Ce ar putea fi mai bun în zilele caniculare? Supă răcoritoare rece, desigur. Taratorul clasic este un fel de mâncare bulgăresc, dar este popular și în Macedonia, unde este numit „Taratur”. Mai mult, aceasta supa poate fi servita atat in farfurie cat si in pahar, daca este complet lichida. Componenta principală este întotdeauna laptele acru (iaurt), castraveții tăiați cubulețe și mărarul cu usturoi. Asigurați-vă că uleiul vegetal, și anume uleiul de măsline.

Există un fel de mâncare foarte asemănător în Turcia numit „Dzadziki”. Mai mult, din punct de vedere al ingredientelor, nu este diferit de clasicul „Tarator”. Singura diferență este că laptele acru (tradus din turcă „iaurt”) este filtrat prin pânză de brânză, îndepărtând excesul de umiditate. Ca urmare, se obține o masă cremoasă, iar când se adaugă toate celelalte ingrediente se transformă într-un aperitiv, dar nu într-o supă.

Însuși procesul de a face un Tarator clasic cu lapte caș este foarte simplu. Castraveții nu sunt răzuiți, așa cum se face în vestul Ucrainei, ci sunt tăiați în cuburi mici.

Usturoiul si mararul se toaca marunt.

Totul se pune in iaurt racit.

Nucile proaspete parfumate sunt măcinate într-un mojar până la firimituri fine. Dar îmi place când în supă apar bucăți mai mari de nuci.

Nuca este trimisă și la supă.

Atingerea finală este uleiul vegetal și sare. Ulei, de preferință ulei de măsline. Supa se sare dupa gust.

Taratorul clasic cu pâine neagră este un preparat incredibil de hrănitor și gustos.

Supa se serveste foarte rece si se pune la macerat la frigider aproximativ o ora.