2015-11-17

Bună tuturor! Nu mă voi înșela dacă spun că în ultimii douăzeci de ani, ketchup-urile și sosurile de roșii au intrat ferm în viața noastră. Le consumăm în cantități astronomice. Copiii noștri uneori nu pot mânca nimic dacă nu condimentează mâncarea cu un fel de „Baltimore” sau „Heinz”. Cred că producătorii de produse pun ceva în tuburi, borcane și doy-packs care provoacă o adevărată dependență alimentară de sosurile conservate. Dacă aruncați o privire mai atentă asupra compoziției, care de obicei este scrisă pe ambalaj cu cel mai mic font, practic ilizibil, vom găsi acolo amidon modificat, urme de soia, conservanți, stabilizatori și alte substanțe chimice nocive pentru sănătate și care au cele mai periculoase consecințe pe termen lung. Prin urmare, pentru a nu încărca lucruri urâte în tine, trebuie să înveți cum să gătești singur sosuri. Astăzi vă invit, dragi cititori, să stăpâniți cea mai simplă rețetă pas cu pas de sos salsa, soiurile sale care pot fi preparate acasă.

Din moment ce sunt o creatură din sud, dragostea pentru tot ce este ascuțit este în sângele meu. Acest lucru este valabil mai ales pentru toate tipurile de sosuri de legume și fructe. Nu știu cum acum, dar în zilele copilăriei mele, ghișeele pieței de la Soci erau pline de sticle plate de sub calul Daghestan, în care se aflau tot felul de satsebeli, kvatsarakh-uri, adjikas și sosuri de roșii în nenumărate forme. impunător și stăpânitor. Până la prânz, tejghelele farfurioarelor femeilor erau goale. Gurmanzii locali și turiştii în vizită au cumpărat totul curat. Cele mai proaspete produse ale mătușilor locale georgiene și armene au fost întotdeauna un succes. Chiar și micile fabrici de conserve au înflorit acasă. Acum știm ce sunt salsa și ketchup. În același timp, orice condiment avea un nume fără pretenții - „sos”. Fiecare meșteșugă, desigur, avea propria ei rețetă preferată. Dar, practic, ingredientele au fost aceleași pentru toată lumea: roșii de casă, ardei iute, usturoi, o mulțime de ierburi sudice și condimente. Ingredientele naturale de calitate excelentă și conștiinciozitatea femeilor sunt cheia popularității salsa de casă. Este timpul, totuși, să gătești. Eu, ca întotdeauna, am blamat cu voi, dragii mei cititori. În câteva minute vom pregăti împreună o adevărată delicatesă.

Rețetă clasică de salsa: crudă mexicană

În unele regiuni din Mexic, acesta se numește Pico de gallo, care în spaniolă înseamnă „coada cocoșului”. Aparent, componentele multicolore au oferit un nume atât de expresiv.

Ingrediente

• 2 rosii mari.
• 1 ceapă medie
• 1-2 catei de usturoi.
• 1 buchet mic de coriandru
• 1 buchet mic de patrunjel
• 1 pastaie de ardei iute.
• cerc de var.
• piper negru.
• sare de mare.

Tehnologia de gatit

Remarcile mele

• În mod ideal, se folosesc ardei iute, dar orice ardei iute de bună calitate poate servi ca înlocuitor.
• Lămâia și lămâia sunt folosite interschimbabil aici. Nuanțele de gust vor fi diferite, dar la fel de frumoase.
• Orice verdețuri care vă plac sunt acceptabile.
• Salsa fiartă se face din aceleași ingrediente, doar legumele sunt prefierte. Nu voi da reteta. Cred că totul este clar. Această opțiune este potrivită pentru recoltarea pentru iarnă. Se fierbe, se pun în borcane sterile, se rulează cu capace sterilizate, se înfășoară până se răcește. Iarna va fi doar sărbătoare.
• Sosul pe care l-am pregatit are o culoare rosu aprins. În spaniolă - salsa roja. Alte ingrediente sunt folosite la prepararea salsa verde - un sos verde.

Rețetă italiană de salsa verde

Ingrediente

• 1 buchet mic de patrunjel
• 1 lamaie (coaja intreaga, o lingura de suc).
• 15 măsline verzi.
• 1 lingura de capere
• 0,5 căni de ulei de măsline.
• 1 catel de usturoi
• 0,5 linguriță de sare de mare.
• piper negru proaspăt măcinat.

Tehnologia de gatit

1. Tăiați verdeața spălată.
2. Măslinele și caperele se toacă grosier.
3. Tăiați usturoiul curățat, sare, zdrobiți cu un cuțit așezat plat.
4. Pune toate ingredientele într-un tocător sau într-un bol de blender, rade acolo coaja de lămâie și stoarce sucul.
5. Se macină, se lasă la fiert. Lasă ingredientele să facă schimb de arome, gusturi, stări de spirit. Acest lucru va dezvolta mai bine aroma sosului.

Note (editare)

• Arpagic, coriandru, maghiran, busuioc, salvie, menta, tarhon, frunze savuroase, cimbru, cervil, rozmarin - este permisa orice combinatie de ierburi proaspete. Ele pot fi înlocuite sau folosite în loc de o parte din pătrunjel.
• Salsa verde italiană poate transforma uimitor și face expresiv gustul peștelui, cărnii, păsărilor și legumelor proaspete obișnuite fierte, coapte sau înăbușite. Uns pe paine, se transforma intr-o gustare minunata.
• Niște hamsii, ceapă, agrișe necoapte.Cum vi se pare ideea de a adăuga astfel de ingrediente?
• Apropo, aici Aici aruncați o privire la diferitele tocatoare. Poate aveți grijă de ceva pentru dvs. sau poate alegeți pe cineva drept cadou.

Feijoa salsa verde sos

Din anumite motive, am crezut mereu că dintr-o boabă exotică se poate găti doar ceva dulce. Pasata cu zahar, feijoa este o delicatesa excelenta. Dar, după ce am încercat o dată la o petrecere și cu un sos verde făcut din pulpa lor parfumată, am fost o încântare de nedescris. Împărtășesc cu voi cea mai simplă rețetă.

Ingrediente

• 5 feijoa mare.
• 1 ceapa mica
• 1 buchet mic de patrunjel
• 1 pastaie de chili verde
• piper negru proaspăt măcinat.
• sare.
• zahăr.

Tehnologia de gatit

1. Tăiați ceapa decojită cubulețe.
2. Tăiați verdeața spălată, feijoa decojită și ardeiul.
3. Se macină cu orice minune de tehnologie până la starea unei paste, fără a uita să adaugi sare, zahăr și piper negru.

Note marginale

• Pătrunjelul are un „caracter bun”, se adaptează la aproape orice gust, aroma lui este discretă. Prin urmare, pentru acest sos o recomand doar pe ea. Ceapa este parfumată, dar, în mod ciudat, nu ascunde aroma delicată a feijoei, ci doar o intensifică. Alte ierburi, cum ar fi busuiocul meu preferat, intra în conflict cu mirosul principal, ceea ce face ca mâncarea să aibă un gust mult mai aspru.
• Un sos similar se poate face cu kiwi. Doar ingredientele pentru el trebuie tocate fin cu un cuțit.
• Dacă adăugați puțin ulei de măsline în compoziția principală, atunci sosul se potrivește bine cu peștele slab, curcanul fiert sau puiul.
• Puteți face o versiune mai texturată cu bucăți întregi mici de componente.

Asta e tot pentru azi. Dacă v-au plăcut sosurile mele sănătoase și gustoase, atunci vă rugăm să distribuiți rețetele pe rețelele de socializare. Pentru a fi la curent cu tot ce este nou și interesant, abonați-vă la newsletter-ul meu. Bună ziua tuturor!

Întotdeauna a ta Irina.

Starea mea de azi este bine transmisă de acest cântec transparent pe semitonuri blânde.

Melody Gardot - Dragostea noastră este ușoară