2017-01-09

Data: 09 01 2017

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Știi unde nu se termină niciodată sezonul ciupercilor? Așa este - în supermarket! Ei vând ciuperci proaspete pe tot parcursul anului. Nu albe, sunt de acord, ci ciuperci cu totul decente, care în mâini pricepute se transformă într-o delicatesă. Să începem simplu. Cum îți place ideea de a face acasă ciuperci marinate instant? În zilele de post și de post, rețeta este foarte utilă celor care postesc.

Marinarea șampignonilor acasă este extrem de benefică din multe motive - cele de casă au un gust unic, sunt mai ieftine și doar inamicul le unge în secret cu vreun ingredient chimic de care nu avem nevoie. Nu o vom face noi, nu-i așa? Ai vrut să faci salată Lesnaya Polyana într-o simplă seară de iarnă pentru propriul tău soț, ai întins mâna pe raft și acolo s-a ascuns prețuitul borcan de ciuperci picante. Ia-l, mizerabil, și folosește-l!

În salate – este bine, dar în formă „pură”, aperitivul este excelent. Rețetele conțin ingrediente nu tocmai familiare precum oțet de vin și eșalotă, dar cu un anumit „gust” și experiență culinară, le vei înlocui cu oțet mai „la îndemână” de mere sau oțet de masă simplu și ceapă dulce. Principalul lucru este că produsul rezultat are un gust armonios plăcut.

Câmpii murate rapid gătite acasă: rețetele mele semnături

Champignons picante marinate crude

Ingrediente

• 500 g de șampioane mici și tinere.
• 130 ml otet de vin alb
• 40 ml suc de lamaie.
• 1 ardei iute.
• 1,5 lingurițe dintr-un amestec de ierburi (cimbru, cimbru, busuioc, oregano).
• 1,5 linguriță semințe de muștar.
• 1,5 linguriță seminte de coriandru.
• 0,5 linguriță boabe de piper negru.
• 2,5 linguriță Sahara.
• 240-250 ml ulei de măsline.
• Un praf generos de sare.

Cum să marinați

Remarcile mele

• Dacă ți-e frică categoric de șampile crude, atunci se fierbe în apă clocotită timp de 60 de secunde, prinde-le repede, pune-le în apă cu gheață și usucă-le imediat cu un prosop. Apoi, gătiți conform rețetei.

Cea mai ușoară rețetă de șampioane murate rapide acasă

• 0,5 kg de ciuperci champignon cu capace mici.
• 0,5 st. l. sare.
• 0,5 st. l. Sahara.
• 1,5 st. l. 9% oțet de masă.
• 2 frunze mici de lavă
• 2-4 catei de usturoi.
• 5-7 bucăți de mazăre ienibahar.
• 4-6 bucăți de boabe de piper negru.
• Pahar cu apa.

Cum să gătească

• Aceasta este cu adevărat o rețetă din categoria „leneși” - totul este pregătit foarte rapid și simplu. Turnați apă într-o cratiță, adăugați toate celelalte ingrediente, inclusiv ciupercile spălate, aduceți la fierbere.
• Se fierbe 3 minute. Se lasa la copt la rece 8-12 ore. Înzestrați în special cu nerăbdare, persoanele pot gusta bunătăți murate imediat după răcire.

Champignons murati instant Gordon Ramsey cu variațiile mele

Ingrediente

• 0,5 kg de șampioane mici.
• 8 linguri de ulei de măsline.
• 60-80 ml otet de vin alb.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat după gust.
• O grămadă de verdeață (în original - tarhon proaspăt).
• 3-4 salote sau un cap din orice ceapă picant, dulce.

Cum să gătească

1. Curățați ciupercile cu o perie uscată de murdărie, nu spălați!
2. Se incinge 6 linguri de ulei intr-o tigaie, se pun ciupercile. Se prăjește (nu se fierbe!), scuturând, până se rumenesc.
3. Se adauga sare, piper, ceapa taiata felii subtiri.
4. Se toarnă oțet pe marginea tigaii, astfel încât să se scurgă de pe pereți și să ajungă la suprafață deja destul de fierbinte.
5. Se prăjește încă aproximativ 2 minute.
6. Adăugați uleiul rămas, gătiți timp de 30 de secunde, opriți, transferați într-un castron frumos de salată și lăsați la marinat timp de 6-8 ore, stropite cu frunze de tarhon. Din lipsă de tarhon, am stropit cu busuioc, să mă ierte maestrul Gordon!
7. Nerăbdătorii mănâncă după o oră. Și într-o zi, șampioanele se vor împrieteni atât de mult cu împrejurimile, încât va fi o plăcere să le mănânci.Cu cât se „infuzează” mai lungi șampioanele murate, cu atât devin mai gustoase. Mâncat instantaneu și fără urmă. Pregătirea durează doar câteva minute, inclusiv operațiunile pregătitoare.

Rețetă de șampioane marinate cu umplutură de vin picant

Ingrediente

• 0,5 kg de ciuperci champignon mici.
• 250 ml vin alb (roz) sec sau demisec.
• 80 ml ulei de măsline.
• Sucul de la o lămâie.
• 4 catei de usturoi.
• O jumătate de grămadă de mărar.
• 1 frunză de dafin.
• 5 mazăre de piper negru.
• 3 cuișoare.
• 0,5 linguriță sare.

Cum se face

1. Spălați ciupercile.
2. Amesteca vinul cu zeama de lamaie, adauga ulei de masline, condimente, usturoi (intreg), sare, ierburi, pune ciuperci. Se aduce la fierbere, se fierbe 3-5 minute la foc mic.
3. Se răcește, se scoate din sete pentru câteva zile și, dacă este necesar, se gustă sau se mănâncă după câteva ore. Repet că după ce au stat cel puțin o zi, șampioanele murate devin mult mai gustoase.

Remarcile mele

• Acasă, vă puteți abate oarecum de la rețetă, înlocuind uleiul de măsline cu orice ulei vegetal de înaltă calitate.
• Adăugarea de ceapă (salotă, ceapă, albă) nu este interzisă.
• Ienibaharul va înlocui complet cuișoarele.
• Daca adaugi putin tarhon proaspat la marar (nu stii niciodata, poate il ai pe stoc), atunci vei avea la iesire un produs ametitor cu cea mai buna aroma.
• Încercați marinata. Uneori doriți să adăugați puțin zahăr.

Cea mai rapidă rețetă de șampioane marinate cu sos de soia

Ingrediente

• 0,5 kg de șampioane mici.
• 130 ml de ulei vegetal de bună calitate.
• 120-130 ml sos de soia.
• 2 lingurite chimen macinat (zira).
• 3-4 catei de usturoi.
• 0,5 linguriță piper negru.

Cum să marinați

Subtilitățile gătirii rapide a șampiilor murate acasă

1. Numai șampioanele cultivate în ferme speciale trebuie marinate crude. In primul rand pe cele de padure le clatim cu apa rece, se fierb in apa curata, apoi se face o marinada si se toarna peste ele ciuperci.
2. Pentru a folosi ciuperci murate în salate, faceți marinate care nu sunt prea picante. În caz contrar, gustul condimentelor și condimentelor va întrerupe gustul ingredientelor principale ale felului de mâncare.
3. Rețetele care folosesc oțet ca conservant sunt bune pentru gătitul de iarnă. Uneori nu este posibil să așteptați câteva zile și sunt necesare imediat ciuperci murate - în astfel de scopuri este bine să aveți câteva borcane în stoc.
4. Folosește anumite condimente pentru a da un caracter „geografic” marinatelor. Chimen și cardamom - oriental, rozmarin, cimbru, cimbru și oregano - mediteranean, usturoi, dafin, coacăz și cireș - rusesc (marinadă, ca pentru).

Experimentați cu marinate - este foarte interesant!

Programul meu s-a terminat pentru azi. Astept cu interes comentariile voastre, pentru care sunt vesnic recunoscator. Distribuie articolul pe rețelele sociale și abonează-te la actualizările blogului (va fi posibil în curând). La revedere tuturor și ne vedem curând!
Întotdeauna a ta Irina.
Tango-ul meu adorabil, ascultă-l cu mine...
Oblivion ~ Lucia Micarelli / Astor Piazzolla