Pizza fără gluten este gustoasă și foarte aromată, la fel ca pizza tradițională, deși ingredientele sunt diferite de cele folosite în. Faina de grau este de fapt inlocuita cu faina de orez si amidon de porumb: aluatul este astfel crocant la exterior, dar se pastreaza moale la interior datorita aluatului dublu. Pentru condimentare, ne-am inspirat din pizza „”! Dar nimic nu te împiedică să faci pizza fără gluten în aroma pe care o iubești cel mai mult. Cateva exemple? Condimente clasice de roșii, marinată sau chiar pizza în alb, tot patru brânzeturi sau cârnați, și în sfârșit celebra pizza cu un amestec delicios de legume la grătar. Trebuie doar să pui mâna pe aluat și să faci o pizza delicioasă fără gluten!

Pentru informația dumneavoastră

Dificultate la gătit: scăzută

Preparare: 30 minute

Preparare: 15 minute

Porții: 2 bucăți

Costuri: foarte mici

NOTĂ: +timp necesar pentru ca aluatul să crească

Ingrediente pentru două pizza de 32 cm

• Făină de orez - 350 gr.
• Amidon (amidon de porumb) - 250 gr.
• Miere - 1 linguriță
• Apă - 350 ml.
• Sare - 10 gr.
• Drojdie de bere proaspătă - 25 gr.

Pentru condimentare:

• Mozzarella - 500 gr.
• - 350 ml.
• Busuioc
• Ulei de măsline - 2 linguri
• oregano

Pentru a lubrifia recipientul:

• Ulei de masline

Gătitul

Cum se prepară pizza fără gluten

Pentru a face aluat de pizza fără gluten, cerneți făina și amidonul de porumb și puneți-le pe o masă de patiserie (sau un castron mare), faceți o gaură în centru (1). Luați un vas mic de sticlă, puneți în el drojdie de bere, turnați un pahar cu apă caldă (2) și adăugați miere (3). Se amestecă bine toate ingredientele.

Separat, dizolvați 10 grame de sare într-un pahar cu apă caldă (4) și adăugați ulei (5). Apoi adăugați amestecul în făina cu drojdie și miere (6).

De asemenea, adăugați un amestec de apă și ulei (7). Începeți să frământați (cu mâna sau cu mixerul) ținând în apropiere puțină făină și apa călduță rămasă, pe care trebuie să le adăugați treptat în aluat până ajungeți la consistența dorită, care să fie moale și elastică. Continuați să frământați până când aluatul este neted și moale, formați o bilă (8) și puneți-l într-un castron mare (rețineți că aluatul își va dubla volumul), nu uitați să pudrați fundul vasului cu făină. Acoperiți vasul cu o cârpă curată și puneți-l într-un loc cald ferit de curenți, cum ar fi cuptorul care a fost oprit. Așteptați ca aluatul să își dubleze volumul (aceasta va dura între o oră și jumătate). Între timp, puneți sosul de roșii într-un bol și asezonați-l cu ulei, sare și oregano (9) și apoi treceți la pregătirea aluatul de pizza.

Punem aluatul intr-un vas cu laturile mici, uns in prealabil cu ulei (10), ungem suprafata pizza cu ulei si lasam din nou la dospit aproximativ jumatate de ora. Unge apoi pizza cu sos de rosii (11) si putin ulei de masline si coace in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10 minute la 200°C. Între timp, tăiați mozzarella în felii și puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Scoateți pizza din cuptor și stropiți cu mozzarella tocată (12); setați din nou pentru încă 5 minute. Imediat ce scoateți pizza din cuptor, stropiți-o cu frunze proaspete de busuioc și serviți imediat. Pizza ta fără gluten este gata!

Pentru prepararea corecta a retetelor fara gluten

Produse de patiserie cu faina de orez are un avantaj cert: nu conține gluten. Prin urmare, persoanele cu intoleranță la gluten au o mare oportunitate de a se bucura de brioșe, prăjituri, clătite și pâine fără a dăuna sănătății lor.

Pâine cu făină de orez

A face aluat de făină de orez pentru coacerea pâinii este ușor. Trebuie doar să urmați rețeta noastră (potrivită pentru aragazuri lente, aparate de făcut pâine, cuptoare).

Ingrediente: 2 lingurite de drojdie, 150 ml apa (lapte), 300 g faina, 1 lingurita sare, 120 ml apa calduta, 1 lingurita zahar, 1 ou, ulei vegetal.

Cum să gătească:

- se amesteca apa calduta cu zaharul, se adauga drojdia, se lasa cateva minute;

- se amesteca faina cu ou si sarea, se adauga drojdia spumata;

- se adauga 100 g apa si se amesteca pana se omogenizeaza complet;

- Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna groasă.

Aluatul este gata - puteți coace pâine!

Biscuiti cu faina de orez

Ingrediente: ulei vegetal, zahar, faina de orez, banane, stafide, mar, nuci, scortisoara, sifon, sare, nucsoara, cuisoare macinate.

Cum să gătească:

- se amestecă 2 căni de făină, o jumătate de linguriță de sare și nucșoară, un sfert de linguriță de cuișoare, o linguriță și jumătate de scorțișoară și sifon stins cu oțet;

- Separat, intr-un blender, amestecati banana, zaharul si uleiul vegetal;

- se adauga jumatate din amestecul de faina cu condimente in masa rezultata, se amesteca, se adauga nuci tocate, un mar si stafide;

- Se adauga restul de amestec de faina si se amesteca bine.

Se modelează fursecuri și se coace la cuptor pentru aproximativ 15 minute.

Clatite cu faina de orez

Clatite cu faina de orez usor de copt. Vă împărtășim rețeta.

Ingrediente: 1 cană de făină, o jumătate de cană de lapte, un sfert de cană de apă, o jumătate de linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, două linguri de amidon.

Cum se gătește: folosind o sită, cerne amidonul și făina de orez, adaugă zahăr, sare. Se toarnă laptele cu apă treptat, amestecând. Se amestecă bine aluatul și se lasă să se infuzeze. Apoi puteți coace clătite într-o tigaie fierbinte.

Galuste din faina de orez

Ingrediente pentru aluat: 400 g faina de orez, jumatate de pahar de apa, ou, sare dupa gust.

Cum se gătește: se amestecă oul, sarea, apa, se toarnă în făină și se frământă aluatul. Se lasă 15 minute, se întinde și se sculptează găluște cu umplutura dorită.

Prajituri cu faina de orez

Ingrediente: 200 g faina de orez, 1 lingurita ulei vegetal (ulei de susan este ideal cu orez), 150 g apa, sare si ierburi dupa gust.

Cum se gătește: Se încălzește apa și se amestecă cu făină de orez. Apoi adăugați ulei și sare, apoi amestecați bine. Așteptați până când masa s-a răcit și frământați aluatul. Întindeți-l cu grijă, stropiți cu condimente și ierburi după gust. Apoi rulați aluatul într-un rulou și tăiați-l în bucăți rotunde. Întinde-le și prăjești într-o tigaie încinsă. Torturile sunt gata.

Cheesecakes cu faina de orez

Ingrediente: brânză de vaci 200 g, 1 ou, 40 g făină de orez, jumătate de linguriță de praf de copt.

Mod de gatit: se amesteca branza de vaci cu oul, iar faina cu praful de copt. Amestecă totul - obții un aluat. Faceți cheesecake din ea și prăjiți-le. Puteți prăji în ulei rafinat de floarea soarelui sau de nucă de cocos. Pentru o crustă aurie, rulați fiecare cheesecake în făină înainte de a o trimite în tigaie.

Prajitura cu faina de orez

Ingrediente: unt 100 g, zahăr 65 g, 2 ouă (3 dacă sunt mici), 1 cană făină de orez, sifon, oțet, o mână de orice fructe de pădure.

Cum se gătește: se bate untul cu zahărul. Adăugați ouăle, amestecați. Adăugați sifon stins cu oțet și făină. Se amestecă bine aluatul, se toarnă în forme, se adaugă fructe de pădure. Se coace 25 de minute la 220 de grade.

Terci de făină de orez

Terciul de făină de orez este un produs excelent pentru alimentația alimentară a copiilor și adulților.

Pentru a-l pregăti, amestecați 100 ml apă, 100 ml lapte, aduceți la fiert și adăugați încet făina de orez (gătiți cam la fel ca grisul).

Pizza cu faina de orez

Dacă urmați această rețetă simplă, veți avea o pizza minunată fără gluten.

Ingrediente: unt (sau ghee) - 1 parte, smantana - 1 parte, faina de orez - 2 parti.

Mod de gatit: amestecati bine untul si faina, apoi adaugati smantana in aluat. Se amestecă, se rulează într-o bilă, se pune într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră. Pregătiți umplutura, întindeți aluatul, umpleți cu umplutura și trimiteți viitoarea pizza la cuptor să se coacă până când este gata.

Lapte de faina de orez

Laptele din făină de orez poate fi folosit de persoanele cu intoleranță la lactoză pentru a înlocui laptele obișnuit de vacă în omlete și produse de patiserie.

Ingrediente: faina de orez - 1 parte, apa - 4 parti, zahar (miere, stevie) - dupa gust.

Echipament: blender, bol, lingura, sita.

Cum se gătește: Se toarnă făină de orez cu apă și se lasă peste noapte. Dimineata adauga zahar (miere, stevie). Se bate într-un blender, se strecoară printr-o sită.

Am visat la pizza! Nu am mai mancat de aproape 3 ani. Dar, după înțelegerea mea, pizza este o pâine subțire, crocantă, umplută cu șuncă sau salam, măsline și, bineînțeles, cu ceapă. Obiceiurile gustative sunt foarte greu de schimbat. Și acum, mulțumită Elenei, am avut pizza pe masa festivă până pe 23 februarie! Ura!

Dacă aluatul se toarnă în strat subțire, iar în compoziție se adaugă făină de porumb, atunci baza se dovedește a fi crocantă, exact așa cum îmi amintesc.

Scriu rețeta originală a Elenei: „Aluat: 1 cană de brânză rasă, 1 cană de chefir, 0,5 lingurițe de sare, 0,5 lingurițe de sifon, 1 linguriță de zahăr, 2 linguri de făină (am luat făină de orez, puțină hrișcă, porumb și a adăugat fiecare lingură de amidon de porumb și cartofi) și 1 lingură de ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă. Se toarnă aluatul într-o formă și se coace"

Am modificat putin reteta pentru mine, mai ales pentru o baza subtire de pizza. Și această rețetă a devenit una dintre cele mai populare în bucătăria mea. Pentru tortilla, cresc cantitatea de brânză, ca a Elenei. Se dovedește grozav!

chefir - 250 ml

brânză tare rasă - 30 g

Sarat la gust

0,5 linguriță sifon

ulei vegetal - 2 linguri.

amestecați „pâine gri” - 150g

Kefir, sare și amestec de făină. Răziți brânza. Adăugați sifon și brânză în aluat, amestecați.

Apoi adăugați ulei vegetal, amestecați rapid aluatul. Se toarnă aluatul într-o formă unsă și se coace în cuptorul preîncălzit la 170 g până se fierbe.

Ungeți tortul finit cu sos, întindeți umplutura preferată, stropiți cu brânză și coaceți. Se dovedește o pizza parfumată pe o crustă subțire.

Pentru tortillas de pâine, turnăm mai mult aluat în formă. Puteți stropi cu susan, ierburi sau semințe de in, așa cum a remarcat corect Elena. O alternativă bună la pâinea cu drojdie și chiar și fără ouă.

Mulțumesc Elenei și ție

Poftă bună!

Salutare tuturor.

De ceva vreme, am devenit dependentă de coacerea fără gluten. Această chestiune nu este atât de simplă pe cât ar părea. Există destul de multe tipuri de făină fără gluten (orez, porumb, hrișcă, cartof,...), și puteți folosi și diferite tipuri de amidon (cartof, tapioca, porumb,...), dar din păcate, datorită la lipsa glutenului (glutenului) din ele, rezultatul folosirii oricărei făini fără gluten pentru o rețetă tradițională, familiară, poate fi foarte dezamăgitor.

Compania „Granats” produce și vinde diverse tipuri de amestecuri fără gluten. Acesta nu este doar un tip de făină fără gluten, ci un amestec de mai multe tipuri de făină și amidon, compoziția este selectată și optimizată de producător în funcție de scop - pentru pâine, pentru clătite, pentru pizza etc.

Am copt deja pâine cu amestecuri de „Granat”, pentru unul dintre ele chiar am scris o recenzie: Mix pentru coacere fără gluten „Pâine neagră”. Recent, m-am hotărât să încerc și mixul de bază pentru pizza fără gluten.

Ambalaj amestecat - pungă de hârtie:

Compoziția și valoarea nutritivă sunt indicate pe ambalaj:

Pachetul are și o rețetă conform căreia producătorul recomandă să gătiți pizza folosind acest amestec:

Pachetul contine 600 de grame de amestec, adica este suficient pentru 3 pizza cu diametrul de 25-30 cm.

Acum hai să vă povestesc despre experiența mea. Până acum am încercat să coac pizza cu acest amestec de 2 ori. Prima dată a fost un eșec absolut. Am luat 300 de grame din acest amestec și l-am folosit în vechea mea rețetă, conform căreia coac pizza pe un aluat gros de făină de grâu. Aluatul s-a dovedit a fi un bulgăre dens și greu, nu se potrivea. Dar nu m-am oprit și am continuat. L-am copt - nu sa dovedit pizza, ci un tort dens, umed, cu umplutură deasupra. O dezamăgire totală! Apoi am înțeles despre ce am scris la început - produsele de patiserie fără gluten trebuie preparate după rețete speciale, nu trebuie să vă gândiți că puteți repeta rețeta de făină de grâu cu fără gluten.

A doua oara am fost mai destept si am urmat intocmai reteta producatorului. Adică, am pregătit aluatul, s-a dovedit a fi dens și umed:

Apoi am tapetat o tava de copt cu pergament si am intins pe ea aluatul cu mainile umede. Arăta ca chit, mă așteptam să primesc din nou prostii:

Apoi a fost necesar să lăsați aluatul într-un loc cald să se apropie, într-o astfel de formă rulată, sub formă de comă, să nu se potrivească. După 30 de minute, s-a uscat și a încetat să mai semene cu chitul - s-a apropiat ușor:

Apoi a fost necesar să începeți să o coaceți fără umplere timp de 5-10 minute, a fost puțin copt și a mai crescut puțin:

Ei bine, atunci era deja posibil să se descompună umplutura și să se acționeze în mod obișnuit. Aici am încălcat deja rețeta - am copt la o temperatură mai mare (220 de grade) și mai lungă (15 minute), pentru că. Am o mulțime de toppinguri. Iată rezultatul:

Fotografie cu pizza pe tăietură:

Și aceasta este o bucată de aluat pe o furculiță:

Aluatul a fost slăbit și copt destul de adecvat. Cât despre gust, desigur, acesta nu este un aluat din făină de grâu, pe care îl ador. Are o structură complet diferită. Gustul este mai mult sau mai puțin neutru, deși în compoziția de orez și făină de porumb nu se simte nici orez, nici porumb.

În total, rezultatul este destul de demn pentru pizza fără gluten, deși este departe de a fi clasică! Doar pentru asta am pus 4. Și așa amestecul „bază de pizza” este o opțiune bună pentru a face pizza fără gluten. Recomanda! Doar urmați cu strictețe rețeta, nu repetați greșeala mea și nu experimentați.

Ce părere ai despre pizza? Vi se pare util? Oferim o versiune alternativă a preparatului tău italian preferat. Rețetă de pizza dietetică, aproape inofensivă pentru silueta. Apropo, felul de mâncare este foarte profitabil. Se gătește rapid, ceea ce este important în epoca noastră de viteză. În plus, pizza noastră fără gluten nu este gătită la cuptor, ci într-o tigaie. Fără o picătură de ulei.

Pizza se gătește în 10-15 minute, așa că începem... cu toppingurile.

Ingrediente pentru umplutura:

• roșii - 210 - 220 g.
• măsline negre, șampile murate (se potrivesc și crude) tocate mărunt;
• rade brânza. Avem suluguni 35% grăsime. Puteți folosi și mozzarella. Dacă brânza fierbinte se întinde bine, acesta este un semn al calității sale;
• pasta de rosii pentru ungerea bazei.

Ingrediente pentru aluat:

• făină de năut - 35 g;
• făină de orez integral - 35 g;
• ouă (medii) - 2 buc;
• apă - 60 ml;
• sare roz de Himalaya - 2 vârfuri; are o salinitate mai mică, are un postgust plăcut;
• praf de copt fără gluten - 0,5 linguriță (linguriță de măsurare - 2,5 ml). Se poate comanda la.

Subtilitățile rețetei

Pizza tradițională folosește orez alb rafinat, făină albă rafinată, un carbohidrat rapid cu un indice glicemic ridicat. Se digeră rapid, conține zahăr, care este transformat în grăsimi. Pentru ca carbohidrații să fie digerați mai lent, proteinele și fibrele trebuie să fie prezente în rețetă.

Folosim 2 tipuri de faina. Naut, cu indice glicemic scazut - are multe proteine. Orez integral bogat in fibre. Datorită acestei combinații, pizza este dietetică.

Puteți cumpăra făină de năut în secțiunea de alimente sănătoase a supermarketului dumneavoastră. Cumpărăm făină de orez brun, dar o puteți face singur, măcinându-l în orez brun într-o râșniță de cafea.

35 g făină (nut sau orez) înseamnă 3 lingurițe. cu un deal. Dar rețineți că făina de orez este puțin mai grea, așa că aveți nevoie de puțin mai puțin (în linguri).

Se amestecă toate ingredientele într-un bol până se omogenizează. Consistența aluatului este lichidă - ca clătitele.

Cum se prepară pizza fără gluten

Pizza fara gluten se face doar cu produse care se gatesc rapid. Poate fi consumat chiar și de copii.

Vei avea nevoie de o tigaie antiaderenta cu diametrul de 28 cm.Daca vasele tale sunt mai mici ca diametru, reduce cantitatea din fiecare ingredient pentru ca pizza sa nu iasa "groasa".

Gatiti la foc mediu.

Turnați aluatul în tigaia încălzită. Nu acoperim cu un capac.

După 4-5 minute, verificați gradul de pregătire al stratului atingându-l cu degetul. Nu ar trebui să existe note de testare.

Întoarceți pizza cu grijă, astfel încât al doilea strat să fie copt.

Și acționăm foarte repede. Toate ingredientele sunt deja tocate și rase.

Se intinde pasta de rosii si se intinde pe baza.

Așezați roșiile. Măsline, ciuperci. Secvența poate fi oricare. Se presară cu brânză.

Nu punem carne, pentru că. pizza noastră fără gluten este pregătită foarte repede. Și cârnații sunt cu greu potriviti pentru pizza dietetică. Puteți pune piept de pui în loc de șampioane, dar ar trebui să fie deja pregătit în avans.

Puteți adăuga ceapă sau ierburi. Acum acoperiți cu un capac.

Gatiti la foc mediu (important!) aproximativ 3-4 minute pana cand branza se topeste.

Pizza fără gluten este gata. Întindeți-vă pe o farfurie. Taiem.

Puteți urmări live