acum 2 ani

Multor oameni le plac rulourile de varză umplute pentru gustul uimitor și ușurința de preparare. Deși unii bucătari au dificultăți, în special, cu prepararea frunzelor de varză. În articolul de astăzi, discutăm cum să gătești corect și cât să gătești rulouri de varză umplute.

Fiecare specialist culinar are propria sa rețetă de semnătură pentru a face rulouri de varză umplute, testate în timp. Câte rulouri de varză să gătești într-o cratiță? Durata tratamentului termic al rulourilor de varză este de 20-25 minute la căldură minimă.

Desigur, mai întâi trebuie să fierbeți frunzele de varză. Furcile de varză pot fi albe întregi sau împărțite în frunze separate. Se fierbe varza aproximativ 10 minute in apa clocotita, apoi frunzele superioare înmuiate sunt îndepărtate, iar capul de varză este din nou scufundat în apă clocotită și procedura continuă.

Pe o notă! Pentru a ușura lucrul cu frunza de varză, trebuie tăiate venele groase.

Rulourile de varză umplute se fierb de obicei în smântână sau sos de roșii. De asemenea, puteți folosi apă simplă.

Sfat! Nu turnați atât de multă apă încât să acopere rulourile de varză, altfel vasul își va pierde gustul natural și se va dovedi ca terciul.

Am aflat cât să gătim chifle de varză după fierbere. Dar rulourile de varză pot fi fierte nu numai într-o cratiță pe aragaz. Gospodinele moderne sunt încântate să folosească un multicooker pentru aceste nevoi. În modul program, rulourile de varză „Stew” vor fi fierte aproximativ 40 de minute... De asemenea, puteți găti chifle de varză umplute la cuptorul cu microunde. În acest caz durata gătirii lor este de 10-15 minute la putere maximă.

Rulourile de varză pot fi recoltate și depozitate la congelator. Și cât să gătești chifle congelate de varză? Nu este necesar să dezghețați un astfel de produs; este mai bine să scufundați rulourile de varză în apă clocotită atunci când sunt înghețate. Timpul lor de gătit este de aproximativ 30 de minute..

Rulourile de varză sunt un fel de mâncare preferat în multe țări. Mâncarea nu este doar foarte gustoasă, ci și ușor de preparat. Cel mai adesea rulourile de varză sunt preparate cu carne, cu toate acestea, umplutura este diferită. În ciuda faptului că felul de mâncare este popular, nu toată lumea îl poate găti delicios. Pentru a-i încânta pe cei dragi, este util să știi cât să gătești chifle de varză.

Cât durează să gătești

Înainte de a începe să gătiți sarmale, ar trebui să pregătiți toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cât să gătiți varza pentru varza umplută. Varza poate fi fiartă cu o furculiță întreagă, cu toate acestea, este necesar să tăiați butucul în avans. Timpul de gătit durează 10 minute. În același timp, frunzele ar trebui să devină transparente și să înceapă să se separe de capul de varză. Îndepărtați frunzele separate. Repetați procedura cu toate frunzele rămase.

pentru a nu complica gătitul, când frunzele se răcesc, este mai bine să le tăiați venele groase.

Timpul de gătit pentru rulourile de varză este determinat în funcție de modul în care sunt preparate.

• Gatiti intr-o cratita timp de 20-25 de minute.
• Timpul de gătit la un cazan dublu este de 40 de minute.
• Într-un multicooker (funcția „Stingere”) 2 ore.

• Gatiti la cuptorul cu microunde 10 minute la 800 de wați. După timpul alocat, opriți cuptorul cu microunde, dar nu scoateți vasul. Mâncarea trebuie să stea 5 minute, apoi o puteți scoate.

Cum se gătește varza umplută

Dacă rulourile de varză cu carne sunt fierte într-o cratiță, atunci trebuie să vă amintiți că acestea ar trebui să fie doar parțial în apă. Dacă intră prea multă apă în mâncare, vasul va deveni fără formă.

Dacă s-a decis cumpărarea de semifabricate, atunci nu este necesar nici măcar să dezghețați rulourile de varză congelate, este suficient să le puneți în apă clocotită și să gătiți timp de 30 de minute.

un bun plus la fel de mâncare va fi un sos făcut din pastă de roșii, smântână și piper.

De asemenea, puteți găti chifle de varză congelate la cuptor. Foaia de copt, unde sunt semifabricatele, ar trebui să fie introdusă în cuptor și pornită la 180 de grade timp de o oră. În timp ce vasul se gătește, adăugați condimente și sare după gust.

Rulourile de varză încă congelate pot fi coapte.

• Despachetați semifabricatele. Nu dezghețați. Așezați într-un vas de copt.
• Se toarnă apă într-o matriță. Ungeți rulourile de varză congelate cu morcovi răzuți și smântână.

• Acoperiți formularul cu hârtie comestibilă, totuși, faceți-l astfel încât rulourile de varză să "arate puțin".

• Trebuie să coaceți 30 de minute la o temperatură de 120 de grade, iar următoarea oră la 150. În timpul gătitului, trebuie să observați apa. Dacă se evaporă, trebuie adăugată apă nouă suplimentară.

• După o oră, este indicat să scoateți hârtia și să turnați sosul peste mâncare.
• Ridicați temperatura la 170 de grade.
• Continuați să gătiți timp de 10 minute.

• Dacă vasul va fi fiert într-o cratiță, atunci ar trebui să puneți unt acolo în avans.
• Dacă se dă mai multă preferință umpluturii cu carne, merită să încercați să înlocuiți frunzele de varză cu frunze de struguri sau sfeclă roșie și să adăugați piper. Rezultatul este un preparat oriental rafinat. O puteți umple cu sos de smântână.

• Dacă, înainte de a începe să tocăniți, prăjiți rulourile de varză cu carne timp de 5 minute, atunci frunzele de varză nu se vor desfășura în timpul procesului de gătit.

• Din motive de experiment, puteți înlocui apa cu vin (de preferință alb).

• Puteți coace vasul cu brânză. Acest lucru va face felul de mâncare mult mai gustos.

Datorită sfaturilor, puteți pregăti felul de mâncare corect și gustos. Pentru începători, pentru a nu începe cu rețete complexe, puteți încerca să gătiți mai întâi rulouri leneșe de varză, a căror gătit este simplu. După ce au învățat cum să le gătească, gazda (gazdele) le va putea mulțumi celor dragi gătind chiar și cele mai complexe rețete!

acum 2 ani

Rulourile de varză sunt făcute în mod tradițional din frunze de varză. Mulți experți culinari ocolesc un astfel de fel de mâncare, deoarece în procesul de recoltare a varzei se confruntă cu o serie de probleme. Dacă înveți cum să pregătești corect varza, rulourile de varză vor deveni semnătura și felul tău preferat. Să aflăm cât să gătești varza pentru rulouri de varză.

Pentru a rula o frunză de varză într-un plic, trebuie să o înmuiați bine. Și gătitul ajută în acest sens. Deci, cât să gătești varză pentru rulouri de varză într-o cratiță? Durata tratamentului lor termic poate varia de la 2 la 10 minute.... Acum, să discutăm acest lucru în detaliu.

Durata gătirii varzei depinde direct de vârsta furculiței. Dacă alegeți capete de varză tinere, atunci 2 minute sunt suficiente pentru a le înmuia.. Varza de coacere medie se fierbe în medie 5-6 minute... Și cât să gătești varză întreagă pentru varză umplută, dacă este coacerea târzie? Astfel de frunze se vor înmuia nu mai devreme de 10 minute..

Procedura de preparare a frunzelor de varză are caracteristici:

• foile de sus trebuie scoase din furculiță;
• ciotul trebuie îndepărtat cu un cuțit;
• capul de varză este scufundat în apă sărată bine clocotită;
• după timpul alocat, frunzele înmuiate superioare sunt îndepărtate și apoi capul de varză este așezat din nou în apă clocotită și fiert.

Pe o notă! Pentru ca frunzele de varză să devină flexibile și să se înfășoare ușor, este necesar să le tăiați sigiliile și venele. Acest lucru se poate face după fierberea furculiței de varză.

cât durează să gătești un cap de varză pentru varză umplută ?? întreg ... și a primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Yoineglazka [guru]
În general, rulourile de varză conform rețetei mele sunt pregătite aproximativ o oră ... pentru asta aveți nevoie. ...
1. Varză albă 500 gr.
2. Carne de porc (poate fi grasă) 150 gr.
3. Carne de vită 150 gr.
4. Orez 1/3 lingură.
5. Sare
6. Zahar
7. Piper negru măcinat
8. Pastă de roșii 3 linguri. l. sau roșii 5-6 buc.
9. Morcovi 1 buc.
10. Ceapa bulb 2 buc.
11. Mazăre de ardei 5-7 buc.
12. Frunze de dafin 2 buc.
13. Unt 60 gr.
Spălați varza, scoateți tulpina din ea și puneți-o într-o cratiță cu apă clocotită.
Gatim varza pana cand frunzele de sus se separa bine (aproximativ 10 minute). Scoateți frunzele separate din apa clocotită. Dacă faceți rulouri de varză din varză tânără, atunci trebuie să o gătiți nu mai mult de 2-3 minute.
Se fierbe orezul până se înmoaie.
Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, orez la carnea tocată rezultată. Se amestecă totul bine. Adăugați 3 linguri în carnea tocată. l. apă.
Tăiați o venă groasă din frunza de varză (din buturug), puneți puțină carne tocată, înfășurați frunza de varză cu un plic.
Puneți rulourile de varză rezultate într-o cratiță.
Pregătiți sosul: în unt, prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rase pe răzătoarea grosieră, adăugați pastă de roșii, sare, puțin zahăr, boabe de piper, frunze de dafin, apă ½ lingură. Aduceți sosul la fierbere.
Se toarnă deasupra rulourile de varză cu sosul rezultat, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute, în funcție de mărimea rulourilor de varză și de calitatea varzei.

Răspuns de la 2 răspunsuri[guru]

Hei! Iată o selecție de subiecte cu răspunsuri la întrebarea dvs.: cât durează să gătiți un cap de varză pentru rulouri de varză ?? întregi ...

Rulourile de varză umplute „au venit” în bucătăria rusă modernă din sud, dar unde nu se știe exact. Produsul este pregătit de mult timp în Polonia, Moldova și sudul Rusiei. Și poate fi numit un fel de mâncare cu adevărat unic, versatil și convenabil, deoarece puteți face cu ușurință un semifabricat consistent și sănătos din frunze de varză în timpul sezonului de recoltare!

Cât timp sunt fierte rulourile de varză?

Rulourile de varză sunt fierte, fierte, coapte și aburite. Timpul de gătit este foarte diferit de acesta. Ar trebui luată în considerare și metoda de turnare a vasului ondulat în timpul gătitului. Dar ceea ce nu afectează timpul de gătit este umplutura, deoarece este procesată până la pregătire deplină chiar și în momentul formării. Scopul principal al gătit rulourile de varză este de a înmuia frunzele de varză și de a combina toate aromele într-un singur tandem de gust:

• rulourile de varză proaspete sunt fierte în apă la 25-30 de minute după fierbere, iar cele congelate - de la 35 la 40 de minute;
• în sos, timpul de gătire este mărit cu 10 minute - 35-40 pentru proaspete și 45-50 pentru congelate;
• într-un aragaz lent, rulourile de varză sunt fierte pentru un total de 50 până la 55 de minute;
• în cuptor, se coc, în funcție de vasele folosite și de caracteristicile cuptorului în sine, în medie 40-45 de minute.

Și, de asemenea, trebuie să fierbeți mai întâi frunzele de varză, astfel încât acestea să nu se rupă și să se înfășoare ușor în rulouri delicioase. Această procedură va dura între 15 și 25 de minute dacă puneți un cap de varză fără ciot direct în apă clocotită. Dar unele gospodine preferă să taie frunzele și să le coboare 3-4 bucăți într-o cratiță. În acest fel, frunzele sunt fierte timp de 5-7 minute până la o catifelare ușoară.

Important! Amintiți-vă că rulourile reci de varză sunt întotdeauna așezate în apă rece sau sos și numai atunci aragazul sau cuptorul sunt pornite.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea rulourilor de varză

Procesul de preparare a delicateselor de varză constă în 3 etape cheie: pregătirea capului de varză, prepararea sosului și a chiflelor, turnarea chiflelor de varză și prepararea:

1. Mai întâi pregătiți sosul, în paralel, puteți pune un cap de varză la fiert până se înmoaie.
2. După aceea, încep să pregătească umplutura. Toate ingredientele pentru acesta trebuie să fie bine fierte și prăjite.
3. După pregătirea umpluturii, încep să formeze suluri.
4. Când rulourile de varză umplute se formează prin rostogolire în plicuri, acestea sunt bine așezate în vasul ales pe o „pernă” de ½ prăjită din umplutură sau doar cu frunze de varză. Puteți pune o altă versiune a sosului.
5. Apoi rulourile de varză sunt acoperite cu pastă de roșii sau sos. Poate fi înlocuit cu o parte din prăjitul de carne tocată.
6. Dacă sosul nu este folosit, rulourile de varză se toarnă cu apă, astfel încât să fie cu 0,5-1 cm mai mare. Sau, sosul se adaugă în vase.
7. De îndată ce conținutul vaselor începe să fiarbă, reduceți focul la mediu sau scăzut, astfel încât să nu gâlgâie. Acest lucru este necesar pentru ca straturile să fie fierte uniform.
8. În timpul gătitului, acoperiți vasul cu legume cu un capac. După fierbere, se prepară conform rețetei.

De asemenea, în momentul fierberii, vasul poate fi introdus în cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. Nu uitați să țineți cont de nivelul apei. Dacă sosul nu este prea curgător și acoperă bine vasul, adăugați puțin lichid pentru a evita arsurile.

Sfat! Când pregătiți o friptură, urmați principiul standard. În primul rând, ceapa se prăjește, apoi se adaugă legumele apoase sau morcovii. Dacă se utilizează ciuperci și carne tocată, atunci acestea sunt prăjite separat și apoi combinate cu vracul.

Câteva trucuri utile

Gătirea rulourilor de varză este un proces distractiv, dar nu prea simplu. Dacă folosiți anumite sfaturi, îl puteți stăpâni prima dată, iar apoi gătitul se va transforma într-o adevărată plăcere:

• unele părți ale frunzelor de varză rămân dure chiar și după fierbere (vene, sigiliul principal din rădăcină), trebuie să fie ușor bătute cu un mâner de cuțit pentru a elimina rigiditatea. Părțile prea aspre și dense pot fi tăiate puțin prin alinierea foii;
• este mai bine să gătiți rulouri de varză într-un vas din fontă sau într-o cratiță adâncă, o tigaie de smalț este mai puțin potrivită din cauza arderii posibile a frunzelor de varză;
• dacă este posibil, alegeți întotdeauna sosul peste apă. Poate fi smântână sau roșie - bogăția gustului va fi mai bună atunci când se folosește sosul. Apa va înmuia varza și o va face prea „fată”. Dar chiar și în acest caz, puteți obține un fel de mâncare delicios dacă îl serviți cu un sos cumpărat de la magazin după gătit.

Există multe rețete pentru sosuri și umpluturi pentru acest fel de mâncare, dar ingredientele clasice se găsesc aproape întotdeauna în orice frigider și cămară a gazdei. Sau proprietarul.

Rețetă pentru rulouri delicioase de varză

Niciun multicooker nu poate face o rețetă clasică delicioasă folosind metoda tocăniței cu fund gros. Pentru gătit, veți avea nevoie de legume standard: 3-4 cepe, 2 morcovi, puțin ulei vegetal, smântână și pastă de roșii după gust. Din condimente, ardeiul negru și sarea ar trebui luate. Și, desigur, varza sau varza savoy:

1. În paralel, încălziți uleiul într-o tigaie cu 2 prăjituri, adăugați morcovi și ceapă rase cu inele, prăjiți 10 minute la foc mediu.
2. Puneți deoparte jumătate din legume și puneți restul de varză pregătite. Aceștia ar trebui să se întindă suficient de strâns unul pe celălalt, ridicând „vecinii” în butoaie pentru a nu se destrăma.
3. A doua parte trebuie amestecată cu smântână sau pastă de roșii până se obține o consistență destul de groasă și fluidă. Se așează deasupra rulourilor de varză umplute.
4. Apa este turnată în recipient, acoperită cu un capac și adusă la fierbere. Apoi, trebuie să ardeți și săriți stratul superior.
5. După aceea, reduceți focul la minim și fierbeți un fel de mâncare delicios timp de 35-40 de minute. Uneori trebuie adăugată apă dacă se evaporă.

Umplutura de rulouri de varză în această rețetă poate fi foarte diferită: cu carne, ceapă și morcovi sau orez și pui.