Odată cu debutul lunii decembrie, fiecare gospodină începe procesul de selecție tradițională de rețete pentru Anul Nou: gustări festive neobișnuite, deserturi strălucitoare, salate simple și mâncăruri calde. Este nevoie de câteva zile, dacă nu chiar săptămâni, pentru a întocmi meniul pentru a ține cont de tot - dorințele oaspeților, respectarea simbolului anului care vine, dorința de a introduce ceva nou atât în ​​ceea ce privește designul feluri de mâncare și din punct de vedere al compoziției lor.

Ce să gătești pentru noul an

Ar trebui să te gândești la meniu după ce ai stabilit compoziția invitaților: dacă sărbătorești împreună cu sufletul pereche, nu este necesar ca masa să izbucnească de mâncare, iar pentru un festin zgomotos câteva salate cu o sticlă de șampanie nu va fi suficient. Mâncărurile delicioase pentru Anul Nou trebuie alese ținând cont de preferințele celor cărora le vor fi oferite:

• mai multe fructe, sandvișuri, deserturi pentru copii;
• cei care postesc - un meniu vegetarian;
• tineret - cocktailuri și gustări.

Meniu festiv pentru copii

Nu numai gustul felului de mâncare este important pentru copil, ci și vizualul, prin urmare, rețetele pentru Anul Nou pentru masa copiilor ar trebui să se distingă printr-o prezentare interesantă. Se decorează salata în formă de os de hering, se face jeleu multicolor ca desert în straturi, se pregătește mici „bărci” pentru o gustare din jumătățile de ou fiert cu o pânză sub formă de felie de castraveți. Salatele de fructe, tartinele strălucitoare pe frigărui colorate, prăjiturile picante cu glazură strălucitoare ar fi, de asemenea, o idee grozavă.

Mâncare de post pentru noul an

Pentru persoanele care postesc și care slăbesc, există o mulțime de rețete vegetariene pentru a vă împiedica masa de Anul Nou să nu arate goală. In aceasta categorie gasiti nu doar salate cu aperitive, ci si preparate calde, deserturi. Cele mai reusite retete:

• dovlecei umpluti cu rosii, masline si orez brun;
• tocană de vinete;
• cotlet de năut-varză.

Cum se compune un meniu de Anul Nou

Având în vedere credința principală despre întâlnirea de Anul Nou - așa cum începe, așa va trece - gazdele încearcă să facă masa festivă cât mai satisfăcătoare și variată. Asigurați-vă că serviți un fel de mâncare fierbinte, câteva opțiuni de garnitură, 3-5 tipuri de salate și gustări. Deserturile sunt ultimele care ies, insotite de cocktail-uri usoare, daca planuiesti sa stai toata noaptea, pot deveni si micul tau de sarbatoare.

Gustări originale

Sărbătoarea de Anul Nou începe nu cu carne, ci cu preparate ușoare. Dacă vorbim de gustări reci, atunci liderii din această categorie vor fi sandvișurile și tartinele - pe bucăți mici de baghetă prăjite, puteți întinde caviar roșu, felii de pește sau brânză, alternând cu felii de legume. Rulourile Lavash cu umplutură de legume nu vor fi mai puțin interesante. Ca gustări calde, puteți servi:

• mini pizza pe aluat foietaj, taiate in patrate de 10*10 cm;
• kebab de creveți cu bucăți de ananas pe frigărui.

Salate delicioase pentru noul an

Olivier clasic, ca heringul sub o haină de blană, nu părăsește mesele festive ale rușilor, dar pe lângă el, trebuie să ai în stoc și alte rețete de salate pentru Anul Nou, astfel încât să existe ceva care să surprindă oaspeții și acasă. Experții sugerează să încercați aceste idei simple, dar care iubesc gura:

• Cu carne de crab, ouă fierte, porumb și un măr verde - o combinație festivă, hrănitoare, cu o notă dulce plăcută.
• O diapozitivă de pui, ciuperci, ouă, brânză și murături cu nucă rasă este o compoziție foarte satisfăcătoare, cu gust picant.
• Un amestec apetisant de creveți, măsline, roșii cherry, salată verde și felii de brânză tare, îmbrăcat cu sos balsamic, are gustul clasic al bucătăriei mediteraneene și este îndrăgit de doamne pentru lejeritate.

Mese calde

Baza meniului, chiar și de Anul Nou, este întotdeauna fierbinte. În mare parte, gospodinele se opresc la preparatele din carne, deoarece sunt cât mai consistente și există mai multe astfel de rețete decât cele vegetariene. Mai ales populare în noaptea de Revelion sunt:

• păsări umplute - rață, curcan, pui: satisfăcătoare, atractive, dar consumatoare de timp;
• fripturi de carne la gratar / peste - o reteta de baza si mai multe variante pentru un sos dupa gustul oaspetilor;
• rulouri de carne umplute cu legume proaspete.

Garnituri de petrecere

La felul principal de mâncare fierbinte din farfuria comună, trebuie să serviți și o garnitură, care, dacă doriți, poate fi combinată doar cu o gustare, dacă doriți o masă ușoară. Deoarece mâncarea stă pe masă mult timp în Anul Nou, pastele nu pot fi folosite ca garnitură - este mai bine să faceți:

• Orez vrac condimentat (încercați rețetele de curry indian - sunt versatile)
• legume la gratar - dovlecei, ardei, rosii, vinete;
• felii de cartofi copți sub ierburi.

Cocktailuri de Anul Nou

Băuturile nu sunt ultimul loc în meniul oricărei sărbători, inclusiv de Anul Nou: doar a pune şampanie sau vin, chiar şi vin foarte bun, nu este la fel de interesant ca a face un cocktail. Care sunt rețetele lor pentru Anul Nou va fi cel mai de succes? Încercați următoarele:

• Spumant - decojim 2 mandarine din pelicule, batem cu zmeura (500 g), adaugam 100 ml suc de rodie, 50 ml merisor si 400 ml sampanie. Se pune la frigider.
• Pina Colada - amestecați 6 cuburi de gheață, rom alb, siropul Malibu și sucul de ananas într-un raport de 2: 2: 3. Dati la frigider inainte de servire. Opțiunile de design pot fi spionate pe fotografiile profesioniștilor.

Masa dulce - ce să servească pentru noul an

Dacă plănuiești o noapte lungă de vacanță sau sunt copii printre invitați, deserturile sunt indispensabile. Rețetele tradiționale pentru delicatese de Anul Nou sunt în principal fursecuri condimentate, ale căror varietăți sunt deosebit de numeroase în Italia. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, există și deserturi reci până la înghețată, prăjituri, produse de patiserie, brioșe, rulouri - toate acestea se găsesc în rețetele de Anul Nou.

Delicios pentru noul an

Peppercakes sau Piparkukas sunt produse de patiserie tradiționale de Crăciun și Anul Nou pentru unele țări, caracterizate printr-un gust strălucitor, picant și lipsă de dulceață deosebită. Baza pentru fursecuri, dar pe melasa, iar coaja este data de un amestec de cardamom, ghimbir, scortisoara, cuisoare, ienibahar. Acesta nu este sfârșitul rețetelor de Anul Nou pentru o masă dulce - merită încercat și:

• Biluțe de nucă de cocos - fursecuri moi din unt, miere, făină, lapte condensat și prune în centru, rulate în fulgi de nucă de cocos. Rețeta va atrage un iubitor de dulciuri Rafaello.
• Pignoli - fursecuri italiene din faina de migdale, zahar si albusuri, la care se adauga putina faina de grau. Nucile de pin sunt folosite pentru decor. Pignoli sunt copți sub formă de bile mărunțite.

Produse de patiserie și prăjituri dulci

Rețetele de deserturi pentru Anul Nou nu sunt doar despre fursecuri cu condimente - pe masa festivă pot apărea și prăjiturile, produsele de patiserie și brioșele. Dacă aveți o experiență culinară grozavă și ceva timp liber, faceți Croquembush: un desert franțuzesc sub forma unui munte mare de profiterole rotunde cu cremă. Cei care caută rețete dulci mai simple pentru Anul Nou vor adora aceste opțiuni:

• Pancho cake este un pandișpan de ciocolată rupt în bucăți, așezat într-un tobogan pe o crustă rotundă și împletit cu smântână. Deasupra prăjiturii (asemănătoare vizual cu degetele doamnelor), se acoperă și cu smântână și se toarnă cu ciocolată topită pentru a face dungi subțiri.
• Brownie este un desert de ciocolată topită cu unt, zahăr, ouă, nuci zdrobite și făină, care se coace într-o formă pentru a face o prăjitură dreptunghiulară de aproximativ 5-8 cm înălțime.Înainte de servire se taie în pătrate porționate.

Deserturi de Revelion fără coacere

O rețetă simplă de dulciuri festive care nu necesită tratament termic este o prăjitură din prăjituri de biscuiți cumpărate din magazin: între ele se pune o cremă de prune grase bătute, deasupra se pun fructe de pădure sau fulgi de ciocolată și desertul este gata. Încă câteva rețete similare pentru Anul Nou:

• Tiramisu - fursecurile Savoyardi înmuiate în cafea tare și cremă de mascarpone cu smântână groasă sunt așezate în straturi, desertul se răcește înainte de servire.
• „Cârnat” sovietic - un amestec de prăjituri rupte, unt, nuci, cacao și câteva linguri de lapte, care se fierbe până când se grăsește și se răcește sub forma unei pâini scurte.
• Înghețata făcută din smântână groasă, gălbenușuri de ou, zahăr brun și zmeură, garnisită cu frunze de mentă este un desert grozav de Anul Nou pentru copii și adulți.

Rețete de Anul Nou pentru masa festivă

Singura diferență între felurile de mâncare pe care le pregătiți de ziua voastră și cele pe care plănuiți să le serviți la masa de Crăciun/Anul Nou este în design: chiar și rețeta clasică de jeleu poate fi jucată într-un mod nou pentru fiecare sărbători. . Toate ideile prezentate mai jos sunt potrivite chiar și pentru un meniu de zi cu zi, iar fotografiile care le completează vă vor ajuta să nu greșiți atunci când pregătiți rezultatul pentru servire.

Salata usoara de piept de pui fara maioneza

• Timp: 1 oră.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 711 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

O gustare excelentă de Anul Nou va fi o salată de puf cu file de pui la cuptor sub ierburi aromate. Pe care să-l iei depinde de tine: dacă vrei, poți face doar cu un amestec de ardei. Această rețetă de Anul Nou are un plus semnificativ: produsele care compun salata pot fi selectate la discreția dvs. - înlocuiți castraveții proaspeți cu cei murați, adăugați tulpini de țelină în loc de roșii: literalmente totul este permis.

Ingrediente:

• file de pui - 250 g;
• castraveți - 150 g;
• roșii - 150 g;
• ouă de prepeliță - 4 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingura l.;
• ulei de măsline - 2 linguri l.;
• sare;
• ierburi uscate.

Metoda de gatire:

1. Se rade puiul cu ierburi și sare, se învelește în folie, se coace 50 de minute. (cuptorul este preincalzit la 185 de grade).
2. După răcire, tăiați cubulețe mici. Așezați pe fundul bolului de salată într-un strat uniform.
3. Deasupra asezam cuburi de rosii, castravetele ras grosier, albusurile fierte si galbenusurile in aceleasi straturi.
4. Bateți sucul de lămâie cu untul, asezonați salata.

Rețetă de șampioane umplute

• Timp: 30 de minute.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 724 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Printre gustările originale care pot fi servite de Anul Nou, cu siguranță vor fi prezente legumele umplute sau ciupercile. În cea mai mare parte, acestea sunt șampioane, deoarece sunt disponibile pentru toată lumea. Toate rețetele își folosesc pălăriile, iar ce să umpleți depinde de dvs.: caș cu ierburi, legume, carne, cereale - literalmente orice va face. Mai jos este o rețetă de bază.

Ingrediente:

• ciupițe - 300 g;
• usturoi (căței) - 2 buc.;
• caș - 200 g;
• brânză tare - 50 g;
• verdeață - 50 g;
• piper negru măcinat - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Se amestecă cașcavalul cu ierburi tocate, piper, usturoi ras.
2. Umpleți capacele de ciuperci cu umplutură, puneți-le pe o tavă de copt.
3. Se presară cu brânză tare rasă, se rumenește timp de 20 de minute. la 200 de grade.

Olivier clasic

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 3723 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușoară.

Oricare ar fi rețetele originale pentru Anul Nou pe care le alegeți, va fi întotdeauna un loc pentru salata Olivier în meniul mesei tale festive. Rețeta sovietică, conform căreia se dovedește a fi fragedă și satisfăcătoare, rămâne actuală chiar și după câteva decenii, deși astăzi salatele Olivier pot fi selectate pentru fiecare gust, deși vor fi atât de departe de original încât cu greu le puteți lega. fiecare.

Ingrediente:

• cartofi - 600 g;
• ouă - 4 buc.;
• morcovi - 200 g;
• Cârnați „Doctor” - 300 g;
• castraveți murați - 300 g;
• mazăre verde (bancă) - 200 g;
• maioneză - 300 g;
• verdeaţă;
• sare, piper macinat.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari, cartofii curățați. Coaceți morcovii înveliți în folie.
2. Tăiați toate alimentele în cuburi mici egale.
3. Se amestecă, se condimentează cu maioneză.
4. Sare, adauga un praf de piper, pune la rece o ora.

Bile de brânză

• Timp: 25 de minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 1791 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușoară.

Bilele de brânză pot fi o variantă a unui aperitiv delicios și frumos care se pretează la masă nu numai în Anul Nou, ci și pentru orice vacanță într-o companie mare. Sunt preparate atât de simplu încât rețeta va deveni rapid preferata ta și va deveni una dintre cele universale. Este important să cumpărați o brânză tare bună, care să nu se topească în fire de la temperaturi ridicate, dar să păstreze o structură densă.

Ingrediente:

• brânză - 300 g;
• făină - 70 g + pentru stropire;
• ouă - 3 buc.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Răziți grosier brânza.
2. Se condimenteaza cu sare, se amesteca cu faina si ouale.
3. Încinge uleiul într-o tigaie.
4. Formați bile mici cu o lingură, rulați-le în făină, prăjiți într-o tigaie încinsă.

Rață la cuptor cu orez și mere

• Timp: 3 ore 30 minute.
• Porții per recipient: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 8773 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: medie.

Când analizați rețetele pentru Anul Nou, este o mare greșeală să ignorați felul principal fierbinte. Vedeta mesei festive este aproape întotdeauna carnea, iar de Anul Nou este în principal carnea de pasăre, iar dacă te-ai săturat de puiul / curcanul standard, urmează tradițiile europene și fă o rață. Va face o senzație aparte dacă îl umpleți, iar fructele acre sunt ideale ca umplutură.

Ingrediente:

• rață - 2,5 kg;
• orez alb - 150 g;
• portocale - 200 g;
• mere verzi - 200 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• sare;
• curry - 1 linguriță;
• cardamom - 1 linguriță;
• unt - 20 g;
• verdeata proaspata.

Metoda de gatire:

1. Măcelăriți rata, clătiți, faceți o incizie pe fundul burtei. Pentru o mai bună înțelegere a procesului, studiați fotografiile pas cu pas.
2. Frecați cu sare și curry.
3. Fierbeți orezul până când se înmoaie (1: 3 cu apă), adăugați untul și cardamomul.
4. Îndepărtați peliculele de pe felii de portocală, îndepărtați cojile și semințele de la mere. Tăiați în bucăți mici.
5. Se amestecă cu orezul, se umple rața cu carne tocată.
6. Se coase incizia, se lasa 4 ore la frigider.
7. Ungeți cu ulei de măsline, puneți aripioarele pe cocoș. Coaceți timp de 3 ore la 200 de grade, întorcându-le la fiecare jumătate de oră. Se ornează cu ierburi înainte de servire.

Pastrav la gratar cu sos dulce-acru

• Timp: 40 de minute.
• Porții per recipient: 5 persoane.
• Conținut caloric: 2026 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Dacă preferați să faceți partea „fierbintă” a meniului din preparate din pește, nu din carne, pentru Anul Nou încercați să faceți fripturi de păstrăv, care vor adăuga coji sosului dulce-acrișor. În mod similar, puteți găti orice pește roșu; ar trebui să încercați chiar să coaceți carnea sub aceeași umplutură. Rețineți că este indicat să serviți un astfel de păstrăv pe masa de Anul Nou pentru fiecare oaspete separat.

Ingrediente:

• fripturi de păstrăv - 5 buc.;
• lămâie;
• miere - 4 linguri. l.;
• lingonberry - 150 g;
• rozmarin proaspăt - 5 buc.;
• ulei de măsline - 3 linguri l.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Peștele se stropește cu sare și se stropește cu ulei, se pune câte o crenguță de rozmarin pe fiecare friptură, se coace sau se prăjește - dacă există o tigaie specială - pe grătar. Temperatura se seteaza in cuptor la 200 de grade.
2. Se întunecă mierea cu lingonberries până când sunt moi, se adaugă suc de lămâie, se amestecă.
3. Se toarnă sosul peste fiecare friptură și se servește.

Friptura de vita medie re

• Timp: 1 oră 45 minute.
• Porții per recipient: 6 persoane.
• Conținut caloric: 3353 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: medie.

Principalul punct care este menționat în toate rețetele: carnea pentru friptură nu trebuie congelată - utilizați numai proaspătă sau răcită, altfel veți obține cauciuc. Gătitul va trebui să se facă într-o tigaie specială, a cărei temperatură ar trebui să fie menținută la 190-200 de grade în timpul funcționării. Durata prăjirii fripturii medii nu depășește 5 minute.

Ingrediente:

• muschiu de vita - 1 kg;
• ulei de măsline - 70 ml;
• muștar de Dijon - 2 lingurițe;
• Sos pesto - 2 linguri l.;
• nuci de pin - 50 g;
• sare - 3 linguri;
• piper măcinat - 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

1. Lăsați carnea să se încălzească și îndepărtați orice umezeală de pe suprafață cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați în cruce în porții, amestecați cu ulei de măsline, marinați timp de o oră.
3. Grătiți într-o tigaie până se rumenește (interiorul fripturii rămâne roz strălucitor).
4. Se întinde peste pergament, sare, se presară cu piper, se înfășoară. Se lasa sa actioneze o jumatate de ora.
5. Bateți pesto-ul, muștarul și nucile cu un blender. Serviți stive sub acest dressing.

Fleac pădure neagră

• Timp: 5 ore.
• Porții per recipient: 4 persoane.
• Conținut caloric: 2371 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: medie.

Masa festivă de Anul Nou nu este completă fără deserturi: clasicele produse de patiserie de Anul Nou sunt prăjituri cu ardei, dar delicatesa poate fi mai puțin tradițională. Rețeta germană Trafl este ideală: un desert porționat din biscuiți de ciocolată, cremă de unt și cireșe „beate”. Asigurați-vă că înmuiați fructele de pădure în alcool înainte de muncă, de preferință peste noapte.

Ingrediente:

• unt - 50 g;
• ciocolată - 70 g;
• ou;
• zahăr - 70 g;
• făină - 50 g;
• smântână 33% - 250 g;
• cireșe - 300 g;
• zahăr pudră - 30 g;
• amaretto - 3 linguri

Metoda de gatire:

1. Turnați cireșele peste cu lichior pentru 2 lingurițe.
2. Topiți jumătate din ciocolată cu unt, adăugați zahăr, ou, făină.
3. Coacem o prajitura groasa (15 minute la 180 de grade), la rece.
4. Se rupe mărunt, se pune pe fundul paharelor.
5. Stropiți cu lichior, puneți deasupra cireșele.
6. Se acopera cu frisca si zahar pudra.
7. Alternați straturile până când rămâneți fără mâncare. Ultima ar trebui să fie crema (cremă).
8. Se presara cu ciocolata rasa, se da la rece pentru 2 lingurite.

Ce ar trebui să fie pe masa de Anul Nou 2019

Unii oameni, alegând rețete pentru Anul Nou, se ghidează după calendarul estic, încercând să „liniștească” animalul patron. Câinele Pământului Galben - simbolul anului 2019 - are nevoie de mâncare copioasă, așa că carnea trebuie neapărat gătită: felii, fripturi, aspic, kebab, etc. Va fi completat cu produse vegetale - garnituri din cereale, ierburi, legume, de preferință maro sau galben.

Video