Produse de patiserie de la Alla Kovalchuk. Plăcinte cu aluat de drojdie de la Alla Kovalchuk și Dima Kolyadenko (totul va fi delicios)
A început un nou sezon al spectacolului culinar „”, care va încânta publicul cu rețete dovedite de bunica. În numărul de astăzi, inimitabilul bucătar Alla Kovalchuk vă va învăța cum să gătiți plăcintele bunicii pe chefir... De asemenea pentru tine rețete pentru umplerea plăcintelor cu varză, cartofi și pere și rețete de sosuri pentru ei.
Afișați „Totul va fi delicios!” începe un nou și fără precedent - al treilea sezon! Ne-am uitat în caiete culinare și caiete vechi ale mamelor și bunicilor și am colectat cele mai bune rețete testate în timp pentru a da un nou suflet la ele.
Noul sezon deschide un fel de mâncare legendar din toate timpurile și popoarele: poros, slăbit, cu o crustă subțire crocantă, prăjit într-o tigaie - plăcinte roșii ale bunicii pe kefir! Adevăratul păstrător al rețetelor de familie, preferatul poporului Alla Kovalchuk a pregătit pentru tine trei umpluturi pentru plăcinte simultan. Cea mai populară este varza suculentă și aromată. Familiarizat tuturor din copilărie - de la cartofi fragezi cu ceapă și mărar. Și personal de la expertul nostru - umplutura de pere. Și astfel încât plăcintele familiare tuturor să fie savurate, ca într-un restaurant - încă două sosuri pentru ei! Pentru dulciuri - ușoare și elegante din portocale și smântână. Și usturoi - pentru plăcinte sărate ...
Totul va fi delicios. Eter din 29.08.2015 Plăcinte pe chefir. Urmareste online
Plăcinte cu kefir
Ingrediente (pentru 10-12 buc):
chefir (3,2%) - 250 ml
smântână (20%) - 50 ml
făină - 400 g
sifon - 0,5 lingurițe.
sare - 1 linguriță
zahăr - 1 lingură. l.
ulei de floarea soarelui - 35 ml
ouă - 1 buc.
Pregătire:
Se agită chefirul expirat (nu mai mult de 2 săptămâni), laptele copt fermentat sau laptele acru, se amestecă cu smântână și se încălzește la foc mic 2-3 minute până la 36-37 ° C. Adăugați sare, zahăr, gălbenuș și ulei de floarea soarelui la un amestec cald de chefir și smântână. Apoi adăugați jumătate de făină în porții, amestecați și presărați cu bicarbonat de sodiu.
Adăugați făina rămasă, frământați aluatul, ungându-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui. Puneți aluatul finit într-un vas uns, acoperiți cu folie de plastic și lăsați 15 minute la temperatura camerei.
Strângeți bile de aluat de mărimea unui ou de pui între degetul mare și arătător și întindeți-le peste clătite de 10 cm. Puneți 1-1,5 linguri de umplutură deasupra aluatului și faceți chiftele. Prăjiți-le cu unt în jos în unt timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Umplutură de varză pentru plăcinte
Ingrediente:
varză - 250 g
ceapa - 70 g
morcovi - 75 g
pastă de roșii - 2 linguri l.
sare - 2 g
piper negru măcinat - 2 g
ulei de floarea soarelui - 35 ml
unt - 20 g
Pregătire:
Tăiați ceapa în cuburi. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toacă varza, se amestecă cu morcovii, se sare și se amintește cu mâinile.
Încălziți uleiul și untul într-o tigaie. Călește ceapa timp de 2 minute până când devine translucidă.
Așezați varza și morcovii într-o tigaie, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10 minute până se înmoaie. Se adaugă ardeiul măcinat și pasta de roșii, se lasă să fiarbă la foc mic încă 5 minute.
Umplutură de cartofi pentru plăcinte
Ingrediente:
cartofi - 500 g
sare - 1 linguriță
ulei - 35 ml
ceapa - 1 buc.
mărar - 3-5 ramuri
Pregătire:
Tăiați cartofii în bucăți, acoperiți cu apă clocotită, adăugați ulei de floarea soarelui și gătiți timp de 10-15 minute până când sunt fierte sub capac. La mijlocul gătitului, condimentăm cu sare.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei. Scurgeți toată apa din cartofi, puneți-i în piure de cartofi cu ceapă și unt. Adăugați mărar.
Umplutură de pere pentru plăcinte
Ingrediente:
pere - 300 g
unt - 20 g
zahăr - 16 g
zahăr vanilat - 8 g
Pregătire:
Tăiați perele în cuburi de 1 cm. Topiți untul într-o tigaie și adăugați perele tocate. Se prăjește, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 2 minute.
Când perele se rumenesc ușor, adăugați zahărul și zahărul vanilat. Gatiti inca 5 minute, pana cand perele sunt caramelizate.
Usturoi Sause
Ingrediente:
usturoi - 1 cățel
sare - 2 g
smântână (20-25%) - 100 ml
patrunjel - 1 crenguta
Pregătire:
Curățați usturoiul, zdrobiți-l și amestecați-l cu sare și smântână. Tocam patrunjelul si adaugam la sos.
Sos de portocale
Ingrediente:
smântână (20-25%) - 100 ml
portocale - 1 buc.
zahăr glazur - 50 g
scorțișoară - 2 g
Pregătire:
Frecați coaja de portocală. Tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul dintr-o jumătate. Adăugați zahăr pudră, coajă și scorțișoară în suc. Combinați amestecul cu smântână.
Alte tipuri de umplutură
Fasole cu umplutură de nuci
morcovi - 1 buc
ceapa - 1 buc
fasole conservată - 200g
sare - ½ linguriță
nuci - 50g
Radeți morcovii pe o răzătoare fină, tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți legumele în ulei fierbinte timp de 2 minute. Măcinați nucile într-un blender împreună cu fasolea așezată pe o sită. Adăugați la legume, condimentați cu sare și prăjiți încă 2 minute.
Umplutură de pui de pui
pui de pui - 1 kg
ceapa - 1 buc
sare - ½ linguriță
unt - 100g
Clătiți puiul de pui, îndepărtați filmele și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapă, sare. Se topește 50g de unt într-o tigaie, se adaugă ficatul de pui și se prăjește timp de 10 minute. Adăugați încă 50 g de unt și după 2-3 minute umplutura este gata.
Umplutură de caș
brânză de vaci - 200g
gălbenuș - 1 buc
zahăr - 1 lingură
vanilină - 1g
Măcinați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușul, zahărul și vanilina, amestecați.
Plăcinte Kefir de la Alla Kovalchuk și Lilia Rebrik („Totul va fi delicios!”)Rețetă stea
Plăcinte Kefir de la Alla Kovalchuk și Lilia Rebrik („Totul va fi delicios!”)
Plăcintele bunicii pe chefir - poroase, pufoase și roșcate! Ei bine, ce ar putea fi mai gustos decât aceste plăcinte din copilărie! Expertul culinar Alla Kovalchuk a împărtășit cu prezentatoarea TV Lilya Rebrik rețeta legendară pentru prepararea lor, precum și rețete pentru trei umpluturi pentru aceste plăcinte.
Plăcinte cu kefir
INGREDIENTE
Kefir (3,2%) - 250 ml
Smântână acră (20%) - 50 ml
Făină - 400 g
Sifon - 0,5 lingurițe.
Sare - 1 linguriță
Zahar - 1 lingura. l.
Ulei de floarea soarelui - 35 ml
Ouă - 1 buc.
METODA DE GATIT
Se amestecă chefirul cu smântână și se încălzește la foc mic 2-3 minute la 36-37 ° C. Adăugați sare, zahăr, gălbenuș și ulei de floarea soarelui la un amestec cald de chefir și smântână.
Apoi adăugați jumătate de făină în porții și presărați aluatul cu sifon.
Adăugați făina rămasă. Puneți aluatul finit într-un vas uns, acoperiți cu folie și lăsați 15 minute la temperatura camerei.
Stoarce bilele din aluat și întinde-le pe prăjituri. Intindem umplutura pe aluat si facem placinte.
Prajiti placintele cusute in ulei timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Umplutura de varza
INGREDIENTE
Varză - 250 g
Ceapă - 70 g
Morcovi - 75 g
Pasta de roșii - 2 linguri l.
Sare - 2 g
Piper negru măcinat - 2 g
Ulei de floarea soarelui - 35 ml
Unt - 20 g
METODA DE GATIT
Tăiați ceapa în cuburi. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toacă varza, se amestecă cu morcovi, se sare și se piure cu mâinile.
Încălziți uleiul vegetal și untul într-o tigaie. Se prăjește ceapa timp de 2 minute până când devine transparentă.
Puneți varza și morcovii în tigaie, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10 minute până se înmoaie. Se adaugă piper măcinat și pastă de roșii și se fierbe sub capac încă 5 minute.
Umplutura de cartofi
INGREDIENTE
Cartofi - 500 g
Sare - 1 linguriță
Ulei - 35 ml
Ceapă - 1 buc.
Mărar - 3-5 ramuri
METODA DE GATIT
Tăiați cartofii în bucăți, umpleți-i cu apă clocotită, adăugați ulei de floarea soarelui și fierbeți 10-15 minute până când sunt fierți sub capac. În mijlocul gătitului, săriți-l.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei.
Scurgeți toată apa din cartofi, frământați-i în piure de cartofi cu ceapă și unt.
Adăugați mărar.
Umplutura de pere
INGREDIENTE
Pere - 300 g
Unt - 20 g
Zahar - 16 g
Zahăr vanilat - 8 g
METODA DE GATIT
Tăiați perele în cuburi de aproximativ 1 cm. Topiți untul într-o tigaie și adăugați perele tocate.
Se prăjește, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 2 minute.
Când perele se rumenesc ușor, adăugați zahăr și zahăr vanilat.
Se prăjește încă aproximativ 5 minute, până când perele sunt caramelizate.
Usturoi Sause
INGREDIENTE
Usturoi - 1 cuișoare
Sare - 2 g
Smântână (20-25%) - 100 ml
Patrunjel - 1 crenguta
METODA DE GATIT
Curățați usturoiul, zdrobiți-l și amestecați-l cu sare și smântână. Tocam patrunjelul si adaugam la sos.
Sos de portocale
INGREDIENTE
Smântână (20-25%) - 100 ml
Portocale - 1 buc.
Zahăr pudră - 50 g
Scorțișoară - 2 g
METODA DE GATIT
Frecați coaja de portocală.
Tăiați portocala în jumătate și zdrobiți sucul dintr-o jumătate. Adăugați zahăr pudră, coajă și scorțișoară în suc.
Combinați amestecul cu smântână.
INGREDIENTE
- Kefir (3,2%) - 250 ml
- Smântână acră (20%) - 50 ml
- Făină - 400 g
- Sifon - 0,5 lingurițe.
- Sare - 1 linguriță
- Zahar - 1 lingura. l.
- Ulei de floarea soarelui - 35 ml
- Ouă - 1 buc.
METODA DE GATIT
Se amestecă chefirul cu smântână și se încălzește la foc mic 2-3 minute la 36-37 ° C. Adăugați sare, zahăr, gălbenuș și ulei de floarea soarelui la un amestec cald de chefir și smântână.
Apoi adăugați jumătate de făină în porții și presărați aluatul cu sifon.
Adăugați făina rămasă. Puneți aluatul finit într-un vas uns, acoperiți cu folie și lăsați 15 minute la temperatura camerei.
Stoarce bilele din aluat și întinde-le pe prăjituri. Intindem umplutura pe aluat si facem placinte.
Prajiti placintele cusute in ulei timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Umplutura de varza
INGREDIENTE
- Varză - 250 g
- Ceapă - 70 g
- Morcovi - 75 g
- Pasta de roșii - 2 linguri l.
- Sare - 2 g
- Piper negru măcinat - 2 g
- Ulei de floarea soarelui - 35 ml
- Unt - 20 g
METODA DE GATIT
Tăiați ceapa în cuburi. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toacă varza, se amestecă cu morcovi, se sare și se piure cu mâinile.
Încălziți uleiul vegetal și untul într-o tigaie. Se prăjește ceapa timp de 2 minute până când devine transparentă.
Puneți varza și morcovii în tigaie, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10 minute până se înmoaie. Se adaugă piper măcinat și pastă de roșii și se fierbe sub capac încă 5 minute.
Umplutura de cartofi
INGREDIENTE
- Cartofi - 500 g
- Sare - 1 linguriță
- Ulei - 35 ml
- Ceapă - 1 buc.
- Mărar - 3-5 ramuri
METODA DE GATIT
Tăiați cartofii în bucăți, umpleți-i cu apă clocotită, adăugați ulei de floarea soarelui și fierbeți 10-15 minute până când sunt fierți sub capac. În mijlocul gătitului, săriți-l.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei.
Scurgeți toată apa din cartofi, frământați-i în piure de cartofi cu ceapă și unt.
Adăugați mărar.
Umplutura de pere
INGREDIENTE
- Pere - 300 g
- Unt - 20 g
- Zahar - 16 g
- Zahăr vanilat - 8 g
METODA DE GATIT
Tăiați perele în cuburi de aproximativ 1 cm. Topiți untul într-o tigaie și adăugați perele tocate.
Se prăjește, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 2 minute.
Când perele se rumenesc ușor, adăugați zahăr și zahăr vanilat.
Se prăjește încă aproximativ 5 minute, până când perele sunt caramelizate.
Usturoi Sause
INGREDIENTE
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sare - 2 g
- Smântână (20-25%) - 100 ml
- Patrunjel - 1 crenguta
METODA DE GATIT
Curățați usturoiul, zdrobiți-l și amestecați-l cu sare și smântână. Tocam patrunjelul si adaugam la sos.
Sos de portocale
INGREDIENTE
- Smântână (20-25%) - 100 ml
- Portocale - 1 buc.
- Zahăr pudră - 50 g
- Scorțișoară - 2 g
METODA DE GATIT
Frecați coaja de portocală.
Tăiați portocala în jumătate și zdrobiți sucul dintr-o jumătate. Adăugați zahăr pudră, coajă și scorțișoară în suc.
Combinați amestecul cu smântână.
Vezi și („Totul va fi delicios!”)
Actriță și prezentatoare TV Lily Rebrik a povestit cum a decis să-și răsfețe soțul, un dansator Andrey Dikiy, un fel de mâncare nou - plăcinte cu varză, dar a trebuit să se delecteze cu o delicatesă arsă.
Mama prezentatoarei TV a sfătuit-o să gătească plăcinte cu varză pentru soțul ei, conform rețetei bunicii sale. Și de când fiica lor Diana iubește să frământe aluatul, ea, stând pe un scaun, a luat-o. Și ea însăși Crinîntre timp, pregătea umplutura.
Dar când mama și fiica și-au prăjit felul de mâncare, au fost foarte dezamăgiți: plăcintele au fost arse în exterior, dar au rămas crude în interior și chiar umplutura a ieșit, astfel încât felul de mâncare părea complet neatractiv.
Andrey a mâncat curajos ceea ce îi pregătiseră soția și fiica lui, dar Crin cu toate acestea, ea a decis să remedieze situația și să învețe cum să gătească plăcinte delicioase.
Pentru ajutor, a apelat la ea Nadezhda Matveevași bucătarul Alla Kovalchuk... E bine că bunica Galya- dragă bunică Alla Kovalchuk- a știut să gătească plăcinte perfect și i-a transmis toate secretele nepoatei sale.
În premiera lansării programului Totul va fi delicios! Alla a învățat-o pe Lilya să gătească trei tipuri de plăcinte - cu cartofi, cu varză și dulci - cu umplutură de pere.
Plăcinte cu kefir de Alla Kovalchuk
Ingrediente:
chefir (3,2%) - 250 ml
smântână (20%) - 50 ml
făină - 400 g
sifon - 0,5 lingurițe.
sare - 1 linguriță
zahăr - 1 lingură. l.
ulei de floarea soarelui - 35 ml
ouă - 1 buc.
Pregătire:
Se amestecă chefirul cu smântână și se încălzește la foc mic 2-3 minute la 36-37 ° C. Adăugați sare, zahăr, gălbenuș și ulei de floarea soarelui la un amestec cald de chefir și smântână. Apoi adăugați jumătate de făină în porții și presărați bicarbonat de sodiu.
Adăugați făina rămasă. Puneți aluatul finit într-un vas uns, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l 15 minute la temperatura camerei.
Stoarce bilele din aluat și întinde-le peste prăjituri. Așezați umplutura deasupra aluatului și faceți plăcinte. Se prăjește cusătura în jos în unt timp de 3-4 minute de fiecare parte.
Umplutură de varză pentru plăcinte de Alla Kovalchuk
Ingrediente:
varză - 250 g
ceapa - 70 g
morcovi - 75 g
pastă de roșii - 2 linguri l.
sare - 2 g
piper negru măcinat - 2 g
ulei de floarea soarelui - 35 ml
unt - 20 g
Pregătire:
Tăiați ceapa în cuburi. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se toacă varza, se amestecă cu morcovii, se sare și se amintește cu mâinile.
Încălziți uleiul și untul într-o tigaie. Călește ceapa timp de 2 minute până când devine translucidă.
Așezați varza și morcovii într-o tigaie, acoperiți și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 10 minute până se înmoaie. Se adaugă piper măcinat și pastă de roșii și se fierbe, acoperite, pentru încă 5 minute.
Umplutură de cartofi pentru plăcinte de Alla Kovalchuk
Ingrediente:
cartofi - 500 g
sare - 1 linguriță
ulei - 35 ml
ceapa - 1 buc.
mărar - 3-5 ramuri
Pregătire:
Tăiați cartofii în bucăți, acoperiți cu apă clocotită, adăugați ulei de floarea soarelui și gătiți timp de 10-15 minute până când sunt fierte sub capac. În mijlocul gătitului, condimentăm cu sare.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei. Scurgeți toată apa din cartofi, puneți-i în piure de cartofi cu ceapă și unt. Adăugați mărar.
Umplutură de pere pentru plăcinte de Alla Kovalchuk
Ingrediente:
pere - 300 g
unt - 20 g
zahăr - 16 g
zahăr vanilat - 8 g
Pregătire:
Tăiați perele în cuburi de 1 cm. Topiți untul într-o tigaie și adăugați perele tocate. Se prăjește, amestecând ocazional, la foc mediu timp de 2 minute.
Când perele se rumenesc ușor, adăugați zahărul și zahărul vanilat. Gatiti inca 5 minute, pana cand perele sunt caramelizate.
Sos de usturoi de la Alla Kovalchuk
Pentru a face plăcinte din Alla Kovalchuk au fost cu adevărat gustoase, trebuie să fie scufundate într-un sos picant de smântână și usturoi.
Ingrediente:
usturoi - 1 cățel
sare - 2 g
smântână (20-25%) - 100 ml
patrunjel - 1 crenguta 
Pregătire:
Curățați usturoiul, zdrobiți-l și amestecați-l cu sare și smântână. Tocam patrunjelul si adaugam la sos.
Sos de portocale de Alla Kovalchuk
Expert culinar Alla Kovalchuk a împărtășit o rețetă de sos de fructe pentru plăcinte prăjite umplute cu pere.
Ingrediente:
smântână (20-25%) - 100 ml
portocale - 1 buc.
zahăr glazur - 50 g
scorțișoară - 2 g
Pregătire:
Frecați coaja de portocală. Tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul dintr-o jumătate. Adăugați zahăr pudră, coajă și scorțișoară în suc. Combinați amestecul cu smântână.