Probabil că mulți își mai amintesc vremurile când puteai să cumperi o chiflă maghiară dintr-o patiserie. Atunci nici măcar nu i-a trecut nimănui prin minte că poți să-l coaci singur. Acestea erau chifle proaspete magnifice cu brânză de vaci, care le-au plăcut tuturor fără excepție. Au fost mereu proaspete pentru că s-au epuizat foarte repede. Chiflele „ungurești” costă doar bănuți, dar acum practic nu sunt disponibile la vânzare gratuită și am decis să ne amintim puțin de gustul chiflelor cândva faimoase și să le coacem după rețeta propusă.

Această rețetă face posibilă obținerea unui cheesecake din foietaj cu o aromă grozavă și un gust fantastic. Umplutura de branza de vaci este foarte frageda, iar aluatul are o crocanta placuta. Fiecare gospodină poate coace maghiară pentru o gustare de după-amiază pentru familia ei într-o zi liberă, iar în schimb nu va primi decât laude și recunoștință de la ei.

Ingrediente

• 0.5 kg. fără aluat de drojdie
• 250 g branza de vaci
• 2 buc. ouă
• 2 buc. albusuri
• 1 lingurita coaja de lamaie
• 1 lingura. griş
• 0,5 linguri. zahăr

Reteta de gatit

Aluatul din care vom coace cheesecake-ul poate fi cumpărat congelat din magazin. Este de bună calitate și economisește mult timp în prepararea delicatesei. Scoateți aluatul din congelator cu o oră înainte de a începe să faceți chiflele.

Tender umplutură de caș Ne vom găti singuri. Chiar trebuie să cumpărați brânză de vaci de bună calitateși va fi mai bine dacă este al unui fermier.

Foile de aluat trebuie așezate pe masă și să se lase timp să se dezghețe.

Luați un castron și bateți în el câteva ouă și zahăr. Incepem sa batem ouale pana cand amestecul devine alb si pufos.

Brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită și adăugată într-un castron cu ouă bătute. Adăuga coaja de lamaieși amestecați totul bine. Apoi lăsați bolul pe masă timp de 15 minute. Lăsați conținutul bolului să se odihnească.

Acum ia albusurile si pune-le in mixer. Bateți-le până când apare spumă. Le trimitem la brânza de vaci, pe care am lăsat-o pe masă. Se amestecă încet conținutul.



Fiecare foaie de aluat trebuie tăiată în două jumătăți și fiecare pătrat trebuie întins cu un sucitor. Pune o lingură mare de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Apoi prindeți ferm fiecare colț al pătratului în mijloc.

Rețete de gătit pas cu pas cheesecake-uri rapide din aluat foietaj: opțiuni pentru cheesecakes puff cu brânză de vaci, gem, fructe de pădure, brânză de vaci și gem

2018-04-24 Oleg Mihailov

Nota
reţetă

2397

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

10 gr.

17 gr.

Carbohidrați

25 gr.

294 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de cheesecakes stratificat cu brânză de vaci

Când denumești acest produs de patiserie tradițional din bucătăria est-slavă, îți imaginezi imediat un fel de rotund, chifla cu un capac de caș în mijloc, care amintește oarecum vag de pizza. De fapt, prăjiturile cu brânză sunt făcute din diverse tipuri Aluatul și umpluturile vin într-o mare varietate, chiar și foarte bogate. Dar, din moment ce este cazul, sugerăm ca cheesecake-ul cu umplutură de caș să fie considerat în continuare clasic, iar aluatul din toate rețetele propuse va fi doar foietaj.

Ingrediente:

• două sute de grame de brânză de vaci bogată în grăsimi;
• zahăr - 50 de grame;
• două ouă proaspete;
• trei sute de grame aluat gata, puf

Reteta pas cu pas de prajituri clasice din foietaj

Dezghețați din timp produsul semifinit stratificat, pur și simplu așezându-l din ambalaj pe masă. Se derulează pe măsură ce se dezgheță, acoperind-o cu o cârpă subțire și curată.

Pentru a forma cheesecake, veți avea nevoie de două forme rotunde subțiri, cu diametre diferite. Acesta ar putea fi, de exemplu, un borcan de jumătate de litru cu un capac de etanșare și un pahar. În primul rând, tăiem cercuri cu diametru mai mare, apăsând aluatul pe material și întorcând ușor borcanul de fund. Jumătate din prăjiturile plate rezultate lăsăm întregi, iar în a doua parte facem prin găuri folosind un pahar răsturnat.

Separăm unul dintre ouă, eliberăm al doilea în brânză de vaci, adăugăm zahăr și amestecăm până când culoarea este uniformă. Adăugați câteva cristale de sare grosieră la proteină și amestecați energic cu dinții furculiței; Procedăm la fel cu gălbenușul într-un alt bol. Se aplica cu o pensula de patiserie masa proteica pe bucăți întregi de aluat, puneți deasupra cercuri cu găuri și apăsați ușor de-a lungul marginii.

Transferați preparatele rezultate într-o tavă și puneți-le pe pergament de copt. Se umple cu umplutură, se unge blatul cu gălbenușul slăbit cu sare, se presară zahăr. Coaceți în cuptor până la jumătate de oră, setând temperatura la 190 de grade. Pentru a se răci, transferați cu o spatulă produse de patiserie gata preparate pe orice grilă.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de prăjituri cu brânză cu brânză de vaci din aluat de drojdie

Nu ne va dura mult și greu pentru a forma un cheesecake rapid dacă ați luat aluatul gata, va dura mai mult decât coacerea. Pentru a împiedica umplutura să fugă și să se ardă pe foaia de copt, întoarceți aluatul cu susul în jos - nu va arăta ca un cheesecake clasic, desigur, dar de dragul simplității puteți sacrifica uneori aspectul.

Ingrediente:

• pachet de jumătate de kilogram de aluat foietaj, aluat de drojdie;
• o mână de stafide înmuiate;
• două sute de grame de brânză de vaci cu grăsime medie;
• zahăr;
• o pereche de ouă mari.

Cum să faci rapid cheesecakes din aluat foietaj cu brânză de vaci

Scoateți aluatul depozitat în congelator și despachetați-l, doar lăsați-l pe masă, nu este nevoie să îl acoperiți. Lăsați până la jumătate de oră și încercați să-l desfaceți, apoi, pe măsură ce se dezgheță, întindeți-l complet într-un singur strat.

Eliberați oul în brânză de vaci și adăugați stafide la amestec, stropiți cu zahăr și amestecați. Este foarte bine dacă brânza de vaci nu este lichidă, ci mai degrabă uscată - umplutura nu va curge sub influența temperaturii. Înmuierea stafidelor sau lăsarea lor ca atare depinde de cât de suculente sunt, dacă boabele sunt moi, trebuie doar să le clătiți înainte de a le folosi;

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în pătrate de zece centimetri. O punem pe fiecare portie mica umpluturi și, luând colțuri opuse, acoperiți masa de caș cu ele. Orbim cu efort și facem același lucru cu cealaltă pereche de colțuri. De asemenea, lipim cât mai strâns posibil toate cusăturile care rezultă în proces.

Cheesecake-urile trebuie să stea până la un sfert de oră, timp în care se încălzește cuptorul la două sute de grade. Puneți cheesecake-urile pe o tavă de copt ușor umezită cu orice grăsime, ungeți cu ou bătut și lăsați la cuptor zece minute la temperatura indicată mai sus. Apoi coborâm focul cu douăzeci de grade și coacem cheesecakes încă un sfert de oră.

Opțiunea 3: Cheesecakes stratificat cu brânză de vaci și gem de aluat de drojdie

Brânza de vaci trebuie să fie uscată, altfel când este încălzită, chiar și pentru o perioadă atât de lungă timp scurt, aburul care iese va distruge stratul de gem. O altă variantă este să așezi dulceața într-un cerc, iar brânza de vaci în centru, într-o movilă.

Ingrediente:

• kilogram de foietaj (drojdie);
• 80 de grame de dulceață limpede de fructe de pădure;
• zahăr - câteva linguri;
• un sfert de kilogram de brânză de vaci;
• o lingură de amidon și un praf de vanilină;
• ou, pui - un lucru.

Cum să gătești

Desfaceți cu grijă aluatul de foietaj dezghețat, adăugând o mână mică de făină sub el. Folosiți orice formă rotundă și goală pentru a strânge cercurile din aluat. Transformă jumătate din ele în inele, îndepărtând aluatul din mijloc folosind un pahar de shot sau altă formă de diametru mai mic.

Împărțiți un ou în boluri diferite, aplicați albușul cu o pensulă pe cercuri întregi, puneți inele deasupra. Ungem imediat toată suprafața „cupelor” formate cu gălbenuș, le transferăm pe o foaie de copt și coacem aproximativ zece minute cu cuptorul foarte încins.

Turnați câteva linguri de apă în amidon, amestecați și îndepărtați toate cocoloașele. Se încălzește încet dulceața într-un recipient mic, cu pereți groși, se adaugă vanilie și se toarnă amidon. La temperatura minimă, se fierbe până se îngroașă și se răcește timp de aproximativ șapte minute.

Îndulciți ușor și adăugați puțină sare în brânza de vaci, umpleți cheesecake-urile, lăsând puțin spațiu. Deasupra se pune o lingura de dulceata ingrosata si se da la cuptor pentru inca cinci minute.

Varianta 4: Cheesecakes din foietaj cu fructe de padure

Să pregătim cheesecake contrar tuturor canoanelor, să le facem nu rotunde, ci, să zicem, pătrate! Și nu vom pune brânză de vaci, ne vom descurca doar cu fructe de pădure. Lăsați-i pe oaspeți să-și treacă mintea - ce fel de răsfăț se află în fața lor, pentru că puțini vor ghici că acestea sunt doar cheesecake.

Ingrediente:

• aluat foietaj (slab) fara drojdie - 250 grame;
• fructe de pădure suculente fără semințe;
• trei linguri de zahăr rafinat;
• ou de gaina.

Reteta pas cu pas

Dizolvați aluatul topit, întins în pătrate de 10-12 centimetri, împăturiți fiecare în diagonală în formă de triunghi. Cu un cuțit ascuțit, retrăgându-ne de la margine aproximativ un centimetru și jumătate, tăiem de-a lungul laturii scurte, îndreptându-ne spre vârful triunghiului, dar nu ajungem la el cu aproximativ 2 cm.

Desfacem din nou triunghiurile în pătrate, acum ar trebui să arate astfel: de-a lungul conturului pătratului mare, aluatul este tăiat, dar este conectat lângă două colțuri opuse. Luați aluatul cu degetele de unul dintre colțurile „decupate” ale conturului, pliați banda într-un pătrat mic, interior, spre colțul opus. Faceți același lucru cu al doilea colț „tăiat”. Drept urmare, vei obține un fel de cheesecake pătrat cu noduri mici lângă colțurile netăiate.

Transferați aluatul feliat pe o foaie de copt, care este cel mai bine tapetată cu pergament, dar puteți pur și simplu să-l frecați ușor cu o felie de unt. Ungeți prăjiturile cu brânză cu ou, aranjați fructele de pădure în porții egale și stropiți cu zahăr.

La o temperatură care nu depășește două sute de grade, coaceți prăjiturile cu brânză până la douăzeci și cinci de minute, decorați cu pulbere proaspăt măcinată.

Opțiunea 5: Cheesecakes din foietaj cu brânză de vaci și fructe de pădure

O rețetă pentru cei cărora nu le place să se joace cu cântare. De regulă, masa aluatului în pachete variază de la 460 la 550 de grame și masa de cheag- de la un sfert la o treime de kilogram. Adăugați un pahar de fructe de pădure și îndulciți după gust - aceasta este toată rețeta, nici măcar nu ne vom evoca cu forma cheesecake-urilor, dacă vă grăbiți, tăiați aluatul în pătrate.

Ingrediente:

• aproximativ o jumătate de kilogram de aluat foietaj, semifabricat fără drojdie;
• trei sute de grame de caș de vanilie;
• zahăr;
• fructe de padure congelate.

Cum să gătești

Dacă aluatul a fost achiziționat și nu l-ați pregătit singur, trebuie dezghețat încet. Aluat de casă, dimpotrivă, îngheață puțin, fără a-i lăsa să se întărească, doar până la primele semne de întărire.

Folosind orice matriță, de până la zece centimetri în diametru, stoarceți cercuri din stratul de aluat. Dacă aveți o roată de formă rotundă pentru tăierea aluatului, puteți pur și simplu „ocoli” conturul unei farfurii mici.

Așezați bucățile rotunde pe hârtie de copt tapetată într-o tavă de friptură. Aplicați o porțiune de masă de caș pe fiecare bucată. Boabele, dacă sunt mari, se decongelează puțin, se taie în jumătate și se lasă din nou până la jumătate de oră în congelator. Împărțiți-le mai multe bucăți într-un cheesecake, întindeți-le și adânciți-le în brânză de vaci.

Hai să coacem prăjituri cu brânză puf cu brânză de vaci la temperaturi de până la 220 de grade. Urmăriți o crustă pe suprafața lor, ținând cont că, în medie, durează până la douăzeci de minute pentru a se forma.

aluat de foietaj gata preparat

brânză de vaci 200-300 gr.

zahăr granulat după gust

Prepararea găluștelor de foietaj:

Pentru cheesecake-uri, cumpăr foietaj gata făcut, este mult mai greu de preparat decât aluatul obișnuit. Se vinde congelat, asa ca inainte de a face prajituri cu branza, aluatul trebuie dezghetat. Aluatul poate fi lăsat la loc cald, va crește dintr-o singură mișcare. În timp ce aluatul se dezgheță, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați brânză de vaci și să o amestecați pur și simplu cu zahăr. Tăiați aluatul decongelat în pătrate. În interiorul pătratului, în mijloc, puneți puțin umplutură de caș. Și formați un cheesecake. Marginile aluatului trebuie modelate astfel încât cheesecake-ul să-și mențină forma. Puneți cheesecake-urile într-un loc cald să crească timp de 15 minute. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 210-220 de grade. Mai întâi coaceți cheesecake-urile crescute timp de 10 minute la 210-220 de grade, apoi încă 15 minute la 160-180 de grade. După coacere, cheesecake-uri gata făcute Se raceste putin si se poate servi. Poftă bună!!!

Disponibilitate proaspătă produse de patiserie de casa pe masă nu numai că adaugă respect gazdei, ci și umple casa cu confort și căldură incredibile. În ciuda ritmului ridicat de viață și a lipsei constante de timp, există rețete care pot ajuta în orice situație. Cheesecake-urile cu brânză de vaci din aluat foietaj se prepară rapid, iar chiar și celor cărora nu le place acest produs din lapte fermentat le va plăcea gustul.

Pentru baza tratamentului puteți cumpăra semifabricat gata preparat la cel mai apropiat magazin. Este perfect pentru Cheesecake maghiar cu brânză de vaci de foietaj. Reteta detaliata cu o fotografie vă va spune cum să faceți totul rapid și, în același timp, gustos. Dar dacă vrei să faci singur aluatul, există două rețete excelente la sfârșitul articolului.

Dacă doriți să adăugați ceva condimente la produsele de copt, puteți experimenta forma sau umplutura. La discreția ta, adaugă mici fructe confiate, stafide sau condimente, care vor adăuga note de aromă deosebite.

• 500 g aluat foietaj preparat
• 400 g branza de vaci
• 3 linguri. l. Sahara
• 1 ou
• vanilina optionala

Să începem să gătim

1. Înainte de a pregăti brânză de vaci pentru cheesecakes, trebuie să scoateți aluatul din congelator. Ar trebui să fie complet dezghețat.
2. Să începem să umplem. Amesteca branza de vaci si oul intr-un castron, adauga zaharul si vanilia. Este mai bine să bateți ouăle separat și să le adăugați la amestec.
3. Straturile de aluat nu trebuie să fie întinse; grosimea lor este potrivită pentru coacere. Pentru ca prăjiturile maghiare din aluat foietaj cu brânză de vaci să iasă așa cum sunt făcute în țara lor, baza pentru umplutură trebuie să fie pătrată. Dimensiunea 10x10 cm va fi cea mai optima.
   
4. Punem umplutura pe bucățile rulate, unim colțurile deasupra cu o „casă”, ciupind cu grijă marginile.
   
5. Ungem foietajele cu branza de vaci cu ou batut si dam la cuptor. Trebuie preîncălzit la 200 de grade.
   
6. Coacem timp de 25-30 de minute, dar ghidați-vă după cum se coace cuptorul dumneavoastră.
7. Cheesecake din aluat foietaj cu brânză de vaci este gata. Va fi un plus grozav pentru orice petrecere de ceai.
   

Gata produse de patiserie parfumate Puteți să o stropiți dacă doriți zahăr pudră, serviți cu lapte, chefir sau orice altă băutură. Înainte de a face cheesecakes cu brânză de vaci, fiți pregătiți pentru faptul că vor fi măturați foarte repede de pe masă. Este chiar foarte gustos!

Retete de foietaj pentru prajituri cu branza

Pentru cei care vor să facă singuri aluatul, mai jos sunt rețetele. gătit instant pe baza de drojdie si fara ea.

Reteta de drojdie

Vom avea nevoie de:

• 3 linguri. făină (250 ml fiecare)
• 125 ml lapte caldut
• 3 lingurite Sahara
• 200 g unt de la frigider
• 7 g drojdie
• 1 lingura sare
• 1 ou
• 85 ml apă caldă

Etape de gătit:

1. Turnați apă într-un recipient, turnați 1 linguriță în el. zahăr și drojdie, se lasă la cald 20 de minute.
2. Se toarnă făina pe suprafața de lucru, amestecând-o cu zahărul rămas și sarea. Frecați în amestec untși frecați bine cu mâinile până se formează firimituri mici.
3. Amestecați amestecul de drojdie și combinați cu oul și laptele.
4. Turnați ingredientele lichide în făină și unt și frământați aluatul. Ar trebui să fie neted și moale. Deoarece făina poate fi diferită, ar trebui să vă concentrați pe consistență. Dacă se lipește de mâini, asigurați-vă că adăugați mai multă făină.
5. Se pune intr-o punga (inveleste in folie) si se da la frigider pentru 2 ore.
6. Acum puteți folosi aluat de drojdie pentru a face prăjituri cu brânză de vaci sau alte produse de patiserie.

Fara drojdie

Dacă doriți să faceți o versiune fără drojdie, există o rețetă simplă.

Ingrediente:

• 200 g unt moale
• praf de sare
• 250-300 g faina
• 130 ml apă rece

Etape de gătit:

1. Adăugați sare, 40 g de unt în făina cernută și frecați bine cu mâinile.
2. Adăugați treptat apă și frământați timp de 5 minute până când sunt elastice.
3. Întindeți aluatul într-un dreptunghi și întindeți deasupra untul rămas.
4. Înfășurați-l ca pe un plic pentru a acoperi complet stratul de ulei.
5. Întindeți cu sucitorul pe lungime și pe lățime cu mișcări ascuțite.
6. Îndoiți din nou ca la pasul 3, repetați această acțiune de 6 ori. Gata!

Mi-au placut prajiturile cu branza inca din copilarie, dar nu vreau sa petrec mult timp jucandu-ma cu aluatul si nu am mereu suficient timp. Opțiune grozavăîn acest caz – cheesecakes din aluat foietaj.

Pentru a face cheesecake din aluat foietaj, puteți alege o mare varietate de forme. Ofer o opțiune despre cum să faci cheesecakes din aluat foietaj cu brânză de vaci sub formă de diamante originale. crocant aluat foietaj se potrivește bine cu umplutura moale și suculentă de caș, așa că cheesecake-urile sunt pur și simplu nemaiîntâlnite de delicioase. Și în același timp se pregătesc în câteva minute!

Numar de portii: 4

O reteta foarte simpla de prajituri cu branza din aluat foietaj cu branza de vaci din bucataria ruseasca, pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 35 de minute. Conține doar 75 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de preparare: 35 min
• Cantitate de calorii: 75 de kilocalorii
• Numar de portii: 4 portii
• Ocazie: La micul dejun

• Complexitate: Reteta foarte simpla
• Bucătărie națională: Bucătăria rusească
• Tip de fel de mâncare: Produse de patiserie, Cheesecake

Ingrediente pentru patru portii

• Aluat foietaj fără drojdie - 400 de grame
• Brânză de vaci - 250 de grame
• Ouă - 2 bucăți
• zahăr - 4 linguri. linguri

Pregătirea pas cu pas

1. Pregătește totul produse necesare. Va sfatuiesc sa folositi aluat fara drojdie, apoi cheesecake-urile vor iesi foarte crocante si gustoase.
2. Pregătiți umplutura de caș. Amesteca branza de vaci, 1 ou si zahar.
3. Pasează bine amestecul cu o furculiță până se omogenizează sau folosește un blender.
4. Dezghețați aluatul, întindeți-l. Tăiați în pătrate de 10 x 10 cm.
5. Îndoiți pătratul într-un triunghi și faceți tăieturi așa cum se arată în fotografie.
6. Desfaceți aluatul înapoi într-un pătrat.
7. Înfășurați aluatul așa cum se arată în fotografie.
8. Puneți 1 lingură în mijloc. lingură de umplutură de caș.
9. Ungeți aluatul cu ou bătut și trimiteți-l la cuptor fierbinte timp de 20-25 de minute.
10. Cheesecake-urile din foietaj cu brânză de vaci sunt gata. Poftă bună!