Locuitorii Europei de Vest preferă lichiorurile tuturor celorlalte băuturi alcoolice dulci. În Europa de Est, din care facem parte, ei nu refuză lichiorurile, ci preferă să le facă din fructele și fructele lor proprii. lichioruri dulci, inclusiv cele fără adaos de alcool.În acest sens, zmeura ocupă primul loc în popularitate. Lichiorul de zmeura, preparat in casa, se gaseste la fiecare fermier care cultiva zmeura. Important moment tehnologicÎn prepararea lichiorului de zmeură, comună altor băuturi din această serie este folosirea ceramicii acasă ca recipiente necesare. Procesul tehnologic va necesita și sticlărie, iar ceramica, în cazuri extreme, poate fi înlocuită cu email.

Cum se prepară lichior de zmeură acasă

Principala preocupare a producatorului de lichior de zmeura este calitatea materiilor prime. Fructe de pădure, dulceață, băuturi care conțin alcool, apă - totul trebuie să respecte standardele și să fie folosit în recipiente curate.

Pregătirea fructelor de pădure

ÎN varianta clasica Când zmeura urmează să fie folosită imediat, acestea sunt sortate cu grijă, curățate de orice resturi. Apoi fructele de pădure sunt ușor piure și turnate într-un recipient de sticlă. Dar există și alte posibilități atunci când lichiorul va fi făcut dulceata de zmeura sau din fructe de pădure congelate, ceea ce este destul de ușor și acasă.

Știați? Zmeura trebuie congelată nu mai târziu de două ore de la cules.

Cum să faci lichior de zmeură acasă (fără a adăuga alcool)

Un lichior care se prepară fără a adăuga vodcă, alcool sau altele băuturi tari, poate fi numit foarte vag lichior. Ar fi mai corect să vorbim despre vinul de zmeură, deoarece tehnologia este destul de consistentă cu realizarea vinului de casă folosind metoda tradițională de fermentare. Avantajul (sau dezavantajul, după bunul plac) al lichiorului de zmeură făcut după rețeta „vin” este conținutul scăzut de alcool. Ingredientele necesare:

• 2 kg zmeura;
• 0,8 kg zahăr;
• 0,2 litri de apă.

Mai întâi, se pun zmeura și zahărul borcan de sticlă(3 l) în straturi, după ce adaugă apă, mototolește totul cu o lingură de lemn (sau un sucitor). Când este plasat într-un loc cald (unde, de exemplu, este mai mult soare), recipientul trebuie închis cu un capac care are un sigiliu de apă. Dacă nu este cazul, puteți trage o mănușă de cauciuc obișnuită făcând o înțepătură în ea. Când amestecul a fermentat, lichiorul rezultat se filtrează cu grijă și, după ce este turnat într-un recipient curat, se lasă închis într-o pivniță sau alt loc unde este întunecat și răcoros. După două sau trei zile, puteți face îmbutelierea finală pentru depozitarea ulterioară la o temperatură scăzută sau o puteți utiliza imediat în scopul propus.

Reteta pentru prepararea lichiorului de zmeura pe baza de alcool

Zmeura deja într-un recipient de sticlă se toarnă cu vodcă (sau alcool alimentar diluat la 40-45 de grade), astfel încât să fie la aproximativ 3 cm sub nivelul lichidului. După aceasta, sticla, închisă cu o cârpă groasă, trebuie păstrată la cald o saptamana.

Apoi lichidul rezultat este scurs, iar sedimentul este stors, mutat într-un alt recipient potrivit pentru încălzire și amestecat cu apă și zahăr. Substanța rezultată se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic, eliberându-se de spuma ocazională. După sirop gros ajunge la temperatura camerei, se amestecă cu tinctura de zmeură scursă anterior.

Etapa finală constă în strecurarea prin pânză, turnarea într-un recipient de sticlă pregătit și fierberea timp de o lună pentru a obține coacerea finală, în condiții de răcoare și întuneric. Procesul este finalizat prin filtrare și îmbuteliere (sau alte recipiente preferate). Conditii optime depozitarea lichiorului de zmeură cu vodcă, rețeta pentru care tocmai a fost descrisă, este considerată a fi la o temperatură pozitivă de 6 până la 16 grade. Proporțiile cantitative ale ingredientelor utilizate sunt următoarele: zmeura/zahar = 5 kg/1 kg, vodca/apa = 1,5 l/1 l.

Lichiorul de zmeură nu se face neapărat cu vodcă guvernamentală obișnuită. Proprietari care preferă produse naturale, poate folosi vodcă de casă, adică moonshine, pentru a o face. Pentru asta există minunata reteta lichioruri de zmeura congelate. Veți avea nevoie de 2,5 kg pe sfert de kilogram de zahăr și o jumătate de litru de 45-50 de grade. Lichiorul de zmeură conform acestei rețete se prepară după cum urmează:

• dezghețat într-un vas fructe de padure de zmeura acoperit cu zahăr și acoperit cu vodcă de casă;
• după o oră, ingredientele se amestecă (boabele sunt încrețite) până se formează o masă omogenă;
• amestecul rezultat se păstrează (pur și simplu îl puteți închide foarte ermetic) în borcane, care sunt apoi ținute la întuneric timp de o lună;
• După o lună, lichiorul finit este filtrat și turnat în recipiente adecvate pentru utilizare ulterioară.

Important! Asigură-te că vodcă de casă a fost bine curatata.

Pentru iubitorii de exotice antice, le putem recomanda o reteta de lichior de zmeura cu vodca, practicata in mosiile rurale nobile in urma cu 1,5-3 secole. Locuitorii de vară și sătenii pot folosi o sobă pentru aceasta, dacă este disponibilă, în timp ce alții vor trebui să se mulțumească cu un cuptor.

În el se pune o oală din ceramică (lut), în care un kilogram de zmeură este pre-umplut cu un sfert de vodcă. Gâtul oalei trebuie legat cu hârtie cu găuri subțiri perforate (o furculiță este suficientă pentru asta). Când sunt încălzite încet, boabele ar trebui să devină maro. Compoziția rezultată, după trecerea printr-o strecurătoare, se amestecă cu încă un sfert de vodcă și zahăr (de la 100 la 300 g). Această lichior poate fi puțin tare pentru persoanele nepregătite.(trebuie să-l încercați imediat), care se elimină prin adăugarea de suc stors din fructele de pădure rămase în strecurătoare.

Știați? Lichiorurile, care pe vremuri se preparau la cuptor, se numeau caserole.

In sfarsit reteta rapida pregătirea lichiorului, care va fi gata într-o zi:

• Recipientele rezistente la temperaturi ridicate, sigilate, cu fructe de padure se pun pe foc intr-un lighean cu apa rece;
• după fierbere, potiunea se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore;
• sucul, bine strecurat după această procedură, se amestecă cu vodcă și zahăr (toate ingredientele sunt folosite în proporții corespunzătoare circumstanțelor reale cu privire la versiunea clasică);
• Băutura îmbuteliată durează încă 24 de ore pentru a ajunge la maturitatea necesară.

Cum se prepară lichior de gem de zmeură

Lichioruri proaspete de zmeură recoltat Este posibil să nu fie suficient pentru toată perioada toamnă-iarnă. Aici tehnologia de a face lichior de zmeură va fi utilă când fructe de padure proaspete nu mai. În plus dulceața va înlocui fructele de pădure proaspete în ambele opțiuni de preparare - cu și fără alcool.

Reteta pentru prepararea lichiorului fara alcool

Indiferent cât de mult ai vrea să faci o băutură de zmeură fără a folosi băuturi tari, nu te poți descurca fără procesul natural de fermentare. O rețetă foarte bună și interesantă care presupune folosirea ei ca unul dintre ingrediente ( drojdie sălbatică) stafide proaspete(0,1 kg). În schimb, poți folosi struguri nespălați, căpșuni sau pur și simplu drojdie de vin. Celelalte două componente sunt tradiționale: un litru de dulceață și un litru de apă.

Important! Conținutul de zahăr al amestecului de apă-gem nu trebuie să fie mai mare de 30% și nu mai puțin de 20%.

Tehnologia de gătit este următoarea:

• Păstrați lichiorul timp de o lună și jumătate într-un loc întunecat la o temperatură de 18-25 de grade;
• se filtrează lichidul prin tifon, se toarnă într-un alt recipient închis ermetic și se păstrează la loc rece 3-4 luni;
• se toarnă în sticle sau alte recipiente care pot fi închise ermetic.

Dacă pregătiți o mulțime de astfel de lichior, a cărei tărie ajunge la 12 grade, atunci vă puteți bucura de el până la 3 ani, menținând etanșeitatea recipientului și regim de temperatură– de la 6 la 16 grade.

Dulceata de casa cu alcool sau vodca

Metoda propusă pentru prepararea lichiorului de zmeură din dulceață este, de fapt, universală în natură, adică poate fi folosită și atunci când dulceața este făcută din alte fructe de pădure. După ce s-a pregătit de obicei sirop de zahar(100 g apă și zahăr) se adaugă la 0,4 litri de dulceață și se fierbe la foc mic până la o jumătate de oră după fierbere. Un litru de vodcă (alcool diluat) se adaugă atunci când temperatura viitorului lichior a scăzut la +20 de grade. Infuzia durează cel puțin o săptămână, timp în care recipientul cu băutura se agită din când în când. Se recomandă scurgerea sedimentului de câte ori este necesar, astfel încât să nu rămână deloc sediment, iar ultima infuzie, care durează o lună și jumătate, are loc la întuneric și la rece într-un recipient bine închis.

Printre rușii tradiționali băuturi alcoolice lichiorul de zmeură de casă ocupă un loc aparte - atât gustos, cât și sănătos. Sunt două reteta de baza preparare: prin infuzie în vodcă și prin fermentare naturală. Fiecare opțiune are avantaje și dezavantaje. Ne vom uita la ambele metode.

Cel mai important lucru este să sortați mai întâi cu grijă zmeura, lăsând doar fructe de pădure nealterate și suculente pentru turnare. Doar câteva fructe de pădure putrezite sau mucegăite pot strica iremediabil gustul băuturii.

Lichior de zmeura cu vodca

O opțiune mai simplă și mai puternică. Orice bază de alcool va face: vodcă, luciu de lună bine purificat, alcool diluat la 40-45 de grade sau coniac.

Ingrediente:

• zmeura – 4 kg;
• vodcă (lună, alcool diluat) – 1,5 litri;
• apă – 1 litru;
• zahăr – 1 kg.

Zahărul poate fi înlocuit cu 600 de grame de miere lichidă, nu aduceți siropul la fierbere în a 5-a etapă, ci doar încălziți la 40°C și amestecați până când mierea este complet dizolvată, apoi temperatură ridicată nu va distruge substanțele benefice.

Reţetă

1. Puneți zmeura ușor zdrobită cu un sucitor de lemn într-un borcan sau sticlă de sticlă.

2. Se toarnă vodcă, nivelul de alcool ar trebui să se suprapună cu fructele de pădure cu cel puțin 2-3 cm, dacă este necesar, adăugați mai mult alcool.

3. Sigilați ermetic recipientul și lăsați la infuzat timp de o săptămână într-un loc cald și întunecat. Agitați o dată pe zi.

4. Primit infuzie de zmeura se filtrează prin pânză de brânză.

5. Stoarceți pulpa, amestecați prăjitura rezultată cu apă și zahăr într-o cratiță, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 5 minute, îndepărtând spuma. Scoateți siropul finit de pe aragaz și răciți.

6. Adăugați siropul scurs anterior la siropul cald (la temperatura camerei). vodcă cu zmeură, amestecă.

7. Se strecoară băutura prin pânză de brânză, apoi se toarnă într-un recipient curat pentru perfuzie ulterioară. Închide ermetic.

8. Transferați lichiorul de zmeură de casă într-un loc răcoros și întunecat și lăsați să se maturizeze 30 de zile.

9. Se filtrează prin vată, se toarnă în sticle pentru depozitare și se închide cu capace. În frigider sau subsol termenul de valabilitate este de 12-14 luni. Forță - 14-16 grade.

Lichior filtrat cu vodcă

Lichior de zmeura fara vodca

Reteta clasica băutură naturală, puterea va veni din fermentare - transformarea zahărului în alcool prin drojdie. Tehnologia amintește de producerea vinului.

Ingrediente:

• apă – 200 ml;
• zahăr - 800 de grame;
• zmeura – 2 kg.

Reţetă

1. Adăugați zmeura și zahărul într-un borcan de trei litri, turnând în straturi.

Atenţie! Este indicat să nu spălați zmeura pentru ca cele sălbatice să rămână la suprafață. drojdie de vin, și pre-sterilizează borcanul.

2. Se toarnă apă. Ar trebui să rămână cel puțin 2-3 cm de spațiu liber în borcan, care este necesar pentru spumă în timpul fermentației.

3. Pisează ușor fructele de pădure folosind un sucitor de lemn.

4. Puneți un sigiliu de apă pe gâtul borcanului (mănușă medicală cu o gaură în deget). Așezați recipientul într-un loc cald și însorit, de exemplu, pe un pervaz.

Faza activă a fermentației - mănușa „votează”

5. În primul rând, va apărea spumă și mănușa se va umfla, iar după 20-45 de zile, când lichiorul de zmeură este gata, mănușa va cădea (sigiliul de apă nu va mai sufla bule).

Prepararea lichiorurilor de fructe de pădure poate fi o metodă fie de auto-fermentare, fie cu adaos de alcool. Lichiorul de zmeură, după părerea mea, se prepară cel mai bine cu adaos de alcool sau luciu de lună, mai ales dacă este un distilat de cereale. În acest articol voi schița unul simplu și dovedit care funcționează bine, ca în formă purăși pentru cocktailuri.

Reteta de lichior de zmeura

ingrediente:

• zmeură - 1,3 kg.,
• alcool 96% - 0,6 l. sau vodcă - 1 l.,
• apă - 400 și 300 ml.,
• zahăr - 400-600 g.

Prepararea lichiorului de zmeură cu vodcă

Puneți zmeura într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă, lăsați apa să se scurgă. Dacă zmeura este deja încrețită și a eliberat suc, atunci este mai bine să nu le clătiți, ci să le folosiți așa. Apoi, turnați fructele de pădure într-un borcan și zdrobiți-le în terci folosind un sucitor. Adăugați alcool și apă în recipient și amestecați bine. Trebuie să-l lăsați la soare timp de 8-10 zile, amestecând din când în când conținutul borcanului.

După aceea, infuzia trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon, iar prăjitura trebuie stors bine. Adăugați sirop în infuzia aromată de zmeură, pe care o pregătiți în prealabil din zahăr și 200-300 ml apă, amestecați și lăsați să se odihnească 2-3 săptămâni. Dacă după un timp se formează un sediment, lichiorul poate fi scurs sau filtrat. Lichiorul de zmeură după această rețetă este destul de tare, nu există o notă de alcool în gust, gustul și aroma de zmeură îl ascunde bine, trebuie să fii atent când îl folosești, este foarte simplu și ușor să exagerezi cu acest lichior.

După făcând lichior de zmeură veți rămâne cu prăjitură aromată, dacă îl turnați cu vodcă sau luciu de lună purificat, atunci în câteva săptămâni va fi delicios tinctura de zmeura. Vă recomand în special să vă familiarizați cu preparatul

Nobilii iubeau în special lichiorul de zmeură. Boabele crește atât în ​​grădină, cât și în pădure, iar astăzi este posibil să o cumperi în piețe și supermarketuri. Dacă mai devreme moonshine a fost folosit în rețete, atunci după ce au furnizat lanțurilor de vânzare cu amănuntul cu vodcă, au început să folosească alcool din magazine. O bunică bătrână a împărtășit o rețetă de zmeură, iar rețetele bunicii sunt întotdeauna cele mai delicioase.

Cum au făcut bunicile lichior de zmeură

Ingrediente:

• 0,5 kg zmeura
• 0,5 l vodcă
• 1 lingura zahar
• 100 ml de apă dintr-un filtru sau izvor, adică purificat

1. Turnați zmeura într-un borcan, adăugați zahăr, turnați 0,5 litri de vodcă și adăugați apă.
2. Se amestecă bine ingredientele și se închide capac din plastic si pune-l la frigider pentru 2 luni. Dacă locuiți într-o casă privată, puneți borcanul în subsol.
3. Dupa expirarea termenului de valabilitate, se filtreaza continutul mai intai printr-o sita fina, apoi prin 3-4 straturi de tifon sau vata libera, libera, pe care le asezam intr-o palnie. Acest lucru va face băutura mai ușoară. Cu toate acestea, dacă cunoașteți alte modalități de filtrare, utilizați opțiunile dvs.
4. Apoi, turnați lichiorul în sticle și lăsați-l la frigider sau dulap. Dacă lichior de zmeura vei tine la temperatura camerei, atunci aroma fructelor de pădure proaspete va fi mai pronunțată.

Bunica a făcut lichior de zmeură folosind moonshine. Doar că pentru mulți iubitori de băuturi de casă, vodca este mai ușor de obținut.

Cum să faci lichior de zmeură folosind moonshine în 2 săptămâni

Ingrediente:

Zmeura - 2/3 dintr-un borcan de trei litri

Moonshine – 1,5 litri (volumul se poate schimba)

zahăr - 100 g

Reteta pas cu pas pentru lichior de zmeura

1. Luăm două treimi dintr-un borcan de trei litri de zmeură proaspătă.
2. Se frământă cu un mașină de piure.
3. Umpleți fructele de pădure cu luciu de lună până în partea de sus a borcanului, de exemplu. complet. Zmeura zdrobită a scăzut în volum, așa că veți avea nevoie de 1,5 litri de luciu de lună. Volumul nu este exact, este important să umpleți borcanul până sus.
4. Se amestecă bine.
5. Închidere capac din plasticși îndepărtați pentru a infuza. Lichiorul este infuzat timp de 2 până la 6 săptămâni. Cu cât perioada de infuzie este mai lungă, cu atât gustul băuturii va fi mai bogat și mai strălucitor. Nu atingem borcanul, nu este nevoie să-l scuturăm.
6. Așezați într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui. În timpul perfuziei, terciul de zmeură se ridică la suprafață.
7. Vom strecura prin patru straturi de tifon. Dacă terciul de zmeură este dens, atunci suc de zmeura Va fi greu să ieși. Scoateți amestecul cu o lingură. Strecoară băutura, apoi stoarce cu grijă terciul în tifon, pentru că zboară stropi.
8. Turnați lichiorul curat înapoi în borcan.
9. Acum adăugați zahăr după gust. În medie, se iau 100-200 g de produs. Se amestecă zahărul.
10. Lăsați lichiorul de zmeură să stea timp de 3 zile pentru ca sedimentul să se depună.
11. Varful lichiorului se toarna cu grija in sticla.
12. Scurgem a doua parte a băuturii cu sedimentul folosind un tub de silicon. Mai des, se ia un tub de farmacie IV (nu este scump). Condiția obligatorie a borcanului cu lichior se pune mai sus decât sticla în care se toarnă băutura. Aerul este aspirat din tub cu gura până când lichidul se mișcă. Stare - tubul nu atinge sedimentul. Pentru comoditate, legați un băț de tub care va fi mai lung decât picurătorul și sprijiniți-vă de fund. Această metodă va crea stabilitate pentru tub. Lichiorul îmbuteliat va fi în continuare tulbure. Lăsați-l să stea câteva zile pentru a obține transparență.

Se recomandă să beți lichior de zmeură înainte de culcare. 30 g pentru a ameliora stresul și fluxul de sânge, apoi mâinile și picioarele se încălzesc rapid. Nu uitați să gustați alcool cu ​​fructe, bomboane sau un sandviș. Conținutul de alcool poate fi iritant pentru stomac.

Dacă sunteți interesat de rețete și nu aveți răbdarea să așteptați recolta de vară, încercați să faceți lichior

Lichiorul de zmeură este cel mai aromat, cel mai... băutură delicioasă, care se poate face acasă. Mai puțin obișnuit este vinul de zmeură, cântat într-un cântec celebru, pentru că puțini îndrăgostiți sunt gata să preia multietapa proces. Cu toate acestea, a face vin de zmeură nu este dificil dacă îl urmați întocmai aceasta reteta, dovedit de-a lungul a două decenii vinificație acasă.

Secretele vinificației acasă

Există multe rețete similare publicate online despre cum să faci vin din zmeură. Se pare că nu poate fi mai ușor: am amestecat fructele de pădure cu zahăr, le-am lăsat să stea, am scurs piureul, le-am turnat în sticle, le-am astupat cu un dop - și într-o lună vinul a fost gata cu o putere de 16. -18 grade. Aceste rețete sunt copiate din broșura din 1990 „Făcând băuturi alcoolice acasă”. Autorul V.D. Saker Saker, aparent, este un mare inventator și un iubitor de splurging. Vinul care se maturează va trebui îngrijit și inspectat. Orice încălcare a tehnologiei, termenele limită ratate pentru drenarea sedimentului sau intrarea de oxigen în timpul fermentației pot duce la faptul că, în loc de un unic băutură aromată veți primi un analog al amestecului de fructe și fructe de pădure, care este vândut pentru o sută de ruble în pungi de litri vin de casă din zmeura vom avea nevoie de:

• cel mai bun storcator de cel mai comun tip centrifugal;
• sticla de sticla sau plastic, 5-10 litri;
• furtun pentru scurgerea PVA cu un diametru de 1–1,2 cm și o lungime de un metru și jumătate
• water seal (etanșare cu apă).

Un vin bun de casă nu se poate face fără un sigiliu de apă - un dispozitiv sub formă de pahar cu tub curbat. Sigiliile de apă sunt vândute de obicei în magazinele de club, cum ar fi Teddy Beer, și pot fi găsite în magazinele Ogorodnik. Puteți face singur o etanșare cu apă făcând o gaură în capacul sticlei și trecând prin el un furtun subțire de PVA, astfel încât capătul scurt al furtunului să nu atingă suprafața vinului. Lăsați capătul lung aproximativ 30 de centimetri și puneți-l într-o sticlă cu apă. Sigilați orificiul cu furtunul cel puțin cu plastilină. Scopul sigiliului de apă este de a împiedica trecerea oxigenului și de a elibera gazele de fermentare. În plus, sigiliul de apă este un indicator al etapei de fermentație. De îndată ce apa încetează să gâlgâie, acesta este un semnal pentru vinificator că vinul tânăr este gata și este timpul să-l scurgă. Vinul se făcea în borcane de trei și cinci litri, iar pe gât se punea o mănușă de cauciuc. Gazele de fermentație au făcut ca mănușa să se ridice și să se umfle.

Ce ai nevoie pentru a începe: galerie foto

Sticla pentru viitoarea bautura

Cum se face vin de zmeură - pași de preparare

Pentru vin se iau boabe care nu sunt potrivite pentru gem - mototolite, rupte, cu margini uscate, dar în niciun caz cu mucegai sau putregai putrezit. Nu este nevoie să clătiți și să sortați temeinic, doar aveți grijă să nu vă prindeți de un gândac de pădure, aceasta va copleși întreaga aromă de zmeură. Sucul este stors din fructe de pădure. Storcatoarele centrifuge permit o cantitate mare de pulpă în suc, până la 30 la sută, dar nu este nevoie să se filtreze și să se depună sucul Împreună cu pulpa, sucul este turnat într-o sticlă. Apa pura, nefiarta se amesteca cu zaharul si se adauga la zmeura in urmatoarea proportie: 700 ml apa la 1 litru de suc. Zahărul se adaugă după următoarea schemă:

• În prima zi - 290 g la 1 litru de suc
• În a patra zi - 60 de grame la 1 litru de suc
• În a șaptea zi - 60 de grame la 1 litru de suc
• În a zecea zi - 60 de grame la 1 litru de suc

Sticla este umplută până la nu mai mult de trei sferturi din volum, altfel în timpul fermentației spuma se va ridica și va inunda sigiliul de apă. Dacă doriți să obțineți vin adevărat din zmeură proaspătă, rețeta și programul trebuie respectate cu strictețe Pentru aceste zece zile, sticla se pune într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20–25 de grade și se acoperă cu tifon sau o cârpă subțire. După ultima încărcătură de zahăr, se instalează un sigiliu de apă pe gâtul sticlei și se umple. Sticla este din nou pusă într-un loc umbrit, astfel încât timp de o lună și jumătate până la două luni să nu o atingeți, să nu o mișcați, dar să auziți bulele gâlgâind în sigiliul de apă.

Procesul de gătit pas cu pas

Clasă de master despre prepararea vinului de zmeură pe video

Reteta de bun gust

Când procesul de fermentație se termină și apa din sigiliul de apă încetează să gâlgâie, puteți începe procedurile de scurgere și finisare a vinului. Sticla trebuie ridicată cu mare grijă și așezată pe masă. Dacă rețeta pentru vinul de zmeură este respectată întocmai, în acest moment sedimentul ar trebui să se scufunde în fund și vinul ar trebui să devină relativ transparent. Pentru a îndepărta sedimentul, trebuie să pregătiți:

• Recipiente pentru maturarea vinului (cutii, sticle, butoaie);
• O cratiță cu un volum de cel puțin 4-5 litri;
• Strecurătoare;
• Tifon sau cârpă de in;
• Furtun PVA pentru scurgerea vinului, diametru 0,8 - 1,2 mm si lungime 1,5 m.

Furtunul este coborât cu grijă de-a lungul peretelui în vin, fără a ajunge la 3-5 cm până la nivelul sedimentului. O cratiță cu o strecurătoare, căptușită cu o cârpă sau tifon în două straturi, este așezată la un nivel inferior, de exemplu, pe un scaun. Folosind un furtun, materialul de vin este scurs într-o strecurătoare, de acolo într-o tigaie, astfel încât vinul să fie saturat cu oxigen cât mai mult posibil - capătul furtunului trebuie ținut destul de sus (dar nu mai mare decât nivelul vin, bineînțeles) și apăsat cu degetele astfel încât pârâul să fie subțire. După aceasta, vinul este îmbuteliat pentru maturare. Ce fel de recipient ar trebui să iau pentru asta? Dacă sticlele de plastic au fost permise în etapa de fermentație, atunci în stadiul de maturare a vinului de zmeură, plasticul este inamicul bun gust. Poate fi turnat peste sticle de sticla, inchise lejer pana la maturarea finala, ca sa nu explodeze, se pot pune in borcane, si mai ales cele avansate se toarna vinul in butoaie de lemn, daca se gasesc in aceasta forma, vinul se pune intr-un loc racoros, intunecat loc. Vinul de zmeură se coace în sfârșit până la primăvară, iar apoi, dacă ai destulă răbdare, poți umple câteva sticle, le poți închide cu dopuri etanș și le poți pune în depozit. Bea restul ca vin de masă Sfatul de la Zoya Bukhteeva: cel mai bine este să păstrezi vinul tânăr în mod obișnuit borcane de trei litri, până când bulele încetează să curgă de-a lungul pereților, apoi se toarnă în sticle. Alte proceduri: limpezire, oxigenare, înghețare acrobația vinificație acasă, acest lucru poate fi discutat într-un alt articol.

Cum decurge procedura?

Vin de zmeura imbuteliat pentru coacere