Cartofi fierți ce să gătească. Vase de cartofi fierte

Caserola de piure de cartofi (gratin de cartofi)

Cartofi în stil Lyon (Lyon)

Crochete de cartofi

Duchess Potatoes (Ducesă)

Marchiz de cartofi

Cartofi Bernie

Cartofi Saint-Florentin

Chelner de cartofi

Cartofi Schneider

Sufle de cartofi
Zdrobiți cartofii fierți (aproximativ 0,5 kg) în piure de cartofi cu smântână, condimentați cu sare, piper, amestecați bine cu 3 gălbenușuri, apoi adăugați 3 albi, biciuiți într-o spumă densă, amestecați ușor. Se pune într-un vas de sufle adânc uns și se coace într-un cuptor fierbinte până se înmoaie. Caserola de piure de cartofi (gratin de cartofi)
Zdrobiți cartofii fierți în piure de cartofi, puneți-i într-un vas de copt adânc pregătit, presărați cu brânză rasă și bucăți de slănină prăjită (sau crăpături), turnați peste untul topit și coaceți-l în cuptor până când este crocant.

Cartofi în stil Lyon (Lyon)
Tăiați cartofii fierți în felii, prăjiți-le în unt. Se prajeste separat ceapa taiata in jumatate de inele (1/4 din greutatea cartofului) pana se rumeneste, se amesteca cu cartofii prajiti, se condimenteaza cu sare, piper, se prajesc impreuna inca 1-2 minute. Se serveste presarat cu patrunjel proaspat.

Și acum este dificil ... (și ce am face fără bibelouri franceze!)
Strângeți cartofii curățați curățați în piure de cartofi, transferați-i într-o tigaie, condimentați cu sare și piper, adăugați un vârf de nucșoară și 1 uncie de unt. La foc moderat, amestecând continuu, amestecați într-un fel de pastă. Se ia de pe foc, se adaugă și se amestecă bine 3 gălbenușuri, se pune într-un strat subțire pe un vas uns, se unge suprafața cu un strat subțire de unt, astfel încât să nu se usuce. Răcire. Acum puteți începe să lucrați.

Crochete de cartofi
Formați bile mici de dimensiuni de nuc sau tortilla sau cilindri mici pe o placă cu făină. Se scufundă fiecare într-o engleză făcută din 1 ou bătut cu sare și piper, amestecat cu 1 linguriță. ulei vegetal. Se rulează pesmet. Se înmoaie în grăsime adâncă preîncălzită și se prăjește până se rumenesc.

Duchess Potatoes (Ducesă)
Pe o placă cu făină, formează triunghiuri mici, dreptunghiuri, romburi sau prăjituri din masa de cartofi, ungeți cu un ou bătut, coaceți câteva minute într-un cuptor bine încălzit până se rumenesc.
Dacă adăugați o optime (în greutate) brânză fierbinte rasă la masa de cartofi, veți obține cartofii Ducesei de Chester

Marchiz de cartofi
Adăugați aproximativ o optime (în greutate) de pastă de roșii la masa de cartofi, amestecați bine, scoateți dintr-o pungă de patiserie cu vârful dințat larg pe o foaie de copt unsă (sau aplatizați ușor bilele), ungeți cu ou bătut, coaceți până se rumenesc într-un cuptor bine încălzit ...

Cartofi Bernie
Se adaugă o optime de ciuperci tocate mărunt (de preferință trufe) la masa de cartofi, se amestecă bine, se modelează în bile de dimensiuni caise, se înmoaie într-un ou bătut, se rulează în migdale zdrobite, se prăjește

Cartofi Saint-Florentin
Adăugați o optime de șuncă mărunțită la masa de cartofi, formați în cilindri, înmuiați în ouă bătută, prăjiți

Chelner de cartofi
Tăiați cartofii fierți în felii, turnați peste laptele fierbinte, sarea și piperul, fierbeți cartofii cu lapte la foc mic, până când tot laptele este absorbit. Se presară pătrunjel

Cartofi Schneider
Ca cartofii unui chelner, doar bulion în loc de lapte. Adăugați unt și pătrunjel proaspăt înainte de servire

Cartofii sunt coloana vertebrală a elementelor de bază. Niciun alt produs nu are o popularitate atât de gigantă ca cartofii, nu degeaba li se spune a doua pâine. Cartofii pot fi prăjiți, coapte, înăbușiți, chiar consumați crude. Și, desigur, gătește. Mai mult, cartofii fierți nu sunt doar gustoși singuri sau cu sosuri diferite. Poate fi folosit și pentru a pregăti o varietate de mese spectaculoase pentru oaspeți.

Cum se lucrează cu cartofi. Trucuri

Dacă doriți cartofi sfărâmați:

trebuie fiert la foc mic;
după fierbere, scurgeți o parte din apă și aduceți cartofii la pregătire într-o cantitate mică de lichid;
puteți fierbe cartofii timp de 10 minute în apă sărată, apoi scurgeți-l și turnați lapte peste cartofi.

Dacă doriți să obțineți felii întregi de cartof:

adăugați puțină sare la cartofi la începutul gătitului;
adăugați puțină suc de lămâie în apă - acest lucru va face cartofii neobișnuit de gustoși și albi;
câteva linguri de saramură de varză vor împiedica cartofii să fiarbă.

Când sărăm cartofii

De obicei, este sărat chiar la sfârșitul fierberii, altfel va dura mai mult timp pentru a găti.

Capac

Cu cât cartoful fierbe mai puțin, cu atât mai puțin se destramă. Dacă îl acoperiți cu un alt capac, atunci acesta va dispărea și se va dovedi deosebit de gustos și sfărâmicios.

Vase de cartofi fierte

Elvețianul Rösti

3 cartofi reci fierți
3 felii de slănină
2 linguri. l. unt

Foto: Shutterstock.com

Pasul 1. Tăiați cartofii în felii foarte subțiri. Tocăm mărunt slănina.

Pasul 2. Se amestecă cartofii cu slănina.

Pasul 3. Topiți puțin ulei într-o tigaie, puneți niște cartofi sub formă de clătite și lăsați-l să se înmoaie în ulei.

Pasul 4. Se prăjește, întorcându-se frecvent, timp de 4 minute. Apoi aplatizați cartofii și prăjiți-i pe o parte.

Pasul 5. Repetați cu cartofii rămași.

Bile umplute de cartofi

5 cartofi
1 ou
1 ceapă
10 ciuperci
1 morcov
ulei vegetal pentru prăjit
10 g unt
sare si piper

Foto: Shutterstock.com

Pasul 1. Fierbeți și zdrobiți cartofii, condimentați cu sare și piper. Se adaugă oul bătut.

Pasul 2. Tocam ciupercile, curatam si razam morcovii, tocam marunt ceapa.

Pasul 3. Se prăjește totul în ulei vegetal: mai întâi ceapă, apoi morcovi, se adaugă ciupercile la urmă. Sare.

Pasul 4. Faceți un cerc mic din cartofi, puneți o lingură de umplutură în el. Prăbușiți pentru a face o minge.

Pasul 5. Faceți bile din cartofi întregi.

Pasul 6. Ungeți un vas de copt cu ulei, puneți bile în el și puneți-l în congelator pentru o jumătate de oră.

Pasul 7. Așezați vasul în cuptor. Coaceți până se rumenesc.

Găluște cu brânză feta

3 cartofi fierți
½ cană de făină
1 ou
70 g brânză feta
sare si piper
2 linguri. l. ghee

Foto: Shutterstock.com

Pasul 1. Treceți cartofii printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2. Adăugați făină, ouă la cartofi, amestecați bine. Se condimentează cu sare și piper.

Pasul 3. Formați cartofii în role cu lungimea degetelor.

Pasul 4. Faceți cercuri din role, puneți brânză rasă pe fiecare și ciupiți-o.

Pasul 5.Înmuiați găluștele rezultate în apă clocotită, gătiți până când plutesc, aruncați-le într-o strecurătoare și turnați-le cu unt topit.

Anii au trecut și strămoșii noștri au văzut prin această legumă de peste mări, astăzi avem zeci de opțiuni pentru ceea ce se poate face din cartofi. Știm să gătim cartofi în stil rustic, cum să gătim cartofi în franceză, cum să gătim cartofi în smântână, cartofi prăjiți și prăjiți. Rețetele de cartofi din unele familii reprezintă jumătate din meniu. Rețetele de cartofi pot fi găsite în aproape toate bucătăriile naționale ale lumii, deoarece mâncărurile de cartofi, rețetele cu cartofi, sunt foarte hrănitoare, combinate cu o varietate de produse. Sunt puțini oameni cărora nu le plac mâncărurile cu cartofi. Aproape toată lumea știe repede ce să gătească din cartofi: prăjiți sau fierbeți în uniformă. De obicei, gătitul cartofilor este simplu. Știm foarte bine ce se poate face din cartofi. Dar cât de delicios este să gătești cartofi este de interes pentru mulți.

Multor oameni le plac cartofii, dar tradiționali feluri de mâncare cu cartofi de multe ori se plictisesc, astfel încât gospodinele mai devreme sau mai târziu se întreabă ce să gătească non-banal și gustos din cartofi. De exemplu, poate fi chipsuri de casă, cartofi umpluți, clătite de cartofi. Dar, desigur, acest lucru nu este tot ce poate fi preparat din cartofi. Cartofii fierți în uniformă sau doar cartofii fierți sunt rețete pe care chiar și un copil le poate găti. Există și alte feluri de mâncare simple de cartofi: piure de cartofi și caserole, cartofi la cuptor și cartofi la un cazan. Cartofii aburi, la fel ca și cartofii copți, sunt considerați cele mai sănătoase modalități de a găti cartofii. Există, de asemenea, feluri de mâncare simple de cartofi precum cartofii prăjiți, cartofii prăjiți, care sunt foarte gustoși, dar nu foarte sănătoși. Există, de asemenea, feluri de mâncare destul de neobișnuite, rețetele de aici pot fi citate după cum urmează: pere de cartofi, gratan, cartofi de vânătoare. Dar acestea sunt deja rețete mai complexe de gătit cartofi, chiar și mâncăruri festive de cartofi. De asemenea, merită menționate diversele salate de cartofi, garnituri, gustări și alte feluri de mâncare delicioase de cartofi. Ne referim, de exemplu, la așa ceva feluri de mâncare cu cartofi precum cartofii cu brânză, cartofii în slănină, cartofii cu slănină, cartofii puf, cartofii în smântână, cartofii în smântână. Succesul este garantat dacă gătești cartofi în slănină, cartofi cu brânză. O altă opțiune pentru a găti delicios cartofii este să fierbeți cartofii în lapte. Are un gust foarte delicat. De asemenea, cartofii în lapte sunt gătite la cuptor, coapte cu brânză și condimente. Cartofii sunt delicioși când sunt fierți cu condimente. De exemplu, aceștia sunt cartofi cu rozmarin.

În ciuda faptului că cartofii sunt greu de stricat, dacă ați ales o rețetă originală de cartofi, vă recomandăm să-l gătiți cu sfaturile noastre foto. Alegeți feluri de mâncare din cartofi cu fotografii, rețete din cartofi cu fotografii, rețete de cartofi cu fotografii, rețete de cartofi cu fotografii și gătiți cartofi pentru sănătate.

În mod tradițional, cartofii reci ai gazdei sunt pur și simplu prăjiți și serviți ca garnitură. Dar puteți face și piure de cartofi din el. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de apă clocotită peste cartofi, acoperiți vasele cu un capac, fierbeți 3-4 minute, apoi ștergeți cartofii printr-o sită sau piure, adăugați puțin lapte fierbinte, unt și amestecați totul bine .

Resturi de cotlete de cartofi

Încălziți ușor restul de cartofi, frecați printr-o sită sau tocat, adăugați un ou crud, sare, amestecați totul, formați cotletele, pâineți-le în pesmet sau făină și prăjiți-le în ghee. Se acoperă cu unt topit la servire. Separat, puteți servi ciuperci, smântână, ceapă sau sos de roșii.

Cotlete reci de cartofi cu carne

Treceți cartofii reci (200 g) cu carne fiartă sau tocată (70 g) printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapă prăjită (15 g), amestecați totul, sare și piper după gust, adăugați un ou crud, făină (10 g) și tot din nou | interfera. Formați chiftelele, pâinea în pesmet și prăjiți-le în grăsime fierbinte până se rumenesc. Trimiteți cu | smântână, ciuperci sau sos de roșii.

Cotlete reci de cartofi cu pește

Treceți cartofii reci (200 g), fileurile de pește (100 g) și ceapa sotată (30 g) printr-o mașină de tocat carne, adăugați făină (10 g), biscuiți măcinați (20 g), unt (20 g), sare, piper, se pune smântână (30 g), gălbenușul de ou și se amestecă totul bine. Formați cotletele din masa rezultată, coaceți-le în pesmet și prăjiți până se rumenesc. Se servește cu sos alb sau roșii.

Cotlete reci de cartofi cu ciuperci

Piure de cartofi (200 g) așa cum s-a descris mai sus, adăugați ou crud, făină (10 g), ceapă prăjită (20 g), ciuperci tocate tocate (50 g), sare și piper, amestecați totul bine, formați cotlete, tăiați-le în pesmet și se prăjește în ulei vegetal. Se servește cu sos de ciuperci.

Cotlete de cartofi cu brânză

Treceți cartofii (200 g) printr-o mașină de tocat carne, adăugați oul crud bătut, eu brânză rasă fin (40 g), făina (10 g), sare, piper, amestecați totul și formați cotletele, pâinea în făină și prăjiți în ulei vegetal până la formarea unei cruste maronii aurii. Se servește cu legume.

Astfel de cotlete pot fi preparate prin înlocuirea brânzei cu brânză de vaci proaspătă (40 g). Serviți-le cu smântână sau sos de smântână.

Cotlete de cartofi cu orez

Treceți cartofii (200 g) printr-o mașină de tocat carne sau o sită, adăugați orez fiert (30 g), morcovi fierți (60 g), ceapă tocată și prăjită (30 g) în unt, sare, puneți pătrunjel tocat mărunt și mărar, amestecați totul bine, modelează cotletele și prăjește-le până se rumenesc. Se servește cu smântână sau sos de ciuperci.

Cotlete de cartofi cu brânză feta

Treceți cartofii (200 g) printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu brânză feta rasă (50 g) și orez fiert (20 g), adăugați ouă proaspete (2 buc.), Pătrunjel tocat mărunt, piper și amestecați totul bine. Formați cotletele din masa rezultată, rotiți-le în făină, umeziți-le într-un ou bătut și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.

Cotletele de mere

Treceți cartofii (200 g) printr-o mașină de tocat carne, adăugați oul, merele curățate și rase grosier (50 g), amestecați totul, formați cotletele, coaceți-le în pesmet și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Se servește cu smântână sau salată de legume crude.

Puteți găti cotletele de cartofi cu dovleac ras și înăbușit.

Cotlete de usturoi

Treceți cartofii (200 g) printr-o mașină de tocat carne împreună cu o pâine înmuiată în lapte, adăugați sare, piper, făină (15 g), gălbenuș de ou, pătrunjel și mărar tocat, usturoi zdrobit (5 g), puțină nucșoară și apoi amestecați proteina cu spumă. Faceți bile din masă, așezați-le în rânduri pe o foaie de copt unsă și coaceți în cuptor. Se toarnă cotletele cu unt topit și se presară ierburi.

Cotlete de cartofi cu varză

Treceți cartofii (200 g) printr-o mașină de tocat carne împreună cu varză înăbușită (200 g) și ceapă sotată (200 g), adăugați oul, sarea, amestecați totul, formați cotletele, coaceți-le în pesmet și prăjiți-le în ulei vegetal. Se servește cu sos de lapte sau smântână.

Caserola de cartofi

Se trec cartofii (200 g) printr-o mașină de tocat carne, se adaugă lapte fierbinte (0,5 cani), se pisează, se pune pe o tigaie unsă cu unt (15 g) și presărată cu pesmet, se netezește suprafața piureului de cartofi, se toarnă un ou se amestecă cu smântână (80 g) sau lapte și se coace la cuptor până se rumenesc. Se servește cu smântână, smântână sau sos de ciuperci.

Caserola cu legume

Treceți cartofii (250 g) printr-o mașină de tocat carne, adăugați 1 ou. Se toarnă morcovii (40 g) și dovleceii (40 g) separat, se amestecă cu ceapă prăjită (30 g). Puneți un strat de cartofi pe o tigaie unsă, pe care - legume, presărați pesmet, turnați smântână și coaceți la cuptor. Se servește cu smântână și ierburi tocate.

Caserola de cartofi cu branza

Treceți cartofii (250 g) printr-o mașină de tocat carne, sare și piper, adăugați nucșoară, 30 g brânză rasă, un ou bătut, lapte cald (0,5 căni) și amestecați totul bine. Frecați vasele ceramice cu usturoi, ungeți cu ulei, puneți masa pregătită în el, presărați cu 20 g de brânză rasă, puneți o bucată de unt și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 de minute. Puteți face o caserolă de bryndza.

Găluște cu brânză feta

Treceți cartofii (200 g) printr-o mașină de tocat carne, puneți-o pe o scândură presărată cu făină, adăugați un ou, făină (0,3 cani), frământați aluatul de cartofi, formați-l în role cu diametrul de 3 cm, tăiate în bucăți mici , faceți cercuri din ele, pe fiecare pune brânză rasă (0,3 cani), ciupiți marginile, dând cercurilor forma unei bile. Scufundă-le în apă clocotită cu sare și gătește-le, acoperite, până se înmoaie. Aruncați genunchii gata într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă, puneți-o pe un vas și turnați cu unt topit.

Nu puteți servi doar ca garnitură, deoarece servește adesea ca bază pentru mâncăruri mai interesante și originale. Vom analiza mai departe unele feluri de mâncare de cartof fiert.

Clatite de cartofi fierte

Ingrediente:

cartofi - 600 g;
lapte - 1/3 linguri .;
brânză tare rasă - 2/3 linguri .;
ou - 1 buc .;
făină - 3 1/2 linguri. linguri;
cepe verzi;
sare, piper - după gust;
ulei vegetal.

Pregătirea

Fierbeți cartofii până când sunt fierți și frecați cu piure de cartofi cu lapte. Se adaugă în ou și făină (3 linguri) și se frământă un aluat omogen. Se adaugă brânză tare, sare și piper în aluat. Împărțiți aluatul în 12 porții, fiecare dintre care este rulat într-o bilă. Folosind palmele noastre, aplatizați bilele în clătite și rotiți-le în restul de făină.

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți clătitele de cartof pe ambele părți până se rumenesc. Se servește vasul presărat cu ceapă verde și se ornează cu smântână.

Caserola de cartofi fiarta

Nu de puține ori ne întrebăm ce să gătim din cartofi fierți. Rămășițele acestui minunat tubercul se găsesc adesea în frigiderul nostru, dacă după masă aveți un surplus de, să zicem, piure de cartofi, nu vă grăbiți să-l serviți ca o garnitură obișnuită, ci folosiți-l pentru a face caserole.

Ingrediente:

piure de cartofi - 2 linguri .;
smântână - 1/2 lingură .;
sare, piper - după gust;
ceapa - 1 buc .;
ardei gras - 1 buc .;
unt - 8 linguri. linguri;
brânză tare rasă - 1 1/2 lingură .;
cartofi fierți - 4 buc .;
slănină - 6 felii

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți vasul cu ulei și distribuiți uniform piureul de cartofi peste el. Ungeți un strat de piure cu smântână deasupra și presărați totul cu sare și piper.

Tăiați ceapa și ardeiul gras în inele și fierbeți-le la foc mic până se înmoaie în unt. Intinde legumele sotate cu un alt strat de caserola. Acoperiți legumele cu felii de cartofi fierți. Acest lucru nu este necesar, puteți, de exemplu, înlocui tuberculii întregi cu piure de cartofi. Acum completați caserola cu unt, sare, piper și brânză rasă. Punem vasul la cuptor pentru 25-30 de minute. Se prăjește slănina până când este crocantă, se toacă și se presară pe vasul finit.

Rețetă de cartof fiert marar

Ingrediente:

cartofi - 6 buc .;
unt - 2-3 linguri. linguri;
sare, piper - după gust;
mărar, pătrunjel - 1/2 grămadă fiecare.

Pregătirea

Spălați cartofii, tăiați-i în jumătate dacă este necesar și puneți-i într-o oală cu apă. Aduceți apa la fierbere și fierbeți tuberculii timp de 15-20 de minute, până se înmoaie. Timp de 3-5 minute înainte de pregătire, săriți cu generozitate apa. Scurgeți apa din cartofii fierți și umpleți-o cu unt. Adăugați verdeață tocată după gust, puțin piper măcinat și serviți garnitura la masă.

Dacă doriți să gătiți cartofi fierți într-un aragaz lent, puneți tuberculii curățați în vasul dispozitivului umplut cu apă și setați modul „Gătit” timp de 40 de minute. Dacă „Gătit” nu se află în lista funcțiilor multicooker, înlocuiți modul „Coacere” timp de 50 de minute.

Salată de cartofi fierți

Ingrediente:

Pregătirea

Fierbeți cartofii în coajă până când sunt fierți, apoi lăsați tuberculii să se răcească, curățați-i și tăiați-i felii. Fierbeți ouăle fierte tare și tăiate felii mari. Tăiați slănina în fâșii și prăjiți-o până când este crocantă într-o tigaie fără ulei. Se amestecă toate ingredientele salatei împreună, se presară cu ceapă tocată și se condimentează cu un sos făcut dintr-un amestec de maioneză, muștar și usturoi trecut prin presă.