Cum se prepară sfecla roșie la rece

Sfecla roșie este bună atât rece, cât și fierbinte.
Sfecla roșie rece se prepară rapid și nu necesită cheltuieli speciale - toate produsele pentru prepararea ei se găsesc cu ușurință în magazin.
Această supă se mai numește și borș rece. Dar există încă o diferență față de borș - varza, măcrișul sau urzica nu se pun în sfeclă roșie.

Câteva sfaturi:
- La prepararea sfeclei, sfecla decojita se fierbe intreaga sau se taie in mai multe parti. Unele rețete fac friptură de sfeclă roșie cu pastă de roșii sau roșii proaspete pentru culoare și bogăție mai bună. Puteți folosi și blaturi de sfeclă tocate mărunt;
- Supa gata de sfeclă roșie trebuie filtrată printr-o sită fină sau tifon;
- Iubitorii de acru sunt sfătuiți să adauge suc de lămâie sau acid citric;
- O lingurita de zahar nu va strica, dar va adauga un gust dulce sfecla rosie;
- În sfeclă roșie, pe lângă cartofii tradiționali și castraveții proaspeți, se pot adăuga castraveți murați, ouă, ardei gras, ceapă, usturoi, ridichi, mazăre verde, bucăți de orice carne sau cârnați fierți;
Sfecla rosie se serveste de obicei in farfurii adanci, in portii mici, cu o lingura de smantana groasa si o crenguta de marar sau alte verdeturi tocate marunt.

Sfecla rosie rece

Sfecla roșie rece, pe care mulți o numesc adesea holodnik, okroshka roșie sau pur și simplu borș rece, nu este deloc supa pe care o denumisem ciorba de sfeclă roșie. Toată lumea este obișnuită cu un anumit nume, dar de fapt, sfecla mea este fierbinte! Și asta e o mare diferență, orice ai spune.

De fapt, sfecla roșie este renumită nu numai pentru numeroasele sale nume, ci și pentru diferitele metode de gătit, iar compoziția necesară a produselor poate fi ajustată cu ușurință la cea aflată deja în frigider. Pentru că există variante pentru sfeclă roșie cu ciuperci și pește, pe bulion de carne sau bulion de sfeclă roșie, pe zer, chefir sau kvas, se servește atât cald, cât și rece.

Din nou, sfecla roșie poate fi făcută într-o versiune dietetică sau mai satisfăcătoare în bulion de carne, dar, în opinia mea, borșul obișnuit se va descurca bine cu această sarcină.

Pentru rețeta de sfeclă roșie rece, avem nevoie de:

Sfecla - 300 gr.;
- cartofi - 3 buc.;
- patrunjel, marar si ceapa - dupa gust;
- ou - 2 buc.;
- usturoi - un catel;
- castraveți - 1 buc. mărime medie;
- smantana sau maioneza - dupa gust;
- Sarat la gust;
- putin suc de lamaie sau otet.

Ingrediente pentru prepararea supei noastre.

Reteta de sfecla rosie rece

Să începem să gătim punând cartofii în uniforme la fiert, adică este suficient să-i spălăm, să-i turnăm cu apă și să-i punem pe foc. De ce anume? Dacă cureți un cartof de coajă, acesta va începe să se descuie când este gata și va fi mai potrivit pentru piure decât pentru tăiat cubulețe. Apa din cartofi trebuie să fie puțin sărată.

Separat, trimitem ouă de găină la fiert, nu uitați să adăugați puțină sare în apă pentru a nu sparge în timpul procesului de gătire.

La fel vom face și cu sfecla. Dar dacă la fiert cartofii și ouăle este suficient să le scufundăm în apă doar pentru a acoperi suprafața, atunci umplem sfecla cu aproximativ doi litri de apă.
În multe rețete, pentru viteza procesului, se recomandă tăierea sfeclei în cuburi. Este mai bine să-l lăsați tăiat în două sau trei părți. Pentru ca bulionul cu sfeclă să rămână roșu aprins, trebuie să îl acidificăm. Am facut asta cu suc de lamaie. O lingurita este suficienta pentru doi litri de apa. Dacă nu există lămâie, adăugați câteva grame de acid citric sau o linguriță de oțet 9%. De asemenea, nu uitați să-l sărați puțin.

Imediat ce cartofii sunt fierți, scurgeți apa și lăsați-o să se răcească complet. Mulți oameni recomandă să verificați dacă legumele sunt pregătite cu un cuțit. Dacă se scufundă ușor în legume, atunci este gata. Mulți ani, asociat cu gătitul, nu m-am putut obișnui cu cuțitul. Prefer să o fac mai ușor, folosind o scobitoare. Curata cartofii raciti.
Puteți face acest lucru mai repede și scufundați cartofii în apă rece, dar această procedură îi face moale și greu de tăiat. Ouale fierte trebuie curatate de coaja si lasate la racit impreuna cu cartofii.

Sfecla roșie durează mai mult să se gătească. Asadar, vom avea timp sa racim toate legumele si sa le taiem cat este pe aragaz. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie.

Un ou într-un cub mai mic.

Îl poți da chiar și pe răzătoarea grosieră. Toată verdeața o tăiem cât mai mică cu un cuțit.

Castraveții proaspeți trebuie tăiați în fâșii mici sau într-un cub mic.

Sfecla roșie a fost gătită în acest moment. Scoateți sfecla din bulion și lăsați să se răcească puțin. Principalul lucru este să nu turnăm bulionul în sine, în care am fiert sfecla. Va sta la baza sfeclei roșii. Trebuie să-l strecuram și să-l răcim. Dacă doriți să grăbiți procesul, puneți oala cu bulion de legume într-un castron mare cu apă cu gheață. Sfecla răcită poate fi tăiată cubulețe, dar eu prefer să o rad pe răzătoare fină.

Din aceasta, bulionul devine foarte frumos, gros și bogat. Pune cartofii, oul, castravetele, sfecla si verdeata intr-o cratita.

Smântâna sau maioneza pot fi adăugate imediat sau, dacă sfecla roșie ar trebui să fie păstrată mai mult de o zi, condimentați vasul înainte de servire. Se asortează bine cu lămâia din sfeclă roșie. În funcție de sezon și de disponibilitatea legumelor, se pot adăuga ridichi și salată verde. Muștarul, hreanul sau sosul de soia sunt și ele potrivite pentru dressing.

Bucura-te de masa ta!