Clătite și Plăcinte pe aluat vechi de drojdie. Ce să gătești din restul de aluat de drojdie Aluatul de drojdie a lăsat ce să faci
Clătite pe aluat vechi.
Pentru prima dată, am făcut un aluat de clătite noaptea, în care aproximativ 1/4 era aluatul vechi de drojdie (aluatul vechi era făcut burete, cu 48 de ore înainte de cel nou, petrecea cea mai mare parte a timpului în frigider). Am adăugat lapte neîncălzit la aluatul vechi dintr-un vas și am slăbit energic aluatul din lapte cu o furculiță. Am adăugat sare, zahăr, ulei vegetal în castron și l-am aruncat. Am turnat făină cernută, am amestecat cu o furculiță, am adăugat făină pentru a face aluatul să arate ca o smântână destul de groasă, cu o furculiță amestecată până când a fost aproape de netezime. Acoperiți-l cu un prosop umed, dublu împătimit, din bumbac, și puneți-l la frigider pe raftul de jos.
Dimineața am scos un castron, aluatul a ieșit aproape de două ori pe noapte. Lăsat în bucătărie, gătit după 2 ore.
A copt într-o tigaie foarte preîncălzită cu ulei vegetal foarte fierbinte. A luat aluatul cu o lingură umedă și l-a lăsat să cadă liber din lingură pe tigaie, astfel încât clătitele să aibă o formă neregulată, dar atât de gustoase. După ce am pus aluatul pe clătitele în tigaie, am coborât focul la mediu, după ce am întors clătitele, am redus focul la minim (altfel, cum le-aș fotografia în tigaie? :)). Le întorc către cealaltă parte, începând cu cea mai mică clătită și terminând cu cea mai mare.
Vkuuusnye ... Îmi place să le stropesc cu scorțișoară.
Plăcinte vechi de aluat.
Aluat
Un amestec de aluat vechi cu lapte (Într-un castron, în care a rămas niște aluat de clătite (pentru o clătită mare), a turnat aproximativ 1/2 cană de lapte, lăsați-l să stea sub un prosop umed. odihnă)
~ 4,5 cani de faina (framant cu mainile ca sa simt aluatul si sa nu stropesc faina)
1 cană (240 ml) lapte
1/4 cană ulei vegetal
1 linguriță sare
3 lingurițe Sahara
piper negru
Umplere
1/2 cap mare de varză
4 ouă mari
sare
piper negru
nucşoară
Am amestecat totul pentru aluat. L-am frământat cu mâinile până se omogenizează și am mai frământat puțin pentru a obține un aluat moale care să nu se lipească de mâini. A format aluatul într-o minge, a acoperit castronul cu un prosop umed, care nu a fost pus în pământ, l-a lăsat să iasă.
Aluatul a crescut de aproximativ 2,5 ori cu seturi.
Am înșelat de două ori.
Am ciupit bucăți de aluat pentru plăcinte din masa totală a aluatului, le-am rostogolit în bile, am lăsat să iasă din nou o picătură (în timp ce modelam totul, primele veniseră deja). Nu l-a întins cu un sucitor, ci l-a întins cu mâinile. Cu toate acestea, sa dovedit suficient de subtil și nu a existat o "cupolă" în plăcintele terminate.
Tocată varza, albită în apă clocotită cu sare, aruncată într-o strecurătoare, lăsată să se scurgă și să se răcească complet.
Ouă fierte tari, curățate, tăiate. Am adăugat varză, sărată, am adăugat piper și nucșoară, astfel încât umplutura să aibă un gust puternic pronunțat. A răcit complet umplutura.
Ea a format plăcinte, le-a permis să se distanțeze timp de 1 oră.
Ungem plăcintele cu lapte înainte de coacere.
A copt 22-24 minute în mijlocul cuptorului la 180 C, pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt. Răcit pe tăvi de copt pe o grătar pentru a răci produsele de patiserie.
Plăcintele sunt delicioase, aluatul este suficient de subțire. 
Aluat de drojdie rămas de la plăcinte! Ce poți face? și am primit cel mai bun răspuns
Răspuns de la Olga Armisheva [activ]
tortilla
Răspuns de la Xina Markesh[guru]
pizza
Răspuns de la Yotarushka Izvergil[guru]
Îngheață data viitoare.
Răspuns de la Luna *)[incepator]
prăjituri cu miere 🙂
Răspuns de la Larisa Serafimina[guru]
Rolați, ungeți cu unt, presărați cu zahăr și scorțișoară (semințe de mac), înfășurați și tăiați în 3-4 cm. Închideți o margine, îndreptați cealaltă - obțineți chifle sub formă de trandafiri.
Răspuns de la Fruct suculent[guru]
Dacă mi-a rămas aluat, fac plăcinte dulci (umplând orice gem), sau doar prăjesc rulourile.
Răspuns de la Tatiana Larina[guru]
se diluează cu lapte și se coace clătite groase acre. apoi ungeți cu unt nerafinat și presărați cu zahăr.
Răspuns de la Victor[guru]
Pampushki cu usturoi
Pregătirea rețetei pentru Pampushki cu usturoi:
1) În jumătate de litru de lapte, drojdia uscată (în granulele mele) trebuie dizolvată. Laptele trebuie preîncălzit, trebuie să fie cald, dar nu fierbinte. Dacă drojdia este adăugată la laptele fierbinte, aceasta nu se va umfla. După 15 minute, adăugați zahăr, sare, unt, făină, frământați aluatul într-un robot de bucătărie și lăsați-l să stea cald timp de 50 de minute (oră). Aluatul crește foarte mult în volum, inițial aveam aluatul pe podeaua cratiței, ca urmare, a dat afară prin vârf.
2) Bucăți de aluat, de mărimea unui ou mic de pui, se ciupesc și se frământă bine în mână. Dacă este necesar (pentru a nu se lipi) - adăugați puțină făină. Sculptăm o minge și o lăsăm pe masă. Deci, sculptăm numărul necesar de bile de aceeași dimensiune. Foarfecele trebuie să facă tăieturi (cruce).
3) După 15 minute, gogoșile noastre ar trebui să dubleze dimensiunea. Puneți-le cu grijă pe o foaie de copt (tapetez hârtia de copt). Timpul de coacere este de 30 - 35 de minute, sunt ghidat de crusta aurie. Temperatura + 185 grade.
4) Puneți gogoșile finite într-un vas larg.
5) Apăsați usturoiul printr-o presă, amestecați cu unt (topiți untul) și ungeți gogoasa cu acest amestec parfumat.
Ingrediente pentru rețeta usturoi Pampushka:
făină 850 gr, 2 ouă, zahăr 1,5 linguri. linguri, un praf de sare, 75 gr. unt, jumătate de litru de lapte, 2 lingurițe de drojdie uscată. Usturoi, unt pentru ungerea gogoșilor gata preparate.
Răspuns de la Klava Ruberoid Shiferova[activ]
pentru a face cârnați în aluat sau trandafiri dulci: întindeți aluatul, acoperiți aluatul cu unt topit anterior și presărați cu zahăr, apoi rulați aluatul într-un tub și tăiați tubul ca un cârnați, apăsați bucățile tăiate pe o parte cu degetele spre centru și puneți acest loc pe perdea și coaceți
Răspuns de la Utilizator șters[guru]
Mic tort Napoleon.
Răspuns de la Olga[guru]
Puneți în congelator pentru data viitoare
Răspuns de la Tina kelven[guru]
Rulați cu orice umplutură, de exemplu, cu o nucă: nuci tocate, 2/3 din volumul de nuci - zahăr, 2 linguri. linguri de cacao, un praf de sare, zahăr vanilat, un ou crud bătut. Se amestecă nucile cu zahărul, zahărul vanilat, sarea, se adaugă un ou (se lasă puțină masă de ou pentru a unge rulada) - se amestecă. Dacă este prea uscat, adăugați câteva linguri de apă. Rolați aluatul, distribuiți umplutura uniform peste strat, pe o parte lăsând 2 cm fără umplere (rulați această margine mai subțire și ungeți cu un ou). Rulați-l într-o rolă: îndoiți mai întâi părțile laterale cu 2 cm, apoi rotiți-le până la capăt, puneți-o pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și lăsați să se distanțeze timp de 20 de minute, astfel încât aluatul să iasă. Ungeți ruloul cu un ou și coaceți până se înmoaie.
Răspuns de la 2 răspunsuri[guru]
Cu toată bogăția de produse de patiserie care pot fi cumpărate în orice supermarket, orice gospodină vrea uneori să răsfețe gospodăriile cu propriile produse de patiserie.
Cuvântul în sine, ce: „coacere”! Delicios, parfumat, aromat și confortabil. Aluatul de drojdie este perfect pentru produse de patiserie delicioase de casă. Îl puteți cumpăra gata în magazin, îl puteți găti singur.
Se dizolvă 50 de grame de drojdie într-un pahar și jumătate până la două pahare de lapte cald, se adaugă un pahar de făină. Aluatul trebuie să fie ca smântâna în consistență. Acest amestec (numit aluat) este plasat într-un loc cald timp de 1,5 ore.
Apoi se introduc ouă în el (sunt necesare 4-6 bucăți), 1 pahar de zahăr - dacă produsele coapte sunt dulci, dacă nu, atunci sunt suficiente 2 linguri. Adăugați 200 de grame de unt sau margarină, 0,5 linguriță de sare. Făina este cernută printr-o sită (vor fi necesare 4,5-5 căni) și se toarnă în aluat.
Aluatul rezultat trebuie frământat, adăugând puțină făină, până se lipeste de mâini. Aluatul trebuie frământat mult timp, cel puțin 15-20 de minute, astfel încât să fie umplut cu aer.
După aceea, testul trebuie lăsat să revină. L-au pus într-un loc cald câteva ore, acoperit cu un șervețel. Când aluatul a crescut, puteți începe să gătiți.
Ceea ce nu au venit gazdele pentru istoria veche de secole a aluatului de drojdie! Plăcinte, gogoși, plăcinte și plăcinte, prăjituri și brânzeturi, chifle și covrigi - doar nenumărate.
Un aluat de cârnați este perfect pentru un mic dejun consistent. Aluatul este împărțit în mai multe părți (în funcție de numărul de cârnați). Întindeți bucățile de aluat astfel încât să obțineți panglici subțiri cu care puteți înfășura cârnații. Cârnații înveliți sunt așezați pe o foaie de copt unsă, după 30-40 de minute vor fi gata. Dacă aluatul este întins nu în panglici, ci în „cârpe” pătrate, atunci cârnații pot fi adăugați tocană sau varză. Puteți lua un astfel de cârnați în aluat pentru prânz, dați-i copilului la școală.
Pentru o masă de familie, puteți pregăti o plăcintă de pește cu cartofi. Aluatul este întins într-un strat gros, așezat într-o tigaie unsă. Reconcilierea este plasată în felii subțiri de cartofi. Următorul strat este peștele dezosat, apoi ceapa, tăiată în inele. Deasupra este necesar să închideți plăcinta cu un al doilea strat de aluat, ciupind-o de-a lungul marginilor. Într-o oră, pe care tortul o va petrece într-un cuptor fierbinte, pur și simplu mirosuri nepământene se vor răspândi prin apartament!
Dacă gazda are timp, atunci puteți găti pui. Pentru el, trebuie să prăjești 6-8 clătite și să gătești mai multe carne tocată: prima este orezul amestecat cu ierburi tocate; al doilea este ciupercile prăjite cu ceapă și morcovi; al treilea este puiul fiert tocat.
O jumătate din aluatul de drojdie este rulat într-o prăjitură mare subțire, o clătită este așezată pe ea, prima carne tocată este deasupra, astfel încât toate clătitele sunt așezate, intercalate cu carne tocată diferită. Când toate clătitele și carnea tocată sunt stivuite, totul este acoperit cu a doua jumătate a aluatului de drojdie. Se desparte la margini - și în cuptor pentru 50 de minute.
Dar plăcintele cu drojdie pot fi preparate cu orice umplutură! Carne, ierburi tocate cu ou, brânză de vaci, gem și gem, ciuperci, fructe de pădure - totul va face. Puteți face chiar mai multe umpluturi în cantități mici și puteți face plăcinte pe gustul tuturor. Și pentru a nu le confunda mai târziu, le puteți face în diferite forme.
De asemenea, se întâmplă să aveți nevoie să gătiți ceva foarte repede din aluatul de drojdie cumpărat. O soluție excelentă sunt prăjiturile de brânză. Aluatul este împărțit în bile mici, se desfășoară, brânza de vaci este plasată în centru.
O altă rețetă rapidă este rola de mere și scorțișoară. Merele tăiate în felii subțiri și presărate cu scorțișoară sunt așezate pe un strat de pâine prăjită. Aluatul se înfășoară și se pune la cuptor pentru 40-55 minute.
Membrii familiei și plăcintele cu ouă vor fi apreciate. Aluatul este rulat în bărci mici cu o depresiune în centru. Conduceți ușor un ou crud în el - și în cuptor. După 40 de minute, plăcintele vor fi gata.
Este și mai ușor să faci chifle. Aluatul se formează în bile, așezate pe o foaie de copt unsă. Presară fiecare chiflă deasupra cu zahăr sau semințe de mac, semințe de susan.
Orice se prepară din aluat de drojdie, produsele coapte vor încânta pe toată lumea: gazda, membrii familiei și oaspeții. Fiecare gazdă are o mulțime de secrete pentru a face coacerea luxuriantă și gustoasă. Dar toți sunt uniți într-un singur lucru: aluatul de drojdie trebuie făcut cu bună dispoziție, fără agitație și gânduri rele.
CE SE PREGĂTEȘTE DIN RESTURILE TESTULUI
Adesea ați cumpărat sau ați făcut propriul aluat de drojdie, ați gătit plăcinta dorită și aveți o bucată de aluat, care se numește „nici aici, nici acolo”. Și nu este suficient pentru a doua plăcintă, iar umplutura s-a terminat și nu știi ce să gătești din restul aluatului. Pentru astfel de cazuri, profitați de sfaturile bucătarului. Dintr-o cantitate mică de aluat, puteți face produse fără umplere, iar bătăile speciale pot fi chifle, covrigi, covrigi, biscuiți, care pot fi preparate nu numai din resturile de pâine, ci și din resturile de aluat de drojdie. Este bine dacă ai plecat, atunci produsele de patiserie vor deveni și mai gustoase.
Pregătiți crumpete sau tortilla din restul aluatului
Simplu de casă, lăsați-i să obțină doar 2-3 dimensiuni mici. Împărțiți restul de aluat în părți egale și formați-le într-o bilă. Apoi întindeți aluatul sub forma unei prăjituri plate de 1,5-2 cm grosime. Tăiați centrul tortului, astfel încât tortul să nu-și piardă forma în timpul coacerii, iar după coacere să aibă un aspect apetisant cu model. Puneți prăjiturile formate pe o foaie de copt și lăsați să stea 15 minute. Apoi puneți la cuptor și coaceți până se înmoaie.
Covrigi de aluat de drojdie
Covrigii mici sunt ceva ce poate fi făcut dintr-o bucată mică de aluat. Puneți aluatul pe masă, presărat cu făină și, dându-i forma unei bile, rulați-l într-o frânghie, astfel încât mijlocul să fie mai lat decât capetele. Turnichetul rulat trebuie așezat pe o foaie de copt și având forma unui covrig; deasupra, covrigul poate fi decorat cu un pom de Crăciun tăiat din resturile aluatului. Un covrig poate fi țesut din trei împletituri sub formă de coadă și, de asemenea, îndoaie panglica rezultată într-un covrig sub formă de inimă.
Covrigii de pe foaia de copt trebuie lăsați să stea 30 de minute, timp în care covrigii vor crește în volum și vor deveni pufoși după coacere. Covrigii pregătiți trebuie unși cu un ou bătut și presărați cu nuci tocate, sau apoi puneți-l în cuptor și coaceți timp de 30 de minute la o temperatură de 200-210 grade. Dacă covrigul nu este presărat înainte de coacere, acesta poate fi presărat cu zahăr pudră după coacere.
De asemenea, puteți folosi aluatul rămas pentru a face conurile. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat gros de 5-6 mm, tăiat în bucăți sub formă de pană. Sfaturi utile de la bucătar, pentru a face mai ușor realizarea pene pentru covrigi de aceeași dimensiune, stratul de aluat ar trebui să aibă o formă rotundă și tăiat în segmente uniforme. Apoi rolați fiecare pană într-o rolă. Dacă aveți marmeladă sau fructe confiate, le puteți pune pe marginea largă a penei și veți obține coarne umplute. Așezați coarnele pe o foaie de copt, îndoiți coarnele în formă de semilună. Pentru ca coacerea să varieze, partea exterioară a covrigului poate fi tăiată cu un cuțit. Lăsați să stea și coaceți la 240 de grade timp de 20 de minute. Presărați coarne gata preparate din resturile de aluat cu zahăr pudră, chiar și fără umplutură, sunt perfecte pentru ceai.
Degete de aluat de drojdie. Nu aveți nevoie de mult aluat pe degete, așa că le puteți face cu ușurință din resturile de aluat din prepararea plăcintelor dacă nu a fost suficientă umplutură. Rulați aluatul într-o frânghie și tăiați-l în bucăți mici, formați fiecare bucată într-o minge și formați bila într-un deget lung de 8-12 cm. Înmuiați degetele în unt topit și puneți-o pe o foaie de copt, în rânduri. Lăsați degetele să se distanțeze timp de 50-60 de minute și coaceți la 220 de grade timp de 20-25 de minute.
Figurine de aluat pentru copii. Din resturile de aluat de drojdie, puteți face figuri sub formă de animale, păsări, flori și ciuperci. Este ușor să faci pește sau cireșe pe o crenguță și chiar pe o veveriță. Un pic de făină trebuie adăugată la restul de aluat pentru a o face mai abruptă, apoi cifrele vor deveni mai naturale. Rulați aluatul într-un strat gros de 8-10 mm și tăiați-l cu forme de tablă sau mucegai cu mâinile, orice cifre doriți. Puneți cifrele terminate pe o foaie de copt și ungeți cu un ou. Puteți decora figurile stropind cu nuci rase, semințe de mac sau stafide.
Figurile ar trebui lăsate să se distanțeze un timp până se ridică bine și își iau forma naturală. Apoi puteți coace într-un cuptor preîncălzit la 220-230 grade timp de 15 minute.
Crutoane de aluat de casă
Crutoanele pot fi preparate nu numai din dar și din aluatul de drojdie rămas, desigur că aluatul poate fi pus în congelator până data viitoare, dar este mai bine să-l folosiți. La urma urmei, puteți face crutoane excelente care pot fi servite cu ceai sau . Acest lucru este deosebit de interesant pentru copii.
Rulați aluatul în mănunchiuri de 10 cm și așezați-l pe o foaie de copt, apăsați în jos pe marginile lor, lăsați să se distanțeze până când se ridică bine. Se periază cu un ou bătut. Apoi coaceți la 220 de grade până se înmoaie. Lăsați hamurile gata să stea aproximativ o zi. A doua zi, tăiați împletiturile în felii subțiri și întindeți-le pe o foaie de copt uscată, uscați 20 de minute la temperatura de 190 de grade în cuptor.
Puteți face crutoane cu stafide dacă le amestecați în rămășițele aluatului finit nebogat. Puteți face crutoane cu zahăr dacă aluatul este simplu. Pentru a face acest lucru, după tăierea frânghiei pe o parte, feliile de biscuiți ar trebui să fie scufundate într-un amestec de lapte și ouă (1 ou pentru 0,5 căni de lapte) și înmuiate în zahăr, apoi puse pe o foaie de copt pentru a se usca cu zahărul în sus.
Chifle mici de scorțișoară
Dacă mai ai niște aluat și scorțișoară, poți face chifle. Împărțiți aluatul în bucăți mici și dați-le o formă rotunjită. Se scutură făina în exces. Se toarnă zahăr amestecat cu scorțișoară măcinată pe o farfurie. Înmuiați bilele de aluat în zahăr și apăsați puțin astfel încât să fie pe jumătate acoperite cu amestecul. Apoi puneți chiflele pe o foaie de copt unsă, presărată cu fața în sus. În centrul fiecărui coc, fă-ți o bucată cu degetul și pune în el gem de cireșe sau fructe confiate. Chiftelele trebuie lăsate să stea în picioare, apoi coapte la 210 grade timp de 20 de minute.
Există mai multe tipuri de aluat de drojdie: clasic, unt și puf. Ce să gătești din el depinde de ce fel de aluat preferă gazda.
Classic este un aluat cu o cantitate mică de zahăr și grăsimi. Gustul său este și pâinea clasică. Acest aluat face pâine sau pizza de casă excelente. Baza unui aluat obișnuit de drojdie este drojdia (1 lingură) și făina (3 căni). Adăugați sare (1 linguriță) și destul de puțin zahăr (1 lingură) - pentru a „stabili” drojdia. Dacă turnați câteva linguri de ulei vegetal în acest aluat, acesta va deveni mai elastic și perfect pentru pizza. Frământați același aluat în apă de sodă și adăugați ulei de măsline - aici este baza pâinii italiene foccaccha. După ce ați întins aluatul sub formă de tort pe o foaie, faceți crestături în el cu degetele. Apoi, periați suprafața cu unt topit și presărați sare grunjoasă, usturoi zdrobit și mărar tocat mărunt. După coacere, veți avea pe masă pâine italiană aromată și delicioasă.
- Se amestecă 4 linguri de drojdie cu un pahar de lapte cald. Adăugați 1 cană de zahăr și 1 cană de făină. Va fi un aluat și lăsați-l să fermenteze.
- Bateți 4 ouă cu șase linguri de zahăr și o jumătate de linguriță de sare în timp ce aluatul este fin.
- Se amestecă aluatul și amestecul de ouă și se adaugă 150 de grame de margarină, înmuiate până devin cremoase.
- Se toarnă făina în baza pentru aluat, va avea nevoie de 1,3-1,8 kg. Lăsați aluatul să stea de două ori și apoi începeți să gătiți.
Dacă ați învățat cum să faceți aluat de drojdie și să coaceți pâine, chifle și plăcinte din el, acum veți avea întotdeauna prăjituri proaspete de casă pe masă. Poftă bună!