Gătit corespunzător aluat de drojdie pentru plăcinte - o garanție că vei fi mulțumit de rezultat, iar plăcintele își vor păstra prospețimea și gustul pentru o lungă perioadă de timp.

Aluat de drojdie pentru plăcinte - o rețetă clasică de lapte

Există două moduri de a face aluat. Ambele sunt potrivite pentru coacerea plăcintelor, singura diferență este că una este potrivită pentru umplutura dulceși altul pentru proaspăt.

Produse necesare:

• Câteva ouă;
• Aproximativ 500 de grame de făină;
• Două linguri de ulei vegetal;
• Sare si zahar pentru gust.

Veți avea nevoie și de 30 sau 40% făină, din cantitatea pe care ați folosit-o deja, aproximativ o jumătate de pachet de drojdie uscată și bineînțeles lapte, aproximativ 200 ml.

Procesul de gatire:

1. Începeți prin a pregăti laptele și drojdia. Lichidul trebuie încălzit puțin și turnați drojdia în el împreună o suma mica zahăr pentru a accelera procesul.
2. In timp ce drojdia ajunge in starea dorita, pregatim un recipient in care se vor amesteca toate produsele, cerneti in ea faina si toate ingredientele ramase. Amesteca bine.
3. Apoi turnați laptele. Acum rămâne să acoperim toate acestea cu ceva și să găsim un loc potrivit în care viitorul aluat să stea cel puțin o oră și jumătate.

Cum să gătești cu drojdie uscată?

Puteți pregăti aluatul folosind orice drojdie. În acest caz, este prezentată o opțiune despre cum se face aluat de drojdie pentru plăcinte pe drojdie uscată dintr-o pungă.

Produse necesare:

• Pachet de drojdie, numai uscată;
• Aproximativ 150 ml apă caldă sau același lapte;
• Câteva ouă crude;
• Aproximativ o jumătate de kilogram de făină, s-ar putea să aveți nevoie de mai multă;
• Puțină sare și puțin zahăr, este mai bine să te bazezi pe gustul tău;
• O lingură de ulei vegetal.

Secvențiere:

1. Începeți prin a pregăti amestecul de drojdie. Pentru a face acest lucru, turnați conținutul pachetului într-un recipient cu apă caldă. Vă rugăm să rețineți că apa trebuie să fie exact caldă, nu fierbinte, altfel rezultatul vă va dezamăgi. Se toarnă zahăr și sare în el. Lăsați puțin: ar trebui să apară bule la suprafață.
2. Următorul pas: ia tot ce ai rămas, amestecă-l. Apoi se toarnă amestecul de drojdie, se aduce la o stare omogenă și se lasă două ore pentru ca totul să crească bine.

Aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite

Rețeta de aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite implică cale sigura gătit. Din moment ce nu necesită un numar mare briose.

Produse necesare:

• Un pahar cu apa, care poate fi inlocuit cu lapte, daca preferi;
• O lingură mică de drojdie;
• Doua linguri mari de zahar pentru o umplutura dulce sau una mica pentru una sarata;
• Aproximativ 500 de grame de făină premium;
• Sare.

Procesul de gatire:

1. O cantitate mică de lichid pe care alegeți să o utilizați. Intră în ea cantitate specificata drojdie și puțin zahăr.
2. Se toarnă sare în făină și se toarnă drojdia dizolvată.
3. Se amestecă bine masa rezultată, astfel încât totul să pară omogen. Ar trebui să ai o minge. Lăsați-l într-un loc cald timp de până la două ore pentru a-l lăsa să crească. După aceea, este complet gata de utilizare.

Puneți aluatul, frământați-l de două ori, lăsați-l câteva ore într-un loc cald și abia apoi treceți la coacere ... Dacă un astfel de ritm de gătit nu este acceptabil pentru dvs., puteți încerca o rețetă rapidă de aluat pt. plăcinte. Există multe opțiuni pentru ei, iar în fiecare caz veți obține un blând și produse de patiserie parfumate. Apropo, datorită lui moduri universale puteți refuza plăcintele din aluatul de drojdie gata făcut, care rareori iese moale și crocant.

Rețete de aluat de chefir

Avantajele acestor opțiuni de aluat pentru plăcintele cu kefir sunt prepararea rapidă și capacitatea de a se combina cu tipuri diferite umpluturi. Dacă aveți nevoie de o bază pentru produse de patiserie dulci, mai puteti adauga putin zahar, pentru proaspat - reduceti cantitatea acestuia la minim.

Aluat rapid pentru plăcinte prăjite

Vei avea nevoie:

• chefir - 200 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• zahăr - o lingură;
• sare - o linguriță;
• drojdie uscată - o linguriță;
• făină - 2,5 căni.

Gătit

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se lasă 10 minute.
2. Adăugați toate ingredientele (în ultimul rând făina), frământați.
3. Se lasă o oră într-un loc cald. Poți începe să faci plăcinte!

Acest aluat rapid de plăcintă cu drojdie este, de asemenea, perfect pentru orice produse de patiserie savuroase. Iese pufos, negras, cu gust neutru.

Aluat „cinci minute”

Vei avea nevoie:

• chefir - 200 ml;
• ouă - 2 buc.;
• făină - un pahar;
• sifon - o lingurita;
• sare - o jumătate de linguriță.

Gătit

1. Stingeți sifonul cu chefir.
2. Se amestecă cu ouăle și sarea, se adaugă făina.
3. Frământați, puteți începe să sculptați plăcinte.

Acest aluat fast food pentru plăcinte iese pufoasă și foarte ușoară. Ceea ce este foarte important este că nu are absolut nicio grăsime, deci este perfectă pentru coacerea copiilor. Puteți, de asemenea, să gătiți plăcinte cu ea și să o încercați ca bază pentru pizza usoara. Singura avertizare este că produsele umede nu pot fi folosite ca umplutură.

Rețete de testare a laptelui

Avantajul acestui test este capacitatea de a-l face în avans și de a-l pune la frigider. Și când ai nevoie, ia-l și fă produse de patiserie delicioase și fragede.

Aluat rapid pentru plăcinte la cuptor

Vei avea nevoie:

• lapte - 300 ml;
• drojdie uscată - o linguriță;
• margarină - 250 g;
• ouă - 3 buc.;
• zahăr - jumătate de pahar;
• făină - 4 căni;
• sare - o jumătate de linguriță.

Gătit

1. Dizolvați drojdia în apă caldă.
2. Topiți margarina.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făina și se frământă o masă subțire.
4. Pune-l la frigider.

Particularitatea metodei este că o ședere lungă la frig nu face decât să îmbunătățească calitatea masei. Este foarte plăcut să lucrezi cu el și poate fi folosit pentru preparate dulci și sărate.

Aluat de drojdie

Vei avea nevoie:

• lapte - o jumătate de litru;
• ou - 1 buc.;
• ulei vegetal - 1/3 cană;
• sare - o jumătate de linguriță;
• zahăr - o lingură;
• făină - 4 căni;
• drojdie umedă - 30 g.

Gătit

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald.
2. Se toarnă sare, zahăr, se adaugă ulei, se amestecă.
3. Adăugați făină, amestecați.
4. Transferați masa în pungă, legați-o astfel încât să existe un loc în partea de sus. Și dați la frigider peste noapte. Dimineața poți deja să lucrezi cu ea.

Această rețetă rapidă de aluat de plăcintă este excelentă atât pentru prăjit, cât și pentru copt. Dacă brusc vă răzgândiți în privința coacerii, acesta va rămâne în frigider câteva zile.

Retete de aluat cu smantana

Produsele de patiserie pe bază de smântână sunt fragede și delicate. Multe gospodine preferă astfel de opțiuni din cauza fiabilității lor. Coacerea nu poate eșua, pentru că vă invităm să vă asigurați!

aluat nedospit

Vei avea nevoie:

• smântână - un pahar;
• făină - 2 căni;
• lapte - 100 ml;
• margarină (topită) - 50 g;
• zahăr - 2 linguri cu lame;
• sare și sifon - o linguriță;
• ou - 1 buc.

Gătit

1. Se încălzește laptele, se adaugă zahărul și sarea, se amestecă bine până se dizolvă.
2. Se amestecă smântâna cu ou, margarina, se toarnă laptele, se amestecă. Adăugați sifon.
3. Adăugați treptat făina cernută în masă, începeți să frământați. Puteți utiliza masa imediat după preparare.

Un mare avantaj al acestei opțiuni este cel mai simplu set de produse. Se găsesc în casă și la fiecare gospodină. Prin urmare, dacă ideea de a coace plăcinte vine brusc, cu siguranță o poți face.

Aluat de drojdie

Vei avea nevoie:

• smântână - un pahar;
• margarină - 150 g;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - un pahar;
• drojdie umedă - 50 g;
• sifon și sare - câte o jumătate de linguriță;
• făină - aproximativ 4 căni.

Gătit

1. Înmuiați drojdia într-un volum mic de apă caldă (aproximativ 50 ml).
2. Se topește margarina, se adaugă la drojdie.
3. Se amestecă masa cu ouă, smântână, se adaugă sare și sifon.
4. Se amestecă și se adaugă treptat făina cernută. Masa rezultată nu trebuie să fie abruptă.
5. Se lasa sa se odihneasca 10 minute.
6. Când lipiți plăcintele, lăsați-le să stea sub un prosop timp de 40 de minute, după care pot fi prăjite sau coapte.

Avantajul acestei metode este versatilitatea și fiabilitatea sa. Această opțiune nu te va dezamăgi niciodată! Vă permite să coaceți plăcinte dulci și, dacă este necesar bază proaspătă Doar nu pune zahăr în masă.

După cum puteți vedea, rapid și retete simple Se face mult aluat pentru plăcinte. Și după ce ai încercat cel puțin câteva dintre ele, este puțin probabil să te întorci vreodată la plăcintele de foietaj gata făcute.

Rețete video rapide pentru aluat de plăcintă

Acesta este un aluat minunat, doar un salvator. Gătitul este elementar, probabil, iar 10 minute este mult... iar rezultatul este incredibil, moale și crocant în același timp, stratificat și gustos. Nu trebuie să stratificați nimic, să-l întindeți, nu aveți nevoie de multe mișcări. Am amestecat totul pe rând și l-am trimis la frigider. Daca ai de gand sa gatesti ceva timp de cateva zile, acesta va fi perfect conservat intr-o punga, in frigider, daca te pregatesti pentru utilizare ulterioara, atunci il poti trimite la congelator. Un alt plus al acestuia este ca ingredientele sunt aproximative, putem inlocui perfect smantana cu chefir sau iaurt, adaugam faina daca se lipeste putin de maini. De asemenea, folosim orice grăsime sau o combinăm, puteți lua margarină, unt, untură, orice. Se întinde foarte ușor, deoarece aluatul este moale și elastic. Din această normă veți obține limbi umflate Cu crusta de caramel, 4 tavi. Prietena mea obișnuia să gătească un kurnik din acest aluat și a spus că nu va mai găti niciodată cu cumpărat din magazin, a ieșit mult mai gustos. O reteta din cartea de bucate a mamei, pentru care ii multumesc mult.

Acest articol este dedicat celor cărora le place să gătească plăcinte delicioase ca sa zic asa, de la zero. Ei, albinele harnice, le place să semene făină, să încălzească laptele și să frământe aluatul. Site-ul nostru a selectat pentru voi, dragi bucătari, cei mai buni, simpli și retete rapide pentru care poți găti aluat grozav pentru plăcinte.

Pentru ca aluatul pentru plăcinte să aibă succes, nu uitați de câteva reguli:

• Toate articolele de testat trebuie să fie la aceeași temperatură. Ouăle și untul trebuie așezate în prealabil de la frigider pe masa de bucătărie;
• Unt Este de dorit doar să se înmoaie, nu să se topească. Untul topit face aluatul dur;
• Cerne mereu faina! Această procedură va dura încă cinci minute, dar aluatul pentru plăcinte va fi luxuriant și aerisit;
• Când frământați, turnați lichidul în făină, și nu invers;
• Când pregătiți aluatul pe chefir, se adaugă sifon pentru afânare. Este mai bine să-l diluați în apă și să nu îl turnați uscat. Nu stinge niciodată sifonul suc de lămâie sau oțet, întregul punct de a adăuga sifon se evaporă împreună cu dioxidul de carbon;
• Trebuie să frământați aluatul pe o masă, uns ulei vegetal. De asemenea, vă puteți unge mâinile cu ulei pentru ca aluatul să nu se lipească de ele;
• Pentru a face plăcintele mai moi, adăugați o lingură de amidon în făină;
• Aluatul pentru plăcintele coapte se frământă puțin mai dens decât pentru plăcintele prăjite.

Avem mai multe pentru tine retete interesante aluat de plăcintă. Alegeți singur umplutura, pentru că aproape totul poate fi învelit în aluat!

Aluat pentru plăcinte pe drojdie uscată "Cinci minute"

Ingrediente:
4 stivă făină,
2 linguri Sahara,
½ linguriță sare,
2 linguri ulei vegetal,
500 ml lapte
1 plic de drojdie uscată.

Gătit:
Se amestecă toate ingredientele, se pun într-o pungă de plastic și se dă la frigider pentru 2 ore. În general, asta e tot. După timpul stabilit, aluatul trebuie scos din frigider, frământat ușor și tăiat în plăcinte cu orice umplutură. Coaceți ca de obicei.
Următoarea rețetă vă permite să obțineți mai ales aluat moale. Și totul ține de bulionul de cartofi.

Aluat de drojdie pe bulion de cartofi

Ingrediente:
1 stivă bulion de cartofi,
1 plic drojdie uscată
1 lingura Sahara,
1 lingura maioneză,
3 linguri ulei vegetal,
400-450 g faina.

Gătit:
Acest test va dura puțin mai mult, dar rezultatul merită! Plăcintele sunt pufoase și moi și rămân așa a doua zi. Nu este nevoie să adăugați sare în aluat, deoarece bulionul este deja sărat. Se dizolvă zahărul și drojdia în 100 ml bulion de cartofi cald, se amestecă și se lasă 15 minute pentru ca aluatul să facă bule. Adăugați restul ingredientelor, amestecați treptat făina și frământați aluatul. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un bol și lăsați să crească timp de o oră. Împărțiți aluatul în bucăți, modelați plăcintele și prăjiți-le în ulei vegetal bine încălzit la foc mediu.

Așezați plăcintele finite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Aluat de drojdie pe chefir

Ingrediente:
200 ml chefir,
100 ml ulei vegetal,
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
1 plic drojdie uscată
1,5 stivă. făină.

Gătit:
Dizolvați drojdia în apă călduță și lăsați să stea într-un loc cald pentru a trezi drojdia. Adăugați toate ingredientele cu excepția făinii, amestecați. Adăugând treptat făina, frământați aluatul, lăsați-l să crească o oră și începeți să faceți plăcinte.

Trebuie să coaceți plăcintele în cuptor la foc mediu, astfel încât aluatul să nu se usuce. Dacă tot s-a întâmplat o astfel de jenă, puneți toate plăcintele într-o cratiță și acoperiți cu un prosop umed. Iar fundul ars poate fi șters cu o răzătoare.

Aluat de plăcintă fără drojdie

Ingrediente:
500 g faina
200 g unt,
100 ml lapte (chefir, lapte copt fermentat),
1 lingura Sahara,
½ linguriță sare.

Gătit:
Cerneți făina, turnați-o pe masă într-un tobogan, faceți o fântână și turnați lichidul în ea. Se adauga sare si zahar si se framanta aluatul. Pune la frigider pentru 20 de minute. Plăcintele din acest tip de aluat pot fi atât coapte, cât și prăjite.

Umplutura pentru plăcinte cu aluat rapid trebuie să fie semi-fiertă sau gătită complet, deoarece astfel de plăcinte se coace foarte repede.

Aluat de smantana pentru placinte

Ingrediente:
400 ml smantana
800 g faina
3 oua,
1/3 stivă. apă,
1 plic drojdie uscată
3 linguri Sahara,
putina sare.

Gătit:
Se amesteca apa cu drojdia si se lasa sa creasca aproximativ 15 minute.Se bat ouale cu zaharul si se amesteca cu smantana. Combinați amestecul de aluat și smântână, adăugați treptat făina și frământați un aluat moale. Lăsați aluatul timp de o oră într-un loc cald, astfel încât să se potrivească bine.

Înainte de a pune plăcintele la cuptor, lăsați-le să stea câteva minute pe o tavă de copt de pe masă. Lasă-i să vină. Se da apoi foaia de copt la cuptor, iar cand placintele sunt aproape gata le ungem suprafata cu un ou care a fost agitat cu lapte.

Aluat de smantana fara drojdie

Ingrediente:
1 stivă smântână
2 teanc făină,
100 ml lapte
50 g margarină topită
2 linguri cu o grămadă de zahăr
1 lingura sare,
1 lingura sifon,
1 ou.

Gătit:
ÎN lapte cald dizolvați sarea și zahărul. Se amestecă smântâna cu oul, margarina topită, apoi se toarnă laptele. Se amestecă făina cu sifon și se adaugă treptat la amestecul de smântână. După ce frământați aluatul, începeți imediat să gătiți plăcinte.

Un sfat interesant: dacă adăugați în aluat nu ouă întregi, ci doar gălbenușuri, va fi mult mai magnific.

Aluat de chefir în cinci minute

Ingrediente:
200 ml chefir,
2 oua,
1 stivă făină,
1 lingura sifon,
½ linguriță sare.

Gătit:
Se amestecă făina cu sifon și sare. Combinați chefirul cu ouăle. Se amestecă uscat și ingrediente lichideși frământați aluatul. Nu există absolut nicio grăsime în acest tip de aluat. Umplutura pentru plăcinte din acest aluat nu trebuie să fie prea umedă.

aluat de plăcintă cu maioneză

Ingrediente:
150 ml maioneza,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sare,
25 g drojdie proaspătă presată
1 stivă apă,
stiva de 3,5-4. făină.

Gătit:
Se diluează drojdia în apă caldă, se adaugă sare, zahăr și maioneză. Adăugați treptat făina, frământați aluat elastic. Lăsați să se apropie o oră și jumătate, puneți pumnul și începeți să sculptați plăcinte cu orice umplutură.

Și pentru adevărații virtuoși, ne-am pregătit minunata reteta aluat de drojdie de cremă. Plăcintele de la acest test vor fi garantate a fi luxuriante.

Aluat de drojdie Choux pentru plăcinte

Ingrediente:
Pentru partea de preparare:
3 linguri făină,
3 linguri ulei vegetal,
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
1 stivă apă clocotită.
Pentru partea de drojdie:
500 g faina
1 stivă apa calda
50 g drojdie proaspata.

Gătit:
Se amestecă făina, uleiul vegetal, zahărul și sarea din prima listă de produse, se amestecă bine și se fierbe cu un pahar cu apă clocotită, fără a înceta să se amestece. Puteți folosi un mixer. Când aluatul s-a răcit la temperatura laptelui proaspăt, adăugați apă, drojdie în amestec și frământați treptat aluatul, adăugând treptat făina. Tăiați imediat aluatul în plăcinte, lăsați-le să crească și prăjiți în ulei vegetal încins.

Fie ca tu să obții cel mai mult aluat delicios pentru plăcinte, iar gospodăria voastră va rămâne plină și săturată.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Aluatul este mai bun cu ouă și, de asemenea, repede!
plic (10-11g) drojdie uscată
1,5 cani de lapte caldut
4 (sau 2) linguri de zahar
6 linguri + 3-4 căni de făină
2 oua
putina sare
2/3 cană (două treimi dintr-o cană sau aproximativ 140 ml) ulei de floarea soarelui

(din această cantitate de produse se obțin vreo 20 de plăcinte) Cred că aici sunt cei care resping cu dispreț drojdia uscată, așa că o să fac o rezervare special pentru ei. În loc de uscat, puteți lua 50 g de drojdie proaspătă. Procesul de gătire va crește cu doar 30 de minute - nimic pentru aluatul de drojdie, nu? ;)

Mai întâi, pregătiți aluatul (nu vă alarmați, totul este elementar). Pentru aluat, amestecați drojdia, laptele, zahărul, 6 linguri de făină. Facem asta: încălzim puțin laptele (la temperatura „aburului”), amestecăm făina, zahărul și drojdia uscată într-un castron, adăugăm încet laptele și amestecăm, vei obține un aluat fără cocoloașe, ca smântâna lichidă. Acesta este aburul nostru.

Dacă drojdia este proaspătă, o diluăm în lapte și adăugăm tot ce este menționat în paragraful anterior.

Lăsați aluatul să stea într-un loc cald și ferit de curent timp de 15 minute (sau 30 de minute pentru drojdia proaspătă).

Timpul a trecut, aluatul a făcut spumă. Acum ramane de framantat aluatul. Voi framanta cu un mixer. Dar poți, desigur, și mâinile.

Dar mai întâi, bateți 2 ouă într-un castron separat cu un praf de sare - nu până la o spumă persistentă, ca pentru un biscuit, de exemplu, ci pur și simplu la o masă ușoară, omogenă. Adăugați ouăle în bol, amestecați. Turnați 3 căni de făină, începeți să frământați, adăugând treptat ulei vegetal (2/3 cană). Este necesar să frământați nu rece (nu ca găluștele!!), dar elastic, nu lipicios de aluat de mâini, rămas în urmă pereților vasului și doborât într-un singur bulgăre, va dura 5-6-7 minute de lucru cu un mixer. Dacă frământați cu mâna - aveți încredere în senzații, aluatul nu trebuie să se lipească de mâinile dvs. Aluatul va lua cu siguranță trei căni de făină, a patra este suplimentară, puteți adăuga puțin din ea dacă vi se pare necesar.

Este aluatul gata? Daca este cu drojdie proaspătă- se acopera si se lasa pe tabla 15 minute. Dacă cu cele uscate, puteți sculpta imediat plăcintele și le puteți așeza pe o tavă de copt.

Acest moment este important aici: încercăm să nu mai cântărim aluatul cu făină. Adica pudram usor tabla si mainile cu faina, nu trebuie sa se lipeasca (am framantat bine :)) Sau asa: ungem masa si mainile cu ulei vegetal, si asa sculptam, aluatul este garantat sa nu se lipeasca la mâinile noastre sau la masă.

Așadar, aprindem cuptorul, lăsăm să se încălzească până la 180-220 de grade și lăsăm foaia de copt cu plăcinte să stea 20-30 de minute într-un loc cald. Când plăcintele apar și sunt gata de copt, ungeți-le deasupra cu un ou ușor bătut - pt. culoare frumoasa. Și - la cuptor!

Apropo, asta aluat rapid la placinte este rapid nu doar la preparare, se coace si repede, 20, 25, maxim 30 minute.

Sper că vă place de mai multe ori această rețetă pentru un aluat rapid de drojdie pentru plăcinte;)

Apropo, pentru chifle și plăcinte mari se potriveste foarte bine.