Faceți sărbătorile dulci - începeți Anul Nou cu cel mai gustos desert. Bunicile noastre au marcat această rețetă cu semne de exclamare în caietele lor. La urma urmei, acest tort este un adevărat decor al mesei festive. Merită încercat o dată - și nu veți uita niciodată acest gust rafinat. Biscuiți de patiserie Choux, slăbiți în interior și crocanți în exterior, așezați în straturi și înmuiați în smântână groasă ... Și deasupra - modele incredibile de glazură de ciocolată. Afișați „Totul va fi delicios!” vă va învăța cum să gătiți legendarul tort "Degete doamnelor".
În plus, din aceleași ingrediente, vei face două tipuri de chifle ușoare și delicate care sunt garantate că vor fi iubite de întreaga ta familie. Sărat și dulce, original și incredibil de gustos - popovers.

Tort "Degete doamnelor"
Biscuiți de patiserie Choux, slăbiți în interior și crocanți în exterior, așezați în straturi și înmuiați în smântână groasă ... Și deasupra - modele incredibile de glazură de ciocolată.

Ingrediente:

apă - 250 ml
unt - 100 g
sare - 1/3 linguriță.
făină - 100 g
ouă - 4 buc.
smântână (20%) - 500 ml
zahăr glazur - 200 g
ciocolată (72%) - 50 g

Pregătire:

Așezați o strecurătoare pe o cratiță și acoperiți-o cu o cârpă. Puneți smântână în ea, legați colțurile țesăturii într-o pungă și agățați-o pe o cratiță - pentru a se scurge. Se dă la frigider timp de o oră.
Pregătiți aluatul. Adăugați untul la temperatura camerei pentru a încălzi apa sărată. Aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă făina în amestec și se amestecă până se omogenizează.
Se fierbe masa timp de 1-2 minute, amestecând continuu. Scoateți de pe foc - lăsați să se răcească ușor. Adăugați ouă pe rând, amestecând bine de fiecare dată. Tapetați o foaie de copt cu pergament.
Puneți benzi de aluat de 1 cm lățime și 8-9 cm lungime pe ea, la o distanță de 2-2,5 cm una de cealaltă. Se coace 10 minute la 200 de grade.
Apoi reduceți temperatura la 150 de grade și uscați fursecurile încă 10 minute până se formează o crustă maro aurie. Scoateți fursecurile de pe foaia de copt și lăsați-le să se răcească.
Se amestecă smântâna cu zahărul pudră. Așezați 4 linguri pe fundul unui vas de copt despicat. l. cremă. Scufundați fursecurile pentru primul strat în cremă și așezați-le bine în matriță.
Așezați al doilea strat - fursecuri deja uscate - perpendicular pe primul. Puneți deoparte 4 linguri. l. cremă. Turnati restul de crema peste tort. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 2 ore.
Transferați tortul finit într-un vas acoperit cu folie. Periați părțile laterale cu smântână și garnisiți cu ciocolată topită. Lăsați-l să acționeze câteva minute pentru a se solidifica.

Popovers de la Samvel Adamyan

Samvel Adamyan a povestit cum să facă chifle popover.

Ingrediente:

lapte - 250 ml
unt - 1 lingură l.
sare - 1/3 linguriță.
făină - 160 g
ouă - 2 buc.

Pregătire:

Pentru a pregăti aluatul, bateți ouăle cu sare până la spumă ușoară. Adăugați unt topit și făină.
Încălziți laptele la 30 de grade. Se toarnă jumătate în aluat și se amestecă bine.
În timp ce continuați să frământați, adăugați restul de lapte. Aluatul trebuie să fie lichid - ca pentru clătite. Umpleți brioșele sau formele de brioșe 3/4 pline cu aluat.
Coaceți 15 minute la 200 de grade, apoi coborâți temperatura la 150 de grade și uscați chiflele încă 15 minute. Când chiflele sunt reci, tăiați-le în capace și umpleți chiflele cu o umplutură - dulce sau sărată.

Umplutură dulce pentru popovers

Ingrediente:

unt - 100 g
smântână (30%) - 50 ml
sare - 1/4 linguriță
ciocolată (72%) - 180 g
gălbenușuri de ou - 3 buc.
zahăr - 1 lingură. l.

Pregătire:

Combinați untul, smântâna, sarea și ciocolata mărunțită într-o baie de aburi. Se amestecă în mod constant amestecul cu o spatulă până când ciocolata se topește și amestecul este neted.
Într-un alt castron, măcinați gălbenușurile și zahărul până când amestecul se luminează. Adăugați la masa de ciocolată și bateți până se omogenizează. La frigider.

Umplutură sărată pentru popovers

Ingrediente:

brânză feta - 200 g
smântână - 2 linguri. l.
mărar proaspăt - 6-7 ramuri
cățel de usturoi
sare - 1/3 linguriță.
piper negru măcinat - sp linguriță

Pregătire:

Tăiați mărarul și usturoiul fin, amestecați cu brânză feta, smântână, sare și piper negru.

Proiect culinar « » continuă să se bucure de rețete pentru preparatele de Anul Nou, iar în numărul de astăzi veți învăța cum să gătiți uimitor tort "Degete doamnelor"... Celebrul expert culinar Samvel Adamyan va dezvălui toate secolele de pregătire a acestei delicatese și, de asemenea, va împărtăși rețetă pentru chifle popover cu umplutură dulce și sărată.

Faceți sărbătorile dulci - începeți Anul Nou cu cel mai gustos desert. Bunicile noastre au marcat această rețetă cu semne de exclamare în caietele lor. La urma urmei, acest tort este un adevărat decor al mesei festive. Merită încercat o dată - și nu veți uita niciodată acest gust rafinat. Biscuiți de patiserie Choux, slăbiți în interior și crocanți în exterior, așezați în straturi și înmuiați în smântână groasă ... Și deasupra - modele incredibile de glazură de ciocolată. Afișați „Totul va fi delicios!” vă va învăța cum să gătiți legendarul tort „Degetele doamnelor”.

În plus, din aceleași ingrediente, vei face două tipuri de chifle ușoare și delicate, care sunt garantate că vor fi iubite de întreaga ta familie. Sărat și dulce, original și incredibil de gustos - popovers.

Afișați „Totul va fi delicios!” va apărea expertul culinar-debutant și finalist al emisiunii „MasterChef” Samvel Adamyan, care îi va preda prezentatoarei Yulia Bortnik și tuturor telespectatorilor diverse trucuri de cofetărie. Ce să adăugați aluatului pentru ca biscuiții de tort să fie luxurii și înalți? La ce temperatură trebuie coaptă, astfel încât „degetele” terminate să nu se așeze și să-și păstreze forma ideală? Cum să adăugați în mod corespunzător făină în aluat, astfel încât să nu devină bulgări? Și ce trebuie făcut cu smântână pentru ca smântâna să nu se răspândească? De asemenea, veți realiza un instrument de cofetărie cu propriile mâini, datorită cărora puteți decora cu ușurință orice produse de patiserie într-un mod original.

Totul va fi delicios. Aer de la 19.12.15 Tort "Degete de damă" și popovers. Urmareste online- video în procesare

Tort cu degetele doamnei

Ingrediente (diametru 24 cm):
apă - 250 ml
unt - 100 g
sare - 1/3 linguriță.
făină premium - 100 g
ouă - 4 buc.
smântână (20%) - 500 ml
zahăr glazur - 200 g
ciocolată (72%) - 50 g

Pregătire:

Așezați o strecurătoare pe o cratiță și acoperiți-o cu o cârpă. Puneți smântână în ea, legați colțurile țesăturii într-o pungă și agățați-o pe o cratiță - pentru a se scurge. Se dă la frigider timp de o oră.

Pregătiți aluatul. Adăugați untul la temperatura camerei pentru a încălzi apa sărată. Aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă făina în amestec și se amestecă până se omogenizează.

Se fierbe masa timp de 1-2 minute, amestecând continuu. Scoateți de pe foc - lăsați să se răcească ușor. Adăugați ouă pe rând, amestecând bine de fiecare dată. Tapetați o foaie de copt cu pergament.

Puneți benzi de aluat de 1 cm lățime și 8-9 cm lungime pe ea, la o distanță de 2-2,5 cm una de cealaltă. Se coace 10 minute la 200 de grade cu abur.

Apoi reduceți temperatura la 150 de grade și uscați fursecurile încă 10 minute până se rumenesc. Scoateți fursecurile de pe foaia de copt și lăsați-le să se răcească.

Se amestecă smântâna cu zahărul pudră. Așezați 4 linguri pe fundul unui vas de copt despicat. l. cremă. Scufundați fursecurile pentru primul strat în cremă și așezați-le bine în matriță.

Așezați al doilea strat - fursecuri deja uscate - perpendicular pe primul. Puneți deoparte 4 linguri. l. cremă. Turnati restul de crema peste tort. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 2 ore.

Transferați tortul finit într-un vas acoperit cu folie. Periați părțile laterale cu smântână și garnisiți cu ciocolată topită. Lăsați-l să acționeze câteva minute pentru a se solidifica.

Popovers

Ingrediente (9 buc):
lapte - 250 ml
unt - 1 lingură l.
sare - 1/3 linguriță.
făină - 160 g
ouă - 2 buc.

Pregătire:

Pentru a pregăti aluatul, bateți ouăle cu sare până la spumă ușoară. Adăugați unt topit și făină.

Încălziți laptele la 30 de grade. Se toarnă jumătate în aluat și se amestecă bine.

În timp ce continuați să frământați, adăugați restul de lapte. Aluatul trebuie să fie lichid - ca la clătite. Umpleți brioșele sau formele de brioșe cu aluat.

Coaceți 15 minute la 200 de grade cu abur, apoi coborâți temperatura la 150 de grade și uscați chiflele încă 15 minute. Când chiflele sunt reci, tăiați-le în capace și umpleți chiflele cu o umplutură - dulce sau sărată.

Umplutură dulce pentru popovers

Ingrediente:
unt - 100 g
smântână (30%) - 50 ml
sare - ¼ linguriță.
ciocolată (72%) - 180 g
gălbenușuri - 3 buc.
zahăr - 1 lingură. l.

Pregătire:

Combinați untul, smântâna, sarea și ciocolata mărunțită într-o baie de aburi. Se amestecă în mod constant amestecul cu o spatulă până când ciocolata se topește și amestecul este neted.

Într-un alt castron, măcinați gălbenușurile și zahărul până când amestecul se luminează. Adăugați la masa de ciocolată și bateți până se omogenizează. La frigider.

Umplutură sărată pentru popovers

Ingrediente:
brânză feta - 200 g
smântână - 2 linguri. l.
mărar proaspăt - 6-7 ramuri
cățel de usturoi
sare - 1/3 linguriță.
piper negru măcinat - sp linguriță

Pregătirea:

Tăiați mărarul și usturoiul fin, amestecați cu brânză feta, smântână, sare și piper negru.

1. Punem o sită pe tigaie și o acoperim cu o cârpă deasupra. Punem smântână în ea, legăm colțurile țesăturii într-o pungă și o agățăm de o cratiță - pentru a se scurge. Punem la frigider o oră.
2. Gătit aluatul. Adăugați unt la temperatura camerei pentru a încălzi apa sărată. Aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă făina în amestecul rezultat și se amestecă până se omogenizează.
3. Se fierbe masa timp de 1-2 minute, amestecând continuu. Scoateți-l de pe foc - lăsați-l să se răcească puțin.
4. Adăugați ouă pe rând, amestecând bine amestecul de fiecare dată. Acoperiți foaia de copt cu pergament.
5. Puneți pe ea fâșii de aluat de 1 cm lățime și 8-9 cm lungime la o distanță de 2-2,5 cm una de cealaltă. Coacem 10 minute la temperatura de 200 de grade.
6. Apoi reduceți temperatura la 150 de grade și uscați fursecurile încă 10 minute până se formează o crustă maro aurie. Scoateți fursecurile de pe foaia de copt și lăsați-le să se răcească.
7. Se amestecă smântâna cu zahărul pudră. Puneți 4 linguri pe fundul unui vas de copt despicat. l. cremă. Scufundați fursecurile pentru primul strat în cremă și puneți-le bine în matriță.
8. Așezați al doilea strat - fursecuri deja uscate - perpendicular pe primul. Amânăm 4 linguri. l. cremă. Umpleți tortul cu restul de cremă. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 2 ore.
9. Transferați tortul finit într-un vas acoperit cu folie. Se ung părțile laterale cu cremă și se decorează cu ciocolată topită. Se lasă câteva minute să înghețe ciocolata.

Gazda programului „Hai să vorbim despre sex” de pe canalul STB a spus că intenționează să sărbătorească acest An Nou împreună cu familia și să-și invite soacra și socrul în vizită.

- „Am vrut să strălucesc în acest Revelion și am aflat că felul de mâncare preferat al soacrei mele este tortul Ladies Fingers”, i-a mărturisit gazdei Nadezhda Matveyeva în aerul „Totul va fi delicios! "Program pe canalul STB. - Dar limbajul meu - dușmanul meu! I-am spus soțului meu Maxim că vreau să o surprind pe mama noastră și să-i gătesc tortul preferat, iar el i-a spus imediat totul."

Prin urmare, Julia și-a dat seama că nu are dreptul să facă o greșeală și a decis să exerseze pregătind acest tort pentru fiul ei Matvey și, ca răspuns, a primit multe critici de la el. Tortul ei sa dovedit a fi fără formă, din care Matvey a luat-o imediat ca o omletă.

Și din moment ce soacra așteaptă deja cu nerăbdare tortul preferat de la nora ei, prezentatoarea nu își poate pierde fața și s-a adresat Nadezhda Matveyeva pentru ajutor. Iar duminică, 20 decembrie, la ora 9:00, programul „Totul va fi delicios!” la STB, împreună cu expertul culinar Samvel Adamyan, vor învăța cum să gătească acest desert, după care Yulia își va uimi cu siguranță soacra cu talentul său culinar.

Biscuiți de patiserie Choux, slăbiți în interior și crocanți în exterior, așezați în straturi și înmuiați în smântână groasă ... Și deasupra - modele incredibile de glazură de ciocolată. Samvel Adamyan a învățat cum să gătească legendarul tort Ladies Fingers.

Pregătirea

Așezați o strecurătoare pe o cratiță și acoperiți-o cu o cârpă. Puneți smântână în ea, legați colțurile țesăturii într-o pungă și agățați-o pe o cratiță - pentru a se scurge. Se dă la frigider timp de o oră.

Pregătiți aluatul. Adăugați untul la temperatura camerei pentru a încălzi apa sărată. Aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă făina în amestec și se amestecă până se omogenizează.

Se fierbe masa timp de 1-2 minute, amestecând continuu. Scoateți de pe foc - lăsați să se răcească ușor. Adăugați ouă pe rând, amestecând bine de fiecare dată. Tapetați o foaie de copt cu pergament.

Puneți benzi de aluat de 1 cm lățime și 8-9 cm lungime pe ea, la o distanță de 2-2,5 cm una de cealaltă. Se coace 10 minute la 200 de grade.

Apoi reduceți temperatura la 150 de grade și uscați fursecurile încă 10 minute până se formează o crustă maro aurie. Scoateți fursecurile de pe foaia de copt și lăsați-le să se răcească.

Se amestecă smântâna cu zahărul pudră. Așezați 4 linguri pe fundul unui vas de copt despicat. l. cremă. Scufundați fursecurile pentru primul strat în cremă și așezați-le bine în matriță.

Așezați al doilea strat - fursecuri deja uscate - perpendicular pe primul. Puneți deoparte 4 linguri. l. cremă. Turnati restul de crema peste tort. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 2 ore.

Transferați tortul finit într-un vas acoperit cu folie. Periați părțile laterale cu smântână și garnisiți cu ciocolată topită. Lăsați-l să acționeze câteva minute pentru a se solidifica.