Ciupercile marinate de secole au fost considerate o gustare indispensabilă pe sărbătorile festive și la prânzul de familie. Și acum un astfel de produs este folosit peste tot în diferite salate.

Dar ce să facă pe cei care nu cresc ciuperci în regiune, nu există nici o posibilitate de a le colecta și de a marina? Desigur, puteți merge la supermarket și puteți cumpăra un borcan din fabrică de această delicatețe acolo. Dar mult mai plăcut să te pregătești. Mai mult decât atât, șampioanele marinate instantanee nu iau mult timp și efort. Cel mai important, veți fi siguri că nu există amplificatoare de gust în ciuperci și alți aditivi chimici.

Astfel de ciuperci puteți servi niciodată nu numai ca o farfurie de gustare, ci și pentru umplerea plăcilor, Zaras, Clatite, Piers și Pizza, precum și bucătăria cu ei Solyanka, tocană sau sofisticată.

Campioane de gătit rapid marinate cu usturoi

Aceasta este o rețetă foarte rapidă, aveți nevoie de ea de la puterea de 20 de minute. Sweet Piper Bulgaria alege orice culoare - galben, verde sau roșu, nu îl va afecta în nici un fel, dar apariția felurilor finite va fi luminoasă și interesantă.

Cum să gătești șampanii rapide

Pentru a începe, faceți pregătirea marinadei.

Apa se toarnă într-o cratiță, adăugați piper negru, busuioc și foaie de bay. Trimiteți la foc și aduceți la fierbere.

După ce apa a căzut de 3-5 minute, scoateți mâncărurile de la soba și turnați oțetul în ea, ulei de măsline, turnați zahărul cu sare. Se amestecă până la dizolvarea completă a pășunatului.

Ciupercile nu trebuie să fie curățate, nu există practic murdărie în șampanii magazinului. Doar clătiți-le bine sub apă curgătoare. Pentru marinare, șampanii mari pe jumătăți sau sferturi. Se fierbe ciupercile în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute (vor scădea de două ori volumul), apoi se scurge apa și le scurge într-o sită sau colander pentru a părăsi lichidul.

Pregătiți legumele. Clătiți piperul dulce, curățați fructele și semințele, tăiați în cuburi mici. Leek Curățați coji, spălați și tăiați în inele subțiri subțiri. Curățați și zdrobiți usturoiul cu un dispozitiv special sau o sifon pe glore fină.

În rezervor, care este închis cu un capac dens, conectați ciupercile, piperul, ceapă și usturoiul. Se amestecă ușor.

Umpleți legumele și ciupercile gătite marinada fierbinte. Există suficiente 750 ml de marinadă pentru 1 kg de ciuperci, deoarece șampanii sunt mult reduse în dimensiune după gătire. Lăsați rezervorul de pe masă deschis până când conținutul este complet răcit.

Închideți capacitatea cu un capac și trimiteți-vă la camera de refrigerare timp de 12 ore, astfel încât marinada este bună pentru a impregna toate componentele.

După acest timp, veți obține campioanele originale, gustoase, cu usturoi. Serviți ciuperci la feluri de mâncare principale, utilizați ca o componentă a salatelor, ingrediente pentru sosuri de gătit sau doar scor pe furculiță și trimiteți la gură - este foarte gustos!

Campioane de gătit rapid marinate cu sos de soia

Să nu vă sperie că ciupercile pentru această rețetă sunt supuse procesării termice minime. La urma urmei, ele sunt, de asemenea, comestibile în forma brută și vom avea Champignons chiar și apoi murați. Datorită utilizării sosului de soia, ciupercile nu vor obține o culoare destul de obișnuită - maro.

Pentru această rețetă, dacă nu aveți o oțet balsamic, puteți lua un vin sau o masă obișnuită. De asemenea, nu sunt adăugate aici mirodenii și mirodenii suplimentare, astfel încât parfumul sosului de soia și balsamicul să prevaleze în gustul finit.

Ingrediente

• championale proaspete - 0,5 kg;
• sos de soia - 50 ml;
• ulei vegetal (inodor) - 50 ml;
• oțet balzamic - 50 ml;
• sare - ½ lingurita;
• nisip de zahăr - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - la preferințele dvs.

Gătit

1. Ciupercile se clătește bine în apă rece. Cel mai bine cumpăra șampioane mici, astfel încât atunci când pornăm la masă, erau întregi și frumoase. Dar chiar dacă aveți copii mari, nimic teribil, le tăiați în jumătate.
2. Luați o tigaie adâncă sau o cratiță, turnați sosul de ulei vegetal de soia, puneți zahăr cu sare și un piper negru mic (este mai bine să utilizați stilou de inimă proaspătă). Trimiteți mâncărurile pe focul lent și încălziți cu căldură marinada, amestecând constant, astfel încât rezervoarele de zahăr și sare complet dizolvate.
3. Acum puneți ciupercile pregătite pe partea superioară și amestecați ușor.
4. Acoperiți felurile de mâncare cu un capac și scoateți șampanii pe un mic foc timp de 6-8 minute.
5. Deschideți capacul, turnați oțetul balsamic, amestecați și acoperiți din nou ciupercile. Nu este nevoie să adăugați apă, șampanii proaspeți înșiși vor empta cantitatea de suc. În cazul în care ciupercile pe care le-ați umplut ușor, se toarnă puțină apă.
6. De îndată ce vedeți că ciupercile sunt lăsate sucul, scoateți spuma rezultată și opriți focul. Sub capacul, lăsați-le la răcirea completă.
7. Ciupercile răcite se descompun pe borcane și trimit la frigider. Apropo, dacă aveți o ciupercă puțin mai lungă pentru o astfel de rețetă, atunci le puteți pregăti și pentru depozitare pe termen lung, este necesar doar să le puneți cu căldură în borcane sterile curate și rulați în capace. Dar, de obicei, nu este nevoie de ea, este mai bine să pregătiți întotdeauna un nou lot proaspăt.
8. Când aplicați pentru masă, puneți ciuperci marinate pe plăcuță și presați cu o verdeață proaspătă și usturoi tocată tocată. Puteți folosi astfel de ciuperci ca o componentă a salatelor sau puteți face o canape frumoasă gustoasă cu ei într-o masă festivă, având în vedere un baston cu roșii de cireșe, brânză și cuburi de șuncă.

Marinat de campioane de captare rapidă cu ulei

La domiciliu, este posibil să ridicați rapid șampanii cu un alt mod interesant. În această rețetă pentru marinadă, uleiul vegetal este utilizat în loc de apă. Ciupercile se pregătesc foarte repede și nu merg la nicio comparație cu magazinul. Asigurați-vă că încercați această opțiune.

Ingrediente

• championale proaspete - 0,5 kg;
• ulei rafinat de legume - 100 ml;
• oțet (măr sau masă) - 50 ml;
• sare - 1 lingurita;
• nisip de zahăr - 2 ore;
• mazăre de piper parfumat - 2 buc.;
• laurel frunze - 1-2 bucăți;
• ardei iute negre - 4 buc.;
• carnation - 1-2 buc.

Gătit

1. Clătiți ciupercile în apă și înclinați-vă pe colander la ochelarii lichidului suplimentar. Ciupercile mici și îngrijite nu ating, se străduiesc pentru 2-4 părți.
2. Pregătiți marinada. Se toarnă ulei cu oțet în cratiță, turnați zahărul cu sare. Montați mâncărurile de pe focul mic și amestecați astfel încât ingredientele în vrac dizolvate.
3. De îndată ce amestecul începe să arunce, puneți ciupercile pregătite în el. Se amestecă, acoperiți cu un capac și petreceți 5 minute la căldură scăzută.
4. Acum adăugați cuișoare, mazăre de piper și lățimea de lauri, aproape și ținute pe căldură scăzută timp de încă 2-3 minute.
5. Deconectați focul și dați ciupercă să răcească destul de puțin. După aceea, puneți ciupercile într-un borcan curat, lăsați-i să se răcească complet, să trimită într-un loc răcoros timp de câteva ore.
6. Acum o gustare din ciuperci este gata, puteți servi la masă.

Sfaturi pentru gătit

• Condimentele și condimentele sunt de dorit să se afle în marinadă după fierbere.
• Amintiți-vă că pălăriile de șampanie sunt absorbite și digerate de corp mai bine decât picioarele. Dacă există probleme cu tractul digestiv, atunci este mai bine să mariniți doar pălăriile de ciuperci.
• Dacă doriți să salvați mai mult șampanii, observați cu strictețe proporțiile de oțet, este principalul conservant. De asemenea, o atenție deosebită la puritatea produselor, sterilitatea borcanelor și a capacelor.
• Toate rețetele reduse sunt potrivite pentru marinarea stridii.

• Metodele descrise de gătit ciuperci marinate Puteți diversifica adăugarea condimentelor și mirodenilor preferate. Dar amintiți-vă că ciupercile sunt perfect combinate cu ceapă (răspuns verde), mărar, patrunjel și usturoi. Majoran, garoafa, nucșoară de teren, coriandru, etaragon, oregano, rozmarin, busuioc, cimbru, frunze de bay sunt perfect potrivite de condimente parfumate. De la ardei, preferința este dată parfumată, alb-negru. Dar nu exagerați, principalul lucru cu ajutorul condimentelor și mirodenilor pentru a întări gustul și aroma ciupercilor și nu pentru a ucide.