot mixerrel erős, sűrű habbá verjük. Amint a massza a kívánt állagot eléri, adjunk hozzá köményt, sót és egy tojást. Ismét alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a szódával elkevert lisztet. Addig keverjük, amíg a massza sima és elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy flagellákat formázzon. Ha szükséges, növelheti a liszt mennyiségét.

2. Egy kis serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és csipetnyi sót öntünk bele, hogy ne lőjön ki. Formázzunk flagellákat a sajtos tésztából, és süssük az olajon, amíg megpirulnak. A kész flagellákat szalvétára fektetjük, hogy a felesleges zsír lefolyjon, és még forrón azonnal megszórjuk a felületüket reszelt sajttal.

Ezeket a flagellákat teával és kávéval tálalhatod.

Saláta olvasztott sajttal és tintahalral

Hozzávalók:

1 csomag ömlesztett sajt
tintahal - 300 g
2 főtt tojás
fokhagyma - 2 gerezd
fűszernövények, só és majonéz

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a tintahaltetemeket, távolítsa el a filmeket, távolítsa el a belsejét és a porcos lemezt. Az elkészített tintahalat forrásban lévő sós vízben kell főzni (forralás után kb. 2 percig főzzük).

2. A megfőtt tintahalhúst lehűtjük és csíkokra vágjuk. Az ömlesztett sajtot durva reszelőn lereszeljük (előtte érdemes hűtőben tartani, mert kihűlve könnyebb lereszelni)

3. A tojásokat kockákra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk. Keverje össze a préselt fokhagymát majonézzel. Keverjük össze a tintahalat sajttal, tojással és fűszernövényekkel egy mély tálban, és öntsük a salátát fokhagymával fűszerezett majonézzel.
Saláta kész!

Házi sajtleves

Hozzávalók:

200 gr. lágy olvasztott sajt
tejszín - 100 g
3 burgonya
sárgarépa - 1 db.
1 izzó
1,5 l csirkehúsleves
főtt csirke - 100 g. (főzhetsz csirkehúslevest, vagy vehetsz sonkát vagy bármilyen más húst és egyéb húslevest)
fűszerek és só
friss fűszernövények
olaj nő. zöldségek párolásához

Főzési folyamat:

1. A vékony félkarikára vágott hagymát apróra vágott sárgarépával olajon megpirítjuk, a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adja hozzá az összes elkészített zöldséget a csirkehúsleveshez, forralja fel és párolja 5 percig.

2. Ezután olvasztott sajtot adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett főzzük még 3 percig. Ezalatt a sajt teljesen szétoszlik a levesben. Ha ez megtörtént, adjunk hozzá tejszínt, fűszereket és sót a leveshez. Az egész masszát felforraljuk, és levesszük a tűzről.

Elkészült a házi sajtleves!

Ha nem tudja eldönteni, hogy mit főzzön olvasztott sajtból, akkor egyszerűen szendvicsek finom kiegészítéseként használhatja, vagy illatos sajtszószt készíthet belőle - ehhez nem kell mást tennie, mint felolvasztani a sajtot, hozzáadni a fűszereket és egy kis tejszínt hozzá.