Ce este atât de neobișnuit la aceste deserturi misterioase? Faptul este că prăjiturile mochi clasice sunt făcute din aluat de orez glutinos preparat într-un mod non-standard. În plus, acest aluat este umplut cu diverse umpluturi, care sunt, de asemenea, complet neobișnuite pentru noi - aceasta este o pastă de fasole dulce, fiartă și măcinată.

Mochi umplut se numește wagashi și în afara Asiei au devenit populare, deoarece umpluturile adaugă cel puțin puțină dulceață unui desert neobișnuit pentru noi. Astăzi, există multe umpluturi pentru wagashi și nu este deloc necesar să se abandoneze ideea de a face acest desert doar pentru că nu există pastă de fasole. Mai mult, a face prăjituri mochi și wagashi nu este deloc dificil.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină de orez - 150 gr.
• Zahăr pudră - 50 gr.
• Apă - 300 ml.
• Stropirea amidonului (porumbul este cel mai bun) - 50 gr.
• Colorant alimentar pentru prăjituri colorate.

Pentru umplutură, puteți lua pastă de ciocolată, arahide sau susan, dulceață (nu vă confundați cu dulceața, dulceața își păstrează forma mai bine și prăjitura dvs. nu va „curge” cu ea) sau lapte condensat fiert. Principalul lucru de reținut este că umplutura nu trebuie să curgă, dar în același timp ar trebui să fie suficient de moale pentru a se amesteca cu aluatul delicat de orez.

Rețetă de desert

1. Mai întâi, amestecați făina de orez și zahărul pudră într-o cratiță mică, castron de fier sau cazan dublu.
2. După aceea, adăugați cu grijă apă în amestec și amestecați.
3. Apoi punem o baie de apă, amestecând din când în când, sau aprindem cazanul. Timpul de pregătire pentru aluatul nostru va fi de aproximativ 20 de minute. Masa finită trebuie să fie elastică și puțin „cauciucată”.
4. După ce masa „ajunge”, scoateți-o cu atenție pe suprafața mesei presărată cu amidon. Masa trebuie să fie suficient de groasă pentru a forma o bilă din ea.
5. Cu mâinile formăm un cârnați de aproximativ 5-6 cm în diametru dintr-o minge.
6. Tăiem „cârnații” prin analogie cu găluștele în căni. Turtim fiecare cerc cu mâinile și punem imediat aproximativ o linguriță de umplutură în mijloc, după care acoperim umplutura cu aluat, astfel încât să ajungem cu o bilă.
7. Rulați ușor fiecare bilă în amidon și puneți-o pe un vas.

Deci, prăjiturile sunt gata! Cu toate acestea, un astfel de desert trebuie consumat în câteva ore după preparare, altfel se va usca, se va sparge și își va pierde toată unicitatea gustativă.

Mochi-urile clasice fără umplutură sunt realizate aproape în același mod.

Mochi clasic

1. Masa trebuie ținută într-o baie de apă pentru puțin mai mult.
2. Așezarea pe suprafață pentru a forma nu o minge, ci un dreptunghi.
3. Apoi tăiem pur și simplu dreptunghiul în pătrate mici, rulăm în amidon (pentru dulceață, puteți adăuga puțin zahăr pudră la amidon) și îl punem pe un vas.

De asemenea, trebuie să le consumați cât mai repede posibil. Dacă mai rămâne puțin mochi, le puteți îngheța, dar trebuie să le dezghețați într-o pungă sau sub un film, astfel încât prăjiturile să nu se usuce și să se înfășoare în timpul procesului de dezghețare. După cum puteți vedea, procesul de preparare a acestor prăjituri va dura doar o jumătate de oră, dar desertul rezultat vă va surprinde, fără îndoială, prin gustul său neobișnuit!

Încearcă, poftă bună!

Rețetă video pentru prepararea prăjiturilor Mochi

Făina de orez poate fi cumpărată gata preparată sau o puteți găti singură, pentru aceasta aveți nevoie de o râșniță de cafea sau de o râșniță.
Se toarnă orezul cu apă rece și se lasă să se umfle timp de 2 ore, sau mai bine peste noapte.
Scurgeți orezul umflat. Transferați orezul într-un șervețel sau prosop și acoperiți cu un șervețel deasupra. Uscați ușor orezul, apăsându-l cu palma. Nu încercați să uscați orezul complet, trebuie doar să colectați excesul de umiditate.
Măcinați orezul într-o râșniță de cafea și cerneti printr-o sită fină. Particulele grosiere, care nu sunt mărunțite, pot fi re-mărunțite.
Dacă nu utilizați făina de orez imediat, aceasta trebuie turnată pe hârtie și uscată complet timp de câteva ore. Transferați făina de orez uscat într-o cutie uscată, închideți-o bine și păstrați-o la frigider.

Să trecem la pregătirea umpluturii pentru mochi.
Am pregătit diferite umpluturi, voi descrie câteva dintre ele.
Mai întâi trebuie să pregătiți baza umpluturii și apoi să adăugați alte ingrediente.
Se amestecă bine laptele cu zahărul și gălbenușurile, se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă ~ 10 minute. Este necesar să amestecați astfel încât gălbenușul să nu se coadă, dar dacă apare o astfel de neplăcere, înțepați crema cu un blender sau treceți-o printr-o sită.

Se toarnă gelatina cu apă fiartă rece și se lasă să se umfle timp de 20 de minute.
Pentru a topi cea umflată într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de jumătate de minut. Se toarnă gelatina în smântână, se amestecă până se omogenizează.
Răciți crema și adăugați mascarpone la ea.
Mascarpone poate fi cumpărat gata preparat sau preparat conform rețetei în care am descris cum poți.

Pentru umplutură, am folosit coloranți alimentari, arome de vanilină și mentă și cafea instant 3in1

Pentru umplutura „Banana”, frământați banana și adăugați baza la ea, amestecați bine. Acoperiți umplutura cu folie și puneți-o în congelator.
Împărțiți baza rămasă în 3 părți.
Pentru umplutura Tiramisu, amestecați 1/3 din bază cu vanilie și cafea instant. Acoperiți umplutura cu folie și transferați-o în congelator.
Pentru umplutura de menta, amesteca 1/3 din baza de crema cu esenta de menta si zeama de lamaie. Trimiteți umplutura la congelator.
Pentru umplutura „Portocaliu roșu”, stoarceți sucul din portocală, mi-a luat 1,5 portocale. Adăugați zahăr în sucul de portocale și puneți totul pe foc. Se toarnă amidon cu apă rece, se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. De îndată ce sucul de portocale fierbe într-un jet subțire, se toarnă suspensia de amidon, în timp ce sucul se amestecă constant. A fierbe. Se acoperă cu folie și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Transferati crema racita la congelator. Adăugați vanilie în restul de 1/3 din crema de bază. Această umplutură va fi compusă din cremă de portocale și cremă de vanilie.
Pentru umplutura „Căpșuni”, frecați căpșunile congelate sau proaspete printr-o sită, adăugați zahăr în piureul rezultat, amestecați și gătiți. Amestecați amidonul cu apă rece și turnați un jet subțire în piureul care fierbe, amestecând continuu. Se aduce la fierbere, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se răcească.

Când toate umpluturile sunt gata, puteți trece la pregătirea mochi-ului. Fiecare porție de mochi trebuie făcută pe rând. Pe măsură ce aluatul de orez se usucă rapid și încetează să mai fie elastic.
Combinați făina de orez, apa, sucul de lămâie, zahărul glazurat și culoarea / cacao. Puteți găti aluatul într-o cratiță, amestecând constant la foc mic până când obțineți o bucată de aluat. Dar este mai ușor să faceți acest lucru în cuptorul cu microunde timp de 1 minut la putere maximă. Scoateți din cuptorul cu microunde și amestecați. Dacă aluatul pare să fie foarte moale, puneți-l în cuptorul cu microunde încă un minut. Aluatul se lipeste foarte puternic de maini si masa. Presară masa cu amidon și pune aluatul fierbinte pe el. Trebuie să lucrați imediat cu aluatul, care este încă fierbinte, se răcește rapid și arată ca plastilina. Mâinile și masa trebuie stropite în mod constant cu amidon.

Chiar dacă ceva nu se rezolvă prima dată, aluatul poate fi adunat într-o bucată și lucrat din nou cu el. Aluatul este foarte plăcut de lucrat. Puteți sculpta mochi împreună cu copiii dvs.; ei vor aprecia acest aluat multicolor.
Puteți sculpta mochi cu un dispozitiv special pentru găluște.
Scoateți o bucată de aluat, aplatizați-o în palma mâinii într-un tort plat de 4-5 mm grosime, puneți umplutura în mijloc și colectați aluatul într-un nod. Scoateți excesul de aluat și refolosiți-l.

Am făcut mochi de ciocolată cu umplutură de tiramisu și umplutură cu banane.
Mochi verde - umplutură de mentă
Umplutura de mentă poate fi preparată într-un aluat de ciocolată, va fi delicioasă, deoarece ciocolata iubește menta.
Mochi roșu cu umplutură de cremă portocalie și vanilie roșie și umplutură de căpșuni

Am adăugat literalmente colorantul la vârful cuțitului.
Am folosit amidon de porumb, doar pentru că îmi place mai mult, dar este posibil și amidonul de cartofi.
Presărați mochiul finit cu generozitate cu amidon / cacao, astfel încât să nu se lipească.
Undeva am citit că mochi-ul gata ar trebui încălzit la cuptorul cu microunde câteva secunde și apoi trimis la congelator, dar nu am făcut asta.
Din mica mea experiență, mi-am dat seama că ar fi mai bine și mai corect să îngroșăm umplutura cu amidon sau agar-agar.

Așa arată făina de orez cumpărată. Este de culoare cenușie, spre deosebire de cea pe care am făcut-o eu. L-am găsit pe internet și am cumpărat 1 kg pentru o probă. În ciuda faptului că nu este la fel de albă ca zăpada ca cea de acasă, mi-a plăcut mai mult să lucrez cu ea. Pentru casă, trebuie să adăugați mai puțin lichid decât în ​​făina cumpărată. Dar, în orice caz, lucrul bun este că, chiar dacă exagerați cu lichid, puteți găti puțin mai mult, iar lichidul se va evapora, iar făina se va umfla.
Deoarece fiecare orez necesită o cantitate diferită de lichid, adăugați lichid treptat la prima porție.

Pasul 1. Se amestecă făina de orez cu zahărul pudră. Împărțim amestecul în trei părți, într-una adăugăm apă, în cealaltă - un amestec de apă și suc de morcovi, iar în a treia - un amestec de apă și suc de spanac. Acoperim vasul cu fiecare tip de aluat cu folie alimentară și îl trimitem la cuptorul cu microunde timp de 2 minute sau la o baie de apă timp de 10 minute. Realizarea aluatului

Aluatul terminat ar trebui să cadă de pe lingură într-o bucată.

Pasul 2. Măcinați caisele uscate pre-înmuiate într-un blender. Tăiați merele în cuburi, presărați cu zahăr și caramelizați ușor. Se amestecă merele terminate cu biscuiții tăiați

Pasul 3. Presărați suprafața de lucru cu amidon, întindeți aluatul pe el, zdrobiți-l pentru a forma un strat subțire și tăiați-l în mai multe părți. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei piese, înfășurați marginile și formați o bilă. Apoi zdrobim bilul puțin pe laturi, astfel încât forma tortului să se dovedească mai plată. Îndepărtați amidonul de pe tortul terminat