Sosul Pesto, preparat prin rețetă clasic constă din ierburi parfumate, nuci, ulei de măsline și brânză. În mod tradițional, acesta este servit în Italia la spaghete și alte paste. Dar aceasta nu este singura modalitate de a utiliza sosul.

Cooks-ul creativ acoperă carnea de pesto sau pești atunci când se coace, lubrifiați oamenii pentru pizza, stoarce legume coapte și salate de legume proaspete. În Genova - orașul frumos, ale cărui bucătari trebuie să-i mulțumească pentru faptul că au venit cu o rețetă pentru o astfel de lumină, parfumată, delicioasă, - Pesto adăugați chiar și supe.

Sosul de pesto clasic este o combinație aromatică și blândă de piulițe de cedru, bazilica, parmezan, usturoi și mala de măsline. Există astfel de ingrediente în rețeta clasică. Dar îl puteți găti din alune, migdale, nuci, coriandru, patrunjel. Rețeta nu pierde toate acestea.

Pesto nu este un fel de mâncare, ci mai degrabă o modalitate de a găti. Numele provine din verbul "Pestecare" care tradus din italiană înseamnă "Rub, împingeți în mortar". Așa se pregătește sosul - rețeta italiană clasică implică utilizarea unui mortar ceramic sau din lemn și pistil.

Dacă nu există mortare sau nu suficient timp pentru a freca ingredientele pentru sos manual, puteți aplica un blender. Dar este important să nu exagerați - sosul nu ar trebui să se transforme în cremă, trebuie să se distingă și gust, și bucăți de nuci, brânză și ierburi picante.

Această rețetă italiană costă destul de scumpă, dar costurile sunt pe deplin justificate - dacă nu economisiți ingredientele pentru sosul de pesto și nu regretați timpul pe pregătirea acestuia în funcție de rețeta originală, în cele din urmă veți obține un gust de neuitat și parfum. Sosul pesto deschide complet gustul spaghetelor banale și oferă o carne specială de carne, pește și legume.

Astfel de produse vor fi necesare pentru sosul de gătit:

• cedru Nuts - 3 linguri;
• ulei de măsline de rotire rece - 120 ml;
• vasile proaspete verde - 1 fascicul sau 30-40 gr.;
• usturoi - 1-2 dinți în funcție de dimensiune;
• parmezan - 50 gr.

Aceasta este o rețetă clasică. Dacă nu există ingrediente sau pur și simplu nu vă place să gustați, ele pot fi înlocuite de alții. În loc de ulei de măsline, este permis să luați floarea-soarelui obișnuită, dar rafinată, fără un miros ascuțit de semințe de floarea-soarelui. Vasilele sunt perfect înlocuite cu un amestec de pătrunjel și kinse. Unii îi place să adauge câteva pliante de mentă la rețetă.

O alternativă la Parmezan, care poate fi găsită numai în supermarketuri bune sau în magazine specializate, va fi brânza obișnuită rusă solidă. Dacă nu vă imaginați sosul pentru spaghete sau paste fără roșii, puteți completa rețeta pentru tomate uscate în ulei. Ele sunt zdrobite împreună cu ierburi și usturoi.

Este interesant: sosul pesto din Italia se pregătește aproximativ secolul al XIII-lea. Baza pentru el a fost realimentarea usturoiului, în care a început mai târziu să adauge ierburi pentru a împărtăși o culoare verde strălucitoare, suculentă, o aromă specială și un gust. De mult timp, rețeta a avut loc în secret. Până în prezent, genii recunosc numai sosul, care este pregătit de rețeta clasică în conformitate cu toate tehnologiile. Opțiunile rămase consideră falsul fals.

Cum să gătești sosul pesto - instrucțiuni pas cu pas

Puteți accelera și simplifica rețeta de preparare, dacă pliați toate componentele din procesorul de bucătărie și rotiți-le în câteva minute. Dar, pentru cazuri speciale, merită încercat, nu regreți mijloacele și timpul și să gătiți sos fără a deranja rețeta italiană reală.

1. Piulițele de pin se întinse pe o tigaie sau o foaie de coacere și se înecau pe căldură medie. Uleiul nu este necesar - piulițele sunt destul de grase în ele însele. De câteva ori o tigaie de prăjire sau o foaie de copt va trebui să se agită astfel încât piulițele să nu fie prăjite și nu au ars.
2. Pentru a sparge pliantele busuiocului, îndoiți-le în mortar și grind.
3. Adăugați usturoiul și nuci în verdeață, frecați din nou până când se obține masa omogenă a consistenței grosiere.
4. Continuați să frecați masa, turnați treptat ulei de măsline.
5. La final se adaugă parmezanul ras. Este mai convenabil să faceți acest lucru în două porniri: Mai întâi adăugați jumătate din cantitatea de brânză, amestecați, apoi turnați restul chipsurilor de brânză.

Sfat: Pentru prepararea sosului, puteți utiliza un polizor de carne - unii preferă acest inventar de bucătărie, deoarece într-un blender, dacă sosul este preparat în cantități mici, verdele nu sunt adesea zdrobiți la consistența dorită, blocați între lame și se lipeste pe pereți.

Sosul Pesto poate fi stocat în frigider până la 3-4 zile în mâncăruri strânse închise. Apoi își pierde parfumul, schimbă gustul și consistența. Dar acest realimentare universală este atât de gustos încât, de obicei, nu trebuie să-l stocheze mult timp - totul este mâncat imediat după gătit.