Există delicatese care nu sunt supuse modei sau uitării, fără de care este imposibil să ne imaginăm o masă festivă, care să fie un semn al sărbătorii. Vorbim despre somon, care personifică un răsfăț de elită și, prin urmare, rețetele noastre despre cum să murați rapid și delicios somonul acasă vă vor permite să vă răsfățați în zilele lucrătoare. Gust și aspect excelent, incomparabile, combinație universală cu alte produse - totul face ca acest produs de delicatețe să fie regal!

Atunci când cumpărăm somon sărat într-un magazin, nu putem fi siguri de calitatea înaltă a produsului, cunoscând trucurile vânzătorilor sau producătorilor. Și de ce să cumpărăm un produs gata făcut dacă putem studia principiile sărării somonului și să-l sărăm acasă - în bucătăria noastră?

Reguli de sărare a somonului acasă

Există două tehnologii pentru sărarea acasă a peștelui roșu:

• Ambasador uscat
• Sărat în saramură

Să ne uităm la rețetele de sărare și să aflăm cum să săram peștele somon corect și gustos. Este rapid și ușor, mai ales dacă ați achiziționat un produs proaspăt congelat de calitate.

Peștele de somon proaspăt sau rece poate fi văzut spre vânzare doar în orașele și orașele de pe coasta Atlanticului sau râurile, lacurile acestui bazin oceanic.

Un amestec clasic sărat uscat conține cantități egale de zahăr granulat și sare grunjoasă. Și deja acest amestec poate fi îmbogățit cu ierburi, mirodenii și mirodenii. Experienta vine dupa 2-3 muraturi de somon si consta in intocmirea propriei retete de peste sarat.

În medie, sunt necesare 4 linguri pe kilogram de pește. linguri de amestec sărat.

Cât de mult somon este sărat într-un amestec uscat? Depinde de reteta, taierea pestelui si de temperatura sararii.

Cum să sare somonul, rețetă de sărare uscată cu mărar

Ingrediente

• - 4 lucruri. + -
• - 3 linguri. l. + -
• - 3 linguri. l. + -
• - 100 g + -

Pregătirea

• Spălăm fripturile, scufundăm apa cu șervețele. Taiem fiecare friptura de-a lungul crestei, pastrand integritatea pielii. Scoatem creasta si scoatem oasele cu penseta culinara.
• Pregătiți amestecul sărat amestecând pur și simplu sare și zahăr. Ne frecăm cu grijă fripturile cu această compoziție.
• Acoperiți fundul vasului emailat cu crenguțe de mărar (1/3 din cantitatea prescrisă), puneți 2 fripturi pe mărar cu pielea în jos. Acoperiți-le cu următoarea porție de mărar (doar crenguțe!). Acoperiți fripturile de mărar cu bucățile de pește rămase, cu pielea spre exterior. Primim un astfel de sandviș cu pește cu mărar!
• Puneți din nou mararul deasupra „sandvișurilor”, acoperiți cu o farfurie plată, cu diametrul mai mic decât cel al vasului, și puneți încărcătura.
• Sărați în bucătărie timp de 6-8 ore, apoi mutați săratul la frigider pentru încă câteva zile.

Reteta de sarare uscata pentru abdomenul somonului

Să aruncăm o privire la cum să sare burta somonului acasă. Există anumite reguli pentru ambasadorul lor:

Deci, cum să sărați singur burta de somon? Avem nevoie de aproximativ 300 g de burte, 2 linguri. sare grunjoasă și 1 lingură. Sahara.

Uscați abdomenele solzoase și spălate pe un prosop de hârtie, puneți-le într-un bol și stropiți cu un amestec de sare și zahăr conform rețetei. Se amestecă, se acoperă cu o farfurie și se lasă la sare în bucătărie timp de 2 ore.

Daca ati sarat seara si vreti sa lasati burtii in sare peste noapte, atunci adaugati 1 lingura de sare. lingura astfel incat produsul sa nu sarate excesiv. Folosește exact aceeași rețetă pentru sărarea crestelor de somon - nu vei greși! Delicios și ieftin!

Reteta sarata uscata cu condimente si lamaie

Ingrediente

• File de somon - 600-700 g
• Un amestec de sare și zahăr - câte 2 linguri.
• Lămâie - 1 fruct
• Ienibahar măcinat - după gust
• Frunza de dafin sparta - 2 frunze
• Mărar
• Pătrunjel

Pregătirea

1. Pregătiți amestecul de murături: combinați sarea, ienibaharul măcinat, zahărul, mărarul și pătrunjelul tocate, foaia de dafin ruptă.
2. Punem amestecul de sare intr-un bol, punem deasupra fileurile de peste taiate in bucati mari si freaca amestecul cu grija in fibrele de peste. Stropiți feliile cu suc de lămâie din diferite părți. Alternativ, tăiați lămâia în inele și tapetați fiecare file.
3. O inchidem cu o farfurie plana de diametru mai mic si o punem sub presiune. O punem la rece pentru o zi (sau pe balcon sau la frigider).

În timpul zilei se formează o saramură, care trebuie scursă, iar toate condimentele trebuie răzuite cu un cuțit și șterse cu un șervețel culinar. Somonul sarat este gata!

Rețeta este bună pentru că vodca descompune grăsimile, făcând fibrele dense și elastice. În plus, vodca este o soluție dezinfectantă fiabilă, iar peștele este sărat rapid și uniform.

• Pentru un amestec uscat sărat, amestecați 2 linguri. sare grunjoasă și 1,5 linguri. zahar granulat.
• Presărați amestecul sărat pe fileul de pește roșu, frecându-l suplimentar cu mâinile.
• La final, stropiți peștele cu vodcă (30 ml sunt de ajuns).

După 8-10 ore, somonul ușor sărat cere doar să se întindă pe pâine!

Sărarea somonului în saramură este la fel de bună ca sărarea uscată. În general, cantitatea necesară de zahăr și sare de masă nu se modifică. Singura diferență este că bucățile de pește nu sunt frecate cu un amestec uscat, ci umplute cu saramură la temperatura camerei.

Somon usor sarat, reteta instant cu sare de mare

O reteta excelenta de sarat peste somon in doar 2 ore!

Saramură de somon: 2 linguri sare de mare, 2 linguri zahăr granulat și jumătate de litru de apă.

Este necesar să aduceți apa la fiert, să dizolvați sarea și zahărul în ea, să așteptați fierberea secundară și să o opriți. După răcire, filtrează saramura și umple-o cu un pește roșu.

Dupa 2 ore se pune pe o farfurie, se scoate saramura cu un servetel si se taie in felii subtiri. Așezăm frumos pe un platou și servim, ornat cu legume sau ierburi potrivite.

Somon ușor sărat, rețetă de sărare instantanee în saramură tare

Rețeta este potrivită pentru o gustare rapidă atunci când pur și simplu nu există timp pentru o rețetă complexă!

• Tăiați peștele congelat (fără decongelare) în felii subțiri.
• Gătirea saramură tare: 5-6 linguri. dizolvam sarea in 1 litru de apa rece fiarta. Obținem o soluție salină foarte puternică.

Puteți verifica saturația saramurii cu o bucată de cartofi cruzi decojiți: dacă plutește la suprafața saramurii, atunci concentrația sa poate săra rapid peștele.

Înmuiați feliile de pește în saramură timp de 10 minute. Apoi, scoateți-le și îndepărtați umezeala sărată de pe suprafața lor cu prosoape de hârtie. Îl punem într-un recipient alimentar din plastic, îl turnăm cu ulei rafinat de floarea soarelui și îl lăsăm la rece 40-50 de minute.

Gata! Serviți pe un platou cu ceapă murată și rondele de lămâie.

Cum să sărați păstrăvul (somonul) într-un mod rapid folosind rom

Pastravul parfumat, usor sarat va fi gata in 5 ore, iar sararea rapida a pastravului cu rom iti va da un gust placut si o aroma excelenta.

După cum puteți vedea, întrebarea despre cum să murați somonul este foarte simplu de răspuns! Rețetele sunt toate simple și accesibile, nu sunt necesare abilități și experiență speciale. Practic, peștele roșu este sărat cu sărare uscată, iar în procesul de sărare este răsturnat constant, astfel încât să fie sărat uniform în suc propriu. Delicatese regale!

Tartine de sarbatoare cu pastrav de la bucatarul bucatar

Sandvișurile sunt întotdeauna o alegere excelentă pentru pregătirea rapidă a unei mese delicioase, pentru o vacanță merită să lucrezi puțin mai mult. In acest caz, nu te poti indeparta cu adevarat de esenta sandviciului mesei bufet. Bucătarul nostru sugerează să faceți tartine neobișnuite cu păstrăv.

Nu sunt biolog-ihtiolog, prin urmare, am foarte puține cunoștințe despre reprezentanții familiei Salmonidae. Dar, pe de altă parte, știu sigur să sare acest pește delicios. Am încercat sincer să-mi dau seama ordinele, subfamiliile și subspeciile, dar mi-am dat seama că pentru cititorii rețetelor mele acest lucru nu este atât de important. Principalul lucru este să vă spun cum să sărați somonul de orice fel acasă, delicios și cât mai repede posibil. Aceste metode de sărare sunt potrivite pentru somonul, păstrăvul, somonul coho, somonul sockeye, somonul roz, somonul chum, somonul și alți pești roșii. Rețineți că vă sugerez săreați materiile prime congelate. Somonul proaspăt nu poate fi sărat într-o zi. Va fi gata doar în câteva zile, sau chiar săptămâni, când toate microorganismele potențial periculoase vor muri.

Etapa pregătitoare a sărării somonului

• Acasă, este mai bine să sărați somonul proaspăt congelat (acest lucru se aplică în special metodelor de sărare rapidă). Deoarece majoritatea microorganismelor periculoase mor la temperaturi scăzute, procesul de sărare se reduce la 1-3 zile, iar în unele cazuri - la câteva zeci de minute (în funcție de rețetă și de tipul de materie primă). Cu toate acestea, ar trebui să vă abțineți de la a cumpăra produse congelate de mai multe ori. Inspecția capului, branhiilor și pielii va ajuta la asigurarea calității și prospețimii materiilor prime. Nu ar trebui să existe pete suspecte (galbene, gri), daune vizibile, integritatea pielii nu trebuie compromisă.

  Notă:

  Aproape toate modelele moderne de frigidere au un astfel de compartiment. Trimiteți peștele acolo timp de 2-5 ore (durata depinde de mărimea materiei prime). Apoi dezghețați în frigider.

• Se recomandă dezghețarea completă a peștelui proaspăt congelat înainte de tăiere, dacă fileurile sau bucățile trebuie sărate. Este mai ușor să îndepărtați pielea dintr-o carcasă înghețată, să separați creasta și să o tăiați în felii egale.
• Nu este indicat să sărați somonul mare întreg. Procesul de tăiere este destul de simplu. Scoateți capul și coada. Aceste părți ale carcasei sunt folosite pentru a face supă de pește sau ciorbe de pește. Tăiați aripioarele. Deschideți burta cu o incizie longitudinală îngrijită. Scoateți interiorul. Îndepărtați resturile de pe abdomen cu un cuțit. Scala peștele dacă este necesar. Spălați bine, mai ales în interior. Uscați suprafața cu șervețele. Acum împărțiți carcasa în mai multe părți în funcție de dimensiunea vasului de sare. Puteți săra stive, bucăți de file. Este mai bine să nu îndepărtați pielea în timpul sărării uscate. Pentru a face un file, tăiați peștele în jumătate de-a lungul crestei. Astfel, creasta va rămâne pe unul dintre file. Separați oasele (cu un cuțit, mâinile) și lăsați fileul rezultat întreg sau tăiat în mai multe bucăți.
• Pentru sărarea somonului se utilizează sticlărie, plastic alimentar. Recipientele metalice fără email nu sunt potrivite. Este indicat ca recipientul să fie închis ermetic cu un capac pentru a evita pătrunderea mirosurilor străine de la alte produse depozitate în frigider.
• Există mai multe moduri de a săra speciile de somon. Cele mai populare sunt: ​​metoda „uscata”, sărarea în saramură, sărarea urmată de congelare.

  Speciile mai grase (somon, păstrăv) sunt cel mai bine sărate într-un amestec uscat.

  Peștele relativ scăzut de grăsimi (char, somon roz) este mai gustos după sare în saramură și apoi turnat ulei vegetal.

• Pentru a săra somonul cu păstrarea maximă a aromei, este suficient să folosiți doar sare și zahăr. Proporția tradițională este de 1 la 3, respectiv.
• La amestecul clasic de murături se adaugă diverse condimente: piper, coajă de lămâie, ierburi proaspete, usturoi, ceapă, coriandru etc.

Cel mai simplu, dar cel mai delicios mod de a mura somonul de Atlantic (și nu numai)

Deci se recomandă sărați mai mult pește gras, de exemplu, somonul. Am avut fripturi, dar fileurile, burta sunt bune. Nu este indicat să sărați bucăți prea mici în felul acesta - poate deveni suprasărat, iar peștele în sine va ieși grosier. Pentru un astfel de caz, este mai potrivit a treia reteta.

Ingrediente:

Cum să sărați delicios fileurile de somon (una dintre cele mai rapide și mai sigure moduri):

Pregătiți peștele: decongelați, curățați, tăiați în bucăți mari dacă este necesar. Uscați bine de umezeală.
Măsurați cantitatea potrivită de zahăr granulat și sare. Puteți folosi fructe de mare, gătit. Este mai bine să nu luați sare extra fină. Particulele mici se dizolvă rapid, făcând suprafața peștelui prea sărată. Dar în interior somonul nu va fi complet sărat.
Înmuiați peștele pe toate părțile în amestecul uscat. Ar trebui să obțineți o „crustă” de sare solidă. Faptul că peștele nu va lua în exces de sare este o amăgire. Există întotdeauna posibilitatea sărării excesive. Principalul lucru este să opriți procesul de sărare la timp prin spălarea peștelui.
Așezați strâns în recipient. Pentru a accelera sărarea, opresiunea este instalată deasupra. Pune capacul pe vas.
Se da la frigider pentru 24 de ore. Sarea va elibera o cantitate semnificativă de lichid, care trebuie scurs. Încercați o felie de pește. Dacă sunteți mulțumit de gradul de salinitate, spălați peștele. Dacă aperitivul este ușor sărat, puneți-l la frigider pentru încă 12 ore. Uscați peștele spălat. Lubrifiați cu un strat subțire de ulei vegetal inodor. Se dovedește foarte gustos! Gust foarte delicat, miros natural de pește „nobil”. Umplutură perfectă pentru clătite, sandvișuri, tartele, plăcinte, tartine etc.

Somon sare cu marar si vodca (relativ rapid, foarte gustos si aromat)

Produse necesare:

Cum se sare:

Dezghețați peștele sau părțile acestuia. Se toaca grosier sau se lasa intregi (daca ai un recipient pentru murat de marimea potrivita). Utilizați prosoape de hârtie pentru a șterge lichidul de pe suprafață, astfel încât să nu interfereze cu absorbția sării.
Adăugați zahăr, piper și sare într-un bol. Se toarnă alcool de înaltă calitate dacă se dorește, acesta va adăuga condiment la aperitiv. Se amestecă.
Pune puțin din amestec pe fundul recipientului. Pune acolo 1-2 crenguțe de mărar spălat.
Stropiți cu generozitate fiecare bucată de pește cu un blank de sare.
Așezați strâns somonul într-un castron, înlocuind fiecare strat cu crenguțe de mărar.
Umpleți recipientul, acoperiți cu un capac. Dacă s-a folosit alcool în timpul sărării, este mai bine să plasați peștele nu într-un recipient etanș, ci într-o țesătură naturală „respirabilă”. De exemplu, un prosop curat (dar deja spălat) de in. Deci vor iesi vaporii alcoolici, va ramane doar o aroma placuta. Gustarea va fi gata în aproximativ o zi. Ea ar trebui să petreacă acest timp într-un frigider sau un balcon (iarna), adică. la o temperatură de +4 ... + 6 grade, fără schimbări bruște. Pentru ca procesul de sărare să meargă mai repede, recipientul cu somon se lasă 60 de minute la temperatura camerei, apoi se rearanjează la rece timp de 12-14 ore. Se dovedește un pește delicios ușor sărat. Clătiți peștele sărat până la gradul dorit. A se păstra la frigider.

Cum să sare somonul acasă (apartament) în timp record (în doar 20 de minute)?

Această metodă este potrivită pentru toate speciile din familia Somonului, dar de obicei o folosesc pentru somonul roz „buget”, somonul, somonul coho. Sărarea durează mai puțin de jumătate de oră. Dar se dovedește mai gustos când bucățile sunt infuzate în ulei. Iese cel mai fraged file de pește. Se poate direct pe un sandviș sau pe o farfurie.

Lista articolelor necesare:

Proces de sărare pas cu pas:

Am sărat chariul. Măcelar carcasa. Dezlipește-ți pielea.
Tăiați în felii moderat subțiri.
Pregătiți o soluție salină puternică - saramură. Am arătat deja această variantă de sărare de casă (numai fără ceapă) în. Acolo am descris în detaliu prepararea saramurii. Fierbe apa. Dizolvați sarea în ea. Adăugați până se dizolvă. Când particulele încep să se așeze pe fundul vasului, soluția este gata. Răciți-l complet. Puneți acolo somonul feliat. Se lasa sa actioneze 20 de minute.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Puneti straturi de somon si ceapa intr-un borcan. Umpleți cu ulei. Se da la rece pentru cateva ore. Cu cât costă mai mult gustarea, cu atât este mai gustoasă.
Pentru o servire mai rapidă, înmuiați borcanul pe blatul din bucătărie timp de aproximativ o jumătate de oră.

Vedeți mai multe opțiuni pentru sărarea de casă a peștelui roșu.

Primul pas pentru o sărare corectă este să cumpărați peștele „potrivit”. Dar cum să alegi un somon pentru murat? E simplu.

La ce să cauți atunci când cumperi pește

Culoarea cărnii... Trebuie să cumpărați proaspăt, nu roșu și nu galben, și anume, ușor roz - pește. File mai bun - așa că îi vei vedea toate avantajele sau dezavantajele.

Elasticitate... Fileul de somon trebuie să fie elastic, să nu fie rupt, să nu aibă miros sau pete.

Friptură... Dacă alegeți o friptură - o bucată de somon cu un os, atunci este cu siguranță mai ieftină decât fileul, dar trebuie să vă jucați cu ea, îndepărtând venele și scheletul peștelui.

Verificarea prospețimii... Apăsând pe o bucată de somon, nu ar trebui să vezi cum sunt separate oasele de carne. În caz contrar, peștele nu este proaspăt. Când cumpărați un pește întreg, să știți că cea mai fragedă și grasă carne este lângă cap, iar dacă o bucată cu multe vene, atunci această carne este mai aproape de coadă.

Aceste reguli simple te vor ajuta să nu faci bani - somonul nu este un răsfăț ieftin.

Noi am ales peștele – este timpul să ne punem căciula de bucătar.

Reteta de sare somon

Ingrediente

Este foarte ușor să sărați delicios somonul proaspăt acasă.

O să ai nevoie:

1. 2 linguri. linguri de sare de mare grosieră;
2. zahăr - 1 linguriță;
3. file de somon cu piele - 500 gr.

Pregătirea

Luăm sticlă, stropim fundul cu sare și zahăr, punem fileuri de somon. Se presara din nou blatul cu sare si zahar. Acum, pentru un amator, piperăm, sau punem câteva crenguțe de mărar, sau turnăm vodcă (30 de grame), sau toate deodată. Acoperiți cu folie alimentară deasupra, astfel încât să nu simtă miros. O dam la frigider pentru o zi. Asteptam 2 zile. Scoatem, scuturam sarea, taiem felii subtiri, presaram cu lamaie si servim. Cred că doar așa se poate săra rapid și corect somonul. Verificat. Si toate saramurale pentru saratul somonului si metodele mixte de sarare sunt deja de la cel mestecat :-) sau pentru burtica de peste rosu.

Reteta de sarat burta somonului

Pentru o familie numeroasă, ca să zic așa :-)

Totuși, nu toată lumea are bani pentru fileuri și fripturi de pește roșu. Iar unii au un soț căruia îi place să bea bere cu prietenii și cu delicioase și sărate. Să le mulțumim?

Ingrediente

O să ai nevoie:

1. abdomene de somon - 400 gr.;
2. sare - 2 linguri;
3. zahăr - 1 lingură;
4. amestec de ardei.

Pregătirea

Burta somonului trebuie clătită bine și lăsată în apă rece timp de 20 de minute. Apoi scoateți-l, curățați-l și începeți să rulați în amestecul de sare. Puneti bucata cu bucata intr-un borcan de sticla. Apoi adaugam apa - pe degetul de pe fundul cutiei (nu mult). O punem la frigider. După 2 zile, burta somonului este gata. Totul este simplu, după cum puteți vedea.

Serghei 14.09.13
Am incercat, un aperitiv excelent!

Vera Brejnev 17.09.13
Ce delicios, delicios, delicios! Și nu este nevoie să plătiți în plus pentru ambalajul magazinului. M-am dus să sare somonul.

Inga 02.11.13
Peștele a fost sărat pentru prima dată și rezultatul, după părerea mea, a ieșit grozav. Peștele s-a dovedit a fi nu foarte sărat și nici slab. În general, are un gust perfect.

Polina 08.11.13
De fapt, am și experiență în sărarea somonului. Tot la fel cu proporțiile de sare și zahăr, doar din anumite motive l-am tăiat cubulețe și nu folosesc tifon.

Marina 09.11.13
Totul este simplu și rapid. Dar mă întreb, ce alte tipuri de pește sunt potrivite pentru această metodă de sărare? Este chiar doar somon? Poate poți face minuni cu orice pește acasă?

Alyona
Conform acestei rețete, puteți săra somon roz, păstrăv, somon chum și alte tipuri de somon. Dar dacă doriți să murați un hering, atunci este scris cum să o faceți cel mai bine.

Angelina 12.11.13
Soțul meu a învățat să gătească somon în acest fel, pur și simplu iubește acest pește! De obicei cumpărăm puțin somon pentru murat, nu-mi place să țin mult timp peștele la frigider, am sărat o bucată și am mâncat-o cu poftă. Apoi o poți repeta...). Dar despre alegerea somonului pentru prospețime, sfaturi utile, vom adera! Si se pare ca ardeiul va trebui calit la sare).

Natalia 14.11.13
Fac si somon usor sarat. Dar pentru ca peștele să fie tare și să nu se destrame, adaug 1 lingură de coniac. Transferă taninuri peștelui (precum și o aromă picant), iar somonul se dovedește a fi puternic.

Alyona
Natalia, mulțumesc pentru completarea interesantă. Va trebui să încerc să muresc somonul cu coniac. Bărbaților le va plăcea cu siguranță)))

Inga 28.11.13
Și zahărul nu va fi prea mult? Totuși, pentru trei sute de grame de somon, o lingură. Cred că o linguriță va fi suficientă aici. Totuși, aceasta este o chestiune de gust, iar rețeta este cu adevărat simplă.

Daria Antimonova 19.12.13
Personal, nu-l sare mult timp. Deoarece acesta este un pește de mare, trebuie să stea în marinată timp de aproximativ cincisprezece minute, iar apoi puteți începe să gătiți.

Alyona
Japonezii pun pește crud în sushi și nimic, sunt sănătoși))) Dar tot te-aș sfătui să sărați somonul așa cum trebuie, cincisprezece minute clar nu sunt suficiente.

Anyutka 23.12.13
Am incercat sa sare somonul roz dupa reteta ta. De asemenea, a ieșit destul de gustos. De Revelion voi experimenta cu somonul, îmi voi încânta familia.

Dmitri Viktorovici 24.12.13
Ei bine, articolul de care aveam nevoie a apărut în sfârșit). Soției nu prea îi place peștele și cu atât mai puțin să se joace cu el, curățenia și toate astea. Eu însumi ador peștele sub orice formă, dar somonul, desigur, are cel mai mult gust, dar mi-am dorit mereu să-l sare cu mâna mea. Achizitionate, desigur, in exces, avem o piata aproape langa casa, si totusi la sararea de casa, atunci gustul este altul. Multumesc mult pentru reteta detaliata).

Elena 28.12.13
Prima dată am sărat somon. Am ascuns imediat o bucată în frigider, iar pe a doua m-am hotărât să încerc rețeta. Soțul a încercat și a spus: De ce ați irosit bani de atâția ani? Deci ma gandesc de ce? Mulțumesc, somonul s-a dovedit a fi doar de clasă, fraged, ușor sărat. De Anul Nou, încă voi mură.

Tonya 20.03.14
Am sărat acest pește, dar nu a adăugat zahăr, ci a păcătuit cu piper). Și acum cred că degeaba... somonul în sine este atât de rafinat și de gustos, încât ardeiul va fi de prisos. o sa incerc dupa reteta ta).

Elisabeta 13.05.14
Prima data am sarat pestele. Totul s-a dovedit a fi extrem de simplu. Mulțumesc pentru predare.

Kira 15.05.14
Am sărat somonul acasă, a ieșit delicios, mulțumesc, nu mă așteptam ca totul să fie atât de simplu.

Veronica 16.06.14
Pur și simplu mă aplatizează somonul sărat, obișnuiam să cumpăr gata făcute, dar după ce am încercat rețeta ta, acum mă sare doar pe mine. Senkyu Veri Mach)

Stas 10/01/14
Somon sarat perfect. Au tăiat sandvișuri, masa de bufet s-a dovedit a fi grozavă.

Anna 11.11.14
Am încercat să muresc somonul după rețeta ta. Și de ce să-l învelești în tifon? este acesta un punct fundamental important?

Alyona
Anna, peștele este învelit în cârpă, astfel încât să fie uniform sărat și să nu se usuce. Nu trebuie să-l înfășurați, apoi în timpul sărării, este indicat să întoarceți bucățile de somon de cel puțin câteva ori pe alte butoaie.

Anna 20.11.14
S-a dovedit un pește delicios. Moderat sărat, nu se destramă - puteți tăia frumos în bucăți. N-am pus niciodată zahăr, dar se dovedește că degeaba)) mulțumesc pentru rețetă!

Alyona
Anna, mulțumesc pentru feedback. Ma bucur ca ti-a placut reteta mea)))

Albina 28.11.14
Totul a mers! Am sarat pestele pentru prima data si a iesit delicios! Multumesc pentru reteta!!!

Alyona
Pentru sănătatea ta)))

Lida 01/06/15
Somonul este cumva cam scump pentru mine acum, asa ca m-am obisnuit sa sare in felul acesta somonul roz, este atat mai ieftin si nicidecum inferior somonului la gust. Și mi se pare că soțului meu i-a plăcut și mai mult această opțiune.

Alyona
Lida, conform acestei rețete, poți săra orice pește din familia somonului (somon, somon roz, somon chum, somon etc.), deci totul a fost făcut corect)))

Yana 11.03.15
Delicios! Nu știam înainte că semințele pot fi sărate. Predat de soacra. Doar eu pretaiem somonul in bucati portionate. Dacă doriți să obțineți bucăți mai suculente, atunci somonul poate fi uns cu ulei de măsline, și abia apoi sărat.

Ksenia Petrovna 10.04.15
Somon sarat conform retetei tale. A ieșit foarte bine. M-am bucurat că peștele roșu a rămas rezistent, în rest, peștele din magazin era puțin slăbit. Probabil, producătorii încă mai adaugă un fel de chimie acolo, sau poate pentru că este depozitat mult timp. Oricum, un produs de casă câștigă întotdeauna. Multumesc pentru reteta buna!

Irina 12.24.15
Am sarat somon de multe ori dupa aceasta reteta si de fiecare data va laud. Ce ești, Alena, deșteaptă și pricepută! Peștele după rețeta ta se dovedește a fi delicios! L-am rescris pe el și pe fiica mea, să gătească și el somon de sărbători. Mulțumesc din nou!

Familiei mele îi place foarte mult sandvișurile cu somon ușor sărat pentru micul dejun și ca gustări. Somonul achiziționat este o plăcere destul de costisitoare, dar puteți găti un astfel de pește acasă. Aici, însă, va trebui să întâmpinați unele dificultăți.

Nu știu despre tine, dar este aproape imposibil să cumperi somon proaspăt de la noi. Prin urmare, trebuie să cumpărați congelat, este bine, dacă aveți noroc, și va fi o carcasă, dar mai ales file cu coajă sunt deja vândute. De obicei, fileurile sunt foarte subțiri, la dezghețare, fileurile se dovedesc adesea a fi foarte gri, se descompun în bucăți. Dar nu ai de ales și astăzi îți voi oferi o opțiune despre cum să gătești somon ușor sărat din nu cea mai bună calitate a produsului original.

În primul rând, trebuie să dezghețați peștele. Il dezghet in frigider. Apoi îl scot și îl șterg bine cu prosoape de hârtie până se usucă complet. Încerc să șterg ușor fileul pentru a nu se despica în bucăți mici.

Există o mulțime de opțiuni pentru sărare și proporții de sare și zahăr. Mulți oameni mură într-o marinadă lichidă, dar există o metodă de murare uscată, pe care o voi folosi. Proporțiile mele pentru somon ușor sărat sunt 2 părți sare și 1 parte zahăr.

Pentru a găti acasă somon ușor sărat, avem nevoie de următoarele produse: file de somon în sine, sare de mare grunjoasă și zahăr. Întotdeauna am tăiat fileurile de pește în două bucăți identice.

Amesteca sarea de mare si zaharul intr-un bol. Se crede că sarea grosieră neiodată nu arde atât de mult pulpa peștelui, care nu își pierde culoarea roz la sare, ceea ce face exact sarea fină.

Întindeți niște folie alimentară pe suprafața de tăiere, stropiți-o cu un amestec de sare și zahăr. Pe o folie se pune o bucată de file cu pielea în jos, deasupra se presară peștele cu sare și zahăr.

Stropiți a doua carcasă cu amestecul pe toate părțile și puneți carnea jos.

Înfășuram marginile filmului, încercând să ținem peștele învelit strâns. Facem mici înțepături în film cu o scobitoare, acest lucru este necesar pentru ca lichidul secretat de pește să curgă afară în timpul sărării.

Punem pestele intr-un recipient.

Punem apăsare pe bucăți de pește, am un mojar, pentru o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca fileurile de pește de proastă calitate să fie comprimate și să nu se dezintegreze atunci când sunt tăiate în formă finită.

Îndepărtăm opresiunea, acoperim recipientul cu un capac și punem peștele la frigider pentru 12-15 ore, este mai bine să-l lăsăm la marinat peste noapte.

Scoatem fileul de somon finit din recipient, îl clătim de sare, îl uscăm cu prosoape de hârtie, îl tăiem în porții, stropim cu mărar, îl puteți turna cu suc de lămâie la servire.

Datorită faptului că fileul de pește nu era gros, feliatul la fel de frumos cum se face în fabrici, desigur, nu va funcționa, dar conținutul este mai important pentru noi, nu forma, nu?

Este mai bine să păstrați somonul gata făcut, ușor sărat, într-un recipient la frigider, uns ușor cu ulei vegetal, nu mai mult de o săptămână.

Somonul usor sarat poate fi folosit pentru salate, sandviciuri, tartine. Poftă bună!