“Instituția de învățământ municipal Lazarevskaya școala secundară nr. 26 districtul Shchyokinsky din regiunea Tula "

Lucrări de cercetare în biologie

Pe tema: Impactul aditivilor alimentari asupra sănătății umane

Finalizat de elevii clasei 9A: Ivanin Andrey și Kokotko Vyacheslav

Consilier științific: Elena Nikolaevna Krukhmaleva, profesor de biologie de cea mai înaltă categorie

Lazarevo 2013

1. Introducere

2) Analiza teoretică a problemei studiate

2.1) Ce sunt aditivii alimentari?

2.2) Clasificarea aditivilor alimentari

2.3) Efectele aditivilor alimentari asupra sănătății umane

2.4) Aditivii alimentari interzisi în Rusia

3) Partea experimentală

3.1) Rezultatele sondajului chestionar al elevilor din clasele 8-9

3.2) Analiza pieței alimentare

3.3) Analiza bolilor elevilor

4. Concluzii

6) Lista literaturii folosite

7) Aplicații

1. Introducere

Relevanța subiectului ales:

Sănătatea umană în zilele noastre nu este întotdeauna asociată cu moștenirea genetică. Un impact crescător asupra sănătății umane îl exercită produsele alimentare incluse în dieta zilnică, sau mai bine zis compoziția acestora, cu diverși aditivi alimentari, cu un indice E. Astăzi, consumatorul trebuie să fie foarte vigilent în alegerea produselor alimentare, ținând cont de rezultatele obținute. dintre cele mai recente cercetări în acest domeniu.

Valoarea nutriției în viața umană reflectă expresia lui G. Heine: „O persoană este ceea ce mănâncă”, subliniind astfel rolul exclusiv al nutriției în formarea atât a corpului, cât și a comportamentului uman. Natura dietei afectează creșterea, dezvoltarea fizică și neuropsihică a unei persoane, în special în copilărie și adolescență. Astăzi, toate produsele alimentare fabricate conțin aditivi alimentari.

Aditivii alimentari (PD) sunt una dintre cele mai vechi invenții ale omenirii. Au fost una dintre primele realizări ale Homo sapiens, care, împreună cu darul înțelegerii, au primit de la natură nevoia de varietate alimentară. În fiecare zi, aproape fiecare persoană de pe glob folosește cel puțin unul dintre cele mai populare PD cu alimente - sare, zahăr, piper, acid citric.

Viața unei persoane moderne se caracterizează printr-o influență vizibilă a factorilor antropici și antropogeni, ceea ce duce la o creștere a poluării alimentelor, apei și aerului cu substanțe străine.

Putem spune în siguranță că fiecare dintre noi cu alimente, apă și aer primește câteva grame de substanțe străine care nu sunt alimente. Dar suplimentele nutritive contribuie și ele. Pe măsură ce cunoștințele noastre despre alimente s-au extins și tehnologia alimentară s-a îmbunătățit, a crescut și utilizarea suplimentelor nutritive. Acest lucru a fost facilitat și de o schimbare generală a stilului de viață. În epoca noastră industrială, un număr imens de oameni sunt concentrați în orașe. Populația mondială a crescut foarte mult. Toate acestea au necesitat noi modalități de manipulare și distribuire a alimentelor, ceea ce a condus la utilizarea sporită a suplimentelor nutritive.

Cererea pentru acestea a crescut mai ales recent datorită cererii în creștere pentru produse alimentare mai hrănitoare și mai convenabile.

Dar nu trebuie să uităm că unele tipuri de suplimente, atât naturale, cât și artificiale, sunt contraindicate anumitor grupuri de persoane.

care suferă de anumite boli, dintre care multe pot provoca reacții alergice de severitate variabilă.

Ipoteză: aditivii alimentari sunt nocivi pentru sănătatea umană.

Scopul muncii noastre:

Analizați aditivii folosiți în industria alimentară și, în special, în producția de băuturi carbogazoase, chipsuri, biscuiți și gumă de mestecat. Dezvăluie efectul aditivilor alimentari asupra corpului uman.

Obiect de studiu : elevii din clasele 8-9 și cele mai frecvent consumate alimente care conțin aditivi alimentari.

Sarcini:

● studiați materialul teoretic privind clasificarea și caracteristicile aditivilor alimentari;

● Analizați compoziția chimică a alimentelor obișnuite, cum ar fi chipsuri, biscuiți, băuturi carbogazoase și gumă de mestecat

● să dezvăluie cunoștințele elevilor despre aditivii alimentari;

4

Metode utilizate: analiza literaturii, studiul compoziției chimice a chipsurilor, biscuiților, băuturilor carbogazoase și a gumei de mestecat, chestionare ale elevilor, analiza rezultatelor.

2) Analiza teoretică a problemei studiate

2.1) Ce sunt aditivii alimentari?

Aditivii alimentari sunt compuși naturali și substanțe chimice care nu sunt consumate de obicei ca produse alimentare sau ca componentă alimentară obișnuită. Acestea sunt folosite pentru a spori aroma, pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională, pentru a deteriora lent, pentru a prelungi durata de depozitare, pentru a simplifica prepararea și pentru a face alimentele mai ușor accesibile și pentru a masca alimentele de calitate inferioară care conțin culori și substanțe chimice periculoase.

2.2) Istoricul suplimentelor nutritive

Istoria suplimentelor nutritive datează de mai mult de un mileniu. Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au căutat modalități de a îmbunătăți gustul alimentelor, mirosul și culoarea acestuia și, pentru aceasta, au servit o varietate de aditivi, inclusiv substanțe familiare precum oțetul, zahărul, sarea, precum și unele coloranți naturali. De exemplu, în Roma antică, acidul sulfuros era folosit pentru stabilizarea vinului, iar în țările din est, diferite condimente.

Și unele suplimente au o istorie foarte bogată. De exemplu, istoria unui astfel de colorant ca carminul (acum aditivul E120) se întinde înapoi în zilele legendelor biblice. Pe atunci era doar vopsea mov

obținut de la insecte, care era popular în toată lumea. Câteva secole mai târziu, carminul a fost folosit în Europa (inclusiv pe teritoriul Ucrainei actuale), precum și în Asia și mai ales în Mexic, de unde provine cel mai bun tip de aditiv. A fost folosit atât pentru vopsirea țesăturilor, cât și pentru a da o culoare specială produselor, în ciuda faptului că inofensivitatea sa pentru corpul uman a fost stabilită abia în secolul al XX-lea.

2.3) Clasificarea aditivilor alimentari?

Pentru clasificarea aditivilor alimentari în țări, a fost dezvoltat un sistem de numerotare (valabil din). Fiecare supliment are un număr unic începând cu litera „E”. Sistemul de numerotare a fost finalizat și adoptat pentru clasificarea internațională "" (eng)

E100-E182 - coloranți

- , care posedă abilitatea de a absorbi și transforma intensiv energia în și în apropierea și regiunile spectrului și sunt utilizate pentru a da această abilitate altor corpuri. Cuvântul „vopsea” își datorează originea.

Trăsătură distinctivăcolorant- capacitatea de a impregna vopsitele (de exemplu, textile, hârtie, blană, păr, piele, lemn, -) și de a da pe tot volumul său.

6

E200-E299- Conservanți - substanțe care inhibă creșterea produsului. În același timp, de regulă, produsul este protejat de aspectul neplăcut și de formarea de origine microbiană.

Conservanții au început să fie folosiți de oamenii din lumea antică. Unul dintre obiectivele conservării a fost depozitarea pe termen lung a produselor alimentare. Cei mai utilizați conservanți din lumea antică au fost, mai târziu - vinul și regii și șefii au fost, de asemenea, supuși conservării - în acest caz, au fost folosite plante aromatice.

Rolul conservanților mai mult sau mai puțin eficienți a fost jucat mult timp și, mai târziu - izolat de ei, unele rășini, produse de distilare a uleiului, creozot.

În secolul 19-20, conservanții chimici de origine naturală și sintetică au fost folosiți pe scară largă în industria alimentară, parfumerie și cosmetică. La început, au fost folosite și ele.

Odată cu descoperirea, de ceva timp au fost considerați conservanți promițători, dar datorită numărului mare de efecte secundare nedorite, o astfel de conservare nu a găsit o utilizare pe scară largă.

În prezent, pentru a optimiza efectul pozitiv al conservanților, au fost dezvoltate amestecuri speciale echilibrate de conservanți pentru fiecare grupă de produse, asigurând utilizarea universală.

7

E300-E399 Antioxidanți(antioxidanți) - oxidare, substanțe naturale sau sintetice capabile să inhibe (considerate în principal în contextul oxidării compușilor organici).

Antioxidanții sunt folosiți pe scară largă în practică. Procesele oxidative duc la deteriorarea produselor alimentare valoroase (grăsimi, distrugerea vitaminelor.

Antioxidanți folosiți ca :, (vitamina C), e.

E400-E499 stabilizatori (păstrați consistența dată) și agenți de îngroșare (crește vâscozitatea).

E500-E599 emulgatori (creează un amestec omogen de faze nemiscibile, de exemplu, apă și ulei). Emulgatorii determină consistența produsului alimentar, proprietățile sale plastice, vâscozitatea și senzația de „plenitudine” în gură.

Există mai multe subgrupuri:

emulgatori reali

agenți de spumare- substanțe care creează condiții pentru amestecarea fazei gazoase în produse alimentare lichide și solide

stabilizatori de spumă- substanțe adăugate produselor lichide biciuite pentru a preveni delaminarea

Emulsifianții naturali au fost folosiți în mod tradițional ca ingrediente în produsele alimentare. Cele mai vechi includ gălbenușul și albul unui ou lichid (de exemplu, un decoct).

Industria modernă folosește în principal substanțe sintetice (în principal soia).

E600-E699 potențatori ai gustului și aromei. Arome- substanțe care sunt folosite pentru a da anumite .

Arome alimentareadaugă la pentru a le corecta și (de exemplu , variatparfum, sintetic , ;

Aromele sunt din ce în ce mai utilizate în ... Cererea specială de arome este cauzată de dezvoltarea tehnologiilor moderne de obținere a produselor alimentare bazate pe prelucrarea profundă a materiilor prime. După o astfel de prelucrare, al cărei scop este obținerea de concentrate de proteine ​​standardizate și , produsele alimentare sunt aproape complet eliberate de substanțe „de balast”, inclusiv din definindu-le ( , alte , , , etc.) Din astfel de produse rafinate sunt „sintetizate” diverse produse alimentare (diverse brânzeturi cu orice aromă, din proteine ​​de soia structurate - „afumate”, „de pui” etc.), artificiale.

Băuturi larg aromate ( eu si .

Tipuri de arome alimentare

Aromele sunt împărțite în:

- după starea de agregare - lichid, pulbere, pastos, emulsie

- pe domenii de aplicare - băuturi, cofetărie, gastronomie, grăsimi și ulei etc.

- conform metodei de fabricație - compozit (compoziții de substanțe individuale și amestecuri ale acestora), reacție (tehnologică), fumat

Arome comune ale diferitelor grupuri

Arome naturale

Industria aromelor alimentare

Aromele alimentare industriale sunt de obicei amestecuri complexe de ingrediente naturale și artificiale, concepute pentru a satisface cerințele unui anumit produs alimentar (înghețată, băuturi spirtoase, produse de patiserie etc.)

Substanțele utilizate pentru producerea aromelor sunt în general identice cu substanțele corespunzătoare găsite în natură.

Originea naturală a componentei de materie primă nu înseamnă deloc o siguranță mai mare pentru consumator.Aromele artificiale reprezintă aproximativ 20% din lista aromelor permise de utilizare și, deși nu sunt diferite de cele naturale identice din punct de vedere al siguranței, producătorii de alimente, urmând tendințele pieței, încearcă să evite utilizarea aromelor care conțin substanțe artificiale (care arome artificiale).

Substanțele sintetice utilizate pentru a produce arome artificiale sunt adesea identice cu substanțele naturale cu același nume.

E700-E899 indici de rezervă.

E900-E999 spumante (previn sau reduc formarea spumei)

2.4) Efectele aditivilor alimentari asupra sănătății umane

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - coloranți.
Conținut în apă dulce carbogazoasă, bomboane, înghețată colorată. Poate duce la formarea tumorilor maligne.

E171-173 coloranți.
Conținut în apă dulce carbogazoasă, bomboane, înghețată colorată. Poate duce la boli de ficat și rinichi.

E210, E213-217, E240 - conservanți.
Se găsește în orice fel de conserve (ciuperci, compoturi, sucuri, conserve). Poate duce la formarea tumorilor maligne.Acidul sorbic (E200) și sărurile sale (sorbat de potasiu, E202) sunt albe

substanță cristalină, inhibă dezvoltarea drojdiilor și mucegaiurilor. Sunt cei mai studiați conservanți alimentari folosiți la nivel mondial. Baza utilizării pe scară largă a acidului sorbic în industria alimentară a fost absența completă a oricăror proprietăți nocive în acesta, pe de o parte, și un efect antimicrobian suficient de ridicat, care depășește cel al altor conservanți utilizați în industria alimentară, pe de altă parte. . Trebuie remarcat faptul că acidul sorbic are un efect biologic benefic asupra organismului, deoarece poate crește reactivitatea imunologică și capacitatea de detoxifiere a organismului.

Benzonatul de sodiu (E211) - a fost mult timp aprobat în majoritatea țărilor pentru conservarea multor alimente. Benzonatul de sodiu acționează în principal împotriva drojdiilor și mucegaiurilor. În natură, acidul benzoic, a cărui sare este benzonatul de sodiu, se găsește în afine și lingonberries.

E221-226 - conservanți.
Folosit pentru orice conservare. Poate duce la boli ale tractului gastro-intestinal.

E230-232, E239 - conservanți.
Conținut în conserve de orice fel. Poate provoca reacții alergice.

E311-313 - antioxidanți (antioxidanți).
Se găsește în iaurturi, produse lactate fermentate, cârnați, unt, ciocolată. Poate provoca boli ale tractului gastro-intestinal.E311 poate provoca alergii și crize de astm. Un atac de astm poate fi declanșat și de aditivii E320 și E321 (incluși în unele produse grase și gume de mestecat). E320 reține apa din organism și crește colesterolul.

E407, E447, E450 - stabilizatori și agenți de îngroșare.
Conținut în conserve, gemuri, lapte condensat, brânză de ciocolată. Poate provoca boli de ficat și rinichi.

E461-466 - stabilizatori și agenți de îngroșare.
Disponibil în conserve, gemuri, lapte condensat, brânză de ciocolată. Poate provoca boli ale tractului gastro-intestinal.

Glutamatul monosodic (E621) este cel mai faimos potențiator de aromă. Este inclus în compoziție și îmbunătățește gustul cuburilor de bouillon, tăiței instant, sos de soia, diverse condimente.

Acest aditiv cauzează:
Leziuni cerebrale de la cefalee la Alzheimer.
Deteriorarea stării pacienților cu astm bronșic
Sindromul restaurantului chinezesc (febră, palpitații, greață)
Distruge retina ochiului
Provoacă glaucom
Datorită faptului că organismul percepe glutamatul monosodic ca un analog al acidului glutamic - și organismului său îi lipsește întotdeauna - pofta de mâncare pentru produsele în care este întotdeauna „prezent”. A existat o controversă acerbă în jurul acestui supliment de mai mulți ani. Savantul japonez Hiroshi Oguro a dovedit recent că acest supliment alimentar are un efect negativ asupra retinei ochiului. 30% dintre persoanele care consumă frecvent alimente MSG se plâng de dureri de cap, ritm cardiac crescut, slăbiciune musculară, febră și distensie toracică. Acest aditiv este folosit în special în bucătăria orientală, prin urmare, experții au combinat simptomele descrise cu termenul „sindromul restaurantului chinezesc”. Glutamatul monosodic este sarea de sodiu a aminoacidului glutamat. Există multe, de exemplu, în rădăcina de țelină. Acest aminoacid și sărurile sale sunt implicate în transmiterea impulsurilor în sistemul nervos central, au un efect interesant și sunt utilizate în psihiatrie. În forma sa pură, această substanță nu are nici gust, nici miros, dar îmbunătățește gustul oricărui fel de mâncare. Pentru o persoană care consumă adesea glutamat monosodic, mâncarea naturală pare lipsită de gust, deoarece receptorii de recunoaștere a gustului devin desensibilizați. Acesta este modul în care o persoană devine dependentă de un „condiment gustos”. Pentru a nu speria cumpărătorul, producătorii nu apelează întotdeauna condimentul E621 cu propriul nume. Este adesea denumit „aromatizant” sau „agent aromatizant”. Uneori această formulare ascunde, de asemenea, E622 - glutamat de potasiu, care este interzis pentru utilizare în Rusia. Dintre cei 18 potențatori de aromă bine cunoscuți din Rusia, 6 sunt permiși, dar cu greu pot fi considerați utili.

Cea mai mare plângere este legată de îndulcitorul aspartam. Este inclus în peste 6.000 de produse. La 30 de grade Celsius, aspartamul începe să se descompună în metanol (alcool metilic) și formaldehidă, care este considerat cancerigen. Utilizarea continuă a aspartamului provoacă adesea dureri de cap, sunete în urechi, alergii și depresie.

Un alt îndulcitor - ciclamatul - a fost interzis în SUA, Franța, Marea Britanie și în alte țări din 1969. Se crede că provoacă insuficiență renală. Acești îndulcitori sunt pe scară largă

utilizat la producerea băuturilor răcoritoare. Crește pofta de mâncare și îți face sete (Anexa nr. 1)

2.5) Aditivii alimentari interzisi în Rusia

Aditivi alimentari interzisi E:

Astăzi este dificil să găsești un produs care să nu conțină aditivi alimentari - E ***. Mulți sunt deja familiarizați cu ei și știu despre pericolele unora dintre ei. Dorim să vă prezentăm atenția asupra numărului de aditivi alimentari interzise pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse.

Interzis:

E-121 Citrus Red 2 - Crește riscul de cancer
E-123 Amarant - Provoacă reacții alergice
E-216 Ester propilic al acidului para-hidroxibenzoic
E-217 Sare de sodiu a esterului propilic al acidului para-hidroxibenzoic
E-240 Formaldehida

E216 și E217 sunt interzise de la 1 martie 2005, deoarece au efect cancerigen

Aditivi neautorizați- Acestea sunt suplimente care nu au fost testate sau sunt testate, dar rezultatul final nu este încă disponibil.
E127 - Eritrozină - interzisă în mai multe țări
E154 - Brown FK
E173 - Aluminiu
E180 - Ruby litol VK
E388 - Acid tiopropionic
E389 - Dilauriltiodipropionat
E424 Kurdlan
E512 - Clorură de staniu (II)
E537 - hexacianomanganat de fier
E557 - Silicat de zinc
E912 - Esteri ai acidului montanic

E914 - Ceară de polietilenă oxidată
E916 - Iod de calciu
E917 - Iod de potasiu
E918 - Oxizi de azot
E919 - Clorură de nitrosil
E922 - Persulfat de potasiu
E923 - Persulfat de amoniu
E924b - Bromat de calciu
E925 - Clor
E926 - Dioxid de clor
E929 - Peroxid de acetonă

Permis în Rusia , dar interzisă în Uniunea Europeană:
E102 - Tartrazină
E142 - colorant alimentar sintetic Verde S
E425 - konjac, făină konjac, gumă konjac și glucomanan konjac

(Anexa nr. 2)

2.6) Controlul aditivilor alimentari.

Pe teritoriul Rusiei, utilizarea aditivilor alimentari este controlată de autoritățile naționale și reglementări și reguli sanitare (în URSS, primele astfel de reguli au intrat în vigoare în 1978).

Principalele documente sunt:

„Despre bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” din data de 30.03.1999 N 52-FZ

„Despre calitatea și siguranța alimentelor” din data de 02.01.2000, N 29-FZ

„Bazele legislației Federației Ruse privind protecția sănătății cetățenilor” din 22.07.1993

2.3.2.1293-03 "Cerințe igienice pentru utilizarea aditivilor alimentari

3) Partea experimentală

3.1) Rezultatele sondajului chestionar al elevilor din clasele 8-9

1. Folosești gumă de mestecat?Da (8kl-89%, 9kl-88%), nu (8kl-11%, 9kl-12%)

2. Beti bauturi carbogazoase zaharate? Da (8kl-92%, 9kl-90%), Nu (8kl-8%, 9kl-10%)

3. Cât de des beți băuturi carbogazoase zaharate?

1 dată pe săptămână (8kl-33%, 9kl-25%), de 2 ori pe săptămână (8kl-24%, 9kl-31%), în fiecare zi (8kl-9%, 9kl-9%), altele (8kl- 33%, 9kl-34%)

4. De ce beți băuturi carbogazoase?

delicios (8kl-50%, 9kl-53%), potolește setea (8kl-27%, 9kl-34%), atrage o etichetă strălucitoare pe sticlă (8kl-0%, 9kl-0%)

la fel (8kl-22%, 9kl-12%)

5. Cel mai adesea consumați: kirieshki (8kl-10%, 9kl-9%), chipsuri (8kl-20%, 9kl-25%), băuturi carbogazoase dulci (8kl-10%, 9kl-16%), ciocolată ( 8kl-45%, 9kl-22%)?

6. Mănânci tăiței instant? da (8kl-5%, 9kl-3%), nu (8kl-60%, 9kl-50%), uneori (8kl-35%, 9kl-2%)

7. Când cumpărați alimente, acordați atenție informațiilor despre compoziția lor? da (8kl-52%, 9kl-50%), nu (8kl-48%, 9kl-50%)

8. Știți ce sunt aditivii alimentari și cum sunt indicați pe ambalajul produsului? da (8kl-90%, 9kl-97%), nu (8kl-10%, 9kl-3%)

9. Vei cumpăra biscuiți, așchii, știind că conțin aditivi periculoși?

da (8kl-40%, 9kl-72%), nu (8kl-60%, 9kl-28%)

(Anexa nr. 3)

3.2) Analiza pieței alimentare

Analiza băuturilor răcoritoare

№p / p

Nume

Producător

Suplimente nutritive

Impactul asupra sănătății

PEPSI

OOO„Megapack” regiunea Moscovei, Vidnoe

E150a colorant

Boala tractului gastro-intestinal

Regulator de aciditate E338

iritarea ochilor și a pielii, spală calciul din oase contribuie la dezvoltarea osteoporozei.

Leda” Pinocchio”

Companie” Leda” Tula

Îndulcitor E951

(Aspartam)

Un cancerigen care determină formarea tumorilor maligne.

conservant benzoat de sodiu (E211)

Provoacă alergii

Îndulcitori E952, E950, colorant de zahăr, aromă identică cu „limonada” naturală

Carcinogenii, cauzează formarea tumorilor maligne.

17

Analiza jetoanelor

№p / p

Nume

Producător

Suplimente nutritive

Impactul asupra sănătății

Lays max

OOO„Frito Lei Manufacturing”, Kashira

Îmbunătățirea gustului și aromei (glutamat monosodic),

Provoacă boala Alzheimer, depresie, hiperactivitate (la copii), dependență

naturale și identice cu substanțele aromatizante naturale.

Provoacă alergii

Cartof rusesc

OOO” Russkart”

G. Mytishchi

Amplificator de aromă (aditiv alimentar glutamat monosodic identic cu cel natural.

Poate provoca boli de rinichi și ficat

Analiza crutoanelor

№p / p

Nume

Producător

Suplimente nutritive

Impactul asupra sănătății

Biscuiti Vorontsov

OOO” RusCo”

G. Kolomna

Amplificator de aromă și aromă (glutamat monosodic, inosinat de sodiu și guanilat de sodiu)

Poate provoca boala Alzheimer, depresie, hiperactivitate, dependență.

agent anti-aglomerare - dioxid de siliciu, colorant, malto dextrină.

Poate provoca alergii

Epoca de aur a gustărilor Crutoane de secară

Ltd. ”Epoca de Aur XXII", Orașul Moscova

Arome naturale identice

Poate duce la boli de ficat și rinichi

Analiza gumei de mestecat

№p / p

Nume

Producător

Suplimente nutritive

Impactul asupra sănătății

Orbit Sweet Mint

LLC „RIGLI”

St.Petersburg

Îndulcitor sorbitol Е420

Provoacă alergii

maltitol Е965

Boală de piele

stabilizator E422

Boala digestivă

îngroșător E414

Promovează rinita și astmul

colorant E170

Dependentă

Aspartam E951

Provoacă tumori maligne

Manitol E421

Provoacă alergii

Acesulfam K E950

Vopsea E171

Afecțiuni hepatice și renale

Glaze E903

Provoacă alergii

Eclipsă

OOO"RIGLEY"

St.Petersburg

Îndulcitor sorbitol Е420

Boala tractului gastro-intestinal

Antiaxidant E320

Provoacă alergii

Glaze E903

Provoca boli de piele

Colorant E171, E133

Afecțiuni hepatice și renale

Acesulfam K E950

Excitați efectul asupra nervilor

sistemul

Manitol E421

Boala tractului gastro-intestinal

Aspartam E951

Efecte stimulante asupra alergiilor

colorant E170

Afecțiuni hepatice și renale

îngroșător E414

Promovează rinita și astmul

stabilizator E422

Efecte stimulante asupra alergiilor

maltitol Е965

3.3) Analiza bolilor elevilor

Dintre cei 43 de elevi din clasa a VIII-a, 35 de persoane suferă de boli cronice, ceea ce reprezintă 81%.

Dintre cei 36 de elevi din clasa a IX-a, 29 de persoane suferă de boli cronice, ceea ce reprezintă aproape 90%.

Dintre acestea, DZhVP 8cl-57,1%, 9 celule-25%. Gastroduodenită cronică 8 celule-10%, 9 celule-9,4%. Greutate în exces 8 celule-12,5%, 9 celule-9,4%.

Studenții ar putea dobândi aceste boli consumând alimente care conțin aditivi alimentari nesănătoși.

(Anexa # 4)

4. Concluzii

1 .Toate alimentele analizate conțin aditivi alimentari

2. Majoritatea elevilor din clasele 8-9 consumă alimente care conțin aditivi alimentari.

3. Aditivii alimentari conținuți în băuturile carbogazoase nealcoolice, chipsurile, biscuiții, guma de mestecat au un efect nociv asupra sănătății elevilor.

Limitați consumul de alimente cu culori neobișnuit de strălucitoare (acestea conțin culori artificiale);

Studiați temeinic eticheta;

Alegeți legume și fructe proaspete crude;

Evitați alimentele cu o listă lungă de aditivi "E" și o perioadă lungă de valabilitate (indică prezența conservanților).;

Cu cât lista de ingrediente este mai mică, cu atât sunt mai puțini aditivi;

În loc să cumpărați sucuri gata preparate, faceți-le singur;

Nu gustati chipsuri, cereale pentru micul dejun, supe pentru saci, hot dog, tot felul de burgeri;

Cumpărați legume congelate

Evitați produsele din carne procesate sau conservate.

Limitați consumul de cârnați și în special de carne afumată, deoarece acestea conțin în mod tradițional nitrați (E251, E252) și nitriți (E250), care în concentrații mari acționează ca agenți cancerigeni;

Pentru cei mai mici copii, produsele speciale sunt produse fără conservanți, coloranți și arome. Nu neglija aceste alimente;

Amintiți-vă că alimentele preparate conțin adesea prea mult zahăr sau sare în loc de conservanți. Fii atent la aceasta;

Persoanele cu alergii ar trebui să fie deosebit de atenți la aditivii alimentari.

24

5) Lista literaturii folosite

1.T.S.Krupina. Suplimente nutritive. M.: „Sirinprema”, 2006

2. Buldakov A. Aditivi alimentari. M.: „DeLi print” 2003

3. Lidina L.V. Aditivi noi pentru diverse domenii ale industriei alimentare. J-l - Mâncare, gust, aromă, numărul 3, 2001

4. Burdun N.I. Cui îi este frică de E? Aditivi alimentari în produsele alimentare. J-l - Mâncare, gust, aromă, numărul 1, 2001.

5. Zaitsev AN, Despre aditivi alimentari siguri și simboluri „nefast” „E”. - Revista „Ecologie și viață”, nr. 4, 1999.

6.http: //www.rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949

7.

8.http: //www.pazanda.uz/node/376

9.

Anexa 1

Lista aditivilor periculoși și consecințele acțiunii lor

Coloranți periculoși : E102, E110, E120, E124.

Carcinogeni: E103, E105, E110, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E321, E3307, E900, E431 , E905, E907, E952, Aspartam.

Mutagen și genotoxic : E104, E124, E128, E230 - E233, Aspartam.

Alergeni: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311 - E313, Aspartam.

Nedorit pentru astmatici : E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217, E221 - E227.

Nedorit pentru persoanele sensibile la aspirină : E107, E110, E122 - E124, E155, E214, E217.

Afectează ficatul și rinichii : E171 - E173, E220, E302, E320 - E322, E510, E518.

Disfuncție tiroidiană : E127.

Conduce la boli de piele: E230 - E233.

Iritarea intestinului : E220 - E224.

Indigestie : E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.

Dezvoltare fetală anormală : E233.

Interzis pentru sugari, nedorit pentru copiii mici : E249, E262, E310 - E312, E320, E514, E623, E626 - E635.

Afectează nivelul colesterolului din sânge : E320.

Distrugeți vitaminele din organism: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D - E320, E - E925.

Anexa 2

Aditivi interzisi

Nume

Desemnare

Vopsele

E 100 - E 182

E 103, 107, 121, 123, 125, 128, 140, 153-155, 160d, 160 F, 166.

Conservanți

E 200 - E 299

E 209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 240, 241, 263, 264, 282, 283.

Antioxidanți

E 300 - E 399

E 302, 303, 308-314, 317, 318, 323-325, 328, 329, 343-345, 349-352, 355-357, 359, 365-368, 370, 375, 381, 384, 387-390 , 399.

Stabilizatori

E 400 - E 499

E 403, 408, 409, 418, 419, 429-436, 441-444, 446, 462, 463, 465, 467, 474, 476-480, 482-489, 491-496

Emulgatori

E 500 - E 599

E 512, 518, 521, 523, 535, 537, 538, 541, 542, 550, 554-557, 559-560, 574, 577, 580

Îmbunătățitori ai gustului și aromei

E 600 - E 699

E 622-625, 628, 629, 632-635, 640, 641

Spumante

E 900 - E 999

E 906, 908, 909-911, 913, 916-919, 922-923, 924d, 925, 926, 929, 943a, 923b, 944-946, 957, 959

Geamuri

E 1000 și peste

E 1001, 1503, 1521

Aditivii alimentari sunt substanțe care pot spori gustul și aroma produselor, își pot menține prezentarea mult timp și își pot extinde durata de valabilitate.

Aditivii sunt utilizați în industria alimentară. Acestea conțin aproape toate produsele de pe tejghea din magazine - cârnați și semifabricate din carne, murături, conserve, fructe și legume, diverse dulciuri (înghețată, dulciuri, deserturi, jeleuri, iaurturi, caș de brânză) și chiar pâine.

Clasificarea aditivilor alimentari

I. Următorii aditivi alimentari se disting prin origine:
1. Naturale - sunt de origine vegetală sau animală, includ minerale.
2. Identic naturii - au aceleași proprietăți ca aditivii alimentari naturali, dar sintetizați în laborator.
3. Sintetic (artificial) - dezvoltat și sintetizat în condiții artificiale, nu au analogi în natură.

II. Există o diviziune a aditivilor alimentari conform codului numeric
Aditivii alimentari sunt prescurtati cu litera „E”. Există mai multe versiuni ale originii acestui lucru. Unii experți susțin că numele provine de la Examinat (tradus ca testat), în timp ce alții cred că din cuvântul Europa. Litera „E” este întotdeauna însoțită de un număr care indică un grup de aditivi alimentari.
E 100-199 - coloranți care sporesc culoarea naturală sau redau nuanța pierdută în timpul fabricării produsului

E 200-299 - conservanți care extind durata de valabilitate a alimentelor

E 300-399 - antioxidanți sau antioxidanți care previn deteriorarea alimentelor
E 400-499 - agenți de îngroșare, emulgatori și stabilizatori care afectează consistența produsului
E 500-599 - substanțe care păstrează structura produsului datorită normalizării acidității, umezelii; se mai numesc praf de copt; acestea împiedică produsele să „se coacă”
E 600-699 - amelioratori de aromă și miros
E 700-799 - aditivi alimentari cu proprietăți antibacteriene pronunțate.
E 800-899 - o categorie rămasă pentru aditivi noi
E 900–999 - îndulcitori și spumante
Е 1000–1999 - un grup de aditivi alimentari cu un spectru larg de acțiune: geamuri (agenți antiflaming), topitori de sare, agenți de texturare, separatoare, etanșanți, compresoare de gaz

III. De asemenea, se disting aditivi alimentari utili, neutri, dăunători și periculoși (interzisi). Mai multe detalii despre ele vor fi discutate mai jos.

Efectele benefice și dăunătoare ale aditivilor alimentari asupra corpului uman

Acum este foarte popular să spunem că absolut toți aditivii alimentari aduc doar rău. De fapt, nu este deloc cazul. Au avantajele și dezavantajele lor, iar unele dintre ele sunt chiar benefice pentru corpul uman.

Marele avantaj al aditivilor alimentari este că acestea contribuie la o durată mai mare de valabilitate a produselor, le oferă un aspect „gustos”, le fac mult mai apetisante (ceea ce este foarte apreciat de gurmanzi).

Principalele dezavantaje includ impactul lor negativ asupra sănătății. Diferenți aditivi alimentari sintetici deteriorează organele și le determină să se uzeze rapid, deoarece substanțele chimice sunt dificil de procesat pentru corpul uman. La doze mari, unele dintre suplimente pot fi foarte periculoase.

Consumul de alimente bogate în amelioratori și arome este treaba tuturor. Cineva preferă să mănânce alimente foarte gustoase, neacordând prea multă importanță faptului că acest lucru poate dăuna sănătății. Unii oameni nu cumpără practic nimic în magazine pentru a evita efectele negative ale substanțelor chimice. Alții pot menține media aurie consumând majoritatea alimentelor și respectând „măsurile de siguranță”.

Suplimente nutritive utile corpului uman

Curcumina (E100) - scade nivelul colesterolului din sânge și crește hemoglobina, are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal (îi stimulează peristaltismul, normalizează microflora intestinală, este eficient în infecțiile intestinale și ulcerul gastric și ulcerul duodenal, reface dezvoltarea celulelor hepatice) de diabet, artrită și cancer.

Riboflavina (E101) este o vitamină B2. Participă la metabolismul grăsimilor și proteinelor, la procesele redox, la sinteza altor vitamine din organism. Riboflavina menține tinerețea și elasticitatea pielii, este necesară pentru formarea și dezvoltarea normală a fătului și creșterea copiilor. De asemenea, este foarte eficient pentru stresul constant, depresia și stresul psiho-emoțional.

Carotenul (E160a), extractul de annatto (E160b), licopenul (E160d) sunt similare în compoziție și acțiune cu vitamina A și sunt antioxidanți puternici. Acestea contribuie la conservarea și îmbunătățirea acuității vizuale, la întărirea imunității și la protejarea împotriva cancerului. Trebuie să vă amintiți întotdeauna că aceste substanțe sunt alergeni puternici.

Betană de sfeclă (E162) - are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, scăderea tonusului vascular și prin aceasta scăderea tensiunii arteriale. Reduce riscul de infarct miocardic. Îmbunătățește asimilarea proteinelor de origine vegetală și animală. Participă la sinteza colinei, care stimulează activitatea hepatocitelor (celulelor hepatice). În plus, această substanță are un puternic efect anti-radiații. De asemenea, previne dezvoltarea sau progresia cancerului, degenerarea unei tumori benigne într-una malignă.

Carbonatul de calciu (E170) este o cretă simplă. În caz de deficit de calciu în organism, acesta compensează deficitul acestuia. Poate afecta procesele de coagulare a sângelui. Participă la contracțiile musculare, inclusiv la mușchiul inimii. Este componenta principală a oaselor și a dinților. În caz de supradozaj, creta are un efect toxic asupra organismului, determinând dezvoltarea sindromului lactic-alcalin în acesta.

Acidul lactic (E270) se găsește în produsele lactate și brânzeturile, varza murată și castraveții. Normalizează microflora intestinală și participă la metabolismul carbohidraților, favorizând absorbția glucidelor.

Vitamina C (E300) - acidul ascorbic este un puternic antioxidant și protejează celulele corpului de radicalii liberi. Întărește sistemul imunitar. Se găsește în cantități mari în coacăze negre, kiwi, mere, varză, ceapă și ardei.
Vitamina E (E306-309) - tocoferolii accelerează procesele de regenerare a pielii. Ele încetinesc îmbătrânirea corpului, protejează împotriva efectelor toxinelor. Acestea subțiază sângele și stimulează activitatea celulelor roșii din sânge, având astfel un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
Lecitina (E322) are multe proprietăți benefice. Conținut în gălbenuș de ou, caviar și lapte. Promovează dezvoltarea corectă a sistemului nervos. Crește imunitatea. Reduce nivelul colesterolului din sânge și îl elimină din corp. Îmbunătățește hematopoieza, compoziția bilei. Previne dezvoltarea cirozei hepatice.

Agar (E406) este o parte a algelor. Este bogat în vitamina PP și oligoelemente (sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier, iod). Efectul său de gelifiere este foarte des utilizat în industria alimentară și de cofetărie. Agar, datorită conținutului său ridicat de iod, stimulează glanda tiroidă. De asemenea, este capabil să lege și să elimine toxinele și diverse toxine din organism. O altă proprietate benefică este îmbunătățirea funcției intestinale.

Pectine (E440), ale căror surse sunt mere, struguri, citrice, prune. Ele elimină din organism toxinele, toxinele, metalele grele. Promovează curățarea intestinului. Protejați mucoasa gastrică de factori dăunători, aveți efecte anestezice și vindecătoare asupra ulcerelor. Reduce nivelul colesterolului din sânge. Trebuie amintit întotdeauna că cantități mari de pectine sunt alergeni puternici.

Aditivi alimentari neutri

Clorofila (E140) este un colorant. Vopseste mâncarea verde. Este complet sigur pentru sănătatea umană. Unii experți susțin că este chiar util - elimină toxinele din organism, atunci când este aplicat extern, poate vindeca rănile și elimina mirosurile neplăcute emise de corpul uman.

Acidul sorbic (E202) are un puternic efect antimicrobian, deoarece poate inhiba creșterea mucegaiului în alimente. Este absolut sigur pentru oameni. Se adaugă cel mai adesea la cârnați, brânzeturi, afumături, pâine de secară.

Acidul acetic (E260) este cel mai comun regulator al acidității. În concentrații mici, este complet inofensiv pentru organism și chiar util, deoarece promovează descompunerea carbohidraților și a grăsimilor. Dar la o concentrație de 30% sau mai mult, devine periculos datorită posibilității de arsuri a pielii și a membranelor mucoase ale organelor interne. Se folosește la prepararea maionezei, la diverse sosuri, la cofetărie și la conservarea legumelor, a peștelui, a cărnii.

Acidul citric (E330) servește ca amplificator de aromă, conservant și regulator al acidității. Datorită faptului că este utilizat în doze mici, este sigur pentru oameni. Dar atunci când lucrați cu soluții concentrate sau când consumați o cantitate mare de acid citric, pot apărea efecte secundare - arsuri ale mucoaselor gurii, faringelui, esofagului și stomacului, iritarea căilor respiratorii și a pielii.

Guma (E410, 412, 415) este un aditiv natural în înghețată, deserturi, brânzeturi procesate, conserve de legume și fructe, sosuri, paste, produse de panificație. Este folosit pentru capacitatea sa de a forma jeleu pentru a crea o structură specifică a produsului. De asemenea, previne cristalizarea acestuia, care este foarte importantă pentru înghețată. Sigur pentru sănătatea umană. Ei observă efectul său benefic asupra poftei de mâncare - gingia o reduce.

Mono - și digliceridele acizilor grași (E471) servesc drept stabilizatori naturali și emulgatori. Acestea fac parte din maioneză, paste, iaurturi. Sunt absolut sigure pentru sănătate, dar au un efect secundar important - atunci când sunt consumate în cantități mari, greutatea corporală crește.

Bicarbonatul de sodiu (E500) servește ca praf de copt în fabricarea produselor de cofetărie (produse de patiserie, prăjituri, prăjituri), deoarece împiedică coacerea produselor și formarea de bulgări în ele. Inofensiv pentru oameni.

Ioduri de calciu și potasiu (E916, 917). Acești aditivi alimentari sunt în curs de cercetare și nu sunt încă pe lista substanțelor interzise sau permise. În teorie, acestea ar trebui să stimuleze glanda tiroidă. Pot proteja împotriva radiațiilor radioactive. Cu un aport mare de iod în organism, apar semne de otrăvire, astfel încât aceste suplimente ar trebui consumate cu moderare.

Acesulfam potasiu (E950), aspartam (E951), ciclamat de sodiu (E952), zaharină (E954), taumatină (E957), maltitol (E965), xilitol (E967), eritritol (E968) - îndulcitori și înlocuitori ai zahărului. Acestea sunt adăugate la băuturi răcoritoare, deserturi, bomboane tari, gumă și unele alimente cu conținut scăzut de calorii.

Există o dezbatere activă despre beneficiile și daunele acestor aditivi alimentari. Unii cred că sunt absolut siguri pentru organism, în timp ce alții susțin că aceste substanțe sporesc efectul agenților cancerigeni. Există, de asemenea, o convingere populară că îndulcitorii sunt mari înlocuitori ai zahărului și sunt potriviți pentru cei care doresc să slăbească. Medicii avertizează despre efectul lor negativ asupra celulelor hepatice, în special la persoanele care au avut hepatită.

Aditivi alimentari periculoși și efectul lor asupra corpului uman

Mai jos este o listă cu cei mai comuni aditivi alimentari care sunt periculoși pentru sănătatea umană. Acestea sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară, în ciuda pagubelor pe care le cauzează.

Chinolina galben-verde (E104) este un colorant. Se adaugă la dulciuri, gumă de mestecat, băuturi răcoritoare, alimente și pește afumat. Poate provoca reacții alergice severe, boli ale tractului gastro-intestinal. Are un impact negativ asupra sănătății copiilor.

Acidul benzoic și derivații săi (E210-213) provoacă mari daune sănătății umane, în special la copii. Acestea provoacă reacții alergice puternice și dezvoltarea cancerului, excitația nervoasă, afectează negativ sistemul respirator și inteligența umană. Lista alimentelor care includ aceste suplimente nutritive este imensă. Unele dintre ele sunt: ​​chipsuri, ketchup, conserve de legume și carne, sucuri, suc. Cu toate acestea, aceste substanțe nu sunt interzise în multe țări.

Sulfiții (E221-228) sunt un grup de aditivi alimentari care sunt încă slab înțelese și sunt considerați periculoși pentru sănătatea umană. Sunt conservanți și se adaugă la conservele de fructe și legume, piure de cartofi instant, paste de roșii, amidon și vin. Procesează fructele uscate și dezinfectează recipientele. Aceste substanțe pot provoca reacții alergice severe, pot provoca atacuri de astm bronșic, iritarea căilor respiratorii și boli gastro-intestinale. Dacă tehnologia produselor de gătit este încălcată, acestea pot duce la moarte.

Urotropina (E239) crește durata de valabilitate a brânzeturilor și a conservelor de caviar. Este periculos pentru sănătatea umană datorită efectului său puternic cancerigen. Este, de asemenea, un alergen puternic și provoacă o varietate de afecțiuni ale pielii.

Nitriți și nitrați (E250-252). Acești aditivi alimentari sunt adăugați la cârnați pentru a le oferi o culoare roz bogată. În plus, sunt capabili să protejeze alimentele de oxidare și expunerea la agenți microbieni. În ciuda unor astfel de calități pozitive, aceste substanțe sunt foarte periculoase pentru sănătatea umană, deoarece au un efect cancerigen puternic, provocând dezvoltarea cancerului pulmonar și intestinal. Adesea au reacții alergice până la sufocare. De asemenea, acestea afectează sistemul cardiovascular, apoi se îngustează, apoi se extind vasele de sânge, provocând astfel salturi accentuate ale tensiunii arteriale. Nitrații afectează și sistemul nervos. Acest lucru se manifestă prin dureri de cap, tulburări de coordonare, convulsii.

Propioniții (E280-283) servesc drept conservanți. Acestea sunt adăugate la produsele lactate, la produsele de panificație și la diverse sosuri. Acestea au un efect negativ asupra vaselor de sânge ale capului, provocându-le spasm. Cu utilizarea intensă a acestor substanțe chimice, pot apărea migrene. Nu se recomandă administrarea copiilor.

Dioxidul de carbon (E290) este una dintre principalele componente ale băuturilor carbogazoase. Este capabil să elimine calciul, care este foarte dăunător pentru un organism în creștere. Poate provoca o exacerbare a gastritei și a ulcerului gastric, eructații și flatulență.

Clorura de amoniu (E510) servește ca ameliorator de aluat. Se adaugă la drojdie, pâine, produse de patiserie, alimente dietetice și făină. Are un puternic efect negativ asupra tractului gastro-intestinal, în special asupra ficatului și intestinelor.

Glutamatul monosodic (E621) este unul dintre cele mai renumite suplimente alimentare. Aparține grupului de potențiatori de aromă. Pericolul său senzațional este ușor exagerat. De fapt, MSG este o componentă a leguminoaselor, a algelor și a sosului de soia. În cantități mici, este complet inofensiv pentru corpul uman. Dar cu utilizarea sistematică a unui număr mare de produse care îl conțin (așchii, condimente, sosuri, semifabricate), există o acumulare și depunere de săruri de sodiu în diferite organe. Ca urmare, se pot dezvolta boli: scăderea acuității vizuale, tahicardie, slăbiciune generală, dureri de cap severe, excitare nervoasă, alergii (mâncărime ale pielii și înroșirea feței).
Aceasta nu este o listă completă. Acesta include doar cei mai periculoși și mai utilizați aditivi alimentari. De fapt, sunt multe altele.

Aditivi alimentari interzisi

Tartrazina galbenă (E102) este utilizată ca colorant în înghețată, dulciuri, băuturi carbogazoase și iaurturi. Este capabil să provoace reacții alergice severe, migrene și agitație nervoasă. Foarte periculos pentru copii. Interzis în majoritatea țărilor.

Roșul citric (E121) se adaugă băuturilor carbogazoase, acadele, înghețate. Este un cancerigen puternic. Interzis în majoritatea țărilor.

Amarantul (E123) este un colorant roșu închis. Este un aditiv alimentar chimic care dăunează ficatului și rinichilor, provocând dezvoltarea unor reacții alergice severe, rinite cronice și cancer. Este cel mai des folosit la prepararea alimentelor pe care copiii le iubesc - jeleuri, deserturi, budinci, înghețată, cereale pentru micul dejun, brioșe etc. Această substanță este interzisă în majoritatea țărilor.

Formaldehida (E240) este utilizată ca conservant în fabricarea cărnii și a cârnaților, a diferitelor băuturi (apă carbogazoasă, ceaiuri cu gheață, sucuri) și dulciuri (deserturi, acadea, gume de mestecat, jeleuri). Are efect cancerigen, provoacă leziuni ale sistemului nervos, alergii și intoxicație a organismului.

Bromații de potasiu și calciu (E924a, E 924b) servesc ca amelioratori și oxidanți în producția de produse de panificație, precum și spumante în băuturile carbogazoase. Au un puternic efect cancerigen. Interzis în majoritatea țărilor.

Dozarea aditivilor alimentari

Pentru fiecare supliment alimentar, a fost stabilită o doză zilnică acceptabilă la care sănătatea umană nu va fi afectată. Dar captura este că cel mai adesea producătorii nu scriu conținutul substanței din produs pe ambalaj. Compoziția completă poate fi găsită numai în laboratoare speciale. Calculul exact al aditivului pentru o anumită cantitate de produs a fost realizat acolo.

Există o regulă pentru distribuirea ingredientelor în ordine descrescătoare - substanța conținută în cea mai mare concentrație este indicată mai întâi în compoziție și care este cel mai puțin dintre toate - ultima.

Foarte des, producătorii, pentru a ascunde neajunsurile unui produs, îi adaugă aditivi alimentari nu conform tehnologiei, ci pentru a aduce „prezentarea”. Astfel, ei înșiși nici nu știu câte substanțe chimice conțin. Iar compoziția exactă a produsului nu este întotdeauna indicată pe ambalaje.

Până în prezent, aditivii au inundat piața alimentară atât de mult încât este chiar dificil de spus unde nu sunt conținuți. De asemenea, este aproape imposibil să abandonezi complet produsele vândute în magazine, mai ales dacă acest lucru se aplică locuitorilor orașului.

Prin urmare, trebuie să încercați să reduceți la minimum utilizarea acestora.

Mai jos sunt câteva sfaturi despre cum să faceți acest lucru.
 Înainte de a cumpăra orice produs, este mai bine să studiați în prealabil compoziția exactă a acestuia (informațiile pot fi găsite pe Internet);
 Trebuie amintit întotdeauna că cel mai adesea substanțele chimice sunt periculoase atunci când sunt consumate în cantități mari, indiferent dacă este un aditiv util sau periculos;
 De asemenea, efectul lor asupra corpului depinde de vârsta și greutatea persoanei;
 În timpul bolii sau cu imunitate slăbită, substanțele chimice provoacă mai mult rău, prin urmare, în astfel de condiții, este mai bine să le limitați utilizarea;
 Fibrele din fibre vegetale, datorită pectinei pe care o conțin, curăță corpul de toxine și toxine. Prin urmare, în fiecare zi trebuie să mănânci legume și fructe proaspete;
 Când sunt gătite, alimentele umplute cu substanțe chimice pot forma și elibera substanțe periculoase. Cele mai nocive în acest sens sunt aspartamul (E951) și nitritul de sodiu (E250). Înainte de a prăji sau a fierbe un produs, trebuie să studiați cu atenție compoziția acestuia.
 Nu consumați alimente, legume și fructe viu colorate în afara sezonului.
 Este imperativ să se limiteze utilizarea alimentelor bogate în aditivi alimentari pentru copiii cu vârsta sub cinci ani (cârnați și produse din carne, caș de brânză, deserturi, jeleuri, iaurturi, condimente și cuburi de bouillon, tăiței instant, cereale etc.) .
 Ei bine, și cel mai important, totul ar trebui să fie moderat - nu trebuie să evitați complet alimentele cu aditivi, dar nici nu ar trebui să vă lăsați prea departe cu cârnați, chipsuri și fanta. Corpul într-o stare normală este capabil să proceseze o cantitate mică de substanțe chimice fără a afecta sănătatea. Efectele lor periculoase încep să se manifeste odată cu utilizarea sistematică a produselor cu coloranți și înlocuitori.

Nu este un secret pentru nimeni că produsele alimentare din ultimele decenii, treptat, încetează să mai fie naturale. Acest lucru se întâmplă din mai multe motive, inclusiv reducerea maximă a prețului bunurilor, în căutarea consumatorului, și lipsa de dorință de a suporta costuri suplimentare asociate transportului de bunuri perisabile.

La fel ca și nevoia crescută de hrană și, probabil, o mulțime de circumstanțe similare. Toate acestea implică faptul că, pe etichete colorate, puteți găsi adesea coduri care încep cu litera latină E, vorbim despre aditivi alimentari.

Dar, după cum se spune, „nu toate iaurturile sunt la fel de utile”, astfel încât toți stabilizatorii artificiali, îndulcitorii și alții asemenea acestora, cu un bob de sare, pot fi împărțiți în două categorii generale: periculoase, a căror utilizare este strict interzisă la la nivel legislativ.

Și, de asemenea, sigur, pe care aproape orice producător îl poate adăuga în mod liber la „capodoperele” create de el. Atunci ce sunt aditivii alimentari dăunători și, cel mai important, cum ajung aceștia în alimente? Din păcate, nu este posibil să răspunzi fără echivoc la această întrebare, subiectul este mult mai profund.

Clasificarea aditivilor alimentari

Pentru început, ar trebui să se spună câteva cuvinte despre ce grupe sunt împărțite toate suplimentele nutritive. Aceasta se bazează pe mecanismul de acțiune al substanței utilizate:

Conservanții sunt substanțe care ajută la prelungirea termenului de valabilitate al produsului. Marcare: E200 - E299.
Vopselele sunt folosite pentru a crea un aspect atractiv. Marcare: E100 - E199.
Amelioratori ai gustului și aromei, concepuți pentru a oferi un efect asupra gustului uman și a receptorilor olfactivi: E600 - E699.
: E950-969.
Îngroșătorii se adaugă fie pentru a da o formă specială produsului, fie pentru a crea un fals sentiment de concentrare a produsului alimentar, de exemplu, în siropuri, marmelade și gemuri: E400 - E499.
Emulsifianții sunt proiectați pentru a omogeniza ceea ce, datorită proprietăților lor chimice speciale, nu ar trebui amestecat. Petrolul și apa sunt un prim exemplu. Marcare: E400 - E499.
De fapt, antioxidanții sunt substanțe care pot fi atribuite chiar primei categorii, dar mecanismul lor de acțiune este îndreptat împotriva efectelor distructive ale oxigenului. Marcare: E300 - E399.

Aditivi alimentari inofensivi

Desigur, împărțirea suplimentelor în două categorii a fost, desigur, revizuită în timp. Acest lucru este realizat de un comitet de experți din asociația agricolă internațională.

La rândul lor, ministerele sănătății și industriei alimentare din multe țări pot adăuga propriile adăugiri la listă și, prin urmare, necesită respectarea standardelor sanitare de la toți producătorii.

S-ar părea că un număr atât de mare de oameni cei mai deștepți și educați au grijă de sănătatea noastră, încât pur și simplu nu pot exista probleme și putem cumpăra în siguranță orice produs alimentar din magazin.

Dar nu este așa. Ar trebui să ne gândim la faptul că unii aditivi, în prezent interziși pentru utilizare, acum câțiva ani, erau considerați siguri.

Este posibil ca acele substanțe, a căror utilizare este aprobată de specialiști, să fie incluse pe listele interzise în viitor. Și posibilitatea adăugării acestora este dictată nu de siguranța lor, ci mai degrabă de lipsa datelor privind efectele nocive asupra organismului, dar aceasta nu este deloc o garanție a inofensivității. Tine minte asta.

Aditivi alimentari periculoși

Se presupune că suplimentele nutritive ar trebui să părăsească liber corpul uman, pentru simplul motiv că intestinele nu au enzime care să le poată prelucra.

Dar nu totul este atât de neted, multe substanțe își exercită efectul dăunător numai atunci când se ajunge la o cantitate suficientă. Pur și simplu, intrând în corp, sunt capabili să se acumuleze, ceea ce poate fi cauza multor boli, în primul rând a cancerului.

În plus, trebuie avut în vedere faptul că mulți manifestă o oarecare exagerare a cantității de alimente consumate, ceea ce înseamnă că concentrația maximă admisibilă de substanțe nocive, chiar și teoretic, poate fi depășită.

Lista substanțelor dăunătoare sau potențial periculoase interzise pentru utilizare este foarte extinsă și nu este dificil să o găsiți pe vastele zone ale internetului. Vreau să mă opresc puțin asupra celor mai periculoase trei substanțe:

E954 - Zaharină;
E953 - Isolmate;
E951 -.

Pericolul lor este asociat cu faptul că, cu utilizarea prelungită, sunt capabili să afecteze organele vederii și sistemul nervos central. Mai mult, acest lucru nu va dura zeci de ani. Ei pot avea efectul lor dăunător mult mai repede.

Există, de asemenea, dovezi confirmate că substanțele enumerate mai sus sunt considerate agenți cancerigeni care pot provoca dezvoltarea tumorilor canceroase. Experimentele pe animale confirmă elocvent acest lucru.

Este adevărat, unii producători deosebit de lacomi s-au grăbit să-i acuze pe oamenii de știință că munca lor a fost efectuată nu chiar corect, deoarece animalelor li s-au dat cantități foarte mari din aceste substanțe. Dar, cu toate acestea, puțini oameni vor dori să consume aceste suplimente nutritive, știind că sunt potențial periculoase.

Aspartamul, pe de altă parte, conține alcool metilic în compoziția sa și, după cum știți, chiar și vaporii acestei substanțe sunt potențial periculoși. Consumul său în cantități minime duce la deteriorarea nervului optic, odată cu dezvoltarea ulterioară a orbirii.

Concluzie

Cum să vă protejați pe dvs. și pe cei dragi de utilizarea aditivilor alimentari? Din fericire, există un răspuns la această întrebare. Recent, au început să apară magazine care vând produse cultivate și preparate fără substanțe chimice, cu toate acestea, există un „dar”, prețurile din aceste supermarketuri sunt, după cum se spune, astronomice.

Dar, în acest caz, puteți face ceva, de exemplu, mâncați produse cultivate pe propriul parcel personal. În acest caz, puteți fi sigur că nici măcar o substanță chimică nu va ajunge pe masa dvs.

Astăzi, aditivii alimentari pot fi găsiți aproape peste tot în magazinele alimentare. Se găsesc peste tot, chiar și în pâine. Poate că nu se găsesc în produse naturale, cum ar fi carnea, cerealele, laptele și verdeața. Cu toate acestea, în același timp, este imposibil să fii 100% sigur că nu există chimie sau OMG-uri în ele. Adesea, o mare varietate de fructe sunt prelucrate cu conservanți pentru a-și menține prezentarea mult timp.

Aditivii alimentari din alimente sunt substanțe chimice sintetice sau naturale. Nu le puteți mânca singuri. Ele sunt pur și simplu introduse în alimente pentru a le înzestra cu anumite calități, cum ar fi gustul, consistența, culoarea, mirosul, termenul de valabilitate și aspectul. Cât de oportună este utilizarea și influența lor asupra organismelor umane, există o dezbatere constantă.

Tipuri de aditivi alimentari

Simpla expresie „suplimente nutritive” îi face pe mulți oameni să fie intimidați sau enervați. Și asta în ciuda faptului că omenirea le folosește de mai bine de un mileniu. Dar asta nu are nicio legătură cu substanțele chimice complexe. Aceasta înseamnă sare de masă, acid lactic și acetic, condimente și condimente - aceștia sunt și aditivi alimentari. De exemplu, carminul, un colorant fabricat din insecte, a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a da mâncării o culoare violet. Substanța se numește în prezent E120.

Până în secolul al XX-lea, producătorii au căutat întotdeauna să utilizeze exclusiv aditivi naturali în procesul de producție a alimentelor. De-a lungul timpului, cu ajutorul chimiei alimentare, au început să dezvolte producția de aditivi alimentari artificiali cu înlocuirea treptată a majorității celor naturali. Astfel, amelioratorii de gust au fost livrați fluxurilor industriale.

Datorită faptului că majoritatea aditivilor alimentari aveau denumiri lungi care nu puteau încapea pe o etichetă, specialiștii Uniunii Europene au dezvoltat un sistem special de etichetare pentru o recunoaștere mai ușoară. Fiecare nume de supliment alimentar individual începe acum cu litera „E”, care înseamnă „Europa”. Este urmat de numere care indică faptul că acest soi aparține unui grup specificat cu desemnarea unui anumit aditiv. În viitor, sistemul a fost finalizat, iar acum este o clasificare internațională.

Clasificarea aditivilor alimentari folosind coduri

Conform clasificării folosind coduri, aditivii alimentari pot fi:

• De la E100 la E181 - colorant alimentar;
• De la E200 la E296 - conservanți;
• De la E300 la E363 - antioxidanți, antioxidanți;
• De la E400 la E499 - stabilizatori care își păstrează consistența;
• De la E500 la E575 - emulgatori și agenți de dospire;
• De la E600 la E637 - arome și potențatori de aromă;
• De la E700 la E800 - rezerve, poziții de rezervă;
• De la E900 la E 999 - agenți anti-flacără concepuți pentru a reduce spuma și îndulcitorii;
• De la E1100 la E1105 - catalizatori biologici și enzime;
• De la E1400 la E 1449 - amidon modificat care ajută la crearea consistențelor necesare;
• De la E1510 la E 1520 - solvenți.

În ceea ce privește regulatorii de aciditate, îndulcitorii, agenții de dospire și agenții de geam, aceștia se găsesc în toate grupurile de mai sus.

Numărul suplimentelor nutritive crește aproape zilnic. Ca urmare, aditivii învechi sunt înlocuiți cu substanțe noi eficiente și sigure. În special, în ultimii ani, așa-numiții aditivi alimentari complecși, care sunt un amestec de aditivi, au devenit din ce în ce mai populari. Lista substanțelor aprobate este actualizată anual. Pentru astfel de substanțe, după litera E, codurile apar mai mult de 1000.

Clasificarea aditivilor alimentari după utilizare

Aditivii alimentari pot fi:

• Coloranții alimentari (E1 ...), care sunt aditivi alimentari pentru a recrea culoarea în produsele care s-au pierdut în timpul prelucrării lor, pentru a-i spori intensitatea, pentru a introduce anumite culori. Coloranții naturali pot fi obținuți din părți de plante, care pot fi rădăcini, fructe de pădure, frunze și flori. În plus, culorile alimentare pot fi și de origine animală. Coloranții naturali pot conține un anumit conținut de substanțe biologic active, aromatice și aromatizante, care conferă produselor un aspect atractiv. Culorile alimentare sunt: ​​carotenoizi - galben, portocaliu, roșu; licopen - roșu; extracte de annatto - galbene; flavonoide - albastru, violet, roșu, galben; clorofila și derivații săi - verde; culorile zahărului - maro; karminas - mov. În plus, există coloranți sintetici. Principalul avantaj al acestor substanțe, spre deosebire de cele naturale, este o mai mare saturație de culori, precum și o durată mai mare de valabilitate;
• Conservanții (E2 ...) sunt aditivi alimentari concepuți pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor. Adesea, acizi acetici, benzoici, sorbici și sulfuroși, precum și sare și alcool etilic, pot fi folosiți ca conservanți. În plus, antibioticele precum nisina, biomicina și nistatina pot fi utilizate ca conservanți. Aditivilor alimentari periculoși, precum conservanții sintetici, li se interzice adăugarea la produse în timpul producției lor în masă, în special pentru hrana pentru copii, carne proaspătă, pâine, făină și lapte;
• Antioxidanții (E3 ...) sunt substanțe care previn deteriorarea stării grăsimilor sau a produselor care conțin grăsimi, încetinesc oxidarea vinurilor, a berii și a băuturilor răcoritoare și, de asemenea, protejează legumele și fructele de rumenire;
• Îngroșătorii (E4 ...) sunt aditivi alimentari concepuți pentru menținerea și îmbunătățirea bazei structurale a produselor. Cu ajutorul agenților de îngroșare, produselor li se acordă consistența necesară. Cu ajutorul emulgatorilor, proprietățile plastice și vâscozitatea pot fi controlate. În special în produsele de copt, este posibil să se obțină o prospețime mai lungă. Toți agenții de îngroșare autorizați sunt de origine naturală. De exemplu, E406 (agar) este extras din alge marine. Se folosește pentru a face pateuri, creme și înghețate. E440 (pectină) - extras din coajă și mere și adăugat la jeleu și înghețată. Gelatina este de origine animală și se obține din oasele, tendoanele și cartilajul animalelor agricole. Mazărea, sorgul, porumbul și cartofii sunt materiile prime pentru amidon. Emulsifianții și antioxidanții E476, E322 (lecitine) sunt extrase din uleiuri vegetale. Albușul de ou este unul dintre emulgatorii naturali. În ultimii ani, industria alimentară a fost ocupată cu producerea unor volume mari de emulgatori sintetici;
• Amelioratorii de aromă (E6 ...) sunt aditivi alimentari concepuți pentru a face alimentele mai gustoase și aromate. Pentru a îmbunătăți mirosul și gustul, sunt utilizate patru tipuri principale de aditivi, care sunt potențiatori de aromă, potențatori de gust, regulatori de aciditate și agenți de aromatizare. Majoritatea produselor proaspete, precum legumele, peștele, carnea, au o aromă și un gust pronunțate, deoarece conțin nucleotide. Cu ajutorul lor, gustul este îmbunătățit, finalurile din papilele gustative sunt stimulate. În procesul de procesare sau stocare, numărul nucleotidelor poate scădea, ca urmare a căruia sunt extrase artificial. De exemplu, etil maltolul și maltolul pot spori percepția aromelor fructate și cremoase. Acestea conferă o senzație de grăsime maionezelor, iaurturilor și înghețatei cu conținut scăzut de calorii. Popularul glutamat monosodic cu o reputație scandaloasă este adesea adăugat la produse. O mulțime de controverse se referă la îndulcitori, în special la aspartamul E951, care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul;
• Arome alimentare naturale, artificiale și identice cu cele naturale. Unele conțin doar substanțe aromatice naturale extrase din plante. Pot fi distilatoare de substanțe volatile, extracte de apă-alcool, amestecuri uscate și esențe. Pentru a obține arome alimentare identice naturale, acestea sunt izolate de substanțele naturale sau prin sinteză chimică. Ei posedă compuși chimici găsiți în materialele animale sau vegetale. Aromele alimentare artificiale pot include ingrediente artificiale și conțin, de asemenea, porțiuni de arome alimentare identice natural împreună cu cele naturale.

Atunci când produc produse lactate fermentate, producătorii folosesc aditivi biologic activi. Alimentele și suplimentele alimentare sunt ușor diferite între ele. Primele pot fi consumate separat, ca supliment la alimente. Alimentele și suplimentele alimentare pot fi naturale sau identice cu acestea. Pe teritoriul Rusiei, suplimentele alimentare sunt incluse într-o categorie separată de produse alimentare. Scopul lor principal, spre deosebire de aditivii alimentari convenționali, este îmbunătățirea sănătății organismelor umane și, de asemenea, saturarea acestora cu substanțe utile.

Suplimente alimentare sănătoase

Oricare ar fi fost, dar în spatele marcajului E poate ascunde nu numai substanțe chimice dăunătoare și periculoase, ci și aditivi alimentari inofensivi și chiar utili. Experții recomandă să nu fie suspicioși cu privire la toate suplimentele nutritive. Multe substanțe, fiind aditivi, sunt extracte din produse și plante naturale. De exemplu, merele conțin substanțe desemnate prin litera E. În special, acid ascorbic - E300, pectină - E440, riboflavină - E101, acid acetic - E260.

În ciuda faptului că merele conțin o mare varietate de substanțe care sunt considerate aditivi alimentari, nimeni nu le numește produse periculoase. Același lucru este valabil și pentru alte produse.

Suplimentele populare pot fi utile, care sunt:

• E100 - curcumina, care ajută la controlul greutății;
• E101 - riboflavine, vitamine B2 implicate în sinteza și metabolismul hemoglobinei;
• E160d - licopen, care întărește sistemul imunitar;
• E270 - acid lactic cu calități antioxidante;
• E300 - acid ascorbic sau vitamina C, care ajută la creșterea imunității, îmbunătățește starea pielii și aduce beneficii considerabile;
• E322 - lecitine care susțin sistemul imunitar, îmbunătățesc calitatea bilei, precum și hematopoieza;
• E440 - pectine de curatare intestinale;
• E916 - iodati de calciu utilizati in fortificarea alimentelor cu iod.

Aditivii alimentari neutri sunt relativ inofensivi

Aditivii alimentari relativ inofensivi și siguri sunt:

• E140 - clorofile, datorită cărora plantele devin verzi;
• E162 - betanine, coloranți roșii, extrase din sfeclă;
• E170 - carbonat de calciu sau cretă obișnuită;
• E202 - sorbitol de potasiu, conservant natural;
• E290 - dioxid de carbon, care ajută la transformarea băuturilor obișnuite în băuturi carbogazoase;
• E500 - bicarbonat de sodiu, o substanță considerată relativ inofensivă, deoarece utilizarea unor cantități mari din acesta afectează negativ tractul gastro-intestinal;
• E913 - lanolina, este utilizată ca agent de geam, mai ales la cererea industriei de cofetărie.

Aditivii alimentari nocivi sunt mult mai comuni decât cei sănătoși. Mai mult, pot fi nu numai substanțe sintetice, ci și naturale. Prejudiciul aditivilor alimentari E poate fi destul de mare, mai ales dacă sunt folosiți împreună cu alimentele în mod sistematic și, în plus, în cantități considerabile.

Astăzi, aditivii sunt foarte periculoși și interziși în Rusia, care sunt:

• Amelioratori pentru făină și pâine - E924a, E924d;
• Conservanți - E217, E216, E240;
• Coloranți - E121, E173, E128, E123, Roșu 2G, E240.

Lista aditivilor alimentari nocivi

Datorită multor cercetări efectuate de oamenii de știință specialiști, listele de aditivi alimentari permiși sau interzise se schimbă în mod sistematic. Pentru a obține informații mai detaliate și a fi mereu la curent cu ceea ce se întâmplă, cel mai bine este să monitorizați în mod constant astfel de modificări. O atenție deosebită trebuie acordată aditivilor alimentari sintetici. Din punct de vedere formal, acestea nu sunt considerate interzise, ​​dar mulți experți sunt de părere că astfel de substanțe sunt extrem de periculoase pentru oameni.

În special, notorul glutamat monosodic, denumit în cod E621, este un amplificator de aromă popular. Pare imposibil să-l numim complet nociv, deoarece este necesar pentru creier și inimă. Atunci când există o deficiență a acestei substanțe în organism, atunci aceasta se poate angaja independent în producția sa.

Un exces de glutamat monosodic are un efect toxic, ficatul și pancreasul fiind cele mai afectate. Consumul de E621 poate duce la dependență, reacții alergice, leziuni ale creierului și tulburări de vedere. Această substanță prezintă cel mai mare pericol pentru copii, organismele nepregătite. De regulă, ambalajul nu indică care este conținutul real de glutamat monosodic.

Așa-numitul aditiv sigur E250 ridică, de asemenea, multe îndoieli. Este un fel de aditiv versatil, deoarece este folosit ca colorant, antioxidant, conservant și stabilizator de culoare. În ciuda faptului că nocivitatea azotatului de sodiu a fost dovedită de oamenii de știință, acesta continuă să fie utilizat în majoritatea țărilor lumii. Se găsește în produse din carne și cârnați; poate fi umplut cu hering, șobolani, pește afumat și brânzeturi. Azotatul de sodiu are un efect negativ asupra tractului gastro-intestinal, este dăunător pentru cei care au colecistită, disbioză și au probleme cu ficatul. Când este ingerată, această substanță chimică poate fi transformată într-un puternic cancerigen.

Aproape toate coloranții sintetici sunt nesiguri. Acestea sunt predispuse la efecte mutagene, alergenice și cancerigene. Antibioticele, care sunt folosite ca conservanți, pot provoca disbioză și adesea provoacă boli ale tractului gastro-intestinal în Rusia, după cum reiese din statistici. Îngroșătorii au proprietatea de a absorbi substanțe, atât dăunătoare, cât și benefice, care pot duce la împiedicarea absorbției mineralelor și a nutrienților esențiali pentru organism.

Fosfații consumați în alimente pot afecta absorbția calciului, ceea ce poate duce la osteoporoză. Zaharinele pot provoca tumori, de exemplu, ale vezicii urinare, iar aspartamul din punct de vedere al nocivității poate concura cu glutamatul monosodic. În procesul de încălzire a alimentelor, astfel de substanțe se transformă în substanțe cancerigene puternice, afectează compoziția elementelor chimice din creier, sunt periculoase pentru persoanele cu diabet și, în general, au multe efecte nocive asupra organismului.

Efectul asupra organismului a aditivilor alimentari

Pentru o perioadă considerabilă din istoria existenței unei mari varietăți de aditivi alimentari, aceștia și-au arătat în continuare beneficiile. Aditivii au jucat un rol important în îmbunătățirea gustului produselor alimentare, prelungirea termenului de valabilitate și, de asemenea, îmbunătățirea altor caracteristici pozitive.

Azotații de sodiu, care sunt foarte solicitați de industria cărnii și a cârnaților, cunoscut sub numele de E250, în ciuda pericolului lor, împiedică dezvoltarea multor boli periculoase, inclusiv a botulismului. Negarea efectelor negative ale aditivilor alimentari este un drum către nicăieri. Uneori producătorii care doresc să maximizeze beneficiile pentru ei înșiși apelează la oameni de știință pentru ajutor, astfel încât să creeze produse alimentare care nu sunt complet comestibile pentru organismele umane. Ca urmare, inclusiv umanitatea, există din ce în ce mai multe boli noi, reacții alergice la boli de piele, precum și pur și simplu un efect negativ asupra organismului. Prin urmare, ar trebui să fiți foarte atenți nu numai la substanțele clar dăunătoare, ci și la aditivi precum: E450, E476, E500, E330, E1422, E202, E171, E200, E422, E331, E220, E160a, E471 și E211.

Atunci când consumați suplimente alimentare, este recomandabil să respectați următoarele recomandări:

• Studiați etichetele produselor și încercați să le alegeți pe cele care conțin minimum E-aditivi;
• Nu utilizați produse necunoscute, mai ales dacă conțin o mare varietate de aditivi;
• Dacă este posibil, evitați alimentele bogate în îndulcitori, amelioratori de aromă, îngroșători, conservanți și coloranți;
• Optează pentru produse naturale și proaspete.

Suplimentele nutriționale și sănătatea umană sunt termeni care devin din ce în ce mai compatibili. O mulțime de cercetări sunt efectuate în lume, în funcție de rezultatele cărora sunt dezvăluite noi fapte. Mulți oameni de știință moderni cred că creșterea suplimentelor alimentare de origine artificială în dieta persoanelor cu o scădere simultană a consumului de produse naturale proaspete, poate fi atribuită principalelor motive pentru creșterea incidenței cancerului, astmului, obezității, diabet și depresie.

Dacă aveți întrebări - lăsați-le în comentariile de sub articol. Noi sau vizitatorii noștri vom fi bucuroși să le răspundem.

Marea majoritate a produselor din timpul nostru nu sunt complete fără aditivi alimentari. Astăzi veți lua în considerare modul în care aceste suplimente ne afectează corpul. Și, în cele din urmă, vom afla ce fel de simboluri ciudate sunt scrise în compoziția bunurilor pe care le cumpărăm.

Faptul este că efectul aditivilor alimentari este foarte individual - fiecare organism reacționează la aceste componente în felul său. Pot fi reacții alergice și intoleranță individuală la substanță. Un lucru este sigur - niciun supliment nutritiv artificial nu poate aduce beneficii corpului uman. Ele sunt fie inofensive, fie au un efect dăunător asupra activității organelor individuale sau asupra întregului corp în ansamblu.

Mai jos am dat cele mai multe grupuri periculos aditivi alimentari:

• Vopsele: E103; E105; E123; E121; E125; E130; E126; E142; E131; E153; E172; E171; E173. Un număr mare de coloranți în sifon dulce, înghețată (cu excepția smântânii), acadele. Pericol de formare a tumorii maligne. De asemenea, are un efect dăunător asupra ficatului și rinichilor.
• Conservanți: E210; E211; E213-217; E221-226; E230; E231; E232; E239; E240. Conținut în conserve (orice) - ciuperci, gemuri, compoturi, tocană etc. În cantități mari, poate duce la boli acute ale sistemului gastro-intestinal și poate provoca reacții alergice.
• Antioxidanți: E311; E312; E313. Se găsesc în principal în produse lactate fermentate, cârnați, iaurturi, ciocolată, dulciuri, unt. Afectează slab funcționarea tractului gastro-intestinal.
• Îngroșători și stabilizatori: E407; E447; E450; E461; E462; E463; E464; E465; E466. Conținut în principal în gem, lapte condensat, gemuri, brânză de ciocolată etc. Afectează negativ ficatul, rinichii și stomacul.
• Antispumanti: E924a; E924b. Disponibil în toate băuturile carbogazoase, atât în ​​apa minerală dulce, cât și în cea obișnuită. Crește șansa de a dezvolta tumori maligne.

Poate că aceasta este o listă completă a principalilor aditivi alimentari periculoși pentru oameni. Desigur, nu veți putea să le excludeți complet din dietă, dar vă recomandăm cu tărie să vă abțineți să le mai folosiți din nou.

În plus, există și alimente inofensive. ext. Unii chiar vorbesc despre beneficiile lor, dar nu este cazul. Este bine să faci mișcare și să mănânci alimente sănătoase. Și aceste substanțe au doar un efect neutru asupra organismului. Iată câteva dintre ele:

• Antioxidant: E-338 - se obțin cojile de struguri.
• Stabilizator: E-450 - fosfat.
• Suplimente naturale: E101; E163; E260; E330; E363; E334; E375; E620; E160a; E920; E300 - obținut din mere obișnuite.

În general, în final, aș dori să repet că, în mod ideal, trebuie să mâncați exclusiv produse naturale și să beți apă curată dintr-o fântână, dar în lumea modernă, trăind în limitele orașului, acest lucru nu este posibil. Prin urmare, încercați să vă limitați de la diverse băuturi carbogazoase și zaharate, conserve și dulciuri.