Lasagna al forno. Hogyan készítsünk lasagne-t al forno

Mindenki tudja, hogy a tészta ideális étel, ha kevés az idő, de szeretne enni. De nem minden tésztát lehet 15 perc alatt megfőzni. Ma szabadnap van, és amíg készül az ételem, azt hiszem, lesz időm elmondani a receptet.
A tészta al forno (az al forno minden, ami a sütőben sül) családi étel, ünnepi hétvége, amikor nagy család gyűlik össze az asztalnál.
Minden háziasszonynak megvan a saját receptje, én pedig az enyémet szeretném ajánlani, a mindenki számára elérhető alapanyagok alapján.

Hozzávalók 6 személyre:
A tésztához:
Nagy tészta (tubetti) - 300 gr.
Grana Padano sajt reszelve - 4 evőkanál
Kemény főtt tojás - 2 db.
Sajt, például mozzarella vagy suluguni (de nem golyókban, hanem tömeg szerint) - 200 gr.

Fasírthoz:
Darált hús (marhahús + sertés) - 200 gr.
Fokhagyma - 1 gerezd
Zsemlemorzsa - 70 g.
Nyers tojás - 1 db.
Finomra vágott petrezselyem - 2 evőkanál
Szerecsendió - csipet
Só bors

Mártáshoz:
napraforgóolaj - 2 evőkanál.
Hagyma - 1 db
Fokhagyma - 1 gerezd
Szárított fűszernövények ízlés szerint (bazsalikom, oregánó stb.) - 1 teáskanál
Paradicsomlé - 2 csésze
Közepes méretű burgonya - 2 db.
Só bors

A besamel szószhoz:
vaj - 40 gr.
Liszt - 40 gr.
Friss tej - 500 ml.
Szerecsendió - csipet
Só

Főzési idő: 1,5 óra
Kalória 100 grammonként: 194,9 kcal, (B-9,1 F-9,4 U-18,5)

Főzés:
1. Kezdjük a darált hús elkészítésével a húsgombócokhoz. A zsemlemorzsát szívesebben készítem szárított kéregből, de használhatsz bolti is. A fokhagymát finomra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban. A tölteléket egy ideig békén hagyjuk.
2. Egy mély serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, közepes lángon körülbelül 5 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá 2 csésze paradicsomlevet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
3. Ekkor a darált húsból fasírtokat formázunk, és óvatosan a mártásba fektetjük. Dobd bele a kockára vágott burgonyát. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk közepes lángon 30 percig. Sózzuk, hozzáadjuk a szárított fűszernövényeket.
4. Főzzük a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint mínusz 1 perc. Leengedjük a vizet.
5. Besamel szósz készítése. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy egy mély serpenyőben. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Ezután elkezdjük önteni a tejet, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, távolítsuk el a csomókat. Forraljuk fel a szószt, sűrűsödjön, és sűrű kefirre hasonlítson. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá tejet. Sózzuk, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, vegyük le a tűzről.
6. A főtt tojást karikákra, a mozzarella sajtot kockákra vágjuk. A húsgombócokat mártással összekeverjük a főtt tésztával (néhány fasírtot hagyjunk a díszítésnek). Fűtjük a sütőt (180 *).
7. A tészta felét fasírttal hőálló formába tesszük. A tetejét megkenjük a mozzarella kockák felével és egy felszeletelt tojással. Meglocsoljuk besamel szósszal. Megszórjuk a reszelt Grana Padano felével. Felülről pontosan ugyanazt a réteget készítjük: tészta fasírttal, sajtkockákkal, tojással. A tetejére terítjük a díszítésre hagyott fasírtokat, leöntjük a besamel szósszal, megszórjuk a maradék Grana Padanóval.
8. A formát tésztával a sütőbe tesszük 35-40 percre. Az első 20 percben a tetejét letakarhatjuk alufóliával, nehogy megégjen a felső réteg. Az edényt aranybarnás kéreggel kell borítani. Ezt követően kapcsold ki a sütőt, és hagyd "járni" a tésztát 5 percig. Forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!!!

Nagyon hasznos tipp: Ha a lakoma után még van pár adag, lefagyaszthatja, majd a sütőben újra felmelegítheti anélkül, hogy sem minősége, sem íze romlik.

Adagok 8.
Hozzávalók:
12 db lasagne lap
300 g darált marhahús,
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
300 g paradicsomkonzerv,
200 g mozzarella sajt,
100 g száraz vörösbor
petrezselyem,
50 g parmezán,
2 evőkanál olívaolaj,
só,
bors
A besamel szószhoz:
600 m tej,
70 g vaj,
3 evőkanál liszt
70 ml tejszín
szerecsendió,
bors

Hogyan készítsünk lasagne-t al forno.

Főzési idő 2 óra.
1. A hagymát apróra vágjuk, és kis lángon egy nagy serpenyőben, 1 evőkanál olívaolajon puhára pirítjuk. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és pirítsuk még 1 percig. Tegye át a hagymát és a fokhagymát egy vastag aljú serpenyőbe. Öntsünk még 1 evőkanál olajat a serpenyőbe, emeljük magasra a hőt és adjuk hozzá a darált húst. Lapáttal folyamatosan törve addig sütjük, amíg a darált hús megbarnul.
2. Tegye át a darált húst egy serpenyőbe hagymával. Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a bort, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük és lassú tűzre tesszük. Fedjük le és pároljuk 1,5 órán át. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, vegyük le a tűzről, keverjük össze és lefedve hűtsük le.
3. A bésamel szósz elkészítéséhez egy vastag aljú serpenyőben lassú tűzön olvasszuk fel a vajat, és keverjük hozzá a lisztet. Folyamatos keverés mellett pirítsuk a lisztet 2-3 percig, amíg besötétül. Apránként öntsük hozzá a meleg tejet, minden alkalommal alaposan keverjük meg a mártást, hogy ne maradjanak csomók. Amikor az összes tejet felöntöttük, folyamatos keverés mellett főzzük még 7-10 percig a szószt. Levesszük a tűzről, felöntjük tejszínnel, beletesszük a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és hűtsük le.
4. Vegyünk egy téglalap alakút, tegyünk az aljára 2 evőkanál húsmártást, és kenjük a felületre. A tetejére főtt lasagne lapokat rakunk, rátesszük a húsmártás felét, rátesszük a bésamel szósz 1/3-át és megszórjuk a parmezán 1/3-ával. Ismételje meg a rétegezést, tegyük a tetejére lasagne lapokat, öntsük be bésamel szósszal, tegyük fel apróra vágott mozzarellát, szórjuk meg parmezánnal. A lasagnét szorosan letakarjuk alufóliával, és 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. Levesszük a fóliát, és 15 percig sütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz. Kivesszük a sütőből, 10 percig állni hagyjuk és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A töltött lazac burgonyával, friss fűszernövényekkel és sült édesköménnyel varázslatos kombináció és nagyon egyszerű recept. Nagyon jó lehetőség vacsorára! A sült édeskömény burgonyával remek párosítás friss fűszernövényekkel és lazaccal. A lazac felverése és töltése egy nagyon csodálatos trükk, amely bármilyen halhoz használható.

Hozzávalók:

  1. újburgonya- 600 gr.
  2. édesköményhagyma- 1 db PC.
  3. só ízlés szerint
  4. frissen őrölt fekete bors- íz
  5. friss petrezselyem - 1 csokor.
  6. fokhagyma - 2 fog (hámozva és apróra vágva)
  7. vaj - 15 gr. (kis darabokra vágva)
  8. olivaolaj -
  9. lazac filé - 4 db. (egyenként 120 gramm, csontok, fej és farok nélkül)
  10. friss menta - néhány ág (a leveleket leszedjük és apróra vágjuk)
  11. parmezán - 1 marék (kicsi, reszelt)
  12. citromhéj - 1 db.
Itt módosíthatja az adagok számát, az összetevők automatikusan változnak.

Főzési mód:

A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. A burgonyát hosszában félbevágjuk, és az édeskömény tetejét levágjuk, a levágott ágakat későbbi díszítésre tartjuk fenn. Az édesköményhagymát nyolc szeletre vágjuk, a felvágott burgonyával hozzáadjuk a sós vízhez, és körülbelül 6 percig pirítjuk.

A zöldségeket szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk állni egy percig, hogy a felesleges gőz elpárologjon. Tegyük át egy nagy tepsibe, és sózzuk, borsozzuk jól. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyem és fokhagyma felét, és jól meglocsoljuk olívaolajjal. Egy tepsiben keverjük össze az egészet, majd rázzuk össze, hogy minden egybe kerüljön. Süssük a sütőben körülbelül 30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Amíg a zöldségek sülnek a sütőben, elkészíthetjük a lazacfilét. Nyomja le a lazacfilét, és vágja be a bőrét, körülbelül 1 centiméter mélyen. Ez segít halainknak felszívni az összes csodálatos ízt, és egy kicsit gyorsabban is süt. A hal mindkét oldalát befűszerezzük, és megtöltjük a maradék apróra vágott petrezselyemmel és mentalevéllel. A menta jól párosítható olajos halakkal, például lazaccal.

Ha a burgonya aranybarna, kivesszük a zöldségeket a sütőből, és a tetejére szórjuk a reszelt parmezánt. Kicsit hagyjuk hűlni mindent, majd helyezzük rá a lazacot, bőrét. Enyhén megszórjuk citromhéjjal, meglocsoljuk olívaolajjal, majd 15 percig főzzük.

Ha kész a lazac és a burgonya, egyszerűen szórjuk meg apróra vágott édesköménylevéllel. A kész ételt citromszeletekkel díszítjük, és az asztalra tálaljuk.

Kész a lazac burgonyával!

Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok srácok! Ma vasárnap van, Olaszországban ezen a napon sok család készít különleges „vasárnapi” vacsorát. Vasárnap szokás, hogy mindenkit egy asztalhoz gyűlünk, és szánjunk időt az olasz konyha ízeire. A vasárnapi ebéd hagyományos étele az tészta a sütőben(tészta al forno). Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni 🙂

A sütőben tészta sok ember számára új módja a tésztafőzésnek. Valószínűleg megszoktad, hogy a tésztát vízben kell megfőzni, majd szósszal keverni, sőt, a legtöbb recept (beleértve) csak ilyen elkészítést tartalmaz. De nem volt ott! Kiderült, hogy a sütőben is lehet tésztát főzni!

Ennek az ételnek számos változata létezik: hússal vagy fasírttal, zöldségekkel, tojással, sajttal stb. Mutatok egy vegetáriánus variációt – paradicsomszósszal és sajttal.

Szükségünk lesz:

  • 500 gr. rövid tészta, mint a penne vagy a rigatoni
  • 1 liter elkészített paradicsomszósz
  • fokhagyma
  • friss bazsalikom
  • 300 gr ricotta
  • 250 gr provol sajt ill
  • reszelt parmezán sajt a szóráshoz
  • só bors

Főzés:

Ha nem találtál kész paradicsomszószt a boltban (amit Olaszországban passata di pomodoro-nak hívnak, nem tévesztendő össze az oroszországi paradicsompürével – ez két különböző termék), megfőzheted. te magad: ehhez 1 kg érett paradicsomot forrásban lévő vízbe mártsunk, meghámozzuk, kevés vízzel és fokhagymával 15-20 percig forraljuk, majd szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel homogén püréig daráljuk. Opcionálisan adjunk hozzá egy keveset. A paradicsomszósz legyen folyékony állagú!

A tésztát sós vízben félig főzzük - nagyon al dente legyen! Lecsöpögtetjük, és egyelőre félretesszük.

Egy külön tálban keverjük össze a ricottát néhány evőkanál paradicsomszósszal, amíg rózsaszínű krémet nem kapunk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A provol sajtot apró kockákra vágjuk. Kívánt esetben helyettesíthető gyári mozzarellával, amelyet ma már mindenhol értékesítenek Oroszországban.

Vegyünk egy tepsit, lehet fém vagy kerámia, a lényeg, hogy méretben passzoljon a mi tésztamennyiségünkhöz. Az aljára öntsünk néhány evőkanál paradicsomszószt, és egy kanál segítségével oszlassuk el a felületén. Az egész tésztát összekeverjük rózsaszín ricotta szósszal, és formába tesszük. A tetejére tegyünk apróra vágott sajtot. Leöntjük mindent paradicsomszósszal úgy, hogy az egész formát ellepjen, és alaposan átáztassa a tésztánkat. Megszórjuk reszelt parmezánnal, bazsalikomlevéllel a tetején, és 30-40 percre 180 fokos sütőbe küldjük. Azonnal forrón tálaljuk.

Jó étvágyat 🙂

Tanács:

1. Ricotta helyett sikeresen használható a vajból, tejből, lisztből, sóból és szerecsendióból elemi módon elkészített besamel szósz. Ez kissé megvilágosítja a meglehetősen magas kalóriatartalmú ételt.

2. Nagyban leegyszerűsítheti a feladatát, ha az egész tésztát egyszerre keveri össze szószokkal és sajtdarabokkal. Ha szeretné megmutatni kulináris képességeit, rétegeket rendezhet, és válthat tésztát és két szószt.

3. A zöldségkedvelők kísérletezhetnek padlizsánnal, cukkinivel, olajbogyóval, édes paprikával, vagy mindezekkel együtt! Egy hagyományos nápolyi recept például húsgombócokat, ricottát, provolát, zöldségeket és főtt tojást igényel. Ilyen gasztronómiai csapást azonban kevesen tudnak elviselni 🙂

A hagymát apróra vágjuk, és kis lángon, nagy serpenyőben 1 evőkanálban megpirítjuk. l. olívaolajat puhára, 10 perc. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és pirítsuk még 1 percig. Tegye át a hagymát és a fokhagymát egy vastag aljú serpenyőbe. Öntsünk még egy evőkanál olajat a serpenyőbe, emeljük a hőt magasra, és adjuk hozzá a darált húst. Folyamatosan villával „törve” addig sütjük, amíg barnás nem lesz.

Tegye át a darált húst egy serpenyőbe hagymával. Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a bort, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük és a legkisebb tűzre tesszük. Lefedve 1,5 órán át pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, levesszük a tűzről, megkeverjük és fedő alatt kissé lehűtjük.

A bésamel szósz elkészítéséhez egy vastag aljú serpenyőben nagyon alacsony lángon olvasszuk fel a vajat, és keverjük hozzá a lisztet. Folyamatos keverés mellett pirítsuk a lisztet 2-3 percig, amíg besötétül. Fokozatosan, részletekben öntsünk hozzá meleg tejet, minden alkalommal nagyon alaposan összegyúrjuk a szószt, hogy ne maradjanak csomók. Amikor az összes tejet felöntöttük, folyamatos keverés mellett főzzük még 7-10 percig a szószt. Vegyük le a tűzről, öntsük hozzá a tejszínt, adjuk hozzá a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, keverjük újra és hűtsük le.

Vegyünk egy téglalap alakú hőálló formát, tegyünk az aljára 2 ek. l. húsmártást, és többé-kevésbé egyenletes rétegben eloszlatjuk a felületen. A tetejére lasagne lapokat teszünk, rátesszük a húsmártás felét, a tetejére 1/3 besamel és megszórjuk 1/3 parmezánnal. Rakjunk rá még egy hasonló réteget, fedjük be az utolsó lasagne lapokkal, tegyük rá a maradék szószt, vékonyra szeletelt mozzarellát, szórjuk meg parmezánnal. A lasagne-t szorosan letakarjuk alufóliával, és 180°C-os sütőben 20 percig sütjük. Levesszük a fóliát, és további 15 percig sütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk állni 10 percig. és szolgálni.