În Ucraina, unde Salo Este considerat un produs de bază; slănina sărată este recoltată în aproape fiecare colibă. Cu cât mai mare cu atât mai bine. Este deosebit de gustos din porcii domestici crescuți cu furaje naturale într-o zonă curată din punct de vedere ecologic. Orășenii vor trebui să alerge în jurul piețelor pentru a găsi untura potrivită pentru sărare.

• burta de porc cu vene de carne;
• Frunza de dafin;
• usturoi;
• piper negru;
• sare.

Piept sărat - rețetă

Pregătiți toate ingredientele pentru piept. Este recomandabil să păstrați capacul sub apă rece timp de câteva ore, apoi grăsimea va fi mai moale. Pentru sărare, luăm un produs excepțional de proaspăt; după congelare, gustul slăninei nu mai este același ca ar trebui să fie.

Combinați sarea și piperul negru proaspăt măcinat și frecați cu acest amestec bucăți de slănină proaspătă cu vene bune de carne. Se utilizează numai sare de rocă grosieră, sarea iodată fină nu este potrivită. Pentru 3 linguri de sare, am pus o linguriță de piper negru. Pentru ca cea finită să fie apetisantă și parfumată, mănânc boabele de piper înainte de utilizare.

Puneți bucata de piept sărată într-un recipient și dați-o la frigider pentru 2-3 zile. Udați-l periodic cu lichidul sărat care se formează în timpul sărării.

În a treia zi, scoateți slănina din frigider și uscați-o cu un prosop de hârtie. Măcinați câțiva căței de usturoi cu sare pentru a forma o grâu.

Tăiați pieptul în mijloc, fără a tăia până la capăt. Frecați untura cu usturoi pe toate părțile, inclusiv incizia. Dar mai întâi încercați o bucată de slănină, dacă este sărată bine, apoi frecați usturoiul cu o cantitate mică de sare, dacă vi se pare că slănina nu este sărată, apoi adăugați mai multă sare usturoiului.

Deasupra unei bucăți de slănină, așezați câteva frunze de dafin, care îmbunătățesc foarte mult gustul pieptului sărat. Înfășurați slănina bine cu folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru o zi. Apoi transferați-l la congelator. Acolo poate fi păstrat mult timp. Se dovedește foarte gustos și.