Făina de orez poate fi cumpărată gata făcută sau o poți găti singur, pentru asta ai nevoie de o râșniță de cafea sau de o moară pentru cereale.
Se toarnă orezul cu apă rece și se lasă să se umfle 2 ore, de preferință peste noapte.
Scurgeți apa din orezul umflat. Transferați orezul pe un șervețel sau un prosop, acoperiți și cu un șervețel deasupra. Uscați ușor orezul apăsând-l cu palma mâinii. Nu încercați să uscați complet orezul, trebuie doar să colectați excesul de umiditate.
Se macină orezul într-o râșniță de cafea și se cerne printr-o sită fină. Particulele mari, nezdrobite, pot fi re-zdrobite.
Daca nu folositi imediat faina de orez, aceasta trebuie turnata pe hartie si uscata complet timp de cateva ore. Transferați făina uscată de orez într-o cutie uscată, închideți ermetic și păstrați la frigider.

Se trece la prepararea umpluturii pentru mochi.
Am pregătit diferite umpluturi, voi descrie câteva dintre ele.
Mai întâi trebuie să pregătiți baza umpluturii și apoi să adăugați alte ingrediente.
Se amestecă bine laptele cu zahărul și gălbenușurile, se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă ~ 10 minute. Este necesar să amestecați pentru ca gălbenușul să nu se coaguleze, dar dacă se întâmplă o astfel de pacoste, spargeți crema cu un blender sau treceți printr-o sită.

Gelatina se toarna apa rece fiarta si se lasa sa se umfle 20 de minute.
Umflați doresc să se topească într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde la putere maximă pentru o jumătate de minut. Turnați gelatina în cremă, amestecați până se omogenizează.
Se răcește crema și se adaugă mascarpone.
Puteti cumpara mascarpone gata preparat sau gatiti dupa reteta in care v-am descris cum puteti.

Pentru umplutură am folosit colorant alimentar, arome de vanilină și mentă și cafea instant 3 în 1

Pentru umplutura de banane, zdrobiți banana și adăugați baza la ea, amestecați bine. Acoperiți umplutura cu folie și puneți la congelator.
Împărțiți baza de cremă rămasă în 3 părți.
Pentru umplutura "Tiramisu" amestecati 1/3 din baza cu vanilie si cafea instant. Acoperiți umplutura cu folie alimentară și transferați la congelator.
Pentru umplutura de menta se amesteca 1/3 din baza de crema cu esenta de menta si zeama de lamaie. Trimiteți umplutura la congelator.
Pentru umplutura de „Portocală roșie”, stoarceți sucul din portocală, mi-au luat 1,5 portocale. Adăugați zahăr în sucul de portocale și puneți totul pe foc. Se toarnă amidonul cu apă rece, se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. De îndată ce sucul de portocale fierbe într-un jet subțire, turnați suspensia de amidon, amestecând constant sucul. A fierbe. Se acopera cu folie si se lasa la racit la temperatura camerei. Transferați crema răcită la congelator. Adăugați vanilie la 1/3 rămasă din baza de cremă. Aceasta umplutura va consta din crema de portocale si crema de vanilie.
Pentru umplutura de „Căpșuni”, frecați căpșunile congelate sau proaspete printr-o sită, adăugați zahăr în piureul rezultat, amestecați și gătiți. Amestecați amidonul cu apă rece și turnați un jet subțire în piureul de cartofi care fierbe, amestecând constant. Se aduce la fierbere, se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit.

Când toate umpluturile sunt gata, puteți trece la gătirea mochi. Fiecare porție de mochi trebuie făcută pe rând. Deoarece aluatul de orez se usucă rapid și încetează să mai fie elastic.
Se amestecă făina de orez, apa, sucul de lămâie, zahărul pudră și colorantul/cacao. Puteți găti aluatul într-o cratiță, amestecând continuu la foc mic până obțineți un bulgăre de aluat. Dar este mai ușor să faci asta în cuptorul cu microunde timp de 1 minut la putere maximă. Scoateți din cuptorul cu microunde și amestecați. Dacă vi se pare că aluatul este foarte moale, trimiteți-l la cuptorul cu microunde pentru încă un minut. Aluatul este foarte lipicios de mâini și de masă. Stropiți masa cu amidon și puneți pe ea aluatul fierbinte. Este necesar să lucrați imediat cu aluatul încă fierbinte, se răcește repede și arată ca plastilina. Mâinile și masa trebuie stropite în mod constant cu amidon.

Chiar dacă ceva nu merge prima dată, aluatul poate fi adunat într-un bulgăre și lucrat din nou cu el. Aluatul este foarte plăcut de lucrat. Poti sculpta mochi impreuna cu copiii, acestia vor aprecia acest aluat multicolor.
Puteți sculpta mochi cu un dispozitiv special pentru găluște.
Rupeți o bucată de aluat, turtiți în palmă o prăjitură de 4-5 mm grosime, puneți umplutura în mijloc și strângeți aluatul în nod. Rupeți excesul de aluat și reutilizați.

Am facut mochi de ciocolata cu tiramisu si umpluturi de banane.
Mochi verde - umplutură de mentă
Umplutura de menta se poate prepara in aluat de ciocolata, va fi delicioasa, pentru ca. ciocolata iubește menta.
Mochi roșu umplut cu „cremă de portocale roșie și vanilie” și umplut cu „căpșuni”

Am adăugat vopseaua literalmente la vârful cuțitului.
Am folosit amidon de porumb, doar pentru ca imi place mai mult, dar puteti folosi si amidon de cartofi.
Stropiți cu generozitate mochiul finit cu amidon de porumb/cacao pentru a nu se lipi.
Undeva am citit că mochi gata preparat trebuie încălzit în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde și apoi trimis la congelator, dar nu am făcut asta.
Din mica mea experienta, mi-am dat seama ca ar fi mai bine si mai corect sa ingrosi umplutura cu amidon sau agar-agar.

Așa arată făina de orez cumpărată din magazin. Este de culoare cenușie, spre deosebire de cea pe care am făcut-o eu. L-am gasit pe internet si am cumparat 1 kg pentru testare. În ciuda faptului că nu este la fel de albă ca zăpada ca acasă, mi-a plăcut mai mult să lucrez cu ea. Pentru făcut în casă, trebuie să adăugați mai puțin lichid decât în ​​făina achiziționată. Dar în orice caz, lucrul bun este că, chiar dacă exagerezi cu lichid, poți mai găti puțin și lichidul se va evapora și făina se va umfla.
Deoarece fiecare orez necesită o cantitate diferită de lichid, lichidul trebuie adăugat treptat la prima porție.

Care este neobișnuirea acestor deserturi misterioase? Adevărul este că prăjiturile clasice mochi constau din aluat de orez lipicios, preparat într-un mod nestandard. În plus, acest aluat este umplut cu diverse umpluturi, de asemenea complet neobișnuite pentru noi - aceasta este o pastă de fasole dulci, fiartă și măcinată.

Mochi umplute se numesc wagashi, iar în afara Asiei, au devenit populare, deoarece umpluturile adaugă măcar puțină dulceață unui desert neobișnuit pentru noi. Astăzi, există multe umpluturi pentru wagashi și nu este deloc necesar să renunțați la ideea de a face acest desert doar din cauza lipsei de pastă de fasole. Mai mult, a face prăjituri mochi și wagashi este complet simplu.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină de orez - 150 gr.
• zahăr pudră - 50 gr.
• Apă - 300 ml.
• Amidon pentru stropire (amidonul de porumb este cel mai bun) - 50 gr.
• Colorant alimentar, dacă doriți să colorați prăjiturile.

Pentru umplutură, puteți lua ciocolată, arahide sau pastă de susan, dulceață (a nu se confunda cu dulceața, dulceața își păstrează mai bine forma și tortul tău nu va „curge” cu ea) sau lapte condensat fiert. Principalul lucru de reținut este că umplutura nu trebuie să fie lichidă, dar în același timp trebuie să fie suficient de moale pentru a se armoniza cu aluatul fraged de orez.

reteta de desert

1. Mai întâi de toate, amestecați făina de orez și zahărul pudră într-o cratiță mică, un bol de fier sau la baie.
2. După aceea, adăugați cu grijă apă la amestec și amestecați.
3. Apoi puneți pe baie de apă, amestecând din când în când, sau porniți boilerul. Timpul de preparare al aluatului nostru va fi de aproximativ 20 de minute. Masa finită ar trebui să fie elastică și puțin „cauciuc”.
4. După ce masa „ajunge”, trageți-o cu atenție pe suprafața mesei stropite cu amidon. Masa trebuie să fie suficient de groasă pentru a forma o minge din ea.
5. Cu mainile formam un carnat dintr-o bila de aproximativ 5-6 cm in diametru.
6. Tăiem „cârnătul” prin analogie cu găluștele în căni. Aplatizam fiecare cerc cu mainile si punem imediat cam o lingurita de umplutura in mijloc, dupa care inchidem umplutura cu aluat astfel incat sa ajungem cu o bila.
7. Rulați ușor fiecare bilă în amidon și puneți-o pe un platou de servire.

Deci, prăjiturile sunt gata! Cu toate acestea, un astfel de desert trebuie consumat în câteva ore de la preparare, altfel se va usca, se va crăpa și își va pierde toată unicitatea gustului.

Mochi clasice fără umplutură sunt făcute aproape în același mod.

mochi clasic

1. Masa trebuie ținută puțin mai mult într-o baie de apă.
2. Așezat pe suprafață pentru a forma nu o minge, ci un dreptunghi.
3. După aceea, pur și simplu tăiem dreptunghiul în pătrate mici, rulăm în amidon (pentru dulceață, puteți adăuga puțin zahăr pudră la amidon) și îl punem pe un vas.

De asemenea, trebuie consumate cât mai curând posibil. Dacă a mai rămas puțin mochi, acestea pot fi congelate, dar trebuie să le dezgheți într-o pungă sau sub folie, pentru ca prăjiturile să nu se usuce și să devină aerisite în timpul procesului de decongelare. După cum puteți vedea, procesul de realizare a acestor prăjituri va dura doar o jumătate de oră, dar desertul rezultat vă va surprinde fără îndoială cu gustul său neobișnuit!

Încercați, bucurați-vă de mâncare!

Reteta video pentru a face prajituri Mochi

Pasul 1. Se amestecă făina de orez cu zahărul pudră. Împărțim amestecul în trei părți, adăugăm apă la una, un amestec de apă și suc de morcovi la cealaltă și un amestec de apă și suc de spanac la a treia. Acoperim vasul cu fiecare tip de aluat cu folie alimentara si il trimitem la cuptorul cu microunde 2 minute sau 10 minute pe baie de apa. Prepararea aluatului

Aluatul finit ar trebui să cadă de pe lingură într-un bulgăre.

Pasul 2 Măcinați caisele uscate pre-înmuiate într-un blender. Tăiați merele cubulețe, stropiți cu zahăr și caramelizați ușor. Merele gata se amestecă cu biscuiți zdrobiți

Pasul 3 Stropiți suprafața de lucru cu amidon, întindeți aluatul pe el, zdrobiți-l pentru a face un strat subțire și tăiați-l în mai multe părți. Puneti umplutura in mijlocul fiecarei bucati, inveliti marginile si formati o bila. Apoi zdrobim putin bila pe laterale astfel incat forma prajiturii sa fie mai plata. Din tortul finit, îndepărtează amidonul cu o perie