„Mindig azt hittem, hogy a szerzetesi étel kenyér és víz. De egy nap a kolostor refektóriumában találtam magam – és a véleményem teljesen megváltozott. Életemben nem kóstoltam ennél finomabb ételeket. mi a titok?" Írta: Vladimir Suprumenko.

Az Athos-hegyen található Szent Panteleimon kolostor szerzetesei mindig szeretettel várják a zarándokokat. A vendéglátás törvényét itt szigorúan betartják - először etesd, majd kérdezz. Kérdésekkel azonban még vacsora után sem fáraszt senki: úgy vélik, mindenkinek megvan a maga útja a templomba.

Egyáltalán nem lepődtünk meg az étkezés szerénységén: kenyér, hajdina zabkása párolt zöldségekkel fűszerezve, borsóleves zöldekkel (amire a világi életben nem is fogsz ránézni és biztosan nem is fogsz), sült krumpli savanyú káposzta, friss uborka és kvass. Volt még olívabogyó (amúgy ahogy elmagyarázták nekünk, magával is lehet enni) és száraz vörösbor (a bögre alján). De ezeknek az ételeknek az íze... Lenyűgözött minket! A legmegfelelőbb szó ebben az esetben a „földöntúli”. Megkérdeztem erről az egyik szerzetest. Némán az ég felé emelte a szemét, és csendesen, a tanulság és a kioktatás legcsekélyebb nyoma nélkül válaszolt: „Fontos, hogy az ember milyen gondolatokkal, nem beszélve a szavakkal kezdi el a főzést és magát az ételt. Pechersky Paterik": „Ez az egyik vénnek adták, hogy lássa, miben különbözik ugyanaz az étel: akik az ételt gyalázzák, szennyvizet ettek, mézet dicsértek. De te, amikor eszel vagy iszol, dicsérd az Istent, mert aki káromol, önmagának árt."

A savanyú káposzta sárgarépával, céklával és illatos kapormaggal volt. Ők adtak csodálatos ízt a nálunk, oroszoknak, megszokott téli szüretnek. És ahogy a szerzetesek mondták, az ilyen káposzta nagyon hasznos a gyomor jó működéséhez. Egy egyszerű alumínium tálakba rakott káposztadomb fölött csillogó áztatott alma emelkedett. Ha a savanyú káposzta savanyú káposzta, minden kádba több ilyen almát kell tenni. Különleges ízt is adnak neki.

A húsos finomságok és péksütemények nem az Athos szerzeteseknek valók. Véleményük szerint a falánkság veszélyes tulajdonság, amely testi betegségeket és különféle lelki betegségeket von maga után. A zsíros ételek "sózzák a lelket", a szószok és a konzervek pedig "hígítják a testet". Az Athos szerzetesek számára az étkezés spirituális folyamat, némileg rituális aktus. Ima - ennek vagy annak az ételnek az elkészítése során (ebben az esetben biztosan sikerülni fog), egy rövid ima az asztalnál ülve, egy ima étkezés után. A tágas és világos refektórium hangulata pedig, melynek falait és mennyezetét bibliai jeleneteket ábrázoló festmények festették, a szerény szerzetesi vacsorát ünnepi lakomává és a lélek lakomává varázsolja. „Egyébként a laikusok konyhája sem lehet családi viszályok és politikai viták helye, hanem csak egy refektórium” – mondta nekem a szerzetes.

Legutóbb véletlenül meglátogattam az 1999-ben megnyílt Goritszkij feltámadási kolostort. A kolostor refektóriumában Julia és Nadezhda nővérek engedelmeskedtek. Fiatalok voltak, alig több mint húsz évesek, de a konyhai eszközöket magabiztosan és gond nélkül kezelték. A technológiai fejlődés újdonságai, mint például a keverők és a zöldségvágók, megkerülték ezeket a szent helyeket. Az apácák mindent maguk csinálnak: kézzel nagy kádakban gyúrják a tésztát, a vajat pedig kézzel készített íróval kavargatják. Igen, és a szerzetesi étkezés nem gázon, tapadásmentes bevonatú edényekben készül, hanem fatüzelésű kályhán, öntöttvasban. Mert mondják az apácák, és ízletesebb, gazdagabb és illatosabb lesz.

Néztem, ahogy a fiatalabb Nadezsda aprítja a káposztát, és csodáltam: a csíkok vékonyak, vékonyak, egyenként, mintha mindegyik ki lett volna mérve. Enyhén megsóztam, meglocsoltam növényi olajjal, kiolvasztott áfonyagyöngyökből és kaporágból virágot raktam a tetejére - nem étel, hanem kép, még kár is enni, és félretettem a szavakkal; – Hadd adjon levet a káposzta, aztán tedd az asztalra.

Valahol azt hallottam, hogy a szerzetesek nem díszíthetik szépen az ételeiket, ezért megkérdeztem Nagyezsda nővért erről. „Nos, mi vagy te – válaszolta a lány –, Isten nem állhat a szép ellen, amíg az tiszta szívből jön, nem válik öncélúvá, és nem vezet keserűséghez, ha valami nem sikerül. általában észrevette – tette hozzá –, hogy itt nagyon jól kezdett főzni, bár ezt soha nem tanulta, és még nem halmozott fel nagy világi kulináris bölcsességet. és akik benne élnek, minden jóra fordul, amit csinálsz."

Miközben ezt mondta, heringet faragott, hogy elkészítse a gombával darált sózott hering aszpikját. Az apáca a szárított fehér gombát előzőleg hideg vízbe áztatta, és most a tűzre tette. Főzés után húsdarálón átpasszírozták és finomra vágott heringfilével keverték össze. A darált húshoz fekete borsot, apróra vágott hagymát tettem és ... új kulináris csendéletet kezdtem festeni. A darált húsból heringet formált, a fejét és a farkát óvatosan összeillesztette, apró kaporszálakat, petrezselymet, főtt sárgarépából kis tavirózsát tett körbe, és mindent felöntött duzzadt zselatinnal kevert gombalevessel. Kiderült, hogy egy tó, benne egy étvágygerjesztő hal. – Tetszés szerint díszítheti az ételét – mondta lelkes pillantásomat látva. Igen, és nem szükséges szárított gombával főzni. Csak arról van szó, hogy a nővéreim és én olyan sokat gyűjtöttünk belőlük nyáron és ősszel ... És te, ha nincs szárított, vegyen közönséges csiperkegombát. Bár számomra egyetlen "fogságban" termesztett gombát sem lehet összehasonlítani az erdeiekkel. Ilyen szellem árad belőlük! .. Azt kell mondanom, hogy a vacsora, amelyre Nadezsda nővér elkészítette „kulináris remekeit” nem volt ünnepi, és a vendégek közül csak néhány hozzám hasonló utazó vett részt, akik igazi – akkoriban zarándokok voltak. nyújtásnak nevezhető. De itt mindenkit elfogadnak, és nem kérdezik, mennyire erős a hited: ha egyszer eljöttél, az azt jelenti, hogy a lelked kér.

Az aszpikon kívül Nadezhda számos szokatlan gombás ételt készített. Például gomba sajt, kaviár és valami szokatlanul finom hideg előétel. A szárított gombát egy órán át vízben áztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Ezeket, ahogy az apácák mondták, frissekkel helyettesíthetjük: csiperkegombával vagy laskagombával. Ilyenkor elég a gombát megfőzni, finomra vágni, összekeverni az apróra vágott hagymával, ha kell sózni, és felönteni a szósszal. Reszelt tormából készítik, kis mennyiségű erős kenyérkvasszal és gombalevessel hígítva. Az étel nem csípős, csak enyhe torma utóízzel, ami nem zavarhatja meg a gomba ízét.

Az asztalra került hideg előételek közül főtt cékla is volt főtt tojássárgájából, reszelt tormából és növényi olajból készült fűszeres szósszal. Ez az étel nagyon ismerős volt számomra, de az olajban sült, főtt babot próbáltam először - nagyon finom. Az étel, ahogy a nővérek mesélték, egyszerűen, de elég sokáig készül. A babot először 6-10 órán át vízben kell áztatni, majd sós vízben puhára főzni, de nem forralni, szűrőedénybe kell tenni, friss levegőn kissé meg kell szárítani, és csak ezután kell növényi olajban aranybarnára sütni. Néhány perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a pirított hagymát az üsthöz, sózzuk, ízesítsük ízlés szerint fűszerekkel és vegyük le a tűzről. A babot hidegen tálaljuk.

Míg Nadezsda hidegtálak mellé varázsolt (bár apácának ez a szó nem nagyon illik), Julia az elsőt és a másodikat készítette elő. Az első a kolostori borscs babbal és kalyával (uborkás savanyúságban főtt leves) hallal. A másodikhoz - pilaf zöldségekkel és mazsolával, sovány káposzta tekercs, sütőtök repecha - valami olyan, mint a sütőtökös rakott rizzsel: ehhez az ételhez a sütőtököt és a rizst egymástól külön-külön megfőzzük, majd összekeverjük, hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és sárgáját is. a darált húshoz, és kivajazott formában megkenjük az egészet. Kiderül, hogy valami a péksütemény és a második fogás között van. Desszertnek a nővérek almás pitét és mákos süteményeket készítettek mézzel - mákkal. És bár a tésztát vaj nélkül gyúrták, buja, puha lett, a töltelék pedig... A mákos sütés általában a gyengém.

Mint látható, az apácák hús nélkül ettek és bántak a zarándokokkal. De hidd el, észre sem vettük. A böjti napokon az asztalra kerülő ételek száma, ahogy az apácák mondták, csökken, eltűnnek a halak, a tojások, a tejtermékek. De az étkezés ugyanakkor nem lesz kevésbé ízletes, és természetesen ugyanolyan kielégítő marad.

A vendégszerető nővérektől elköszönve megkérdeztem, hogy hallottak-e az "Angyalfürtök" lekvárról? Azt mondják, ezt a receptet az egyik spanyol kolostor apátnőjének adta Szűz Mária karácsony előtti éjszakán. A sütőtök rostjait (amelyben a magok elrejtve) cukorszirupban megfőzik a pürésített mogyoróval együtt. "Nem" - mondták az apácák -, nem hallottunk, de tökrostból is készítünk lekvárt, amit a legtöbb háziasszony egyszerűen kidob. Csak el kell választani a rostokat a péptől és a magvaktól, kissé meg kell szárítani (levegő- Készítsünk cukorszirupot, öntsük rá rostokkal, hagyjuk állni egy napig, majd főzzük úgy, mint a mi lekvárjainkat - öt percig: 3-4 alkalommal 5-7 percig, (Fontos, hogy a lekvárt minden főzés után teljesen lehűtsük és csak azután tedd újra a tűzre.) „Próbáld meg otthon is főzni a kolostor konyhájának ételeit . Talán akkor a következő bejegyzés nem tűnik olyan makacsnak és nehéznek.

Gombás sajt:

csiperkegomba 500 g

"Domashniy" sajt 600 g

Olívaolaj 2 ek. l.

Apróra vágott zöldek 2 evőkanál. l.

Só ízlés szerint

A gombát megmossuk, teljesen felöntjük vízzel, sózzuk, és 20 percig puhára főzzük. Engedje le a vizet, tegye a gombát egy szűrőedénybe, passzírozza át egy húsdarálón, adjon hozzá vajat és keverje össze sajttal. A kapott masszát tiszta gézre tesszük, golyóvá forgatjuk és egy órára prés alá helyezzük. A sajtos süteményt egy edénybe tesszük, szeletekre vágjuk, fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.

Calla hallal:

Lazacfilé 600 g

Savanyú káposzta 1 csésze

Liszt 1 evőkanál. l.

Citrom 0,5 db.

Petrezselyemgyökér és zeller 1 db.

Ecetes uborka 2 db.

Hagyma 1 db.

Szegfűbors 5-6 borsó

Uborka savanyúság 1 csésze

Növényi olaj 2 evőkanál. l.

Babérlevél 2-3 db.

Apróra vágott kapor 2 ek. l.

Só ízlés szerint

A halat megmossuk, szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel (2 liter), beletesszük a gyökereket, a babérlevelet, a borsot, sózzuk és 15 percig főzzük. A lazacdarabokat külön edénybe tesszük, a levest leszűrjük, hozzáadjuk a savanyú káposztát, és 5-7 percig főzzük. A hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és az olajon 3 percig megdinszteljük. Hozzáadjuk a felkockázott uborkát, és további 5 percig főzzük, hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük és enyhén megpirítjuk. Az elkészített öntetet a levesbe tesszük, felforraljuk, hozzáadjuk a halat, az uborka savanyúságot, és 10 percig főzzük. Tálaljuk minden tányéron egy szelet citrommal, és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Káposzta tekercs gombával:

káposzta 1 fej

Rizs 2/3 csésze

Gomba 600 g

Hagyma 1 db.

Növényi olaj 4 evőkanál. l.

Só, bors ízlés szerint

A rizst megmossuk, felöntjük másfél pohár vízzel, és félig főzzük (kb. 10 perc). A gombát megmossuk, felaprítjuk, olajon (1 evőkanál) 10 percig sütjük. A hagymát felaprítjuk, és az olajon (1 evőkanál) aranybarnára pároljuk, összedolgozzuk a gombával és a rizzsel, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. A káposztát levelekre vágjuk, forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben leszűrjük. Minden lapra tegyünk egy evőkanál tölteléket, és tekerjük fel a töltött káposztát. Olajjal (1 ek) kikent tűzálló formába tesszük a káposzta tekercseket, a tetejüket meglocsoljuk olajjal (1 ek), és fedő alatt lassú tűzön 15 percig pároljuk. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.

Makovnik:

Liszt 2 csésze

Növényi olaj 3 evőkanál. l.

Élesztő 0,5 tasak

Cukor 1 tk

Sózzuk ízlés szerint a töltelékhez

Mák 10-12 st. l.

Méz 3 evőkanál. l.

A tésztát összegyúrjuk: meleg vízben feloldjuk a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, a lisztet (1 evőkanál), összekeverjük és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkelt (15 perc), adjunk hozzá sót, növényi olajat (2 evőkanál), a többi lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg a kezünkhöz nem tapad. Tegye a tésztát egy serpenyőbe, fedje le, és hagyja kelni (45 perc). Tedd a mákot egy gézzacskóba, és öblítsd le. Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben. Hozzáadjuk a megmosott mákot, összekeverjük és kevergetve tovább főzzük 8-10 percig. Nyugodj le. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, a mákos tölteléket a teljes felületén megkenjük, tekercsbe tekerjük és kivajazott tepsire (1 ek), megkenjük a maradék olajjal és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. . 10 percig sütjük.

SALÁTÁK

Saláta káposzta, sárgarépa, alma és édes paprika

A megmosott fehér káposztát csíkokra vágjuk, kevés sóval ledaráljuk, a levét lecsepegtetjük, meghámozott, apróra vágott almával, sárgarépával, édes paprikával összekeverjük, cukorral, növényi olajjal ízesítjük. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

300 g káposzta, 2 alma, 1 sárgarépa, 100 g édes paprika, 4 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, gyógynövények.

Cékla kaviár

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent sütünk növényi olajban aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a reszelt friss céklát. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót és paradicsompürét.

1 hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 közepes cékla, 100 g növényi olaj, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré, só.

Retek saláta vajjal

A retket meghámozzuk, jól átöblítjük, 15-20 percre hideg vízbe tesszük, majd leengedjük a vizet, a retket reszelőn felaprítjuk, növényi olajjal, sóval, ecettel ízesítjük, salátástálba tesszük, fűszernövényekkel díszítjük. A reszelt retekhez adhatunk növényi olajon megdinsztelt apróra vágott hagymát.

Retek 120 g, növényi olaj. 10 g, 3 g ecet, 15 g hagyma, zöldek.

vitamin saláta

A friss káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk és sózzuk. Adjunk hozzá zöldborsót (konzerv). Öntsön ecetet, növényi olajat, szórja meg fekete borssal és gyógynövényekkel. Hozzáadhat friss uborkát és zöldhagymát.

300 g friss káposzta, 1 nagy sárgarépa, 5 evőkanál borsó, só, 1 evőkanál ecet. 10 g növényi olaj, 2 g fekete bors.

"Nyári" saláta

Tedd a paradicsomot egy szűrőedénybe, öntsd fel forrásban lévő vízzel, majd azonnal - hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt. A meghámozott paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott almát félbevágjuk, a magházát kivesszük. Az almát is szeletekre vágjuk. A hagymát és a paprikát apró csíkokra vágjuk. Keverj össze mindent. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá citromlevet és öntsünk növényi olajat.

2 érett paradicsom, 1 alma, 1 kis hagyma, 1 édes hüvely, 3 evőkanál növényi olaj, só, cukor, 1 evőkanál citromlé.

Vegyes zöldséggel töltött paradicsom

A paradicsomot megmossuk, éles késsel levágjuk a tetejét, a magját kanállal kiszedjük. A főtt sárgarépát apróra vágjuk, az almát apróra vágjuk, az uborkát durva reszelőn lereszeljük. Tegye az összes zöldséget egy tálba, adjon hozzá borsót, sót, növényi olajat és keverje össze. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a töltelékkel. A tetejére kaprot szórunk.

5 kisebb paradicsom, 1 sárgarépa, 1 alma, 2 ecetes uborka, 100 g zöldborsókonzerv, 2 ek növényi olaj, 1/3 tk só, kapor.

rizs saláta

A rizst sós vízben megfőzzük. A zöldségeket feldaraboljuk, összekeverjük a kihűlt rizzsel, sózzuk, megszórjuk borssal, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, ecetet.

100 g rizs, 2 édes paprika, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 1 hagyma.

ELSŐ ÉTKEZÉS

Zöldségleves

Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, petrezselymet és zellert, felöntjük vízzel, beletesszük az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát és a felaprított káposztát, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. Körülbelül a főzés közepén adjunk hozzá zúzott fokhagymát, fűszereket; a legvégére tegyen almaszószt vagy reszelt almát. Az asztalra tálalva megszórjuk a levest apróra vágott fűszernövényekkel.

2 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, zeller, 2 evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, 2 sárgarépa, 1 szelet rózsa, 1 csésze finomra aprított káposzta (150 g), gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1/2 teáskanál kömény, 1 alma vagy 2 evőkanál almaszósz, só, fűszernövények.

Borsóleves gyöngy árpával

Áztassuk be a borsót egy éjszakára hideg vízbe, és a megmosott árpát hozzáadva ugyanabba a vízbe tegyük fel főni. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk és félkész borsóval összedolgozzuk. Sózzuk és megszórjuk fűszernövényekkel.

1 liter víz, 1 pohár borsó, 1 evőkanál árpa, 1/2 sárgarépa, 1/2 hagyma, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál növényi olaj, fűszernövények, só.

Sovány borsóleves

Este hideg vízzel felöntjük a borsót, és hagyjuk megduzzadni, és megfőzzük a tésztát.

A tésztához fél pohár lisztet jól el kell keverni három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, sózzuk, hagyjuk a tésztát egy órán keresztül megduzzadni. Vékonyra hengerelt és szárított tésztát csíkokra vágva szárítjuk a sütőben.

A megduzzadt borsót a víz leeresztése nélkül félig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felkockázott burgonyát, a tésztát, a borsot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a tészta elkészül.

Borsó - 50 g, burgonya - 100 g, hagyma - 20 g, víz - 300 g, hagyma sütőolaj - 10 g, petrezselyem, só, bors ízlés szerint.

Orosz sovány leves

Forraljuk fel az árpát, adjuk hozzá a kis kockákra vágott friss káposztát, a burgonyát és a kockákra vágott gyökereket, és főzzük puhára. Nyáron tehetünk bele szeletekre vágott friss paradicsomot, amelyet a burgonyával egyidőben rakunk le.

Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral. Burgonya, káposzta - egyenként 100 g, hagyma - 20 g, sárgarépa - 20 g, gyöngy árpa - 20 g, kapor, só ízlés szerint.

Borscht gombával

Az elkészített gombát az apróra vágott gyökerekkel együtt olajban pároljuk. A főtt céklát bedörzsöljük vagy kockákra vágjuk. A hosszúkás darabokra vágott burgonyát húslevesben puhára főzzük, hozzáadunk más termékeket (a lisztet kevés hideg folyadékkal elkeverjük) és az egészet 10 percig együtt forraljuk. Tálalás előtt zöldeket teszünk a levesbe. Ha paradicsompürét adunk hozzá, akkor gombával együtt pároljuk.

200 g friss vagy 30 g szárított vargánya, 1 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, kevés zeller vagy petrezselyem, 2 kis cékla (400 g), 4 burgonya, só, 1-2 liter víz, 1 teáskanál liszt, 2 -3 evőkanál zöldek, 1 evőkanál paradicsompüré, ecet.

MÁSODIK ÉTELEK

Paprika, padlizsán, töltött cukkini

Hámozza meg a paprikát, padlizsánt, fiatal cukkinit a szárról és a magról (a cukkinit hámozzuk meg), és töltsük meg növényi darált hússal, amiben apróra vágott vöröshagyma, sárgarépa, káposzta egyenlő arányban, valamint teljes térfogatuk 1/10-e petrezselyem és zeller . Az összes zöldséget a darált húshoz, elősütjük növényi olajban. A töltött padlizsánt, paprikát és cukkinit is megpirítjuk. Ezután tegyük egy mély fémtálba, öntsünk rá 2 csésze paradicsomlevet, és tegyük be a sütőbe 30-45 percre. sütéshez.

Tikhvin zabkása

A borsót öblítsük le, sózás nélkül forraljuk fel vízben, és amikor a víz 1/3-át felforrt, és a borsó már majdnem kész, adjuk hozzá a prodelit, és főzzük puhára. Majd ízesítjük finomra vágott, vajban pirított hagymával és szódával.

1/2 csésze borsó, 1,5 liter víz, 1 csésze hajdina, 2 hagyma, 4 cm. evőkanál növényi olaj.

Egyszerű pörkölt

Vágja fel a nyers burgonyát nagy kockákra, és egy széles serpenyőben, növényi olajban, a lehető leggyorsabban (nagy lángon), és süsse egyenletesen minden oldalát aranybarnára. Amint a kéreg kialakul, tedd a még félig sült burgonyát egy agyagedénybe, borítsd be finomra vágott fűszernövényekkel, hagymával, sóval, öntsd fel forrásban lévő vízzel, zárd le a fedőt és tedd a sütőbe 1 percre. A kész pörköltet uborkával (friss vagy sózott), savanyú káposztával fogyasztják.

1 kg burgonya, 1/2 csésze növényi olaj, 1 evőkanál kapor, I cm. petrezselyem kanál, 1 hagyma, 1/2 csésze víz, só.

Párolt káposzta

A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott káposztát, és félig pirítjuk. 10 percig. a vége előtt adjunk hozzá sót, paradicsompürét, piros vagy fekete őrölt borsot, édes borsót és babérlevelet. Zárja le a serpenyőt fedéllel. Tálalás előtt szórjunk zöldeket az asztalra.

2 közepes hagyma, 1 kis fej káposzta 1/2 csésze növényi olaj, só, borsó, 2-3 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, 1/2 csésze paradicsompüré vízzel hígítva.

Burgonya fokhagymás szószban

A meghámozott burgonyát megmossuk és törölközővel szárítjuk. Vágja félbe mindegyik burgonyát. A növényi olaj nagy részét egy serpenyőben felhevítjük, és a burgonyát aranybarnára sütjük. Ezután elkészítjük a fokhagymás szószt. Ehhez dörzsölje be a fokhagymát sóval, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat és keverje össze. A sült burgonyát meglocsoljuk fokhagymás szósszal.

10 kis burgonya, fél pohár napraforgóolaj, 6 szelet fokhagyma, 2 teáskanál só.

Rizses-zabkása omlós

Öblítse le a rizst és a zabot, keverje össze és öntse a keveréket forrásban lévő vízbe. Tartsa 12 percig magas lángon, majd mérsékelje a hőt közepesre és tartsa még 5-8 percig, majd vegye le a tűzről, csomagolja melegen és csak 15-20 perc múlva. nyissa ki a fedelet. Az elkészült kását olajon pirított hagymával és finomra vágott fokhagymával és kaporral ízesítjük. Serpenyőben alacsony lángon 3-4 percig melegítjük.

1,5 csésze rizs, 0,75 csésze zab, 0,7 liter víz, 2 teáskanál só, 1 hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma. 4-5 evőkanál napraforgóolaj, 1 evőkanál kapor.

toló

Áztassuk be a mákot 10 órán keresztül, öntsük le a vizet, csavarjuk ki és mozsárban őröljük meg.

A babot 10 órán át áztatjuk, 2 órán át forraljuk, majd a megfőtt babot pürévé daráljuk, amihez forrón hozzáadjuk a darált mákot, a burgonyapürét, az apróra vágott hagymát, a cukrot, a borsot, a petrezselymet, és ledaráljuk.

5 burgonya, 0,5 csésze bab, 2 evőkanál mák, 1-2 hagyma, 2 teáskanál cukor, 1 evőkanál petrezselyem, 0,5 evőkanál őrölt fekete bors.

Burgonyaszelet aszalt szilvával

400 gramm főtt burgonyát pépesítsünk, sózzuk, adjunk hozzá fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.

Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon, ekkor készítsük elő az aszalt szilvát – hámozzuk le a kövekről, öntsük fel forrásban lévő vízzel.

A tésztát kinyújtjuk, pohárral bögrékre vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, szeleteket formázunk, a tésztát piteformába csípjük, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük.

Burgonya rántott

A burgonya egy részét lereszeljük, felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott és növényi olajon megpirított hagymát. Keverje össze az egész burgonya masszát, adjon hozzá lisztet és szódát, és süssön palacsintát a kapott tésztából növényi olajban.

750 g reszelt nyers burgonya, 500 g főtt burgonya (burgonyapüré), 3 evőkanál liszt, 0,5 teáskanál szóda.

Rizs zöldségekkel

Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát, sárgarépát, édes paprikát. Ezután hozzáadjuk az enyhén megfőtt rizst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet, és további 15 percig pároljuk. Készítse elő, a rizsnek fel kell szívnia az összes folyadékot. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, a petrezselymet és a kaprot.

2 teli pohár rizs, 100 g növényi olaj, 3 vöröshagyma, 1 sárgarépa, só, bors, 3 édes paprika, 0,5 l víz, 5 evőkanál zöldborsó.

Kvasz, kompótok

Aszalt gyümölcs kompót

Mossa meg a gyümölcsöket, majd válassza szét az almát és a körtét, mert tovább tart a főzésük.

A szétválogatott gyümölcsöket 3-4 alkalommal öblítsük le, tegyük forrásban lévő vízbe. Forraljuk a körtét és az almát 35-40 percig, a többi gyümölcsöt - 15-20 percig. A végén adjunk hozzá cukrot.

200 g szárított gyümölcs, 5 evőkanál cukor, 1,5 liter víz.

Rebarbara befőtt

Mossa meg a rebarbara szárát meleg vízben. Késsel távolítsuk el a bőrt a megvastagodott végekről. Ezután a szárakat 2-3 cm-es darabokra vágjuk, tálba tesszük, felöntjük hideg vízzel és 15 percig benne hagyjuk. Forraljuk fel a cukorszirupot. Az elkészített rebarbarát kivesszük a hideg vízből, és forrásban lévő szirupba mártjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, és 10-15 percig főzzük.

200 g rebarbara (levélnyél), 150 g cukor, 4 csésze víz, 8 g citromhéj.

Cowberry befőtt almával

A téli fajták almáját megmossuk, szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Ezután mártsuk a gyümölcsöket almahéj és almamag főzetéből készült cukorszirupba. Forraljuk fel a szirupot, és tegyünk bele vörösáfonyát.

150 g áfonya, 150 g alma, 150 g kristálycukor, 600 g víz.

GOMBA

gombás vinaigrette

A gombát és a hagymát felaprítjuk, a megfőtt sárgarépát, céklát, burgonyát, uborkát kockákra vágjuk, összekeverjük. Az olajat ecettel és fűszerekkel ízesítjük, ezeket a salátára öntjük. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

150 g ecetes vagy sózott gomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 kisebb cékla, 2-3 burgonya, 1 ecetes uborka, 3 ek növényi olaj, 2 cm. evőkanál ecet, só, cukor, mustár, bors, kapor és petrezselyem.

gombás kaviár

A friss gombát a saját levében pároljuk, amíg a lé el nem párolog. A sózott gombát beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, a szárított gombát beáztatjuk, megfőzzük, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezután a gombát apróra vágjuk, és apróra vágott hagymával összekeverjük, növényi olajon enyhén megpirítjuk. A keveréket befűszerezzük, a tetejére finomra vágott zöldhagymát szórunk.

400 g friss, 200 g sózott vagy 500 g szárított gomba, 1 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, só, bors, ecet vagy citromlé, zöldhagyma.

párolt gomba

Az olajat felforrósítjuk, beletesszük a vékonyra szeletelt gombát és az apróra vágott hagymát. A főtt gombához húslevest adunk, a friss gombát saját levében pároljuk 15-20 percig. A pörkölt végére hozzáadjuk a sót és a fűszernövényeket. Köretként főtt burgonyát és nyers zöldség salátát szolgálnak fel.

500 g friss vagy 300 g főtt (sózott) gomba, 2 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, 1/2 csésze gombaleves, petrezselyem és kapor.

PITE

Sovány tészta pitékhez

Fél kilogramm lisztből, két pohár vízből és 25-30 g élesztőből tésztát gyúrunk.

Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és addig verjük, amíg már nem tapad a kezünkhöz.

Ezután tegye a tésztát ugyanabba a tepsibe, ahol a tésztát készítette, és hagyja újra megkelni.

Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.

Hajdina zabkása shangi

Sovány tésztából süteményt nyújtunk, mindegyik közepére hagymával és gombával főtt hajdina kását tegyünk, a sütemény széleit hajlítsuk meg.

Miután a kész shangikat kikent formára fektettük, sütőben megsütjük.

Ugyanez a shangi elkészíthető sült hagymával, burgonyával, zúzott fokhagymával és sült hagymával töltve.

Hajdina palacsinta

Este három csésze hajdinalisztet öntsünk fel három csésze forrásban lévő vízzel, jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát. Ha nincs hajdinaliszted, saját magad is elkészítheted, ha kávédarálóban megdarálod a hajdinát.

Amikor a tészta kihűlt, egy pohár forrásban lévő vízzel hígítsuk fel. Amikor a tészta kissé felmelegszik, adjunk hozzá fél pohár vízben feloldott 25 g élesztőt.

Reggel a tésztához adjuk a maradék lisztet, a vízben feloldott sót, és a tésztát tejfölös sűrűségűre gyúrjuk, meleg helyre tesszük és serpenyőben megsütjük, amikor a tészta ismét megkelt.

Ezek a palacsinták különösen jók a hagymás rántottával.

Fűszeres palacsinta (gombával, hagymával)

300 g lisztből, egy pohár vízből, 20 g élesztőből tésztát készítünk, és meleg helyre tesszük.

Amikor felállt a tészta, öntsünk bele még egy pohár meleg vizet, két evőkanál növényi olajat, sót, cukrot, a maradék lisztet, és alaposan keverjük össze.

A megmosott szárított gombát három órán át áztatjuk, puhára főzzük, apró darabokra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott és enyhén pirított zöld vagy karikákra vágott hagymát. Miután a péksüteményeket egy serpenyőben kiterítettük, töltsük meg tésztával, sütjük, mint a közönséges palacsintákat.

Borsó palacsinta

A borsót puhára főzzük, és a maradék víz leeresztése nélkül ledaráljuk, 750 g borsópüréhez 0,5 csésze búzalisztet adva. A kapott tésztából palacsintát formázunk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben növényi olajban megsütjük.

Piték borsó töltelékkel

A borsót főzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a növényi olajon pirított hagymát, borsozzuk, ízlés szerint sózzuk.

Egyszerű élesztőtésztát készítünk. A tésztát diónyi golyókra osztjuk, és 1 mm vastagságú tortákat formázunk. Tedd rá a tölteléket. Sütőben 20-25 percig sütjük.

Az "Ortodox konyha receptjei" anyagok felhasználásával. - Szentpétervár: "Svetoslov" - 1997

Folytatódik és adok neked kolostori konyha receptjei.Akik betartják a böjtöt, telten kell tartaniuk erejüket. A nagyböjti ételekhez sok recept létezik. Most különösen könnyen megtalálhatóak az interneten, rengeteg oldal található ebben a témában.

Én is szeretnék hozzájárulni ehhez a receptek malacka bankjához. Egy húsz évvel ezelőtti könyvben találtam néhányat kolostori konyha receptjei. Őszintén szólva teljesen megfeledkeztem róla. Ha ezt a könyvet nem kezdték volna el, és nem kellett volna tartalmat írni, ez a kis könyv ki tudja, meddig hevert volna a feledés homályában.

A receptek a kulináris naptárból származnak, amelyet "Az egész évre szóló könyv az ételek asztali kiszolgálásához" címmel a "Domostroy"-ban nyomtattak. A kolostorok szerzetesei összegyűjtötték és megtartották az egyszerű és egyben ízletes, de legfőképpen az egészséges ételek elkészítésének szentségeit.

A kolostorok mindig kedvező, istenadta helyeken helyezkedtek el - erdőkben, vagy azoktól nem messze, folyók vagy folyó tavak közelében, ahol nemcsak a föld és a víz, hanem a levegő is táplálta a testet és a lelket.

A testvérek őrizték a hitet és a hagyományokat, a kolostorok patriarchális módja, a böjtök szigorú betartásának évszázados tapasztalata ezeket a hagyományokat a mai napig megőrizte. kolostori konyha receptjei.

Ebben a tekintetben lehetetlen nem említeni az imát, mint a ráhangolódás legfontosabb alapelvét. Nemcsak nyugtalan, de eszeveszett életritmusaink forgószelében, amelyek gyakran ingerültséget, sőt rosszat is okoznak, legalább főzés és evés közben emlékeznünk kell az imára.

Régóta ismert, hogy a jó, örömteli hangulatban, és még inkább imádsággal készített ételek mindig sikeresek lesznek, és kivételesen ízletesek és egészségesek lesznek. Az „Isten segítségéért minden jócselekedetben”, „étkezés előtt” imák, majd a mindennapi kenyérért való hálaadás minden bizonnyal lelki békét és végső soron sikereket hoz az életben.

A Remete Theophan szent püspök a következő feltételeket írta elő a helyes imádsághoz: „Nemcsak szóval kell imádkozni, hanem elmével is. És nem csak az elmével, hanem a szívével is, hogy az elme tisztán lássa és megértse, mi van a szóban kiejtve, a szív pedig érezze, hogy az elme egyidejűleg gondolkodik... Emeljetek élő hitet magatokba. szíved, hogy Isten lát és hall téged, hogy ne forduljon el azoktól, akik imádkoznak, hanem kedvesen tekint rájuk és rád az imádság órájában, és telve legyen reménnyel, hogy kész teljesíteni és teljesíteni is fogja kérésedet , ha hasznos a lelkednek.

Vágja fel a káposztát (1 kg), a hagymát (2 kis hagyma), a petrezselymet (gyökér vagy 3-4 szál), adjon hozzá babérlevelet, szemes borsot (8-10 szem fekete bors) - kevés vízben párolja meg. Amikor a káposzta elpárolgott és puha, de még ropogós lett, adjunk hozzá egy kevés rózsaszínűre elősütött lisztet (1 evőkanál).

Külön felforraljuk, majd enyhén megpirítjuk a gombát (400-500 gr.), Finomra vágva.

Tegyen mindent a gombalevesbe, és lassan melegítse fel lassú tűzön anélkül, hogy felforrna.

A kész káposztalevest szórjuk meg különféle friss fűszernövényekkel, adjunk hozzá tejfölt.

Pate Vologda. Rizs (fél pohár) forrásban lévő vízzel leforrázva.

Főzzük meg a gombát sós vízben (500 gr frissen vagy 100-200 szárítva).

A hagymát ropogósra pirítjuk (2 közepes fej).

Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót és fekete borsot.

Lisztből, tojásból és tejfölből kovásztalan tésztát készítünk, vékonyra feltekerjük. Kenje meg a formát növényi olajjal, és fedje le az edények falát tésztával. Formába tesszük a tölteléket, és (szűrés után) sűrű tealeveleket öntünk rá.

Tegye be a sütőbe fél órára vagy negyven percre.

zabkása pép. Különböző gabonafélék keverékét kell bevennie, de legfeljebb kettő vagy három. Például árpa és köles, rizs, búza és kukorica, árpa és kukorica. Ennek fő feltétele a következő: az egyik ilyen gabona egész legyen, a többi pedig zúzott.

Zöldségeket reszelj le durva reszelőn, legalább kétféle, amennyire csak lehetséges.

Az arányok egy az egyhez. vagyis egy pohár gabonafélék keverékéhez - egy pohár zöldség.

Tedd a termékeket rétegesen az edényekbe, de úgy, hogy a zöldségek felül és alul legyenek. Öntsük fel a tartalmát sós vízzel, mindig forrón, két-három ujjal lefedve a felső réteget.

10 percre betesszük a sütőbe. Tejföllel tálalhatjuk.

Kissel zabpehely.

Öntsön zabpelyhet meleg forralt vízzel egy napig.

Leszűrjük, jól kinyomkodjuk.

Ízlés szerint sóval főzzük, amíg ez a massza besűrűsödik.

Tálkákba öntjük, hűtőbe tesszük.

A fagyasztott zselét hagymás szósszal (növényi olajban sült hagyma) önthetjük, vagy szárított gyümölcsöket adhatunk hozzá. Választásod szerint.

Jó étvágyat kívánunk!

Kolostor konyha

Minden nemzetnek megvan a maga élete, saját szokásai, saját ünnepei, dalai és meséi. A nemzeti konyha a hagyományos életmódtól függ, és attól, hogy kialakulása során mely termékek voltak a leginkább hozzáférhetőek az emberek számára. Az orosz konyha sem kivétel.

Az orosz receptek első feljegyzéseit krónikás szerzetesek hagyták ránk. A szerzetesi feljegyzések később nemcsak szakácskönyvekbe, hanem orvosi kézikönyvekbe és gyógynövénykutatókba is bekerültek. A kolostorok szerepe az orosz konyha kialakításában óriási.

A XI-XII. századi kolostor konyhájában. a fő helyet a zöldségek, fűszernövények, fűszernövények és gyümölcsök foglalták el. Ezek képezték a szerzetesek étrendjének alapját, különösen a böjt idején. A vidéki konyha kevésbé volt gazdag és változatos, de a maga módján kifinomult is: egy ünnepi vacsorán legalább 15 fogást kellett volna felszolgálni. Az ebéd általában a fő étkezés Oroszországban. Régen a többé-kevésbé gazdag házakban az erős tölgyfa deszkákból készült, hímzett terítővel letakart hosszú asztalon felváltva négy fogást szolgáltak fel: hideg előétel, leves, a második - nem böjt idején általában hús. - és piték vagy piték, amelyeket "desszertnek" fogyasztottak. Az előételeket sokféleképpen készítették el, de a fő ezek között a saláták voltak - apróra vágott zöldségek keveréke, általában főtt, amihez bármit lehetett tenni - az almától a hideg borjúhúsig. Tőlük különösen egy vinaigrette származott, amelyet minden orosz otthon ismer.

A XVII. század végére. népszerűvé vált a zselé (a „hűtött”, azaz hideg szóból: egyrészt a zselének hidegnek kell lennie, különben szétterül a tányéron; másodszor, általában télen, karácsonytól vízkeresztig, azaz a leghidegebb évszak). Ezzel párhuzamosan megjelent a különféle halakból készült halászlé, sütött marhahús és kolbász. A savanyúság lenyűgözte a külföldieket kifinomult ízével. Shchi - ne feledje a közmondást: "Schi és zabkása a mi ételünk" - tehát a shchi-t gombával, hallal, pitével tálalták. Az italok közül a legkedveltebbek a bogyó- és gyümölcslevek gyümölcsitalokkal, valamint a tinktúrák. A Medovukha - méhméz alapú ital - erősebb volt, majd megjelent a vodka. De a kenyérkvasz ősidők óta a fő orosz ital. Amivel nem tették – a mazsolától a mentáig!

A régi orosz konyha számos szokását a mai napig megőrizték az ünnepi konyhában, különösen a vallási ünnepekhez kapcsolódó konyhában. Karácsonykor édes lédúsat készítenek, Maslenicában palacsintát, húsvétkor húsvéti süteményeket sütnek. És persze ruszországban különös figyelemmel, böjt idején mindig kezelték az ételt.

A könyvből a japán nők nem öregszenek és nem híznak írta William Doyle

6. fejezet Szamuráj konyha Szamuráj kardok, ruhák, csodálatos táj. Ebben az egészben van valami örök méltóság. Hangerő

Az All About Ordinary Eggs című könyvből szerző Ivan Dubrovin

«MONASTERSKAYA» Melegítsen fel egy vajjal kikent serpenyőt. A fehér kenyeret apró szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát megsütjük. Amint a második oldala megsült, felverjük a tojásokat. Só és bors ízlés szerint Szükséged lesz: 4 tojás, 300 g fehér kenyér, 40 g

A Természetgyógyászat aranyszabályai című könyvből szerző Marva Oganyan

Vegetáriánus konyha 1. Dolma Beáztatjuk a darált búzát (dzavar) és 1 napig állni hagyjuk. Az aszalt szilvát külön beáztatjuk, másnap a szilvát összekeverjük a búzával. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá mazsolát, előzetesen finomra vágott hagymát és egy órán át olívaolajon érlelt koriandert,

Az Orvostudomány története című könyvből szerző E. V. Bachilo

15. A kolostori orvoslás A kolostori kórházak megjelenése a kereszténység oroszországi felvételének idejére vezethető vissza. A szerzetesek, akik azt hitték, hogy Isten mindent tud a földön, a betegséget az emberi bűnök büntetésének tekintették, néha pedig démonok bejuttatásának az emberbe.

Az orosz boszorkánydoktor világa című könyvből - az első leckék. szerző Vlagyimir Nyikolajevics Larin

Boszorkánykonyha – A száraz gyógynövények egy évig eltarthatók, akkor már semmire sem jók. Ezért okosan kell összegyűjteni őket, ha szükséges, hogy ne vegyen túl sokat. Hiszen szükség nélkül kivágni egy fát nem kisebb bűn, mint elpusztítani az embert, tanította a nagymamám. A gyógynövényeket nagyon óvatosan gyűjtötte.

A Fiatalság és hosszú élet a Feng Shuival című könyvből szerző Olga Viktorovna Beljakova

Konyha Szükséges, hogy pontosan a lakásod északi oldalán legyen, a tudászónában található, ezért a lakás ezen részének aktiválásához olyan elemeket kell elrendezni, amelyek megfelelnek a születési dátumoknak. családod összes tagjáról. De

A női dúsítás titkai című könyvből szerző Susanna Garnikovna Isahakyan

§ 19.4. Konyha A konyha az anyagi gazdagsághoz kapcsolódik. A kedvező feng shui-val rendelkező konyha egészséget ad az embereknek. Amikor belép a házba, a konyha ne legyen látható, a konyhában a világítás legyen világos. Kedvező tehén, kakas, disznó figurák, festmények ábrázoló

A Gyermekbiztonság című könyvből. Elsősegély szerző Valeria Vyacheslavovna Fadeeva

Konyha A gyerekek számára a legveszélyesebb hely egy lakásban vagy házban a konyha. Itt történik a balesetek harmada. Nagyrészt a műszaki háztartási cikkek okolhatók értük: vasalók, kazánok, olajsütők, gőzölők, mixerek, kenyérpirítók, elektromos húsdarálók

A csemegék cukorbetegeknek című könyvből. Sürgősségi kulináris segély szerző Tatiana Rumyantseva

Szerzetesi yakhnia 1-2 hagyma, 1-2 sárgarépa, fél zellergyökér, ? kg vetőhagyma vagy édes paprika, 10-15 olajbogyó, 200 g friss vagy szárított gomba, szemes fekete bors, 2 kis burgonya vagy 60 g rizs (2 evőkanál), 2-3 paradicsom, só, fűszernövények.

Az Így tartanak alakot a francia nők című könyvből írta: Julie Andrieu

Vietnami konyha Természetesen a világ egyik "legkönnyebb" konyhája. A benne való főzés két elven alapul: a pároláson és a grillezésen. A zsírokat gyakorlatilag nem használják ebben a konyhában. Semmi sem takarja el az ízét, se pác, se fűszernövények. Emberek

A gyógyító fűszerek enciklopédiája című könyvből. Gyömbér, kurkuma, koriander, fahéj, sáfrány és 100 további gyógyító fűszer szerző Victoria Karpukhina

Thai konyha Thaiföld az egyetlen ország Délkelet-Ázsiában, amely soha nem volt gyarmat. Fennállása során azonban számos szomszédja (Kína, India, Óceánia országai) hatását megtapasztalta, ugyanakkor soha nem veszítette el eredetiségét, az egyik

A könyvből 10 lépés a sikerhez írta: Nishi Katsuzo

Marokkói konyha (Ah!) A világ egyik legjobbjának tartott ínyenc konyha nem bántja az alakját. A marokkói nők lekerekített alakja félrevezetheti Önt, és azt gondolhatja, hogy a marokkói konyha sok zsírt használ, de ne felejtse el, hogy

Az olyan emberek titkai című könyvből, akiknek nem fájnak az ízületei és a csontjai szerző Oleg Lamykin

Libanoni konyha Szeretem a libanoni konyhát: ízletes, kifinomult, aligha felel meg az Európában kialakult elképzelésnek. Különleges alkalmakkor mezze-t szolgálnak fel, ez egy olyan ételtálalási mód, amelyben sok tányér kerül az asztalra, és mindenki kiválasztja, hogy mit szeret.

A szerző könyvéből

A szerző könyvéből

Konyha a jólétért A konyha pontosan az a hely a házban, ahonnan véleményem szerint a jólét kiindul, mindig legyen készlet különféle termékekből (még ha nincs is kamra, akkor kb három havi készlet legalább alaptermékek). Ez nem azt jelenti, hogy be

A pácolt karfiol sárgarépával, kaliforniai paprikával, fokhagymával és petrezselyemmel egy színes zöldséges előétel a legegyszerűbb főzési technológiával. A hideg pác használatának köszönhetően a zöldségek megőrzik gazdag színüket, rugalmasak és lédúsak, érdekes édes-savanyú ízűek.

karfiol, kaliforniai paprika, sárgarépa, petrezselyem, növényi olaj, ecet, cukor, só, fokhagyma, őrölt fekete bors, víz

A böjt elősegítésére egy kiváló recept gombás és babos tészta paradicsomszószban. Szezonban hozzáadhat egy fiatal cukkinit.

tészta, hagyma, fokhagyma, friss gomba, cukkini, zöldbab, babkonzerv, paradicsom, növényi olaj, só, őrölt fekete bors, fűszernövények

Paradicsomszószos padlizsános spagetti feltétlenül tetszeni fog a legválogatósabb kulináris ínyenceknek. Kiadós étel, amely tökéletes a böjti napok menüjéhez.

spagetti, padlizsán, paradicsom, hagyma, fokhagyma, bazsalikom zöld, csípős paprika, cukor, napraforgóolaj, só, őrölt bors

Kiderült, hogy a sovány sütés nagyon finom lehet. Ellenőrizzük? :) Bármilyen lére (pép nélkül), kompótra, teára, kávéra és akár vízre is főzhetjük a tésztát. Ezután adjon hozzá diót, kandírozott gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt a tésztához. A töltőanyagok cseréjével minden alkalommal más ízletes mannikot kap.

Vékonyra szeletelt friss uborka és fűszernövények, illatos lime levével meglocsolva és fehér szezámmaggal megszórva - egyszerűnek tűnik, de milyen étvágygerjesztő. Az uborkasaláta gyógynövényekkel és szezámmaggal rekordidő alatt és a legegyszerűbb termékekből készül. A recept biztosan tetszeni fog a könnyű, friss és egészséges saláták szerelmeseinek.

friss uborka, zöldhagyma, petrezselyem, cukor, lime leve, szezámmag

Finom, egészséges és egyszerű zöldség-gyümölcs nassolnivaló, amit gyümölcsösebbé vagy zöldségesebbé varázsolhatunk.

banán, narancs, friss uborka, saláta, spenót, kókusztej, gyömbér gyökér

A fűszeres öntettel ellátott zöldségsaláta kiválóan kiegészíti a különféle hús- és halételeket. A csípős paprika, koriander, növényi olaj és szójaszósz fűszeres öntete csodálatos aromát és pikáns ízt kölcsönöz a salátának. Ez a saláta gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

fehér káposzta, kaliforniai paprika, friss uborka, sárgarépa, fokhagyma, só, petrezselyem, növényi olaj, őrölt pirospaprika, cukor, ecet...

A briam egy hagyományos görög étel sült zöldségekből. Kétségtelenül ez a legfinomabb és legeredetibb zöldségpörkölt, amit valaha kóstolt! Finom sült burgonya kéreggel, illatos padlizsán és lédús cukkini friss fűszernövényekkel és fűszerekkel – mindez csodálatos mediterrán ízt hoz létre. Olívaolajba mártott zöldségek, szárított fűszernövényekkel ízesítve, majd tökéletesre sütve – kiadós vegetáriánus étel!

burgonya, padlizsán, cukkini, paradicsom, kaliforniai paprika, fokhagyma, hagyma, koriander, petrezselyem, sajt, feta sajt, olívaolaj, babérlevél...

A görögdinnye, málna és menta könnyű és lédús salátája lime levével és mézes öntettel nagyon friss és eredeti ízű. Ez a saláta a legjobb desszertnek. Fényes, frissítő és nagyon egészséges étel!

görögdinnye, málna, friss menta, méz, lime

Ha a tökéletes salátareceptet kereste, akkor ez az - egy könnyű zöldségsaláta dióöntettel. Az étel harmonikusan ötvözi a zöldségeket, a fűszernövényeket és a dióféléket. Egyszerű salátának tűnik, de milyen gazdag ízvilággal.

koktélparadicsom, friss uborka, lilahagyma, saláta, fokhagyma, dió, almaecet, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

Fűszeres saláta friss paradicsomból hagymával, friss bazsalikommal és chili paprikával tökéletes köret grillezéshez, sült és sült húshoz, mely mindössze 5 perc alatt elkészíthető. Ennek a salátának a fénypontja az öntet hiánya. Az öntet szerepét a paradicsomból kiemelkedő lé tölti be.

paradicsom, hagyma, bazsalikom, chili paprika, só, őrölt fekete bors