Rulourile de varză sunt pregătite în fiecare familie rusă și toată lumea știe că rolul principal în gustul și aspectul lor aparține frunzelor de varză. Rețeta acestui fel de mâncare este destul de simplă. Să luăm în considerare în detaliu procesul de gătire a rulourilor de varză, în special: cum și cât să gătiți varza pentru rulouri de varză.

Cum se alege varza pentru varza umpluta?

Înainte de a fierbe varza pentru varza umplută, trebuie să alegeți capul potrivit de varză, respectând câteva reguli. Capetele ușor aplatizate sunt cele mai bune, dar cele rotunde o vor face. Capul de varză trebuie să fie tânăr - cu foi subțiri și flexibile, se îndoaie mai ușor și nu se rup în timpul procesului de gătit. Dacă varza întârzie, atunci trebuie să o gătiți puțin mai mult și să procesați mai atent frunzele fierte.

Cum și cât să gătești varză pentru varză umplută?

Primul pas în gătit este să fierbeți varza pentru rulouri de varză. În primul rând, capul de varză trebuie pregătit: spălați, îndepărtați frunzele superioare, neutilizabile, îndepărtați butucul până la bază. Faceți crestături mici în jurul buturugului pentru a ușura separarea frunzelor mai târziu. Fierbeți varza pentru rulourile de varză în apă clocotită până când frunzele de sus devin transparente și încep să se separe de capul de varză. În medie, durează aproximativ 10 minute pentru a găti varza pentru rulouri de varză. În procesul de gătit, cu atenție, fără a încălca integritatea frunzelor moi, tăiați treptat cele finite și puneți-le pe o farfurie. Tăiați venele groase ale frunzelor de varză răcite; puteți bate locurile groase cu un ciocan culinar obișnuit.

Cum să gătești rulouri de varză umplute?

După ce varza pentru rulouri de varză este gata, pregătiți umplutura, ale cărei componente alegeți după gustul dvs. Practic, carnea tocată se amestecă cu orez fiert, ceapă și morcovi, condimente. Înfășurați umplutura finită în plicuri în varză fiartă pe varză umplută și puneți-o într-o rolă într-o cratiță, stewpan sau tigaie adâncă. Se toarnă o treime cu apă, se adaugă sare și morcovi proaspeți râzi după gust. Se pune la foc mic timp de 30 de minute. După apariția aromei de varză înăbușită, adăugați pastă de roșii și smântână, lăsați-o la fiert încă 5-10 minute.

Lăsați preparatele preparate la varză pregătite înainte de servire. Rulourile de varză gata pot fi rumenite ușor în cuptor, setând timp de 15-20 de minute la 200 °, până când lichidul fierbe. Se decorează cu ierburi, dacă se dorește. Serviți rulouri de varză fierbinți, poftă bună!

Cât de multe rulouri de varză sunt înăbușite într-o tigaie va depinde de mai mulți factori ai preparării lor. Cu toate acestea, durata poate varia de la o jumătate de oră la două ore de gătit acest fel de mâncare delicios. Momentul corect pentru a fierbe rulourile de varză va varia în funcție de varza care este utilizată în rețetă. Consistența și aciditatea sosului, carnea tocată folosită în acest fel de mâncare poate accelera sau, dimpotrivă, încetini întregul proces. De asemenea, utilizarea ustensilelor pentru tratamentul termic al vasului, materialul și volumul acestuia nu vor fi mai puțin importante. Acestea sunt doar cele mai importante puncte, care vor determina cât de multe rulouri de varză sunt înăbușite.

Semifabricate într-o tigaie

De multe ori ajută atunci când vrei cu adevărat să mănânci, dar nu există absolut timp și, uneori, chiar energie, pentru a găti complet vasul. Înțelegem, desigur, că nu există absolut niciun beneficiu în ele, iar probabilitatea de a genera probleme cu digestia are loc, dar o luăm și o mâncăm. Mai mult, felul de mâncare este aproape gata, iar rulourile de varză sunt fierte la timp pentru câteva minute, dacă luați un pachet și îl gătiți folosind o tigaie adâncă. Înainte de a pune semifabricatele într-o tigaie preîncălzită, acestea nu trebuie decongelate. Se prăjește ușor pe ambele părți și, se toarnă peste sos, se fierbe timp de aproximativ treizeci de minute.

Sosul este rapid și ușor

Pentru sos, combinați smântână și roșie în proporții egale. Se toarnă apă fiartă, care va constitui aproximativ o treime din volumul total al sosului de roșii și smântână. Sare și condimente după gust.

Cât să gătești varză umplută

Cât timp rulourile de varză sunt fierte într-o tigaie, depinde din nou de multe nuanțe. De exemplu, nu cel mai mic rol aici îl are dacă orezul din carnea tocată a fost fiert. La fel, frunzele de varză în sine - pot fi crude sau deja fierte.

În ceea ce privește rulourile de varză, un rol semnificativ îl joacă gătirea preliminară a capului de varză. Trebuie să-l gătești tăind ciotul. Și deja în timpul analizei capului de varză finit în frunze separate, este necesar să le tăiați cele mai groase vene. Drept urmare, cu condiția să fi avut grijă de toate punctele menționate mai sus, trebuie să fierbeți rulourile de varză timp de aproximativ o oră de la fierberea conținutului. Aroma vasului finit vă va spune că este timpul să opriți aragazul.

Nu uitați de aciditatea sosului. Un sos care are mai multă pastă de roșii va afecta cât de multe rulouri de varză sunt înăbușite într-o cratiță. Un sos mai moale va accelera gătirea și va face felul de mâncare să fie mai fraged. Dacă rulourile de varză nu ajung la pregătire în sos de roșii pentru o lungă perioadă de timp, adăugați puțină maioneză, va accelera semnificativ întregul proces.

Cât de multe rulouri de varză sunt înăbușite cu carne și orez depinde de gustul și aspectul lor. Multe gospodine sunt de părere că cel mai optim timp de gătit pentru toate tipurile de rulouri de varză folosind metoda de fierbere nu va fi mai mare de cincizeci de minute. Chiar și cu orez crud, felul de mâncare se va găti perfect și va fi complet gătit pe dinăuntru și apetisant pe exterior.

Rețetă chifle de varză înăbușită

Trebuie să colectați următoarele ingrediente:

• cap mediu de varză;
• carne tocată - jumătate de kilogram;
• orez - 100 grame (puteți folosi orezul în pungi - 2 bucăți);
• un morcov;
• o ceapă (iubitorii de ceapă pot folosi două);
• suc de roșii sau roșii proaspete;
• o lingură mare de zahăr;
• un pahar de produs smântână;
• sare;
• condimente;
• frunze de dafin după gust.

Tehnologie de gătit pas cu pas

1. Scoateți tulpina de pe capul de varză. Îl punem într-un recipient de gătit gol și abia apoi îl umplem cu apă rece și curată. Așezați capul de varză pe partea de jos cu partea care conținea ciotul de varză. Aprindem aragazul și așteptăm să fiarbă apa. Când a început procesul de fierbere, reducem temperatura aragazului la moderat și fierbem încet varza timp de aproximativ cincisprezece minute. Frunzele de varză se vor înmuia, dar vor fi destul de tari și nu vor fi fierte, ceea ce vă va permite să înfășurați carne tocată în frunze fără probleme inutile.
2. Puneți capul de varză terminat într-un lighean și îndepărtați cu grijă frunzele de pe el. În acest caz, toate părțile groase din fiecare foaie trebuie tăiate.
3. Orezul este spălat bine și gătit până nu este gătit complet. Produsul care a suferit o astfel de prelucrare este mai întâi răcit și apoi amestecat cu carne tocată.
4. De asemenea, adăugăm sare și diverse condimente la amestecul de orez și carne tocată, pe care de obicei îl folosim în acest caz.
5. Așezați o lingură mare de carne tocată în frunzele de varză fără defecte. Le împăturim sub formă de plic sau tub (ce preferați).
6. Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți puțin ulei vegetal și prăjiți ușor fiecare rulou de varză.

Sos de morcovi pentru prepararea varzei umplute

Tocam ceapa in jumatate de inele si o prajim in ulei vegetal pana devine aurie. Curățați morcovii, trei răzuite și, adăugând la jumătatea inelelor de ceapă, continuați să prăjiți până când morcovii se rumenesc. Adăugați întreaga normă de smântână și ketchup la stewpan - după gust. Sucul de roșii sau roșiile tocate pot fi folosite în locul ketchupului. Nu uitați de sare, zahăr și frunze de dafin. Se fierbe sosul câteva minute.

Punem rulouri de varză umplute într-o cratiță, rață sau tigaie cu părțile înalte. Se toarnă deasupra tot sosul de smântână-roșii. Cât de multe rulouri de varză să se înțeleagă vor fi înțelese prin ceea ce utilizați pentru prepararea finală a vasului:

• într-o tigaie într-un singur strat - patruzeci și cinci de minute sunt suficiente;
• în utyatnitsa vasul va fi gata într-o oră;
• o tigaie în care un număr mare de astfel de rulouri de varză umplute ar trebui să fie pe aragaz până la o oră și jumătate.

Este necesar să gătiți vasul la foc moderat, astfel încât varza fiartă și carnea tocată umedă să nu iasă. În timpul stingerii, capacul trebuie închis; este permis să se lase doar un mic spațiu. Acest lucru va ajuta la prevenirea sosului de a „fugi” pe aragaz.

De obicei este nevoie de mult timp și răbdare pentru a face rulouri de varză umplute. La urma urmei, mai întâi trebuie să fierbeți varza, apoi pregătiți umplutura, care constă de obicei din carne tocată, ceapă, orez și condimente. Și numai atunci învelesc produsele în frunze de varză și încep să le gătească. În articol, vom oferi recomandări despre cum să gătești rulouri de varză. Respectându-le, puteți găti un fel de mâncare cu adevărat gustoasă.

Cum să gătești rulouri de varză: sfaturi

Gospodinele cu experiență folosesc mai multe secrete atunci când pregătesc acest minunat fel de mâncare. Desigur, înainte de a începe gătitul, trebuie să aflați cât timp trebuie să gătiți rulouri de varză. Durata va depinde de mai mulți factori:

Compoziția sosului în care se prepară vasul. În smântână sau apă simplă, rulourile de varză vor ajunge rapid la pregătire. Când utilizați gros, va dura mai mult timp.

Metoda de gătit. Pe lângă fierbere, rulourile de varză pot fi gătite la cuptor sau aburite. Dacă pre-prăjiți plicurile, timpul de gătit va fi redus semnificativ. Rulourile de varză vor fi aburite pentru cea mai lungă perioadă de timp.

Calitatea și compoziția umpluturii. În plus față de carne, legumele sau ciupercile tocate sunt adesea luate ca umplutură. Și unii gurmanzi fac chiar chifle de varză umplute cu pește tocat. De cele mai multe ori, desigur, va fi necesar atunci când se toarnă produsele din carne. Este recomandabil să le prăjiți în ulei într-o tigaie înainte de gătit.

Cum să gătești rulouri de varză umplute cu carne tocată în sos de roșii

Orezul este de obicei folosit în umplutură. Înainte de a se amesteca cu carnea tocată, este mai bine să o fierbeți în prealabil până la jumătate fierte și să se răcească prin clătire cu apă curentă rece. Plicurile învelite sunt așezate în straturi într-o cratiță adâncă și turnate cu un amestec de suc de roșii și apă. Vasul se dovedește a fi cel mai parfumat atunci când se utilizează diferite condimente. Timp de gătit - de la patruzeci de minute la o oră.

Cum se gătește varza umplutăcu ciuperci în smântână

Aceste produse se gătesc cel mai bine la cuptor. Ungeți un vas adânc cu unt și așezați rulourile de varză într-un singur strat. Sosul este fabricat din smântână și apă, luate în părți egale cu adăugarea de sare și condimente. Umpleți matrița cu ea, astfel încât obiectele să fie complet acoperite cu lichid. Se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și se coace timp de patruzeci de minute. Se presară cu brânză rasă cu puțin timp înainte de gătit.

Cum să gătești rulouri de varză într-o cratiță

Pentru a face produsele complet aburite, acestea sunt făcute foarte mici. Atunci când utilizați un dispozitiv special sub forma unui abur electric, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la respectarea exactă a timpului de gătit. Trebuie doar să selectați modul dorit. Dar, din păcate, nu toate gospodinele au acest minunat dispozitiv în bucătărie. Prin urmare, puteți utiliza un șnec obișnuit de smalț așezat deasupra unei oale cu apă. După fierbere, aveți nevoie de aproximativ o oră. Aveți grijă la lichid. Pentru cea mai bună gătire, căldura ar trebui să fie medie și capacul să fie ținut închis. Rulouri de varză aburite sunt de obicei servite cu

Rulourile de varză sunt un fel de mâncare foarte gustos și interesant de care toți membrii familiei se vor bucura cu siguranță. Procesul de gătit rulourile de varză ar putea fi numit simplu dacă nu ar fi pregătirea varzei. Gospodinele novice se confruntă uneori cu această sarcină numai după mai multe încercări, așa că toată lumea este interesată de modul de gătit varză pentru rulouri de varză?

Opțiuni de gătit pentru varză

Pentru a găti sarmale delicioase și fragede, trebuie mai întâi să faceți față varzei. Există mai multe opțiuni pentru a elimina frunzele:

• - fierbe în apă;
• - a ingheta;
• - coaceți în cuptorul cu microunde.

Astfel de metode de gătit sunt foarte populare, dar fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici și dezavantaje. Cel mai adesea, oamenii se confruntă cu problema gătirii inegale a frunzelor de varză.

Puteți găti varză cu și fără cap de varză, dar apoi trebuie să introduceți o furculiță în centru, astfel încât să fie mai convenabil să scoateți leguma din apă. Opțiunea cu microunde este potrivită numai pentru varza de dimensiuni mici sau mijlocii, deoarece prea mare poate pur și simplu nu se potrivește.

Varză fiartă

Pentru a pregăti frunzele pentru varza umplută, puteți folosi una dintre cele mai vechi și dovedite metode pe care oamenii le foloseau cu mulți ani în urmă. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să vă pregătiți:

• - o cratiță mare;
• - 4 litri de apă;
• - o lingură de sare;
• - varză.

Cum se gătește varza pentru varză umplută? Această întrebare este de interes pentru mulți, dar procesul de separare a frunzelor de varză este destul de simplu și pentru aceasta ar trebui să urmați acești pași:

1. Curățați varza, îndepărtați frunzele deteriorate și faceți câteva tăieturi mici lângă capul varzei, astfel încât bazele frunzelor să poată fi ușor separate de cap. După aceea, trebuie să introduceți un cuțit sau o furculiță în centrul capului de varză, astfel încât procesul de îndepărtare a legumelor din apă să provoace cât mai puține dificultăți.
2. Puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți la fierbere, adăugați sare și abia apoi puneți varza în ea.
3. Se fierbe varza câteva minute. Cât să gătești varză pentru varză umplută? Va dura aproximativ 5-10 minute pentru a pregăti frunzele superioare, dar în interior este posibil ca acestea să nu fie la fel de necesare, așa că, după îndepărtarea primelor straturi, leguma trebuie așezată înapoi pentru încă câteva minute.
4. Frunzele din varză trebuie îndepărtate până când au dimensiunea corectă, deoarece frunzele prea mici nu sunt potrivite pentru a face varză umplută.
5. După ce toate frunzele sunt îndepărtate, acestea trebuie răcite pentru a ușura înfășurarea umpluturii în ele.

Această opțiune pentru gătitul frunzelor de varză durează destul de mult, dar nu încetează să o mai folosească astăzi. Dacă casa ta are aparate moderne precum un cuptor cu microunde, frunzele de varză pot fi făcute puțin mai repede și mai ușor.

Varză la cuptorul cu microunde

Gătitul varzei umplute, astăzi, sperie multe femei prin complexitatea sa. Dar se dovedește că frunzele acestui fel de mâncare gustoasă și interesantă pot fi preparate foarte repede și cu un minim de nervi, efort și timp.

Înainte de a pune varza în cuptorul cu microunde, ar trebui să alegeți în primul rând opțiunea potrivită. Varza nu trebuie să fie prea mică sau foarte mare - cel mai bine este să alegeți o legumă de dimensiuni medii și nu rotundă, ci puțin turtită. Varza, care arată un pic ca o pastilă, are frunze destul de mari, ideale pentru a face varză umplută. Varza cu microunde pentru rulouri de varză este pregătită în mai multe etape:

1. Varza trebuie curățată, straturile superioare nepotrivite pentru a face varză umplută și zonele deteriorate trebuie îndepărtate, astfel încât să nu existe puncte negre în frunze.
2. Varza cu o greutate de până la două kilograme se pune pe o farfurie și se pune într-un cuptor cu microunde timp de 10-13 minute la 900W.
3. De îndată ce cuptorul cu microunde se oprește, trebuie să îndepărtați cu atenție farfuria de varză și să o răciți cu apă rece și curentă.
4. Puneți butucul de varză în jos și dezasamblați cu grijă frunzele, extinzându-le ca un trandafir.
5. Când toate frunzele sunt separate de butuc, întoarceți varza și separați frunzele cu un cuțit, tundându-le cu atenție.
6. Când toate frunzele sunt îndepărtate, venele groase trebuie să fie tăiate cu grijă, astfel încât rulourile de varză umplute să se dovedească fragede și gustoase și să fie mai ușor să le rostogoliți.

Avantajul acestei metode de preparare a frunzelor pentru rulouri de varză este că durează destul de scurt. Frunzele sunt separate foarte ușor și simplu și, în același timp, practic nu există frunze deteriorate și defecte.

Congelare

Această metodă de preparare a varzei pentru varză umplută, la prima vedere, pare puțin neobișnuită, dar, după cum se dovedește, este destul de eficientă, deși are dezavantajele sale. Pentru a găti varza în acest fel, trebuie:

1. Pregătiți varza: îndepărtați straturile superioare care nu sunt potrivite pentru gătitul rulourilor de varză, îndepărtați zonele cu puncte întunecate și frunze deteriorate.
2. Așezați varza într-o pungă de plastic strânsă și puneți-o în congelator peste noapte.
3. Dimineața, trebuie să luați varza și să o dezghețați la temperatura camerei.
4. Când varza este decongelată, va fi foarte moale, deci nu vor exista probleme cu separarea frunzelor de tulpină.

Această opțiune pentru prepararea frunzelor pentru varză umplută durează foarte mult și dacă nu este acolo, atunci este puțin problematică. Dacă prepararea varzei umplute este planificată pentru a doua zi, aceasta poate fi folosită cu succes, dar trebuie avut în vedere faptul că toate frunzele vor trebui utilizate imediat.

Fiecare dintre metodele de preparare a frunzelor de varză are propriile avantaje și dezavantaje, astfel încât fiecare gospodină trebuie să încerce toate aceste opțiuni și să o aleagă pe cea care îi place cel mai mult. Folosind aceste opțiuni pentru gătitul varzei pentru varză umplută, vă puteți bucura mai des de întreaga familie cu gustul delicat și aroma rafinată.

Rulourile de varză se pot face cu o varietate de umpluturi, cineva iubește rulourile de varză umplute cu carne, cineva ține post și alege o umplutură mai fragedă și mai puțin bogată în calorii din orez sau mei. Dar, deoarece ingredientul principal al acestui fel de mâncare este varza, iar umplutura, de regulă, este pusă în rulouri de varză deja gătite pe jumătate, timpul de gătire a rulourilor de varză trebuie calculat corect, astfel încât felul de mâncare să aibă un gust perfect și să nu fie fiert sau insuficient gătit.

Cât de gătit varză pentru varză umplută

Deoarece secretul rulourilor de varză constă în moliciunea varzei în care este înfășurată umplutura, trebuie să o pregătiți și să o gătiți corespunzător pentru acest fel de mâncare. Frunzele de varză ale varzei vechi trebuie demontate, alese aproximativ de aceeași dimensiune și tăiate cu grijă partea dură a frunzei în apropierea locului unde este atașată la butuc. Dacă acest lucru nu se face, va fi imposibil să înfășurați corect rulourile de varză și să le gătiți. După aceea, împăturiți frunzele de varză într-o cratiță, turnați apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute, astfel încât acestea să devină moi și să se rostogolească bine în rulouri de varză gata preparate.

Înainte de a găti rulouri de varză, puteți opărește varza tânără doar cu apă clocotită și tăiați partea groasă de pe tulpină.

Cât să gătești rulouri de varză în funcție de timp

Rulourile de varză obișnuite cu carne, pe care le preparăm în mod tradițional ca fel de mâncare național preferat, ar trebui preparate într-un mod special. Trebuie să gătești rulouri de varză într-o cratiță, așezându-le strâns, astfel încât să nu fiarbă, ci să lâncezească și să devină moi, dar să-și păstreze forma. Pentru a găti chifle delicioase de varză, trebuie să le turnați cu un sos special. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu pasta de roșii și adăugați condimente, ierburi și sare după gust, amestecați bine și turnați rulouri de varză umplute. Dacă trebuie să adăugați mai multă apă, astfel încât să acopere aproape complet vasul și lăsați rulourile de varză să fiarbă la foc mic până când sunt fierte sub capac. Cât de multe rulouri de varză pentru a găti cu carne depinde de mărimea lor, dar cel puțin 1 oră și 20 de minute ar trebui să fie fierte în propriul suc.

Dacă pregătiți rulouri de varză congelate din semifabricate, acestea trebuie așezate bine într-o cratiță, acoperite cu sos fierbinte fără dezghețare și fierte cu 15 minute mai mult decât cele făcute manual. În acest caz, capacul ar trebui să fie ușor ridicat, astfel încât excesul de lichid să iasă și sosul să fie mai bogat în gust.

Există un truc mic, dar foarte important: atunci când gătești rulouri de varză, astfel încât să nu se spargă, ar trebui să pui câteva frunze de varză pe fundul tigaiei.

Cât să gătești chifle leneșe de varză

Rolele de varză leneșe sunt un alt fel de mâncare pe care gospodinele le place să gătească pentru a economisi timp și pentru a obține aceleași rulouri de varză, dar fără procesul laborios de înfășurare a cărnii tocate în frunze de varză. Pentru a pregăti rulouri leneșe de varză, varza este frecată pe o răzătoare grosieră, amestecată cu carne tocată și așezată între frunzele întregi de varză într-o cratiță. Cât de lene de varză leneș să gătești depinde de cât de grosolan ai măcinat și, de obicei, în 50 de minute, acest fel de mâncare este gata. Nu uitați să îl condimentați cu sos înainte de gătit, iar rulourile leneșe de varză se vor dovedi suculente și foarte gustoase.