Cum vrei să te relaxezi în Anul Nou, să te bucuri de vacanță și să aștepți un miracol. Dar în ultima zi avem adesea o mulțime de lucruri de făcut: curățarea apartamentului, decorarea pomului de Crăciun, condamnarea mesei festive, cumpărarea de cadouri și așa mai departe, ceea ce este epuizant și nu mai rămâne energie pentru vacanță. Pentru ca vacanța să fie un succes, iar starea de spirit și forța să fie la maxim, este mai bine să planificați din timp meniu pentru noul anși calculați timpul petrecut.

Vă oferim meniu pentru rețetele foto de anul nou 3 opțiuni pentru fiecare companie și fiecare gust:

• Meniul mesei de Anul Nou Tête-à-tête pentru un cuplu îndrăgostit (2 persoane)
• Adunări tradiționale de familie (4-6 persoane)
• Meniu pentru oaspeții întâlnirii (10-15 persoane)

Secretul economisirii timpului și energiei este că vom alege feluri de mâncare simple, dar în același timp originale și unele pot fi pregătite din timp.

tête-à-tête pentru un cuplu îndrăgostit

Numărul de persoane - 2

Lista de cumparaturi:

Ceapă roșie - 15 gr
Usturoi - 2 cuișoare
Tarhun - 1 lingură (frunze)
Patrunjel - 1 buchet
Salată - 1 mână (mare, amestec de salată)
Oregano - 1 lingură (proaspăt)
Cimbru - 1 lingură (proaspătă)
Busuioc - 1 mana mare (proaspata)
Lămâie - 1 buc.
Struguri - 80 gr (fără semințe)
Stafide - 1 mână
File de pește - 500 gr
Piept de pui - 80 gr
Cremă 33% - 320 gr
Feta - 200 de grame
Parmezan - 2 linguri
Unt - 2 linguri
Rom - 1 lingură
Oțet - 1,5 lingurițe (struguri)
Făină de ulei de măsline - 1 lingură
Muștar - 2 linguri
Ardei roșu iute - 1 vârf
Nucșoară - 1 vârf
Ciocolata amara - 150 gr
Crackers - 1 lingură (măcinată)
Baguette - pentru servire

Gustare:

Salata din piept de pui

Rețetă de salată de pui

Mai întâi, înmuiați stafidele în rom. Dacă nu, atunci coniac sau coniac este în regulă. De asemenea, nu? Ei bine, lăsați-l să fie apă. Puneți amestecul de salată pe o farfurie mare, plată. Astăzi am avut la îndemână frunze regulate de salată și rucola (îmi place). Tăiați ceapa în jumătăți subțiri (am jumătate de cap destul de mic) și puneți-o pe un amestec de salată, apoi struguri. Ar trebui să fie soiuri dulci. Dacă strugurii sunt mari și conțin semințe, tăiați fiecare boabe în 2 jumătăți și selectați semințele.

Întotdeauna fac această salată dacă mai aveam pui la cuptor în meniul meu. Familia noastră nu este cel mai înflăcărat admirator al sânilor, așa că rămâne întotdeauna parțial, iar calea directă către acesta este salatele. Tăiați pieptul în bucăți mici și distribuiți peste salată.

Blat - stafide - dressing - amestecați bine oțetul, uleiul, un praf de sare și zahărul cu o furculiță. Dacă nu aveți tarhon proaspăt, folosiți uscat, așa cum am făcut de data aceasta (aveți nevoie de câteva ciupituri). Nu? Ei bine, vom trece bine, deși el este foarte subiect! Amestec de condimente Provence. Am încercat multe în viața mea și m-am stabilit cu siguranță pe o firmă. Pentru un parfum ușor, aveți nevoie literalmente de suluri de 3 mori.

Se toarnă sosul peste salată. Poftă bună!

Snezhki aperitiv de brânză feta

Cum se face o gustare cu brânză feta

Curățați și presați usturoiul printr-o presă. Puneți brânza într-un castron, adăugați o lingură de frunze de oregano proaspete (tăiați dacă sunt mari), o lingură de frunze de cimbru, usturoi și amestecați bine cu o furculiță. De data aceasta nu am avut cimbru proaspăt, am folosit uscat și nu mai o lingură, ci o linguriță. Bineînțeles, îl puteți amesteca într-un blender, dar apoi textura brânzei se lichefiază ușor și „bulgări de zăpadă” estompează o puțin. Dar, dacă puneți totul în frigider, după un timp amestecul de brânză se va îngroșa din nou. Urmează busuiocul. Vă sugerez să luați un mortar și să-l măcinați bine în el. Dacă nu există mortar, atunci din nou un blender: se toarnă ulei în el, se adaugă busuioc și se amestecă până se omogenizează.

Pune busuiocul împreună cu sucul rezultat într-un castron, adaugă uleiul de măsline și amestecă. Desigur, dacă nu îți place sau nu ai ulei de măsline, poți folosi ulei vegetal pentru tine. Într-o farfurie, amestecați biscuiții (ar trebui să fie albi) și brânza rasă. Cu mâinile umede, formați bile mici din amestecul de brânză și rotiți-le. Luăm o farfurie în care vom servi o gustare și vom turna uleiul nostru aromatic în ea printr-o strecurătoare. Nu scot întotdeauna busuiocul. Sunt destul de simpatic cu el. Serviți, de exemplu, cu o baghetă tocată. Puteți să-l uscați puțin într-o tigaie sau cuptor sau îl puteți proaspăt doar cu o crustă delicioasă crocantă.

Fierbinte:

Pește la cuptor cu sos

Pregătire:

Punem peștele într-un vas de copt. Presărați peștele cu suc de lămâie pe toate părțile (acest lucru se face nu numai pentru a adăuga aromă, ci și pentru a face peștele mai puțin fiert). Se condimentează cu sare și piper. În continuare, să trecem la sos. Într-un castron separat, topiți untul și prăjiți făina în el până se rumenesc. Amestecând continuu, se toarnă un pahar de smântână sau lapte. Adăugați muștar, nucșoară, piper, sare și pătrunjel tocat mărunt. Se amestecă totul continuu și se fierbe (dar nu se fierbe).

Sosul trebuie să se îngroașe. Se toarnă sosul peste pește, deasupra fiecăruia se adaugă unt în felii și se dă la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute. Este foarte important să nu supraexpunem peștele, altfel va ieși fiert și se va destrăma 5. Scoatem peștele copt cu sos, totul este gata. Se ornează cu pene de lămâie și roșii înainte de servire.

Desert:

Trufe de ciocolata

Pregătire:

Într-o cratiță mică, combinați smântâna, scorțișoara și ardeiul iute. Încălzind la foc mic și amestecând, aduceți la fierbere. Se adauga ciocolata tocata si untul. Scoateți-l de pe foc și amestecați până când toate ingredientele sunt combinate într-o masă omogenă. Dacă amestecul se răcește prea repede, iar untul și ciocolata nu au timp să se topească (de exemplu, dacă ați uitat să scoateți untul din frigider pentru a-l înmuia ), încălziți ușor întregul amestec în baie de apă. Apoi adăugați coniacul și amestecați până se omogenizează. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider timp de cel puțin 4 ore pentru a răci complet și a întări amestecul.

Se toarnă pudra de cacao într-un castron mic. Folosind o lingură în cuburi sau o lingură mică, scoateți masa de ciocolată congelată și rotiți-o într-o minge. Trufele nu trebuie să fie perfect rotunde. Cu cât sunt mai puțin perfecți în formă, cu atât își justifică mai mult numele, deoarece trufele de ciuperci au doar o formă neregulată. Înmuiați trufele în pudră de cacao și așezați-le pe un vas sau într-o matriță specială de hârtie. Se servește imediat sau se pune la frigider într-un recipient etanș. Este posibil ca trufele de cacao care au fost refrigerate să fie laminate din nou.

Plan de acțiune:

Cu o săptămână înainte de vacanță

Trufele de ciocolată se pot face cu o săptămână înainte de sărbătoare sau cu o lună în avans. În formă finită, vor aștepta timpul în congelator. Deci, în agitația dinaintea Anului Nou, alegem doar o zi în care ar fi frumos să ne înveselim lucrând cu masă de ciocolată dulce și făcând dulciuri.

30 decembrie

Coaceți pieptul de pui pentru salată și amestecați rapid sosul. Scoatem fileul de pui finit la frigider, iar sosul este trimis acolo într-un borcan mic cu capac strâns înșurubat. Înmuiați stafidele în coniac, rom sau alt alcool puternic. Ne va fi util pentru salată. Seara coacem peștele, într-o vacanță trebuie doar să-l încălzim și să transferăm trufele din congelator în frigider. De asemenea, pregătim în prealabil un sos pentru o gustare cu brânză, pe care îl stocăm până la o oră X în frigider.

31 decembrie

Mergem, jucăm bulgări de zăpadă și ne bucurăm de sărbătorile viitoare! Înainte să vă așezați la masă și să petreceți 2013 cu demnitate, pregătim rapid o salată și o gustare feta, le condimentăm cu sosuri pre-pregătite. Peștele poate fi încălzit în cuptor sub grătar. Se toarnă șampanie în pahare și se zâmbește unul pe celălalt.

Meniu pentru rețetele foto de Anul Nou:

într-un stil tradițional pentru întrunirile de familie

Numărul de persoane - 4-6

Lista de cumparaturi:

Cartofi - 2 buc.
Morcovi - 2 buc.
Mazăre verde - 5 linguri
Castravete - 2 buc. (proaspăt)
Castraveți - 5-6 buc. (murat)
Ceapa rosie - 1 buc.
Usturoi - 2 cuișoare
Portocaliu - 2 buc. (mare)
Apple - 1 buc. (verde)
Prune uscate - 15 buc.
Ouă - 14 buc.
Păstrăv - 150 gr. (ușor sărat)
Carne de porc - 600-800 gr (file sau gât)
Maioneză - 150 gr.
Muștar - 1 lingură
Zahar - 140 gr
Făină - 85 gr
Smântână - 400 gr
Unt - 30 gr
Ciocolată - 150 gr
Cireșe - 400 gr
Mierea - 30 gr
Zahăr pudră - 200 gr
Coniac - 50 ml. (sau rom)
Zahăr vanilat - 1 lingură l.
Batoane de crab - 200 g
Porumb - 1 cutie
Maioneză după gust
Vin, șampanie, vodcă, sucuri și apă minerală

Gustare:
Olivier cu pește

Pregătire:

Spălați bine cartofii și morcovii, fierbeți în uniformă până se înmoaie. Se răcește, se curăță și se taie cuburi mici. Curățați ouăle fierte și tăiați-le în același mod.

Castravetele meu proaspăt și tocat mărunt împreună cu castraveții murați. Măcinați mărul, păstrăvul și ceapa roșie. Puneți ingredientele tocate într-un bol de salată. Asezonati cu maioneza si serviti!

Salată cu bastoane de crab și portocale

Salata se prepară într-un mod standard: fierbeți ouăle, tocați mărunt toate ingredientele, zdrobiți usturoiul, amestecați totul.

Fierbinte:

CU Vinina coaptă cu prune uscate

Tăiați o bucată de porc, astfel încât să obțineți o „carte” - frunze pe copertă. Grosimea "foilor" trebuie să fie de cel puțin 1 cm. Se face o masă pentru acoperire: se amestecă muștar, maioneză, sare. Se întinde o bucată de porc cu masa pe toate părțile, turnând puțin și între "pagini" .. Înfășurați-l în mai multe straturi de folie și puneți-l la frigider pentru a fi marinat (de la 6 ore la 3 zile).

Coaceți în cuptor fără a scoate din folie la t = 200 ° С timp de aproximativ 1 oră. Cu puțin timp înainte de sfârșitul coacerii, deschideți folia pentru a obține o crustă maro aurie.
În cuptorul meu, mi-au luat 50 de minute să coac în folie, apoi alte 20 de minute cu folia deschisă. Gradul de pregătire a fost verificat cu un cuțit lung ascuțit: am străpuns carnea de porc în locul cel mai gros.Când sucul care curgea de la locul puncției a devenit transparent din roșu-roz, carnea de porc, coaptă într-o bucată, a fost gătită.

Desert:

Rola de biscuiti cu cirese si glazura de ciocolata

Pregătire:

Se amestecă cireșele cu 2 linguri. zahăr, coniac sau rom. Se lasă la infuzat câteva ore.

Pentru un biscuit, bateți în ouă cu 100 de grame de zahăr și zahăr vanilat până când zahărul se dizolvă complet. Se amestecă ușor făina în masă cu ajutorul unei spatule.

Puneți aluatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt într-un strat de 0,5 cm. Coaceți timp de 10-15 minute la 180, până se lipește uscat. Se răcește și se înmoaie cu suc de cireșe.

Pregătiți smântâna.Bateți smântâna cu zahăr pudră într-o masă pufoasă și aplicați-o pe tort într-un strat uniform.Întindeți cireșele deasupra. și se rostogolește.

Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata, untul și mierea într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, amestecați bine și turnați peste rulou.Puneți-l la frigider timp de 1 oră.

Plan de acțiune:

29 decembrie

Ce este un An Nou de familie fără Olivier? Numărul de rețete pentru această salată festivă este probabil egal cu numărul de familii de pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice. Să încercăm anul acesta versiunea pește - această rețetă minunată este demnă de atenția ta. Cu două zile înainte de vacanță, fierbeți cartofi, morcovi și ouă pentru salată. Se răcește și se pune la frigider. În aceeași zi, marinează carnea de porc pentru fierbinte și pregătește desertul. Până la Revelion, ruloul va fi complet saturat cu cremă.

30 decembrie

Aprindem televizorul. Au început deja filmele și programele de Anul Nou? Foarte bine! Apăsați sunetul melodiei Five Minutes și începeți să tăiați legume pentru Olivier. Starea de spirit de Anul Nou este garantată! În timp ce Ippolit își rezolvă relația cu Zhenya Lukashin, trimitem carne de porc la cuptor, fierbem ouă pentru salată și facem mucegaiuri din portocale.

31 decembrie

Îmbracă-te și zâmbește! Le dăm copiilor să fie sfâșiați cu zahăr pudră, un șablon cu fulgi de zăpadă și o rolă - lăsați-i să decoreze. Zdrobim salatele din ingrediente deja pregătite din timp, le condimentăm cu maioneză și încălzim carnea de porc. Deschidem șampania, facem o dorință ...

Meniu pentru rețetele foto de Anul Nou:

pentru a întâlni oaspeți

Numărul de persoane - 10-15

Lista de cumparaturi:

(dublat pentru lapte de somon, bastoane de brânză și salată)

Carne de porc - 1,5 kg (coadă, șuncă, filet - principalul lucru este că este partea din carne)
Usturoi - 3 cuișoare
Ketchup - 2-3 linguri (sau pastă de roșii)
Aluat foietaj fără drojdie - 1,5 kg.
Somon - 300 gr (afumat)
Spanac - 800 gr (congelat)
Șampanie - 300 gr
Unt - 60 gr
Cașcaval - 400 gr
Smântână - 4 linguri
Hrean - 2 lingurițe (frecat)
Migdale - 4 linguri (în petale)
Ouă - 9 buc.
Susan - 1 lingură
Brânză tare - 100 gr (ras)
Curcan tocat - 600 gr
Muștar - 1 lingură
Rusci - 50 g (măcinat)
Cremă - 1 lingură
Ardei verde dulce - 150 gr
Salată - 200 gr (frunze)
Ceapa rosie - 2 buc.
Castravete - 5 buc.
Suc de portocale - 60 de grame (proaspăt stors)
Oțet - 2 linguri (balsamic)
Ulei vegetal - 5-6 linguri (sau măslin)

Gustare:

Millefeuille cu somon și spanac

Așezați stratul de aluat, fără dezghețare, pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Îl trimitem în cuptorul rece, pornim încălzirea la 180 de grade și coacem până se rumenesc (25-30 minute). Decongelați spanacul. Dacă nu este zdrobit, tocați-l mărunt.

Tăiați șampanii în felii subțiri.

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, prăjiți spanacul în el timp de două minute.

Adăugați ciuperci și gătiți până când umezeala se evaporă complet. Sare și piper după gust. Se răcește complet.

Măcinați cașcavalul cu hrean și smântână. Împărțiți aluatul copt cu grijă în straturi (se sfărâmă, dar este în regulă). Ar trebui să obțineți 4 straturi. Mai mult decât atât, stratul superior convex va fi baza, iar stratul inferior inferior va fi partea de sus.

Ungeți stratul inferior cu jumătate din umplutura de caș, întindeți felii subțiri de somon afumat.

Acoperiți cu al doilea strat. Puneți spanacul și ciupercile deasupra. Deasupra celui de-al treilea strat și din nou un strat de brânză caș (pune deoparte 2 linguri) și somon. Acoperiți cu aluatul rămas.

„Tortul” rezultat este înfășurat bine în folie și introdus în frigider cel puțin 1 oră. Apoi ne desfacem, ungem cu restul de brânză și hrean, presărăm cu petale de migdale și tăiem în 4 prăjituri cu un cuțit foarte ascuțit.

Bastoane de brânză foietaj

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 220 gr. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
Bateți ușor oul de pui cu o furculiță sau cu un tel mic. Întindeți-l pe o foaie de foietaj (dezghețată anterior), apoi tăiați aluatul în fâșii groase de 1 cm.

Rulați-le în spirale și așezați-le pe o foaie de copt pregătită (unsă, tapetată cu hârtie de copt sau covor de silicon). Se presară brânză rasă și semințe de susan. Coaceți până se rumenesc timp de aproximativ 10 minute. Se lasă să se răcească ușor înainte de servire.

Salată cu ardei gras, castraveți și brânză

Spălați frunzele de salată, uscați-le și rupeți-le cu mâinile. Restul: castraveți, brânză, piper - tăiați în benzi subțiri, scurte. Îmi plac ardeii grași verzi din această salată specială. Amărăciunea sa se potrivește bine cu brânza. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri. Brânza tare nu prea vrea să fie tăiată în benzi, este posibil, dar nu esențială).

Apoi, facem un sos de salată. Pentru a face acest lucru, amestecați și bateți sucul, oțetul, uleiul vegetal sau de măsline, zahărul și sarea până la consistența unei emulsii. Condimentați salata, presărați ușor cu piper (acesta este după gust) și serviți imediat.

Fierbinte:
Rulou de foietaj cu curcan

Desert:

Prăjitură cu înghețată

Pregătire:

Mai întâi, scoateți înghețata din congelator și lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei. Vrei să fie cel puțin moale.

Între timp, macinați fursecurile în firimituri mici. Toate metodele sunt bune aici. O puteți pune într-o pungă și o puteți roti de mai multe ori cu un sucitor. Sau doar macinați într-un blender. Adăugați unt. Apoi combinați totul cu lapte condensat. Ar trebui să aveți o masă moale, lipicioasă, care să ia cu ușurință orice formă.

Și începem să răspândim această masă într-o matriță acoperită cu folie alimentară. Marginile filmului trebuie să fie atârnate în jos.

Încercați să răspândiți biscuiții uniform folosind o formă mai mică. Tampează cookie-urile la maximum. Apoi, trebuie doar să biciuim smântâna conform instrucțiunilor de pe ambalaj și să le combinăm cu înghețată topită. Adăugați și siropul de ciocolată la înghețată și amestecați din nou. Acum puteți turna în siguranță masa dulce în castron. Acoperiți-l cu capetele suspendate și puneți-l în congelator peste noapte. Dimineața, trageți ușor de capetele filmului și răsturnați tortul pe o farfurie, apoi îndepărtați filmul. Se ornează cu fructe de padure proaspete sau nuci, dacă se dorește.

Plan de acțiune

Cu o săptămână înainte de vacanță

Principalul secret al pregătirii unei sărbători pentru un număr mare de oameni este că facem totul în mărime dublă. Nu este necesar să forțați masa cu treizeci de tipuri de salate, este suficient să faceți două sau trei aperitive, dar în volum suficient. Să începem să ne pregătim peste o săptămână - vom face o prăjitură de înghețată. Și dacă nu vrei să gătești, atunci doar cumpără

28 decembrie

Coacem bastoane de brânză. Mai bine doar o porție dublă. Vă vom spune un secret - este mai bine să triplați deodată, deoarece există riscul ca până în noaptea de vacanță să rămână puțin din ele.

29 decembrie

Vă avertizăm imediat, această zi va trebui să muncească din greu. Din fericire pentru noi, 29 decembrie anul acesta cade duminică. Începem prin a găti milfey, rulăm carnea tocată de curcan, fierbem ouăle pentru ruladă.

30 decembrie

Colectăm ruloul de curcan, coacem carnea.

31 decembrie

Singurul lucru care ne rămâne de făcut din meniul nostru festiv de Anul Nou pentru o companie mare este să pregătim rapid o salată. Și acum poți invita pe toată lumea la masă pentru a sărbători Anul Nou cu demnitate!